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Burrata su rucola e pomodoro.

Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischksecreme/Cream filled mozzarella
Rucola/Rauke/Garden rocket
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Info
Burrata auf Rucolasalat und Tomaten. Burrata ist ein italienischer Frischkse
vom Typ Filata. Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus
Kuhmilch gemacht und hat 44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Sckchens,
das einem Mozzarella sehr hnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflssige
Frischksecreme bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellastrngen
befindet. Typischerweise wird der Burrata in grnen Blttern des Liliengewchses
Affodill verpackt, was ihn auch optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet
auf Italienisch so viel wie gebuttert, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet
wird.
Preis 8,50
Caponata di melanzane su insalata
Zutaten / Ingredients
Melanzane/Auberginen/Eggplant
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Mandorle/Mandeln/Almonds
Sultanina/Sultaninen/Sultanas
Aceto/Essig/Vinegar
Zucchero di canna/Rohzucker/Brown sugar
Info
Sizilianischer Auberginensalat. Ein ssaures Gemsegericht aus der
sizilianischen Kche. Die Zutaten und die Zubereitung der Caponata variieren je
nach Region. Hauptbestandteile sind Auberginen und Tomaten, meist auch
Paprikaschoten und Sellerie oder Fenchel. Das Gemse wird in Wrfel geschnitten,
gesalzen und zusammen mit Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Mandeln oder
Pinienkernen in Olivenl angebraten. Anschlieend wird in der Mitte der Pfanne
Zucker zum Schmelzen und Karamellisieren gebracht und das Ganze mit Essig
gelscht, um den ssauren Geschmack zu erzielen. Caponata wird kalt als Antipasto
serviert oder warm als Beilage zu Pasta und Fischgerichten.
Preis 8,50

Carpaccio di fesa marinata con rucola e pecorino


Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marin. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Rucola/Rauke/Garden rocket
Pecorino giovane/Junger Schafskse/Young sheeps milk cheese
Limone/Zitrone/Lemon
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carpaccio mit Krutersalat und Schafskse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Kche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani der Legende nach fr seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis 9,50
Filetti di orata al vino bianco con pomodori e zucchine.
Zutaten / Ingredients
Orata/Dorade/Gilt-head bream
Zucchine
Aglio/Knoblauch/Garlic
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Sale/Salz/Salt
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Vino bianco/Weiwein/White wine
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Info
Doraden Filet mit Tomaten und Zucchini in Weiweinsauce.
Preis 14,50

Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva


Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkse und Oliven l.
Preis 8.00
Gnocchi al pesto.
Zutaten / Ingredients
Gnocchi/Kartoffel Nocken/Potatoes Gnocchi
Basilico/Basilikum/Bazil
Pinoli/Pinienkerne/Pine nut
Aglio/Knoblauch/Garlic
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Pecorino stagionato/Reifer Schafskse/Old sheeps milk cheese
Info
Pasta mit Pesto. Pesto (von italienisch pestare, zerstampfen) ist eine pastose,
ungekochte Wrzsauce, die in der italienischen Kche meist zu Nudeln gereicht
wird. Am bekanntesten ist Pesto alla genovese (Pesto nach Genueser Art) aus Genua
in Ligurien. Er besteht aus frischem Basilikum, eventuell angersteten Pinienkernen,
Parmesan und/oder Pecorino sardo, grobem Salz, Knoblauch und Olivenl. Die
Zutaten werden gehackt und im Mrser (ersatzweise mit dem Mixer oder Mixstab,
hierbei jedoch Erhitzung des Pesto vermeiden) zu einer smigen Paste verarbeitet.
Preis 9,50

Parfait all'amaretto.
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Uova/Eier/Eggs
Zucchero/Zucker/Sugar
Fragole/Erdbeeren/Strawberries
Info
Erdbeeren Parfait. Als Parfait wird auch ein feines Speiseeis bezeichnet, das nicht
in einer Eismaschine hergestellt wird, sondern bei dem Parfaitmasse in eine spezielle
Form gefllt und dann gefroren oder kalt gestellt wird
Preis 4,50
Pecorino di fossa su cipolle in agrodolce e uvetta
Zutaten / Ingredients
Pecorino stagionato/Reifer Schafskse/Old sheeps milk cheese
Vino rosso/Rotwein/Red wine
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Uva/Weintrauben/Raisins
Zucchero di canna/Rohzucker/Brown sugar
Aceto/Essig/Vinegar
Erbe/Krater/Herbes
Rucola/Rauke/Garden rocket
Info
Reifer Schafskse auf glasierte Zwiebeln s-sauer und Sultaninen.
Die "Fossa" ist ein in den Tuffstein gegrabenes, rundes, 3m tiefes Loch mit einem
Basisdurchmesser von ca. 2 m. Ursprungsregion sind die Gemeinden Sogliano al
Rubicone und Talamello. Bei der Produktion von "formaggio di fossa" werden die
Kse Mitte August in die Fossa geschichtet, diese wird hermetisch verschlossen und
erst am 25. November, zu "Santa Caterina" wieder geffnet. Weiche, braune, mit
Schimmel bewachsene Aussenhaut. Mrber, brckliger Teig, von schmutzigweier
Farbe, die auch hellgelb oder hellbraun sein kann. Durch die aussergewhnlichen
Konditionen in der Fossa, entwickeln sich bittere Noten aber auch Aromen von
Waldboden, Pilzen und Trffel.
Preis 7,50

Prosciutto e melone
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Melone/Melone/Melon
Info
Culatello Schinken mit sardische Bio -Melonen
Melonen gehren zur Familie der Krbisgewchse, werden aber im Gegensatz zu
anderen Vertretern dieser Familie als Obst verwendet. Der deutsche Name ist von
dem griechischen Wort (Milo), Apfel abgeleitet
Preis 9,00
Ris8 con cantarelli e taleggio.
Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Cantarelli/Pfifferlinge/Chantarelles
Taleggio/Lombardischer Grottenkse/washed rind Italian cheese
Burro/Butter/Butter
Info
Risotto mit Pfifferlinge und Taleggio. Mantecare. Dies ist die letzte Aufgabe in
der Herstellung des Risotto, das bedeutet am ende der Garzeit werden Butter und
Parmesan hinzugefgt um die typische cremige Konsistenz zu erreichen.
Preis 9,50

Sarde alla griglia marinate su insalata


Zutaten / Ingredients
Sardine/Sardinen/Sardine
Insalata/Blattsalat/Salad
Aglio/Knoblauch/Garlic
Prezzemolo/Petersilie/Parsley
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Info
Gegrillte Sardinen mariniert auf Salat. Die Sardine (Sardina pilchardus),
auch Atlantische oder Europische Sardine genannt, ist die einzige Art der Gattung
Sardina in der Familie der Heringe (Clupeidae). Sie ist ein bedeutender Speisefisch.
Ihr Vorkommen erstreckt sich vom nordstlichen Atlantik und der Nordsee bis zum
Senegal. Im Mittelmeer ist sie im Westen hufiger als im Osten, Vorkommen finden
sich ebenfalls im Marmarameer und im Schwarzen Meer.
Preis 9,00
Tagliatelle con ragu' di salsiccia.
Zutaten / Ingredients
Tagliatelle/Bandnudeln/Tagliatelle
Salsiccia/gewrzte Mettwurst/italian sausage
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce

Info
Pasta mit Salsicciaragout. Die Salsiccia ist eine italienische, pikant gewrzte
Mettwurst. Vom Aussehen hnelt sie oft einer deutschen groben Bratwurst, ist
allerdings bereits vor dem Verkauf gegart, oft auch geruchert worden. Je nach
Region wird die Salsiccia mit verschiedenen Krutern und Aromen angereichert.
Preis 9,50

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure


Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Kseplatte mit eingelegtem
Gemse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Kse Variation aus Italien mit Hnig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.


Preis Klein 7,00 / Gro 13,00

Torta caprese.
Zutaten / Ingredients
Cioccolato/Schokolade/Chocolate
Cacao/Kakao/Cocoa
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Mandorle/Mandeln/Almonds
Info
Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine
typische Spezialitt aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit
Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und auen eher
knusprig sein.
Preis 4,50
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Kche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dnn aufgeschnittenes, mit Weiwein und
Gemsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce berzogen
wird. Diese feinprierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekhlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis 9,00

Tagliolini con ragu' di pesce.


Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Molluschi/Muscheln
Salmone/Lachs/Salmon
Pesce spada/Schwertfisch/Swordfish
Info
Tagliolini mit Fisch-Ragout.
Preis 9,50
Sottofiletto alla griglia con verdure e insalata.
Zutaten / Ingredients
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Verdure/Gemse/Vegetables
Rucola/Rauke/Garden rocket
Sale/Salz/Salt
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Info
Gegrillte Rumpsteak mit Salat und Gemse.
Preis 14,50