PLAN DE

MARKETING

RICHARD LOPEZ COZ

ndice
1. Informe ejecutivo ...................................................................................................................... 4
2. Introduccin .............................................................................................................................. 6
Presentacin e historia de la Empresa ...................................................................................... 6
3. Anlisis y diagnstico de la situacin ........................................................................................ 8
3.1 Anlisis interno:................................................................................................................... 8
Estrategia corporativa de la empresa: .................................................................................. 9
Estrategia de posicionamiento:........................................................................................... 10
Estrategia de segmentacin: ............................................................................................... 10
Producto: ............................................................................................................................. 11
Precio:.................................................................................................................................. 31
Distribucin ......................................................................................................................... 31
Comunicacin: ..................................................................................................................... 31
3.2Anlisis Externo .................................................................................................................. 32
3.2.1 Anlisis del Macroentorno ......................................................................................... 32
3.2.2 Anlisis del Sector ...................................................................................................... 36
4. Anlisis D.A.F.O ....................................................................................................................... 41
5. Definicin de objetivos............................................................................................................ 41
6. Delimitacin de estrategias ..................................................................................................... 42
6.1 Estrategia Corporativa....................................................................................................... 42
6.2 Estrategia de cartera ......................................................................................................... 42
6.3 Estrategia de posicionamiento:......................................................................................... 43
6.4 Estrategia de Segmentacin:............................................................................................. 43
6.5 Estrategia de fidelizacin .................................................................................................. 44
6.6 Estrategia funcional........................................................................................................... 44
7. Planes de accin ...................................................................................................................... 45
7.1 Plan de accin de comunicacin ....................................................................................... 45
7.2 Plan de accin de fidelizacin ............................................................................................... 48
7.3 Planes de accin de producto ............................................................................................... 50
7.4 Timing .................................................................................................................................... 53
7.5 Relacin objetivos-Planes de Accin ................................................................................. 55
8. Presupuesto............................................................................................................................. 56
9. Sistema de control................................................................................................................... 59
10. Conclusiones.......................................................................................................................... 60
11. Limitaciones .......................................................................................................................... 60
12. Bibliografa ............................................................................................................................ 60

Plan de Marketing de L
Panadera
RLC

1. Informe ejecutivo
El objetivo de este trabajo es la elaboracin de un plan de marketing para dentro de dos aos de una
empresa del sector de la restauracin y repostera llamada La Panadera. El objeto de estudio va a
ser identificar posibles va de mejora presente y futura. y como implementar dichas mejoras en los
tres establecimientos en los cuales la empresa realiza su actividad.
Hemos llevado a cabo una descripcin de la empresa, y continuacin hemos realizado un anlisis
externo de la empresa, comentando la estructura del mercado en el que opera as como un anlisis
del entorno y coyuntura que envuelven a la empresa. Todo ello para poder detectar oportunidades
de negocio y posibles amenazas del entorno.
El siguiente paso ha sido realizar un anlisis interno para detallar que estrategias de cartera,
posicionamiento y segmentacin est llevando la empresa, as como sus competidores ms
cercanos, para poder detectar fortalezas y debilidades. Una vez llevado a cabo el anlisis interno y
externo de la empresa, hemos realizado un diagnstico de la situacin a travs del anlisis DAFO,
para plantearnos cuales son los cambios y mejoras que tiene que realizar la empresa. Para ello nos
plantemos cinco objetivos en este plan de marketing, dos de ellos van encaminados a cambiar la
imagen de marca y ganar notoriedad con este cambio. Mientras que los otros tres van encaminados
a aumentar la ventas y la fidelizacin de la clientela.
A partir de estos objetivos comenzamos la elaboracin de las diferentes estrategias de marketing.
En cuanto a la estrategia corporativa, queremos centrarnos en la atencin al cliente. Queremos
posicionarnos como una empresa dedicada a la repostera pero teniendo en cuanta la otra lnea
de negocio destinndola a cafetera y restauracin. Centrndonos en los mismos segmentos y
tratando de obtener informacin de cmo adecuarnos a cada uno de los segmentos.
Con ello llevar una estrategia de fidelizacin basada en marketing de relaciones con los clientes. En
cuanto a la estrategia de cartera seguir siendo la misma que hasta ahora.
Para la consecucin de estas estrategias hemos llevado a cabo unos planes de accin detallando las
medidas que realizaremos en cuanto a la comunicacin, distribucin, precio y producto.
Sobre todo queremos llevar a cabo un cambio de identidad corporativa por lo que va a llevar
cambio de nombre y modificacin del establecimiento. Todo esto junto con la incorporacin en las
redes sociales para darse a conocer con el nuevo nombre. Para dar a conocer la nueva imagen se
realizaran diferentes acciones de comunicacin en el momento de si inauguracin. En cuanto al
precio, seguirn siendo los mismos por lo que no se llevara a cabo ninguna accin.
La siguiente fase ha sido definir el presupuesto de las diferentes acciones que queremos llevar a
cabo y las medidas de control de los objetivos. Nuestro presupuesto no es muy elevado debido a
que se trata de una empresa pequea y con poca cuota de mercado por lo que hemos tenido que
adaptarnos a esta situacin.
Por ltimo hemos detallado nuestras conclusiones que nos han surgido a la hora de realizar
todo el proyecto del plan de Marketing de la empresa La Panadera.

2. Introduccin
Presentacin e historia de la Empresa
Aunque todo el mundo la conoce como La Panadera, la entidad para la que hemos
desarrollado este plan de marketing se llama Paseo 50, nombre que viene derivado de la
ubicacin del primer establecimiento en el paseo La Brea N 950.
Esta empresa fue fundada en 2006 como una Sociedad Responsabilidad Limitada con la
apertura del ya citado primer local, revolucionando el concepto que hasta ahora tenamos de una
panadera al aplicar un razonamiento lateral incorporando un servicio de bar/cafetera para
llevar a cabo dos negocios complementarios a la vez bien diferenciados en el interior del
establecimiento.

Con la Panadera se dedican a comprar productos de masa a diferentes proveedores

(Purina, M. Gamba), adems de otros productos al por mayor que no necesitan
manipulacin. Esta oferta est en continua rotacin siempre unida a los ciclos de
demanda ya que el gusto de los consumidores vara con el paso del tiempo.

En la zona de bar/cafetera se ofrece una gran variedad de bocadillos, tapas y raciones

motivado por un servicio de cocina continuo de 8 de la maana a 10 de la noche adems
de incluir toda la oferta de pasteleria de la otra zona, lo que implementa la concurrencia
de los locales a las horas del desayuno y del almuerzo.

Su crecimiento fue muy rpido motivado por la gran respuesta que tuvo y en 2006.
Las caractersticas principales del negocio se orientan bsicamente a:

Las sinergias positivas que proporciona el tener dos negocios complementarios

(desayunos en la cafetera con pastelera recin elaborada o bocadillos con pan a elegir
recin hecho y de calidad)

La gran profundidad de su cartera de productos de panadera (amplia seleccin de

pan, bollera y pastelera)

La calidad del servicio, que se fundamenta en una buena y cercana atencin al cliente
adems de una presentacin y entrega del producto impecable.

Este ltimo pilar fue el motivo de que al igual que otras empresas como Modernos o El Rincn,
Paseo 50 adoptara la poltica de cubrir su plantilla solo con mujeres, al suponerse que estas dan
mejor trato e imagen al cliente. Una plantilla que est compuesta por alrededor de 50 personas
entre el personal de oficina (una contable y una administrativa) dos encargadas del
funcionamiento de los 3 locales y el resto del personal dividido en diversos puestos para cada
establecimiento:

Una dependienta de la panadera

Dos mozas en la cafetera

Una cocinera

Un maestro panadero

Otro aspecto a destacar de la empresa es que cuenta con terraza en sus establecimientos, servicio
de pedidos a recoger que vienen bien sobretodo en festividades que acogen mucha demanda y
una alta actividad en las red social Facebook donde tiene ms de 1000 seguidores a los que
informa de las nuevas ofertas y los cambios de cartera. Adems en la actualidad ha incorporado
una oferta de mens para comer o cenar.

RECUERDEN QUE EN ESTA PARTE SOLO SE PONE LA HISTORIA DE UNA

EMPRESA, RESALTANDO LAS CARACTERISTICAS QUE TIENE EN EL
MOMENTO DEL ANALISIS, NO SE CONSIDERAN ASPECTOS FUTUROS Y
QUE SE LOGRARAN CON EL DESARROLLO DEL PLAN DE MARKETING.

3. Anlisis y diagnstico de la situacin

3.1 Anlisis interno:
Realizar un anlisis interno tiene como objetivo conocer los recursos y capacidades con los
que cuenta la empresa e identificar sus fortalezas y debilidades. De esta forma se pueden
establecer objetivos en base a dichos recursos y capacidades. Para formular estrategias que le
permitan potenciar o aprovechar dichas fortalezas, y reducir o superar dichas debilidades.
En primer lugar determinamos la informacin sobre los diferentes factores o
elementos que puedan existir dentro de la empresa y que por lo tanto nos puedan dar una
idea de los recursos y capacidades con los que la empresa cuenta.

En el rea administrativa podramos, por ejemplo, recabar informacin sobre objetivos

que ha seguido la empresa en los aos anteriores, que estrategias han llevado a cabo si es
que

ha existido, polticas,

cultura,

valores, estructura, planeacin, organizacin,

direccin, control, etc.

En el rea de marketing encontramos informacin referente a las ventas, al pblico

objetivo, producto, precio, distribucin, promocin, publicidad, servicio al cliente,
fidelidad mostrada por los clientes, etc.

En el rea de contabilidad y finanzas obtenemos informacin sobre la liquidez que ofrece,

su financiamiento, rentabilidad y la posicin saneada o no de sus cuentas.

En el rea de recursos humanos obtendremos informacin sobre la poltica de contratacin

de la empresa, remuneracin e incentivos ofrecidos a los empleados, etc.

En el rea de produccin sobre disposicin de sus proveedores, control de existencias,

subcontratacin de la produccin, etc.

Toda la informacin recabada de este apartado ser obtenida

a travs de entrevistas en profundidad con el propietario de la
empresa. El cual haya accedido muy consideradamente a apartar
toda la informacin pertinente y necesaria para la realizacin de
dicho anlisis.

Estrategia corporativa de la empresa:

En un primer momento y como forma de identificar los valores y polticas de la empresa
vamos a definir la misin y visin de nuestra empresa.

Con la misin conoceremos el

negocio al que se dedica la empresa en la actualidad, y hacia qu negocios o actividades puede

encaminar su futuro, por lo tanto tambin debe ir de la mano con la visin y los valores.
Misin:
La misin principal de La Panadera es ofrecer a sus clientes exquisitos productos de repostera,
adems de ofrecer un lugar donde disfrutarlos. (solo es un ejemplo)
Visin:
La visin de nuestra empresa consiste en la continuacin de evolucin presente de la empresa,
aprovechando las buenas praxis para extender la actividad de la empresa a nuevas zonas de la
ciudad. (solo es un ejemplo)
Valores:
Los valores de la empresa son los pilares ms importantes de cualquier organizacin. Con ellos
en realidad se define a s misma, porque los valores de una organizacin son los valores de sus
miembros, y especialmente los de sus dirigentes. La Panadera sigue unos valores basados en:
o
o
o
o
o

Dar el mejor servicio al cliente.

Ofrecer atencin personalizada a cada uno de ellos.
Productos recin hechos.
Garantizar la calidad de sus productos.
Profesionales de amplia experiencia.

Como estamos en la etapa de anlisis situacional de la

empresa, la descripcin de los datos que siguen son
descripciones de las estrategias de las mezclas de las
variables que se vienen aplicando al momento del
anlisis y no es el planteamiento. Cuidado con el mismo

Estrategia de posicionamiento:
El posicionamiento por el que se decanta La Panadera consiste sobre todo en la calidad de sus
productos y en el renombre que de ellos se adquiera. La Panadera puede estar orgullosa como
empresa que desde sus inicios ha ofrecido a sus clientes una gran variedad de productos con un

elevado nivel de calidad y excelencia. El sector en el que se centra su actividad ha sufrido en los
ltimos aos

grandes cambios derivados de la entrada en el mercado de grandes grupos,

franquicias con mayor capacidad de negociacin con respecto a los proveedores, etc.
Por ello y para contrarrestar los efectos derivados de precios inferiores ofrecidos por estos
nuevos competidores, La Panadera al igual que otras empresas familiares dentro del sector han
posicionado su actividad y productos a la calidad. Aprovechando la experiencia adquirida
durante aos de trabajo para diferenciarse de las nuevas franquicias.
No obstante La Panadera no solo ha diferenciado su actividad gracias a la gran calidad de sus
productos sino que adems ha sabido seguir la evolucin de varios de sus competidores y
adaptarse a los nuevos tiempos.
De tal forma y tal como se ha descrito anteriormente la empresa no solo ofrece productos de
repostera a sus clientes, sino que tambin ofrece una amplia variedad de platos combinados y
tapas. Adems de ofrecer a sus clientes un lugar clido y tranquilo donde degustar sus productos.
Estrategia de segmentacin:
La estrategia de segmentacin llevada a cabo hasta el momento por la empresa se ha centrado en
ofrecer a sus clientes una gran variedad de productos tanto en la seccin de cafetera como en la
de pastelera. De tal forma que ofrece un gran surtido permitiendo a los clientes de la cafera
acceder a productos de la seccin de repostera.
As mismo y como se refleja en el apartado dedicado a la cartera de productos que La Panadera
pone a disposicin de sus clientes. Existe una gran variedad de productos elaborados
exclusivamente para fechas sealas, ya sea para la celebracin de Santos o momentos del ao
como la navidad o las fiestas del Pilar.
Del mismo modo y gracias a la amplia variedad de productos, se ofrece una gran variedad para
que todos y cada uno de los clientes encuentre la opcin perfecta.

A continuacin se describen las variables de

los que se desarrolla en la empresa al
momento de realizar el anlisis
situacional..recuerden no es la propuesta
del plan an

Producto:

La Panadera como ya hemos descrito anteriormente es una empresa familiar que desarrolla su
actividad empresarial dentro del sector de la repostera y la restauracin. Puesto que como ya
hemos adelantado en sus establecimientos no solo realiza la venta de sus productos de repostera,
sino que adems ofrece un espacio destinado a cafetera. Donde los clientes pueden disfrutar de
productos propios de dichos establecimientos.
Por lo tanto a la hora de analizar los productos que ofrece a sus clientes hay que tener en cuenta
la amplia variedad que posee la empresa.
Panadera-Pastelera:
En esta parte del establecimiento y como su propio nombre indica la empresa pone a
disposicin de sus clientes una amplia gama de panes y repostera.
Panes

Clsicos
-Barra: Producto clsico, pan blanco con una muy buena conservacin.

-Baguette: Pan francs, elaborado con un poco de mantequilla. Con lo cual se obtiene un pan
crujiente y tierno.

-Aneto: Escenifica una gran similitud con la barra tradicional pero aprovechando las propiedades
de la baguette.

-Nieve: Barra de elaboracin especial, posee una corteza muy fina que se combina con una miga
interior realmente esponjosa y sabrosa.

Especiales:
-Integral: Clsica barra de pan integral, producido a travs de harina integral de trigo.

-Multicereales: Barra integral, en la cual se mezclan varios tipo de cereales como el trigo,
centeno, lino, para la obtencin de un pan tan sabroso como saludable.

-Barra espelta: Barra producida mediante una variedad diferente de trigo cuyas propiedades
resaltan por ser rico en protena, fibra y vitaminas.

-Sin sal: Barra de masa normal pero como su propio nombre indica se elabora sin la utilizacin
de sal.

-Andaluz: Pan amacerado, su miga presenta una textura suave y compacta. Es ideal para
cortar en rebanadas.

Rsticos:
-Gallega: Tradicional pan rstico con una corteza fina y crujiente.

-Artesano: Chapata rstica.

-Barra rstica: Barra normal, dentro del tipo rstico.

-Payesa: El equivalente en rstico a la baguette.

-Pan celta: Pan artesano elaborado a mano de muy buena conservacin.

-Pirineos: Barra de tamao intermedio, del tipo rstico.

11

Bollera:

CROISSANT de diferentes variedades: normal, chocolate, multicereales, mantequilla.

Napolitanas chocolate y crema.

Briox normal o chocolate.

Berlinas normal o chocolate.

Brevas y ensaimadas.

Trenzas de crema o de chocolate, y de mantequilla con arndanos o chocolate.

Caracolas

canela

Torta

del

pueblo.

Bollera mini:

Bollera mini.

Saladitos y artesanitos.

Mini-croissant margarina.

Mini-ensaimadas normales, de chocolate o de cabello.

Rosquillas ans y magdalenas pueblo.

Galletas integrales.

Petit dulces, petit salados: frankfurt, jamn y queso, sobrasada y chistorra.

Xuxo de crema o chocolate y churros.

Hojaldres:

Palmeras normal y de chocolate.

Herradura chocolate y de cabello.

Tarta manzana.

Pastel crema.

Mini palmeras variadas: normal, chocolate negro, chocolate blanco, coco.

Lazos de hojaldre.

Triangulo 4 quesos.

Snack jamn y queso, y snack de atn.

Empanada casera.

12

Tartas, bandas y pasteles:

Tartas y bandas:
-Tarta Santiago: Bizcocho y almendra.

-Brazo de nata: Rollito de bizcocho, relleno de nata y crocanti.

-Banda selva negra: Bizcocho al chocolate, con nata y esencia de fresa con virutas de chocolate.

-Reina: Capas de bizcocho, nata, trufa, yema tostada y cobertura de cocholate.

-Tartas 4 raciones: De diferentes sabores (Selva negra, Choco- caramelo, Mango, Frutos
rojos).

-Mousse 3 chocolates: Base de bizcocho, con chocolate blanco, chocolate con leche y una fina
capa de chocolate puro.

-Sacher: Bizcocho al chocolate, trufa, licor y esencia de albaricoque.

-Selva negra: Bizcocho de chocolate, nata, trufa, esencia de fresa y virutas de chocolate.

-Chocolate: Finas capas de chocolate y crema de chocolate casera.

1
9

Pasteles:
-Conos: Barquillo baado en chocolate, relleno de nata con crocanti o trufa con virutas de
chocolate.

-Rollitos: Bizcocho de nata y yema o de trufa y chocolate.

-San Marcos: Trufa, nata y yema tostada.

-Pastel selva: Bizcocho de chocolate, nata y una banda de fresa.

-Mil hojas: Hojaldre, nata y crema.

-Lionesa chocolatero: Pasta como la de los profiteroles, crema y chocolate.

15

Otros:
-Mermeladas artesanas: Mermeladas de diferentes sabores, elaboradas de forma artesanal, sin
conservante ni colorantes, de la naturaleza a la mesa. Se encuentran de tomate, higo, mora de
Zarza, melocotn y ciruela Claudia.

-Yogurt artesano: Receta tradicional de yogurt artesanal con una combinacin nica de sabores
y texturas.

-Productos ecolgicos: Elaborados con ingredientes procedentes de agricultura ecolgica.

-Empanada: Casera y hecha artesanalmente con atn, huevos, tomate, cebolla y pimiento.

Cafetera:
En este apartado se exponen el surtido de productos que La Panadera pone a disposicin de sus
clientes en su cafetera. De tal forma los clientes pueden degustar una gran variedad de platos y
pueden finalizar la comida con un dulce o bollo de nuestra repostera.

1616

-Desayunos y meriendas: Gran variedad de tostadas, mini bocadillos, croissants rellenos, tambin
podrs degustar nuestros productos de la seccin de pastelera para desayunar o merendar.

Platos: En este apartado encontramos tres platos a elegir con un nico precio, acompaados de
guarnicin, ensalada, pan y bebida.
-Canelones: Canelones de carne gratinados al horno con una delicada fritura de tempura.

-Hamburguesas: Dos hamburguesas con graten de patata y setas acompaado de patatas

paja.

Bocadillos y sandwiches:
-Jamn ibrico con tomate natural y aceite de oliva.
-Bonito con pimientos del piquillo, anchoas del cantbrico y mahonesa.
-Bacon o pechuga de pollo o medallones de solomillo con tomate, queso Edam y huevo
plancha.
-Pechuga de pollo con champin salteado al brandy, lechuga y salsa chimichurri.
-Vegetal de salmn, bonito, jamn york o cangrejo.
-Medallones de solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada.
-Mixto: Jamn york y queso Edam.

17

Tostadas:
-De salmn con esprragos y salsa trtara.
-De jamn con pisto casero y huevo plancha.
-De bonito con tomate natural, pimientos del piquillo y anchoas del cantbrico.
-De mousse de foie con queso de cabra, cebolla caramelizada y salsa de frambuesa.
Hamburguesas:
-Hamburguesa simple: lechuga, tomate, cebolla y pepinillo.
-Hamburguesa completa: lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, bacn, queso Edam y huevo
plancha.
-Hamburguesa especial: queso Edam, cebolla caramelizada y huevo plancha.

Precio:
La estrategia llevada a cabo por La Panadera en cuanto a la variable precio ha sido desde sus
inicios una estrategia de precios elevados con la intencin de ser un smbolo de la calidad de
los productos que oferta. Con una clara intencin de diferenciar sus productos del resto de
reposteras. Poniendo de manifiesto la calidad superior de sus productos y tratando de atraer a un
pblico que se identifique con nuestra empresa y tenga una preferencia hacia La Panadera por
encima del resto de establecimientos del sector.

Distribucin:
La Panadera como ya hemos mencionado anteriormente posee un establecimiento en el cual
realiza su actividad. Ofreciendo a sus clientes una variedad homognea de productos entre los
distintos establecimientos.
Por tal razn se menciona o considera que la distribucin es nicamente directa y corta.

Comunicacin:
La comunicacin que realiza La Panadera es relativamente escasa debido a que es una pequea
empresa familiar, limitada econmicamente y con un inexistente presupuesto para comunicacin.
No obstante La Panadera consciente de sus propias limitaciones a sabido aprovechar
correctamente la evolucin de internet y las redes sociales.
De tal forma la empresa cuenta con una Web o Site, http://www.lapanaderia.pe/ , en l se puede
encontrar informacin sobre la propia empresa y los productos que ofrece. Adems encontramos

18

en uno de sus apartados mapas claros con las ubicaciones de sus tres establecimientos con la
intencin de facilitar a sus clientes la mejor manera de llegar hasta ellos.
Por otro lado la empresa cuenta con una trabajada y dinmica pgina en Facebook
https://www.facebook.com/pages/La-Panaderia/633103523367529 , en la cual se muestran a los
clientes los productos ofrecidos por La Panadera. As como se informa a los clientes de futuras
promociones. Adems sirve como instrumento para conocer los sentimientos y afinidad de sus
clientes.

3.2Anlisis Externo
Para elaborar esta parte del plan de marketing se ha realizado el anlisis del macro
entorno y anlisis del sector. El primer anlisis profundiza en el entorno econmico,
demogrfico y legal mientras que el segundo lo hace en el apartados sector, demanda y estructura
de mercado. El objeto principal de este anlisis es ayudar a la elaboracin del posterior informe
DAFO.
Las principales fuentes de informacin consultadas han sido:

Estudio INEI, Datos de Consumo alimentario Per 2013.

Estudio INEI, Anuario Estadstico de Per 2014.

19

3.2.1 Anlisis del Macro entorno

3.2.1.1 Entorno econmico
A 11 de Marzo del 2015 el diario El Comercio en su edicin online informaba de que en 2014
la evolucin de la economa del pas se cerr en (AQU SE PLANTEA LA
JUSTIFICACION BASADO EN DATOS SECUNDARIOS QUE SE HAYA CONSEGUIDO
EN DIFERENTES MEDIOS, O DOCUMENTOS DE INVESTIGACION)
En conclusin la situacin econmica nos invita a un positivismo sosegado ya que las
recuperaciones postcrisis a nivel macro no siempre van de la mano con mejoras a nivel micro.
3.2.1.2 Entorno demogrfico
La demografa acusa un leve descenso a nivel nacional que se traduce de la misma forma en
Aragn as como en Zaragoza en aproximadamente 1000 habitantes menos. En principio no
asumimos un riesgo grande al no tenerlo en cuenta como factor de riesgo aunque es aconsejable
comprobar si la tendencia se prolonga durante el horizonte del plan.
SEGMENTACIN DE MERCADO.a) GEOGRFICA.La Panadera, EIRL tiene como alcance territorial la provincia de Huancayo.
.

(*)

(*)Se encuentra dentro de las diez provincias de ms nivel poblacional

El rea comercial es ms rentable y productiva.

La provincia de la Huancayo est ms cercana a los proveedores de materia prima.

su fundacin y ubicacin permanente y actual de MLV es en uno de sus distritos.

20

Tamao De Mercado:
DEPARTAMENTO JUNN: POBLACIN ESTIMADA AL 30 DE JUNIO, POR AOS
CALENDARIO, SEGN PROVINCIA, 2000 - 2015

Ofi
cinJunn
a
DeHuancayo
par
ta Concepcin
me
ntaChanchamayo
l Jauja
de
EstJunn
ad
sti Satipo
ca
e Tarma
InfYauli
or
mChupaca
tic
aJu
nn

2014
1 341 064

2015
1 350 783

501 384

503 139

57 324

56 495

200 426

204 035

85 381

83 796

26 220

25 482

264 455

274 610

109 227

107 976

43 384

42 170

53 263

53 080

Fuente: INEI - Direccin Tcnica de Demografa e Indicadores Sociales, Boletn

Especial N 18 - 2009.
(*)La poblacin en general en la provincia de Huancayo es de 503139 personas el cual est
comprendido desde las edades de 0 a 98 aos a ms, segn el ltimo censo realizado en el 2007
y pronosticado al 2015.
MERCADO OBJETIVO.Dentro de las 28 provincias La Panadera, EIRL, se enfocara en 1distrito en especfico, por lo
cual estn comprendidos por personas desde las edades de 0-98 aos a ms, de ambos sexos
pertenecientes a los distritos de HUANCAYO.

PROVINCIA DE HUANCAYO: POBLACIN CENSADA, SEGN DISTRITO, - 2007

21

Distrito

2007

Total
Huancayo
112 054
Carhuacallanga
840
Chacapampa
1 212
Chicche
1 271
Chilca
77 392
Chongos Alto
1 686
Chupuro
2 012
Colca
1 994
Cullhuas
2 583
El Tambo
146 847
Huacrapuquio
1 415
Hualhuas
3 903
Huancn
15 024
Huasicancha
992
Huayucachi
8 076
Ingenio
2 652
Pariahuanca
7 057
Pilcomayo
13 295
Pucar
5 655
Quichuay
1 929
Quilcas
4 015
San Agustn
10 267
San Jernimo de Tunn
9 658
Sao
3 778
Sapallanga
13 087
Sicaya
7 532
Santo
Domingo
de 8 055
Viques
2 065

(*)

(*)La poblacin del Distrito de Huancayo tiene un total de 112 054 personas el cual est
comprendido desde las edades de 0 a 98

aos a ms y de ambo sexos, segn el ltimo censo

realizado en el 2007 y pronosticado al 2015.

b) DEMOGRFICA.La poblacin de los distritos de Huancayo, contaba en el 2007 con una poblacin total de (se
deben actualizar los datos que se obtiene del INEI): personas segn el censo de poblacin,
Nuestros prospectos de clientes sern personas de gnero femenino (mujeres) que oscilan entre
las edades de los 25 aos a los 60 aos, dichos prospectos conforman nuestro mercado porque
consideran necesario satisfacer sus necesidades superfluas, a travs de los utensilios primordiales
de cocina.
POBLACIN ESTIMADA AL 30 DE JUNIO, POR AOS CALENDARIO,

SEGN

DISTRITOS Y SEXO, 2015

22

Provincia y
Dist Total
rito
1201
1201
1201

2015
Hombr

Muje

e
116 953 56 120
85 628 40 965
161 429 76 433

Huancayo
Chilca
El Tambo

r
60
44
84

(*)La poblacin en este punto, de los tres distritos en conjunto es de 190492 personas el cual est
comprendido desde las edades de 0 a 98 aos a ms y solo del gnero femenino (mujeres), segn
el ltimo censo realizado en el 2007 y pronosticado al 2015.

PROVINCIA DE HUANCAYO: POBLACIN CENSADA, POR GRANDES GRUPOS DE

EDAD Y SEXO (DAMAS) SEGN DISTRITO, 2007
(Porcentaje)
2007

DISTRITO
TOTAL

Total

0-20

20-64

65 y ms

190492

88.9

101592

16,5

Huancayo

60 833

28,3

65,664

6,4

Chilca

44 663

32,8

27,5

4,7

El Tambo

84 996

27,8

35,9

6,4

(*)El conjunto, de los tres distritos es de 101592 personas el cual est comprendido desde las
edades de 20 a 64 aos a ms y solo del gnero femenino (mujeres), segn el ltimo censo
realizado en el 2007 y pronosticado al 2015.

c) PSICOGRFICA.
Para MANUFACTURAS LVC, su prospecto de cliente meta son las personas pertenecientes de
nivel socioeconmico es de B y C.
NIVEL SOCIECONOMICO
EDADES ( 20-64)
NIVEL A
NIVEL B
NIVEL C
NIVEL D

MUJERES TOTAL : XXXX

HUANCAYO
ELTAMBO
CHILCA
16%
4.8%
4876.42
27%
8.2%
8330.54
32%
9.7%
9854.42
25%
7.5%
7619.40

(*) El nivel de socioeconmica en este esquema ser el de B y C, el cual como clientes

prospectos que cumplen este enfoque son 18185 personas como objetivo final.
MERCADO META.Nuestro mercado meta sern las mujeres de los distritos de HUANCAYO,EL TAMBO Y
CHILCA, que oscilan entre las edades de 20 a 64 aos, pertenecientes al nivel econmico B
y C, que segn estadsticas ascienden a 18185 prospectos potenciales.

23

3.2.1.3 Entorno poltico, legal y gubernamental

Aqu se consideran todos los aspectos que tienen referencia al funcionamiento de la
empresa, tales como: Licencias, Ruc, registro sanitario, etc.

3.2.2 Anlisis del Sector

3.2.2.1 ANLISIS DEL SECTOR de panadera y pastelera
En cuanto a la estructura sectorial industrial, la Asociacin Peruana de la Industria de Panadera,
Pastelera, aglutina a ms de 80,000 empresas presentes en todas el pas, lo cual representa el
80% de las empresas del sector y cerca del 90% de las ventas del sector. Actualmente, las
empresas asociadas elaboran productos que suponen un valor en torno al 40,3% del total de los
productos de panadera y cercano al 40% del total de los productos de pastelera ..etc.

Considerar datos estadsticos que refrenden lo que se menciona y la

fuente de donde provienen los datos.

3.2.2.2 Anlisis de la demanda

El consumo de pan a nivel nacional se sita en 37,41 kilos per cpita en 2013, un 2,8% ms que
el ao 2012. No obstante, desde el comienzo de la crisis en 2007, la compra de pan y cereales,
han experimentado una contraccin del 14% en los hogares. De esta forma, durante el ltimo
ao, los peruanos consumieron cerca de 1.668,8 millones de kilos de pan en sus propios hogares,
y ms de 403,3 millones de kilos en hostelera y restauracin. Segn datos del INEIlos
datos tienen que ser actualizados y con la fuente respectiva

24

3.2.3 Estructura del mercado

3.2.3.1. Competencia
Al concretar el anlisis de los competidores la primera decisin que se tomo fue delimitar estos
segn nuestro radio de accin, Huancayo. A pesar de estos lmites la concentracin de
establecimientos relacionados con el sector de la panadera es elevada. Es por eso que se decidi
enmarcar la competencia en dos lneas principales.
1. Lnea tradicional
2. Franquicias
Profundizando en la primera lnea se han destacado cuatro obradores que tienen por factor comn
la elaboracin tradicional de pan, Trigalito, Moderno, Panificadora Vianca y Tahona Goyesca.
Adems todos ellos cuentan con una estrategia de diferenciacin muy marcada.

No olvidar que se detalla las caractersticas de la

competencia, los aspectos que se analizan son su
ubicacin, tamao, infraestructura, capacidad de
produccin, tecnologa, etc, etc. Incluso de los mas
antiguos o nuevos, pero solo de la competencia
directa.

4. Anlisis D.A.F.O
Debilidades
Ausencia de obrador propio
Bajo Presupuesto para actividades de Marketing
Ausencia de una estrategia de comunicacin y precios
Elevada cuota de consumo de pan en hipermercados,
supermercados y tiendas de descuento
Fortalezas
Posesin de Licencia de Bar y Cafetera
Imagen de Marca adquirida
Aumento de un 2.8% en la demanda de productos de
panadera

Amenazas
Alto nmero de nuevas empresas entrantes
Dependencia de proveedores
Competidores con facilidad para aprovechar economas a
escala

Oportunidades
Mayor preocupacin por adquirir productos saludables
Buena salud del sector
Amplia cartera de productos en la seccin panadera,
pastelera

5. Definicin de objetivos
Tras el diagnstico de la situacin se han planteado los siguientes objetivos para el horizonte
2016 -2018.
Objetivos cualitativos:
1. Renovar imagen de marca para la seccin de bar/cafetera.
2. Aumentar la notoriedad de marca en esta seccin.
3. Incrementar la fidelizacin de nuestros clientes.
Objetivos cuantitativos:
4. Aumentar un 8% por ciento las ventas de la empresa anualmente.

De aqu en adelante se trabajara la propuesta en funcin a los

problemas establecidos y a la determinacin fijada en los
objetivos de la empresano olvidarse, que tiene que tener
relacin a los objetivos.

6. Delimitacin de estrategias
6.1 Estrategia Corporativa
La estrategia corporativa de la empresa se centrar en continuar y potenciar la lnea de calidad del
servicio, buen trato y calidez, cuidando mucho la presentacin y entrega de productos adems de
establecer relaciones con los clientes habituales dndoles un trato cercano y personalizado.
Por otro lado se pretende aprovechar mejor las sinergias positivas que ofrece el tener dos
lneas de negocio complementarias como panadera y cafetera.
Estas estrategias se llevarn a cabo centrndose en su pblico objetivo, un nicho de mercado de
una poblacin mayor, aunque sin descuidar a las generaciones que vienen con ciertas medidas de
modernizacin.
6.2 Estrategia de cartera
La finalidad de esta estrategia ser la reorganizacin de la cartera de productos.
Se revisar la profundidad de la cartera de panadera-pastelera, la cual es muy amplia y ofrece
productos muy similares, intentando suprimir algunos y evitar la rpida rotacin que se ha estado

produciendo a lo largo de los aos, centrndose esta vez mas en productos Premium, es decir,
tener menos variedad pero con productos de ms calidad.
Otra opcin que se baraja es la venta de productos para celiacos y diabticos ya que la poblacin
de edades ms avanzada es propensa a ese tipo de enfermedades.
Como ya se ha dicho, no se va a dejar de lado al nicho ms juvenil, hacindoles un pequeo
guio poniendo a su disposicin un rea Wifi para que puedan conectados con sus dispositivos
mviles.
6.3 Estrategia de posicionamiento:
Como las estrategias de la competencia se centran en el concepto de pan y bollera artesana, la de
la panadera se va a centrar en potenciar el concepto de bocatera con pan recin hecho as como
aprovechar el hecho de que la panadera tiene licencia de bar/cafetera, lo que proporciona
oportunidades de sinergias positivas que la competencia no tiene. Se puede servir caas y
alcohol, adems de especializarse en tapas y platos combinados, el caf con el bollo est muy
bien, pero y los que les gusta el caf con un pincho de tortilla?
Por ltimo, se intentar diferenciar entre la seccin de panadera y la de bocatera, cambiando la
pintura y la decoracin.

6.4 Estrategia de Segmentacin:

Si se observa el pblico objetivo, la mayor parte est formado por personas de la tercera edad o
jubilados. Si bien es cierto que tambin hay clientes que son de mediana edad (mujeres de ms de
30 aos con hijos) y universitarios.
Nuestro pblico objetivo est relacionado directamente con la ubicacin de los establecimientos,
esto permite potenciar la estrategia de segmentacin y aprovecharnos de ello. Siendo as,
rotaremos nuestros productos segn el establecimiento.
En aspectos generales, como se ha dicho anteriormente en la estrategia de cartera de productos,
en los tres establecimientos que posee La Panadera se va a apostar por productos bajos en sal y

azcares orientados hacia el segmento de los jubilados, as como una gama de productos para
celacos.

Si uno de los problemas de la empresa es que no tenan

identificado a su cliente y que se trabaja tratando de atender
a todos y buscar su satisfaccin, entonces esto se tiene que
reforzar con un pequeo estudio de mercado o anlisis del
mercado; tambin si es que se pretende lanzar nuevos
productos al mercado

En el caso de La Panadera, se ofrecer la posibilidad de realizar almuerzos y comidas de trabajo.

Tambin se van a realizar ofertas en panadera (combinacin de producto dulce o salado con
bebida) destinadas al pblico joven apostando por la zona universitaria.
6.5 Estrategia de fidelizacin
La idea para esta estrategia es crear un apartado en el SiteWeb de la tienda, en el que se ofrezca
la

posibilidad

de registrarse como cliente del

establecimiento

para poder optar a

promociones y ofertas de carcter exclusivo. Esta idea nos sirve tambin para ahorrar en el coste
de la tarjeta cliente, que adems es un incordio para el propio cliente puesto que tienen que
llevarla encima si quieren beneficiarse de los descuentos en tienda.
La solucin alternativa a esta tarjeta es utilizar la base de datos que se va a obtener con los
registros en la pgina web para que cuando los clientes quieran beneficiarse de las ofertas
exclusivas solo tengan que identificarse en caja y de esta manera la compra sea ms rpida y
cmoda.
Tambin se va a realizar un apartado de opinin o blog en la pgina web de la empresa para
que los clientes puedan dejar sus ideas y opiniones y conseguir satisfacer sus necesidades y
reducir las posibles quejas que puedan surgir.

6.6 Estrategia funcional

En cuanto a esta estrategia se van a revisar los apartados de precio,

producto, comunicacin y distribucin de La Panadera en el caso del
marketing de productos y en el de serviciosincluir, personas, procesos,
evidencia fsica y productividad:
NOMBRE DE LA ESTRATEGIA
FORMULA
OBJETIVO
DESCRIPCION DE CADA UNA DE LAS VARIABLES DEL MARKETING A USAR

BOCADITOS DEL PLACER ACADEMICO

PRODUCTO + PRECIO + COMUNICACIN + EVIDENCIA FISICA
OBJETIVO: atraer a los jvenes universitarios con productos que sean de su agrado
mayormente entre pasteles y bocaditos, se les ofrecer ambientes y precios especiales.

Producto
Este apartado est directamente relacionado con la estrategia de cartera de productos, puesto que
se va a reducir la gama de productos de panadera-pastelera para poder ampliar y
mejorar la gama de bocatera citada anteriormente, convirtindola en una de las piezas claves del
negocio.

Describes que productos especficamente estarn dentro de la oferta y

pueden ser uno o mas
Precio
En este apartado, se va a optar por mantener la estrategia de precios reducidos, realizar los
descuentos para universitarios y para el segmento de las madres que vengan con sus hijos a
comprarles almuerzos o meriendas.
Tambin se va a barajar la posibilidad de eliminar los stocks mediante ofertas diarias, sobre todo
en la franja horaria de media tarde (de 16 a 20h), de esta manera se evita tirar productos
sobrantes y se obtienen beneficios de ello.

Comunicacin
La variable comunicacin va a convertirse en un eje primordial dentro de nuestra estrategia de
marketing. De tal forma que se contempla la posibilidad de habilitar un nueva lnea de
contacto entre la empresa y sus clientes. As como un fomento y aprovechamiento de las redes
sociales como forma de interaccin con los clientes. Adems de una clara intencin de
fomentar e impulsar la seccin de bocatera y restauracin de La Panadera.
Evidencia Fsica
Ambientes juveniles, con msica del momento, karaoke, wifi gratuito y la posibilidad de
autoservicio para algunos productos por ejemplo las bebidas.

No olvidarse que tienen que plantear varias estrategias (varias frmulas

parea todo un ao y con objetivos diferentes y relacionndolo al ciclo de
vida del producto)
Cada variable es diferente entre cada formula puesto que su
participacin es diferente de acuerdo al objetivo

7. Planes de accin
7.1 Plan de accin de comunicacin
A continuacin podemos ver las campaas que va a poner en marcha la empresa para efectuar el
plan de comunicacin de forma efectiva, completa y eficaz:
Campaa de redes sociales:
Para comenzar con esta campaa aprovecharemos la cuenta activa en Facebook y la pgina web
de LA PANADERA y as poder hacerle un lavado de cara y homogeneizar el aspecto de la
imagen de marca puesto que siguen patrones y diseos diferentes, afectando de forma negativa a
la estrategia corporativa.
Por un lado, Facebook seguir sirviendo como red social para los clientes del establecimiento,
puesto que seguimos ganando notoriedad de marca, pero se realizaran los cambios
pertinentes en cuanto a imagen y diseo.
Por otro lado, la pgina web o siteweb va a tener un lavado de cara o imagen con similitudes
muy significativas en relacin a las que realizaremos en la pgina de Facebook.

Se va a utilizar la aplicacin de Whatsapp para poder realizar pedidos va online o telefnica,

aprovechando los nuevos cambios en la aplicacin que ofrecen la posibilidad de utilizarla en el
ordenador, estableciendo una va de contacto directa con el cliente, estrategia que no se observa
en competencia y que, adems de abrirnos una nueva va o canal de distribucin nos permite
diferenciarnos del resto.
Adems se va a crear una cuenta en Instagram donde tengamos la posibilidad de colgar
fotografas de los productos recin hechos y de las remesas de los mismos para que el cliente
pueda ver la calidad ofrecida en el establecimiento.

Campaa de comunicacin en los escaparates:

Se van a adquirir tres monitores LCD de 23 pulgadas para situarlos en el escaparate de los
establecimientos que sustituirn a las tpicas pizarras que se encuentran fuera de los
establecimientos citando las ofertas y promociones diarias. La idea es que, adems de realizar la
funcin de pizarra, sirvan para publicitar la nueva seccin llamada LA BOCATERA.
Cada una de las pantallas llevar una pegatina en el marco con forma de hamburguesa o
bocadillo para dar mejor presentacin al pblico y destacar entre los escaparates de los
alrededores. La imagen que se vea en las pantallas seguir el mismo diseo corporativo que sigue
la empresa tanto en sus establecimientos como en las redes sociales.
Como antes hemos citado, el objetivo o misin principal de estas pantallas es ensear al
pblico el auge de la nueva seccin de BOCATERIA y destacarla para atraer al pblico
y conseguir el auge deseado para rentabilizarla. De esta manera obtendremos un incremento
del valor de marca y una diferenciacin con respecto a la competencia al utilizar las
tecnologas de la informacin y comunicacin en nuestros escaparates.

 Creacin de un trptico:
El trptico que se va a realizar va a contener las novedades en cuanto a comunicacin citadas
en los puntos anteriores. En la primera cara el cliente podr ver anunciada la pgina web con
todas las ventajas que se le ofrecen unidas a la posibilidad de hacerse cliente. En la misma cara
pondremos un cdigo QR para que los clientes puedan acceder a la pgina web desde su mvil
de una forma ms rpida y sencilla.
En la segunda y la tercera cara encontraremos informacin relativa a las redes sociales de
Facebook e Instagram.

7.2 Plan de accin de fidelizacin

Construccin de heramienta de fidelizacin
En orden a establecer un trato ms personalizado con el cliente y seguir las lneas de la
estrategia corporativa tambin en el mundo digital se pens crear un apartado nuevo en la
pgina web. En esta parte del site los usuarios podrn acceder a concursos y ofertas, as como
guardar sus pedidos favoritos o ver un historial de los mismos.
A continuacin se ha procedido a detallar cada uno de los apartados de la zona de acceso a
usuarios registrados.
Zona de registro
Una interfaz sencilla preside la entrada a la zona de usuario. Para los usuarios que ya tengan
cuenta en la parte izquierda de la pantalla se encuentra la zona de acceso. Para los nuevos
usuarios en la parte derecha se plantean tres opciones para crear su cuenta: Iniciando sesin

con Facebook, con Twitter, o rellenando el formulario de inscripcin. El objetivo de

esta interfaz es hacer el registro lo ms sencillo posible.

 Zona de usuario
En esta zona se pueden diferenciar tres partes La primera de ellas promociones donde se
encuentran las ofertas y los concursos actuales. Una segunda donde se pueden gestionar
pedidos actuales, pasados y el perfil del usuario. La ltima de estas es la encargada de hacer
personalizado el servicio para ello cuenta con un rea de noticias ajustadas a tu perfil y tu
experiencia adems de dos reas personalizables por cada usuario. En estas dos reas pueden
elegir accesos directos a cualquier parte de la web o de nuestras redes sociales as
como recibir notificaciones.

Aunque los concursos varen segn la temporada un ejemplo podra ser concurso fotogrfico
de nuestros productos en Instagram. La zona de ofertas est pensada para suavizar la
estacionalidad de algunos de los productos de nuestra cartera adems de poder excesos de stock.
En la ficha de mi perfil podr cada usuario aadir filtros segn sus gustos y problemas de salud
(Alrgicos, Celiacos) para ofrecerles la cartera de productos de una manera ms personal. En
mi cesta podrn ver pedidos que an no han sido pagados para modificarlos y formalizarlos. Una
vez ese pedido se formalice se encontrara su estado de elaboracin en el botn Mis pedidos
pudiendo el cliente hacer un seguimiento adems de poder repetir un pedido hecho con
anterioridad.

Una de las posibilidades de las reas personales son las notificaciones, creando alertas
personalizadas (Cuando un pedido acabe, recordando fechas especiales como cumpleaos,
San Valentn, Entrada de nuevos productos,)

Adems estas reas sirven para guardar

cualquier parte de nuestro site o de nuestras redes sociales para que el cliente pueda leerlas
cuando quiera.
En la seccin de noticias, aparecern filtradas segn el perfil. Adems si has iniciado sesin con
Facebook podrn ver las noticias de La panadera que ms le han interesado a sus familiares y
amistades.
*La interfaz de la web est pensada para que sea compatible con Smartphones y tablets.

7.3 Planes de accin de producto

Revisin y eliminacin de productos repostera:
Tras la realizacin del correspondiente anlisis interno de la empresa, se ha llegado a la
conclusin de que existe una cierta duplicidad en la lnea de productos de repostera. En el
cual se pueden encontrar una gran variedad de productos ofertados por la empresa quizs
demasiado extensa. Dicha variedad es una pieza clave dentro de la estrategia llevada a cabo
por la empresa en relacin al producto. Pero la cual se ha excedido en su accin llevando a la
empresa a un excedente en la variedad de productos ofertados. Se encuentra un buen ejemplo en
la Tarta de queso la cual se encuentra en dos variedades, Tarta de queso con frambuesa y Tarta de
queso a la frambuesa. Las diferencias en cuanto a sabor y aspecto de las mismas son mnimas y
sera recomendable observar en cuantos productos se repiten estas duplicidades o similitudes. De
dicha forma poder eliminar los productos duplicados con menor o inexistente demanda con el fin
de evitar excesos de stock y prdida de rentabilidad. Adems de dar una mayor coherencia y
estructura a la gama de productos ofertada.
Ampliacin de la lnea de productos repostera:
Con el fin de mejorar la cartera de productos y tras haber realizado la correspondiente revisin de
productos en busca de duplicidades. Se ha considerado la opcin de incluir dentro de
nuestra gama de producto los Gofres. Los cuales son un producto que encaja perfectamente
con la gama de productos ofertados y que hasta este momento no se haba contemplado
como posibilidad.

Para ello se ha contemplado la idea de hacer un estudio de observacin en el cual se recoja de

manera fiel la informacin derivada de las ventas de este nuevo producto tratando de cuantificar
su xito o fracaso. En este sentido la empresa realizara un estudio formal o estructurado que
perseguir ciertos objetivos concretos. Basados en el numero unidades vendidas y el momento
del da en el cual se consume de dicho producto. De tal forma la observacin adems de
estructurada ser

directa puesto que los datos requerido sern recogidos en el momento tal y

como ocurran. Y debido a la naturaleza de los datos requeridos ser una observacin cuantitativa
en el sentido propio de tratar de cuantificar el nmero de ventas. No obstante nuestra
observacin tendr tambin un carcter cualitativo dado que no solo se trata de extraer
informacin sobre el nmero de unidades vendidas sino que tambin se trata de extraer
informacin sobre la conducta o comportamiento de los consumidores. Con la intencin de
conocer los momentos del da en los cuales se consume de forma ms intensiva este nuevo
producto.
Con todo ello se trata de extraer informacin sobre el posible xito o fracaso de la inclusin de
dicho producto, cuantificando su importancia y relevancia.

Nueva gama de productos:

Con intencin de aprovechar los recursos sobrantes tras

la realizacin de la revisin y

eliminacin de duplicidades de en la cartera de productos se contempla la posibilidad crear

una nueva lnea de productos. Dicha lnea busca la captacin de un nuevo tipo de cliente el
cual se haba visto imposibilitado hasta el momento a la hora de consumir nuestros productos.
Este nuevo pblico objetivo presenta ciertas restricciones mdicas o de salud, en este sentido La
Panadera contempla la posibilidad de crear una lnea de productos destinada a personas con
intolerancias. Por ello la empresa se plantea la posibilidad de incluir dentro de su gama de
productos de repostera una seccin de productos sin gluten. Destinados a personas celiacas las
cuales encuentran en muchos casos dificultades a la hora de encontrar productos de
repostera y de calidad adaptados para ellos. Por ello desde La Panadera se ha querido apostar
por este nuevo tipo de productos con el fin de ayudar y mejorar en la medida de lo posible la
situacin de las personas celiacas en relacin con los productos de repostera y panadera.
Por otro lado y derivado de esta estrategia se contempla la posibilidad de la inclusin de una
lnea de productos saludables con un menor contenido de sal y azcar destinada a colectivos con
problemas de salud y/o que requieren una nutricin y alimentacin cuidada o especial. Destinado
sobre todo a personas mayores las cuales en muchas ocasiones eliminan los productos de

repostera de su dieta debido a su alto contenido en sal y azucar. De tal forma se les ofrece una
posibilidad de seguir disfrutando del consumo de dichos productos de una manera saludable sin
tener que preocuparse por el contenido de sal y azcar del producto y las repercusiones que
pudiera tener en su organismo.
Estas nuevas lneas de producto sern sometidas al igual que el nuevo producto Gofre a un
estudio de observacin con el objetivo de cuantificar la eficacia de su inclusin dentro de la
cartera de productos. y del mismo modo observar la aceptacin por parte del pblico y si
realmente interesa a la empresa ampliar dicha lnea en un futuro.
Todas estas medidas sern impuestas en uno de los locales de la empresa con el objetivo de
testear su eficacia y reducir posibles prdidas derivadas de un posible fracaso. La observacin
para comprobar su eficacia y buena acogida por parte del pblico se realizara durante el
primer ao. Tras el cual y dependiendo de los resultados obtenidos se contemplarn dos lneas de
actuacin.
-La primera y en caso de xito de la estrategia se extrapolaran estas nuevas gamas de
productos al resto de establecimientos. Con el objetivo de homogenizar la gama de productos
ofertados en los tres establecimientos de la empresa.
-La segunda y suponiendo un fracaso total de la estrategia supondra la suspensin inmediata de
esta nuevas lneas de productos. Con el objetivo de detener inmediatamente las posibles prdidas
derivadas de dicha estrategia.