INDICADORES ALIMENTICIOS EN LOS ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

Mario Geovanny Cepeda Guapi / Estudiante/ Universidad de Guayaquil/ cepeda921@hotmail.com1,

Magister Tannia Gabriela Acosta Chvez/ Docente/ Universidad de Guayaquil
Universidad Agraria del Ecuador/ tacosta@ug.edu.ec 2
RESUMEN
Una adecuada alimentacin determina la eficiencia en varios aspectos de la cotidianidad.
Es por ello que la siguiente investigacin recoge ciertos parmetros alimenticios que
podran ser indicadores de un adecuado o inadecuado desarrollo cognitivo. Los sujetos de
investigacin fueron los estudiantes universitarios de la Facultad de Filosofa, a los cuales
se le aplicaron determinados instrumentos de investigacin, con el fin de medir ciertas
especificaciones en materia alimenticia.
Los resultados se tradujeron en grficos estadsticos que complementaron una
investigacin con fines de difusin. La informacin obtenida en el presente trabajo de
investigacin, podra usarse como base de una investigacin posterior contrastndola
quizs con problemas pedaggicos, entre otros.

Palabras clave: alimentacin, nutricin, estudiantes universitarios.

Recibido xx de febrero de 20xx. Aceptado xx de Junio de 20xx
Received: February xx, 20xx Accepted: June xx, 20xx
TTULO DEL ARTCULO EN INGLS
ABSTRACT

BAD FOOD AND STUDENTS

Adequate feeding determines efficiency in various aspects of everyday life. So, following
research includes certain food parameters that could be indicators of adequate or
inadequate cognitive development. The subjects of investigation were the university
students of Philosophy Faculty, to which investigative instruments were applied, in order to
measure certain specifications in alimentary matter.

The results are shown in statistical graphs that complemented a research for dissemination
purposes. The information obtained in the present research, could be used as basis for a
later research, perhaps contrasting it with pedagogical problems, etc.
Keywords: feeding, nutrition, university students.

1.

INTRODUCCIN

Cada etapa del ser humano precisa de una alimentacin personal. Es primordial contar
con una nutricin apropiada, de tal manera que aseguremos la calidad de vida.
Una mala alimentacin puede repercutir en el rendimiento escolar de los nios, por lo que
su capacidad de pensar se ve afectada por no llevar o tener suficiente energa para sus
actividades, indico (Wong, 2010).
Informo que el cerebro no trabaja a su capacidad ptima si no es alimentado
adecuadamente, por lo que es importante la calidad de alimentos que consumen los
menores en sus hogares e instituciones.
Si el estudiante no recibe nutrientes necesarios podra presentar sueo, cansancio y
disminuir su particin e inters para las tareas sealo (Freire, y otros, 2011-2013) en un
informe que realizaron.
Segn (Carro, 2007) considera; la mejor manera de combatir la deficiencia nutricional se
hace en el hogar. Con una alimentacin equilibrada, modificada y suficientes, que incluyan
alimentos fortificados con minerales, vitaminas. Adems, con buenos hbitos alimenticios,
enseando y atestiguando

que el nio coma las tres comidas diarias. De esta manera

cuidaremos de su salud holstica y su xito acadmico.

La alimentacin y la nutricin es la parte fundamental en el hogar, como base de desarrollo
fsico y mental de la persona, para afianzar y competir su rendimiento en el aula.
El autor (Mantilla, 2013) considera tambin que en nuestras casas creamos salud. Si lo
que realmente deseamos es obtener calidad de vida, unos de los primeros pasos es
reflexionar sobre los alimentos que consumen los estudiantes, tres veces al da y no solo
eso, tambin la falta de nutrientes en las comidas.
Este desorden y la mala alimentacin, afectan en el rendimiento y aprovechamiento de
una manera alarmante en las instituciones educativas como pueden ser:
Baja autoestima

 Dificultad para resolver problemas.

Cansancio
Hipertensin
Depresin
Mal funcionamiento cerebral etc.
Manifiesta (Martnez-Garca & Trescastro-Lpez, 2016) sin duda, una buena alimentacin
es esencial para mantenerse sano fsicamente y mentalmente, una buena alimentacin
produce

cambios

positivos

sobre

la

poblacin

mejorando

significativamente

el

conocimiento y consumo de alimentos saludables.

La infancia se considera una etapa evolutiva y trascendental del ser humano, y se
caracteriza por dos fenmenos: el crecimiento y el desarrollo. Para que todo funcione
correctamente en todas las etapas, es fundamental mantener una buena nutricin.
Adems, vigilar la higiene y la alimentacin de tu hijo es una garanta buena a corto, pero
tambin a largo plazo.
Mucho de los estudiantes, con este problema tienden a tener dificultades de aprendizaje
de clculos como son las matemticas, la qumica y muchas otras materias, que necesitan
un razonamiento abstracto, lgico, un estudiante mal alimentado no puede tener un buen
aprovechamiento en sus notas, este problema no solo afecta en las instituciones
educativas tambin en la sociedad en su desarrollo fsico, mental ya que no puede
competir con los de ms en los diferentes mbitos afirma (Chirinos, 2013).
La discriminacin por su capacidad de desarrollo, clculos matemticos, de pensar y todo
esto lleva al estudiante a que su autoestima baje completamente haciendo que el alumno
se sienta minsculo ante los de ms o lo ms llamado buln, pero esto no es porque el
nio tenga una discapacidad fsica o mental si no que su calidad de vida en la
alimentacin no es adecuada, para mejorar esto debemos tener buenos hbitos de
nutricin en nuestras sociedades.

Pero muchos no saben que todos estos problemas vienen de una mala alimentacin, la
falta de vitaminas protenas, caloras etc. para el buen funcionamiento y progreso de la
salud y el desarrollo del intelecto. El conocimiento, razonamiento solo se puede lograr con
un ser humano sano y buen alimentado. Ya estas personas con suficientes energas para
cualquier actividad no tienen muchos inconvenientes en el aprendizaje significativo
teniendo un alto rendimiento acadmico y posibilidades altas para el xito.
Hay personas que confunden la comida con la nutricin: a veces no es la falta de comida
si nomas bien como mencionaba anteriormente (falta de nutrientes) ya que muchas veces
los estudiantes en las instituciones, en la casa o en la calle comen comidas chatarras que
no beneficia en lo absoluto al organismo sino ms bien hace dao como consecuencia un
problema muy notorio como es la obesidad menciona (Serrano, 2006).
De esta manera todos debemos estar informados de una buena nutricin y los beneficios,
la calidad de vida que podemos tener, teniendo las mayores posibilidades de lograr
nuestras metas con buenos conocimientos cubriendo la demanda de la sociedad.
Los problemas que se presenta en la desnutricin no nos favorecen de ninguna manera,
no solo al educando sino ms bien a todos los que rodean como los profesores, padres de
familia y la sociedad misma.

2.

DESARROLLO

Sujetos
Los sujetos de investigacin fueron cien estudiantes de la Universidad de Guayaquil,
Facultad de Filosofa Letras y Ciencias de la Educacin. En el Complejo de Prvulos.
Extensin Norte, ubicado en la ciudad del mismo nombre. Cuyas edades oscilan de 20 a
40 aos de edad, esta Universidad es uno de los que ms acoge a los estudiantes por
ser una institucin fiscal.

Instrumentos de investigacin.

Como instrumento de investigacin se emple una encuesta sobre la mala alimentacin y

los estudiantes la misma que fue elaborada y corregida durante las horas de clase bajo el
asesoramiento del profesor gua.
Cada uno de las diez preguntas que forman la encuesta fue acompaada de una escala
tipo Likert con cuatro tipos de alternativas como lo fueron: NUNCA, A VECES, CASI
SIEMPRE, SIEMPRE
A continuacin, se incluyen los tems que se aplic como instrumento:
TABLA 1: Modelos de la encuesta aplicada a los estudiantes.

RECOLECCIN DE DATOS.
Una vez diseada la encuesta, la cual fue aprobada y revisada previamente por el profesor
gua se procedi a seleccionar la institucin apropiada para su respectiva aplicacin.
Posteriormente para aplicar la cantidad de encuestas reproducidas se tuvo que visitar las
diferentes carreras de la Universidad de Guayaquil Extensin Norte, Complejo de
Prvulos. Este instrumento de investigacin se lo ejecuto a los discentes que se
encontraban fuera de saln de clases.
La cooperacin que tuvimos de los estudiantes Universitarios fue de gran aceptacin, lo
que nos permite tener datos claros y precisos

Fig. 1 Resultado de las preguntas.

La grfica muestra una escala de frecuencia con una tendencia importante hacia la opcin
a veces. La asiduidad ms notoria en los estudiantes universitarios tiene una curiosa
tendencia a optar por dietas alimenticias, las cuales podran llevarse a cabo sin la
adecuada supervisin nutricional. Es interesante adems notar que a los estudiantes se
les dificulta concentrarse en clases, lo cual podra tener varias implicaciones,
implicaciones que podran estar ligadas a una alimentacin incompleta. Seguido a esto
reiteramos la dificultad constante en los jvenes estudiantes, que es consumir comidas en
la calle, las que no siempre benefician la salud sino todo lo contrario. Finalmente resulta

extrao observar que gran nmero de estudiantes casi siempre se siente mal cuando no
se alimenta.

Fig. 2 Resultado de la pregunta uno de la encuesta.

La pregunta aplicada fue Consumo las tres comidas al da?; los estudiantes encuestados
afirmaron que el 61% consumen las tres comidas al da , mientras que un 17% afirmaron
casi siempre, el 16% a veces y el 6% nunca.

PROPSITO:
El propsito de este estudio fue determinar algunos de los factores relacionados a la mala
alimentacin de los estudiantes Universitarios. Con el fin de colaborar a futuras
investigaciones educativas, en donde se relacionen los problemas alimenticios con
dificultades de orden acadmico.
Para esta investigacin se aplic cien encuestas en una Universidad de la ciudad de
Guayaquil y se analizaron los resultados obtenidos.

3.

CONCLUSIONES

Los jvenes en la actualidad no se alimentan adecuadamente, ya que sta se ha

convertido en un problema para los estudiantes Universitarios. A partir de los resultados
obtenidos podemos observar que el desorden alimenticio es muy notorio. Al no tener los
hbitos adecuados en la nutricin.
Segn la encuesta realizada, se evidenci que un mayor nmero de los estudiantes no
consumen las tres comidas del da, con esta manera de alimentarse solo satisfacen las
necesidades de saciar el hambre mas no de nutrirse adecuadamente.
La falta de un buen habito alimenticio y de nutricin es muy notorio en la Facultad de
Filosofa, Letras y Ciencias de la Educacin, por lo que se puede observar que los
estudiantes de esta unidad acadmica son participes de las famosas llamadas comidas
chatarras.
Esta investigacin se apoya en la relacin que existe en temas como la nutricin para
mejorar el rendimiento acadmico en los estudiantes universitarios, as como tambin la
forma adecuada de alimentarse.
Es de suma importancia hablar y ensear la mejor manera de consumir nuestros alimentos
para una sociedad que avanza al ritmo en el que el desorden y la falta de tiempo se
vuelven compaeros de vida. Por lo que son importantes investigaciones iniciales como
esta, que podran ser el punto de partida en investigaciones de problemas nutricionales
que afecten el proceso educativo.
4.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Carro, N. B. (2007). Alimentacin y nutricin. Revista Digital Universitaria, 1-7.

Chirinos, D. Y. (2013). La mala alimentacin causa bajo rendimiento acadmico. Pana
Noticias, 2.
Freire, W. B., Ramrez, M. J., Belmont, P., Mendieta, M. J., silva, K. M., Romero, N., . . .
Monge, R. (2011-2013). Salud y Nutricin. ENSANUT-ECU, 10-30.
Lic. Nut. Claudia Lujn del Castillo. (2001). IMPORTANCIA DE UNA BUENA
ALIMENTACION. UNICEF, 5.
Mantilla, G. (Lunes 23 de Diciembre de 2013). Niveles de la mala Nutricin en la poblacin
indgena de Tungurahua seran alarmantes. EL UNIVERSO, pg. 1.

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Martnez-Garca, A., & Trescastro-Lpez, E. M. (2016). Actividades de educacin

alimentaria y nutricional en escolares de 3 de primaria en el Colegio Pblico La
Serranica de Aspe (Alicante): Experiencia piloto. Revista Espaola de Nutricin
Humana y Dietetica, 1-2.
Serrano. (2006). Nutricin, sobrepeso y obesidad. Revista Universidad de Sonora, 1-10.
Wong. (2010). Mala Nutricin en los estudiantes Universitarios. Malnutricin in university
students at the escuela de diettica y nutricin del issste, 1-11.

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