Sie sind auf Seite 1von 47

Como montar um

minimercado

EMPREENDEDORISMO

Especialistas em pequenos negcios / 0800 570 0800 / sebrae.com.br

Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo

Robson Braga de Andrade Presidente do CDN

Diretor-Presidente

Guilherme Afif Domingos

Diretora Tcnica

Helosa Regina Guimares de Menezes

Diretor de Administrao e Finanas

Luiz Eduardo Barretto Filho

Unidade de Capacitao Empresarial e Cultura Empreendedora

Mirela Malvestiti

Coordenao

Luciana Rodrigues Macedo

Autor

Vanauey Ferreira Vieira

Projeto Grfico

Staff Art Marketing e Comunicao Ltda.


www.staffart.com.br

TOKEN_HIDDEN_PAGE

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas /

Sumrio

1. Apresentao ........................................................................................................................................

2. Mercado ................................................................................................................................................

3. Localizao ...........................................................................................................................................

4. Exigncias Legais e Especficas ...........................................................................................................

5. Estrutura ...............................................................................................................................................

6. Pessoal .................................................................................................................................................

7. Equipamentos .......................................................................................................................................

8. Matria Prima/Mercadoria .....................................................................................................................

16

9. Organizao do Processo Produtivo ....................................................................................................

18

10. Automao ..........................................................................................................................................

20

11. Canais de Distribuio ........................................................................................................................

21

12. Investimento ........................................................................................................................................

22

13. Capital de Giro ....................................................................................................................................

24

14. Custos .................................................................................................................................................

26

15. Diversificao/Agregao de Valor .....................................................................................................

29

16. Divulgao ..........................................................................................................................................

32

17. Informaes Fiscais e Tributrias .......................................................................................................

33

18. Eventos ...............................................................................................................................................

35

19. Entidades em Geral ............................................................................................................................

36

20. Normas Tcnicas ................................................................................................................................

36

21. Glossrio .............................................................................................................................................

39

22. Dicas de Negcio ................................................................................................................................

40

23. Caractersticas ....................................................................................................................................

41

24. Bibliografia ..........................................................................................................................................

41

25. Fonte ...................................................................................................................................................

43

26. Planejamento Financeiro ....................................................................................................................

43

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas /

Sumrio

27. Solues Sebrae .................................................................................................................................

43

28. Sites teis ...........................................................................................................................................

43

29. URL .....................................................................................................................................................

43

O negcio est relacionado convenincia e proximidade e atende s caractersticas


regionais e aos bairros mais distantes dos grandes centros de consumo.

Apresentao / Apresentao

1. Apresentao

Aviso: Antes de conhecer este negcio, vale ressaltar que os tpicos a seguir no
fazem parte de um Plano de Negcio e sim do perfil do ambiente no qual o
empreendedor ir vislumbrar uma oportunidade de negcio como a descrita. O objetivo
dos tpicos desmistificar e dar uma viso geral de como um negcio se posiciona no
mercado. Quais as variveis que mais afetam este tipo de negcio? Como se
comportam essas variveis de mercado? Como levantar as informaes necessrias
para se tomar a iniciativa de empreender?

Minimercados so estabelecimentos de pequeno porte com pouca variedade de itens,


vendem alimentos e produtos de primeira necessidade, geralmente localizados em
bairros com grande fluxo de pessoas. Uma caracterstica deste negcio possibilitar a
utilizao de imveis menores, com estoques reduzidos, em relao aos
supermercados. Oferece produtos com reposio mais rpida, atendendo as pessoas
que necessitam de pequenas compras e que buscam opes mais prximas da sua
residncia.

Minimercados tambm so tambm conhecidos como lojas de vizinhana e esto


relacionados proximidade, atendendo s caractersticas regionais e aos bairros mais
distantes dos grandes centros de consumo.
O auto-servio, em que o cliente manuseia o produto, verifica a data de validade e
conhece o preo antes da deciso de compra uma varivel que deve ser considerada
nesse tipo de negcio.
Conceitualmente os minimercados so classificados desta forma pois possuem at
quatro check outs, ou seja, de um a quatro caixas de atendimento, conforme indica o
Estudo Setorial Minimercados, da srie Estudos Mercadolgicos, edio de
novembro/2013, do SEBRAE.
Diferente das grandes redes, que so dependentes da cultura desenvolvida em seus
pases de origem ou do planejamento dos diretores, que muitas vezes no conhecem
in loco a regio geogrfica onde ser instalada a nova megaloja, o minimercado
geralmente inicia com menos variedade, para atender um bairro, setor ou quadra
carente de itens de primeira necessidade como perecveis, buscando atendimento

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Aps entender do que se trata este negcio, o empreendedor precisa analisar o que
pode ser comercializado, observando nos arredores o comrcio varejista e at
perguntando s pessoas que moram na regio, pois estes sim sero os clientes
frequentadores do minimercado.
Este documento no substitui o plano de negcio. Para elaborao do plano consulte o
SEBRAE mais prximo.

Apresentao / Apresentao / Mercado

prximo, rpido e sem filas, mesmo que isto represente pagar um pouco mais por esta
comodidade.

2. Mercado
O mercado de vizinhana, com at 4 check outs, responsvel por 35% do volume
total de vendas do setor de varejo de auto servio, possuindo aproximadamente 70 mil
estabelecimentos espalhados pelo Brasil. O Estudo Setorial Minimercados, demonstra
ainda que os minimercados juntamente com as lojas de 5 a 9 check outs respondem
por 56% das vendas de todos os mercados. Estes nmeros destacam a fora deste
segmento.

A Associao Brasileira de Supermercados - Abras, em pesquisa realizada pela


consultoria GFK, informa ainda que o faturamento mdio mensal dos minimercados em
2012 foi de R$ 139.000,00. O porte, localizao e quantidade de itens refletem
diretamente neste faturamento, onde 35% dos minimercados faturam acima de R$ 200
mil/ms, 15% entre R$ 50 mil e R$ 100 mil/ms e outros 15% faturam at 50 mil/ms.
Estes nmeros correspondem ao melhor desempenho dos ltimos quinze anos, e a
perspectiva de uma elevao de 4,5% no comrcio varejista, apesar da estabilidade
na expanso do comrcio.

Outra informao muito interessante relacionada a hbitos e gastos dos


consumidores, onde a melhoria da renda do brasileiro e o controle da Inflao tambm
refletem em mudana de hbitos e tendncias que precisam ser acompanhadas, como
a dos consumidores que procuram produtos mais saudveis e vo com uma maior
frequncia ao supermercado, deixando de estocar produtos em casa. Isto reflete uma
maior atividade nas compras, que oferece um tquete mdio de R$ 42,00, na compra
de itens de necessidade diria, sendo em sua maioria, produtos de mercearia,
aougue, padaria, frios, laticnios e hortifruti, que correspondem a 60% do faturamento
do mercadinho, conforme estudo da GFK.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

3. Localizao
Definir a localizao e escolher o imvel para a instalao da loja uma das decises
mais importantes para o negcio e sendo fator de sucesso do empreendimento. Afinal,
seus potenciais clientes so os moradores de regies em torno da loja, e da que sai
a maior parte das vendas.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao

Como caracterstica consolidada, observa-se uma expressiva demanda dos


consumidores por lojas compactas e com bom nvel de servio, que oferecem
comodidade, praticidade e agilidade. um fenmeno que tem se desenvolvido nos
ltimos anos e que ganha mais fora, especialmente, quando as redes de mdio e
grande porte apostaram nos modelos de lojas mais compactas.

Assim, na localizao da loja deve-se considerar:


1. o objetivo do negcio,
2. o pblico-alvo que se quer atingir,
3. a populao dos arredores,
4. a concorrncia existente ou potencial nas redondezas,
5. as condies do imvel e
6. as vias de acesso.

Por isso, para a instalao do minimercado deve considerar bairros residenciais com
alta densidade populacional e de fcil acesso, observando que um acesso seguro,
amplo, bem sinalizado e iluminado encoraja o cliente. Estacionamento fator
indispensvel.

Segundo pesquisas feitas pela Consultoria GFK, a proximidade o principal motivador


de compra para 92% dos consumidores que utilizam os minimercados. O tempo fator
determinante para isto, o que pode ser observado no censo de 2010, mostrando que a
maioria das pessoas demoram no mnimo 30 minutos para chegar em casa, podendo
demorar at mais de uma hora para fazer o mesmo trajeto. Isto indica que as pessoas
tm menos tempo para se dedicar s compras e uma boa alternativa comprar ao
lado ou no caminho de casa.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Alm de conhecer sobre o funcionamento do negcio, necessrio a contratao de


um contador profissional para obter registros, alvars e fornecer informaes legais
sobre o novo negcio, enquanto o empreendedor se dedica a outras questes do
empreendimento.

Antes de abrir o ngocio ser necessrio:


- Registros junto Secretaria de Receita Federal, para obteno do CNPJ;
- Registros na Junta Comercial;
- Registros junto a Receita estadual, para obteno da inscrio estadual;
- Registros junto a prefeitura, para obteno do alvar de localizao e de licena
sanitria;
- Registros na Secretaria Estadual da Fazenda;
- Enquadramento na Entidade Sindical Patronal em que a empresa se encaixa (
obrigatrio o recolhimento da Contribuio Sindical Patronal por ocasio da
constituio da empresa at o dia 31 de janeiro de cada ano);
- Cadastro na Caixa Econmica Federal (CEF) no sistema Conectividade Social;
- Autorizao do Corpo de Bombeiros CBM;
- Indicao de Responsabilidade Tcnica (RDC 216 de 15/09/2004 da ANVISA).
Determina que todo estabelecimento de gneros alimentcios precisa ter um
responsvel pelas atividades de manipulao de alimentos. Necessitar fazer cursos
para elaborar Manual de Boas Praticas de Fabricao, Manipulao (BPFM), Controle
de qualidade dos alimentos e Procedimento Operacional Padro (POP). OBS: O
responsvel tcnico no precisa ter formao especfica e nem figurar no contrato
social.
- Indicao da Conveno Coletiva de Trabalho a ser utilizada;
- Cadastro Municipal de Vigilncia Sanitria (CMVC), do Sistema Estadual de
Vigilncia Sanitria (Sevisa);
- Confirmar o enquadramento no CNAE, que para este tipo de negcio o 4711-3/02
Comrcio varejista de mercadorias em geral, com predominncia de produtos
alimentcios SUPERMERCADOS;

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas

4. Exigncias Legais e Especficas

O contador orientar, tambm, sobre a necessidade de atendimento legislao, no


caso de se agregar servios especficos regulamentados por leis estaduais e/ou
municipais.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

O Sebrae local poder ser consultado para orientao.

5. Estrutura
A estrutura de um minimercado composta basicamente pelas seguintes reas:
a) um conjunto de prateleiras ou gndolas para produtos de mercearia em geral;
b) freezers, balces refrigerados e geladeiras, para exposio de bebidas, laticnios
com seus derivados, estoque de carnes em geral e outros produtos que necessitam de
armazenamento em baixas temperaturas;
c) balces aquecidos, para rea de padaria;
d) bateria de caixas (check outs);
e) escritrio para administrao do negcio e uma pequena rea de estoque para
reposio, podendo tambm expor os produtos nas prprias prateleiras;
f) necessrio um espao adequado para acomodar os carrinhos e cestas.

Deve-se disponibilizar banheiros/vestirios para empregados e se possvel, tambm,


para clientes.

6. Pessoal
Seleo.

A escolha de profissionais que iro trabalhar no empreendimento precisa ser feita com
muita responsabilidade, pois so estes colaboradores que iro atender os clientes do
novo empreendimento e faz-los voltar ou no. Uma seleo acurada e um bom
ambiente de trabalho ter reflexo direto na imagem da empresa aos olhos de todos.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal

Alm do cumprimento das exigncias anteriores, necessrio pesquisar na Prefeitura


Municipal se a Lei de Zoneamento permite a instalao de minimercado.

A quantidade de funcionrios est relacionada ao porte do empreendimento,


observando que devem ser adequados aos tipos de produtos que sero
comercializados e com o horrio de funcionamento. Havendo padaria e aougue, para
um minimercado de pequeno porte (2 Check outs) pode-se comear com 08 (oito)
empregados sendo dois caixas, um balconista para a padaria, um padeiro, um
balconista para o aougue, um aougueiro, um repositor de estoque e um auxiliar de
limpeza. Se o perodo de atendimento dirio ultrapassar 08 horas ser necessrio
ajustar as quantidades de pessoas.

Gerncia.

Principalmente no incio do negcio, a atividade de gerncia da loja pode ser realizada


pelo prprio empreendedor. Deve-se observar que as atividades de compras tem
reflexo direto no lucro do negcio. Alm de obter mercadorias a custos baixos e prazos
adequados ao fluxo de caixa, o comprador precisa observar quais mercadorias
vendem mais, quais so perecveis e quais podem encalhar, portanto, no podem ser
delegadas a pessoas de pouca experincia.

Rotatividade X Reteno.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal

Quantidade.

Segundo a ABRAS Associao Brasileira de Supermercados, neste ramo de


atividade a rotatividade de pessoal muito grande, ou seja, os colaboradores no
permanecem muito tempo na empresa. As funes de frente de caixa (operador e
empacotador), importantes por serem responsveis pela ltima impresso deixada ao
cliente e por conferir identidade loja, so os que representam maior ndice de
rotatividade.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Apresentao da equipe

a apresentao pessoal fator critico para consolidar a imagem da empresa junto ao


cliente. Limpeza impecvel, uso de uniformes, higiene e asseio constituem elementos
que devem ser valorizados por todos os empregados.

Capacitao e atualizao

Alm da equipe, o empreendedor necessita se atualizar e saber o que est


acontecendo na sua rea de atuao. A participao em seminrios, congressos e
cursos relacionados deve ser rotineira, independente da quantidade de trabalho
existente em seu negcio.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal

Isto demonstra a necessidade de se pensar na reteno destes profissionais. Segundo


a ABRAS, algumas aes so comuns para reter profissionais como: Treinamento para
qualificao, aumento de salrios, planos de carreira baseados no desempenho ou at
mesmo troca de departamento/rea de atuao.

Deve-se estar atento para a Conveno Coletiva do Sindicato dos Trabalhadores no


Comrcio Varejista, utilizando-a como balizadora dos salrios e orientadora das
relaes trabalhistas, evitando, assim, conseqncias desagradveis.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

7. Equipamentos
So necessrios os seguintes mveis e equipamentos:

REA ADMINISTRATIVA E ESTOQUE

(estimativa de preos)

Impressora multifuncional laser - 1 x R$ 600,00 = R$ 600,00

No break - 1 x R$ 450,00 = R$ 450,00

Telefone sem fio + 1 ramal - 1 x R$ 199,00 = R$ 199,00

Telefone de mesa com chave - 1 x R$ 33,00 = R$ 33,00

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos

O Sebrae da localidade poder ser consultado para aprofundar as orientaes sobre o


perfil do pessoal e o treinamento adequado.

Armrio alto fechado - 1 x R$ 466,00 = R$ 466,00

Armrio baixo fechado - 1 x R$ 246,00 = R$ 246,00

Mesa 0,96x0,60 sem gavetas - 1 x R$ 175,00 = R$ 175,00

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Mesa 1,20x0,60 com 02 gavetas com chave - 1 x R$ 213,00 = R$ 213,00

Conexo Arredondada - 1 x R$ 66,00 R$66,00

Mesa de reunio redonda - 1 x R$ 276,00 = R$276,00

Cadeira secretaria standart - 4 x R$ 61,60 = R$ 246,40

Poltrona presidente standart giratria com brao - 1 x R$ 282,90

Monitor 15,6` - 1 x R$ 299,00 = R$ 299,00

Computador Servidor - 1 x R$ 1.800,00 = R$ 1.800,00

Perifricos - 1 x R$ 90,00 = R$ 90,00

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos

Armrio executivo - 1 x R$ 394,00 = R$ 394,00

Lixeira com pedal - 1 x R$ 25,00 = R$ 25,00

Carrinho para Armazm at 300 Kg - 1 x R$ 399,00 = R$ 399,00

Etiquetadora - 2 x R$188,00 = R$ 376,00

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Subtotal R$ 8.226,30

MOBILIRIO PARA A PR CHECK OUT, CHECK OUT:

Carrinho de compras duplocar 50 L 5 x R$ 429,00 = R$ 2.145,00

Carrinho de compras 90 L 5 x R$ 529,00 = R$ 2.645,00

Cestas plstica para supermercado - 20 x R$ 39,90 = R$ 798,00

Check out 1,80m com kit automao 1 x 1.399,00 = R$ 1.399,00

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos

Estantes de ao - 10 x R$ 159,00 = R$ 1.590,00

Check Out Duplo 1,30m 1 x 1.400,00 = R$ 1.400,00

Monitor 15,6` 3 x R$ 299,00 = R$ 897,00

Computador 3 x R$ 918,00 = R$ 2.754,00

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

10

Imp. Fiscal EPSON 3 x R$ 1.890,00 = R$ 5.670,00

Gaveta de dinheiro automtica 3 x R$ 173,00 = R$ 519,00

Balana Eletrnica para Check-Out 3 x R$ 1.439,00 = R$ 4.317,00

No break 3 x R$ 450,00 = R$ 1.350,00

Subtotal R$ 26.534,00

MOBILIARIO PARA REA DE ATENDIMENTO

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos

Leitor de cdigo de barras fixo 3 x 880,00 = R$ 2.640,00

Gndola de parede inicial 2 x R$ 459,00 = R$ 918,00

Gndola de parede continuao 6 x R$ 349,00 = R$ 2.094,00

Gndola de ponta 2 x R$ 439,00 = R$ 878,00

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

11

Gndola de centro continuao 4 x R$ 599,00 = R$ 2.396,00

Balco de atendimento 1 x R$ 1.450,00 = R$ 1.450,00

Ilha para congelados, 2,00mts, tampas em vidros deslizantes, auto atendimento 1 x


R$ 3.300,00 = R$ 3.300,00

Expositor de frios aberto para lcteos 1 x R$ 14.230,00 = R$ 14.230,00

Balco aquecido 1 x R$ 1.622,00 = R$ 1.622,00

Freezer vertical 575 l 2 x R$ 4.350,00 = R$ 8.700,00

Cervejeira Porta de Vidro 445 litros 1 x R$ 4.890,00 = R$ 4.890,00

Freezer vertical Auto Servio 3 portas 1 x R$ 8.680,00 = R$ 8.680,00

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos

Gndola de centro inicial 4 x R$ 659,00 = R$ 2.636,00

Fruteira Lateral 1 x R$ 2.900,00 = R$ 2.900,00

Fruteira central 1 x R$ 1.100,00 = R$ 1.100,00

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

12

MOBILIRIO PARA A REA DO ACOUGUE:

Balana 1 x R$ 1.398,00 = R$ 1.398,00

Cortador de frios semi automtico 1 x R$ 1.079,00 = R$ 1.079,00

Moedor de carne 1 x R$ 2.800,00 = R$ 2.800,00

Seladora de mesa frontal inox para filmes de 50 cm 1 x R$ 559,00 = R$ 559,00

Serra fita para ossos pequena 1 x R$ 2.695,00 = R$ 2.695,00

Bancada para o aougue 1 x R$ 1.125,00 = R$ 1.125,00

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos

Subtotal R$ 55.794,00

Expositor de aougue 1 x R$ 6.700,00 = R$ 6.700,00

Mesa de inox 2m 1 x R$ 800,00 = R$ 800,00

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

13

MOBILIRIO PARA A REA DE PADARIA:

Masseira Basculante 5Kg 1 x R$ 1.500,00 = R$ 1.500,00

Batedeira Planetria Industrial 5 Litros 1 x R$ 1.590,00 = R$ 1.590,00

Cmara de Crescimento (armrio fechado) 1 x R$ 679,00 = R$ 679,00

Esteira para salgado 12 x R$ 37,57 = R$ 450,84

Forno para assar po para 12 esteiras ou 300 paes de 50g 1 x R$ 6.500,00 = R$


6.500,00

Estufa de Salgados Bandejas 1 x R$ 430,00 = R$ 430,00

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos

Subtotal = R$ 17.156,00

Fogao Industrial 2 bocas 1 x R$ 299,00 = R$ 299,00

Liquidificador industrial 1 x R$ 530,00 = R$ 530,00

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

14

Balco Vitrine Estufa 1 x R$ 2.180,00 = R$ 2.180,00

Freezer horizontal 2 portas 1 x R$ 2.100,00 = R$ 2.100,00

Mesa de inox 2m 1 x R$ 800,00 = R$ 800,00

Subtotal = R$ 17.557,84

TOTAL = R$ 125.268,14

Os clculos acima tm como base um minimercado instalado em uma rea disponvel


de 200m. O empreendedor dever dimensionar cuidadosamente sua loja antes de
iniciar a instalao.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos

Balana eletrnica sem bateria para balco 1 x R$ 499,00 = R$ 499,00

O SEBRAE mais prximo poder ser procurado para orientar na elaborao do plano

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

15

8. Matria Prima/Mercadoria
A gesto de estoques no varejo a procura do constante equilbrio entre a oferta e a
demanda.

Este equilbrio deve ser sistematicamente aferido atravs de, entre outros, os
seguintes trs importantes indicadores de desempenho:
Giro dos estoques: o giro dos estoques um indicador do nmero de vezes em que o
capital investido em estoques recuperado atravs das vendas. Usualmente medido
em base anual e tem a caracterstica de representar o que aconteceu no passado.
Obs.: Quanto maior for a freqncia de entregas dos fornecedores, logicamente em
menores lotes, maior ser o ndice de giro dos estoques, tambm chamado de ndice
de rotao de estoques.

Cobertura dos estoques: o ndice de cobertura dos estoques a indicao do perodo


de tempo que o estoque, em determinado momento, consegue cobrir as vendas
futuras, sem que haja suprimento.

Nvel de servio ao cliente: o indicador de nvel de servio ao cliente para o ambiente


do varejo de pronta entrega, isto , aquele segmento de negcio em que o cliente quer
receber a mercadoria, ou servio, imediatamente aps a escolha; demonstra o nmero
de oportunidades de venda que podem ter sido perdidas, pelo fato de no existir a
mercadoria em estoque ou no se poder executar o servio com prontido.

Portanto, o estoque dos produtos deve ser mnimo, visando gerar o menor impacto na
alocao de capital de giro. O estoque mnimo deve ser calculado levando-se em conta
o nmero de dias entre o pedido de compra e a entrega dos produtos na sede da
empresa

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria

de negcio.

Para a definio do mix de produtos a ser oferecido, o empreendedor dever visitar


concorrentes, ouvir permanentemente seus clientes e ir fazendo adaptaes ao longo
do tempo.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

16

Mercearia - Produtos de mercearia podem ser obtidos junto atacadistas,


distribuidores ou at mesmo diretamente da fbrica.
Hortifruti - Hortifruti so geralmente obtidos nas Centrais de Abastecimentos dos
Estados - CEASA, onde o empreendedor pode optar por escolher e buscar os produtos
na prpria CEASA ou solicitar que a entrega seja feita com determinada periodicidade.

Carnes - Carnes so obtidas diretamente de frigorficos, devendo ser observado os


registros e procedncia, evitando problemas com a Vigilncia Sanitria.

Laticnios - Os laticnios iro fornecer os derivados do leite e tambm fazem entregas


peridicas.

O empreendedor ir observar que, com o passar do tempo, os fornecedores iro bater


sua porta oferecendo uma variedade maior de produtos e novidades, cabendo este
fazer as escolhas mais adequadas ao seu negcio, observando sempre seu estoque
mnimo, a qualidade dos produtos e a oferta de mercadoria adequada ao seu publico
alvo.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria

So vrias as fontes de fornecedores:

Segundo os empresrios do setor, existem 64 itens de largo consumo, podendo ser


uma referncia de itens obrigatrios ou compra inicial para um minimercado;

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

17

Bebidas Leite aromatizado, Leite em p, Suco em p, Suco pronto, Suco


concentrado, Leite fresco, Leite longa vida, Refrigerante, gua mineral, Cerveja, Ch
pronto.

Higiene Shampoo, Creme dental, Desodorante, Sabonete, Condicionador, Deo


colnia, Cremes e Loes, Absorvente higinico, Papel higinico, Tintura para cabelos,
Fralda descartvel.

Limpeza Sabo em pedra, Detergente liquido, Detergente em p, Detergente Lquido


para roupa, Amaciante, Inseticida, gua sanitria, L de ao, Esponja sinttica, Cera
para piso.

9. Organizao do Processo Produtivo

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo

Alimentos - Margarina, Manteiga, leo, Creme de Leite, Maionese, Polpa+Pur,


Extrato de Tomate, Catchup, Molho de Tomate, Iogurte, Sobremesa pronta, Petit
Suisse, Leite Fermentado, Caf Solvel, Caf Torrado, Achocolatado em P, Leite
Condensado, Farinha Alimentcia, Caldo, Sopa, Tempero, Biscoito, Salgadinhos,
Cereal matinal, Acar, Adoante, Requeijo, Massa Instantnea, Massa Seca,
Sorvete, Farinha de Trigo, Fermento.

Os processos produtivos de um minimercado so divididos em:

Compra de produtos responsvel pela pesquisa de fornecedores que


comercializam por atacado os itens que sero colocados venda. fundamental
realizar periodicamente pesquisa de interesses dos clientes para disponibilizar os

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

18

Atendimento ao cliente o cliente far a escolha dos produtos desejados atravs do


sistema self-service procurando, eventualmente, os atendentes para tirar dvidas,
solicitao de informaes, etc.

Aougue e Padaria Por existir manipulao de alimentos, necessita de um POP


(Procedimento Operacional Padro), mantendo o nvel de controle de qualidade e
planejamento, observando desde a forma de preparo entrega ao cliente.

Administrao destina-se s atividades de relacionamento com fornecedores,


controle de contas a pagar, atividades de recursos humanos, controle financeiro e de
contas bancrias, acompanhamento do desempenho do negcio e outras que o
empreendedor julgar necessrias para o bom andamento do empreendimento.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo

produtos mais procurados pela clientela.

Estoque para reposio Ser necessrio manter um nvel de estoque para garantir a
reposio de produtos na loja. O empreendedor dever tomar o mximo de cuidado
para no manter altos nveis de estoque e evitar encalhe.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

19

H no mercado uma grande oferta de sistemas para gerenciamento de pequenos


negcios e esta ferramenta ir auxiliar o empreendedor na sua tomada de deciso.

Para uma produtividade adequada, devem ser adquiridos sistemas que integrem as
compras, as vendas e o financeiro. Os softwares possibilitam o controle de estoque,
cadastro de clientes e fornecedores, servio de mala-direta para clientes e potenciais
clientes, cadastro de mveis e equipamentos, controle de contas a pagar e a receber,
fornecedores, folha de pagamento, fluxo de caixa, fechamento de caixa e at o
estoque mnimo, oferecendo uma sugesto de compra com base no histrico das
vendas.

Apesar de ser necessrio procurar softwares de custo acessvel e compatvel com uma
pequena empresa desse ramo, deve ser observado que se trata de ferramenta
fundamental no controle gerencial.

Muitos destes programas, alm do custo de aquisio, cobram taxa de manuteno


mensal e para este tipo de empreendimento, podem custar de R$ 700,00 a R$
3.000,00.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao

10. Automao

Caso exista a inteno de trabalhar com e-commerce (loja virtual), recomenda-se um

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

20

11. Canais de Distribuio


O canal de distribuio a forma que o vendedor comercializa seu produto ao usurio
e para o ramo de minimercado o usual o Canal Direto, ou seja, a prpria loja.

O cliente de um minimercado, principalmente devido proximidade de sua residncia,


vai at a loja, escolhe seus produtos e leva para casa. Entretanto, a entrega em
domicilio muito utilizada neste tipo de negcio. Pode ser feita em carros tipo ba,
motocicletas e at mesmo de bicicleta, dependendo da entrega e distncia.

Com a popularizao da internet, onde smartphones e tablets so cada vez mais


comuns nas mos das pessoas, as empresas varejistas tm investido bastante no ecommerce, tambm conhecido como loja virtual ou comrcio eletrnico.

Para se ter uma ideia, o comrcio eletrnico no pas cresceu nominalmente 28% em
2013 ante 2012, faturando R$ 28,8 bilhes. Alm disso, 9,1 milhes de pessoas
fizeram compras online pela primeira vez em 2013, o que eleva para 51,3 milhes o
nmero de consumidores que, ao menos uma vez, j utilizaram a internet para adquirir
algum produto. Os nmeros, levantados pela E-bit, empresa especializada em
informaes do comrcio eletrnico, fazem parte da 29 edio do Webshoppers,
lanado em 12/03/2014, na cidade de So Paulo.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio

software que integre os estoques da loja fsica e virtual.

21

O Sebrae local pode oferecer boas alternativas para iniciar este novo canal.

12. Investimento
Investimento compreende todo o capital empregado para iniciar e viabilizar o negcio
at o momento de sua auto-sustentao. Pode ser caracterizado como:

- investimento fixo compreende o capital empregado na compra de imveis,


equipamentos, mveis, utenslios, instalaes, reformas etc.;

- investimentos pr-operacionais so todos os gastos ou despesas realizadas com


projetos, pesquisas de mercado, registro da empresa, projeto de decorao,
honorrios profissionais, compra inicial e outros;

- capital de giro o capital necessrio para suportar todos os gastos e despesas


iniciais, geradas pela atividade produtiva da empresa. Destina-se a viabilizar as
compras iniciais, pagamento de salrios nos primeiros meses de funcionamento,
impostos, taxas, honorrios de contador, despesas de manuteno e outros.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento

Cabe ao empreendedor avaliar a necessidade deste outro canal de distribuio,


tomando como base seu pblico alvo e a regio onde o empreendimento est
instalado.

22

- mobilirio para a rea administrativa R$ 8.226,30;

- Mobilirio para rea de check out e pr check out R$ 26.534,00

- Mobilirio e equipamentos para rea de atendimento R$ 55.794,00

- Mobilirio e equipamentos para rea de aougue R$ 17.156,00

- Mobilirio e equipamentos para rea de padaria R$ 17.557,84

- Compra de estoque inicial R$ 70.000,00

- construo e/ou reforma de instalaes R$ 50.000,00;

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento

Para um minimercado estimado que o empreendedor dever dispor de


aproximadamente R$ 308.768,14 para fazer frente aos seguintes itens de
investimento:

- despesas de registro da empresa, honorrios profissionais, taxas etc.- R$ 3.500,00;

- capital de giro para suportar o negcio nos primeiros meses de atividade R$


60.000,00.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

23

13. Capital de Giro


Capital de giro o montante de recursos financeiros que a empresa precisa manter
para garantir fluidez dos ciclos de caixa. O capital de giro funciona com uma quantia
imobilizada no caixa (inclusive banco) da empresa para suportar as oscilaes de
caixa.

O capital de giro regulado pelos prazos praticados pela empresa, so eles: prazos
mdios recebidos de fornecedores (PMF); prazos mdios de estocagem (PME) e
prazos mdios concedidos a clientes (PMCC).

Quanto maior o prazo concedido aos clientes e quanto maior o prazo de estocagem,
maior ser sua necessidade de capital de giro. Portanto, manter estoques mnimos
regulados e saber o limite de prazo a conceder ao cliente pode melhorar muito a
necessidade de imobilizao de dinheiro em caixa.

Se o prazo mdio recebido dos fornecedores de matria-prima, mo- de-obra, aluguel,


impostos e outros forem maiores que os prazos mdios de estocagem somada ao
prazo mdio concedido ao cliente para pagamento dos produtos, a necessidade de
capital de giro ser positiva, ou seja, necessria a manuteno de dinheiro disponvel
para suportar as oscilaes de caixa. Neste caso um aumento de vendas implica
tambm em um aumento de encaixe em capital de giro. Para tanto, o lucro apurado da
empresa deve ser ao menos parcialmente reservado para complementar esta
necessidade do caixa.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro

A implantao de reas de aougue e padaria devem ser avaliadas, observando a


disponibilidade financeira do empreendedor e os arredores do ponto comercial
escolhido.

Se ocorrer o contrrio, ou seja, os prazos recebidos dos fornecedores forem maiores


que os prazos mdios de estocagem e os prazos concedidos aos clientes para

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

24

De uma forma prtica, o capital de giro o valor necessrio em caixa para que a
empresa possa arcar com seus compromissos financeiros sem precisar entrar no
vermelho, ou seja, o valor em dinheiro que a empresa necessita para cobrir todos os
custos at que entre novamente dinheiro em caixa.

Para se chegar ao valor do capital de giro necessrio ter bem definido despesas
futuras como custos fixos, compra de mercadorias e financiamento de vendas (carto
de crdito ou credirio).

Erros comuns:

Principalmente no incio do negcio, onde as vendas so poucas e as compras so


muitas, o Capital de Giro a segurana da empresa para custear este desequilbrio.
Um erro comum de empreendedores inexperientes ver o dinheiro sobrar no final do
ms (sem perceber que logo ter que desembolsar o pagamento das compras
parceladas pelos fornecedores) e utilizar como lucro ou compras desnecessrias.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro

pagamento, a necessidade de capital de giro negativa. Neste caso, deve-se atentar


para quanto do dinheiro disponvel em caixa necessrio para honrar compromissos
de pagamentos futuros (fornecedores, impostos). Portanto, retiradas e imobilizaes
excessivas podero fazer com que a empresa venha a ter problemas com seus
pagamentos futuros.

25

Outro erro comum empatar o dinheiro do capital de giro em mercadorias de giro


demorado.

No caso de um minimercado, o empresrio deve reservar em torno de 30% do total do


investimento inicial para o capital de giro.

14. Custos
So todos os gastos realizados na produo de um bem ou servio e que sero
incorporados posteriormente ao preo dos produtos ou servios prestados, como:
aluguel, gua, luz, salrios, honorrios profissionais, despesas de vendas e insumos
consumidos no processo de estoque e comercializao.

O cuidado na administrao e reduo de todos os custos envolvidos na compra,


produo e venda de produtos ou servios que compem o negcio, indica que o
empreendedor poder ter sucesso ou insucesso, na medida em que encarar como
ponto fundamental a reduo de desperdcios, a compra pelo melhor preo e o
controle de todas as despesas internas. Quanto menores os custos, maior a chance de
ganhar no resultado final do negcio.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos

Tambm muito comum fazer o planejamento e consumir o que estava previsto no


Capital de Giro em mercadorias ou melhorias na reforma e equipamentos.

26

Aluguel: R$ 5.000,00;

IPTU: R$ 300,00

gua: R$ 1.000,00

Energia Eltrica: R$ 1.200,00;

Telefone: R$ 110,00

Internet: R$ 70,00

Honorrios Contador: R$ 724,00

Salrios + Encargos: R$ 10.520,92

Alimentao: R$ 1.125,00

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos

Abaixo apresentada uma estimativa de custos fixos mensais tpicos de um


minimercado:

Transporte: R$ 1.200,00

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

27

Material de escritrio: R$ 150,00

Manuteno de equipamentos: R$ 150,00

Software: R$ 200,00

Aluguel de mquinas de carto de crdito: R$ 300,00

Embalagens: R$ 2.000,00

Publicidade e Marketing: R$ 1.500,00

Despesas diversas: R$ 250,00

Custo total estimado: R$ 26.049,92

Estes custos foram baseados em um minimercado de 200 m e com o pessoal


estimado neste documento.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos

Material de Limpeza: R$ 250,00

28

Identificar um diferencial em relao aos concorrentes e v-lo reconhecido pelo


consumidor significa vantagem em relao concorrncia. Deve ser lembrado que o
minimercado geralmente visto como uma loja de convenincia, cujos mesmos itens
so vendidos em vrios lugares, mudando apenas o preo e marca.

Ciente disto, o empreendedor necessita estabelecer sua estratgia, podendo ser de


custo ou de diferenciao.

Na estratgia de custos, onde o empreendedor pratica um preo mais baixo que


concorrentes, o minimercado ter desvantagem, afinal, no possui a mesma escala de
supermercados ou grandes redes.

O ideal utilizar a estratgia da diferenciao, oferecendo algum valor agregado ao


seu cliente.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor

15. Diversificao/Agregao de Valor

So exemplos de diferenciao, a localizao da loja, que pode ser extremamente


conveniente para os consumidores mais prximos, a rea de vendas, a variedade e o
sortimento do estoque, a existncia de mercadorias ou servios exclusivos. A venda de
uma determinada marca ou linha de produtos que a loja vende com exclusividade na
regio pode ser um fator de diferenciao.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

29

Outra diferenciao pode ser o atendimento personalizado. Ao contrrio de grandes


redes, onde o atendimento impessoal, a personalizao e ateno ao cliente ir
gerar valor empresa. Atingir e manter um bom padro de atendimento e de servios
tarefa de longo prazo e o propsito da empresa focada no cliente.

A oferta de servios muito importante na definio dos itens a serem agregados.


Algumas sugestes que podem ser agregados ao negcio de minimercado:

- servios de entrega;

- degustao de determinados alimentos;

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor

A diferenciao com base na variedade e no sortimento do estoque, denominada


diversificao, se d pela oferta dos mais variados itens que possibilitam um
atendimento s expectativas e necessidades do cliente. A diversificao fator
importante nesse negcio.

- oferta de cursos e palestras para a clientela;

- compra por telefone ou pela internet;

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

30

- oferta de produtos complementares a uma compra realizada;

- espao de descanso com cadeira;

- gua e cafezinho.

- carto fidelidade.

- frutas e verduras de qualidade superior;

O conjunto formado por esses servios compe a proposta de atendimento da loja e


deve ser encarado como um compromisso do empreendedor junto aos seus clientes.

importante pesquisar junto aos concorrentes para conhecer os servios que esto
sendo adicionados e desenvolver opes especficas com o objetivo de proporcionar
ao cliente um produto diferenciado. Alm disso, conversar com os clientes atuais para
identificar suas expectativas muito importante para o desenvolvimento de novos
servios ou produtos personalizados, o que amplia as possibilidades de fidelizar os
atuais clientes, alm de cativar novos.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor

- informativo com dicas de: alimentao saudvel, qualidade de vida e informao


sobre as melhores promoes;

31

16. Divulgao
Os meios para divulgao de minimercado variam de acordo com o porte e o pblicoalvo escolhido.

As aes devem ser feitas sob a tica do cliente, muitas vezes divergente do que o
empreendedor entende ser adequado.

O pequeno mercado no pode se dar ao luxo de elaborar grandes campanhas de


marketing, utilizando televiso ou mdias que necessitam de grande investimento.

Para um empreendimento de pequeno porte, pode ser usada a distribuio de folhetos


e folders, junto aos clientes que procuram a empresa e nos arredores da loja,
divulgando os servios e produtos que so ofertados.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao

O empreendedor deve manter-se sempre atualizado com as novas tendncias, novas


tcnicas, novos mtodos, atravs da leitura de colunas de jornais e revistas
especializadas, programas de televiso ou atravs da Internet.

Outras formas de propaganda so os anncios em jornais de bairro, revistas locais,

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

32

A mala direta um sistema barato e simples, no qual pode ser utilizado o cadastro de
clientes, obtido de forma rpida e sem maiores custos, por meio do banco de dados
dos freqentadores, ou uma relao de conhecidos do proprietrio, ou da compra de
listagens vendidas no mercado por empresas de marketing direto.

A divulgao atravs de site na internet e redes sociais deve ser considerada, pois o
acesso de pessoas este veculo cresce permanentemente e em larga escala.

Contribui tambm para a divulgao a promoo de vendas que uma estratgia


bastante utilizada pelos empresrios, incluindo: descontos, brindes, estmulos para a
compra de quantidades maiores, entre outros.

17. Informaes Fiscais e Tributrias


O segmento de MINIMERCADO, assim entendido pela CNAE/IBGE (Classificao
Nacional de Atividades Econmicas) 4712-1/00 como a atividade comercial com venda
predominante de produtos alimentcios variados em minimercados, mercearias,
armazns, emprios, secos e molhados, com rea de venda inferior a 300 metros
quadrados, poder optar pelo SIMPLES Nacional - Regime Especial Unificado de
Arrecadao de Tributos e Contribuies devidos pelas ME (Microempresas) e EPP
(Empresas de Pequeno Porte), institudo pela Lei Complementar n 123/2006, desde
que a receita bruta anual de sua atividade no ultrapasse a R$ 360.000,00 (trezentos e
sessenta mil reais) para micro empresa R$ 3.600.000,00 (trs milhes e seiscentos mil

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias

taxidoor e bussdoor (buscando veculos que fazem rota nas imediaes), banners e
artes visuais para fixar a marca e chamar ateno do cliente, redes sociais, e-mail
marketing para clientes que autorizam e carros da famlia logomarcados.

33

Nesse regime, o empreendedor poder recolher os seguintes tributos e contribuies,


por meio de apenas um documento fiscal o DAS (Documento de Arrecadao do
Simples Nacional), que gerado no Portal do SIMPLES Nacional (http://www8.receita.f
azenda.gov.br/SimplesNacional/):

IRPJ (imposto de renda da pessoa jurdica);


CSLL (contribuio social sobre o lucro);
PIS (programa de integrao social);
COFINS (contribuio para o financiamento da seguridade social);
ICMS (imposto sobre circulao de mercadorias e servios);
INSS (contribuio para a Seguridade Social relativa a parte patronal).

Conforme a Lei Complementar n 123/2006, as alquotas do SIMPLES Nacional, para


esse ramo de atividade, variam de 4% a 11,61%, dependendo da receita bruta auferida
pelo negcio. No caso de incio de atividade no prprio ano-calendrio da opo pelo
SIMPLES Nacional, para efeito de determinao da alquota no primeiro ms de
atividade, os valores de receita bruta acumulada devem ser proporcionais ao nmero
de meses de atividade no perodo.

Se o Estado em que o empreendedor estiver exercendo a atividade conceder


benefcios tributrios para o ICMS (desde que a atividade seja tributada por esse
imposto), a alquota poder ser reduzida conforme o caso. Na esfera Federal poder
ocorrer reduo quando se tratar de PIS e/ou COFINS.

Se a receita bruta anual no ultrapassar a R$ 60.000,00 (sessenta mil reais), o


empreendedor, desde que no possua e no seja scio de outra empresa, poder
optar pelo regime denominado de MEI (Microempreendedor Individual) . Para se
enquadrar no MEI o CNAE de sua atividade deve constar e ser tributado conforme a
tabela da Resoluo CGSN n 94/2011 - Anexo XIII
(http://www.receita.fazenda.gov.br/legislacao/resolucao/2011/CGSN/Resol94.htm ).
Neste caso, os recolhimentos dos tributos e contribuies sero efetuados em valores
fixos mensais conforme abaixo:

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias

reais) para empresa de pequeno porte e respeitando os demais requisitos previstos na


Lei.

34

II) Com um empregado: (o MEI poder ter um empregado, desde que o salrio seja de
um salrio mnimo ou piso da categoria)

O empreendedor recolher mensalmente, alm dos valores acima, os seguintes


percentuais:
Retm do empregado 8% de INSS sobre a remunerao;
Desembolsa 3% de INSS patronal sobre a remunerao do empregado.

Havendo receita excedente ao limite permitido superior a 20% o MEI ter seu
empreendimento includo no sistema SIMPLES NACIONAL.

Para este segmento, tanto ME, EPP ou MEI, a opo pelo SIMPLES Nacional sempre
ser muito vantajosa sob o aspecto tributrio, bem como nas facilidades de abertura do
estabelecimento e para cumprimento das obrigaes acessrias.

Fundamentos Legais: Leis Complementares 123/2006 (com as alteraes das Leis


Complementares ns 127/2007, 128/2008 e 139/2011) e Resoluo CGSN - Comit
Gestor do Simples Nacional n 94/2011.

18. Eventos
Feira de Produtos e Servios para Supermercados Supervendas
Evento anual/Estadual
Local: em estados diferentes a cada ano.
Promoo: Associao de Supermercados Estaduais

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos

5% do salrio mnimo vigente - a ttulo de contribuio previdenciria do


empreendedor;
R$ 1,00 mensais de ICMS Imposto sobre Circulao de Mercadorias.

Feira Internacional de Negcios em Supermercados


Evento: anual.
Local: Expo Center Norte-SP.
www.portalapas.org.br

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

35

19. Entidades em Geral


Relao de entidades para eventuais consultas:
Associao Brasileira de Supermercados Abras
www.abrasnet.com.br
Procurar na localidade:
Sindicato do Comercio Varejista

SEBRAE
www.sebrae.com.br

20. Normas Tcnicas


Norma tcnica um documento, estabelecido por consenso e aprovado por um
organismo reconhecido que fornece para um uso comum e repetitivo regras, diretrizes
ou caractersticas para atividades ou seus resultados, visando a obteno de um grau
timo de ordenao em um dado contexto. (ABNT NBR ISO/IEC Guia 2).

Participam da elaborao de uma norma tcnica a sociedade, em geral, representada


por: fabricantes, consumidores e organismos neutros (governo, instituto de pesquisa,
universidade e pessoa fsica).

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas

Conveno Nacional de Supermercados


Evento: Anual
Local: So Paulo-SP
www.abrasnet.com.br

Toda norma tcnica publicada exclusivamente pela ABNT Associao Brasileira de


Normas Tcnicas, por ser o foro nico de normalizao do Pas.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

36

ABNT NBR 13020:1993 - Sacos de papel para supermercados - Dimenses Padronizao.

Esta Norma padroniza os tipos e dimenses dos sacos de papel, usados pelos
supermercados, para as sadas de caixa, das mercadorias adquiridas pelo consumidor.

ABNT NBR 14937:2010 - Sacolas plsticas tipo camiseta - Requisitos e mtodos de


ensaio.

Esta Norma estabelece os requisitos mnimos e mtodos de ensaio para fabricao de


sacolas plsticas tipo camiseta, destinadas ao transporte de produtos distribudos no
varejo.

2. Normas aplicveis na execuo de um Mini Mercado

ABNT NBR ISO 23953-2:2009 - Expositores refrigerados - Parte 2: Classificao,


requisitos e condies de ensaio.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas

1. Normas especficas para um Mini Mercado

Esta parte da ABNT NBR ISO 23953 estipula os requisitos para a construo, as
caractersticas e o desempenho de expositores frigorficos utilizados na venda e
exposio de produtos alimentcios. Estipula ainda as condies de ensaio e os
mtodos para verificar o cumprimento dos requisitos, assim como a classificao dos
expositores, a etiquetagem e a lista das caractersticas a serem informadas pelo
fabricante. No aplicvel a mquinas frigorficas de auto-servio (refrigerated vending
machines) ou destinadas ao uso em servios de buf ou em aplicaes outras que no

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

37

ABNT NBR 15842:2010 - Qualidade de servio para pequeno comrcio Requisitos


gerais.

Esta Norma estabelece os requisitos de qualidade para as atividades de venda e


servios adicionais nos estabelecimentos de pequeno comrcio, que permitam
satisfazer as expectativas do cliente.

ABNT NBR 12693:2010 Sistemas de proteo por extintores de incndio.

Esta Norma estabelece os requisitos exigveis para projeto, seleo e instalao de


extintores de incndio portteis e sobre rodas, em edificaes e reas de risco, para
combate a princpio de incndio.

ABNT NBR 5626:1998 - Instalao predial de gua fria.

Esta Norma estabelece exigncias e recomendaes relativas ao projeto, execuo e


manuteno da instalao predial de gua fria. As exigncias e recomendaes aqui
estabelecidas emanam fundamentalmente do respeito aos princpios de bom
desempenho da instalao e da garantia de potabilidade da gua no caso de
instalao de gua potvel.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas

comrcio varejista. No trata tampouco da deciso quanto escolha do tipo de


produtos alimentcios a serem mantidos nos expositores.

ABNT NBR 5410:2004 Verso Corrigida: 2008 - Instalaes eltricas de baixa tenso.

Esta Norma estabelece as condies a que devem satisfazer as instalaes eltricas


de baixa tenso, a fim de garantir a segurana de pessoas e animais, o funcionamento

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

38

ABNT NBR ISO/CIE 8995-1:2013 - Iluminao de ambientes de trabalho - Parte 1:


Interior.

Esta Norma especifica os requisitos de iluminao para locais de trabalho internos e os


requisitos para que as pessoas desempenhem tarefas visuais de maneira eficiente,
com conforto e segurana durante todo o perodo de trabalho.

ABNT NBR IEC 60839-1-1:2010 - Sistemas de alarme - Parte 1: Requisitos gerais Seo 1: Geral.

Esta Norma especifica os requisitos gerais para o projeto, instalao, comissionamento


(controle aps instalao), operao, ensaio de manuteno e registros de sistemas de
alarme manual e automtico empregados para a proteo de pessoas, de propriedade
e do ambiente.

ABNT NBR 9050:2004 Verso Corrigida: 2005 - Acessibilidades a edificaes,


mobilirio, espaos e equipamentos urbanos - Sistemas de alarme - Parte 1:
Requisitos gerais - Seo 1: Geral.

Esta Norma estabelece critrios e parmetros tcnicos a serem observados quando do


projeto, construo, instalao e adaptao de edificaes, mobilirio, espaos e
equipamentos urbanos s condies de acessibilidade.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas /

adequado da instalao e a conservao dos bens.

21. Glossrio
Check-out o momento em que o cliente est finalizando a sua compra, passando
os itens adquiridos no caixa, que faz a leitura no cdigo de barras, e aps o
pagamento, realizando a sada da loja.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

39

Varejo a venda de produtos ou a comercializao de servios em pequenas


quantidades, ao contrrio do que acontece na venda por atacado

22. Dicas de Negcio


- Na medida que for ganhando escala de compras junto aos fornecedores, solicitar
estes que forneam funcionrios, denominados promotores de vendas, para reposio
e degustao de seus produtos. Isto muito utilizado em grandes supermercados e
favorece tanto o fornecedor quanto o empreendedor.

- Ao adquirir bebidas, solicitar aos fornecedores Freezer em comodato. Isto ir reduzir


o custo inicial.

- Durante a reforma, mesmo que no implante imediatamente, deixar pontos de


energia, ponto lgico e pontos para cmeras de segurana, evitando retrabalho.

- importante, para se tornar mais competitivo, dimensionar o conjunto de servios


que sero agregados; avaliar o custo-benefcio desses servios vital para a
sobrevivncia do negcio, porque pode representar um elevado custo sem gerao do
mesmo volume de receitas.

- Investir na qualidade global de atendimento ao cliente, ou seja: qualidade do servio,


ambiente agradvel, profissionais atenciosos, respeitosos e interessados pelo cliente,
alm de comodidades adicionais, como o caso de estacionamento.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas /

Self Service ou auto servio , descreve que os servios de estabelecimentos


comerciais so realizados pelo prprio cliente.

- Procurar fidelizar a clientela com aes de ps-venda, como: remessa de cartes de


aniversrio, comunicao de novos servios e novos produtos ofertados, contato virtual
lembrando eventos e promoes.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

40

23. Caractersticas
O empreendedor envolvido com atividades relacionadas minimercado precisa
adequar-se a um perfil que o mantenha na vanguarda do setor. aconselhvel uma
auto-anlise para verificar qual a situao do futuro empreendedor frente a esse
conjunto de caractersticas e identificar oportunidades de desenvolvimento. A seguir,
algumas caractersticas desejveis ao empresrio desse ramo.
- Pesquisar e observar permanentemente o mercado em que est instalado,
promovendo ajustes e adaptaes no negcio.
- Acompanhar o desempenho dos concorrentes.
- Saber administrar todas as reas internas da empresa.
- Saber negociar, vender benefcios e manter clientes satisfeitos.
- Planejar e acompanhar o desempenho da empresa.
- Ser persistente e no desistir dos seus objetivos.
- Manter o foco definido para a atividade empresarial.
- Ter coragem para assumir riscos calculados.
- Estar sempre disposto a inovar e promover mudanas.
- Ter grande capacidade para perceber novas oportunidades e agir rapidamente para
aproveit-las.
- Ter habilidade para liderar a equipe de profissionais da loja.

24. Bibliografia
AIUB, George Wilson et al. Plano de Negcios: servios. 2. ed. Porto Alegre: Sebrae,
2000.

BARBOSA, Mnica de Barros; LIMA, Carlos Eduardo de. A Cartilha do Ponto


Comercial: como escolher o lugar certo para o sucesso do seu negcio. So Paulo:
Clio Editora, 2004.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas /

- O acompanhamento do proprietrio fundamental para o sucesso do


empreendimento.

BIRLEY, Sue; MUZYKA, Daniel F. Dominando os Desafios do Empreendedor. So


Paulo: Pearson/Prentice Hall, 2004.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

41

DAUD, Miguel; RABELLO, Walter. Marketing de Varejo: Como incrementar resultados


com a prestao de Servios. So Paulo: Artmed Editora, 2006.

DOLABELA, Fernando. O Segredo de Luisa. 14. ed. So Paulo: Cultura Editores


Associados, 1999.

LOPES, Luiz Arnaldo de Moura. Manual do Gerente de Loja. So Paulo: Ed SENAC


So Paulo, 1996.

KOTLER, Philip. Administrao de Marketing: a edio do novo milnio. 10. ed. So


Paulo: Prentice Hall, 2000.

PARENTE, Juracy. Varejo no Brasil. So Paulo: Ed Atlas, 2000.

RATTO, LUIZ. Comercio : Um Mundo de Negcios. Rio de Janeiro: Ed. Senac


Nacional, 2004.

SEBRAE-RJ. Minimercado. Srie Primeiro Passo - Planejamento Empresarial. Rio de


Janeiro, SEBRAE/RJ, 2009.

SILVA, Jos Pereira. Anlise Financeira das Empresas. 4. ed. So Paulo: Atlas, 2006.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas /

COSTA, Nelson Pereira. Marketing para Empreendedores: um guia para montar e


manter um negcio. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2003.

PETER J Paul: JR, Gilbert A. Churchill. Marketing: Criando valor para os clientes. 2 ed.
So Paulo: Saraiva, 2000.

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

42

25. Fonte
No h informaes disponveis para este campo

26. Planejamento Financeiro


No h informaes disponveis para este campo

27. Solues Sebrae


No h informaes disponveis para este campo

28. Sites teis


No h informaes disponveis para este campo

29. URL

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /


Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas /

SARRASSINI, Diogo, PRATES, A. Glaucia. Qualitas Revista eletrnica Perfil do


consumidor no varejo supermercadista sob a tica do varejista. ISSN 4280 V6.n.2
Ano, 2007.

http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-um-minimercado

Ideias de Negcios | www.sebrae.com.br

43