Mehl Milch Weisswein Eier Butter, flssig Salz Zucker Zimt nach Belieben Zitrone, Saft pfel, in feine Scheiben geschnitten mit der Rstiraffel gerieben
Butter und Zucker fr die Bratpfanne
Zubereitung Mehl, Milch, Weisswein, Eiern, flssiger Butter, Salz, Zucker und Zimt mit einem Schwingbesen in einer Schssel zu einem Omelettenteig verrhren. Diesen zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Die pfel in feine Stcke schneiden oder mit der Rstiraffel raffeln, mit dem Zitronensaft betrufeln und unter die Teigmasse heben. In einer beschichteten Bratpfanne reichlich Butter schmelzen, etwas Zucker darber streuen, und die Teigmasse zu zwei dnnen, goldgelben Omeletten braten.
