TECNOLGICO NACIONAL DE

MXICO
Instituto Tecnolgico Superior de
Alvarado

DIRECCIN DE EDUCACIN TECNOLGICA

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE ALVARADO

Materia:
LOGISTICA Y CADENA DE SUMINISTR0
Tema:
CADENA DE SUMINISTRO EMPRESA LALA
Alumnos:
DANIA JACKELINE ACOSTA HERNNDEZ
YETZABELI DEL CARMEN MRQUEZ TIBURCIO
YENIFER RAMN SOSME
JAHAZIEL ALEJANDRO GARCA MARTNEZ
DASSEV JOAQUIN DELGADO CANO
Carrera:
ING. INDUSTRIAL
Docente:
ING. IRIS DELFINA LPEZ GUZMN
H. Y G. ALVARADO, VER. AGOSTO-DICIEMBRE 2016

Logstica y cadena de suministros

INTRODUCCIN

Los altos niveles de competencia en los mercados internacionales, han

llevado a las empresas que para sobrevivir y tener xito en entornos
ms agresivos, ya no basta mejorar sus operaciones ni integrar sus
funciones internas, sino que se hace necesario ir ms all de las
fronteras de la empresa e iniciar relaciones de intercambio de
informacin, materiales y recursos con los proveedores y clientes en una
forma mucho ms integrada, utilizando enfoques innovadores que
beneficien conjuntamente a todos los actores de la cadena de
suministros. El presente trabajo es una recopilacin de los puntos
relevantes en la cadena de suministro de una de las empresas de
lcteos ms importantes a nivel mundial por su capacidad de produccin
y su presencia en diferentes pases, a la vez que mediante los
conocimientos adquiridos durante el curso, proponemos opciones de
mejora para uno de los centros de distribucin de la empresa ubicado en
la ciudad de Aguascalientes en el Estado de Aguascalientes.

OBJETIVO

Logstica y cadena de suministros

Conocer de forma clara y sencilla en que consiste el proceso de una

cadena de suministro.

FILOSOFA
Misin

Logstica y cadena de suministros

Alimentamos toda la vida" Con un equipo humano, capaz y
comprometido
Elaboramos y comercializamos productos de la ms alta calidad.
Desarrollamos Marcas de alto Valor.
Trabajamos con la mayor eficiencia.
Innovamos constantemente.
Visin
"Ser una empresa lder de alimentos, considerada como la mejor opcin
para sus consumidores, clientes, colaboradores y accionistas"

UBICACION

Logstica y cadena de suministros

Julio Daz Torre 102, Cd Industrial, 20290 Aguascalientes, Ags.

01 449 910 4800

EMPRESA EXTERNA LALA

Logstica y cadena de suministros

Somos una empresa lder en la elaboracin de alimento balanceado
para ganado bovino lechero.
Contamos con un amplio portafolio de productos y servicios de la ms
alta calidad e innovacin constante, al mejor costo y servicio oportuno.
Somos una Empresa orgullosamente Mexicana, lder en la elaboracin e
innovacin de alimentos para ganado bovino lechero.
Dnde Estamos
Estamos a su disposicin para atenderles en:
Canatln No. 305
Parque Industrial Lagunero
CP 35077
Gmez Palacio, Dgo. Mxico
Conmutador. (871) 749 21 20
Ventas Socios. (871) 749 21 50
Ventas Clientes Terceros. (871) 749 21 52
Fax. (871) 749 21 41

Logstica y cadena de suministros

CADENA DE SUMISITOS LALA

Recogida de nuestra
leche

Leche cruda

Selecto ganado
Cisternas
vacuno
Tanques
de frio
Ordeo
automtico
laboratorio

Embazado
Almacenamiento
Estandarizacin
Almacenamiento
asptico
de
de
yy
Recepcin
Homogenizacin
leche
leche
materia
codificacin
expedicin
normalizada
higienizada
grasa
Higienizacin
y UTM
Adicin
de
Empaque
Proceso
trmico
desnato

Ingredientes

Recepcin
y
Materias
auxiliares
Recepcin
y
Nata
almacenamiento
(envase
y
embalaje)
almacenamiento

Logstica y cadena de suministros

CADENA DE VALOR

Logstica y cadena de suministros

La empresa lder Lala, ha desarrollado caractersticas que le han
permitido ganar importantes posiciones en el segmento de mercado en
el que compiten, algunas de ellas son:
A) Tratamiento y envasado de leche, Lala se autoabastece en
porcentajes mayores del 90% de sus necesidades. Eficiente
sistema de acopio y transporte de leche cruda, alta calidad
bacteriolgica de leche cruda. La calidad es de suma relevancia en
este sector. Marca reconocida por el consumidor
B) Produccin de quesos, Lala cuenta con un alto nivel tecnolgico
o fabricacin artesanal, es un extremo se encuentra la gran
industria y por otro la empresa tipo artesanal. leche cruda barata,
es importante caracterstica en las grandes industrias, proveniente
del sistema de produccin familiar o tropical. En el caso de la
industria artesanal, se observa que gran parte del valor agregado
que producen, se distribuye a los agentes que participan tanto en
la distribucin (intermediarios) como en la venta final del producto.
C) Produccin de yogurt, alto nivel tecnolgico y presencia de
marca. Diversificacin e innovacin constante del producto. La
ubicacin del producto, las ofertas y promociones, la publicidad de
la marca son variables que determinan la posicin de mercado en
las grandes empresas. Grupo Lala busca tambin la BMV, La
empresa lechera, que quiere capitalizarse, debe resolver primero
problemas con los productores mexicanos, quienes reclaman
mejores precios, antes de seguir su proceso

DISTRIBUCIN FISICA

Logstica y cadena de suministros

En ese sentido, su infraestructura cuenta con plantas pasteurizadoras,
ultra pasteurizadoras y plantas de Derivados Lcteos para procesarla
leche y otras bebidas, as como 150 Centros de Distribucin (CEDIS), con
ms de 5,000 camionetas de reparto, siete gerencias un organismo que
apoya distintas instituciones educativas, culturales y deportivas llamado
Fundacin Grupo LALA, A.C., en donde los socios de Grupo Lala,
estn integrados en todas las fases de la cadena productiva.

CLIENTES
Nuestros productos se distribuyen principalmente en miscelneas, minisupers, tiendas de almacenes de gran escala, clubes de precios,
panaderas, dependencias gubernamentales y restaurantes. Servimos a
ms de 500 mil clientes, de los cuales, 49.6% estn en comercio
organizado, 41% en el canal detalle y 9.4% en otros.
Nuestra masa crtica y eficiencia nos permite distribuir con un costo
base por kilo-litro menor que la mayora de los distribuidores y
productores de alimentos y bebidas. Esta ventaja competitiva nos
permite enriquecer y crecer nuestro portafolio con productos y
categoras de mayor valor y rentabilidad que al mismo tiempo nos ayuda
a optimizar nuestra base de costos.
Nuestros supervisores de ventas mantienen comunicacin permanente
con los clientes a travs de visitas bimestrales que tienen el objetivo de
verificar el nivel de servicio recibido y su grado de satisfaccin a fin de
realizar la correccin inmediata de reas de oportunidades detectadas.
PROVEEDORES

Logstica y cadena de suministros

Las principales materias primas utilizadas para la elaboracin de
nuestros productos lcteos son el jarabe de cocoa, saborizantes y
concentrados, azcar, jarabe de maz de alta fructuosa, bases de fruta y
cultivos, envases (Tetra Brik y Pure-Pak), aceite de Palma, entre otros.
Por lo general buscamos tener un proveedor principal para cada
producto con el fin de asegurar consistencia en la calidad, tiempos de
entrega oportunos y disponibilidad de suministro.
Los principales factores que influyen en la seleccin de proveedores son:
servicio, entrega, precio y solucin inmediata de problemas. 10% del
presupuesto de compras fue destinado a proveedores ubicados en zonas
aledaas a nuestros centros de produccin.
Nuestro programa de desarrollo y aprobacin de proveedores evala
sistemticamente su desempeo con el propsito que ste tenga las
condiciones apropiadas para cumplir con los lineamientos bsicos del
Sistema SQF, asegurando que las materias primas utilizadas en nuestros
procesos sean inocuas y de calidad. A travs de 45 auditores lderes
certificados ubicados en fbricas lcteas, auditamos en el 2013 a 39
proveedores estratgicos de ingredientes y empaques primarios,
obteniendo un ndice de desempeo global del 90%.

INVENTARIO

Logstica y cadena de suministros

El rea de Almacn de producto terminado en un centro de distribucin

est dividido en dos reas: la parte de secos y cmara fra, Tambin
hay una antecmara en los centros de distribucin de mayor tamao. La
cmara fra conserva en refrigeracin a una temperatura de 4 grados
centgrados la leche pasteurizada fresca y los derivados. El rea de
seco almacena bebidas y leche ultrapasteurizada. Las entradas y
salidas de producto son manejadas a travs del ERP SAP, que ofrece una
aplicacin para determinar el estado de la mercanca, ya sea que se
encuentre en trnsito, en la planta principal o este entrando al centro de
distribucin. La entrada de leche fresca es por da y semanalmente se
hace el conteo del inventario, tanto de manera digital como de manera
fsica. Las entradas al almacn son cuatro andenes por los que se hace
la carga y descarga del producto, tanto de la cmara de enfriado como
de la parte de secos, existe un quinto anden conectado a la cmara
fra, pero debido al uso de cmaras para tener un respaldo de los
movimientos rutinarios en el almacn, y que estn ubicadas nicamente
en la parte de enfrente donde se colocan secos, ese anden no se
utiliza.
ORGANIGRAMA

Jefe de almacn

Dos supervisores

8 Ayudantes
generales

Logstica y cadena de suministros

TRANSPORTE DE MERCANCAS
Transportadora de Alimentos, recolecta la leche de los establos, la
almacena y garantiza la calidad y enfriamiento. Servicios Especializados
de Transporte y Logstica (Setylsa), transporta a nivel federal la leche
que va a las fbricas lcteas. Por su parte, Trax Llantas brinda servicio
de mantenimiento y abastece de llantas a los vehculos de Lala.
Anteriormente se contaba con una flotilla de camionetas marca Dodge
RAM modelo 2000, pero estos vehculos solan presentar problemas, es
por eso que en el ao 2010 como parte de su plan de reposicin de
flotillas en beneficio del medio ambiente, Grupo Lala reemplaz gran
parte de sus unidades con camionetas de la marca Isuzu modelos Elf
200, 300 y 400, esta estrategia implic una inversin estimada en 240
millones de pesos, resultando el Centro de Distribucin de
Aguascalientes beneficiado. Con el uso de estos vehculos se han
confirmado altos estndares de rendimiento, ahorro, mantenimiento,
desgaste de llantas, postventa y seguridad que requieren los operadores
para transportar los productos. El CEDIS cuenta con un taller mecnico
dirigido por personal capacitado en la materia, que proporciona
mantenimiento al equipo de transporte de manera bimestral y presta
servicio siempre que haya necesidad; el taller cuenta con un inventario

de refacciones y un espacio dentro del CEDIS para llevar a cabo sus

labores.

Distribucin
secundaria

Logstica y cadena de suministros

LOGSTICA
Materias primas: Productos LALA surtidos de acuerdo al pedido hecho
previamente.
Mano de obra: Una sola persona encargada de realizar el proceso
debido a que la venta es al detalle; si la requisicin fuese de un monto
mayor a $80,000 el jefe de ruta es auxiliado por otra persona.
Gastos indirectos: Vehculos, equipos de refrigeracin. Gasolina,
uniformes del personal, blocks de notas y facturas. Proceso de
integracin de los insumos.

11: pm Se revisa en el almacn el pedido del vendedor, quin ha

visitado con antelacin el negocio para elaborar la requisicin de
producto
Transcurso de la noche.- Se cargan las rutas con base en el pedido
que proporcion el vendedor ms un margen por si se realizan
ventas extras. Para ello los vehculos se unen a las entradas
dispuestas en el rea de almacn que embonan perfectamente en
altura y tamao para que los encargados del almacn puedan
introducir el producto fcilmente al congelador ubicado en la parte
profunda de la caja del vehculo.
6:00 a.m. Las camionetas de distribucin deben estar cargadas y
listas. El vendedor recibe su vale de ruta (para revisar que lo que
diga el vale sea lo que lleva fsicamente), El CEDIS est integrado
por 30 rutas de las cuales 25 son de detalle, 1 de C.O. y 4 mixtas
es decir conveniencia y C.O. Dentro de las 25 de detalle 14 existen
6 rutas forneas que llevan mercanca a municipios muy alejados
de la ciudad y con los cuales se tiene tolerancia para el recibo de
sus cuentas.
17:00hrs El vendedor debe regresar con el dinero del producto que
vendi.

La hora estimada son las 17:00 hrs, sin embargo en sta parte del
proceso hay una variacin notable ya que pueden presentarse diversas
situaciones: Se descompuso la camioneta, el chofer tard en ejecutar el
proceso, hizo paradas indebidas o falta dinero y no le pueden hacer el
corte del da, esto ltimo puede pasar debido a que no cobr bien o dej
producto de ms: lo que entrega en almacn por concepto de
rotativa(producto bueno que no vendi) y definitiva (merma) ms la
venta debe ser el total de lo que se carg en la noche por ruta. Cuando
se presenta esta situacin el Trabajador se hace responsable de su

Logstica y cadena de suministros

descuido y tiene que reponer el faltante ya sea por descuento va
nmina o mediante un pago en efectivo.

PROPUESTAS DE MEJORA
De manera general consideramos que estamos hablando de una
empresa competitiva y que ha sabido consolidarse y posicionarse en la
preferencia de la comunidad mexicana y ahora en algunas partes de
EUA, sin embargo, debido a esa estructura de enormes proporciones las
clulas que la integran como lo son los centros de distribucin,
presentan pequeos problemas que no se reflejan en las notas generales
de la informacin que encontramos a simple vista en el internet o en los
peridicos.
En el caso particular del Cedis Aguascalientes I, su cercana al estado de
Guadalajara, dnde se encuentra la planta de la que depende
directamente, le permite contar con un abastecimiento de producto en
tiempo y forma.
Por otro lado sus cercana a una gasolinera le permitira por medio de un
control adecuado, que las rutas se abastezcan de combustible antes de
arribar al Cedis para dejar el equipo listo para la operacin del da
siguiente y no desperdiciar ni tiempo ni gasolina en buscar donde
proveerse de la misa.
Adems su ubicacin a las periferias de mayor circulacin, puede
permitirles, a travs de un adecuado sistema de distribucin con
caminos determinados, tomar rutas prestablecidas que les permitan
llegar a sus destinos de manera eficiente.
Eliminar las rutas forneas en el Cedis traspasando sus
responsabilidad a los estados donde se ubican los negocios a los que
van a surtirles (Zacatecas y Jalisco) ya que con ello es posible ahorrar
costos (viticos, combustible) y peligros para los conductores en los
caminos que tienen que recorrer.
Crear un mdulo encargado de estimar tiempos, para evitar los retrasos
en el proceso por la pericia de los colaboradores.

Logstica y cadena de suministros

Como propuesta dentro de la cadena de suministro, consideramos que
es importante mantener el sistema de control de almacn mediante
cmaras, sin embargo creemos que el quinto andn debera ser utilizado
de manera que pudiera hacer ms eficiente la carga y descarga de los
productos diarios.
El producto de la cmara podra ser manipulado por cuatro ayudantes,
mientras que el del lado de secos por los cuatro restantes, dividiendo
las tareas de supervisin entre los dos supervisores disponibles, esto con
la finalidad de que el tiempo de carga y descarga sea menor. De esta
manera se puede reducir tambin la utilera y el espacio que ocupa para
desplazar el producto de un lugar a otro.
BIBLIOGRAFA
http://www.grupolala.com/sustentabilidad2013/cadena.html

Logstica y cadena de suministros

CONCLUSIN

Se puede finalizar considerando que en la actualidad uno de los

objetivos ms buscados por todas las empresas es la mayor eficiencia al
menor costo, sin dejar por un lado los estndares de calidad y servicio al
cliente.