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INTRODUCCIN

En este reporte de practica que se presenta a continuacin se observara como se hizo la


determinacin de humedad y cenizas de un alimento con llevando a seguir una metodologa y as
con los resultados obtenidos hallar la humedad y ceniza del alimento a analizar.
El anlisis bromatolgico es de gran importancia en la industria porque nos ayuda a determinar los
contenidos de un alimento as como sus propiedades nutritivas que son el pilar de los humanos y
animales.
La humedad se conoce como la cantidad de agua que est contenida en una muestra (alimento). Por
ellos en esta prctica se determinara por el mtodo por secado, que consiste en la prdida de peso de
la muestra por evaporacin de agua.
Los alimentos tienen una caracterstica comn que siempre tiene presencia de agua, la
determinacin de contenido de humedad de los alimentos es una de las ms importantes y
mayormente son utilizados para el proceso y control de alimentos por la razn que indica que
cantidad de agua contiene dicho alimento
La humedad es expresada generalmente en porcentaje.

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