Recetario Actifry Gourmet

TEFAL304-Actifry Esp 96p INTEGRA:Livre Recettes ACTIFRY Gold
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ActiFry ya ha vendido
ms de 1 milln de unidades
por todo el mundo.
www.nutricionysabor.es
Con el objetivo de evitar cualquier mal funcionamiento con su electrodomstico,

por favor respete estrictamente el volumen de ingredientes indicado en este
libro de recetas, especialmente la cantidad de lquido.
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Saborea
la variedad
con
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ndice
TEFAL : La Nutricin sabrosa
rase una vez ActiFry

La dieta mediterrnea
y las nuevas tcnicas de cocinado
Las reglas de oro de la nutricin
12
Comer y darse caprichos!

Las 7 familias de alimentos
Tabla de los nutrientes
Vare los aceites
La patata: Equilibrio y placer diario
Lo importante es el equilibrio
20
Semana 1 Ejemplo de mens equilibrados

Semana 2 Ejemplo de mens equilibrados
Recetas
Tiempo de coccin
Recetas por orden alfabtico
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TEFAL : La Nutricin
Innovar
para su salud
La nutricin consiste en comer
variado y equilibrado pero no
slo es eso, puesto que la
nutricin es algo ms que los
ingredientes; la manera de
cocinarlos desempea un papel
importante en su transformacin
nutricional y organolptica
(sabor, textura...).
Todos los aparatos no son aptos
y por eso, TEFAL ha desarrollado
una gama dedicada a la
NUTRICIN PARA MS PLACER:
utensilios ingeniosos que
conservan la integridad
nutricional y extraen el autntico
sabor de los ingredientes.
Aporta
soluciones
nicas
invierte en la
investigacin para disear
aparatos con cualidades
nutricionales nicas, avaladas
por estudios cientficos.
Informarle
es desde siempre el
principal colaborador de su
alimentacin, proporcionndole
rapidez,
practicidad
y
facilitndole el uso en la
preparacin de sus comidas.
Da tras da, la gama Nutricin y

Sabor de Tefal le ayuda a
compartir el placer culinario y el
equilibrio alimentario:
favoreciendo y preservando
las cualidades de los
ingredientes bsicos para su
alimentacin;
limitando el uso de materias
grasas;
favoreciendo el regreso a los
sabores olvidados;
limitando el tiempo que lleva
la elaboracin de una comida.
sabrosa
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TEFAL : LA NUTRICIN SABROSA
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rase una vez

ActiFry el
made in SEB
Desde hace 150 aos, el Grupo
SEB, Sociedad de Embuticin de
Borgoa, construye su historia
basndose en la innovacin
permanente y la conquista de
nuevos mercados.
Facilitar la vida diaria de las
personas del mundo entero,
aportarles productos y soluciones
nuevas, proporcionndoles de este
modo felicidad y bienestar, este es
su objetivo.
Esta mezcla de creacin, ambicin
y tenacidad, as como nuestra
atencin a los consumidores, ha
convertido al Grupo en lder
mundial de los pequeos
electrodomsticos.
Nuestra Sociedad, implantada
desde su origen en Borgoa, ha
sabido inspirarse en los valores
histricos de esta famosa regin
francesa; una gastronoma
reconocida y un patrimonio
cultural nico que han influido en
gran medida en el estilo de vida de
sus habitantes. No es casualidad
que esta regin haya visto nacer
un procedimiento revolucionario
de coccin
Actualmente, ms all de la
sencillez de su vida cotidiana,
somos portadores de sus
momentos placenteros y de
muchas ms experiencias
agradables. Gracias a productos
perfectamente adaptados a una
cocina sana y sabrosa.
ActiFry
la Burguiona
Hace mucho tiempo que la idea de
hacer patatas fritas con muy poco
aceite haba quedado obsoleta...
Nuestros trabajos de investigacin
con universidades francesas sobre
el proceso de coccin nos han
permitido
abordar
esta
problemtica dndole un nuevo
enfoque.
Precisamente, este nuevo enfoque
ha permitido asentar el papel del
aceite en la coccin y los
parmetros exactos de ste para
obtener un producto crujiente por
fuera y muy tierno por dentro. Una
vez conocido y controlado este
procedimiento, haba que
trasladarlo a un electrodomstico
Han sido necesarios al menos cinco

generaciones de prototipos y
mltiples tests organolpticos para
conseguir la calidad y el resultado
deseados.
Nuestras investigaciones y
nuestros trabajos de puesta a
punto, nos han permitido
conseguir cuatro patentes sobre
este procedimiento revolucionario.
Han transcurrido ms de 10 aos
de investigacin entre la idea inicial
y la primera produccin en serie
en enero de 2007. Resultado de un
trabajo en equipo, actualmente se
fabrican varios miles de ejemplares
de ActiFry al da en Francia, en el
corazn de la regin de Borgoa.
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ActiFry
ActiFry
la revolucionaria
ActiFry, es 1 kg de autnticas
patatas fritas crujientes por fuera y
muy tiernas por dentrocon slo
una cucharada de aceite.
Es decir menos del 3% de materia
grasa para conseguir el sabor de las
patatas fritas de nuestras
abuelas
para cada persona, ActiFry ha

seducido a los consumidores
informados de muchos pases. En
efecto, ActiFry tiene mucho xito
en trminos nutricionales: 1 kg de
autnticas patatas fritas crujientes
con una sola cucharada de
aceite
Al utilizar aceites buenos que nos

sientan bien, ActiFry permite variar
los platos y los sabores. Forma
parte de nuestra gama Nutricin y
Sabor que rene las tecnologas
punta y todos los conocimientos
de TEFAL al servicio del placer y la
salud.
ActiFry sabe adaptarse a la cultura

culinaria de cada pas que ha
tenido la suerte de visitar. Grandes
chefs de la cocina de Italia, Francia,
Alemania, Turqua, Europa del Este,
Australia, Canad, Rusia y muchos
ms pases han podido
apropirsela sin dificultad para
combinar los aportes nutricionales
y el placer por las deliciosas recetas
locales.
ActiFry
la Universal
ActiFry
la meditica
ActiFry ha viajado mucho y todava

se habla mucho de ella Su
talante de cocinera internacional
es ineludible; se pasea por todos
los pases sin cansar el paladar de
sus invitados. No es casualidad que
ms de un milln de familias de
todo el mundo la utilicen hoy en
da. Como la salud es fundamental
En Francia, en la tierra de
Borgoa, en la ciudad de Is-surTille nace ActiFry. Hoy en da,
clientes y tambin periodistas del
mundo entero vienen a visitar su
lugar de nacimiento
Quieren entender qu pocin
mgica ha permitido tal
innovacin. Hasta los paparazzis
que acribillan sin descanso a

ActiFry durante nuestras
demostraciones y degustaciones
con los consumidores del mundo
entero.
ActiFry
la ambiciosa
Esto slo acaba de empezar,
ActiFry le espera para aumentar su
libro de recetas. Por consiguiente, si
su talento de cocinero puede
acompaar al periplo de ActiFry,
no dude en visitar la pgina web
www.nutricionysabor.es.
www.nutricionysabor.es
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La dieta mediterrnea y las

LA DIETA MEDITERRNEA ES UNA FORMA DE ALIMENTACIN DE LA RIBERA DEL
MAR MEDITERRNEO Y SUS ALREDEDORES. DICHAS ZONAS HAN BASADO SU
ALIMENTACIN DURANTE SIGLOS EN LA DENOMINADA TRILOGA
MEDITERRNEA: PAN, ACEITE Y VINO.
Los beneficios para la salud se empezaron a
investigar en los aos 50 en un gran estudio
llamado Estudio de los siete pases, en el que se
estudi la alimentacin de EEUU, Japn, Finlandia,
Holanda, Grecia, Italia y la antigua Yugoslavia. El
estudio observ la relacin entre la alimentacin y la
salud cardiovascular. A parte de demostrar los
beneficios sobre la salud cardiovascular en aquellos
pases en los que se segua la dieta mediterrnea,
los resultados del estudio demostraron que dicha
dieta tiene un efecto protector importante sobre
otras enfermedades como la diabetes, la obesidad,
el cncer de clon y el de mma.
La dieta Mediterrnea tiene unas

caractersticas comunes, como son:
El empleo del aceite de oliva como principal
fuente de grasa.
- Baja ingesta de alimentos en relacin con la
actividad fsica que era alta en dichas
poblaciones.
- Alto consumo de alimentos ricos en fibra como

frutas, verduras, legumbres y hortalizas; se
toman legumbres dos veces por semana y frutas
entre una o mejor dos veces al da.
- El empleo de preparaciones culinarias cuidadas y
sencillas: hervidos, asados, fritos aunque no en
demasa y eliminando el exceso de aceite
- El consumo de pan, arroz y pasta sigue siendo
alto, con un consumo de patatas y arroces de tres
a cuatro veces por semana.
- Escaso consumo de alimentos proteicos como
carnes grasas, y ms de pescado y aves de corral,
tomando huevos con moderacin.
- Uso de productos como el ajo o la cebolla, y de
algunas especias y hierbas aromticas.
- Un consumo de productos lcteos a diario,
principalmente yogures y quesos.
- Vino en las comidas, en general en cantidades
moderadas.
- Empleo de gran cantidad de productos frescos y
de temporada.
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nuevas tcnicas de cocinado

Se puede hablar no slo de dieta sino de forma de vida
mediterrnea, ya que tiene algunas costumbres que
son tpicamente mediterrneas, y beneficiosas para el
individuo, como la tradicional siesta. Adems se debe
realizar actividad fsica a diario, aunque slo sea un
paseo de media hora.
Nuevas tcnicas de cocinado como ActiFry, se adaptan
a la perfeccin a la filosofa de la dieta mediterrnea,
ya que permiten realizar frituras con menos grasa que
las frituras tradicionales manteniendo las cualidades
saludables del aceite de oliva empleado.
Formas tradicionales, sanas, equilibradas de comer en
nuestro querido pas, que se conjugan con tcnicas
nuevas que dan utilidad a los procesos y mejoran
nuestra calidad de vida. Estas novedosas formas de
cocinado representan el progreso de una ancestral y
ptima forma de entender la alimentacin.
Dr. Antonio L. Villarino,

Catedrtico de Bioqumica
y profesor de Nutricin de la Universidad
Complutense de Madrid. Vicepresidente
de la S.E.D.C.A (Sociedad Espaola de
Diettica y Ciencias de la Alimentacin).
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Las reglas
Comer y darse caprichos!

1 Darse caprichos comiendo; eliminar las
2
3
4
5
6
nociones de restriccin y dieta.

Comer despacio, tranquilamente, sentado,
esperar unos segundos entre cada bocado.
Hidratarse bastante durante todo el da, sin
esperar a tener sensacin de sed. No olvidarse
que el agua es la nica bebida indispensable.
Comer cada da un plato de verduras verdes
(cocidas y/o crudas) y una o dos frutas de
temporada.
Comer 2 platos de legumbres cocidas a la
semana.
Comer pan en todas las comidas (aprox. 200 g
casi una baguette al da) y tres veces a la
semana cereales (pasta, arroz, smola).
7 Variar los aceites, al menos 3 aceites

8
diferentes: oliva, nuez, soja... Dosis diaria: 2 o 3

cucharadas.
Comer cada da una o dos porciones de carne,
pescado, marisco y huevos, siguiendo estos
baremos:
En cantidad inferior al acompaamiento de
verduras y/o alimentos feculentos;
Pescado al menos 2 veces a la semana sin
olvidar los pescados azules;
Los huevos son una excelente fuente de
protenas.
Consumir cada da 3 productos lcteos al da
(leche, yogures y quesos).
125 ml de leche =1 yogur = 150 g de queso
blanco = 30 o 40 g de queso
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de oro de la nutricin
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Las 7 familias de alimentos

El equilibrio gira en torno a 7 familias alimenticias y con los siguientes beneficios:
Carne,
pescado,
huevo
Pan,
cereales,
feculantes,
legumbres
protenas
animales para
construirse
bien y
repararse (pero
tambin cidos
grasos).
glcidos de
asimilacin
lenta
(pero tambin
protenas
vegetales y
fibras).
Frutas y
verduras
Productos
lcteos
Materias
grasas
fibras para el
trnsito
intestinal,
vitaminas
minerales y
oligoelementos
reguladores y
protectores.
calcio para
crecer y
mantener su
estructura
seo
(pero tambin
protenas).
cidos grasos
no saturados y
cidos grasos
saturados para
la energa.
Bebidas
"Dulces"
agua, nica
bebida
indispensable.
consumir con
moderacin.
Variar su alimentacin
le ayuda a estar en forma!
LAS REGLAS DE ORO DE LA NUTRICIN
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Tabla de los
Nutrientes
Alimentos
Energa (kcal o kJ)

Protenas
Lpidos
Glcidos
Fibras
Coliflor, pepino, espinacas,

cereales, frutos rojos, higo, cereales.
Calcio
Quesos, yogures, queso blanco.
Hierro
Magnesio
Yodo
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina
del grupo B
Casquera, carnes, ostras, huevos, legumbres

(lentejas, habas pintas, garbanzos),
frutos secos y oleaginosos (almendras, nueces).
Frutos secos y oleaginosos, cereales integrales,
legumbres, chocolate.
Pescados, crustceos, marisco con concha.
Zanahorias, espinacas, berros, mango, albaricoque,
nata, mantequilla, yema de huevo.
Verduras (espinacas, pimientos, hinojo, col)
y frutas (grosella negra, ctricos, kiwi, fresa).
Hgado de pescado, pescado azul, casquera,
Yema de huevo, leche entera, queso.
Aceites, frutos secos y oleaginosos.
Verduras (col roja, espinacas, ensalada),
hgado, carne.
Legumbres, verduras verdes, zanahorias,
pescado, carne, cereales integrales,
pan integral, yema de huevo.
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nutrientes
Beneficios
Mide las necesidades energticas diarias.
Renovacin de los tejidos y las clulas.
Buen funcionamiento de las clulas (cidos grasos).
Carburante de nuestro cuerpo, indispensable para el buen
funcionamiento del cerebro, de los msculos
Regulacin del trnsito, disminuye
la absorcin del colesterol y de los glcidos.
Bueno para la estructura sea y dental,
la contraccin muscular y la prevencin de la osteoporosis.
Indispensable en la formacin de los glbulos rojos.
Participa en los mecanismos de defensa inmunitaria,
el crecimiento y el equilibrio del sistema nervioso.
Interviene en la formacin de las hormonas tiroideas.
Accin sobre la piel, el cabello y el funcionamiento del cerebro.
Anti-oxidante: accin sobre el crecimiento, la visin y la piel.
Ayuda a la cicatrizacin.
Antioxidante: accin sobre la regeneracin celular.
Favorece la absorcin del hierro y estimula las defensas inmunitarias.
Bsico en el desarrollo del esqueleto
y favorece la absorcin del calcio.
Antioxidante: proteccin de las membranas de las clulas,
antienvejecimiento. Beneficioso para la circulacin sangunea.
Favorece la coagulacin de la sangre.
Buen funcionamiento sobre la piel y el cabello. Accin sobre el sistema
nervioso y muscular. Accin general sobre los tejidos y los rganos.
Interviene en la formacin de los glbulos rojos.
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Vare los aceites

Contamos con cuatro grandes familias de aceites y grasas
vegetales: los aceites saturados, los aceites oleicos, los aceites
linoleicos y los aceites linolenicos.
Lo s a c e i t e s ve g e ta l e s e s t n
compuestos por cidos grasos
en proporciones variables. Estos
c i d o s g ra s o s p u e d e n s e r
saturados, mono-insaturados o
poli-insaturados.
La composicin de un aceite en
c i d o s g ra s o s d e t e r m i n a s u
aspecto, su reaccin al fro y al
ca l o r , s u va l o r n u t r i t i vo y s u
accin sobre el organismo.
Lo s c i d o s g ra s o s ta m b i n
pueden ser producidos por
nuestro organismo a partir de la
glucosa.Los cidos grasos mono-
Los aceites poli-insaturados
insaturados permiten formar la

funda de mielina que rodea a
los nervios y tienen un papel
regulador en el metabolismo de
los lpidos y el colesterol.
Reducen la colesterolemia, al
disminuir el LDL (la forma del
colesterol que se deposita en las
paredes de las arterias) y al
aumentar el HDL (la forma del
c o l e s t e r o l q u e r e c u p e ra y
permite la eliminacin del
exceso de colesterol). Protegen
el sistema cardiovascular, el
t e j i d o c e r e b ra l y e l s i s t e m a
nervioso.
Los aceites mono-insaturados

Los cidos grasos poli-insaturados Llamados generalmente oleicos:
que constituyen estos aceites no Son aceites cuyo contenido en cido
pueden ser producidos por el cuerpo oleico es superior al 50%. Los cidos
humano. El cido linoleico y el cido grasos mono-insaturados estn muy
alfa linoleico son los dos cidos presentes en el aceite de oliva, el
grasos poli-insaturados que la aceite de girasol, el aceite de
alimentacin debe suministrar avellana, el aceite de almendras, el
obligatoriamente, por ese motivo se aceite de pistacho y el aceite de
nuez de macadamia.
llaman esenciales.
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El cido linoleico
Contenido medio en cidos grasos

de algunas materias grasas
precursor de la familia
Omega 6
El cido linoleico provoca
una disminucin de la
colesterolemia total con
disminucin del LDL y el HDL
colesterol. Es bsico en la
formacin de la barrera
impermeable de la piel, se
encuentran en el origen de
varias hormonas. Est
presente en los aceites de
girasol, maz, pepitas de
uva
0%
10 % 20 % 30 % 40 % 50 % 60 % 70 % 80 % 90 % 100 %
Mantequilla
Manteca de cerdo
Pato
Palma
Cacahuete
Girasol oleico
Oliva
Isio 4
Soja
Nuez
Girasol
Pepita de uva
cidos grasos saturados
cidos grasos mono insaturados
cidos grasos Omega 6

cidos grasos Omega 3
El cido alfa linoleico
precursor de la familia
Omega 3
Reduce los triglicridos
sanguneos y permite la
sntesis de derivados que
participan en la fluidez de la
sangre.
Est presente en los aceites
de lino, soja, nuez.
Atencin a los aceites saturados!

Son los aceites y grasas que tienen
ms del 40% de cidos grasos
saturados totales. Cuanto ms
saturado est un cuerpo graso,
ms tender a solidificarse a
temperatura ambiente: el aceite
de coco, el aceite de palma, la
manteca de karit y las grasas
animales, por ejemplo, tienen
un importante contenido en
cidos grasos saturados. Los cidos

grasos saturados soportan bien el
calor. Sin embargo, nuestro
organismo no los asimila bien y
por consiguiente, hacen subir los
niveles del colesterol perjudicial. Al
igual, sin privarse totalmente de
ello, debemos limitar el consumo
de estos cuerpos grasos que
pueden perjudicar nuestra salud.
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La patata
Equilibrio y placer diario

A pesar de su gran popularidad, la patata es vctima de muchos
prejuicios, siendo acusada especialmente de favorecer el
aumento de peso. Sin embargo, representa un alimento
cualitativamente interesante en el plano nutricional. En efecto,
puede participar en nuestro equilibrio aportando lo que puede
faltar en la alimentacin actual: las vitaminas, el magnesio, el
hierro y sobre todo los azcares complejos.
Prcticamente desprovista de lpidos
(0,1%) y pobre en protenas (2%),
est compuesta por un 80% de
agua y un 16% de almidn;
glcidos que nuestro organismo
asimila lentamente. La patata es
una excelente fuente de energa y
su contenido en fibras alimenticias
es interesante. Aunque en pequea
cantidad en una patata pelada (1,5
g/100 g como media), las fibras no
son despreciables si se considera
que una racin de 300 g de patatas
asegura aproximadamente un
20% de las necesidades diarias
recomendadas. Estas fibras facilitan
el trnsito intestinal y tienen la
particularidad de no ser irritantes.
Adems de la mayora de los

oligoelementos, la patata aporta en
cantidad significativa:
potasio, esencial para la buena
contraccin de los msculos, como
el msculo cardiaco;
magnesio, que desempea un
papel importante en el
mantenimiento del equilibrio
nervioso, 300 g cubren un 20%
de las necesidades diarias de un
adulto;
hierro, cuyo papel es vital en la
formacin de la sangre.
La vitamina C presente en la patata
permite asimilar mejor el hierro
(de 0,3 a 0,9 mg/100 g).
Estas mltiples cualidades convierten a la patata en un alimento que

todo el mundo y a cualquier edad puede consumir.
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Con qu otros alimentos podemos

comparar una patata?
Dnde conservar las patatas?

Los mejores lugares para conservar las
patatas: un buen stano o una despensa
fresca (entre 6 y 8C.), protegidos de la luz.
menos
caloras
que una taza
de arroz blanco
Una a
t
pata ne:
e
i
t
con
tanta fibra
como una taza
de arroz moreno
ms
hierro
que una taza
de espinacas
Qu variedad utilizar?
De manera general para
ActiFry, aconsejamos utilizar
las patatas especiales para
frer. Para las patatas
nuevas, que son ricas en
agua, aconsejamos frer las
patatas fritas unos minutos
ms.
Para las patatas fritas
congeladas que siempre
estn pre-cocidas, no ser
necesario aadir aceite.
tanto
magnesio
como 20 avellanas
dos veces
ms potasio
que un pltano
Cmo cortar las patatas?

El tamao de la patata frita influye para
que est ms crujiente y ms tierna. Cuanto
ms finas sean las patatas fritas, ms
crujientes sern y a la inversa, cuanto ms
gruesas sean las patatas fritas, ms tiernas
sern por dentro.
Vare el corte en funcin de sus gustos:
finas: 8 x 8 mm
estndar: 10 x 10 mm
gruesas: 13 x 13 mm
Cmo preparar la patata

para ActiFry?
Para obtener mejores resultados,
asegurarse que las patatas fritas no
se pegan entre s. Para esto, se
recomienda lavar abundantemente
las patatas enteras y cortadas hasta
que el agua est clara. De este
modo, retirar el mximo de
almidn. Seque cuidadosamente las
patatas fritas con un pao de cocina
seco muy absorbente.Las patatas
deben estar perfectamente secas
antes de introducirlas en ActiFry.
Segn las variedades, las condiciones

climticas y el cultivo, la patata sufre
variaciones importantes: Forma,
tamao, calidad gustativa. Cada una
tiene sus propias caractersticas de
precocidad, rendimiento, tamao,
color, calidad de conservacin e
indicaciones culinarias. Los resultados
de coccin pueden variar en funcin
del origen y la temporada.
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Lo importante
Mens variados para la semana
La primera vez que
alguien me habl
sobre ActiFry pens
en una simple
mquina de frer
patatas con poco
aceite, pero para mi
sorpresa, me
encuentro con un
elemento de cocina
Revolucionario!
Por Rosa Pertierra,

Chef Cordon Bleu
Ms all de las famosas

patatas fritas, que en
efecto son deliciosas,
se abre un mundo de
posibilidades:
Sofritos, salsas, salteados de
verduras, risottos, y hasta
estofados, y todo ello con una
sola cucharada de aceite de
oliva!
La cocina mediterrnea no se
concibe sin aceite de oliva, pero
la revolucin est en conseguir
unos sabores y unos puntos de
coccin tan buenos sin necesidad
de utilizar toda la grasa que
habitualmente nos vemos
obligados a usar para conseguir
esos guisos tradicionales que
tanto nos gustan y que, si ya eran
sanos
antes,
con
esta
significativa disminucin del uso
de grasas, se convierten en algo
insuperable a la hora de
mantener una alimentacin
equilibrada.
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es el equilibrio
- Dentro de la fuente de coccin
hay una pala giratoria que
remueve constantemente el
guiso, por lo que no tenemos que
abrir y cerrar constantemente y
Desde el punto de vista de alguien as no se pierde el calor ni se
que como yo se dedica a estar pegan los alimentos.
tanto tiempo en la cocina ActiFry
tiene, adems, una serie de - Dispone de una tapa que
ventajas aadidas:
consigue suavizar increblemente
- Dispone de un temporizador que los olores tpicos que se
simplifica el tener que estar desprenden de la cocina.
Y todo esto sin

renunciar a lo
ms importante:
EL SABOR !
vigilando si el guiso se pasa, o se

nos quema, o cualquier - Esta tapa tambin evita cualquier
incidencia de este tipo que tan a tipo de salpicadura, de modo que
menudo se dan en cocina. la limpieza de la cocina se va a
Tenemos un perfecto control del reducir a repasar la fuente de
tiempo de coccin.
coccin ActiFry.
en condiciones porque llegamos

agotados o no nos apetece
empezar a ensuciarlo todo y con el
mnimo de aceite, podemos
preparar una comida o cena
completa, saludable y deliciosa.
Se convierte adems en un
accesorio perfecto en cocinas
pequeas o si nos vamos de viaje,
porque tan solo necesitamos un
enchufe.
Pero, finalmente, como chef, no
dejo de pensar que cualquier
instrumento de cocina necesita ser
capaz de preparar cosas ricas, tan
simple como esto.
- Ese mismo temporizador, una vez

terminado el tiempo de coccin - La tapa adems protege de ActiFry lo consigue
programado, mantiene el guiso posibles quemaduras tan
caliente sin sobrecocinarlo, por lo comunes en la cocina.
que el servicio posterior
ser perfecto.
De hecho, con ActiFry ni siquiera
tendremos que ensuciar la cocina,
as que se acab eso de no cenar
LO IMPORTANTE ES EL EQUILIBRIO
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ANPD* (g)
HC 244
Protenas 91
Lpidos 66
Martes
Mircoles
ANPD* (g) HC 226 / Protenas 93 / Lpidos 54
Leche semidesnatada
Tostada con aceite de
oliva
Zumo de naranja
Manzana
Escarola con semillas de

granada
Garbanzos fritos
con costillas de
cerdo (p41)
Yogur
Merienda
Cena
Media
semana
Comida
Media
maana
Lunes
Pan con queso fresco

Nectarina
Crema de calabaza
Merluza plancha con
patatas fritas
Pltano
Leche semidesnatada
con cereales
Naranja
Pan con aceite de oliva

Albaricoque
Alcachofas salteadas
Pechuga de pavo plancha
con verduritas
Yogur
Tostada con mermelada
Zumo de naranja
Ciruelas
Verduras braseadas
Caldereta de
pescado (p55)
Mandarina
Batido de pltano casero
Macedonia de frutas
Pan con mermelada
Endivias con tomatitos

cherry
Porrusalda con
bacalao (p79)
Yogur lquido
Patata asada con pimentn
Filete de ternera
plancha con
salsa de setas
(p84)
Mandarina
*APORTES NUTRICIONALES POR DA
Las
recetas
de los platos
subrayadas se
detallan en el
recetario
Desayuno
Ejemplo de
equilibrados
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22 | 23
mens
semana 1
MENS BASE 2000 KCAL
Jueves
Viernes
Sbado
Domingo
Leche semidesnatada
con cereales
Leche semidesnatada
Yogur
Pan con tomate
Galletas
Kiwi
Zumo de naranja
Zumo de pia
Pan con jamn cocido
Pltano
Pan con jamn serrano

Infusin
Pasta con chirlas

y alcachofas
(p74)
Cremoso de arroz
con setas (p70)
Emperador plancha con
lechuga
Compota pera
Naranja
Judas verdes cocidas con

patata
Tortilla francesa con
jamn de pavo
Yogur liquido
Muslitos de pollo
encebollados
Pochas, esprragos
y ajetes salteados
con setas y bacn
(p76)
Yogur lquido
Salmn plancha con

tomate natural
Queso fresco
Tostada con aceite de oliva
Tostada con miel
Pera
Sanda
Brcoli rehogado
Lenguado plancha con
limn
Nectarina
Menestra de
verduras con
jamn (p72)
Huevo cocido con tomate
triturado
Leche semidesnatada
con cereales
Melocotn
Pan con mermelada

Infusin
Ensalada de patata, atn y
pimiento
Cordero a la
menta (p38)
Manzana asada
Vaso de leche
semidesnatada
Gazpacho
Gallo plancha con escarola
Yogur
Fresas con leche
Pan: Las comidas principales (comida y cena) se acompaan de 2 rebanadas de pan blanco o integral. Cereales: integrales no azucarados.
Aceite: La grasa por excelencia para la elaboracin de los platos ser el aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas a lo largo del da).
Bebida: agua como bebida principal. Se recomienda entre 1,5-2 litros al da.
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Ejemplo de
equilibrados
Media
semana
ANPD* (g) HC 244
Protenas 93
Lpidos 68
Comida
Media
maana
Martes
Mircoles
Leche semidesnatada
con cereales desayuno
Leche semidesnatada
Ciruelas
Zumo de naranja
Mandarina
Zumo de naranja
Pltano
Leche semidesnatada
Tostada con aceite
Macarrones con
salsa de tomate
con albahaca
(p87)
Sopa de fideos
Muslo de pavo al horno
con patatas fritas
Yogur lquido
Cena
Tostada con miel

Zumo de pia
Salteado de
verduras con
rape (p66)
Infusin
Tostada con mermelada
Cogollos de Tudela con
anchoas
Garbanzos
salteados con
bacn y cigalas
(p60)
Salchichas plancha con

escarola
Sanda
Merienda
Pan con tomate
Pan con tomate
Endivias con tomatitos

cherry
Atn salteado
con tomate y
pimientos del
piquillo (p48)
Tortilla de championes
Manzana
Yogur
Queso fresco desnatado

Pan con aceite de oliva
Pltano
Coliflor rehogada
Guiso de ternera
con leche (p43)
Kiwi
*APORTES NUTRICIONALES POR DA
Desayuno
Las
recetas
de los platos
subrayadas se
detallan en el
recetario
Lunes
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mens
semana 2
MENS BASE 2000 KCAL
Jueves
Viernes
Sbado
Domingo
Yogur
Galletas desayuno
Zumo de uva
Yogur liquido
Arroz tres delicias
Pollo guisado con

naranjas y
almendras (p47)
Leche semidesnatada con

cereales
Leche semidesnatada
Fresas al natural
Ciruelas
Pan con aceite

Zumo de pia
Patata asada con

championes
Yogur con cereales
Pan con mermelada

Zumo de melocotn
Kiwi
Yogur lquido
Lentejas estofadas
Meln con jamn serrano
Dorada con
salsa vinagreta
caliente (p88)
Lomo de cerdo plancha

con pimientos asados
Chanfaina con
huevo escalfado
(p69)
Manzana
Yogur
Pltano
Natillas
Compota de pera
Batido de fresa casero

con bizcocho casero
Yogur lquido
Nectarina
Crema de calabacn
Berenjena rellena
de atn
Sopa de cebolla
Vichyssoise
Tortilla con verduritas
Yogur
Sepia salteada
con guisantes y
menta (p65)
Naranja
Pechuga de pavo con

escarola
Yogur
Trucha al horno con pur

de patata
Mandarina
Pan: Las comidas principales (comida y cena) se acompaan de 2 rebanadas de pan blanco o integral. Cereales: integrales no azucarados.
Aceite: La grasa por excelencia para la elaboracin de los platos ser el aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas a lo largo del da).
Bebida: agua como bebida principal. Se recomienda entre 1,5-2 litros al da.
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21/07/09
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Recetas
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17:15
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225 kcal
Nutricin
Se trata de un plato muy
completo que incorpora
alimentos de distintos grupos;
patatas, huevos, verduras y
jamn serrano.
El huevo es el alimento con las
protenas ms completas y de
mayor valor biolgico, contiene
en proporciones adecuadas los
aminocidos esenciales que el
organismo necesita para formar
sus propias protenas, adems
es un alimento rico en vitaminas
liposolubles (A, D), hidrosolubles
(tiamina, riboflavina) y
minerales (hierro, fsforo, zinc,
selenio y sodio). Posee tambin
una cantidad apreciable de
lpidos y colesterol.
Las patatas son un alimento
muy nutritivo, al cocinarlas con
ActiFry no absorben aceite por
lo que las hace an ms
saludables. Contienen un
elevado porcentaje de agua
(77%), y es fuente importante
de almidn (Hidrato de carbono
complejo) y de sustancias
minerales como el potasio. Al
incorporar pimiento y jamn
serrano resulta un plato muy
completo equilibrado y sabroso,
ideal para cualquier edad.
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Aportes nutricionales / racin

[ Protenas : 14 g ~ Lpidos : 11 g ~ Hidratos de carbono : 18 g ]
ESPAA
Huevos estrellados
4 PERS. PREPARACIN 10 min COCCIN 25 min
4
huevos
patatas medianas
pimiento verde
unas ramitas de perejil
60 g
1
de jamn serrano
de aceite de oliva virgen
Sal
Pelar las patatas y cortar. Colocar en ActiFry junto

con el pimiento troceado en tiras, verter el aceite
y frer durante 20 min.
Aadir el jamn en taquitos junto a los huevos

y dejar 5 min ms.
Colocar todo en una fuente y mezclar los

ingredientes. Adornar con unas ramitas de perejil.
PATATAS
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17:15
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217 kcal
257 kcal
21/07/09
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30 | 31

Con 1
de aceite de oliva para no excederse
[ Protenas : 5 g ~ Lpidos : 3,6 g ~ Hidratos de carbono : 42,3 g ]

Con 2
de aceite de oliva por capricho
[ Protenas : 5 g ~ Lpidos : 6,9 g ~ Hidratos de carbono : 42,3 g ]
PATATAS
ESPAA
Nutricin
Debido a la variedad en sus
modos de preparacin, las
patatas pueden formar parte
de los mens regularmente sin
que lleguen a producir
cansancio, En lo que se refiere
a las patatas fritas, lo que
cansa es lo cotidiano nunca lo
excepcional. Todo es cuestin
de dosificacin y de sentido
comn!
Las autnticas
patatas fritas
4 PERS. PREPARACIN 15 min COCCIN 30 min segn el grosor
1 kg
1
de patatas
de aceite de oliva
Pelar las patatas y cortarlas en bastoncillos a su gusto:

corte 8 x 8 mm, 10 x 10 mm o 13 x 13 mm. Aclarar las
patatas cortadas en agua abundante, escurrirlas
y secarlas cuidadosamente.
Colocar las patatas en ActiFry. Verter el aceite de oliva

uniformemente sobre las patatas.
Frerlas de 40 a 45 min segn el grosor de las patatas.
Salar las patatas antes de servir.
Sal
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241 kcal
ESPAA
Patatas fritas
al curry
4 PERS. PREPARACIN 15 min COCCIN 40-45 min
1 kg
de patatas
de aceite de oliva
de curry
Pelar las patatas y cortarlas en bastoncillos de 1 cm

de ancho. Aclarar las patatas cortadas en agua
abundante, escurrirlas y secarlas cuidadosamente.
2
3
Mezclar en un cuenco el aceite de oliva y el curry.

Colocar las patatas en ActiFry. Verter la mezcla
Frerlas de 40 a 45 min.
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32| 33

241 kcal
ESPAA
Patatas fritas
con eneldo
4-6 PERS. PREPARACIN 15 min COCCIN 40-45 min
1 kg
de patatas
de aceite de oliva
de eneldo
deshidratado
Pelar las patatas y cortarlas en bastoncillos de 1 cm

de ancho. Aclarar las patatas cortadas en agua
abundante, escurrirlas y secarlas cuidadosamente.
Mezclar en un cuenco el aceite de oliva y el eneldo

deshidratado.
Colocar las patatas en ActiFry. Verter la mezcla

Frerlas de 40 a 45 min.
PATATAS
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Page 34

[ Protenas : 22,3 g ~ Lpidos : 3,4 g ~ Hidratos de carbono : 35,2 g ]
Nutricin
ESPAA
Alitas de pollo
La carne de pollo es una

buena fuente de minerales
como el Fsforo o el Selenio.
Adems es una excelente
fuente de vitaminas B3 y B6,
que desempean importantes
funciones en la sangre.

12
alitas de pollo
Zumo de 2 limones
Retirar la piel y la grasa visible de las alitas y ponerlas

en la ActiFry. Aadir la sal y la pimienta al gusto y
echar el zumo de dos limones por encima del pollo.
2
3
Programar la ActiFry en 35 minutos y dejar cocer.
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Servir con arroz cocido con verduras y ensalada mixta

(lechuga, tomate y cebolla).
260 kcal
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34 | 35
AVES
21/07/09
17:15
Page 36

[ Protenas : 75,8 g ~ Lpidos : 36 g ~ Hidratos de carbono : 46,7 g ]
ESPAA
Carne de cerdo
a la alentejana
750 g
de carne de cerdo
500 g
de almejas
cebolla mediana
vaso pequeo
de vino blanco
de aceite
Pimienta al gusto
Ponga las almejas en agua junto con un poco de

harina hasta que se abran y salga la arena que hay
en ellas. Repita el lavado de las almejas hasta que
dejen de soltar arena. Ponga la cebolla picada en la
ActiFry junto con una cucharada de aceite y deje dorar
durante 5 minutos.
Aada la carne de cerdo cortada en cubos,

2 cucharadas de aceite, sal al gusto, pimienta y un
poco de pimentn. Riguelo con el vino blanco y deje
cocer durante 20 minutos.
Aada las almejas y deje cocer 20 minutos ms.

Srvalo acompaado de patatas fritas hechas en la
ActiFry.
Pimentn dulce
al gusto
Sal al gusto
895 kcal
Nutricin
Condimente la carne con
antelacin y djela marinar
durante algunas horas, o de
un da para otro, para que la
carne resulte ms sabrosa.
Las almejas son una
excelente fuente de Hierro y
Vitamina B12, y adems
tienen un bajo contenido en
grasa. Por su parte, la carne
de cerdo es rica en varias
vitaminas de complejo B y en
protenas de elevado valor
biolgico.
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36 | 37
CARNES
21/07/09
17:16
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[ Protenas : 29 g ~ Lpidos : 21,5 g ~ Hidratos de carbono : 25 g ]
ESPAA
Cordero a la menta
4 PERS. PREPARACIN 15 min + MACERACIN 30 min COCCIN 35 min
800 g
de cordero troceado
para guisar (400 g
pierna y 400 g costillas)
600 g
de patatas
200 g
de cebolla
manojito de menta
fresca
ramita de tomillo
hoja de laurel
100 ml
1
de vino blanco
de aceite de oliva
limn
Sal y pimienta
Rociar la carne con el zumo de limn y dejar macerar

30 minutos. Pelar las patatas y cortarlas en dados
pequeos; enjuagarlas bajo el grifo, escurrirlas y
reservar. Pelar y picar la cebolla.
Poner el aceite en ActiFry junto con la carne

salpimentada y cocinar durante 10 minutos;
aadir la cebolla, el laurel, el tomillo y la menta,
y cocinar 5 minutos ms.
Incorporar las patatas y cocinar aproximadamente

15 minutos; aadir entonces el vino blanco y cocer
todo junto 5 minutos ms.
Rectificar de sal y pimienta al gusto.
429 kcal
Nutricin
Plato muy completo y
energtico, se recomienda
acompaarlo con un primer
plato ligero a base de
verduras frescas.
El cordero es una carne que
tiene un porcentaje de grasa
elevado en general, aunque
los ejemplares jvenes la
acumulan principalmente
alrededor de las vsceras y
bajo la piel, de modo que se
puede eliminar fcilmente.
Para reducir este aporte de
grasa y colesterol se
recomienda seleccionar las
partes ms magras. Destaca
tambin su contenido en
hierro hemo (de fcil
absorcin). La patata es
fuente importante de
almidn y de sustancias
minerales como el potasio.
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38 | 39
CARNES
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395 kcal
Nutricin
El principal componente de los
garbanzos son los hidratos de
carbono de absorcin lenta,
por lo que resulta un alimento
adecuado por ejemplo, en
caso de realizar una actividad
fsica. El contenido proteico es
destacable, as como el aporte
de fibra, que facilita el trnsito
intestinal, resultando idneo
para casos de estreimiento.
Adems, la fibra contribuye en
la reduccin del colesterol
sanguneo.
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40 | 41

ESPAA
Garbanzos fritos
con costillas de cerdo
400 g
de garbanzos cocidos
400 g
de costillas de cerdo
adobadas
200 g
de pimiento rojo
150 g
de cebolla
100 ml
2
de vino blanco
cucharadas de tomate
frito
de aceite de oliva
Sal
Limpiar bien el pimiento, retirar el pednculo, partir,

retirar las semillas y picar; pelar y picar la cebolla
Cortar las costillas en trozos pequeos, colocar en

ActiFry junto con el aceite y frer durante 10 minutos;
aadir el pimiento y la cebolla, y frer 5 minutos ms.
Incorporar el tomate frito y el vino blanco, cocer

durante 5 minutos y aadir los garbanzos cocidos
y bien escurridos; dejar saltear todo junto durante
5 minutos y rectificar de sal.
CARNES
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345 kcal
Nutricin
La ternera aporta protenas de
alto valor biolgico, tiene un
sabor agradable y, cocinada
del modo que se indica, posee
adems una textura tierna. Las
verduras y hortalizas, aportan
jugosidad, palatabilidad y
color al plato, adems de
diferentes vitaminas y
minerales con gran poder
antioxidante.
Al cocinarla en leche en lugar
de agua conseguimos un
toque diferente y original, a la
vez que enriquecemos el plato
en protenas, vitaminas y
minerales, principalmente
calcio, por lo que es ideal para
quienes necesiten un aporte
extra de este mineral.
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42 | 43

ESPAA
Guiso de ternera
con leche
4 PERS. PREPARACIN 10 min COCCIN 1h50 min

400 g
de ternera joven
en dados
cebolla
zanahorias
puerro
Pelar la cebolla y las zanahorias; quitar el verde

y la raz del puerro; picar en dados pequeos.
Programar ActiFry 10 minutos con una cucharada
de aceite e introducir la verdura.
Salpimentar la carne, enharinarla ligeramente

(dando un golpecito a los pedazos para retirar el
exceso de harina), aadir al ActiFry y cocinar durante
10 minutos; aadir el vino y cocinar 3 minutos para
que se evapore el alcohol.
Aadir 200 ml de leche (1 vaso) y programar ActiFry

para cocinar 1 hora y media; agregar leche segn se
vaya agotando (cada 20 minutos aproximadamente).
Probar la carne para asegurar el punto de coccin
(prolongar, si es necesario, la coccin unos minutos
ms), rectificar de sal y servir.
de aceite de oliva
1
vasito de vino blanco

(100 ml)
litro de leche
Harina (para enharinar)
Sal y pimienta
CARNES
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315 kcal
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44 | 45

Nutricin
La carne de ternera tiene
menos grasa que la mayora
de las carnes rojas y es una
buena fuente de aminocidos
y vitamina B12.
ESPAA
Pollo con pia

y almendras

600 g
de pechuga de pollo
cuchara (caf) de sal
dientes de ajo
Pimienta al gusto
Zumo de 1 limn
de aceite
1
cuchara (t)
de jengibre rallado
de curry en polvo
rodajas de pia fresca
50 g
de almendras tostadas
de salsa de soja
1 dl
de agua
de fcula de patata
de zumo de pia
Corte la carne en tiras finas y condimntela con sal, los

ajos picados, pimienta molida y el zumo de limn. Deje
reposar durante unos 30 minutos en un lugar fresco.
Ponga las tiras de pollo en la ActiFry y aada el aceite.

Programe el aparato para cocer durante 5 minutos.
Apague la ActiFry y aada el jengibre, el curry, la pia

cortada en trozos y las almendras. Mzclelo todo y
djelo macerar durante 5 minutos.
Eche en la ActiFry la salsa de soja mezclada con el

agua. Disuelva la fcula de patata en el zumo de pia
y adaselo a la carne. Deje cocer nuevamente
durante 10 minutos y srvalo con arroz blanco.
AVES
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412 kcal
Nutricin
Original receta que combina
sabrosos ingredientes. La
carne de pollo se caracteriza
por tener un bajo contenido
graso, siendo as una carne
con un sabor suave que
admite bien la mezcla con
sabores diferentes (cebolla,
puerro y naranja). Las
almendras aumentan el
aporte energtico de la receta
debido a las grasas que
contienen, sin embargo stas
son, en su mayora,
insaturadas, capaces de
reducir los niveles de colesterol
en sangre. El puerro, la cebolla
y la naranja aportan
elementos
reguladores,
consiguiendo finalmente un
plato divertido, nutritivo y
energtico.
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46 | 47

ESPAA
Pollo guisado
con naranjas y almendras
1 kg
de pollo troceado
naranjas
cebolla
dientes de ajo
150 g
50 g
de puerro
Pelar la cebolla y los ajos, retirar la parte verde y las

races de los puerros y picarlo todo muy menudo.
Repasar el pollo para limpiarlo bien, retirar los restos
de grasa y salpimentar.
Calentar la cucharada de aceite en ActiFry,

aadir las almendras y cocinar durante 5 minutos;
retirar y reservar. Aadir el pollo, la cebolla, el puerro
y los ajos, y cocinar durante 20 minutos; cuando
el pollo haya tomado color, incorporar el vino
y cocinar 5 minutos ms.
Exprimir el zumo de una de las naranjas, lavar la otra

y cortarla en juliana fina; incorporar la naranja junto
con el zumo en ActiFry y aadir las almendras
reservadas. Dejar cocinar todo junto 10 minutos ms.
de almendras
(crudas y peladas)

(100 ml)
cucharada de aceite
de oliva
Sal y pimienta
AVES
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ESPAA
Atn salteado
con tomate y pimientos del piquillo

600 g
de atn
250 g
de pimientos
del piquillo
cebolla
vasito de vino (100 ml)
dientes de ajo
1,5 kg
de tomate entero
y pelado en conserva
de aceite de oliva
1
cucharadita de azcar
Sal
Poner una cucharada de aceite en ActiFry y calentar;

aadir el atn previamente sazonado y saltear durante
5 minutos; sacar el atn y reservar.
Pelar y picar muy finos la cebolla y los ajos. Trocear el

tomate y retirar las semillas. Aadir otra cucharada de
aceite a ActiFry e incorporar la cebolla y los ajos;
sofrer durante 10 minutos y aadir el tomate
y el azcar, rectificar de sal y frer todo junto durante
15 minutos.
Cuando el tomate se haya reducido, aadir el vino

y dejar cocinar 5 minutos. Incorporar los pimientos
cortados en tiras, dejar 2 minutos ms, e introducir
el atn de nuevo; remover, dejar cocer todo junto
durante 3 minutos y servir.
400 kcal
Nutricin
El atn es un pescado azul,
con un alto contenido en
omega-3, un tipo de grasas
cardiosaludables.
Este
pescado aporta gran
cantidad de protenas de alta
calidad y es una fuente
importante de minerales y
vitaminas, aporte que se ve
aumentado gracias a la
presencia de distintos
vegetales (tomate, cebolla y
pimiento). Esta receta es
cardiosaludable por las
grasas que, tanto el atn
como el aceite de oliva,
aportan.
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48 | 49
PESCADOS
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Page 50
291 kcal
Nutricin
El bacalao es una buena
fuente de protenas de alto
valor biolgico y presenta
cantidades bajas de grasa.
Entre las vitaminas destacan
las del grupo B, principalmente
la B1, B2, B6 y B9. Todas ellas
poseen importantes funciones
y permiten el aprovechamiento
de los nutrientes energticos.
Adems intervienen en
procesos de gran trascendencia
en el organismo como la
formacin de glbulos rojos, la
sntesis de material gentico y
el funcionamiento del sistema
nervioso, entre otras.
Durante la elaboracin se van
a incluir distintas verduras que
dan un toque de color al plato,
a la vez que lo enriquecen en
vitaminas, minerales y
sustancias antioxidantes.
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50 | 51

ESPAA
Bacalao
al ajoarriero

700 g
de bacalao desmigao
300 g
de salsa de tomate
1
1
68
3
2
Picar la cebolla y los ajos, cortar en dados el pimiento

rojo, poner las dos cucharadas de aceite en ActiFry y
aadir la cebolla, los ajos y los pimientos. Programar
durante 15 minutos.
Aadir la salsa de tomate, la carne de los choriceros

y los pimientos del piquillo, cocinar durante 5 minutos
y aadir el bacalao desmigado, programar 5 minutos
y rectificar de sal.
Servir en platos o sobre una tostada de pan a modo de

canap.
cebolla grande
pimiento rojo
pimientos del piquillo
dientes de ajo
de aceite de oliva
cucharada de carne
de pimiento choricero
Sal
PESCADOS
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Nutricin
ESPAA
Calamares
fritos
Para facilitar la preparacin,

utilice calamares de tamao
medio, ya que son ms
tiernos. En vez de arroz
basmati puede acompaar
este plato con patatas fritas
preparadas en la ActiFry.
Bajo en sodio y grasas
saturadas, el calamar es una
buena fuente de protenas.
Es adems particularmente
rico en varios minerales
importantes para nuestro
organismo: Zinc, Fsforo,
Cobre y Selenio. El arroz que
acompaa este plato aporta
importantes cantidades de
Manganesio.

1 kg
1
1
de calamares
Ponga la cebolla picada en la ActiFry junto con una

cucharada de aceite y deje dorar durante 5 minutos.
Aada los calamares cortados en tiras, la pimienta,

la sal y deje cocer durante 25 minutos.
Srvalo acompaado de arroz basmati y ensalada.
cebolla mediana
de aceite
Pimienta al gusto
Sal al gusto
352 kcal
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52 | 53
PESCADOS
21/07/09
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Page 54
370 kcal
Nutricin
Receta muy nutritiva, con un
gran contenido en protenas
de alto valor biolgico
provenientes tanto del rape
como de los distintos tipos de
mariscos presentes. stos
ltimos van a aportar un sabor
caracterstico al plato, sin
embargo hay que recordar
que los mariscos tienen una
gran cantidad de purinas, que
se convierten en cido rico en
el organismo, motivo por el
que las personas que
padezcan de gota deben
moderar su consumo.
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54 | 55

ESPAA
Caldereta
de pescado
400 g
de rape
250 g
de calamar
250 g
de almejas
200 g
de langostinos
cebolla grande
pimiento rojo
150 g
de tomate frito
100 g
de guisantes
dientes de ajo
cucharadas de salsa
romesco
cucharada de aceite
de oliva
1
cucharadita de brandy
Perejil
Sal y pimienta
Retirar las cabezas de los langostinos y reservar;

limpiar bien el calamar por dentro y por fuera y cortar
en dados. Hervir en un cazo con agua y sal las cabezas
de los langostinos durante 4 minutos; colar y reservar.
Poner el aceite en ActiFry y calentar 1 minuto; aadir
el rape salpimentado junto con los langostinos y el
calamar, y sofrer 5 minutos; retirar y reservar.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finos; lavar

y cortar el pimiento en dados; cocinar las verduras
en ActiFry 10 minutos, incorporar el tomate frito,
la salsa romesco, el brandy, el caldo de cocer las
cabezas de langostinos, las almejas y los guisantes;
cocinar todo junto durante 5 minutos.
Incorporar el rape y el perejil picado, salpimentar

y cocinar durante 5 minutos ms o hasta que las
almejas se abran.
MARISCOS
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236 kcal
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17:17
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56 | 57

Nutricin
Los calamares son buena
fuente de protenas de elevada
calidad, ya que contienen una
gran cantidad de aminocidos
esenciales, que el organismo
no puede sintetizar por el
mismo. Aunque su aporte en
grasas no es muy elevado, es
rico en cidos grasos omega 3
con propiedades beneficiosas
para la salud. Por su contenido
en colesterol, se aconseja
moderar su consumo en
personas con niveles altos del
mismo o triglicridos en sangre.
ESPAA
Chipirones
a la andaluza
1,2 Kg
de chipirones
de harina de trigo

Ajo y perejil
Sal
Eneldo
Limpiar los chipirones. Sazonar y pasar por harina.

Eliminar el exceso de harina.
Colocar en ActiFry junto con el ajo y el perejil

y con 1 cucharada de aceite de oliva.
Frer durante 15 min.
Decorar el plato con eneldo.

Sugerimos acompaar el plato con una guarnicin de
arroz con guisantes.
PESCADOS
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17:17
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[ Protenas : 44 g ~ Lpidos : 11 g ~ Hidratos de carbono : 1,5 g ]
276 kcal
ESPAA
Nutricin
Las gambas son muy poco
calricas
y
aportan
esencialmente protenas
y vitaminas del grupo B.
Gambas
a la provenzal
800 g
de gambas
cebolla laminada
dientes de ajo picados

Perejil picado
de aceite
de oliva virgen
Sal, pimienta
1 limn
Pasar las gambas por agua fra y limpiarlas.

En un plato, cubrir las gambas con ajo, cebolla, perejil
y aceite. Dejar marinar 15 min.
Poner las gambas a cocer con la marinada durante

12 min. Cuando las gambas cogen un bonito color
anaranjado, salpimentar.
Parar ActiFry y esperar 2 min. antes de servir con trozos

de limn (pueden ser tiles unos recipientes de agua
tibia con limn).
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58 | 59

542 kcal
Nutricin
El pescado es un alimento de
alto valor nutricional, por la
calidad de sus protenas y de
sus cidos grasos, su riqueza en
minerales y en vitaminas, as
como su gran digestibilidad. El
contenido graso depende del
tipo de pescado (Blanco o azul)
siempre siendo un alimento de
calidad para las personas que
cuidan su salud.
PARA LA FRITURA
600 g
de pescado para fritura

(brecas, salmonetes, gobios...)
100 g
de harina
Sal, pimienta
ESPAA
Fritura
de pescado
con salsa trtara
4 PERS. PREPARACIN 10 min
COCCIN 10-15 min (segn el tamao del pescado)
Preparar la salsa trtara: mezclar la nata, la

mayonesa, los pepinillos, las alcaparras, el zumo de
limn y el perejil.
Aclarar los pescaditos, secarlos, enharinarlos

con la sal y la pimienta. Colocar los pescaditos en
ActiFry. Verter el aceite de oliva y frer los pescaditos
durante 4 a 5 min hasta que estn dorados
y crujientes (proceder en varias tandas).
Sacar los pescaditos y escurrirlos en papel absorbente.

Servir con pequeo cuenco de salsa trtara.
de aceite de oliva
PARA LA SALSA TRTARA
200 g
de nata
de mayonesa
3
pepinillos finamente picados
de alcaparras
finamente picadas
de zumo de limn
de perejil fresco picado
PESCADOS
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Nutricin
ESPAA
Garbanzos
salteados
con bacn y cigalas
Los garbanzos pertenecen al

grupo de las legumbres y
destacan por su contenido
en hidratos de carbono de
absorcin lenta, protenas y
fibra, por lo que resultan muy
adecuados en la prevencin
del estreimiento. Las cigalas
son ricas en protenas de
gran calidad y minerales. Su
contenido en colesterol las
convierte en un alimento a
moderar en dietas de control
del mismo.

500 g
garbanzos cocidos
200 g
cebolla
150 g
tomate
Pelar y picar la cebolla, los ajos, y en dados los

tomates. Reservar por separado. Poner el aceite en
ActiFry y calentar durante un minuto. Incorporar las
cigalas sazonadas y saltear durante 3 minutos;
retirar y reservar.
Aadir la cebolla y los ajos muy picados en ActiFry,

dejar 5 minutos; incorporar el bacn y dejar otros
5 minutos ms; aadir los tomates, sazonar y dejar
frer 8 minutos ms.
Incorporar los garbanzos ya cocidos y bien escurridos.

Saltear todo junto durante 3 minutos ms. Servir los
garbanzos con las cigalas repartidas en los platos.
dientes de ajo
400 g
cigalas
100 g
bacn
de aceite de oliva
Sal
469 kcal
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MARISCOS
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17:17
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305 kcal
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17:17
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62 | 63

Nutricin
Receta tpica de la zona sur del
pas Algarve. En vez de
patata
cocida
puede
acompaar este plato con
patatas fritas preparadas en la
ActiFry.
La sepia es un molusco marino
que contiene poca grasa pero
es muy rico en protenas de
alta calidad biolgica, hierro,
magnesio, sodio, fsforo y
vitaminas del grupo B;
tambin aporta las vitaminas
liposolubles A y E.
ESPAA
Sepias
a la algarvia
600 g
de sepias
dientes de ajo
pimiento verde
guindilla
vaso pequeo de vino

blanco (100ml)
Lave, limpie las sepias y condimente con sal. Pele los

ajos y pquelos en trozos pequeos. Ponga en la ActiFry
los ajos, el pimiento cortado en tiras, la guindilla, el
aceite y deje cocer durante 10 minutos.
Aada las sepias cortadas en cubos y deje cocer

durante 10 minutos. Si prefiere dejar las sepias enteras
aumente el tiempo a 15 minutos. Aada el vino
blanco, remueva y deje cocer 5 minutos ms.
Srvalo acompaado de una ensalada de tomate,

patata cocida y cilantro o perejil picado por encima de
las sepias (segn sus gustos).
de aceite
Sal al gusto
PESCADOS
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17:17
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197 kcal
Nutricin
La sepia es un marisco que
apenas tiene grasa pero muy
rico en protenas de alta
calidad biolgica, hierro,
magnesio, sodio, fsforo y
vitaminas del grupo B;
tambin aporta vitaminas
liposolubles A y E. Combinada
con guisantes obtenemos un
plato algo ms completo ya
que la receta se enriquece en
minerales y vitaminas.
Adems los guisantes y el
tomate aportan fibra, que
resulta muy beneficiosa para
el organismo. El tomate
adems presenta un alto
contenido en licopeno,
pigmento que le da el color
rojo, que acta como
antioxidante, protegiendo a
las clulas de los radicales
libres.
Es una receta adecuada para
aquellos que sigan una dieta
baja en caloras y grasas.
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ESPAA
Sepia salteada
con guisantes y menta
600 g
de sepia
400 g
de tomates
100 g
de guisantes
cebolla
dientes de ajo
manojito
de menta fresca

(100 ml)
de aceite de oliva
Sal
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy menudos;

introducirlo en ActiFry, aadir la menta y el aceite
y cocinar durante 10 minutos.
Pelar los tomates, partirlos, retirar las semillas

y cortarlos en dados; aadirlos a ActiFry junto
con los guisantes y sazonar; dejar cocinar 5 minutos
todo junto.
Incorporar la sepia cortada en dados y cocinar

durante 10 minutos; aadir el vino blanco, remover
y dejar 5 minutos ms.
PESCADOS
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17:30
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ESPAA
Salteado
de verduras con rape

600 g
de rape
150 g
de calabacn
100 g
de zanahoria
100 g
de setas
manojo
de esprragos verdes
cebolla
cucharadita de curry
de aceite de oliva
Sal y pimienta
Salpimentar el rape y cocinar en ActiFry con el aceite

durante 5 minutos; sacar y reservar.
Pelar la zanahoria y la cebolla; retirar la parte dura del

tallo de los esprragos y lavarlos; limpiar bien las setas
y lavar el calabacn despus de retirar los extremos;
cortar las verduras en juliana (en tiras finas) y trocear
las setas.
Introducir las verduras y las setas en ActiFry junto con

el curry, sazonar y cocinar durante 10 minutos. Aadir
los trozos de rape y dejar cocinar todo junto 5 minutos
ms.
223 kcal
Nutricin
El rape es un pescado de
agradable sabor y textura,
tiene muy pocas espinas por
lo que es adecuado para
nios. Se trata de un pescado
blanco, con un contenido
graso bastante bajo, supone
una buena fuente de
protenas de alto valor
biolgico. Al ir acompaado
de distintas verduras apenas
se van a aadir caloras pero
s multitud de vitaminas,
minerales y sustancias
antioxidantes. El moderado
valor calrico del plato lo
hace recomendable en
dietas de control de peso.
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17:30
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66 | 67
PESCADOS
21/07/09
17:30
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253 kcal
Nutricin
Se trata de una receta con una
variada
y
abundante
presencia de vegetales, siendo
un plato adecuado para
introducir las verduras en
edades tempranas, ya que la
variedad hace que resulten
ms apetitosas. La presencia
de huevo y jamn serrano
hacen que sea rico en
protenas de alto valor
biolgico, por lo que es una
receta recomendable para
nios y adolescentes.
Debido a la variedad de
hortalizas que incluye, es una
receta rica en vitaminas y
minerales. Por su moderado
contenido calrico es, adems,
recomendable en dietas de
control de peso.
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68 | 69

ESPAA
Chanfaina
con huevo escalfado

400 g
de tomates
200 g
de cebolla
200 g
de pimiento verde
200 g
de pimiento rojo
200 g
de berenjena
200 g
de calabacn
50 g
Pelar las verduras y cortarlas en dados. Poner el aceite

en ActiFry, aadir el jamn y frer 2 minutos. Introducir
en ActiFry la cebolla, el pimiento y el ajo, frer durante
5 minutos y aadir el calabacn y la berenjena; dejar
frer durante 10 minutos.
Introducir los tomates pelados, sin semillas y cortados

en dados, y dejar frer durante 10 minutos ms. Poner
al fuego un puchero con agua y un chorro de vinagre;
cuando hierva, aadir los huevos y dejarlos
aproximadamente 3 minutos a fuego moderado.
Repartir la chanfaina en los platos y colocar sobre cada

uno un huevo escalfado.
de jamn serrano
huevos
dientes de ajo
de aceite de oliva
Sal y vinagre
VERDURAS
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ESPAA
Cremoso
de arroz con setas

350 g
arroz
200 g
setas
150 g
cebolla
2
50 g
dientes de ajo
queso parmesano
1 litro
de caldo de verdura
o de ave
de aceite de oliva
Sal y pimienta
Pelar y picar la cebolla y los ajos; limpiar bien las setas

hasta retirar cualquier resto de tierra. Poner el aceite
en ActiFry, aadir la cebolla y los ajos y sofrer durante
10 minutos; aadir las setas y dejar 10 minutos ms.
Aadir el arroz, remover todos los ingredientes para

que se mezclen, sofrer durante 1 minuto e incorporar
caldo poco a poco, unos 100ml aproximadamente
cada vez (medio vaso), segn se vaya evaporando;
repetir la operacin durante 20 minutos hasta acabar
con el caldo.
Fuera del fuego, pero an muy caliente, incorporar el

queso parmesano rallado, mezclarlo y rectificar de sal.
Presentar con unas virutas de queso por encima y
espolvoreado con una pizca de pimienta.
443 kcal
Nutricin
Plato ideal para aquellas
personas que necesitan un
aporte nutricional extra
como nios y adolescentes
debido a que su ingrediente
mayoritario es el arroz; cuyo
principal componente son los
hidratos
de
carbono
complejos. Las setas poseen
minerales como fsforo,
potasio y yodo, con grandes
beneficios para la regulacin
del metabolismo y la
formacin de huesos y
dientes. El calcio aportado
por el queso tambin
colabora en esta funcin ya
que es indispensable en la
formacin de los huesos.
La variedad de ingredientes
hace de este plato una
importante fuente de
antioxidantes.
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ARROZ
21/07/09
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ESPAA
Menestra
de verduras con jamn

300 ml
de caldo de ave
200 g
de patata
150 g
de esprragos
150 g
de judas verdes
150 g
de calabacn
150 g
de zanahoria
100 g
de guisantes
100 g
de cebolla
50 g
4
100 ml
de jamn serrano
picado
lonchas de jamn
de vino blanco
cucharada de harina
dientes de ajo
de aceite de oliva
Sal
Pelar y picar la cebolla y los ajos, introducir en ActiFry

y aadir la cucharada de aceite junto con el jamn
picado; dejar sofrer durante 10 minutos.
Pelar las zanahorias y las patatas, limpiar bien el

calabacn, las judas verdes y los esprragos, retirando
el extremo ms duro; trocear todo y cocer junto con los
guisantes en agua con sal por separado; escurrir y
reservar. Cuando la cebolla est hecha aadir la
harina, remover bien e incorporar el vino blanco;
dejar hervir 1 minuto.
Aadir las verduras bien escurridas a ActiFry e

incorporar el caldo de ave; dejar 5 minutos y rectificar
de sal. Servir con una loncha de jamn serrano por
encima.
232 kcal
Nutricin
Plato muy equilibrado
debido a la variedad de
verduras y hortalizas que
contiene. Aporta hidratos de
carbono de absorcin lenta,
vitaminas del grupo B y
minerales como el potasio y
el magnesio. Presenta una
pequea cantidad de grasa,
con un buen perfil de cidos
grasos, por lo que es una
receta adecuada para
personas
con
riesgo
cardiovascular.
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VERDURAS
21/07/09
17:30
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ESPAA
Pasta
con chirlas y alcachofas
300 g
de tagliatelle
(u otra pasta)
300 g
de alcachofas
250 g
de chirlas
100 g
de cebolla
100 ml
de vino blanco
dientes de ajo
Poner en remojo las chirlas en agua con sal durante

30 minutos. Limpiar bien las alcachofas, retirando las
hojas exteriores y los extremos, y cortar en gajos;
rociarlas con zumo de limn para evitar que se oxiden
y reservarlas. Pelar y picar la cebolla y los ajos
Poner el aceite en ActiFry, aadir las alcachofas, la

cebolla, los ajos y unas hebras de azafrn, y dejar frer
durante 10 minutos.
Escurrir bien las chirlas y aadirlas a ActiFry junto con
el vino; dejar 10 minutos ms (si las chirlas no se abren
aadir una cucharada de agua para que no se sequen).
En un cazo aparte, poner a cocer la pasta en

abundante agua con sal; una vez cocida se escurre y se
incorpora a ActiFry; se remueve bien para que se
mezclen los ingredientes y se deja 2 minutos ms.
de aceite de oliva
Zumo de limn
Azafrn
Sal
417 kcal
Nutricin
Receta muy nutritiva que
supone un importante
aporte de hidratos de
carbono y protenas con un
aporte bajo de lpidos.
Receta muy recomendable
para deportistas y personas
que necesitan un mayor
aporte calrico como pueden
ser los nios y los
adolescentes.
Los hidratos de carbono de la
alcachofa estn presentes
fundamentalmente en forma
de inulina y fibra, que
aportan muchos beneficios,
como ayudar a regular el
trnsito intestinal. Las chirlas
son muy sabrosas, con un
bajo contenido en grasa y
con un elevado aporte de
hierro. El hierro forma parte
de las clulas sanguneas y se
necesita para la prevencin
de la anemia.
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74 | 75
PASTAS
21/07/09
17:31
Page 76

ESPAA
Pochas,
esprragos y ajetes,
salteados con setas y bacn
1
150 g
cebolleta
de pochas cocidas
manojo de esprragos
manojito de ajetes
200 g
de setas variadas
100 g
de bacn
Limpiar bien las setas, retirar la parte dura de los

esprragos y quitar los extremos (verde y raz) de los
ajetes y la cebolleta; trocear los ajetes, los esprragos
y las setas, y cortar la cebolleta en juliana; reservar por
separado.
Poner el aceite en ActiFry y aadir los esprragos y una

cucharada de agua, y cocinar 10 minutos; incorporar la
cebolleta, los ajetes, las setas y el bacn previamente
picado.
Cocinar otros 8 minutos ms. Aadir las pochas

(o judas blancas) previamente cocidas y escurridas,
cocinar otros 2 minutos; salpimentar y servir.
de aceite de oliva
Sal y pimienta
347 kcal
Nutricin
Las pochas, y las legumbres
en general, son uno de los
alimentos bsicos de la
Alimentacin Mediterrnea.
Poseen hidratos de carbono
complejos y protenas,
aunque de menor valor
biolgico que las protenas
animales. Contienen
cantidades interesantes de
fibra y poca grasa. El
contenido graso de la receta
lo aporta, principalmente, el
bacn, que tambin aportar
colesterol.
Conviene controlar la
cantidad de ste si se padecen
problemas de exceso de peso
o hipercolesterolemia.
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76 | 77
VERDURAS
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17:31
Page 78
257 kcal
Nutricin
Receta ligera, ideal para toda
la familia. Este plato es
interesante para mujeres
embarazadas y en periodo de
lactancia, ya que aporta una
buena cantidad de protenas;
adems, los puerros tienen
c i d o f l i c o , c u y o s
requerimientos
se
incrementan en esta etapa.
El bacalao tiene un escaso
contenido graso pero una gran
cantidad de protenas de alto
valor biolgico. Este plato
aporta
una
cantidad
importante de minerales como
yodo y magnesio, y vitaminas
como B12 y folatos.
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78 | 79

ESPAA
Porrusalda
con bacalao
300 g
de puerros
300 g
de patatas
100 g
de zanahorias
de aceite de oliva
150 g
de cebolla
300 g
de bacalao desalado
dientes de ajo
vasito de vino
blanco (100 ml)
Sal
Cortar el bacalao desalado en dados. Poner el aceite

en ActiFry y calentar durante 1 minuto; incorporar
el bacalao. Dejar hasta que est dorado; retirar y
reservar.
Pelar las verduras y trocearlas; introducirlas en ActiFry

y sofrer durante 15 minutos.
Aadir el vino blanco y dejar cocer un par de minutos;

incorporar agua poco a poco, a medida que se va
consumiendo, hasta que est cocido, 20 minutos
proximadamente; ha de quedar ligeramente caldoso.
En el ltimo momento aadir el bacalao y rectificar de
sal.
VERDURAS
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ESPAA
Salteado
de verduras mediterrneo
1
250 g
calabacn de 200 g
championes frescos
berenjena mediana
pimiento rojo
pimiento verde
dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
2
100 ml

de vino blanco
Sal, pimienta
Lavar las verduras. Cortar el calabacn y la berenjena

con su piel en rodajas, espolvorear con sal y pimienta
y dejar aproximadamente 15 minutos para que suelten
el agua. Posteriormente cortar en dados. Los
championes una vez limpios se laminan y cortan por
la mitad. Cortar los pimientos en tiras finas.
Colocar las berenjena, el calabacn, los pimientos y los

championes en ActiFry. Verter el aceite y cocinar
durante 5 min.
Machacar el ajo junto al perejil. Incorporar a ActiFry

junto con el vino blanco. Aderezar. Prolongar la coccin
durante 10 minutos. Servir como primer plato.
142 kcal
Nutricin
Las verduras y hortalizas son
una importante fuente de
vitaminas, minerales, fibra y
sustancias antioxidantes, por
lo que no deben faltar en el
men diario. Un salteado de
verduras es una deliciosa y
sana opcin de tomar este
grupo de alimentos, haciendo
la dieta ms variada y de
mayor agrado sobre todo
para aquellas personas que
les cuesta incluir en su dieta
este tipo de alimentos. Dado
que todas las verduras y
hortalizas utilizadas tienen un
bajo valor energtico por su
elevado contenido en agua,
resulta tambin un plato ideal
en dietas de adelgazamiento
o mantenimiento del peso.
Este salteado es la guarnicin
ideal para cualquier plato.
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80 | 81
VERDURAS
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17:31
Page 82
121 kcal
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17:31
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82 | 83

Nutricin
Esta salsa es ideal para
acompaar sndwiches,
carnes rojas y ensaladas.
La mostaza contiene gran
variedad de nutrientes
antioxidantes. Al elaborarla en
casa podemos controlar la
cantidad de sal que
adicionamos. La cebolla,
adems de dar un toque
original, tiene un amplio
contenido en vitaminas y
minerales.
ESPAA
Salsa
de mostaza
4-8 PERS. PREPARACIN 10 min COCCIN 18 min
200 g
cebolla
de mostaza en grano
de mostaza
150 ml
de vino blanco
200 ml
de caldo de ave
de aceite de oliva
Sal
Pelar y cortar la cebolla en juliana; aadir el aceite en

ActiFry y sofrer durante 10 minutos con una pizca de
sal.
Cuando la cebolla est pochada, aadir el vino blanco

y las mostazas; remover y dejar 3 minutos ms.
Incorporar el caldo y dejar cocer otros 5 minutos.
SALSAS
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ESPAA
Salsa de setas
200 g
de setas
150 g
cebolla
100 g
zanahoria
100 g
puerro
de aceite de oliva
20 g
de mantequilla
250 ml
de nata lquida
cucharada de brandy
Sal y pimienta
Pelar la cebolla y la zanahoria; retirar el verde y la raz

del puerro. Picarlo todo muy menudo. Calentar la
mantequilla y el aceite en ActiFry e incorporar la
verdura. Sofrer durante 10 minutos.
Limpiar bien las setas hasta retirar cualquier resto de

tierra, cortar en juliana y aadirlas a ActiFry; sofrer
todo junto 5 minutos ms.
Incorporar el brandy y la nata, y salpimentar;

dejar 5 minutos ms al fuego.
Servir tal cual o previamente triturada.
225 kcal
Nutricin
Esta salsa casa muy bien con
pasta y con todo tipo de
carnes. Es moderadamente
calrica pero aporta una
cantidad importante de
grasa, por lo que su consumo
debe ser ocasional.
Las setas y las verduras
poseen minerales como
fsforo, potasio y yodo,
adems de gran variedad de
vitaminas del grupo B.
Los lcteos incluidos (nata y
mantequilla)
aportan
vitaminas liposolubles (A, D,
E).
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84 | 85
SALSAS
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109 kcal
Nutricin
Esta salsa es la guarnicin
ideal para todo tipo de
alimentos. Est indicada para
una dieta sana y equilibrada.
El tomate es una fuente
interesante de fibra, minerales
como el potasio y el fsforo, y
de vitaminas, entre las que
destacan la C, E, provitamina A
y vitaminas del grupo B.
Adems, presenta un alto
contenido en licopeno,
pigmento natural que aporta
al tomate su color rojo
caracterstico, ste acta
como antioxidante,
protegiendo a las clulas de
los radicales libres.
El alto contenido en vitaminas
C y E contribuyen en el
contenido total de
antioxidantes, sustancias con
funcin protectora de nuestro
organismo.
21/07/09
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86 | 87

ESPAA
Salsa de tomate
con albahaca

2 kg
de tomates rojos
150 g
cebolletas
de aceite de oliva
1
cucharadita
de azcar
Una ramita
de albahaca
Sal
Hacer un corte en forma de cruz en la base de los

tomates. Poner a calentar agua en un cazo
y escaldarlos durante un minuto desde que el agua
empiece a hervir; retirar y dejar enfriar un poco.
Cuando se puedan manipular, pelar los tomates,

partirlos por la mitad, retirar las semillas y cortarlos
en dados. Pelar y picar finas las cebolletas.
Poner el aceite en ActiFry, aadir las cebolletas

y sofrer 5 minutos. Aadir el tomate picado
y la albahaca, poner a punto de sal, incorporar el
azcar, y dejar sofrer hasta que el tomate est hecho,
aproximadamente 20 minutos.
SALSAS
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4 personas
[ Protenas : 1,75 g ~ Lpidos : 19 g ~ Hidratos de carbono : 7 g ]

8 personas
ESPAA
Nutricin
Salsa
vinagreta caliente
2
dientes de ajo
100 g
de pimiento rojo
100 g
de pimiento verde
1
400 g
50 g
7
Lavar las hortalizas,

cortar por la mitad los
tomates, pelar y picar
los ajos y la cebolla,
y cortar en dados los pimientos.
Colocar el aceite en ActiFry junto con la cebolla,

los pimientos y el ajo, y frer durante 10 minutos.
Incorporar los tomates y cocinar otros 10 minutos.
Anadir el vinagre y las alcaparras, cocinar 5 minutos

ms y sazonar al gusto.
cebolla
tomates cherry
alcaparras
de aceite de oliva
vasito de vinagre
(100 ml)
Sal
Salsa muy sabrosa debido a

la variedad de ingredientes
que la componen, aadiendo
una pequea cantidad se
consigue un toque diferente
sin aumentar apenas su
contenido calrico.
Acompaa muy bien a los
platos de pasta, as como a
cualquier pescado o carne
que preparemos con una
sencilla tecnologa culinaria
(plancha, vapor, etc.).
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88 | 89
206 kcal
103 kcal
SALSAS
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[ Protenas : 8 g ~ Lpidos : 4,6 g ~ Hidratos de carbono : 70 g ]
Nutricin
ESPAA
Castaas
asadas
Las castaas son una buena

fuente de hidratos de
carbono complejos, de valor
calrico inferior al del resto
de frutos de Otoo. Son
bajos en grasa y una buena
fuente de magnesio y
potasio.

800 g
de castaas
Sal al gusto
1
2
Haga un corte en las castaas y aada sal.
Acompae esta preparacin con un poco de vino de

orujo.
Ponga la ActiFry en funcionamiento durante

30 minutos.
354 kcal
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90 | 91
POSTRES
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Tiempo de
Patatas
Patatas fritas
Tamao estndar
10 mm x 10 mm
Patatas
Patatas fritas a dados
Patatas fritas tradicionales
Patatas fritas paja
TIPO
Frescas
Frescas
Frescas
Frescas
Frescas
Congeladas
Frescas
Congeladas
Congeladas
Congeladas
CANTIDAD
1000 g
750 g
500 g
250 g
1000 g
750 g
1000 g
750 g
750 g
750 g
AADIDO TIEMPO DE COCCIN

1 c. de aceite
40 - 45 min
c. de aceite
35 - 37 min
c. de aceite
28 - 30 min
c. de aceite
24 - 26 min
1 c. de aceite
40 - 42 min
Sin
14 - 16 min
1 c. de aceite
40 - 42 min
Sin
30 - 32 min
Sin
30 - 32 min
Sin
25 - 27 min
c. = cuchara ActiFry
Carnes Aves
Nuggets de pollo
Constramuslos de pollo
Muslos de pollo
Pechugas de pollo
Rollitos de ternera
Costillas de cordero
Costillas de cerdo
Solomillo de cerdo
Salchichas o salchichas picantes
Rabadilla de conejo
Carne picada
Albndigas de carne
TIPO
CANTIDAD
AADIDO TIEMPO DE COCCIN
Frescos
750 g
Sin
18 - 20 min
Congelados
750 g
Sin
18 - 20 min
Frescos
4a6
Sin
30 - 32 min
Frescos
2
Sin
30 - 35 min
Frescas
6 pechugas (+/- 750 g)
Sin
10 - 15 min
Frescos
2a6
1 c. de aceite
15 - 20 min
Frescas
2a6
1 c. de aceite
15 - 20 min
Frescas
2a4
1 c. de aceite
15 - 18 min
Fresco
2 a 6 fatias
1 c. de aceite
12 - 15 min
Frescas
4 a 8 (picadas)
Sin
10 - 12 min
Fresca
2 a 6 unidades
1 c. de aceite
15 - 20 min
Fresca
600 g
1 c. de aceite
10 - 15 min
Congelada
400 g
Sin o con 1 c. de aceite 12 - 15 min
Congeladas
750 g
1 c. de aceite
18 - 20 min
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92 | 93
coccin
Pescados - Mariscos
Calamares rebozados
Rape
Gambas
Langostinos
TIPO
Congelados
Fresco
Cocidas
Congelados
CANTIDAD
300 g
500 g
400 g
300 g (16 piezas)
AADIDO
Sin
1 c. de aceite
Sin
Sin
TIEMPO DE COCCIN
12 - 14 min
20 - 22 min
10 - 12 min
12 - 14 min
Verduras
TIPO
Frescos en laminas
Frescos en laminas
Frescos en cuartos
Frescos en cuartos
Frescos en rodajas
Calabacines
Pimientos
Championes
Tomates
Cebollas
CANTIDAD
750 g
650 g
650 g
650 g
500 g
AADIDO
TIEMPO DE COCCIN
25 - 35 min
1 c. de aceite + 15 cl de agua
20 - 25 min
12 - 15 min
1 c. de aceite
10 - 15 min
15 - 25 min
1 c. de aceite
Preparacin congelada
Pisto
Salteado de pasta y pescado
Salteado campesino
Salteado de Saboya
Pasta a la carbonara
Paella
Arroz cantones
Chili con Carne
TIPO
Congelado
Congelada
Congelada
Congelada
Congelada
Congelada
Congelado
Congelado
CANTIDAD
750 g
750 g
750 g
750 g
750 g
650 g
650 g
750 g
AADIDO
Sin
Sin
Sin
Sin
Sin
Sin
Sin
Sin
TIEMPO DE COCCIN
20 - 22 min
20 - 22 min
25 - 30 min
20 - 25 min
15 - 20 min
15 - 20 min
15 - 20 min
12 - 15 min
Postres
Pltanos
Cerezas
Fresas
Manzanas
Peras
Pia
TIPO
En rodajas
En papillote
Enteras
Cortadas en cuatro
Cortadas en dos
Cortadas en trozos
Cortada en trozos
CANTIDAD
500 g (5 pltanos)
2 pltanos
hasta 1000 g
hasta 1000 g
3
hasta 1000 g
1
AADIDO
TIEMPO DE COCCIN
1 c. de aceite + 1 c. de azcar moreno
4 - 6 min
Sin
20 - 25 min
1 c. de aceite + 1 a 2 c. de azcar
12 - 15 min
1 a 2 c. de azcar
5 - 7 min
1 c. de aceite + 2 c. de azcar
10 - 12 min
1 a 2 c. de azcar
8 - 12 min
1 a 2 c. de azcar
8 - 12 min
TIEMPO DE COCCIN
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Recetas por orden

Patatas
Huevos estrellados
. . . . . . . . . . . . . . 29
Pollo guisado con naranjas

y almendras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Las autnticas patatas fritas . . 31

Patatas fritas al curry
. . . . . . . . . . 32
Patatas fritas con eneldo
. . . . . 33
Pescados - Mariscos
Atn salteado con tomate
y pimientos del piquillo . . . . . . . . . . . 48
Bacalao al ajoarriero . . . . . . . . . . . . . . . 51
Carnes Aves
Calamares fritos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Alitas de pollo
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Caldereta de pescado . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Carne de cerdo
a la alentejana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Chipirones a la andaluza . . . . . . . . . . . . . 57
Cordero a la menta . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Fritura de pescado
con salsa trtara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Garbanzos fritos
con costillas de cerdo . . . . . . . . . . . 41
Gambas a la provenzal
. . . . . . . . . . . 58
Guiso de ternera con leche . . . 43
Garbanzos salteados
con bacn y cigalas. . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Pollo con pia y almendras
Sepias a la algarvia . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
. . 45
21/07/09
17:32
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94 | 95
alfabtico
Sepia salteada
con guisantes y menta . . . . . . . . . . . . 65
Salteado de verduras
con rape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Salteado de verduras
mediterrneo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Salsas
Salsa de mostaza . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Verduras - Pastas - Arroz

Chanfaina con huevo escalfado . . . 69
Cremoso de arroz con setas . . . . . . . . . 70
Menestra de verduras
con jamn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Pasta con chirlas y alcachofas . . 74
Salsa de setas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Salsa de tomate
con albahaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Salsa vinagreta caliente . . . . . . . . 88
Postres
Castaas asadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Pochas, esprragos y ajetes,

salteados con setas y bacn. . . . . 76
Porrusalda con bacalao . . . . . . . . . . . 79
RECETAS POR ORDEN ALFABTICO
21/07/09
17:32
Page 96
Para garantizar la satisfaccin a diario, el equipo del Servicio de Atencin

al Consumidor de Tefal est a su disposicin para ofrecerle ayuda experta
y asesoramiento en problemas o consultas.
Si usted no est completamente satisfecho con nuestros productos, el
Servicio de Atencin al Consumidor de Tefal le ayudar inmediatamente.
Telfono: (34) 902 31 24 00
El coste de la llamada es de 0,072 tasa inicial, IVA incluido, y de 0,058 importe
minuto desde red fija. Desde red mvil consulte con su operador.
Horario de oficina: Lunes a Jueves 8:30 a 18:30; Viernes 8:30 a 14:30

Julio y Agosto: Lunes a Viernes 8:00 a 15:00
E-mail: sac@es.tefal.com
Web: www.tefal.es
Agradecimientos :
Por Rosa Pertierra
Dr. Antonio L. Villarino
SA SEB - 21261 SELONGEY CEDEX - RCS B 302 412 226

Rfrence : 5086190
Todos los derechos reservados
Redaccin nutricional :
Atlantic Sant
Concepcin y realizacin grfica :
JPM & Associs
Fotos :
Image & Associs - Fotolia - Inmagine - Photodisc - Marc Muller - Jacques Blanchard - SPRIM
Produccin :
Typocentre

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Energa (kcal o kJ)

Coliflor, pepino, espinacas,

Quesos, yogures, queso blanco.

Casquera, carnes, ostras, huevos, legumbres

LAS REGLAS DE ORO DE LA NUTRICIN

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Vare los aceites

Los aceites poli-insaturados

insaturados permiten formar la

Los aceites mono-insaturados

Contenido medio en cidos grasos

cidos grasos Omega 6

El cido alfa linoleico

Atencin a los aceites saturados!

cidos grasos saturados. Los cidos

LAS REGLAS DE ORO DE LA NUTRICIN

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Equilibrio y placer diario

Adems de la mayora de los

Estas mltiples cualidades convierten a la patata en un alimento que