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Chirimoya Alegre
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Rawcetario 2
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De ninguna forma lo que aqu se expone debiera ser usado con fines mdicos o como sustituto a la
asesora de profesionales de la salud/nutricionistas a la hora de iniciar una dieta nueva.
Los cambios que afectan nuestra salud, deben ser realizados con responsabilidad, informacin y educacin.
Hacernos cargo de nuestras decisiones personales es primordial.
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RAWCETARIO 2
Nota de la Autora
Este libro virtual contiene las recetas finales de los alumnos de nuestro Curso Semanal de Alimentacin Viva y
Autocuidado que realizamos durante Septiembre a Diciembre del 2015. Es el recetario crudivegano #2 que publicamos
por Chirimoya Alegre.
Al final de cada curso, los alumnos deben presentar una receta inventada por ellos, que involucre conceptos aprendidos
durante las clases, que sea saludable, preparada con ingredientes de origen vegetal en estado natural
(raw food-> Rawcetario), y requiera tcnicas simples, tpicas de recetas crudiveganas, que aprendemos en clases.
Mi objetivo al crear y publicar este libro de forma gratuita es ayudar a expandir la cultura de alimentacin saludable en
la poblacin hispana, llegar a muchas personas que quizs an no conocen el mundo de la alimentacin consciente,
compartir nuevas recetas y motivarnos a desarrollar un estilo de vida en sintona con la simpleza, el bienestar, la
sustentabilidad y el amor por la naturaleza.
Agradezco y felicito a todos los crudicocineros que participaron de este curso y quisieron compartir su creacin culinaria
en este libro, con personas que nos leern en todo el mundo! Las posibilidades de inventar caminos ligados al bienestar,
son infinitas y queda demostrado aqu.
Gracias a mis alumnos queridos! por compartir tan abiertamente en clases, por permitirse aprender cosas nuevas fuera
del statu quo, por tantos aportes al conocimiento de todos los que asistimos y por permitir que la misma naturaleza hable
por si sola en sus procesos de cambio personales.
Nuestro prximo Curso Intensivo de Alimentacin Viva 2016 comenzar pronto!
Puedes enterarte de ste en Chirimoya Alegremailto: o pedir informacin escribindonos a: info@chirimoyalegre.cl
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GRUPO DA VIERNES
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POR QU RAW?
Raw Food es Alimentacin Viva, en espaol. El Trmino raw hace referencia a los elementos puros y naturales
de este planeta. Lo que no ha sido procesado, alterado ni disfrazado.
La Alimentacin Viva nos invita a comer alimentos reales, naturales, integrales! que vienen de la tierra y conservan su
energa y propiedades nutricionales. Ejemplos de alimentos vivos son frutas, verduras, semillas, frutos secos, algas y
brotes.
Dado que el ser humano es un animal, somos parte de la naturaleza. Nuestro diseo corporal fsico y qumico, es parte
del diseo original de nuestro planeta y funciona en sintona con ste. La ciencia muestra que nuestros cuerpos no han
cambiado mucho desde hace un milln de aos. Pero nuestra forma de vivir ha cambiado drsticamente, especialmente
desde la revolucin industrial, con nfasis en los ltimos 50 aos, alejndonos de nuestras races y desarrollando hbitos
desconocidos previamente por nuestra biologa fsica. Como ejemplos, estn: el consumo frecuente de drogas y alcohol,
el estrs diario exacerbado, la reclusin en ambientes sin luz solar, la exposicin a radiaciones electromagnticas, polucin
ambiental y elementos txicos varios, el sedentarismo y la ingesta de alimentos procesados, la aplicacin de productos
artificiales qumicos en nuestra piel, el consumo diario de frmacos . La promocin de un estilo de vida anti natural por
varios aos ha trado como consecuencia el deterioro de nuestra salud y la prdida de nuestro bienestar.
Recuperar la conexin con nuestro organismo y conocer sus capacidades y necesidades vitales, son pasos iniciales
obligatorios al tomar consciencia que el cambio real en nuestra vida, hacia la felicidad, depende de nuestras decisiones.
Desarrollar un estilo de vida sano, natural y consciente, urge en los tiempos actuales. Un proceso desafiante! que
requiere auto-educacin, atencin plena, criterio para cuestionar las cosas, ver y analizar las infinitas opciones, ganas de
probar lo nuevo y romper con mitos y patrones mentales que nos impiden cambiar. Es una tarea sin final, en permanente
evolucin.
La Alimentacin Viva promueve esto: volver a la simpleza, a vivir en coherencia con la naturaleza, a valorar el alimento
real, tal como la tierra lo entrega, y a incorporarlo en nuestras comidas a diario, para percibir beneficios a nivel fsico,
mental y emocional, por el simple hecho de comer lo que estamos diseados a comer, y a vivir, como estamos diseados
a vivir. No hace falta mucha explicacin. Es simple, cuando lo vemos.
Los alimentos vegetales naturales o vivos nutren, ayudan a desintoxicar el organismo y reparar sus daos, gracias a su
contenido de elementos tan valiosos como: agua, fibra, antioxidantes, fitonutrientes , clorofila, micro nutrientes
(minerales y vitaminas) y macronutrientes (carbohidratos, grasas sanas, protenas). Son tesoros alimenticios, nobles y
promovedores de salud, energa vital y equilibrio para nosotros y nuestro entorno.
Volver a nuestras races y confiar en el poder supremo de la naturaleza (que no tiene nada que ver con vivir en chozas,
cazar animales o andar vestidos con plumas), es el llamado del movimiento de vida sana y consciente que estamos
creando a lo largo del planeta. Los avances en tecnologa y conocimiento siempre a favor (y jams en contra) de la vida.
Y la vida a favor de todos los que la hemos recibido, gratuitamente.
Para comer ms sano, tenemos que abrirnos a aprender a hacerlo. Sin sanciones! La culpa y la autorecriminacin juegan
en contra de los cambios sanos. Llevamos toda nuestra vida viviendo y comiendo de cierta forma. Las estructuras fsicas
y mentales se modifican gradualmente. Se amasan, se suavizan y con experimentacin, creatividad y decisin, se
renuevan. Y se adaptan a lo nuevo que aprendemos, probamos y gustamos.
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RECETAS
Banana Shake
Rawzapn
19
Zumos Maaneros
Bocaditos de Pepino
21
Rawnelones
Pesto de Almendras
22
Cocadas energticas
Cheesecake de Berries
23
24
Ensalada al Desayuno
Happy Smoothies
24
Ceviche de Tierra
25
Postre de Banana
26
Alfajor Raw
Sushi Sol
27
Smoothie Verde
28
Veggie Smoothies
Raw Snickers
29
Crutwix
11
30
12
31
Tarta Sutil
13
Botones de Primaveraw
32
Gazpacho de Tomate
33
15
34
16
Estrellas de Navidad
35
Ensalada Primaveral
17
Mousse de Tiramis
36
Galletas Oraw
18
37
19
Detox Revitalizante
del Naranjo de mi Madre
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38
BANANA SHAKE
Por Roger Montecinos
INGREDIENTES
PREPARACIN
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ZUMOS
MAANEROS
Rpidos y nutritivos, para mams con poco tiempo ;)
JUGO ROJO
PREPARACIN
INGREDIENTES
2 naranjas medianas
3 betarragas chicas
limn (si no les gusta muy cido, poner )
1 cm de jengibre
Un toque de crcuma
JUGO VERDE
PREPARACIN
INGREDIENTES
2 peras maduras
1 pepino grande de ensalada
1 cm de jengibre
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RAWNELONES
Por Felipe Espinoza
INGREDIENTES
PREPARACIN
Queso:
Queso:
2 tazas de castaas de caj o maran
o taza de Rejuvelac de qunoa (Ver
receta AQU), o agua pura, en su defecto
Especia a eleccin (organo, tomillo,
albahaca, perejil, cilantro, comino, eneldo,
estragn, laurel, curry)
Rawnelones:
10 zucchinis baby ( 2 zapallos italianos
grandes)
Salsa de Tomates:
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Rawnelones:
Pelar y ahuecar los zucchinis. Dejarlos en agua
hasta el momento de rellenarlos. Para el
relleno, se dejan hidratar los tomates en agua
hasta cubrirlos, ms cucharadita de aceite de
oliva, si se desea.
Salsa:
Rehidratar las ciruelas y las callampas en agua
pura. Si en esta receta vas a utilizar cebolla, te
recomiendo amortiguarla con una pizca de sal
de mar en agua y amasarla hasta que est
totalmente lacia. Llevar a la licuadora la cebolla
amortiguada o el cebolln, tomates
rehidratados, ciruelas rehidratadas, ajo rallado
y el tomate.
( contina en pg. siguiente)
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4
Licuar hasta conseguir una salsa espesa.
Espera unos minutos y vers que de la salsa
se separa una pequea cantidad de fase acuosa.
Resrvala. Pica en cubos las callampas rehidratadas
y mzclalas con la salsa.
Para servir:
Rellenar los zucchinis con la salsa lista.
Alnealos como si estuvieses preparando canelones.
Balos con la fase acuosa de la salsa.
Finalmente, esparce por sobre los rawnelones una
amplia capa de queso de maran (caj).
Puedes decorarlos con organo, tomillo o eneldo.
Buon appetito!
COCADAS ENERGTICAS
Llenas de Fibra, altas en Calcio y Energa
INGREDIENTES
PREPARACIN
Para 18 cocadas
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RASPBERRY
MOUSSE PIE
Por Rawvegan Ale
INGREDIENTES
PREPARACIN
Base:
Base:
100 grs. de nueces
250 grs. de pasas morenas
Relleno:
100 grs. de castaas de caj
2 bananas maduras (con pecas)
100 grs. de frambuesas
Relleno:
Hidratar/activar las castaas en abundante
agua fresca durante 12 horas y luego colarlas y
enjuagarlas. Licuar ingredientes del relleno,
hasta conseguir una crema. Derramar la crema
en los moldes, sobre la base.
Refrigerar por un par de horas.
Decoracin:
100 grs. frambuesas
Decoracin:
Al servir, cubrir cada tarta con frambuesas y
disfrutar!
Se puede mantener refrigerado o congelado,
durante 3 7 das.
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ENSALADA
AL DESAYUNO
Ms simple, imposible
PREPARACIN
INGREDIENTES
1 pepino grande (de ensalada)
1/4 kg. de frutillas maduras
TIMBAL MAN&MANZANA
Por Hortencia Jorquera
INGREDIENTES
2 manzanas rojas
300 grs. de man natural, sin sal
2 tazas de dtiles
PREPARACIN
Crema de man casera:
Triturar el man en un procesador o 1,2,3, con paciencia y a intervalos,
hasta que libere su aceite y se forme la mantequilla.
Caramelo de dtil:
Hidratar los dtiles en 3 tazas de agua durante 2 horas, o hasta ablandar.
Licuarlos con un poco del agua de remojo, hasta conseguir un caramelo sedoso y suave.
Armado:
Rallar las manzanas. Utilizar un molde de timbal (circular y abierto en ambos
extremos), y rellenarlo con capas alternadas de manzana, crema de man,
y caramelo de dtil. Cubrir con ms manzana y crema de man.
Retirar el molde con cuidado. Refrigerar o servir al instante. Disfrutar!
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POSTRE
DE BANANA
Por Cristina Aversa
INGREDIENTES
PREPARACIN
Base:
Base:
1 taza de nueces
1 taza de harina de coco (o coco rallado)
1 taza de dtiles
1/2 taza de pasas
Cubierta:
2 bananas maduras (con pecas)
Decoracin:
1 banana madura (con pecas)
Nueces, a gusto
Cubierta:
Licuar las bananas y derramar este pur sobre la base
refrigerada. Volver a refrigerar por unos minutos o
congelar durante 12 horas, si se desea mayor
consistencia.
Decoracin:
Al servir, decorar con rodajas de banana y nueces
picadas. Disfrutar!
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ALFAJOR RAW
Por Paula Torres
INGREDIENTES
PREPARACIN
Galleta:
Galleta:
1 taza de nueces
1 taza de coco rallado
3 cucharadas de sirope de maple
1 manzana roja/verde grande
Mermelada
1 taza de pasas
1 taza de dtiles
Ralladura de limn, a gusto
Cobertura:
1/4 taza de aceite de coco
1/2 taza de dtiles
Cacao amargo, a gusto
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Mermelada:
Hidratar pasas y dtiles en agua pura, por separado, durante
un par de horas. Licuarlas con parte del agua de remojo de los
dtiles, hasta conseguir consistencia deseada, y la ralladura de
limn.
Cobertura:
Hidratar los dtiles en agua fresca hasta estar blandos y
licuarlos con el cacao y aceite de coco lquido.
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SMOOTHIE VERDE
Por Patricia Snchez
INGREDIENTES
PREPARACIN
Pelar pia, lavar todos los dems ingredientes.
Cortar manzanas y licuar frutas, hojas y agua, hasta
conseguir una mezcla homognea.
Comer como desayuno.
Ideal para perodos detox.
Salud!
VEGGIE
SMOOTHIES
Por Javiera Jarpa
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INGREDIENTES
PREPARACIN
Smoothie de Frutilla:
Leches vegetales
Smoothie de Mango
Smoothie de Maracuy
1 taza de maracuy fresco
2 cdas. semillas de cha activada
2 bananas maduras congeladas
1 taza de leche de avena
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Cha activada
Activar/hidratar taza de semillas de cha en 1 taza y
de agua pura, durante 4 a 8 horas.
Smoothies
2. De Avena
1 mango maduro
1 zanahoria
1 taza de leche de avena
1. De Camo
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CRUTWIX
Cuadrados de caramelo de pltano y chocolate
INGREDIENTES
PREPARACIN
Base de galleta:
Base de galleta:
Caramelo:
15 dtiles
1 pltano maduro pequeo
1 cda. azcar de coco
1 cda. esencia de vainilla
2 cdas. agua
2 cdtas. semillas de cha
Cobertura de chocolate:
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Caramelo:
Mientras tanto, en el mismo procesador, moler
ingredientes del caramelo, hasta conseguir una textura
cremosa y suave. Esparcir sobre la base de galleta en el
molde, aplanar. Congelar por al menos 4 horas.
Retirar del freezer, retirar la mezcla del molde, cortar en
cuadritos sobre una tabla, y volver a congelar.
Cobertura de chocolate:
Preparar la cobertura de chocolate, mezclando todos los
ingredientes, con una cuchara o mini pimer.
Cubrir los cuadraditos con esta mezcla y volver a congelar.
Retirar del freezer 20-30 minutos antes de comerlos.
A disfrutar!!
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12
SOPA DE VERANO
CON UN
TOQUE TROPICAL
Por Megan Harvell
INGREDIENTES
PREPARACIN:
Toque Tropical:
Toque Tropical:
1 taza de mango
1/2 taza de cilantro fresco
3/4 taza de choclo crudo
1 cda. aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
Sopa:
Sopa:
Licuar todos los ingredientes de la sopa, hasta
homogeneizar.
Servir la sopa y decorar con el picoteo tropical.
Disfrutar!
2 pepinos medianos
1 palta
2 cebollines
1/2 taza de agua pura
Limn de pica a gusto
Sal y pimienta, a gusto
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TARTA SUTIL
Por Melissa Soto
INGREDIENTES
PREPARACIN
Base Tarta:
Base:
1 taza de dtiles
1/2 taza de nueces
1/2 taza de almendras
1 cda. de coco rallado
1 cdta. de extracto de vainilla
Crema Sutil:
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Crema:
Hidratar/activar almendras y castaas en
abundante agua fresca, por separado, durante 20
horas. Colar agua y enjuagar. Mezclar ingredientes
en una licuadora y moler hasta conseguir una
textura suave y lisa. Derramar crema sobre la bases.
Congelar durante 2 horas mnimo.
Decorar con rodajas de limn al servir y disfrutar!
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GALLETAS DE LINAZA
CON
SALSAS ROJA Y VERDE
Por Ivonne Bustos
INGREDIENTES
PREPARACIN
Galletas:
Galletas:
Salsa Roja:
Salsas:
Salsa Verde:
1/2 palta
1 puado de cilantro
Jugo de 1/2 limn
Sal de mar, a gusto
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PIMIENTOS
RELLENOS
A LA CRUDA
Por Maja Gracner
INGREDIENTES
PREPARACIN
Relleno:
Decoracin:
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PUERTO ALEGRA
DE PEPINO Y VERDURAS
O Pepinos Rellenos
INGREDIENTES
1 pepino
Relleno:
1 palta grande
1 tomate
1 zanahoria
Jugo de 1/2 limn
Sal a gusto
Decoracin:
Tomates cherry
Perejil
Pimentones
Lechuga
Semillas de linaza molidas
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PREPARACIN
Lavar los pepinos, cortar sus puntas. Dividirlos en 3 o 4
partes iguales y cortarlos. Partirlos luego por la mitad y
ahuecarlos, retirando su pulpa con una cuchara pequea y
con cuidado. Reservar.
Relleno:
Sobre un recipiente, rallar zanahoria, moler palta, cortar
tomate en cubitos. Juntar todos los ingredientes del
relleno y mezclar.
Rellenar los botes de pepino con la salsa previa.
Decoracin:
Cubrir con los vegetales y semillas para decorar y servir.
Disfrutar!
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ENSALADA PRIMAVERAL
Por Patricia Vsquez
PREPARACIN
INGREDIENTES
Salsa:
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GALLETAS
ORAW
Por Javi Montalva
INGREDIENTES
PREPARACIN
Galletas:
Galletas:
Relleno de caramelo:
taza de mantequilla de coco
1 taza de dtiles
Relleno de caramelo:
Mermelada:
1 taza de berries mixtos congelados
a taza de dtiles
Mermelada:
Hidratar dtiles sin carozo en 1 taza de agua pura por 2
horas. Retirar berries del congelador y esperar unos
minutos. Licuar berries con dtiles remojados, hasta
conseguir la mermelada. Refrigerar.
Armar galletas:
Cubrir de las galletas deshidratadas con el relleno de
caramelo y otro con la mermelada. Taparlas con las
galletas restantes. Refrigerar o congelar durante un par de
horas o servir y disfrutar al instante.
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INGREDIENTES
1 taza de nueces
4 tazas de agua purificada
2 o 3 lcumas
Opcional:
2 manzanas rojas (ms dulce)
2 pltanos (ms cremosa)
PREPARACIN
Activar/hidratar nueces en agua fresca durante 20
horas. Botar agua de remojo y enjuagar.
Licuar nueces con agua purificada y filtrar la fibra de
esta leche con una malla para leches vegetales o
colador.
Licuar la leche ya filtrada con las lcumas y fruta
opcional a eleccin. Servir y disfrutar. Salud!
Refrigerar durante mximo 1 da.
RAWZAPN
Por Cata Seplveda
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INGREDIENTES
PREPARACIN
2 tazas de almendras
2 tazas de dtiles
1 cdta. de esencia de vainilla
10 gotitas de esencia de almendras
(si se tiene)
1/4 de beterraga, rallada
Punta de una cdta. de spirulina,
disuelta en 2 cdas. de agua
1 cdta. de cacao amargo
Para colorear:
Dividir la masa en 2 porciones grandes y una porcin
muy pequea (que sern los palitos/tallos de las
bolitas).
Volver a procesar cada una de las masas grandes, por
separado, junto a:
1. La betarraga rallada
2. Spirulina disuelta en agua
Hasta que adquieran color rosado y verde.
La porcin pequea de masa se va a mezclar con el
cacao, en el procesador, o amasando bien.
Armar bolitas con las masas rosa y verde. Armar palitos
estilo ramas de frutas, con la masa de color caf, y
unirlos. Refrigerar para que adquiera mayor
consistencia, o congelar, si se tiene poco tiempo antes
de servir.
Disfrutar!
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BOCADITOS DE PEPINO
Roues Venus
PREPARACIN
INGREDIENTES
Pepino
Mayonesa:
Mayonesa:
Licuar las semillas ya activadas, con los dems
ingredientes, hasta conseguir textura sedosa.
Salsa Roja:
Licuar duraznos y tomates remojados, hasta conseguir
una crema.
Salsa Roja:
2 duraznos
1/2 taza de tomates deshidratados
Sal de mar, a gusto
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PESTO DE ALMENDRAS
Por Jessica Gonzlez
PREPARACIN
INGREDIENTES
1 taza de almendras
2 puados de albahaca
1 puado de cilantro
1/2 zapallo italiano mediano
1 diente de ajo
Sal de mar y jugo de limn, a gusto
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CHEESECAKE DE BERRIES
Por Su y Viole
PREPARACIN
Masa:
Activar / hidratar en abundante agua fresca las nueces y
las almendras, por separado, durante 24 horas.
Botar agua de remojo y enjuagar.
Retirar carozo de dtiles y molerlos hasta formar una
pasta, con un procesador o 1,2,3.
Aparte, procesar almendras y nueces, hasta conseguir
pedacitos pequeos.
Unir ambos. Agregar jugo de naranja y amasar bien.
Llevar masa sobre la base de un molde de tartas , o en
vasitos personales y aplastar. Refrigerar.
INGREDIENTES
Masa:
Relleno:
Relleno:
Decoracin
Frutillas
Arndanos
Guindas
Duraznos
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PREPARACIN
INGREDIENTES
Para 1 litros
HAPPY SMOOTHIES
Por Elissa Dottone
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INGREDIENTES
PREPARACIN
Detox Despertar
Mango Pia
1 taza de pia
2 mangos
1 dedito de jengibre
3 tazas de espinacas
CEVICHE DE TIERRA
Por Pame Castro
INGREDIENTES
1 bandeja de championes
zapallo italiano
pimentn rojo
1 cebolla morada
1 palta
Alio:
PREPARACIN
Cortar championes en lminas finas.
Pelar y cortar el zapallo italiano en
cubitos. Mismo corte con el pimentn y la palta.
Cortar la cebolla tipo pluma. Mezclar todos los ingredientes, agregar el
jugo de limn y condimentar con jengibre rallado, ajo picado fino y sal.
Dejar macerar unos minutos, refrigerado. Servir y disfrutar!
Jugo de 3 limones
1 dedito de jengibre rallado
Ajo y sal de mar, a gusto
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INGREDIENTES
500 grs. frutillas
1 pia
Salsa:
1 mango
Jugo de 1 limn
100 grs. dtiles
Rawcetario 2
PREPARACIN
Hidratar dtiles en agua pura durante 2 horas, o hasta
ablandar. Licuarlos o usar un procesador para molerlos, con
un poco de su agua de remojo, hasta conseguir una pasta.
Aadir la pulpa del mango y el jugo de limn, y procesar
bien, hasta conseguir una salsa cremosa. Reservar.
Picar frutillas y pia en trocitos.
Derramar la salsa sobre la fruta picada y servir, para
compartir. Enjoy!
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SUSHI SOL
Por Dani Thompson
PREPARACIN
INGREDIENTES
Rawcetario 2
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TARTALETA DE
MANGO Y PLTANO
Por Karem Valenzuela
PREPARACIN
INGREDIENTES
Base:
Base:
1 taza de almendras
2 tazas de pasas morenas
1 taza de coco rallado
Relleno:
1 mango grande
(o 300 grs. de pulpa natural de mango)
1 pltano grande maduro (con pecas)
Decoracin:
Frambuesas y/o arndanos
Relleno:
Licuar o procesar mango y banana, hasta conseguir una crema
suave. Cubrir la masa con sta. Congelar por 12 horas mnimo.
Decoracin:
Al servir, retirar del congelador, esperar unos minutos para
botar el hielo, y decorar con berries.
Disfrutar!!
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RAW SNICKERS
Por Javiera Guiloff Valls
INGREDIENTES
PREPARACIN
Base:
Base:
Caramelo:
3 tazas de dtiles
1/3 taza de aceite de coco
2 cdas. mantequilla de man
1/2 taza de man natural
Pizca de sal de mar o de roca
Caramelo:
Retirar carozo de dtiles, hidratarlos en agua tibia durante
30 minutos y triturar todos los ingredientes en un
procesador o 1,2,3, excepto el man entero, y mezclar hasta
formar una pasta homognea. Introducir entonces el man y
procesar por pocos segundos. La idea es obtener pedacitos
de man, no molerlo.
Retirar la fuente del congelador y esparcir el caramelo sobre
ste. Congelar.
Cobertura de chocolate:
Cobertura de chocolate:
1/3 taza de aceite de coco
1/3 taza de sirope de maple
1/3 taza de cacao en polvo orgnico raw
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30
INGREDIENTES
PREPARACIN
Salsa:
Salsa:
Tallarines:
3 zapallos italianos
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Tallarines:
Pelar los zapallos y espirilizarlos con el cuchillo ms
delgado (o rallar a lo largo) , para conseguir
espirales finos.
Cortarlos en 2 o 3 porciones con una tijera.
Servir en una fuente de ensalada y cubrir con la
salsa previa. Espolvorear con cilantro picado.
Disfrutar!!
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31
INGREDIENTES
Salsa:
Masa:
1 tomate picado
1/2 taza de tomates deshidratados
Romero, a gusto
Queso:
2/3 Palta
Restos de zapallo Italiano
1 cdta. de aceite de Oliva
1 cdta. de ssamo Negro
1 cdta. de semillas de Maravilla
1 cdta. de organo
5 castaas de caj
Albahaca, a gusto
Cilantro, a gusto
Aj verde, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
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Relleno:
Decoracin:
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PREPARACIN
Masa:
Cortar los zapallos italianos en rodajas largas y finas.
Queso:
Llevar a la licuadora/mini pymer todos los
ingredientes, ms lo que sobre del zapallo italiano,
o agua, para hacer una pasta.
Relleno:
Mezclar todos los ingredientes, una vez picados.
Salsa:
Rehidratar los tomates secos por 15 min. en agua
Armado:
En un plato plano poner las lminas de zapallo.
Luego, agregar el queso sobre los zapallos
italianos. Arriba del queso poner el relleno y luego
cubrir con rodajas de zapallo italiano cruzadas, en
relacin a las de la base para mejor agarre. Si se
desea, se puede agregar otra capa de queso, relleno
y rodajas de zapallo italiano. Una vez lista la lasaa
base, poner arriba la salsa de tomate y luego
agregar la decoracin de porotos mung para dar
aspecto de queso rallado.
Disfrutar!
BOTONES
DE PRIMAVERAW
Por Catali Milla Chacn
INGREDIENTES
PREPARACIN
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33
GAZPACHO
DE TOMATE
Por Magdalena Roa
INGREDIENTES
PREPARACIN
Sopa:
Sopa:
Mix de semillas:
Triturar todo en una procesadora durante poco
tiempo.
Servir la sopa y espolvorear mix de semillas y hojas
de cilantro sobre el gazpacho. Disfrutar!
Cobertura:
10grs.ilantro o perejil fresco
Mix de semillas:
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SUPER LIGHT
GREENIE
Por Brbara Berger
INGREDIENTES
PREPARACIN
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36
ESTRELLAS
DE NAVIDAD
Por ngela Seplveda
INGREDIENTES
PREPARACIN
Activar/hidratar las nueces en abundante agua
fresca durante 20 a 24 horas.
Botar agua de remojo y enjuagar.
Retirar carozo de dtiles y triturarlos en un
procesador o 1,2,3 , junto a las nueces,
hasta formar una masa.
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MOUSSE DE
TIRAWMIS
Por Pamela Allende
INGREDIENTES
1 taza de almendras
1 tazas de nueces
3 tazas de dtiles
4 cdas. de aceite de coco
2 cdas. cacao amargo en polvo
1 o 2 cdtas. extracto de vainilla
3 tazas de agua, o segn textura
deseada
Base
Triturar en un procesador o 1,2,3, las nueces activadas, y luego los
dtiles secos pendientes, hasta formar una masa. Si es necesario,
amasar con las manos, para unir bien. Llevar a vasitos o envases
personales de vidrio y distribuir como capa inicial. Refrigerar.
Crema 1
Licuar o procesar 1 taza de caramelo de dtil, 2 cdas. de aceite de
coco, 2 cdas. de cacao amargo y 1 taza de leche de almendras.
Opcional con cafena: reemplazar 1 cda. de cacao por cdta. de
caf orgnico en polvo. Batir bien, hasta conseguir una crema
homognea. Distribuir en los vasitos como segunda capa, sobre la
base. Refrigerar 1 a 2 horas.
Crema 2
Licuar o procesar 1 vaso de leche de almendras, 1 taza de caramelo
de dtil, 2 cdas. de aceite de coco, y la pulpa de almendras obtenida
PREPARACIN
Activar/hidratar en abundante agua fresca al filtrar la leche. Distribuir en los vasitos como tercera capa, sobre la
las almendras y las nueces, por separado, crema 1.
Refrigerar 1 a 2 horas.
durante 20 a 24 horas. Botar agua de
Al servir, espolvorear cacao y caf orgnico en polvo, para decorar
remojo y enjuagar.
sobre cada vaso.
Retirar carozo de dtiles e hidratar 1
Decorar con nibs de cacao y disfrutar!
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37
MOUSSE DE
CHOCOLATE
Y PALTA
Por Patricia Moreno
INGREDIENTES
Para 3 porciones
PREPARACIN
Retirar carozo de los dtiles y remojarlos en el jugo
de naranjas por al menos 1 hora, o hasta ablandar.
Llevar todos los ingredientes a la licuadora y moler
bien, hasta formar una crema mousse.
Puedes usar un procesador, como alternativa a la
licuadora.
Servir y decorar con ralladura de naranja y semillas.
Disfrutar!
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DETOX REVITALIZANTE
DEL NARANJO
DE MI MADRE
Por Marian Aravena
INGREDIENTES
Para 1 litro
9 naranjas
4 zanahorias
1 manzana verde
1 vaso de agua purificada
a 1 cdta. crcuma
PREPARACIN
Primero: pedimos permiso al naranjo, para sacar sus
frutos. Damos gracias por su abundancia .
Licuar las naranjas y zanahorias con el agua.
Filtrar ese batido con una malla o cedazo (bolsita
para hacer leches vegetales). Llevar el jugo filtrado a
la licuadora, junto a la manzana verde pelada y la
crcuma. Licuar bien, servir y disfrutar!!
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FIN!
HASTA EL PRXIMO CURSO
Y LAS NUEVAS CREACIONES
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