Queque de zanahoria

-2 tazas zanahoria rallada

-3 huevos
-1 taza harina integral
-1 taza avena molida como harina (en juguera o minipymer)
-1/2 taza agua tibia
-3 cucharadas de miel
-50 gotas estevia
-1/2 taza nueces molidas (opcional)
-2 cchdta polvos de hornear
-2 cuch aceite de oliva
Mezclar todo, poner en un molde y al horno 30-35 min a 180.
*para la versin vegana reemplazar los huevos por 3 cuch harina de
garbanzos + 6 cuch agua tibia, se mezclan bien y se incorporan a la mezcla
Tarta crudivegana de moras:
Base:
-8 dtiles remojados
-3 cuch almendras u otro fruto
-1 cuch coco rallado
Procesar todo hasta formar una masa, forrar el molde con plastico o papel,
poner la masa como base.
Relleno
-1/3 taza moras
-2 cuch aceite de coco
-1 cuch miel, agave o stevia
-1 cuch mani sin sal
Mezclar y moler hasta tener una crema, rellenar, decorar con coco y
congelar por 2-3 horas, sacar 15 min antes de servir y listo!
Cocadas de avellana, avena y miel!
-1 taza avena molida en la juguera
-2 cuch miel
-2 cuch mantequilla de avellanas u otra de frutos secos
-4-5 dtiles
-coco rallado para rebozar
Poner todo en la procesadora, la idea es que quede una masa maleable, si
est seca, poner ms miel, si est hmeda, mas avena, hacer bolitas, pasar
por coco o cacao y refrigerar...ideal para cumpleaos y colaciones!
Bolitas crudas de zanahoria y coco (8-10 unidades)
-1 taza zanahoria rallada
-1/2 taza dtiles (ojal remojados)
-1/3 taza coco rallado
Procesar todo junto hasta hacer una masa, si est seco ponle mas dtiles y
si est muy hmedo mas coco rayado, hacer bolitas, rebozar en coco y
resfrigerar, les puse una almendra arriba y listo!
Hamburguesas de garbanzos o falafel
-1 taza garbanzos cocidos
-1/2 taza cebolla morada o blanca
-1 puado de cilantro
-2 a 3 cuch harina de garbanzos
Procesar todo menos la harina, cuando est picado agregar sal y con la

harina lograr una masa maleable, hacer las hamburguesas y poner al horno
o sartn hasta que estn doradas
Croquetas de porotos negros y man
-1 taza porotos negros cocidos
-1/2 taza espinaca cruda picada
-2/3 taza man sin sal
-1 diente de ajo
-2 a 3 cuch harina de garbanzos
Procesar todo menos la harina, primero el man e ir agregando el resto,
cuando est todi picado agregar sal y la harina hasta lograr una masa
maleable, hacer las hamburguesas y poner al horno o sartn hasta que
estn doradas
Croquetas de arroz y nuez
-1 taza arroz cocido (puede ser integral, blanco o basmati y puedes
aprovechar los conchos de arroz que van quedando)
-2/3 taza nueces
-1/2 taza zanahoria rallada
-ciboulette
Procesar todo menos la harina, partir por las nueces y agregar el resto,
cuando est picado agregar sal y y la harina hasta lograr una masa
maleable, hacer las hamburguesas y poner al horno o sartn hasta que
estn doradas
Hamburguesas vegetales
-3/4 taza garbanzos cocidos.
-hojas de espinaca.
-trozo de zanahoria y pimiento.
-1 cuch harina de garbanzos.
-1 cuch ssamo.
-sal de mar.
Todo en la procesadora menos la harina, cuando est molido sacar las
cuchillas, ojo, agregar la harina y formar una masa, hacer las hamburguesas
y hornear por 25-30 min a fuego medio o dorar en un sartn con una gota
de aceite de oliva...salen 2-3 hamburguesas medianas.
Championes con pesto de zanahoria y albahaca
-limpiar championes y cortar en rebanadas (corte horizontal)
-procesar 1/2 taza zanahoria rallada cruda, 1/2 taza nueces y 1/4 taza hojas
de albahaca con 1 chorro de aceite de oliva y sal de mar.
1 litro de helado de frutillas y menta
Hice 1 litro de jugo bien espeso de frutillas con 3 tazas frutillas, 2 tazas
leche de arroz, 2 cucharadas de agave y hojas de menta, lo puse en mi
mquina de helados de Tefal Chile por 35 min y listo, una salsa de cacao,
aceite de coco y miel y listo.
Cobertura de chocolate perfecta
-2 cucharadas cacao
-2 cucharadas aceite de coco
-1 cucharadas miel o agave
*se mezcla y listo, solidifica al poner al freezer

Helado de dtiles, man y cacao

-1 y 1/2 taza dtiles remojados en 1 y 1/2 taza de leche vegetal (us de
arroz)
-1 y 1/2 taza ms de leche de arroz
-1 taza man sin sal
-5 cucharadas cacao amargo
Mezclar en la juguera los dtiles con la leche, ir agregando el resto de los
ingredientes hasta que quede homogneo y suave, poner en la mquina por
30-35 minutos y ya est!
Pan pita integral
-1 taza harina integral de trigo (o de avena, o mitad de trigo y mitad de
centeno o linaza)
-agua
-sal de mar
Mezclar hasta tener una masa homognea, poner en un sartn 3 minutos
por lado hasta que se doren y listo, a disfrutarlos con tomate, palta o
pimientos asados!
*este pan no tiene levadura por lo que se debe comer durante el da, pero
pueden dejar las masitas listas crudas refrigeradas y calentarlas al
momento de necesitarlas, duran hasta 5-6 das.
Mousse de mango y dtiles (4-5 porciones)
-2 mangos maduros
-1 taza castaas de caj remojadas
-12 dtiles remojados
Remojar castaas y dtiles toda la noche, mezclar y procesar todos los
ingredientes, enfriar un par de horas y listo.
Helado pltano-coco-man
-3 pltanos maduros.
-2 tazas de leche de coco bien espesa (remojar 1 taza de coco rallado en 2
de agua por 8 horas, licuar y colar).
-15 dtiles remojados o 3 cucharadas de gave o miel o 50 gotas estevia o
una mezcla de varios de estos endulzantes.
-2 cucharadas mantequilla de man.
El bowl de la mquina hay que ponerlo al freezer 24 hrs antes, licuar los
pltanos, leche de coco, mantequilla y dtiles o miel hasta que est bien
homogneo, hacer andar la mquina y verter la mezcla, dejar funcionando
30-35 min y listo, queda ultra cremoso aunque no tenga lcteos ni huevos!
Brownie crudivegano
Receta (8 porciones)
-1 taza de frutos secos hidratados (yo use nueces, almendras y semillas de
maravilla)
-1 palta hass grande y madura
-4-5 cuch cacao
-1 taza dtiles remojados
-3 cuch gape o miel
-1/2 taza aceite de coco
Se remojan los frutos secos por la noche y se bota esa agua y enjuagan, los
dtiles se remojan 3-4 horas y se enjuagan, se ponen en la procesadora y se
muelen, se van agregando el resto de los ingredientes hasta formar una

pasta gruesa y espesa, poner en molde se silicona u otro, ideal poner papel
alusa o mantequilla para desmoldar fcil, poner en el freezer de un da para
otro, sacar 10 min antes de servir!
Trufas de quinoa, cacao y dtiles, decoradas con una almendra
tostada.
- 1 taza de quinoa cocida (se cuece 15 minutos en agua hirviendo)
- 8 dtiles
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
- stevia a gusto
- almentras u otro fruto seco si se quiere
Se procesan todos los ingredientes con la minipymer, se forman las bolitas
con las manos y se pasan por cacao en polvo. Con estas cantidades salieron
15 bolitas del tamao de un bocado cmodo.