I sapori dell autunno: scopriamoli assieme

Siamo nella stagione dei paradossi! L Autunno: da una parte le giornate si accorciano e iniziano i
primi accenni di freddo, dallaltra parte assistiamo unesplosione di colori caldi e vivaci.
In questo periodo frutta e verdura ricordano i colori estivi ed esprimono al meglio, nei succhi e nettari, il calore immagazzinato tramite un arcobaleno di colori e tinte sgargianti.
Cos possiamo trovare il rosso dei melograni, il viola delluva, larancio delle zucche, i colori splendidi e
variopinti delle mele e delle pere, le varie sfumature di marrone di mandorle noci e castagne per non
parlare poi dei funghi e dei loro variopinti cappelli, il giallo del mais e il verde del kiwi fino al bianco di
porri e finocchi ovviamente noi ci fermiamo qui ma potremmo continuare con un elenco chilometrico.
Con i loro colori, frutta e verdura di stagione ci aiutano a combattere la tristezza della perdita bella
stagione e non solo: lalimentazione basata sui prodotti autunnali una panacea imbattibile contro
questo male e apporta una variet eccezionale di sapori e tinte in tavola.
Durante l Autunno la dieta importante, sia perch integra il giusto apporto di vitamine, sali e proteine di alta qualit, per supportarci in una stagione di transizione, sia perch fornisce carburante al
nostro fisico per affrontare la stagione fredda nel migliore dei modi.

Per esempio: il melograno in grado di offrire unottima protezione per il sistema cardiovascolare,
ceci fagioli e lenticchie, come tutti i legumi, contengono un elevato quantitativo di proteine, oltre
allacido folico, vitamina b1 e vari minerali tra cui ferro e zinco dandoci in questo modo un grandissimo apporto energetico.
Le lenticchie in particolare sono ricchissime di ferro e quindi essenziali in caso di anemia o patologie
causate dalla mancanza di questo minerale, oltre a ci, fortificano le difese in previsione dei primi
freddi.
La sera, a cena, andiamo a pensare alle notti pi fresche: ecco alcuni piatti tradizionali della cucina
mediterranea come pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e lenticchie oltre a varie minestre, creme e
zuppe sono gustosi, genuini, nutrienti e ipocalorici, menu consigliati per il loro valore nutritivo oltre
che per luso di prodotti tipici di stagione.
Passando invece alla frutta: in cucina durante l Autunno hanno un posto donore frutti di bosco, castagne e funghi. In particolare questi ultimi consentono di sbizzarrirsi con centinaia di ricette tutte diverse per tutti i gusti. Non parliamo poi dell'uva e del suo doppio volto di semplice frutto e di regina
della vendemmia; , infatti, in questo periodo che le aziende agricole Lombardia procedono alla raccolta.
L'uva si presenta sulle nostre tavole come bevanda: vino di varie tipologie e colori, in abbinamento
perfetto con le portate di pesce carne o primi. Anche in questa forma, l'uva, apporta grandi quantit
di fruttosio e glucosio e oltre a ci ha un effetto purificante e rigenerante grazie alle vitamine e ai sali
minerali come calcio e potassio di cui colma, proprio in questa stagione il suo periodo migliore sia
per la raccolta che per il consumo.