SECO DE CARNE A LA NORTEA

Ingredientes para preparar seco de res:

1 Kg. (2,20 lb.) carne de res

2 cebollas rojas picadas en cubitos

2 cucharadas de ajo molido

1 taza culantro molido

1 taza de arvejas

1 cucharada de aj panca molido

1 cucharada de aj amarillo molido

Aceite

1 taza de agua

Sal pimienta y comino al gusto

Receta para preparar seco de carne:

1. Picar la carne presas grandes y sazonarlas con sal pimienta ajo y
comino.
2. Colocar en una olla con aceite bien caliente y frerlas hasta que doren.
3. Agregar la cebolla picada el aj panca y el aj amarillo. Cocinar por un par
de minutos.
4. Agregar el culantro molido, las arvejas y el agua. Revolver tapar y
cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.
5. Servir con arroz blanco o yucas sancochadas.
Nota:
La carne tambin puede ser de pollo o cabrito.
Buen provecho con este rico seco de carne, su preparacin se parece a la
del Cabrito a la Nortea, pero esa es otra receta qu veremos muy pronto.
Saludos cocineros y cocineras!!

SECO NORTEO

Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
2.2 Lb. de carne de cordero
2 cebollas rojas picadas finamente
2 Cdas. de ajo molido
2 Cdas. de culantro molido
2 Cdas. de aj panca molido
2 Cdas. de aj amarillo molido
1 taza de arvejas
Aceite
1 taza de agua
Sal pimienta y comino al gusto
INSTRUCCIONES
Cortar la carne en presas grandes, sazonarlas con ajo, sal, pimienta y comino.
Dorar la carne sazonada en aceite bien caliente, agregar la cebolla , aj panca,
aj amarillo y culantro molido, dejar que el aderezo tome punto y aadir las
arvejas y el agua, mover, tapar y cocinar a fuego lento hasta que todo este
sancochado.
Servir con arroz blanco o yucas sancochadas y una deliciosa salsa criolla con
rocoto en cuadritos
Nota:
La carne tambin puede ser de pollo , res o cabrito

SECO A LA HUACHANA
No dejes de preparar un delicioso Seco a la Huachana
Delicioso e irresistible. (Foto: Internet)
NETE A PERU.COM
Lima . La receta del da:
Ingredientes:
-1 kilo de carne de cordero
- 6 dientes de ajo
- 1 rodaja de loche (opcional)
- 1 cebolla
- 1 vaso de chicha de jora
- 1 taza de culantro
- 3 cucharadas de aj panca molido
- 2 cucharadas de pimentn
- 1 cucharada de aj mirasol molido
- Sal y pimienta
Preparacin
Licuar el culantro con aceite o agua en mnima cantidad. Sazonar la carne del
cordero con pimienta al gusto, aj panca molido, el pimentn y el aj mirasol
molido. Aadir el culantro licuado, el loche y la chicha de jora.
Dejar reposar durante unas horas. Luego frer en una olla los dientes de ajo y la
cebolla picada finamente. Una vez fritas, agregar las presas de cordero y
cocinar hasta dorarlas.
Luego, aadir la infusin donde se macer la carne y tapar la olla. Cuidar que el
jugo no se consuma (agregar caldo de carne de vez en cuando si es necesario).
Cocinar hasta que la carne est muy suave. Adiciona sal al gusto y servir con
frjoles y arroz o con yuca sancochada y salsa criolla.

SECO LIMEO

SECO DE RES
Ingredientes :
1 k (2.4 lb) de carne de res
(carne para guiso) cortada en trozos
grandes
1/3 de taza de aceite vegetal
1 taza de cebolla, finamente
picada
cucharada de ajos molidos
1 cucharada de aj amarillo fresco, molido
1 taza de hojas de culantro, licuadas
de taza de chicha de jora (se puede reemplazar por cerveza, caldo o
vino)
1 taza de arvejas, cocidas
k (1.2 lb) de papas amarillas (se puede usar papa blanca), cocidas y
peladas
Sal
Pimienta
Comino
Preparacin:
Calentar el aceite en una olla mediana y dorar bien los trozos de carne.
Retirarla y reservar. En este mismo aceite agregar la cebolla y cocinarla hasta
que est suave.
Agregar los ajos molidos, el aj y el comino. Remover bien y agregar la carne
que se reserv. Sazonar. Agregar la chicha y el culantro licuado. Mover y tapar
la olla.
Dejar cocinar, a fuego lento, hasta que la carne est tierna. Agregar las arvejas
y las papas cocidas.
Servir con arroz blanco.
6 personas.

Para un seco de res limeo, Gastn Acurio recomienda que se puede usar
diferentes cortes de res, ya sea asado de tira u osobuco (si en caso te gusta el
hueso). Sabiendo eso el chef empieza con su receta.
Lo primero que se debe hacer es dorar la carne y luego retirarla. En la misma
olla donde se hizo ese proceso, se debe echar dos cebollas rojas (picadas
finamente) y dejarlas sudar junto a un poco ajo molido (una cucharadita).
"Sudar hasta que cambie a color transparente, aadir aj mirasol, aj amarillo
fresco licuado, culantro licuado y seguir sudando lentamente hasta que se
separe el aceite del slido, explica Gastn , quien resalta en que estos
ingredientes son aadidos al gusto.
Paso siguiente, regresa la carne. Echamos al gusto, un chorrito de chicha de
jora, un chorro de cerveza negra o un chorrito de vino blanco, lo que usted y su
familia prefiera. A m me gusta ms la chicha, expresa el chef.
Luego, cubrir la carne con caldito de carne casero, no de cubo por favor.
Dejamos cocinar la carne a fuego muy muy muy muy lento, pues cuanto ms
lento es el fuego, ms suave quedar la carne, recomienda Gastn.
Cuando est casi lista, l indica que se debe aadir las zanahorias cortadas en
rodajas y las arvejas. Tras dos minutos ms, aadir las papas amarillas
previamente cocidas. Probar de sal, pimienta y listo, sentencia Acurio en su
cuenta personal de Facebook.
Y como complemento para un jugoso seco de res , el chef recomienda un
arrocito con choclo, unos frejoles, una ensalada de rabanitos o unos pallares
batidos.
Adems, si se le antoj un sabroso seco, le recomendamos algunos lugares
dnde degustar de este platillo, aqu.
* Receta para un kilo de carne.

EMPANADAS DE CARNE
Ingredientes para Empanadas de carne

Masa:

4 Tazas de harina

1 Taza de manteca vegetal

1 Taza de Margarina

1 Cucharadita de sal

1,25 Tazas de agua helada

Cucharadita de polvo de hornear

Relleno:

1,5 Tazas de Cebolla picada en cuadritos

1,5 Tazas de aceite

Kilogramo de Carne Molida

1 Pizca de sal

1 Pizca de pimienta

1 Pizca de pimentn o pprika

1 Cucharadita de Aj molido o al gusto

3 Unidades de Huevos cocidos en trocitos

6 Unidades de aceitunas troceadas

1 Unidad de Yema de huevo

1 Cucharadita de leche

0,1 Kilogramo de azcar en polvo

Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de

EMPANADAS DE CARNE
Pasos para preparar Empanadas de carne

1. Para hacer la masa de las empanadas de

carne hay que seguir los siguientes
pasos:
o

Mezclar la harina, sal y

polvo de hornear con la
manteca y margarina.

Trabajar la masa con un

cortapastas o 2 cuchillos
hasta que parezca avena.
Usar las manos lo menos
posible.

Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa.

Reposar en la refrigeradora hasta el da siguiente o mnimo 3
horas.

2. Para hacer el relleno de las empanadas de carne deberemos seguir

los siguientes pasos:
o

Frer la cebolla en el aceite hasta

que est transparente.

Agregar la carne y cocinarla hasta dorada.

Sazonarla con sal, pimienta, pimentn o

pprika.

Mezclar bien.

Retirar del fuego y enfriar.

3. Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de

aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de dimetro con un vaso o
cortador. Este ser el tamao de la empanada de carne.
4. Colocar una porcin de relleno de carne en cada disco y colocarle
un trozo de huevo. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna.
5. Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad
cubriendo el relleno. Pegar los bordes presionando con los dedos.

6. Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar

la yema con la leche y barnizar las empanadas con
esta mezcla.
7. Llevar las empanadas de carne al
horno de 400F (200C) durante 20
minutos hasta que se doren
ligeramente.
8. Enfriar y espolvorear encima con azcar en
polvo. Cuidado no poner demasiado azcar en
polvo ya que las empanadas de carne
son ricas cuando se mezcla el salado de la
carne con el dulzn del azcar.

9. Aqu tienes dos recetas de empanadas riqusimas que te animamos a

hacer:
o

Empanadas de carne bolognesa

Empanadas de pollo y championes

Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/Receta-de--EMPANADAS-DECARNE--receta-32955.html#ixzz4JiY0rojB