Ao De La Consolidacin Del Mar De Grau.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

PRODEUNP-CHULUCANAS

Tema

: TERPENOS Y CAROTENOIDES

Facultad:

AGRONOMA

Curso : ANATOMA VEGETAL

Docente : ING. RICARDO ANTONIO PEA CASTILLO
CICLO: III
ALUMNA: YOSSELIN

SMITH MAZA AZAEDO

2016

Terpenos:
son hidrocarburos Los complejos de forma general CnH2n4, de la serie del isopreno, el que est formado por dos
dobles enlaces y que unidos por cadenas orgnicas forman
un grupo de compuestos con caractersticas propias y que
determinan la variedad de los efectos teraputicos que se
presentan en las plantas que los contienen.
Se encuentran en los aceites esenciales de las
plantas
Estructura molecular del isopreno, la unidad qumica
de los terpenos.

Clasificacin de los terpenos

Los terpenos se clasifican por el nmero de isoprenos que
contienen y pueden aparecer en las siguientes
configuraciones:

Tres dobles enlaces y acclico

Dos dobles enlaces y monocclico
Un doble enlace y bicclico
Hemiterpenos
Consisten de una sencilla unidad de isopreno. El isopreno
en si es considerado el nico hemiterpeno, pero derivados
que contienen oxigeno tales como el prenol y el cido
isovalrico son hemiterpenoides.

Monoterpenos:
Consisten en 2 unidades isopreno y tienen la frmula
molecular C10H16. El alcohol monoterpnico es tambin
conocido como geraniol, el prefijo geranil indica dos
unidades isopreno

Sesquiterpenos
Consisten en tres unidades isopreno y tienen la frmula
molecular C15H24. El alcohol sesquiterpenico es tambin
conocido como farnesol, el prefijo farnesil indica tres
unidades isopreno.

Diterpenos
Estn compuestos por 4 unidades isopreno teniendo la
frmula molecular C20H32. Derivan del geranilgeranil
pirofosfato. Ejemplos de diterpenos son el cembreno y el
taxadieno. Los diterpenos forman base de importantes
compuestos biolgicos tales como el retinol, retinal, y el
fitol.

Sesterterpenos:
Son terpenos que tienen 25 carbonos y 5 unidades
isopreno. Son raros en relacin a otros tamaos.

Triterpenos
Consisten de 6 unidades y tienen la frmula molecular
C30H48. El triterpeno lineal escualeno es el mayor
constituyente del Aceite de Hgado de Tiburn, es derivado
de la union reductiva de dos molculas de
farnesilpirofosfato.
El
Escualeno
es
procesado
biosinteticamente para generar Ianosterol, el precursor
estructural para todos los esteroides

Tetraterpenos:
Poseen ocho unidades isopreno y tienen la frmula
molecular C40H56. Biolgicamente importantes los
tetraterpenos incluyen al acclico licopeno, el monocclico
gamma-caroteno y al bicclico alfa- y beta-caroteno.

Politerpenos
Si hay ms de cuatro unidades terpnicas (8 isoprenos) se
habla de politerpenos.

Consisten en largas cadenas de muchas unidades

isopreno. El hule natural est constituido de poli-isopreno
en el cual el doble enlace es cis. Algunas plantas producen
un tipo de poli-isopreno con doble enlace trans.

CAROTENOIDES:
Son un grupo nmero de pigmentos muy difundido
de los vegetales. Son insolubles en agua, aunque se
disuelven en grasas y solventes orgnicos.

 Estructura qumica bsica de la mayora de estos

compuestos es polienica de 40 tomos de C,
formada por 8 unidades de isopreno, cuyo arreglo se
hace inverso en el centro, y pueden ser de cadena
lineal, o tener ciclizaciones en los extremos. El
nombre generico deriva de la zanahoria Daucus
carota, ya que fue en esta hortaliza donde se
aislaron por primera vez.
CH2=C-CH=CH2
|

CH3
Formula del isopreno.

ms de 420, y a pesar de que generalmente su color

varia de amarillo a anaranjado y rojo, una gran
proporcin de ellos se encuentra en las hojas verdes y
solo hacen su aparicin en invierno cuando la clorofila
que es mucho ms abundante desaparece. Son los

responsables del color de los pltanos, jitomates, chiles,

zanahorias, trigo, maz, soya, etc.
En la naturaleza se han identificado
Se han divido en 2 grandes grupos de acuerdo a su estructura
qumica:
Carotenos: Tienen caractersticas de hidrocarburos

solubles en ter de petrleo y poco en estanol

destacan entre ellos los alfa, beta y gamma-carotenos
y el licopeno.

Estructura del -caroteno,-caroteno y licopeno.

Estructura del -Caroteno

Estructura del -Caroteno

El licopeno es un pigmento vegetal, soluble en grasas ,
que aporta el color rojo caracterstico a los tomates ,
sandas y en menor cantidad a otras frutas y verduras .
Pertenece a la familia de los carotenoides como el caroteno
Xantofilas:
Son la forma oxidada de los anteriores, se presenta
como cidos, aldehdos o alcoholes y son solubles en
etanol metanol y ter de petrleo; ejemplos de estos
compuestos son la fucoxantina, la lutena y la
violoxantina.
CRIPTOXANTINA.
En trminos generales, en la naturaleza, la cantidad
de xantofilas sobrepasa la de los carotenos; sin
embargo el -caroteno, es tal vez el carotinoide de
mayor importancia en la tecnologa de los alimentos.

Las frutas que contienen carotinoides pueden dividirse en 4

categoras prion:

1.-Aquellas que contienen sus plstico pequeas

concentraciones de las habituales carotinoides de los
plastido, adems de la clorofila a y b; son ejemplos
de las bayas.
2.-Aquellas de las que en las que la maduracin
provoca una acentuada sntesis de carotenoides a
cclicos, por ejemplo ,los jitomates ,las sandias y los
albaricoques.

3.-Frutas en las que el pigmento principal es un

caroteno, con una mezcla de xantofilas acompaadas
por solo una pequea cantidad de carotenoides a
cclicos, por ejemplo, las frutas ctricas.
4.-Frutas en las que el constituyente especial del
pigmento son xantofilas especficas, mientras que los
carotenos cclicos actan como componentes
menores, ejemplos ;el maz amarillo el pimentn,
papaya y la mandarina.