Tamales De Chancho

Ingredientes
Aj panca en licuado
Aj amarillo en pasta
2 kg carne de cerdo
cebolla
sal y aceite
pimienta
2 kilos de hueso
comino
3 cdas. vinagre
Ajo
Manteca de cerdo
2 kg de harina para tamal
Man
Aj amarillo fresco
Huevos duros y aceitunas
Preparacin
Macerar las presas con sal, pimienta, comino, el aj panca y el vinagre, dejar reposa por una hora. Calentar
una olla, poner la cebolla picada, el ajo y despus de 5 minutos el aj mirasol, agregarle comino un poco ms,
agregamos ya las carnes maceradas, sofrer por 20 minutos, echar 2 tazas de agua, dejar cocer por 1 hora.
Para la masa
Limpiar las hojas de tamal con un pao hmedo, tener listo el huevo duro, man aceitunas y aj amarillo fresco
y la carne un poco desmenuzada con un tenedor. Poner en una olla la manteca de cerdo la harina de tamal,
revolver y agregar el jugo de la carne, cuando la masa esta compacta, dejamos enfriar y armamos los tamales.
Y as ya tenemos listo el riqusimo tamal peruano.

Papa a la Huancaina
INGREDIENTES (para 8 personas)
1 kg de papa
Para la salsa:

400 gr de queso fresco

1 tarro de leche evaporada

1 paquete chico de galletas de soda

2 ajes amarillos

2 dientes de ajo

de cebolla

Aceite c/n.
Decoracin y complemento:

04 huevos sancochados (partidos por la mitad)

08 aceitunas

Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

PREPARACIN

INGREDIENTES (para 8 raciones)

1.5 kg de papa amarilla

taza de aceite

Jugo de 3 o 4 limones

03 ajes amarillos licuados

Sal c/n.

01 pechuga deshilachada de pollo

01 taza y media de mayonesa

Decoracin y complemento:

4 huevos sancochados cortados en rodajas

08 aceitunas despepitadas y cortadas en dos

Media taza de perejil picado:

Rodajas finas de 2 tomates

Hojas de lechuga

PREPARACIN

Hervir las papas con sal y media tajada de limn, cuidando que no se
deshagan al cocinarse.

Para pasarlas fcilmente por el prensapapas, hay que pelarlas y

pasarlas por el mismo lo ms caliente que sea posible. Dejar enfriar.

Cuando la papa prensada est fra agregar sal en cantidad necesaria, el

jugo de limn, aceite y el aj licuado, mezclar todos los ingredientes
probando el sabor, si se nota que la masa est muy seca agregar aceite
y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener
una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.

En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo

con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra
mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con
huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de
lechuga.

Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda

sobre una hoja de plstico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a
enrollar, ayudndose con la hoja de plstico, una vez formado el rollo
decorar de la misma manera.

ROCOTO RELLENO
INGREDIENTES DEL ROCOTO RELLENO:

8 rocotos

1/2 kilo de carne molida

1/2 taza de aceite

50 gramos de queso parmesano

50 gramos de cebolla

2 dientes de ajo molidos

1 huevo

Comino, perejil

Sal, pimienta de chapa

Pan remojado y exprimido

PREPARACION DEL ROCOTO RELLENO:
1.
Limpiar los rocotos quitndoles las venas y las pepas. Poner a remojar en
agua con sal o aceite de un da para otro para quitarle la fuerza del picante.
2.
Preparar un aderezo con aceite, ajos, sal , pimienta de chapa, organo y
comino molidos. En seguida, agregar la cebolla finamente cortada. Cuando esta
dore, agregar la carne molida, mezclando bien hasta que cocine.
3.
Retirar del fuego y verter el huevo batido, el queso rallado y un poco de
pan remojado y exprimido, movindolo hasta que adquiera consistencia y cocine.
Escurrir y rellenar los rocotos con la preparacin anterior.
4.
Colocar en una fuente previamente untada con aceite con rodas de papa
sancochadas y queso fresco, espolvoreando con perejil picado.
5.
Llevar al horno a mediana temperatura hasta que dore la cubierta de los
rocotos.
6.
Servir con arroz o acompaado de pastel de papa.

Ceviche
Ingredientes

1 kg de pescado del da
1 taza de jugo de limn con cdta. de pisco (opcional)
1 diente de ajo picado
1 aj fresco picado (limo o verde)
de taza de apio picado (opcional)
de cdta. de kion rallado (opcional)
1 cebolla grande cortada a la pluma
1 rocoto en rodajas
1 cda. de culantro picado
2 cubitos de hielo

1 taza de cancha o choclo sancochado

Preparacin
Lavar el pescado y cortarlo en cubos. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir con
el jugo de limn. Agregar el ajo, el aj, el apio, el kion y el hielo. Dejar
reposar unos minutos y servir sobre hojas de lechuga y colocar encima la
cebolla.
Servir con la cancha, el choclo y los camotes sancochados.
Adornar con las rodajas de rocoto y espolvorear con el culantro picado.
Leche de tigre:
Es el jugo del cebiche. Si queremos servirlo como cctel, mezclar el jugo de
6 limones, 2 dientes de ajo molidos, 1 cda. de aj amarillo molido, cda. de
aj limo molido y 1 vaso de pisco. Se presenta en vasitos o en copas.

Anticuchos
Ingredientes

1 corazn de vaca
1 cda. de ajos molidos
Sal y pimienta al gusto
cdta. de comino
2 cdas. de organo
taza de vinagre
1 taza de cerveza negra
Aj verde al gusto
4 cdas. de aj panca molido

Preparacin
Cortar el corazn en trozos chicos y enjuagarlos bien. Condimentar con ajos,
sal, pimienta, comino, organo, vinagre, cerveza, aj verde y aj panca. Dejar
reposar 2 horas por lo menos. Ensartar en los palitos 3 o 4 trozos y
cocinarlos en la parrilla. Mientras se cocinan, se untan con el aderezo con
una brocha hecha de tiras de panca de choclo, cuidando que no se sequen.
Servir con papas y choclos sancochados y aj molido solo o mezclado con
cebolla china.

Chupe de Camarones
Ingredientes

1 kg de camarones
8 tazas de agua
taza de aceite
3 dientes de ajo picados
2 cebollas picadas
3 cdas. de ai panca molido
Aj verde molido al gusto
1 cdta. de organo

1 rama de huacatay
taza de arroz
kg de papa amarilla
taza de arvejas
100 g de queso fresco picado
1 tazas de leche evaporada

Preparacin
Lavar y limpiar los camarones, retirar el coral y reservar las colitas. Hervir
los cuerpos de los camarones en la mitad del agua. Cocinar de 6 a 8
minutos, licuar y colar. En el aceite caliente, frer ajos, cebollas y ajes.
Agregar los corales (disueltos en de taza de agua y colados), el organo,
el huacatay, el licuado de los cuerpos de los camarones y el resto de agua.
Dejar hervir. Aadir el arroz, las papas (peladas) y las arvejas. Salpimentar.
Cocinar hasta que todo est a punto. Incorporar las colitas de camarones
peladas y dejar hervir por 3 minutos. Aadir, ya para servir, el queso y la
leche.
Si desea, agregar 8 trozos de pescado frito al momento de incorporar los
camarones o huevos fritos o escalfados.

Sopa de Choros

Ingredientes

2 docenas de choros
4 tazas de agua hirviendo
1 cda. de aceite
1 cebolla picada
Culantro picado en cantidad necesaria
1 taza de papas
taza de fideos cabello de ngel
Sal y pimienta al gusto

Preparacin
Lavar los choros y limpiar las valvas con una escobilla. Agregar en el agua
hirviendo. Cuando los choros se abran, sacarlos del agua hirviendo y
quitarles las valvas. Dorar la cebolla en el aceite caliente. Aadir el caldo de
choros, las papas picadas en cuadraditos y los fideos cabello de ngel.
Cuando estn a punto, incorporar los choros. Sazonar con sal y pimienta.
Servir la sopa espolvoreando con culantro picado.

Patasca
Ingredientes

kg de maz mote pelado

de kg de mondongo picado
de kg de carne de cerdo
pechuga de pollo
150 g de tocino
de kg de papada de cerdo
1/3 de taza de aceite
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
5 cdas. de pasta de aj panca

Aj verde molido al gusto

Sal y pimienta al gusto
8 tazas de agua

Preparacin
Remojar el maz el da anterior, con agua que lo cubra. Una vez remojado,
quitar los ojos (puntas del grano de maz), con ayuda de un cuchillo o con
los dedos.
Colocar en una olla el maz con el mondongo, la papada y agua que los
cubra. Cocinar hasta que el mondongo y la papada estn suaves. Aadir las
carnes y el tocino. Continuar cocinando hasta que las carnes estn a punto.
Retirar 1 taza del maz ya cocido, licuarlo y reservar. Calentar el aceite en
una olla y frer en l la cebolla y los ajos, hasta que estn transparentes.
Incorporar los ajes y salpimentar al gusto. Volcar sobre el aderezo el mote
licuado, el mote entero y las carnes con su lquido. Completar 8 tazas.
Cocinar por unos minutos y servir bien caliente.
Al adquirir el maz, escoja el que es pelado. Sabr que est cocido cuando
se reviente. Si desea, puede usar cordero en lugar de cerdo o combinarlo
con la carne de la receta.

Sopa verde
Ingredientes

2litros de agua

1 cdta .ajo molido

1 kg .papa blanca pelada

2huevos batidos

200 g pak choy en tiras

200 g perejil

1/4 tz. agua

1/2 tz .queso fresco en cubos

sal

PREPARACIN
En una olla a fuego medio, haga hervir el agua con el ajo y
sal. Aada las papas y deje cocinar durante 20 minutos.
Incorpore los huevos y remueva. Retire del fuego. Lice las
hojas del paico y del perejil con el agua. Eche en la olla y
mezcle. Sirva el caldo verde y esparza encima el queso fresco.

INCHICAPI

INGREDIENTES

Una gallina en trozos.

Una taza de man molido.
1/4 de kilo de harina de maz.
Una cebolla picada.
Dos dientes de ajo.
1/2 taza de culantro licuado.
1/2 kilo de yuca sancochada y trozada.
2 1/2 litros de agua.
Sal al gusto.
PREPARACIN
El primer paso es hervir la gallina con el agua hasta hacer una sustancia; una vez listo el
caldo, reserva una parte y enfrala. Con esta parte se lica el man con la harina de maz,
el ajo, la cebolla y el culantro.
Despus agrgale al caldo que debe seguir hirviendo. En seguida agrgale la sal,
comprobando el punto preciso con una cuchara de madera. Cuando la carne est suave al
contacto con el tenedor, incorprale la yuca y listo.
Puedes acompaar este plato con un poco de aj o salsa de rocoto. Este plato, pese a ser
un caldo y contener harina de maz, se puede disfrutar en toda estacin. Contiene gran
cantidad de caloras y protenas, siendo un plato infaltable para la mesa familiar.

CAZUELA DE PAVO
Ingredientes
o

4 alas de pavo, sin piel, cortadas por la mitad

2 cucharaditas de aceite de oliva

3 dientes de ajo, picados

1/4 de zapallo

1 cebolla mediana

1 taza de zanahorias en rodajas

1 pimiento rojo, cortado en cubitos

7 tazas de caldo de pollo o pavo sin sal

Hojas de laurel

2 choclos

4 papas peladas o con piel

Organo

Sal al gusto

Pimienta

Cmo preparar una cazuela de pavo

En primer lugar, calienta una olla a temperatura media con aceite. Luego, sofre
la cebolla, el ajo y las alas de pavo juntos. Cuando estn dorados, agrega las
zanahorias, el pimiento rojo, las hojas de laurel y cocina durante 3 minutos.
Inmediatamente, agrega las papas, el zapallo y cubre de agua, integrando el
caldo de pollo o pavo. Cuando tengas la olla cubierta, agrega el choclo, junto
con el organo, la sal y la pimienta y, a continuacin, lleva la sopa a ebullicin.
Calentar a temperatura media una olla con el aceite, y marrn un poco la
cebolla y el ajo y alas de pavo juntos. Agregue las zanahorias, el pimiento rojo,
el apio y cocine durante 3 minutos. Vierta el caldo de pollo o de pavo Agregue
el maz, la papa, el organo, la hoja de laurel, sal, pimienta. Lleve la sopa a
ebullicin. Agregar las espinacas y dejar hervir a fuego lento durante 20
minutos. Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Arroz con Pato

Ingredientes

taza de aceite
4-5 presas de pato
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
Aj verde molido al gusto
taza de culantro molido
1 copita de pisco
4 tazas de agua
1 taza de cerveza
de taza de arvejas
taza de zanahorias
pimiento picado
pimiento en tiras
1 aj cortado en tiras
3 tazas de arroz

Preparacin
Calentar el aceite y frer las presas de pato, previamente salpimentadas.
Retirar y frer en el mismo aceite la cebolla, el ajo y el aj molido. Agregar el
culantro. Cocinar unos minutos e incorporar el pisco, el agua y la cerveza.
Poner nuevamente las presas de pato y cocinarlas hasta que estn tiernas.
Retirarlas otra vez, mantenindolas calientes en una olla. Incorporar las
arvejas, las zanahorias, los pimientos, el aj en tiras y el arroz. Tapar y,
cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar por 17 minutos. Servir el
arroz con las presas de pato calientes.

Seco de Cabrito

Ingredientes

6 presas de cabrito tierno Chicha de jora

1 cdta. de pimentn
Sal, pimienta y comino al gusto
taza de aceite
kg de cebolla
2 dientes de ajo picados
1 cda. colmada de culantro molido

Preparacin
Dejar macerar los trozos de cabrito por 3 horas o ms, con la chicha de jora
que los cubra, el pimentn, el comino, la sal y la pimienta. Frer la cebolla en
el aceite caliente con los ajos y el culantro. Incorporar el cabrito con el
lquido de la maceracin. Cocinar a fuego lento con la cacerola destapada.
Acompaar con yucas y camotes sancochados o frejoles.
A mitad de la coccin, puede agregar taza de zapallo loche o macre en
cubos.

Carapulcra Chinchana

Ingredientes
01 kg de papa blanca o rosada cocida y picada en cuadritos
750 g de carne de cerdo cortada en trozos
50 g de aji panca molido sin picante
06 dientes de ajo grandes picados diminuto
01 cda de comino tostado y molido
Aceite vegetal al gusto
04 tazas de caldo de ave o de res
Pimienta de chapa y sal al gusto
Preparacin
En una olla de presin,coloca la carne de cerdo limpia con una taza de agua y dos
dientes de ajo picados o machacados y sal. Sllalo bien y djalo a fuego medio-alto por 35
a 40 minutos, o hasta que la olla suelte el primer pitazo. Enfra la olla, destapa y saca las
presas aparte.
Luego, en una olla grande fre el ajo, el comino y el aji panca hasta que ya no sientas el
olor a crudo; enseguida agrgale las presas de cerdo y dralas ligeramente.
Despus agrgale el caldoy la sal.
Por ltimo, una vez dado un hervor, agrgale las papas picadas. Prueba nuevamente la
sal y djalo hervir hasta tomar punto.
Acompaa el plato con yuca sancochada, arroz y una ensalada de cebollas finas.

Cau Cau a la Limea

INGREDIENTES

k de mondongo

2 cucharadas de leche

1 ramas de hierbabuena

taza de aceite

2 tazas de cebolla finamente picada

cucharada de ajos molidos

de cucharadita de comino

Aj amarillo fresco, molido, al gusto

1 cucharadita de palillo

4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos

Jugo de 1 limn

Sal

Pimienta

2 cucharadas de hierbabuena picad

PREPARACIN
Sancochar el mondongo en agua que lo cubra, con 2 cucharadas de
leche y ramita de hierbabuena, hasta estar tierno. Luego cortar en
cuadraditos. Calentar el aceite y frer la cebolla, ajos, comino, palillo
y Aj; ya cocido aadir el mondongo y papas, dar
hervor. Incorporar el jugo de limn y hierbabuena, ya para servir.
Servir con arroz graneado.

Lomo Saltado

INGREDIENTES

1 kg. de carne de res (bisteck, huachalomo, lomo fino)

1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso)

250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo

1 kg. papas blanca cortadas para frerlas

Sal, pimienta y ajos al gusto

Sillao

3 cucharaditas de perejil picado

Vinagre

Aceite vegetal

PREPARACION

Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal,

pimienta, ajos y sillao. Dejarla reposar unos minutos para que absorba
los ingredientes.

Cortar las papas en tiras y frerlas en aceite bien caliente. Cortar la

cebolla y el tomate en tiras largas.

Mantenerlas hasta el siguiente paso.

Calentar aceite en la sartn por unos minutos a fuego alto. Luego aadir
la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la

cebolla y tomate. Movindolos constantemente los ingrediente para

evitar que se puedan quemar.

Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notar un

flameado caracterstico del preparado de este plato.

Separar la sartn del fuego.

Olluquito

INGREDIENTES:

1 kg. de olluquito fresco picado

400 gr. de carne picada o carne molida
1 cebolla grande picada en cuadritos
3 ramitas de perejil
3 cdas. aj panca
1 cdta. organo
1 cdta. de pimienta
1 cdta. de ajos
Sal al gusto
Aceite
1 kg. Camote sancochado

MODO DE PREPARACIN:

En un olla frer en aceite caliente la cebolla y luego el aj

panca, hasta que est bien dorado e integrado.

Ahora, agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego

adicionar los olluquitos, pimienta y organo, as como las ramitas
de perejil, en este proceso revolver para integrar bien los
sabores.
Finalmente, servir con arroz blanco y camote sancochado.

Arroz Zambito

Ingredientes

3 tazas de agua

1 taza de arroz

2 clavos de olor

1 raja de canela

tapa de chancaca

1 lata de leche evaporada IDEAL CREMOSITA

1 lata de LECHE CONDENSADA NESTL

3 cucharadas de pasas rubias

1 cucharada de coco rallado

Preparacin

Colocar en una olla 3 tazas de agua, el arroz, la canela y el clavo de olor.

Cocinar hasta que reduzca el agua y reviente el grano; retirar del fuego y
sacarle la canela y el clavo. Reservar.
En otra olla derretir la chancaca con taza de agua fra, hacer una miel
ligera.
Incorporar la miel al arroz y mezclar bien con la ayuda de un tenedor.
Agregar la leche evaporada IDEAL CREMOSITA, la LECHE CONDENSADA
NESTL, las pasas y el coco, cocinar por 2 minutos.
Retirar del fuego.
Servir en una copa y espolvorear canela.

Suspiro a la Limea
Ingredientes:

1 lata de leche evaporada.

1 lata de leche condensada.

5 huevos.

1 y 1/2 tazas de azcar.

1 vaso de oporto.

1 cucharadita de vainilla.

Canela en polvo.

Preparacin:
Echa la leche evaporada en una olla, aades la leche condensada cocinarla a fuego lento hasta que
tome punto de manjarblanco, moviendo constantemente para que no se queme.
Despus retiras la olla del fuego y le agregas la vainilla y las yemas, mezclas y la devuelves al fuego,
seguir moviendo constantemente durante 3 minutos. Retiras y dejas que se entibie.
Luego hay que preparar un almbar mezclando el azcar y el oporto, hasta que tome punto. Bate las
claras de huevo y aade el almbar poco a poco, hasta que tome punto de merengue.
Este postre se sirve en copas colocando primero la crema y luego el merengue, espolvoreando la canela
al final.

Picarones
Ingredientes
Masa

kilo de camote

kilo de zapallo macre

1 rama de canela

1 cucharada de ans en grano

2 clavos de olor

50 gramos de levadura seca activa

3 cucharadas de azcar

700 gramos de harina Blanca Flor

aceite Primor

Miel de chancaca

400 gramos de chancaca

2 ramas de canela

1 naranja cortada en dos

1 pltano

1 hoja de higuera

6 clavos de olor

Preparacin
Los adoro.
Masa
En una olla sancochar el camote y el zapallo con el ans, la canela y el clavo
de olor. Una vez cocidos retirar la canela y el clavo. Escurrir bien el camote y
el zapallo. Procesarlos hasta que la mezcla tenga la consistencia de un pur.
Colar y reservar. Guardar tambin una taza y media del agua en la que se
sancocharon el camote y el zapallo. Aparte, en un tazn, poner a fermentar
la levadura con una taza del agua reservada y el azcar, por unos diez
minutos. Mezclar luego la levadura, que habr crecido mucho, con el pur
de zapallo y camote. Agregar la harina y el resto de agua de la coccin.
Amasar bien hasta que quede una masa homognea que se pondr a
fermentar en un tazn tapado con un secador, por dos horas como mnimo.
En una olla alta y de boca ancha poner a calentar el aceite hasta que
alcance los 330 F (165 C) que se medirn con termmetro. Con las manos
bien mojadas en agua fra, formar los anillos de picarones y frerlos en el
aceite caliente, insertando un palito (de los que se usan para los anticuchos)
en el hueco central para que no se cierre. Con el mismo palito voltearlos y
frerlos por ambos lados. Una vez listos, escurrirlos sobre papel manteca y

luego ponerlos a secar colgados en el palito. Servir con miel de chancaca

caliente.
Miel de chancaca
Colocar todos los ingredientes en una olla, con agua que los cubra. Cocinar
a fuego lento por 30 minutos hasta que la mezcla espese. Mover de vez en
cuando y colar antes de servir.

Mazamorra Morada

Ingredientes

1 kilo de maz morado

50 gramos de albaricoques

50 gramos de huesillos

50 gramos de guindones

50 gramos de peras secas

50 gramos de duraznos secos

2 membrillos

1 pia grande

2 manzanas verdes chicas o una grande

2 ramas de canela

4 clavos de olor

2 tazas de azcar granulada blanca

100 gramos de harina de camote Negrita

2 limones

Canela molida para espolvorear

Preparacin
Con full frutas.

Remojar en agua tibia los albaricoques, los huesillos, los guindones, las peras y
los duraznos, si es posible desde el da anterior. En una olla bastante grande
poner a hervir el maz morado en cuatro litros de agua. Aparte pelar los
membrillos, la pia y las manzanas. Colocar las cscaras en la olla con el maz
morado e incorporar las ramas de canela y los clavos de olor. Hervir
aproximadamente por veinte minutos hasta que el lquido tome un color
morado oscuro. Colar y reservar una taza. Volver a poner el maz morado en el
lquido y hervirlo hasta que reviente. Colar el lquido por un colador muy fino y
desechar el maz. Cortar la pia, los membrillos y las manzanas en cuadraditos
pequeos. Picar los frutos secos que se haban estado remojando. Incorporar al
lquido morado el azcar, la fruta fresca y la fruta seca. Hervir. Aparte disolver
la harina de camote en la taza de lquido morado que se reserv. Mezclar todo y
hervir por lo menos 25 minutos. Retirar del fuego y agregarle el jugo de dos
limones. Poner la mazamorra en una dulcera grande o en copas transparentes y
bonitas. Espolvorear con canela molida.

Dulce de camote
Ingredientes para 6 raciones:

1 Kilogramo de Camote o Boniato

2 Tazas de Azcar
1 Trozo de Canela en rama
2 Unidades de Clavos de olor
1 Trozo de Cscara de Naranja
Tambin te puede interesar: Receta de Pur de camote

Instrucciones | 45 minutos
Para empezar a preparar el tpico dulce de camota,
comienza por lavar muy bien los camotes. Luego lleva a
una olla con suficiente agua y cocinar hasta que estn
blandos. Este proceso puede tardar entre 15-20 minutos.

1
2

Escurre bien los camotes y cuando hayan enfriado un poco,

pela y desecha la cscara. Luego, tritura la carne muy bien
y pasar por un colador para evitar las fibras, como si se
tratara de la preparacin de un pur de camote.
A continuacin, mezcla en un olla el pur de camote con
el azcar la cscara de naranja, la canela y el los clavos de
olor. Calienta a fuego lento y ve removiendo de forma
constante para evitar que se pegue.

Una vez se hayan integrado todos los ingredientes y el

dulce tenga la consistencia deseada, podrs retirar del
fuego y envasar sin esperar a que enfre.
Disfruta del dulce de camote y si quieres otras
preparaciones similares puedes echarle un vistazo a
la receta de camotes con malvaviscos.

Humita

1 cucharada de grasa de pella o aceite de maz.

1/2 pimiento rojo.

1 cebolla de verdeo.

2 tomates.

1 cucharadita de albahaca.

5 choclos.

100 cc de leche.

1 pizca de azcar.

1 pizca de pimentn picante.

Sal y pimienta.

Preparacin de la humita

Picar finamente el pimiento, la cebolla de verdeo y los tomates.

En una sartn calentar la grasa o el aceite, y saltear la cebolla y el

pimiento.

Aadir el tomate, la albahaca y cocinar hasta lograr una salsa

consistente y seca.

Aparte, desgranar el choclo y procesarlo junto a la leche, el

azcar, la sal, la pimienta y el pimentn dulce.

Agregar la mezcla obtenida a la salsa de cebolla y cocinar ha fuego

lento hasta integrar muy bien todos los ingredientes y obtener una
consistencia bien cremosa.
Para envolver la humita en chala, se colocan las chalas en cruz, y en el
centro un poco de la preparacin. Se arma un paquetito y con tiritas se atan
los dos extremos. Luego se colocan en una olla, cubrirlas con agua con sal
y cocinar una media hora aproximadamente.

Secretos para una humita de choclo exquisita