Programas Sanitarios Generales para Peces PDF

PVE/NT2/Mayo 2005
PROGRAMA DE VIGILANCIA EPIDEMIOLGICA

NORMA TCNICA
SECCIN 2
Programas Sanitarios Generales para Peces
DEPARTAMENTO DE SANIDAD PESQUERA

CHILE
PVE/NT2/Mayo 2005
INDICE
Pg.
Programa Sanitario General de Vacunaciones (PSGV)
Programa Sanitario General de Investigacin Oficial de

Enfermedades (PSGI)
Programa Sanitario General de Registro de Datos y Entrega

De Informacin de Laboratorios (PSGDL)
11
Programa Sanitario General de Procedimientos de Transporte

(PSGT)
19
Programa Sanitario General de Desinfeccin de Ovas

de Salmondeos (PSGO)
31
Programa Sanitario General de Manejo de Mortalidades (PSGM)
33
Programa Sanitario General de Manejo de Enfermedades (PSGE)
38
Programa Sanitario General de Manejo de Desechos (PSGD)
42
Programa Sanitario General de Manejo de Procedimientos

de Cosecha (PSGC)
44
Programa Sanitario General de la Reproduccin de Peces (PSGR)
46
Programa Sanitario General de Manejo de Alimentos (PSGA)
51
Programa Sanitario General de Limpieza y Desinfeccin aplicable

a la produccin de Peces (PSGL)
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PROGRAMA SANITARIO GENERAL

DE VACUNACIONES
(PSGV)
I.
OBJETIVO DEL PROGRAMA
El presente Programa tiene por objeto establecer las condiciones y los procedimientos
que deben emplearse en los centros de cultivo al someter a un grupo de peces a un
proceso de vacunacin.
II.
MARCO LEGAL
D.S. N 319, de 2001, de MINECON : Reglamento de Medidas de Proteccin, Control

y Erradicacin de Enfermedades de Alto Riesgo para las Especies Hidrobiolgicas.
Resolucin exenta N 60, de 2003, de Servicio Nacional de Pesca: en la que se
aprueba Programa Sanitario General de Vacunaciones (PSGV).
modifican los Programas Sanitarios Generales de Vacunaciones, Manejo de
Enfermedades y Manejo de Alimentos.
III.
DEFINICIONES
1. Autovacuna: Preparacin antignica cuya cepa actuante ha sido obtenida desde

un centro de cultivo nacional y cuya elaboracin y uso ha sido autorizada por el
SAG, previo informe tcnico del Servicio. Para obtener esta autorizacin, el
interesado deber entregar al SAG la cepa del organismo actuante, acreditar que
existen animales afectados por la enfermedad correspondiente, que han sido
tratados adecuadamente persistiendo la enfermedad y que no se encuentran en el
mercado vacunas eficaces para combatirla. En este caso, el uso se restringe al
centro de cultivo a partir del cual se obtuvo la cepa y su elaboracin y uso en el
centro se establece por Resolucin del SAG, previo informe tcnico del Servicio.
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2. Ensayo de Campo: Estudio diseado para medir la eficacia y/o seguridad de una
preparacin antignica en condiciones rutinarias de cultivo aprobado por el SAG,
previo informe tcnico del Servicio.
3. Estudio de eficacia: Estudio que tiene por objeto evaluar la capacidad de una
vacuna u otro producto biolgico para prevenir la enfermedad para la cual ha sido
desarrollado.
4. Prueba de Seguridad: Prueba diseada para detectar eventuales efectos y
reacciones no deseadas, sistmicas o locales, que produzca una vacuna en las
especies y condiciones recomendadas por el fabricante.
5. Registro sanitario o registro: Procedimiento destinado a verificar la calidad,
eficacia, e inocuidad de un producto, que consiste en el reconocimiento,
evaluacin de sus antecedentes y su metodologa analtica como apto para su uso
en especies hidrobiolgicas y en su incorporacin a un rol especial correlativo que
lleva el SAG.
6. SAG: Servicio Agrcola y Ganadero
7. Servicio: Servicio Nacional de Pesca.
8. Vacuna: Preparacin antignica desarrollada para producir una respuesta inmune
protectora contra una o ms enfermedades
9. Vacuna experimental: Preparacin antignica desarrollada para proteger contra
una o ms enfermedades y que careciendo de registro sanitario, requiere de
estudios de campo para medir, principalmente, su eficacia y seguridad en
condiciones rutinarias de trabajo.
IV.
PROCEDIMIENTOS GENERALES
1. En general, slo est autorizado el uso en especies hidrobiolgicas de aquellas

vacunas que se encuentren registradas por el SAG.
2. Se exceptan de lo anterior, los productos biolgicos de accin inmunolgica que
estn disponibles bajo alguna de las siguientes modalidades:
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Productos cuya comercializacin y uso ha sido autorizado, a pesar de no poseer

registro sanitario, bajo las condiciones de urgencia a las cuales se refiere el
artculo 16 del Reglamento de Productos Farmacuticos de Uso Exclusivamente
Veterinario, aprobado mediante D.S. N 139 de 1995, del Ministerio de
Agricultura.
Productos experimentales cuyo uso es autorizado para evaluar la eficacia y/o
seguridad a travs de un ensayo de campo, con vistas a un futuro registro
sanitario. El uso de estos productos es autorizado en condiciones restringidas y
por una resolucin del SAG que fija, al menos, las condiciones bajo las cuales se
autoriza el uso del producto, el nmero de dosis a emplear y el lugar especfico
en que este producto puede ser utilizado.
Autovacunas
3. El uso de vacunas en especies hidrobiolgicas deber llevarse a efecto bajo
prescripcin mdico veterinaria, extendida en conformidad a la ley. La receta
deber permanecer en el centro de cultivo, a disposicin del Servicio. Con todo, la
receta podr permanecer en otro lugar de la empresa, el cual deber ser
informado previamente al Servicio, mantenindose en el centro de cultivo una
copia de la receta.
4. Las vacunaciones efectuadas en el centro de cultivo debern estar debidamente
anotadas en los registros sanitarios del centro, los cuales debern sealar, al
menos, la enfermedad para la cual se vacun, fecha de vacunacin, lotes
inmunizados, nmero de individuos vacunados, producto utilizado, el laboratorio
que comercializa o ensaya el producto, peso promedio de los peces a los cuales
se inmuniz y la empresa de vacunaciones que efectu el manejo, si sta fuera
externa. Adems, dentro de los 5 das hbiles de cada mes deber enviarse al
Servicio, por escrito o por medios electrnicos, la misma informacin respecto de
las vacunaciones culminadas el mes anterior.
5. Todos los productos biolgicos mantenidos en el centro de cultivo debern
permanecer debidamente rotulados y almacenados bajo las condiciones
recomendadas por el fabricante.
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6. El Servicio dispondr en su pgina WEB las listas vigentes de los productos

registrados, los autorizados bajo el sistema previsto en el artculo 16 del
Reglamento de Productos Farmacuticos de Uso Exclusivamente Veterinario,
aprobado mediante D.S. N 139 de 1995, del Ministerio de Agricultura, y aquellos
que han sido autorizados para ensayos de campo
V.
VACUNACIONES EN ENSAYOS DE CAMPO
1. Los centros de cultivo en los cuales se efecten ensayos de campo, debern

solicitar y mantener una copia de la Resolucin del SAG que autoriza la prueba y
respetar las condiciones autorizadas para ese centro.
2. Los centros de cultivo debern informar oportunamente al Servicio las fechas de
inicio y trmino de la vacunacin sealada en el punto anterior.
3. Los centros de cultivo que utilicen productos biolgicos en situacin de prueba
debern identificar los estanques, piletas u otras unidades de cultivo en los cuales
son mantenidos los peces sometidos al proceso de inmunizacin, as como
aquellos que son parte del grupo control mantenido en el mismo centro.
4. Los centros de cultivo en los cuales se hayan autorizado ensayos de campo,
debern llevar los registros previstos en los protocolos de ensayo presentados por
el Laboratorio Farmacutico y que son parte de la condicin de autorizacin
emitida por el SAG y preevaluada por el Servicio.
VI.
APLICACIN DE VACUNAS
1. Los centros de cultivo que apliquen vacunas, debern contar con un manual de
buenas prcticas de vacunacin, el cual deber considerar, al menos,
capacitacin y entrenamiento del personal, materiales a utilizar, desinfeccin de
ellos, indumentaria y manejo de sta, procedimientos de manejo pre y post
vacunacin, sistema de registros, disposicin de desechos, procedimientos de
vacunacin.
2. Los centros de cultivo velarn porque los procedimientos a emplear en el proceso
de vacunacin sean los sanitariamente adecuados y acorde a lo establecido en el
manual, an cuando este procedimiento sea efectuado por una empresa externa.
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INVESTIGACIN OFICIAL DE ENFERMEDADES
(PSGI)
I.
El presente Programa tiene por objeto establecer los procedimientos a seguir para
implementar investigaciones oficiales de enfermedades.
II.
MARCO LEGAL
D.S. N 319, de 2001, de MINECON: Reglamento de Medidas de Proteccin, Control y

Erradicacin de Enfermedades de Alto Riesgo para las Especies Hidrobiolgicas.
aprueba Programa Sanitario General de Investigacin Oficial de Enfermedades
(PSGI).
III.
MBITO DE APLICACIN
El presente Programa establece las medidas a aplicar ante los siguientes casos:
1. Aparicin de enfermedades en una poblacin de animales acuticos, cuya
etiologa es desconocida.
2. Hallazgo de agentes causales de enfermedades de alto riesgo Lista 1, o sospecha
fundada de la presencia de estas enfermedades.
3. Hallazgo de agentes causales de enfermedades de alto riesgo lista 2, o sospecha
fundada de la presencia de estas enfermedades en centros o zonas que han sido
declarados oficialmente libres de ellas.
IV. DEFINICIONES
Para los efectos del presente Programa, se entender por:

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1. Laboratorio de diagnstico: laboratorio que realiza el diagnstico de

enfermedades de especies hidrobiolgicas, acreditado por el Servicio conforme a
las normas del Reglamento.
2. Lote: grupo de peces de un centro de cultivo que pertenecen a la misma especie y
a la misma generacin.
3. Reglamento: Reglamento de medidas de proteccin, control y erradicacin de
enfermedades de alto riesgo para las especies hidrobiolgicas, aprobado por D.S.
(MINECON) N 319, del 24 de agosto de 2001.
4. Servicio: Servicio Nacional de Pesca
V.
PROCEDIMIENTOS ANTE LA APARICIN DE ENFERMEDADES DE

ETIOLOGA DESCONOCIDA
1. Recibida la notificacin de la aparicin de una enfermedad de etiologa

desconocida, de acuerdo a lo dispuesto en los artculos 5 y 6 del Reglamento, el
Servicio ordenar una Investigacin Oficial. En el cumplimiento de sta, el
Servicio visitar los centros de cultivo afectados a objeto de:
a) Requerir la entrega de antecedentes relativos a:
Biomasa existente en cada centro, detallada por especie.
Estadio de desarrollo o pesos promedios de los peces afectados
Nmero de peces muertos, infectados o presuntamente infectados
Especies afectadas.
Descripcin de signos clnicos
Fecha de primeros signos
Manejos sanitarios generales de la empresa y sus centros
Identificacin y origen de todos los lotes de peces vivos, huevos y gametos
ingresados al centro afectado en, al menos los ltimos 12 meses.
- Identificacin y destino de todos los lotes de peces vivos, huevos y gametos que
hayan salido del centro afectado en, al menos los ltimos 12 meses.
- Laboratorio de diagnstico que realiza anlisis rutinarios en la empresa
-
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Los centros de cultivo debern poner a disposicin del Servicio los registros
productivos y sanitarios de todos los centros involucrados, as como proporcionar
todos los antecedentes que le sean requeridos.
b) Requerir de los profesionales responsables de los aspectos sanitarios del centro
de cultivo, antecedentes relativos al manejo de la enfermedad investigada.
c) Realizar, en conjunto con personal del Laboratorio de Referencia o, en su defecto,
con personal de un laboratorio de diagnstico, un muestreo oficial del centro
afectado, de acuerdo a los procedimientos de muestreo descritos en el Manual
Diagnstico para Enfermedades de Animales Acuticos de la Oficina Internacional
de Epizootias (OIE), 3 Edicin. (Captulo I.1). Estas muestras sern remitidas
para su evaluacin al Laboratorio de Referencia u otro que determine el Servicio,
en conformidad con lo indicado en el punto IV numeral 6 del presente Programa.
2. El Servicio solicitar al laboratorio de diagnstico que realiza anlisis rutinarios
para la empresa afectada, informacin relativa a todos los diagnsticos hechos en
el centro de cultivo afectado y a todas las situaciones que puedan haber generado
dudas diagnsticas durante los ltimos 12 meses.
3. Con el propsito de estudiar el probable origen de la enfermedad y su posible
diseminacin, el Servicio identificar y/o realizar visitas a:
a) Todos los centros de cultivo que hayan enviado animales vivos, huevos y gametos
al centro afectado, durante los ltimos 12 meses.
b) Todos los centros de cultivo que hayan recibido animales vivos, huevos y gametos
del centro afectado, durante los ltimos 12 meses.
c) Todos los centros de cultivo que puedan resultar de inters para la investigacin.
En estos centros, el Servicio revisar todos los registros productivos y sanitarios
relevantes, con el fin de verificar posibles morbilidades y/o mortalidades no
explicadas que pudiesen relacionarse con la enfermedad investigada.
4. El Servicio deber identificar y evaluar todos los traslados y actividades
relacionadas con el sistema productivo del centro afectado, que pudiesen ser de
inters para la investigacin.
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5. El Laboratorio, una vez recibidas las muestras tomadas de conformidad con lo

indicado en el punto IV numeral 1 letra c), desarrollar pruebas diagnsticas con
el fin de identificar y aislar el agente etiolgico involucrado, debiendo entregar al
Servicio los resultados obtenidos.
6. El laboratorio de Referencia a partir de la informacin generada en virtud del punto
anterior proceder a:
a) Contactar, de estimarlo necesario, laboratorios de referencia internacionales que
proporcionen apoyo en la identificacin y aislamiento del agente.
b) Investigar taxonoma, morfologa, propiedades bioqumicas y posibles serotipos.
c) Realizar pruebas tendientes a determinar la infecciosidad del agente (reproduccin
de la enfermedad en condiciones controladas).
d) En caso de tratarse de un agente para el cual exista informacin internacional,
recopilar antecedentes respecto de su distribucin geogrfica y huspedes
naturales, posibles reservorios, transmisin, patognesis, diagnstico, prevencin,
posibles tratamientos y cualquier antecedente relevante.
e) En caso de tratarse de un agente o de un serotipo no descrito anteriormente,
detallar todas las conclusiones que las experiencias en laboratorio permitan
determinar (tcnicas diagnsticas adecuadas, posibles orgenes, probable
extensin, posibles reservorios, transmisin, patognesis, etc.)
f) Entregar un completo informe al Servicio con todos los antecedentes recopilados
en la investigacin desarrollada, el que deber adems incluir:
- Una recomendacin para la inclusin, si correspondiere, de la enfermedad y su
agente etiolgico, dentro de las Enfermedades de Alto Riesgo, y
- Las necesidades respecto de futuras investigaciones relacionadas con el agente
etiolgico involucrado (desarrollo de tcnicas diagnsticas, evaluacin de medidas
profilcticas, caracterizacin del agente, etc.)
7. En caso de comprobarse la infecciosidad del cuadro, el Servicio dispondr, de
estimarlo necesario, el muestreo tanto en los centros a que se refiere el numeral
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3, como en las poblaciones de especies silvestres identificadas en las zonas, con

el propsito de evaluar la extensin del problema y determinar la posible
distribucin en las poblaciones naturales. Estos muestreos y los correspondientes
anlisis sern desarrollados por el Laboratorio de Referencia o por la entidad de
anlisis que el Servicio determine.
8. Sobre la base de los antecedentes recopilados y del informe emitido por el
Laboratorio de Referencia, el Servicio informar al Comit Tcnico si la
enfermedad objeto de investigacin corresponde a una enfermedad de alto riesgo,
para los efectos de lo dispuesto en el inciso 2 del Art. 5 del Reglamento.
VI. PROCEDIMIENTOS ANTE HALLAZGOS DE AGENTES CAUSALES DE
ENFERMEDADES DE ALTO RIESGO LISTA 1, O SOSPECHA FUNDADA DE

LA PRESENCIA DE ESTAS ENFERMEDADES.
1. Ante estos eventos, el Servicio dispondr una Investigacin Oficial, la cual se

sujetar al procedimiento establecido en el punto IV numerales 1,2,3,4, 5 y
numeral 6 en sus letras a,b,e y f de este Programa.
2. En caso de comprobarse la presencia de un agente causal de una enfermedad de
alto riesgo debern implementarse los procedimientos de vigilancia y control, que
para estos fines determine el Servicio en los Programas Sanitarios Especficos.
VII. PROCEDIMIENTOS ANTE HALLAZGOS DE AGENTES CAUSALES DE
ENFERMEDADES DE ALTO RIESGO LISTA 2, O SOSPECHA FUNDADA DE

LA PRESENCIA DE ESTAS ENFERMEDADES EN CENTROS O ZONAS QUE
HAN SIDO DECLARADOS OFICIALMENTE LIBRES DE ELLAS.
1. Ante estos eventos, el Servicio dispondr una Investigacin Oficial, la cual se

sujetar al procedimiento establecido en el punto IV, numerales 1,2,3,4,5 y
numeral 6 en sus letras a,b, e y f, de este Programa.
2. En caso de comprobarse la presencia de un agente causal de una enfermedad de
alto riesgo lista 2 en centros o zonas declaradas oficialmente libres de estas
enfermedades se debern implementar los procedimientos de vigilancia y control,
que para estos fines determine el Servicio en los Programas Sanitarios
Especficos.
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DE REGISTRO DE DATOS Y ENTREGA DE INFORMACIN
DE LABORATORIOS
(PSGDL)
I.
El presente Programa tiene por objeto establecer los procedimientos aplicables a los
laboratorios de diagnstico, en cuanto a procesar, registrar e informar respecto de
datos e informacin sanitaria relevante en el marco del Reglamento.
II.
MARCO LEGAL

aprueba Programa Sanitario General de Registro de Datos y Entrega de Informacin
de Laboratorios (PSGDL).
III. AMBITO DE APLICACIN
El presente programa, se aplicar a los laboratorios en los informes y otros emitidos

para dar cumplimiento a los Programas Sanitarios Especficos de Vigilancia y Control,
y los Programas Sanitarios Generales.
IV. DEFINICIONES
Para los efectos del presente programa, se entender por:

1. Cdigo Sernapesca del Laboratorio de Diagnstico: corresponde al cdigo
alfanumrico con el cual el Laboratorio es identificado para los efectos de los
muestreos, anlisis e informes que ellos efectan en el marco del Reglamento de
Medidas de Proteccin, Control y Erradicacin de Enfermedades de Alto Riesgo
para las Especies Hidrobiolgicas, y sus Programas Sanitarios complementarios.
2. Cdigo del Centro de Cultivo: corresponde al nmero de seis dgitos con el cual
el Servicio identifica a cada centro de cultivo
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3. EAR: Enfermedad de Alto Riesgo.

4. Laboratorio de Diagnstico o Laboratorio: laboratorio que realiza el diagnstico
de enfermedades de especies hidrobiolgicas, acreditado por el Servicio conforme
a las normas del Reglamento de Medidas de Proteccin, Control y Erradicacin de
Enfermedades de Alto Riesgo para las Especies Hidrobiolgicas.
5. Programas Sanitarios: Programas Sanitarios Generales o Especficos,
aprobados por resolucin del Servicio, conforme a las disposiciones del
Reglamento de Medidas de Proteccin, Control y Erradicacin de Enfermedades
de Alto Riesgo para las Especies Hidrobiolgicas.
6. PSGR: Programa Sanitario General de Manejo Sanitario de la Reproduccin,
slo aplicable en peces.
7. PSEC: Programa Sanitario Especfico de Control, dirigido al control de una
determinada enfermedad de alto riesgo (EAR)
8. PSEV: Programa Sanitario Especfico de Vigilancia, orientado a la vigilancia de
las EAR que l o los programas especficos determinen
9. Reglamento: Reglamento sobre Medidas de Proteccin, Control y Erradicacin
de Enfermedades de Alto Riesgo para las Especies Hidrobiolgicas, aprobado por
D.S. N 319 de 2001, del Ministerio de Economa, Fomento y Reconstruccin.
V.
ASPECTOS GENERALES
1. Los Laboratorios de Diagnstico debern:

Entregar al Servicio la informacin sanitaria que ms adelante se indica, en
la oportunidad y frecuencia que se seala.
Entregar la informacin bajo los formatos y sistemas dispuestos por el
Servicio para tal efecto.
Mantener copia de los protocolos de anlisis, informes y certificados que se
le soliciten, efectuados y/o emitidos en el marco de lo dispuesto en el
Reglamento y los Programas Sanitarios. Los protocolos y copia de los
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informes emitidos debern mantenerse por el periodo de tiempo que el

Manual de Calidad del Laboratorio indique, el cual no deber ser inferior a
tres aos.
Notificar al Servicio el diagnstico o la sospecha de una EAR lista 1 o sus
agentes causales, dentro de las 24 horas de su deteccin o sospecha.
Notificar al Servicio la aparicin de enfermedades previamente no
diagnosticadas en el pas.
El cumplimiento de las obligaciones de los laboratorios de diagnstico, en
materia de entrega de informacin, ser condicin para mantener el carcter de
laboratorio acreditado por el Servicio para el diagnstico de las enfermedades
de especies hidrobiolgicas conforme a las normas del Reglamento.
VI. PROCEDIMIENTOS
1. Cada lote de reproductores debe ser sometido, conforme a lo establecido en el

PSGR, a un chequeo respecto de ciertas enfermedades que se sealan en ese
Programa. Cada lote de reproductores analizado debe dar lugar a un Informe
denominado INF/PSGR, emitido por el laboratorio, cuyo original queda en manos
del centro de cultivo en el cual se incuban las ovas, quedando una copia en el
laboratorio. En el Anexo 1 de este Programa se especifica la informacin que
debe contener el INF/ PSGR.
2. Cada laboratorio deber informar al Servicio, respecto de los anlisis y resultados
obtenidos, en el marco del chequeo exigido a cada reproductor nacional y cuyo
resumen por lote se expresa en el INF/PSGR. Esta informacin deber ser
incorporada a travs de un sistema computacional en lnea que el Servicio
dispondr para este efecto. Cada laboratorio deber incorporar al sistema
computacional la totalidad de la informacin referida a los chequeos realizados en
toda la temporada anual de desoves, a ms tardar, el 30 de septiembre de cada
ao.
3. Cada laboratorio deber emitir un informe respecto de aquellos muestreos y
anlisis que se efecten conforme a lo establecido en los Programas de Vigilancia
Especficos para las EAR lista 1, as como EAR de la lista 2 que estn sometidas
a algn Programa Especfico de Vigilancia y/o Control. El documento emitido por
el laboratorio con este fin se denominar INF/PSEV.
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4. Los INF/PSEV debern ser emitidos por el laboratorio en original y una copia,
quedando la primera en manos del centro en el cual se obtuvieron las muestras y
la copia en el laboratorio. En el Anexo 2 se especifica el contenido de este
Informe.
5. Cada laboratorio deber informar al Servicio respecto de los muestreos y anlisis
efectuados en el marco del Programa de Vigilancia Activo y cuyo resumen se
expresa en el INF/PSEV citado previamente. Para esto se dispondr de un
sistema computacional en lnea. La informacin pertinente deber ser ingresada
con un plazo mximo de 30 das respecto de la emisin y suscripcin de cada
INF/PSEV.
6. Los protocolos analticos que sustenten cada INF/PSGR e INF/PSEV emitidos por
los LA estarn disponibles para su verificacin por parte del Servicio
7. En el caso que, conforme a lo indicado en el PSGR, se requiera la eliminacin de
ovas provenientes de padres positivos a las EAR indicadas en l, la Constancia
de Destruccin de Ovas, a la que se refiere dicho Programa, deber quedar en
manos del centro de cultivo en el cual se incuban las ovas, debiendo archivarse
una copia de ese documento en el laboratorio pertinente, la cual deber estar
disponible para las inspecciones del Servicio.
8. En el Anexo 3 se especifica la informacin mnima que debe contener la
Constancia de Destruccin de Ovas.
9. Los laboratorios debern informar de inmediato al Servicio cada vez que se
sospeche o se haya detectado la presencia del agente causal de una EAR lista 1
o de una enfermedad no descrita previamente en el pas. Asimismo, deber
informarse cada vez que se produzca un cambio relevante en la signologa
clnica, virulencia del cuadro, nivel de morbilidad o mortalidad asociado y especie
en la que se ha presentado tradicionalmente una EAR Lista 2 en el pas.
10. Los laboratorios remitirn al Servicio informes, denominados INF/PVP con el
resumen de los diagnsticos, de agentes y/o enfermedades, referidos a un grupo
de Enfermedades Importantes, consignadas en el Anexo 4, respecto de las cuales
es necesario mantener un seguimiento. La informacin referida deber ingresarse
a un sistema computacional en lnea debiendo incorporarse dentro de un plazo
mximo de 3 meses.
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11. La informacin solicitada en los INF/PVP es la consignada en el Anexo 5.

12. En el Certificado de Salud para el Transporte de Peces Vivos, requerido para el
transporte conforme al Programa Sanitario General de Transporte, deber
hacerse mencin al (los) INF/PSEV y/o INF-PSGR que respaldan el traslado de
ejemplares.
13. Cada INF/PSGR, INF/PSEV e INF/PVP deber ser numerado de manera
correlativa por cada LAB emisor.
ANEXOS
ANEXO 1
INF/PSGR
I. ASPECTOS GENERALES
Nombre del laboratorio
Cdigo Sernapesca del laboratorio
Nmero correlativo del INF/PSGR
II. IDENTIFICACIN DEL LOTE ANALIZADO
Nombre de la empresa propietaria de las ovas

RUT de la empresa propietataria de las ovas
Cdigo del centro de cultivo de desove
Identificacin o Cdigo del lote de Reproductores
Especie
Cepa
Nmero de peces que constituan el lote
Nmero de hembras del lote
Nmero de machos del lote
Nmero de peces analizados para VIPN

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Positivos a VIPN
Tcnica utilizada
Nmero de peces analizados para Renibacterium salmoninarum
Nmero de positivos a R. Salmoninarum
Tcnica utilizada
Fecha de emisin del INF/PSGR
ANEXO 2
INF/PSEV
Nmero correlativo del INF/PSEV
II. IDENTIFICACIN DEL LOTE Y RESULTADOS
Empresa que opera el centro de cultivos

RUT de la empresa que opera el centro de cultivos
Cdigo del centro
Fecha del muestreo
Estimacin de la poblacin de peces en el centro al momento del
muestreo
Estados de desarrollo presentes en el centro
Proporcin por especies al momento del muestreo
Nmero de peces analizados
Nmero de peces positivos por agente, especie y tcnica diagnstica
empleada
IHNV
VHSV
OMV
EHNV
Sndrome ictrico
Sndrome por Cocos gram positivos

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IPN
BKD
SRS
Furunculosis atpica
Fecha de emisin del INF/PSEV

ANEXO 3
CONSTANCIA DE DESTRUCCIN DE OVAS
CONTENIDO

Cdigo del laboratorio
Nmero de Constancia
Nombre Empresa propietaria de las ovas
Centro de Cultivo
Cdigo del Centro de Cultivo
Ubicacin del Centro
Nmero de ovas eliminadas
Nmero de padres positivos
Especie
Causa de eliminacin
Nmero de Referencia del INF/PSGR que obliga a la
eliminacin
Nombre y firma del representante del laboratorio que suscribe el
documento
ANEXO 4
LISTADO DE OTRAS ENFERMEDADES Y AGENTES IMPORTANTES
Nucleospora salmonis
Flavobacterias
Enfermedad de la Boca Roja
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ANEXO 5
INF/PVP

Periodo que abarca el Informe
II. INFORMACIN ESPECFICA
ENFERMEDAD CLNICA
Zona
Especie
Estado de desarrollo
DETECCIN DEL AGENTE SIN ENFERMEDAD CLNICA

Zona
Especie
Estado de desarrollo
Los laboratorios debern tener a disposicin de las inspecciones del Servicio los
Registros e Informes a que se refieren los distintos Programas Sanitarios (ARTCULO
SEGUNDO RES. N 63/2003 de SERNAPESCA).
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PROCEDIMIENTOS DE TRANSPORTE
(PSGT)
I.
El presente Programa tiene por objeto establecer los requisitos y procedimientos

sanitarios aplicables al transporte, tendientes a prevenir la diseminacin de agentes
patgenos.
II.
MARCO LEGAL

aprueba Programa Sanitario General de Procedimientos de Transporte (PSGT).
III.
AMBITO DE APLICACIN
Los requisitos y procedimientos descritos en el presente Programa sern aplicables al

transporte, areo, martimo o terrestre, dentro del territorio nacional, de:
1. Peces salmondeos vivos, sus huevos y gametos provenientes del medio silvestre,
centros de cultivo o de experimentacin, peces de otras especies mantenidos en
cultivo, cualquiera sea su destino, y en cualquier estado de desarrollo, y especies
nativas extradas del medio silvestre para propsitos de cultivo.
2. Productos provenientes de los orgenes indicados en el punto anterior, destinados
a plantas de proceso o de reduccin.
3. Material patolgico y material de alto riesgo.
4. Alimentos, equipos y materiales que se utilicen directa o indirectamente en las
actividades de cultivo y transporte
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IV. DEFINICIONES

1. Circulacin de agua: accin de ingresar agua desde una fuente natural (ro, lago,
mar) a los estanques que contienen los peces vivos y cuyo rebalse regresa
nuevamente a la fuente natural. Se definir como Circulacin, cuando la tasa de
recambio sea igual o superior a dos cambios /hora y se realice en forma continua
durante el transporte.
2. Declaracin de garanta: documento que debe emitir el centro de cultivo por cada
lote de pescados que ingresa a planta de proceso, y a travs del cual se acredita
que la materia prima destinada a proceso no contiene residuos de Productos
Farmacuticos que superen los Lmites Mximos Residuales exigidos por los
mercados de destino y no contiene contaminantes (Ver Programa de Control de
Frmacos del Sernapesca, Manual de Procedimientos, Seccin 1 Programa de
Control de Residuos FAR/MP1)
3. INF/PSGR: Informe del Programa General de Manejo Sanitario de la
Reproduccin, relativo a la condicin de los reproductores para las enfermedades
objeto de anlisis durante el perodo de desove. Este informe es emitido por un
laboratorio de diagnstico y su contenido se describe en el Programa Sanitario
General de Registro de Datos y Entrega de Informacin de Laboratorios.
4. INF/PSEV: Informe del Programa Sanitario de Vigilancia Especfico para las
enfermedades de alto riesgo Lista 1 y aquellas de Lista 2 objeto de un Programa
Sanitario de Vigilancia o Control especficos. Este informe es emitido por un
laboratorio de diagnstico y su contenido se describe en el Programa Sanitario
General de Registro de Datos y Entrega de Informacin de Laboratorios.
5. Lote: grupo de peces que provienen del mismo centro de cultivo, pertenecen a la
misma especie y a la misma generacin.
6. Material de alto riesgo: especies hidrobiolgicas vivas que presentan signos
clnicos de una enfermedad de alto riesgo sujeta a un programa sanitario
especfico, incluidos sus subproductos, mortalidades, desechos y la sangre
procedente de los individuos enfermos o infectados.
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7. Material patolgico: tejidos, rganos o lquidos extrados de especies

hidrobiolgicas o las cepas de microorganismos patgenos
8. Medio de transporte de peces vivos: Cualquier medio acutico, areo o terrestre
que transporta peces vivos, en cualquier estado de desarrollo. Estos se clasifican
en tres tipos:
a) Los que transportan los peces y el agua: incluye todos aquellos medios que
transportan los peces sin hacer circulacin o recambio de agua durante el viaje.
b) Los que transportan slo los peces: incluye todos aquellos medios que transportan
los peces sin hacer un transporte neto de agua desde el punto de origen al lugar
de destino, con un recambio mnimo de 2 cambios /hora del 100 % del volumen
del estanque de traslado.
c) Los que pueden operar de manera mixta, cumpliendo las caractersticas descritas
en las letras a) o b) precedentes, segn las circunstancias.
9. Medio de transporte de pescados, productos y otros: Cualquier medio
acutico, areo o terrestre, cuya carga sea peces muertos, sus productos o
cualquier equipo o materiales que se utilicen directa o indirectamente en
actividades de cultivo.
10. Productos: designa los productos de peces destinados al consumo humano, a la
alimentacin animal o al uso farmacutico, biolgico o industrial.
11. PSE: Programa Sanitario Especfico
12. PSG: Programa Sanitario General
13. Recirculacin de agua: accin de hacer ingresar y salir el agua en los estanques,
sin incorporar agua desde un medio natural y sin eliminar agua al medio
14. Renovacin de agua: accin de ingresar agua desde una fuente natural (ro, lago,
laguna, vertiente, mar) a los estanques que contienen los peces vivos y cuyo
rebalse regresa nuevamente a la fuente natural. Se definir como Renovacin,
cuando la tasa de recambio sea inferior a dos cambios /hora y esta se realice en
forma intermitente durante el transporte
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16. Sistema SIVA: Sistema de visacin documental de la acuicultura, que permite

acreditar el origen de recursos hidrobiolgicos provenientes de centros de
acuicultura y productos derivados de ellos.
17. Unidad de cultivo: corresponde a la infraestructura mnima dentro de un centro de
cultivo en que son mantenidos ovas o peces, tales como bateas, estanques,
balsas jaula, etc.
18. Visacin: procedimiento mediante el cual se valida el contenido de un documento
que acredita la procedencia de los recursos hidrobiolgicos o productos derivados
de stos.
19. Zonificacin: delimitacin de zonas geogrficas o hidrogrficas en funcin de la
presencia o ausencia de enfermedades de alto riesgo y/o de su agente causal.
V.
ASPECTOS GENERALES
1. Los centros de cultivo debern mantener, a disposicin del Servicio, informacin
respecto de los medios de transporte utilizados para el traslado de peces vivos,

cosechas, mortalidades, equipos, alimentos etc. sean stos propios o de terceros.
2. Las empresas de transporte y de cultivo debern mantener un sistema de
registros de todos los transportes realizados, en el que se indique al menos la

identificacin de los peces, huevos, gametos o productos, origen, destino y
procedimientos que se hubiesen aplicado en cada uno de ellos.
3. Todo medio de transporte deber contar con un certificado que acredite su
desinfeccin previo al transporte. Este documento deber ser emitido por el

responsable tcnico de la aplicacin de estos procedimientos. En el caso de
medios de transporte que cuenten con sistemas automticos de desinfeccin,
estos procedimientos debern estar respaldados por los registros
correspondientes, no siendo necesaria la emisin del certificado.
4. Todos los procedimientos de limpieza y desinfeccin que se apliquen en el
transporte debern ser realizados de conformidad con lo establecido en el

Programa Sanitario General de Limpieza y Desinfeccin.
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5. En caso de trasladar peces vivos, stos debern ser sometidos a un ayuno previo.
Los centros de cultivo debern disponer de procedimientos estandarizados para

esta prctica de acuerdo a las caractersticas especficas de cada transporte
(especie, T, distancias, etc)
6. El transporte de peces vivos en cualquier etapa de desarrollo, debe realizarse con
individuos sanos, lo cual debe ser avalado por un certificado de salud emitido por
un Mdico Veterinario responsable del centro de cultivo de origen. El contenido
del certificado se especifica en Anexo 1 (Certificado de Salud para Transporte de
Peces Vivos).
7. EL certificado de salud debe ser emitido por cada lote a transportar al momento
de realizar el traslado o en su defecto tener una fecha de emisin no superior a 15

das. El original y 2 copias de este documento debern ser entregados
respectivamente al centro de cultivo de destino, centro de cultivo de origen y al
transportista. En caso que el lote sea fraccionado y transportado en ms de una
oportunidad, copia del certificado deber acompaar a cada fraccin del lote. Este
documento ser solicitado por el Servicio al momento de realizar la inspeccin del
transporte.
8. Para efectos de transporte de cosecha viva y, en caso que copia del certificado de
salud no acompae al lote transportado, la Declaracin de Garanta deber

consignar el nmero del certificado de salud emitido, cuyo original deber estar
disponible en el centro de cultivo y una copia del mismo permanecer en la planta
de proceso. A travs de la Declaracin de Garanta el Servicio verificar la
emisin del certificado de salud correspondiente.
9. En caso de aplicacin de medidas especficas de control ante brotes de
enfermedades de alto riesgo, se podr realizar transporte de peces enfermos,

previa autorizacin del Servicio y de acuerdo a los procedimientos descritos en los
Programas Sanitario Especficos (PSE) correspondientes.
10. Se exceptan de esta autorizacin, peces vivos transportados para efectos de
cosecha que presenten cuadros clnicos de Piscirickettsiosis y alevines con

presentaciones clnicas de IPN que, con el propsito de controlar o disminuir las
mortalidades, sean trasladados a centros de cultivo situados en lagos o estuarios.
Esta situacin deber quedar consignada en el certificado de salud para
transporte de peces vivos en el punto 6 de Observaciones.
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11. En caso que se hubiera establecido una zonificacin, el transporte de peces,
huevos, gametos, cosecha, mortalidades, equipos y material patolgico o de alto

riesgo slo podr realizarse desde una zona de condicin sanitaria equivalente o
superior, previa autorizacin emitida por el Servicio de acuerdo a los
procedimientos y condiciones descritos en los PSE correspondientes.
12. Los medios que transporten peces, huevos, gametos, cosecha, mortalidades, o
cualquier elemento que pueda constituir riesgo de diseminacin de enfermedades

de alto riesgo, debern cumplir con las condiciones que se indiquen en los
programas sanitarios especficos correspondientes.
13. Todas las unidades de cultivo flotantes debern tener identificacin visible e
indeleble, que indique nombre de la empresa, centro y cdigo que individualice a

la unidad de cultivo.
14. Los medios de transporte podrn ser objeto de inspecciones por parte del
Servicio, quien evaluar el cumplimiento de las disposiciones indicadas en los

programas sanitarios pertinentes.
15. El Servicio podr negar la visacin de las facturas, guas de despacho y guas de
libre trnsito as como la aplicacin del Sistema de Visacin Documental para la

Acuicultura (SIVA), en caso que no se d cumplimiento a los procedimientos de
certificacin indicados en el presente Programa.
VI. REQUISITOS Y PROCEDIMIENTOS

1.
PECES VIVOS, SUS HUEVOS Y GAMETOS
a) Durante el traslado, los individuos debern ser manipulados y mantenidos en
condiciones que protejan su vida y estado sanitario.
b) El transporte de las especies desde el lugar de origen hasta su destino final debe
efectuarse en el menor tiempo posible.
c) Los vehculos o contenedores empleados para el transporte de peces debern
estar diseados, construidos y acondicionados de modo que soporten el peso de

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los peces y del agua y que garanticen la seguridad y el bienestar de los primeros
durante el transporte.
d) Los vehculos (o contenedores) en los que sean mantenidos los peces durante el
transporte debern ser seguros y estar bien estibados, a fin de garantizar

condiciones ptimas a los peces y de facilitar al transportista el acceso a ellos.
Adems, los contenedores debern estar acondicionados de modo que pueda
inspeccionarse su contenido.
e) Los contenedores destinados al transporte de peces debern estar construidos de
modo que no pueda filtrarse o derramarse el agua, o los individuos, durante el

transporte.
f) Los vehculos o contenedores se limpiarn y desinfectarn antes y despus de ser
utilizados con procedimientos, productos y dosis que acrediten eficacia para la

eliminacin de patgenos. Asimismo, los contenedores desechables, tales como
las bandejas donde se transportan ovas, debern ser eliminadas
o
adecuadamente desinfectadas despus de utilizadas.
g) Los ejemplares, huevos o gametos transportados no se debern desembalar o
cambiar de contenedor hasta su destino final. Se excepta de esta norma el

transporte de smolts en que se requiera cambiar el medio de transporte desde el
terrestre al acutico. Este cambio deber ser realizado guardando las
precauciones sanitarias necesarias para evitar todo tipo de contaminacin
h) En caso de transportar peces por arrastre de las plataformas y jaulas, las mallas
debern estar limpias y se deber extraer previamente la mortalidad. Asimismo,

esta actividad deber respetar las normas martimas, ambientales, de salud
pblica, y dems que la regulen.
2. PRODUCTOS DESTINADOS A PLANTAS DE PROCESO O DE REDUCCIN.
a) Para efectos de cosecha, cuando las plantas de proceso abastezcan a los centros
de cultivo de hielo en contenedores, stos deben estar limpios y haber sido
desinfectados previo a su traslado.
b) Una vez que los pescados han sido cargados en los contenedores, stos debern
quedar tapados de manera hermtica con el propsito de evitar que el aguaPgina 25 de 60
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sangre pueda derramarse debido al movimiento de los medios de transporte

(barcazas, camiones etc.).
c) El transporte de mortalidades a plantas reductoras, debe realizarse de manera de
garantizar que este material no contamine el medio. Para esto los centros de
cultivo debern mantener contenedores hermticos, especialmente destinados
para este fin, debidamente identificados y con tapa, Los centros de cultivo
debern implementar los procedimientos establecidos en los PSG de Manejo de
Mortalidades y de Limpieza y Desinfeccin.
d) Las embarcaciones que retiren mortalidades desde los centros de cultivo debern
contar con bombas de aspersin para desinfectar la superficie de los pisos de
cubierta antes y despus del retiro de stas.
e) En el caso de plantas flotantes, los residuos slidos que se generen producto del
procesamiento de los peces, debern ser mantenidos en recipientes hermticos
para ser enviados finalmente a vertedero o a plantas de reduccin. Asimismo el
agua sangre deber ser tratada en conjunto con los RILes del proceso.
MATERIAL PATOLGICO Y MATERIAL DE ALTO RIESGO
3.
a) El
transporte de material patolgico y material de alto riesgo

deber realizarse en condiciones que garanticen su integridad, embalados de
modo que cualquier contaminacin exterior resulte imposible, en recipientes
slidos y perfectamente sellados, cajas o contenedores protectores slidos y
perfectamente cerrados, con material absorbente en cantidad suficiente y
etiquetas con la indicacin: " MATERIAL PATOLGICO O MATERIAL DE ALTO
RIESGO PARA ANIMALES ACUTICOS - PELIGRO - NO ABRIR DURANTE
EL TRANSPORTE".
b) Sin perjuicio de lo anterior, el transporte de material de alto riesgo o material
patolgico sospechoso de contener agentes infecciosos causantes de las

enfermedades de alto riesgo incluidas en la Lista 1 y aquellas de la Lista 2
sujetas a Programas de Control, deber estar supeditado a una autorizacin
especial emitida por el Servicio, en la que se indicarn las condiciones
especficas para el transporte. Los productos que no respeten esas condiciones
debern ser destruidos y esterilizados con su embalaje.
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c) Todas las remesas de material patolgico sospechoso de una enfermedad de alto
riesgo Lista 1, debern ser notificadas por el remitente al destinatario y al Servicio,

con las siguientes precisiones:
-
Naturaleza exacta del producto y su embalaje

Cantidad, marcas y nmeros que permitan la identificacin del material
patolgico.
Origen geogrfico
Fecha del envo
Medio de transporte utilizado
Consignatario
Una vez utilizados, los contenedores debern ser adecuadamente esterilizados.

Estos envos debern ser objeto de un acuse de recibo que el destinatario deber
enviar al remitente con copia al Servicio.
4.
ALIMENTOS, EQUIPOS Y MATERIALES
a) Todo elemento, equipo o maquinaria trasladado entre centros de cultivo, que se
utilice directa o indirectamente con peces deber estar lavado y apropiadamente

desinfectado antes de ser utilizado
b) Se prohbe el transporte de redes mediante arrastre.

c) Las embarcaciones que retiren redes de los centros debern contar con una
bomba de aspersin para desinfectar las superficies y los pisos de cubierta antes
y despus del retiro de stas.
VII. PROCEDIMIENTOS ANTE EMERGENCIAS

1. Se entender por emergencia, cualquier situacin inesperada que constituya un
factor de riesgo para la diseminacin de agentes patgenos causantes de las

enfermedades de alto riego, tales como derrame de agua-sangre durante el
transporte de peces cosechados durante un brote de estas enfermedades.
2. La empresa que efecte el transporte deber mantener un plan de contingencia,
que describa en orden cronolgico las acciones que desarrollar en caso de

ocurrir emergencias. Dicho plan deber considerar, al menos, procedimientos,
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sistemas de limpieza y desinfeccin asociados, registros y responsable de su

aplicacin.
3. Asimismo, si estas emergencias estn relacionadas con brotes de enfermedades
de alto riesgo Lista 1, las empresas tanto de cultivo como de servicios de

transporte debern aplicar los procedimientos que el Servicio determine de
acuerdo a los Programas Sanitarios Especficos.
4. Ante cualquier situacin de emergencia, se deber dar aviso inmediato a la oficina
del Servicio ms cercana.
ANEXOS
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ANEXO 1
CERTIFICADO DE SALUD PARA TRANSPORTE DE PECES VIVOS
(El presente certificado tiene una validez de 15 das a contar
de su fecha de emisin)
N ___________
Empresa y centro de cultivo de origen: __________________________________
Ubicacin geogrfica del centro: _______________________________________
Empresa de destino: ________________________________________________
Ubicacin geogrfica del centro de destino: ______________________________
_________________________________________________________________
Especies a trasladar: ________________________________________________
Identificacin del (los) lote: ____________________________________________
Nmero de animales: ________________________________________________
Estadio de desarrollo: ________________________________________________
Motivo del transporte: Cosecha:
Engorda: Reproduccin:
Otro: especificar ______________________________

El que suscribe certifica que:
1. En el centro de cultivo de origen no se han detectado los agentes causales de las
enfermedades de alto riesgo lista 1: Necrosis hematopoytica Infecciosa (IHN),

Necrosis hematopoytica epizotica (EHN), Virosis del Oncorhynchus masou
(OMV), Septicemia hemorrgica viral (VHS) y Furunculosis, de acuerdo al informe
INF/PSEV N _______________ del Programa de Vigilancia Epidemiolgica
Oficial para las enfermedades de alto riesgo.
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2. Los peces a transportar, correspondientes al lote ______________________ no
registran brote de las enfermedades de alto riesgo lista 2: Necrosis pancretica

infecciosa (IPN), Piscirickettsiosis (SRS), Renibacteriosis (BKD), Sndrome
producido por organismos tipo cocceas Gram positivas, Anemia Infecciosa del
Salmn/"Sndrome Ictrico" y Furunculosis atpica.
3. En las ovas embrionadas a transportar no se ha detectado los agentes de la
Necrosis Pancretica Infecciosa (IPN), y Renibacteriosis (BKD), de acuerdo al

informe INF/PSGR N __________________ del Programa Sanitario General de
Manejo de la Reproduccin.
4. Los ejemplares estn libres de las siguientes enfermedades de alto riesgo, sujetas
a un Programa Sanitario Especfico de Control: ___________________
_______________________________________________________________
5. En el centro de cultivo de origen no se han presentado mortalidades inexplicadas
durante los ltimos 6 meses.
6. Observaciones:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
____________________________________________________________
Nombre
y
firma
del
Veterinario
___________________________________________
responsable:
_____________________________________________________________________
__________
Fecha de emisin: ___________________________
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PROGRAMA SANITARIO GENERAL DE

DESINFECCIN DE OVAS DE SALMONDEOS (PSGO)
I.
El presente Programa tiene por objeto establecer los procedimientos sanitarios

aplicables a la desinfeccin de ovas, tendientes a prevenir la diseminacin de
eventuales agentes patgenos.
II. MARCO LEGAL
D.S. N 319, de 2001, de MINECON: Reglamento de Medidas de Proteccin,
Control y Erradicacin de Enfermedades de Alto Riesgo para las Especies
Hidrobiolgicas.
aprueba Programa Sanitario General de Desinfeccin de Ovas de Salmnidos
(PSGO).
El presente Programa, se aplicar a la produccin de ovas de especies
salmondeas nacionales y a las ovas importadas.
IV. DEFINICIONES
Para los efectos de este Programa, se entender por:
1. Ova: vulo fecundado y viable de animal acutico.
2. Ova embrionada: ovas de peces en que son visibles los ojos del embrin.
Tambin se denominan ovas con ojo.
3. Lote de ovas: grupo de ovas de un centro de cultivo que pertenecen a la
misma especie, proceden del mismo desove y han compartido siempre el
mismo suministro de agua.
V. ASPECTOS GENERALES
1. Los centros de cultivo en que se realice incubacin de ovas, debern
mantener un manual en que se describa los procedimientos de desinfeccin y
los responsables de realizar esta operacin.
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2. Los centros debern disponer de un sistema de registros que permita

documentar los procedimientos de desinfeccin aplicados a cada uno de los
lotes de ovas ingresados al sistema de incubacin.
VI. PROCEDIMIENTOS
1. La superficie de las ovas embrionadas de especies salmondeas deber
desinfectarse en el centro de incubacin de destino y, posteriormente, ser
dispuestas en agua corriente libre de agentes patgenos.
2. La desinfeccin se deber realizar de acuerdo al siguiente procedimiento:
a. Preparar una solucin yodada, utilizando agua limpia. Esta solucin deber
contener, en forma constante, al menos 100 ppm de yodo libre.
b. Controlar el pH de la solucin yodada, el que debe situarse entre 6 y 8.
c. Sumergir las ovas en la solucin yodada durante 10 minutos. Su aplicacin no
deber superar las 2.000 ovas por litro de solucin desinfectante. Se deber
emplear abundante cantidad de solucin y renovarla cuando adquiera un tono
amarillo claro y antes que desaparezca el color.
d. Enjuagar las ovas con abundante agua antes y despus de su desinfeccin.
Los residuos lquidos generados de este procedimiento deben ser dispuestos
de manera tal que no resulten perjudiciales para el medio circundante.
e. El embalaje utilizado en el transporte
de las ovas, tambin deber ser
desinfectado o, mejor an, destruido mediante un procedimiento que impida
que el agua y/o los dems peces del lugar de destino corran cualquier riesgo
sanitario o de contaminacin.
f. Los centros de cultivo en que se realice incubacin deben dar aviso a la
Oficina del Servicio ms cercana, con al menos 24 hrs. de antelacin, la fecha
y hora en que se realizar el procedimiento de desinfeccin.
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MANEJO DE MORTALIDADES
(PSGM)
I.
El presente Programa tiene por objeto establecer las condiciones sanitarias aplicables
en la recoleccin, manejo y disposicin final de las mortalidades generadas en los
centros de cultivo de peces, tendientes a prevenir la diseminacin de agentes
patgenos.
II. MARCO LEGAL
aprueba Programa Sanitario General de MANEJO DE Mortalidades (PSGM).
III. AMBITO DE APLICACIN.El presente Programa se aplicar a la extraccin, manejo y disposicin final de las
mortalidades generadas en los centros de cultivo de peces.
IV. DEFINICIONES.Para los efectos de este Programa, se entender por:
1. Brote : aparicin identificada de casos de una enfermedad en una poblacin de
especies hidrobiolgicas provocados por un agente infeccioso, asociados a

mortalidades o signos clnicos.
2. Contaminacin cruzada: transmisin de elementos contaminantes desde una
superficie a otra.
3. Destruccin : operacin de eliminacin de material de alto riesgo por mtodos
que impiden la propagacin de agentes patgenos.
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4. Material de alto riesgo sanitario: especies hidrobiolgicas vivas que presentan
signos clnicos de una enfermedad de alto riesgo sujeta a un programa sanitario

especfico, incluidos sus subproductos, mortalidades, desechos y la sangre de los
individuos enfermos o infectados.
5. Mortalidad: muertes producidas en una poblacin de especies hidrobiolgicas
durante un tiempo determinado.
6. Unidad de cultivo: corresponde a la infraestructura mnima dentro de un centro
de cultivo en que son mantenidos ovas o peces, tales como, bateas, estanques,
balsas jaula, etc.
7. PSEC: Programa Sanitario Especfico de Control

8. PSGL: Programa Sanitario General de Limpieza y Desinfeccin
(MINECON) N319, del 24 de agosto de 2001.
V. ASPECTOS GENERALES.1. Los centros de cultivo debern mantener un manual de procedimientos en el cual
se describan los mtodos y frecuencia de extraccin de mortalidad utilizados, los

procedimientos de necropsia, la disposicin final de las mortalidades, los
procedimientos de desinfeccin asociados y el personal responsable de ejecutar
cada una de estas operaciones. Este manual deber indicar adems, los posibles
cambios en el procedimiento y frecuencia habitual de extraccin, en caso de un
aumento de las mortalidades.
2. Los centros de cultivo debern disponer de un sistema de registros que permita
documentar los procedimientos realizados y contabilizar el nmero de peces

muertos en cada recoleccin.
3. Los procedimientos que se apliquen en el centro, deben considerar buenas
prcticas operacionales tendientes a evitar posibles contaminaciones cruzadas.
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4. Los equipos y materiales utilizados en el manejo de mortalidades debern ser
desinfectados con posterioridad a su utilizacin. Asimismo, debern ser

almacenados adecuadamente.
5. Todos los procedimientos de limpieza y desinfeccin que se apliquen en el centro
de cultivo, debern ser realizados de conformidad con lo establecido en el

Programa Sanitario General de Limpieza y Desinfeccin (PSGL)
6. Sin perjuicio de lo establecido en el presente Programa, la disposicin final de las
mortalidades deber respetar las normas ambientales, de salud pblica, de salud

animal, y dems vigentes.
7. En caso de presentarse un brote de Enfermedad de Alto Riesgo Lista 1 o de
alguna Enfermedad de Alto Riesgo Lista 2 para la cual se est aplicando un

Programa Sanitario Especfico de Control (PSEC), el centro de cultivo deber
implementar los procedimientos de extraccin, manejo y disposicin final de
mortalidades que se describan en el PSEC.
VI.
EXTRACCIN Y MANEJO DE MORTALIDADES
1. Los sistemas de extraccin, manejo de mortalidades y procedimientos de

desinfeccin asociados debern estar descritos en el manual de procedimientos
del centro de cultivo. Asimismo, la frecuencia de retiro de mortalidades deber ser
establecida e indicada en ese documento.
2. Todo sistema utilizado para la extraccin de mortalidad debe ser eficiente y
seguro, procurando no alterar los peces en cultivo.
3. Previo a la extraccin de la mortalidad, es necesario que todo el equipo de trabajo,
as como los materiales a utilizar se encuentren desinfectados.
4. El depsito temporal de mortalidades debe efectuarse en envases especialmente
destinados para este fin, debidamente identificados y con tapa, paredes y fondo
hermticos que impidan posibles derrames.
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5. El personal a cargo de esta labor debe contar con indumentaria y equipo

apropiados (traje de agua, botas, guantes impermeables, recipientes de
recoleccin, desinfectantes etc.).
6. Cada unidad de cultivo (balsa jaula, estanque, batea etc) debe contar con equipos
(quechas, baldes, chinguillos, paletas etc.) de uso exclusivo, a fin de minimizar el
riesgo de traspaso de patgenos entre unidades.
7. Mientras no se utilice el equipo empleado para la recoleccin de mortalidades, ste
debe mantenerse siempre sumergido en una solucin desinfectante. A fin de
asegurar la capacidad de desinfeccin, la solucin debe ser renovada a intervalos
adecuados, debiendo existir un sistema de registros de dicha actividad.
8. En el caso de efectuar necropsias de los ejemplares muertos o moribundos, stas
slo debern ser llevadas a cabo por personal especialmente entrenado para
estos efectos, utilizando procedimientos higinicos y materiales especficamente
destinados a este propsito (baldes, guantes, bistur etc.). En caso de transportar
ejemplares muertos o moribundos, sospechosos de alguna de la Enfermedades
de Alto Riesgo Lista 1, el transporte deber realizarse de acuerdo a las
disposiciones del Programa Sanitario General de Transporte (PSGT).
9. Si la extraccin de mortalidad se realiza mediante buceo, es necesario que se
respeten los siguientes requisitos y prcticas:
a) Cada centro de cultivo deber contar con un equipo de buceo de uso exclusivo,
no debiendo sacarse este equipo fuera de las instalaciones para ser usado en otro
centro. Ante emergencias, los buzos podrn moverse entre centros con el mismo
equipo, guardando las condiciones sanitarias correspondientes.
b) El procedimiento de extraccin deber, en lo posible, iniciarse desde la zona ms
limpia hacia la con mayores problemas, debiendo adems desinfectarse el traje
del buzo cada vez que haya traslado desde un tren de jaulas a otro.
c) Los buzos no deben sobremanipular la mortalidad fuera de las jaulas. Es
necesario que tanto el buzo como su asistente tengan el contacto estrictamente
necesario con la mortalidad, debiendo sta disponerse en el menor tiempo posible
en los contenedores destinados para este propsito.
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d) Los buzos deben contar con una embarcacin de uso exclusivo, durante la faena
de buceo.
e) Una vez finalizada la faena, los trajes de buceo deben ser lavados con agua dulce
y desinfectados antes de ser guardados. El lugar donde se guarden los trajes de
buceo y materiales de trabajo debe ser nico para este fin o estar debidamente
delimitado. Asimismo, se deber limpiar y desinfectar las superficies de los botes
utilizados y los pasillos en caso que queden restos slidos o lquidos de peces
muertos, para evitar un posible derramamiento al agua de cultivo.
VII.
DISPOSICIN FINAL DE LAS MORTALIDADES
1. La disposicin final de las mortalidades generadas en los centros de cultivo debe
ser sanitariamente eficaz, para evitar la posible diseminacin de agentes

patgenos.
2. El manual de procedimientos de los centros de cultivo, deber describir
detalladamente los mtodos de eliminacin o disposicin final de las mortalidades.
3. Las ovas provenientes de reproductores positivos a Renibacteriosis y/o al virus de
la Necrosis Pancretica Infecciosa y, que por esta razn deban ser eliminadas,
debern ser destruidas mediante incineracin u otro medio autorizado por el
Servicio.
4. En caso de brote de enfermedad de Alto Riesgo Lista 1 o de brote de alguna
Enfermedad de Alto Riesgo Lista 2 para la cual se est aplicando un Programa

Sanitario Especfico de Control (PSEC), el material de alto riesgo podr ser
enviado a plantas procesadoras o reductoras, que acrediten ante el Servicio
disponer de un sistema que garantice la destruccin y no diseminacin de los
agentes infecciosos. Los productos resultantes del proceso de reduccin slo
podrn utilizarse para la fabricacin de alimentos para especies susceptibles si,
sometidos a controles sanitarios regulares, demuestran no ser transmisores de
estas enfermedades.
Los centros de cultivo sern objeto de inspecciones por parte del Servicio, quien
evaluar el cumplimiento de las disposiciones indicadas en los programas sanitarios
pertinentes (ARTCULO SEGUNDO RES. N 66/2003 de SERNAPESCA).
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MANEJO DE ENFERMEDADES
(PSGE)
I.
El presente programa tiene por objeto establecer procedimientos generales aplicables

en centros de cultivo para el adecuado manejo de enfermedades con el fin de
contribuir al ptimo estado sanitario de las especies hidrobiolgicas.
II.
MARCO LEGAL

aprueba Programa Sanitario General de Manejo de Enfermedades (PSGE).
III. DEFINICIONES

(MINECON) N 319, del 24 de agosto de 2001.
2. Servicio: Servicio Nacional de Pesca
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IV.
PROCEDIMIENTOS
1. Cada centro de cultivo deber contar con un equipo de salud, esto es el equipo de
trabajo encargado de prevenir y tratar las enfermedades.
2. Cada centro de cultivo deber contar con un Manual de Tratamientos
Teraputicos, bajo la responsabilidad de un mdico veterinario, el cual deber ser
de conocimiento del personal involucrado en dichas labores.
3. Los tratamientos teraputicos sern efectuados, previo diagnstico, con la
prescripcin extendida en conformidad a la ley por un mdico veterinario,
pudiendo slo utilizarse, productos registrados o autorizados. La receta deber
permanecer en el centro de cultivo, a disposicin del Servicio. Con todo, la receta
podr permanecer en otro lugar de la empresa, el cual deber ser informado
previamente al Servicio, mantenindose en el centro de cultivo una copia de la
receta.
4. La empresa deber llevar un registro que contenga la informacin del tratamiento
que se especifica en el Anexo 1 de este Programa.
En el caso de tratamientos con antibiticos en fase de agua dulce y de todo
tratamiento en fase de cultivo en mar, deber, adems, remitirse esa misma
informacin al Servicio, por escrito o por medios electrnicos, dentro de los 5
primeros das hbiles del mes siguiente a aquel en que termine el tratamiento. No
obstante lo anterior, en aquellos en que la cosecha est prevista para dentro de
los 30 das posteriores a la finalizacin del tratamiento, esta informacin deber
ser remitida, como mximo, dentro de un plazo de 5 das hbiles una vez
finalizado el tratamiento.
5. En determinados casos, dada la agudeza del brote u otra razn en que la urgencia
sanitaria as lo amerite, se podr iniciar una terapia medicamentosa sin el
diagnstico clnico o de laboratorio de un mdico veterinario, esto siempre y
cuando exista un procedimiento operativo consignado en el Manual del centro
para situaciones como sta. El tratamiento efectuado en estas condiciones deber
ser refrendado con la respectiva prescripcin veterinaria en un plazo mximo de 7
das.
6. Para efectos de evitar problemas de salud pblica, resistencia precoz a las
terapias antimicrobianas y otros inconvenientes asociados a la sobremedicacin o
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submedicacin, los productos farmacuticos utilizados debern, en lo posible,

ajustarse a las dosis, periodos de tratamiento, preparacin y condiciones
recomendadas por el fabricante, consignadas en el registro sanitario respectivo.
7. Los centros de cultivo debern llevar, al menos, registros actualizados de las
mortalidades producidas en cada lote, sus causas y tratamientos efectuados. En
este ltimo caso deber indicarse el producto utilizado, principio activo, fecha o
periodo de tratamiento, dosis utilizada, unidades cultivo tratadas.
8. En caso de presentarse una enfermedad de etiologa desconocida o una sospecha
de Enfermedad de Alto Riesgo Lista 1 deber procederse conforme a lo previsto
en el Programa Sanitario General de Investigacin Oficial de Enfermedades.
Asimismo, si procede, se deber aplicar los Programas Sanitarios Especficos de
Control.
ANEXO
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Anexo 1
Informacin que debe ser registrada y, en su caso, enviada a Sernapesca por cada
Centro de Cultivo
Empresa de Cultivos
Cdigo del centro de cultivos
Especie
Grupo
Diagnstico
Mdico veterinario responsable
Folio receta
Fecha de emisin de la receta
Jaulas o estanques en tratamiento
Nmero de peces
Peso promedio de los peces
Principio activo
Fabricante o proveedor
Concentracin
Presentacin farmacutica
Dosis teraputica
Cantidad de producto comercial aplicado
Fbrica de alimentos (si corresponde)
Total droga pura administrada
Duracin del tratamiento
Fecha de inicio de tratamiento
Fecha de trmino de tratamiento
Temperatura promedio del agua en el perodo de tratamiento
Carencia recomendada por el mdico veterinario
Fecha probable de cosecha (slo peces en fase de engorda)
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MANEJO DE DESECHOS
(PSGD)
I.
al manejo de desechos.
II. MARCO LEGAL

aprueba Programa Sanitario General de Manejo de Desechos (PSGD).
III. MBITO DE APLICACIN
El presente programa se aplicar en centros de cultivo de peces.

IV.
DEFINICIONES

1.
Desechos: material orgnico o inorgnico que queda inservible con ocasin

de la actividad de acuicultura. Para los efectos de este programa, se excluyen
de ellos las mortalidades.
2.
PSEC: Programa Sanitario Especfico de Control
3.
PSGL: Programa Sanitario General de Limpieza y Desinfeccin
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V. PROCEDIMIENTOS
1. Los centros de cultivo de peces debern mantener un manual de procedimientos

en el cual se describa el tipo de desechos que se generan en sus instalaciones
(slidos, lquidos, orgnicos o inorgnicos), el manejo y disposicin final de cada
uno de ellos, y el personal responsable de la aplicacin de los procedimientos
correspondientes.
2. Los centros de cultivo debern disponer de un sistema de registros que permita
documentar los procedimientos aplicados y los eventuales destinos de los
desechos.
3. Los desechos generados debern ser dispuestos en contenedores que permitan
un adecuado acopio y transporte. El traslado a lugares autorizados para el
depsito de tales materiales se deber realizar evitando derrames.
4. Los contenedores utilizados para el acopio y traslado de desechos fuera del centro
debern ser desinfectados antes de reingresar a ste.
5. Los procedimientos de limpieza y desinfeccin de los recipientes y equipos
utilizados para la recoleccin de los desechos debern ser realizados de
conformidad con los criterios establecidos en el Programa Sanitario General de
Limpieza y Desinfeccin (PSGL).
6. En caso de presentarse una Enfermedad de Alto Riesgo Lista 1 o alguna
Sanitario Especfico de Control (PSEC), los centros de cultivo debern aplicar los
procedimientos de manejo de desechos establecidos en los PSEC
correspondientes.
Los centros de cultivo sern objeto de inspecciones por parte del Servicio, el cual
evaluar el cumplimiento de las disposiciones indicadas en el presente programa
(ARTCULO SEGUNDO RES. N 68 / 2003 de SERNAPESCA).
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PROCEDIMIENTOS DE COSECHA
(PSGC)
I.
a la cosecha de peces cultivados, tendientes a prevenir la diseminacin de agentes
patgenos.
II. MARCO LEGAL
aprueba Programa Sanitario General de Procedimientos de Cosecha (PSGC).
III. MBITO DE APLICACIN
El presente programa se aplicar a la cosecha en centros de cultivo, centros de
matanza y plantas de proceso.
IV. DEFINICIONES
1. PSEC: Programa Sanitario Especfico de Control
2. PSGL: Programa Sanitario General de Limpieza y Desinfeccin
V. PROCEDIMIENTOS
1. Los centros de cultivo, centros de matanza y plantas de proceso debern
mantener un manual de procedimientos en el cual se describan los mtodos de
cosecha, anestesia, procedimientos de desinfeccin asociados, manejo y
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disposicin de agua sangre, y personal responsable de ejecutar cada una de

estas operaciones. Este manual deber indicar adems, los posibles cambios en
el procedimiento en caso de realizar cosechas no programadas.
2. Cualquiera sea el mtodo de cosecha utilizado, ste deber contemplar un sistema
de recoleccin de toda la sangre producto de la faena, de modo de evitar que se
derrame sangre hacia el medio. El manual de procedimientos deber establecer el
sistema de recoleccin, la frecuencia de retiro de este material y el tratamiento o
destino final del mismo. La recoleccin de la sangre se deber realizar, si
corresponde, en contenedores hermticos y de fcil lavado y desinfeccin.
3. Los equipos y materiales debern ser desinfectados con posterioridad a su
utilizacin.
4. Los procedimientos de limpieza y desinfeccin debern ser realizados de
conformidad con los criterios establecidos en el Programa Sanitario General de
Limpieza y Desinfeccin (PSGL).
5. Tanto la cosecha como los procedimientos de limpieza y desinfeccin que se
apliquen, deben considerar buenas prcticas operacionales tendientes a evitar
posibles contaminaciones.
6. Los centros de cultivo, centros de matanza y plantas de proceso debern disponer
de un sistema de registros que permita documentar las cosechas realizadas y
hacer el seguimiento de los peces cosechados hasta sus respectivos destinos.
7. En caso de presentarse una Enfermedad de Alto Riesgo Lista 1 o alguna
Sanitario Especfico de Control (PSEC), la cosecha en los centros afectados slo
se podr realizar previa autorizacin del Servicio y de acuerdo a los
procedimientos y requisitos descritos en los Programas Sanitarios Especficos
(PSEC) correspondientes.
Los centros de cultivo, centros de matanza y plantas de proceso sern objeto de
inspecciones por parte del Servicio, quien evaluar el cumplimiento de las
disposiciones indicadas en el presente programa. (ARTCULO SEGUNDO RES. N 69
/ 2003 de SERNAPESCA)
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MANEJO SANITARIO DE LA REPRODUCCIN
DE PECES
(PSGR)
I.
El presente Programa tiene por objeto establecer los procedimientos de control

sanitario a los que deben someterse los reproductores de salmnidos nacionales y
las condiciones sanitarias generales que deben cumplir los reproductores, las
ovas, los desoves y los recintos en los cuales se efecta la reproduccin.
II. MARCO LEGAL
D.S. N 319, de 2001, de MINECON: Reglamento de Medidas de Proteccin,
Hidrobiolgicas.
aprueba Programa Sanitario General de Manejo Sanitario de la Reproduccin de
Peces (PSGR).
El presente Programa se aplicar a la reproduccin, reproductores, desoves y en
los recintos en los cuales estos individuos son mantenidos dentro del territorio
nacional.
Se aplicar respecto a las Enfermedades de Alto Riesgo (EAR), que han sido
declaradas en listas 1 y 2.
IV. DEFINICIONES
1. Afluentes: agua de cualquier origen de la cual se abastece el centro de cultivo.
2. Barrera sanitaria: lugar claramente delimitado y sealizado en el cual se
controla el acceso de personas y vehculos al centro de cultivo y que permite
efectuar una inspeccin fsica de stos, as como, aplicar otros procedimientos
de desinfeccin y controles sanitarios, y cuyo objetivo es evitar el ingreso o
introduccin de agentes patgenos, previniendo la diseminacin de
ictioenfermedades.
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3. Centro de cultivo: lugar e infraestructura donde se realizan las actividades de

cultivo.
4. Desinfeccin: aplicacin, despus de una limpieza completa, de
procedimientos destinados a eliminar, destruir, inactivar o disminuir los
agentes infecciosos o parasitarios responsables de enfermedades en los
animales acuticos.
5. Destruccin: operacin de eliminacin de material de alto riesgo por mtodos
que impiden la propagacin de agentes patgenos.
6. EAR: Enfermedad de Alto Riesgo.
7. Filtro sanitario: lugar que permite la desinfeccin de manos, calzado y/o ropas
antes de ingresar a una determinada seccin
8. Laboratorio de diagnstico o Laboratorio: laboratorio que realiza el
diagnstico de enfermedades de especies hidrobiolgicas, acreditado por el
Servicio, conforme a las normas del Reglamento de Medidas de Proteccin,
Hidrobiolgicas.
9. Pediluvios: depsitos que contienen una solucin desinfectante que permite
sanitizar el calzado de las personas. Tambin puede cumplir esta funcin un
material esponjoso embebido en suficiente solucin desinfectante.
10. Reglamento: Reglamento de Medidas de Proteccin, Control y Erradicacin
de Enfermedades de Alto Riesgo para las Especies Hidrobiolgicas, aprobado
por D.S. N319, de 2001, del Ministerio de Economa, Fomento y
Reconstruccin.
11. Reproductores: individuos que han alcanzado su madurez sexual.
12. Rodiluvio: superficie cncava de concreto que permite mantener soluciones
desinfectantes que ejercen efecto sanitizante sobre los neumticos de
vehculos.
V.
REQUISITOS GENERALES Y PROCEDIMIENTOS.
1. Los centros de cultivo destinados a la reproduccin de peces en agua dulce

debern estar claramente delimitados con cierres perimetrales.
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2. En el centro de incubacin de ovas, las aguas que lo abastecen deben

proceder de fuentes o pozos naturales o artificiales sin poblaciones de peces
o en su defecto ser sometidas a algn tratamiento que asegure la destruccin
de agentes patgenos causantes de EAR.
3. Debe existir una barrera que impida ingreso y egreso de peces desde y hacia
el curso de agua del cual se abastece el centro de incubacin o hasta su
centro de aprovisionamiento de agua, segn corresponda.
4. Los centros deben contar con barreras sanitarias de uso obligatorio para
personas y vehculos que ingresen o salgan del recinto.
5. En el centro se debern aplicar procedimientos de control sanitario regulares
que debern estar previamente definidos y ser conocidos por el personal.
6. Las barreras sanitarias, deben contar con maniluvios y pediluvios que debern
ubicarse al ingreso y salida del centro y debern estar debidamente
sealizados. Los desinfectantes usados debern estar siempre en una
concentracin activa tal que asegure su propsito y efectividad. Asimismo, la
barrera sanitaria deber estar implementada con duchas o aspersores que
permitan la desinfeccin del material rodante o bien deber contarse con
rodiluvios de paso obligado en cuyo caso deber garantizarse la permanencia
de las concentraciones adecuadas del principio activo y su recambio de
manera oportuna.
7. Los centros de cultivo debern contar con todos los elementos necesarios para
realizar una adecuada desinfeccin, tanto de los vehculos y personas que
ingresan o salen de ste como de los utensilios, tales como chinguillos,
baldes, redes, pesas, equipos de graduacin, as como de los estanques y
bandejas. Estos materiales debern ser de uso exclusivo del centro.
8. Los estanques y bandejas deben estar construidos con materiales resistentes
de modo que permitan una adecuada limpieza y desinfeccin de acuerdo a la
rutina empleada por el centro.
9. Cada estanque deber tener su propio juego de chinguillos y material de uso
rutinario utilizado para la extraccin de mortalidad y/o manejo de peces
(baldes de desinfeccin, paletas, etc.).
10. Los estanques para peces debern mantenerse limpios para evitar la
acumulacin de materia orgnica, algas y residuos en general.
11. Los estanques destinados a los reproductores y la zona destinada al desove
deben estar aislados o separados del resto de las dependencias del centro y
contar con filtro sanitario de uso obligatorio para el ingreso del personal
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12. El filtro sanitario debe contar con un sistema de cambio de botas y lavado y desinfeccin de
botas, lavamanos equipado con jabn desinfectante, toallas de un slo uso y pediluvio.
13. El personal del centro deber utilizar ropa adecuada y de uso exclusivo, segn
la funcin a desempear, dentro del centro.
14. Al trmino de la jornada, la ropa de trabajo y las botas deben permanecer en
los locales definidos como vestuarios y no podrn ser llevadas fuera del
centro.
15. El personal autorizado debe lavarse y desinfectarse manos y botas al entrar o
salir de la zona destinada a los reproductores y/o desove.
16. Los utensilios de aseo deben desinfectarse antes de su uso, cada vez que se
utilicen, as como al cambiar de estanques y/o bandejas a objeto de evitar
posibles contaminaciones cruzadas.
17. Al momento del desove deber efectuarse un control individual de los
reproductores, para las EAR de la lista 2 Necrosis Pancretica Infecciosa y
Renibacteriosis, en esta ltima es obligatorio slo en el caso de las hembras.
Estos anlisis debern efectuarse por un Laboratorio de Diagnstico.
18. Las ovas provenientes de reproductores positivos a Renibacteriosis y/o al virus
de la Necrosis Pancretica Infecciosa, conforme a los anlisis individuales
reseados en el punto anterior, debern ser destruidas mediante incineracin
u otro medio de eliminacin autorizado por el Servicio. Asimismo, los utensilios
usados debern ser debidamente desinfectados o esterilizados. La eliminacin
de ovas deber ser respaldada documentalmente por el laboratorio de
diagnstico que realiz el chequeo de los padres mediante una Constancia de
Destruccin de Ovas, cuyo original quedar en manos del Centro de Cultivo y
la copia en el laboratorio.
19. Las tcnicas de anlisis y diagnstico oficiales a utilizar, sern aquellas que
estn incorporadas a la Norma Tcnica que apruebe el Servicio al efecto.
20. La zona destinada a la toma de muestras y a la preparacin de stas debe
estar dentro del recinto de desove, claramente identificada y fsicamente
separada de otras zonas.
21. Las ovas deben ser desinfectadas conforme a las indicaciones del Programa
Sanitario General de Desinfeccin de Ovas.
22. Se recomienda que la incubacin sea individual. En caso contrario y si se
detecta un reproductor positivo a Renibacteriosis o Necrosis Pancretica
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Infecciosa, debern eliminarse todas las ovas que fueron incubadas

conjuntamente con aquellas que provienen del padre positivo.
23. Los centros de cultivo debern mantener registros sanitarios que consignen, al
menos, los reproductores desovados, su procedencia, los anlisis efectuados,
sus resultados, el laboratorio de diagnstico que los realiz, y el registro de la
destruccin del material infectado.
24. En el caso de sospecha o presencia comprobada de EAR lista 1, el centro de
cultivo debe proceder conforme a lo establecido en los artculos 6 y 7 del
Reglamento.
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DE MANEJO DE ALIMENTOS
(PSGA)
I.
El presente Programa tiene por objeto establecer procedimientos generales

conducentes a un uso adecuado de los alimentos, en particular de aquellos
medicados, de manera de no forzar el proceso de resistencia bacteriana a
antimicrobianos de uso frecuente en la actividad acucola, as como otros problemas
de salud pblica y ambientales derivados de su mal uso.
II.
MARCO LEGAL

aprueba Programa Sanitario General de Manejo de Alimentos (PSGA).
III.
AMBITO DE APLICACION
Las medidas establecidas en el presente Programa se aplican en los centros de

cultivo a los alimentos y al proceso de alimentacin.
IV.
DEFINICIONES
1. Accin correctiva: El o los procedimientos a seguir cuando existe una

disconformidad entre el resultado esperado de una actividad de monitoreo y lo
efectivamente constatado.
2. Aditivos: elementos naturales o sintticos y las mezclas de ellos que se agregan
a los alimentos con el objeto de corregir deficiencias en la alimentacin de los
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peces, mejorar su presentacin, condiciones de conservacin del alimento o

provocar efectos especficos en los animales a los cuales estn destinados.
3. Alimento: mezcla de ingredientes alimentarios, con o sin aditivos, capaces de
satisfacer por si slo los requerimientos nutritivos de las especies a las cuales
estn destinados.
4. Alimento medicado: aquel alimento que adems contiene productos
farmacuticos que le permiten prevenir o curar enfermedades.
V.
PROCEDIMIENTOS
1. Cada centro de cultivo deber mantener un Manual de Calidad y Manejo del

Alimento, el cual deber incluir, al menos, el manejo del alimento, en particular el
medicado, su forma de almacenaje, registros, responsables, procedimientos de
monitoreo, verificacin y acciones correctivas, y capacitacin del personal.
Deber estar claramente definida la persona que ser responsable de la correcta
aplicacin de los contenidos de este Manual.
2. El uso de alimento medicado en un centro de cultivo deber estar respaldado por
prescripcin mdico veterinaria extendida de conformidad a la ley
3. La empresa deber llevar un registro que contenga la informacin del tratamiento
que se especifica en el Anexo 1 del Programa Sanitario General del Manejo de
Enfermedades.
En el caso de tratamiento con antibiticos en fase de agua dulce y de todo
tratamiento en fase de cultivo en mar, deber, adems, remitirse esa misma
informacin al Servicio, por escrito o por medios electrnicos, dentro de los
primeros 5 das hbiles del mes siguiente al trmino del tratamiento.
4. Los alimentos medicados slo podrn contener elementos teraputicos, cuya
comercializacin como producto farmacutico de uso veterinario, est autorizada
en el pas.
5. Las jaulas, estanques o cualquier unidad de cultivo en la cual se est efectuando
un tratamiento con alimento medicado debern estar claramente identificada
durante el periodo durante el cual este procedimiento se lleve a cabo.
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6. Las bolsas de alimentos debern estar claramente diferenciadas entre aquellas

que contienen antimicrobianos, otros medicamentos y aquellos no medicados,
requiriendo se indique claramente el principio activo utilizado y su concentracin.
7. Previo a su distribucin a los peces, todo alimento que salga de la bodega debe
ser manejado de manera tal que evite la confusin de alimento medicado con el
no medicado, as como el errado tratamiento de jaulas o estanques.
8. El Manual deber indicar los mecanismos tendientes a evitar la administracin de
alimento que, con ocasin del suministro de otras medicaciones, hubiere resultado
contaminado con antimicrobianos.
9. El centro de cultivo deber poseer procedimientos de verificacin peridicos
tendientes a cautelar la adecuada administracin y manejo del alimento medicado,
la concentracin de principios activos en alimentos medicados, la ausencia de
productos farmacuticos en dietas no medicadas, la ausencia de trazas o residuos
de productos farmacuticos en equipos de alimentacin y ausencia de residuos en
peces de cosecha.
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I.
PROGRAMA SANITARIO GENERAL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

APLICABLE A LA PRODUCCIN DE PECES
(PSGL)
El presente Programa tiene por objeto establecer las condiciones de organizacin y

aplicacin de los procedimientos de limpieza y desinfeccin en los centros de cultivo
de peces.
II. MARCO LEGAL
aprueba Programa Sanitario General de Limpieza y Desinfeccin (PSGL).
Las medidas de limpieza y desinfeccin que establece el presente Programa se
aplican a los recintos, materiales, implementos, equipos, infraestructura, personal,
vestuario, y agua utilizada en los centros de cultivo. Asimismo, se aplica a
embarcaciones y medios de transporte que se mueven desde y hacia los centros de
cultivo de peces ya sea para el retiro y/o para la entrega de peces, cosechas,
desechos, mortalidades e insumos necesarios para la actividad, u otros.
IV.
DEFINICIONES
Para los efectos de este Programa se entender por:

1. Acciones correctivas: El o los procedimientos a seguir cuando existe una
disconformidad entre el resultado esperado de una actividad de limpieza y/o
desinfeccin y lo efectivamente constatado.
2. Contaminacin cruzada: Transmisin de elementos contaminantes desde una
superficie a otra.
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3. Desinfeccin: designa la aplicacin, despus de una limpieza completa, de

procedimientos destinados a eliminar, destruir, inactivar o disminuir los agentes
infecciosos o parasitarios responsables de enfermedades de los animales
acuticos.
4. Desinfectantes: Designa las sustancias qumicas o procedimientos fsicos
capaces de destruir los microorganismos patgenos o evitar su desarrollo o
crecimiento en diversas estructuras, superficies y organismos vivos.
5. Centro de cultivo: lugar e infraestructura donde se efectan actividades de
cultivo.
6. Detergente: Sustancia que limpia un objeto sin corroerlo. Ayuda a la remocin de
partculas reduciendo el tiempo de limpieza y el consumo de agua.
7. Fomites: Transmisores inanimados de una infeccin.
8. Infraestructura: Bienes muebles e inmuebles que componen un centro de cultivo,
tales como, estanques, salas, balsas - jaula, casetas flotantes, muelles,
embarcaciones, redes, entre otros.
9. Implementos: Todo elemento utilizado en el cultivo de especies hidrobiolgicas,
tales como quechas, paletas de alimentacin, coladores, elementos de aseo,
entre otros.
10. Limpieza y lavado: Remocin mecnica de todo resto de material orgnico
particulado, materia grasa y en general, de cualquier material adherido a una
superficie de equipos, implementos e infraestructura, para lo cual se usa agua y
detergentes.
11. Maniluvios: Recipientes utilizados para contener compuestos qumicos destinados
a desinfectar manos.
12. Monitoreo: Realizacin de pruebas programadas u observaciones, que son
registradas por el centro y que tienen por objeto constatar el cumplimiento de los
procedimientos de limpieza y desinfeccin preestablecidos y los resultados
esperados.
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13. Pediluvio: depsito que contiene una solucin desinfectante que permite sanitizar
el calzado de las personas. Tambin puede cumplir esta funcin un material
esponjoso embebido en suficiente solucin desinfectante.
14. Redes: malla utilizada para contener y/o proteger a las especies en cautiverio.
15. Rodiluvios: superficie cncava de concreto u otro elemento adecuado utilizado
para contener compuestos qumicos destinados a desinfectar neumticos de
vehculos.
17. Talleres de redes: establecimiento que, contando con las autorizaciones
pertinentes, ofrece servicios de lavado y /o impregnado de redes.
18. Vector: organismo vivo que pone en comunicacin a un agente infeccioso con un
animal susceptible.
19. Vestuario: conjunto de indumentaria utilizada por el personal que labora en un
centro de cultivo y por las visitas, que incluye, entre otros, buzo, ropa de agua,
guantes, chalecos salvavidas, y gorros.
V. PROCEDIMIENTOS
1. Cada centro de cultivo deber contar con un Manual de Higiene y Desinfeccin el
cual deber ser elaborado con el fin de prevenir la transmisin y diseminacin de
agentes patgenos a travs de vectores o fomites, ya sea al interior del centro,
desde o hacia otros centros de cultivo, o al medio. Dicho Manual debe tener una
base tcnico cientfica que lo avale. Este documento debe ser conocido y estar
disponible para el personal involucrado en las faenas de limpieza y desinfeccin.
2. El Manual de Higiene y Desinfeccin deber consignar los recintos, implementos,
equipos, infraestructuras y vehculos que debern ser lavados y desinfectados, as
como el responsable de la ejecucin, los procedimientos de limpieza y
desinfeccin, y las oportunidades en que tales actividades se realizarn. Con
todo, el Manual deber considerar la limpieza y desinfeccin de, al menos, los
siguientes equipos, vehculos, indumentarias y estructuras:
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Vehculos destinados al transporte de peces vivos

Vehculos (embarcaciones) destinados al retiro de mortalidades,
Vehculos destinados al traslado de alimentos
Contenedores destinados al depsito y transporte de peces vivos
Contenedores destinados al depsito de las mortalidades
Equipo destinado a la colecta de peces desde los estanques y jaulas de
cultivo
Equipo e indumentaria de buceo
Calzado y vestuario del personal que trabaja en las zonas de cultivo
En centros de cultivo en tierra, adems:
Estanques acumuladores
Estanques de distribucin
Estanques y bandejas de incubacin
Recintos: paredes, pisos, cielos
En cultivos flotantes:
Casetas flotantes
Pasillos y barandas
Flotadores
Muelles y pontones
3. El Manual describir de forma detallada los productos detergentes y desinfectantes

que se utilizarn, as como los procedimientos que se emplearn para lavar y
desinfectar los diferentes implementos, equipos, vehculos, estructuras, personas,
indumentarias y recintos del centro. La definicin, tanto de los productos como los
procedimientos que se utilizarn tendrn en consideracin los siguientes aspectos
para su eleccin:
eficacia de los productos detergentes y desinfectantes frente a los diversos

tipos de materiales y superficies sobre los que actuarn,
ubicacin dentro del centro,
recomendaciones del fabricante del detergente y/o desinfectante, y
otras variables que puedan ser relevantes para discriminar el tipo y nivel de
contaminacin que sus superficies pueden llegar a tener.
4. El Manual de Higiene y Desinfeccin deber consignar el principio activo,

concentracin, frecuencia de recambio, forma, periodicidad y forma de monitoreo
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que se aplicar a maniluvios, pediluvios, rodiluvios y soluciones desinfectantes

que se preparen para uso rutinario
5. Los procedimientos de lavado y desinfeccin debern contar, al menos, con las
siguientes etapas:
Limpieza y Lavado Profundo

Enjuague
Desinfeccin
Enjuague
Monitoreo de la actividad
Registro de la actividad
6. En el Manual de Higiene y Desinfeccin del Centro deber consignarse el

procedimiento de Monitoreo que se aplicar en cada caso, el cual deber indicar
la frecuencia y forma en que se vigilar los procedimientos, condiciones y
resultados previstos en el Manual.
7. El Manual deber consignar las Acciones Correctivas que debern aplicarse en el
caso que, con motivo de un monitoreo u otra circunstancia, se constate una
discrepancia entre los procedimientos o resultados visualizados y los previstos en
el Manual.
8. Deber llevarse, conforme al Manual, un registro de los monitoreos efectuados,
as como de las acciones correctivas que eventualmente se apliquen.
9. En los procedimientos de lavado y desinfeccin debern utilizarse productos
registrados y/o autorizados para su uso en el pas.
10. El centro de cultivo deber mantener en adecuadas condiciones de
almacenamiento los productos higienizantes y desinfectantes, cuyos envases
debern permanecer adecuadamente rotulados y debidamente cerrados mientras
no se usan.
11. Se deber mantener archivada la ficha tcnica de los detergentes y desinfectantes
en uso, tanto para consulta del personal tcnico de la empresa como de
funcionarios del Servicio que inspeccionen el centro.
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12. Deber mantenerse registrados los proveedores y fechas de adquisicin de

detergentes y desinfectantes.
13. El personal responsable de los procedimientos de limpieza y desinfeccin deber
estar entrenado y capacitado para las funciones que desempea
14. Todos los registros debern estar disponibles para personal del Servicio.
VI. LIMPIEZA DE REDES
1. Todas las redes, una vez extradas del agua deben ser lavadas. No deben
reincorporarse a un cuerpo de agua aquellas redes que, habiendo estado
sumergidas en un cuerpo de agua, no hayan sido lavadas.
2. Una vez que la red ha sido removida del agua, deber trasladarse lo ms pronto
posible al lugar de lavado de redes, evitando durante el intertanto que estas redes
recin extradas contaminen otras redes, equipos y lugares de trabajo.
3. El traslado de las redes hacia y desde los talleres de lavado debe ser en
compartimientos estancos o embalajes adecuados, evitando la contaminacin
cruzada.
4. Las empresas de cultivo que soliciten el servicio de lavado y eventual
impregnacin con productos antiincrustantes de las redes debern efectuar esta
operacin en los talleres de redes autorizados para realizar estas tareas.
5. El proceso de lavado debe garantizar la eliminacin de todos los elementos
adheridos a las redes, tales como huevos y/o larvas de parsitos, moluscos,
equinodermos, algas, materia orgnica, etc.
VII. LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE MEDIOS DE TRANSPORTE
1. Todos los medios de transporte de peces vivos, mortalidades y cosechas debern
ser lavados y desinfectados previo y posteriormente a su uso.
2. Las labores de lavado y desinfeccin debern ser realizadas conforme al Manual,
y estarn supervisadas por un responsable tcnico, sea que las labores las realice
personal del propio centro o de una empresa externa especializada. Este
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PVE/NT2/Mayo 2005
responsable tcnico suscribir el Certificado de Desinfeccin de Transporte al cual

se refiere el Programa Sanitario General de Transporte.
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PVE/NT2/Mayo 2005

PROGRAMA DE VIGILANCIA EPIDEMIOLGICA

Programas Sanitarios Generales para Peces

DEPARTAMENTO DE SANIDAD PESQUERA

Programa Sanitario General de Vacunaciones (PSGV)

Programa Sanitario General de Investigacin Oficial de

Programa Sanitario General de Registro de Datos y Entrega

Programa Sanitario General de Procedimientos de Transporte

Programa Sanitario General de Desinfeccin de Ovas

Programa Sanitario General de Manejo de Mortalidades (PSGM)

Programa Sanitario General de Manejo de Enfermedades (PSGE)

Programa Sanitario General de Manejo de Desechos (PSGD)

Programa Sanitario General de Manejo de Procedimientos

Programa Sanitario General de la Reproduccin de Peces (PSGR)

Programa Sanitario General de Manejo de Alimentos (PSGA)

Programa Sanitario General de Limpieza y Desinfeccin aplicable

PROGRAMA SANITARIO GENERAL

OBJETIVO DEL PROGRAMA

D.S. N 319, de 2001, de MINECON : Reglamento de Medidas de Proteccin, Control

1. Autovacuna: Preparacin antignica cuya cepa actuante ha sido obtenida desde

1. En general, slo est autorizado el uso en especies hidrobiolgicas de aquellas

Productos cuya comercializacin y uso ha sido autorizado, a pesar de no poseer

6. El Servicio dispondr en su pgina WEB las listas vigentes de los productos

VACUNACIONES EN ENSAYOS DE CAMPO

1. Los centros de cultivo en los cuales se efecten ensayos de campo, debern

PROGRAMA SANITARIO GENERAL

OBJETIVO DEL PROGRAMA

D.S. N 319, de 2001, de MINECON: Reglamento de Medidas de Proteccin, Control y

Para los efectos del presente Programa, se entender por:

1. Laboratorio de diagnstico: laboratorio que realiza el diagnstico de

PROCEDIMIENTOS ANTE LA APARICIN DE ENFERMEDADES DE

1. Recibida la notificacin de la aparicin de una enfermedad de etiologa

5. El Laboratorio, una vez recibidas las muestras tomadas de conformidad con lo

3, como en las poblaciones de especies silvestres identificadas en las zonas, con

ENFERMEDADES DE ALTO RIESGO LISTA 1, O SOSPECHA FUNDADA DE

1. Ante estos eventos, el Servicio dispondr una Investigacin Oficial, la cual se

ENFERMEDADES DE ALTO RIESGO LISTA 2, O SOSPECHA FUNDADA DE

1. Ante estos eventos, el Servicio dispondr una Investigacin Oficial, la cual se

PROGRAMA SANITARIO GENERAL

OBJETIVO DEL PROGRAMA

D.S. N 319, de 2001, de MINECON: Reglamento de Medidas de Proteccin, Control y

El presente programa, se aplicar a los laboratorios en los informes y otros emitidos

Para los efectos del presente programa, se entender por:

3. EAR: Enfermedad de Alto Riesgo.

1. Los Laboratorios de Diagnstico debern:

informes emitidos debern mantenerse por el periodo de tiempo que el

1. Cada lote de reproductores debe ser sometido, conforme a lo establecido en el

11. La informacin solicitada en los INF/PVP es la consignada en el Anexo 5.

Nombre de la empresa propietaria de las ovas

Nmero de peces analizados para VIPN

Empresa que opera el centro de cultivos

Sndrome por Cocos gram positivos

Fecha de emisin del INF/PSEV

Nombre del laboratorio

Nombre del laboratorio

II. INFORMACIN ESPECFICA

DETECCIN DEL AGENTE SIN ENFERMEDAD CLNICA

PROGRAMA SANITARIO GENERAL

OBJETIVO DEL PROGRAMA

El presente Programa tiene por objeto establecer los requisitos y procedimientos

D.S. N 319, de 2001, de MINECON: Reglamento de Medidas de Proteccin, Control y

Los requisitos y procedimientos descritos en el presente Programa sern aplicables al