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  • Fiambre Típico PDF

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    Leo Lopez
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    El fiambre es un plato tradicional colombiano que consiste en alimentos envueltos en hojas de plátano o banano. Tiene su origen en los arrieros que transportaban la comida durante largos viajes. El fiambre típico antioqueño contiene arroz, chorizo, chicharrón, carne molida, huevo y plátano maduro envueltos en hojas. En el Valle del Cauca incluye también papa criolla, cerdo y res. El fiambre es un plato popular que se consume comúnmente durante paseos o

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    El fiambre es un plato tradicional colombiano que consiste en alimentos envueltos en hojas de plátano o banano. Tiene su origen en los arrieros que transportaban la comida durante largos viajes. El fiambre típico antioqueño contiene arroz, chorizo, chicharrón, carne molida, huevo y plátano maduro envueltos en hojas. En el Valle del Cauca incluye también papa criolla, cerdo y res. El fiambre es un plato popular que se consume comúnmente durante paseos o

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    El fiambre es un plato tradicional colombiano que consiste en alimentos envueltos en hojas de plátano o banano. Tiene su origen en los arrieros que transportaban la comida durante largos viajes. El fiambre típico antioqueño contiene arroz, chorizo, chicharrón, carne molida, huevo y plátano maduro envueltos en hojas. En el Valle del Cauca incluye también papa criolla, cerdo y res. El fiambre es un plato popular que se consume comúnmente durante paseos o

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    9/10/2016

    Fiambretpico

    Domingo9deOctubrede2016Actualizado7:49pm.

    Gastronomia
    Traditionallunchbox

    Fiambretpico
    5deDiciembrede2013

    Depaseooparaundadedescansoelfiambreesunabuenaopcin,quepermitesentiralgo
    denuestrosancestroslosarrieros,asnonoshayatocadovivirlo.

    FiambredeTandil(fotoMaruySebas).
    ProgramadeGastronoma
    CamiloRestrepoAyala
    DocenteColegioMayordeAntioquia
    LaRealAcademiaEspaoladefineenunadesusacepcionesalfiambrecomolacarneopescadoque,
    despusdeasadosococidos,secomenfros.Ennuestracocinaunfiambreesunenvueltoenhojasdepltano
    obiaoqueseconsumeporlogeneralenpaseosofestividadestradicionales.
    Laprcticadeenvolveralimentosenhojasdeplantasesunacostumbreancestral.EneltextoLashojasdelas
    plantascomoenvolturasdealimentos,deSantiagoDazPiedrahta,seidentificaron136especies,entre
    helechos,monocotiledneasydicotiledneas,empleadasparaempaquetarlacomida.EnAntioquialas
    especiesmsusadasparaelfiambresonlaHeliconiabihaiobiaoylasdelgneroMusa,especialmenteel
    pltanoyelbanano.
    Elfiambretienesuorigenenlosviajerosquedebantransportarlosalimentosdurantesuslargascorreras.En
    nuestrodepartamentofueronlosarrieroslosquelopopularizaron,despusdelargasjornadasdetrsdesus
    mulassesentabanbajounrbolyabransuenvueltoparaconsumirsumaravillosoycalricocontenidoqueles
    dabalasuficienteenergaparacontinuarconsucaminata.
    Elfiambrepaisaestcompuestodearroz,chorizo,chicharrn,carnemolida,huevoduroofrito,tajadadepltano
    maduroyarepa.Hayotravariacinqueesunadelicia,dondesereemplazaelarrozoseadicionaunmigoteo
    machucaodepapasofritoconhogao.Estosalimentosseenvuelvenenhojasquehansidopasadas
    previamenteporunprocesodecalorparadarlesmsflexibilidadyevitarqueserompanyfinalmenteson
    amarradasconcabuya.

    http://www.elmundo.com/portal/pagina.general.impresion.php?idx=228052

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    9/10/2016

    Fiambretpico

    ElValledelCaucatambintienesuversin,quevieneconarrozcocidoconpapacriolla,carnedecerdoyres,
    chorizo,costilla,chicharrnyhogao.SegnellibroPaseodeolla:Recetasdelascocinasregionalesde
    Colombia,deEnriqueyCarlosSnchez,elfiambreseconsumaenBoyacyCundinamarcaantiguamente
    comomediamaanaporloscampesinosyestabacompuestodecarne,papasyotrostubrculosquese
    guisabanyseenvolvanenhojasdepltano
    Elfiambre,otrodelosplatostradicionalesdenuestracocinayesunadeliciaalaquepocospaisasseresisteny
    esqueesunplacersentarsealaorilladeunrodespusdeunacaminataencontactoconlanaturalezaa
    calmarelhambreconsuculentofiambreacompaadoconaguapanelaconlimnoguandolo.
    EnGuatemala,elfiambreesunplatonacional,elaboradoconcarnesyverduras,queincluyemsde50
    ingredientes.SecomeeldadeTodoslosSantos,quesegnlaleyendaguatemalteca,sedebeaunaseora
    quedespusdelentierrodelmarido,elprimerodenoviembre,llegaronalacasalosacompaantesyellaalno
    tenernadapreparado,mezclenunsoloplatoloquetenadepreparacionesyaelaboradas.

    Prohibidasureproduccintotaloparcial.Latraduccinacualquieridiomaestpermitidaestrictamenteparausos
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