Laboratorio de qumica orgnica

PROYECTO
Obtencin de cafena del caf
INTEGRANTES:
Arvizu Cano Cristopher
Cataln Mora Alberto

Objetivo general

Emplear la tcnica de extraccin como mtodo de separacin y

purificacin de compuestos integrantes en una mezcla

Objetivos Particulares

A) Realizar la purificacin de una mezcla de compuestos a travs

de una extraccin con disolventes activos (Etanol y Hexano).

Determinar el rendimiento terico.

Problema (Antes del experimento)

A partir de la diferencia de solubilidad del caf: al tener disuelta

cafena en agua y le aadimos un disolvente orgnico, la cafena se
ir del disolvente acuoso y se disolver en la fase orgnica para que
posteriormente se realice su separacin y finalmente determinar el
rendimiento terico.

Problema (Despus del experimento)

A partir de los resultados obtenidos experimentalmente explicar

porque no se obtuvo los resultados esperados

Introduccin
Qu se necesita para realizar una extraccin?
Se necesitan dos lquidos o soluciones. Cuando se mezclan ambos lquidos
se deben formar dos fases donde un lquido flota sobre otro. Un ejemplo de
ello es el aceite y el agua
Por lo tanto, los lquidos que son solubles o miscibles entre s, no son buenos
para utilizarlos en la extraccin, se formar una sola fase, por ejemplo: la
acetona y el agua, no se pueden llevar a cabo extracciones con este tipo de
disolventes.

Antecedentes
Qu es la cafena?
La cafena es un alcaloide del grupo de las metilxantinas, slido cristalino,
blanco y de sabor amargo, con propiedades estimulantes cardiacas y del
sistema nervioso central.

Frmula molecular: C8H10N4O2

Solubilidad en agua: 2,17 g/100 ml (25
C)

1,3,7-trimetilxantina o 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona
Mtodo de extraccin selectiva con disolventes orgnicos
Consideraciones con los disolventes orgnicos:

Los disolventes deben tener baja solubilidad en agua

Alta capacidad de solvatacin hacia la sustancia que se va a extraer
Bajo punto de ebullicin para facilitar su eliminacin posterior

Caractersticas fsicas y qumicas de los disolventes orgnicos

empleados

ACETATO DE ETILO

HEXANO

Frmula: C4H8O2

Formula: C2H14

Densidad: 897 kg/m

Punto de ebullicin: 69 C

Punto de ebullicin:
77,1 C
Importante

1.- Los disolventes a utilizar deben ser inmiscibles

2.- El compuesto a extraer debe ser mucho ms soluble en uno de los

dos disolventes

Procedimiento
1.- Nosotros preparamos un caf con 300 mL de agua y una cantidad
de 3 gramos de caf.
2.- Al caf preparado se le agrega carbonato de sodio para que
tomara un carcter bsico. Lo comprobamos con una tira de
reactividad
3.- En un embudo de separacin introducir 100 mL del caf.
Posteriormente agregar 5 mL de acetato de etilo/ hexano, agitar
dejando liberar la presin ejercida por la mezcla, dejar reposar de 5 a
7 minutos para esperar la separacin de la fase acuosa y la fase
orgnica. Separar la fase orgnica de la acuosa
4.- Ya separadas las fases en nuestra fase orgnica se encuentra la
cafena para eliminar completamente los restos de agua se agrega
sulfato de sodio a la fase orgnica.
5.- Una vez que se encuentre libre de agua la fase orgnica se pasa a
un matraz de bola de 50 mL en donde se realiz una destilacin
simple para extraer todo el disolvente y al final solo quedara los
cristales de cafena.
6.- Por ultimo para identificar la sustancia hicimos una cromatografa
en capa fina disolviendo de nuevo los cristales obtenidos.

Resultados
Al momento de terminar la destilacin en el vidrio de reloj quedo empaado
por una sustancia blanca con olor a caf. (Esto paso nicamente utilizando
al hexano como disolvente orgnico
La diferencia de pesos en el vidrio de reloj marc que obtuvimos 7.7 mg
de esta dicha sustancia
Al momento de identificar la sustancia tuvimos errores por que al hacer la
cromatografa no se pudo observar bien la concentracin de esta sustancia
Si esta sustancia se hubiera tratado de la cafena por cada gramo obtuvimos
un 7.7 mg de cafena.
El valor terico de cantidad de cafena por gramo de caf es 26mg/1g

Anlisis de Resultados

Nuestros resultados salieron muy lejanos a los valores esperados y esto se

debe a varias razones.
Nuestro primer error se debi a que no calculamos bien nuestro rendimiento
terico y no sabamos muy bien cuanto tena que darnos el resultado y de
esa manera trabajamos con masas muy pequeas.
El siguiente error cometido fue al momento de separar la fase acuosa y
orgnica deba repetirse por lo menos 4 veces para tener un mejor
separacin de la cafena del caf, pero nosotros solo lo hicimos una vez
Por ltimo al momento de identificar a la sustancia obtenida cometimos otro
error ya que la cromatografa deba hacerse antes de destilar la fase
orgnica con ayuda de una muestra patrn y no despus como nosotros lo
hicimos. Por esa razn no pudimos identificar con exactitud lo que tenamos.

Conclusiones
El mtodo que modelamos para la extraccin de la cafena del caf es
correcto, lo que hizo que fallramos fue la mala metodologa que
seguimos.
El realizar un proyecto independiente es algo de lo que trabajaremos
en un futuro en nuestra carrera y estas prcticas nos ayudan a
prepararnos para ello
Para estos proyectos se necesita una buena investigacin previa junto
con un objetivo claro cosa que nos falt.
Tal vez podamos dominar la teora pero si no la hacemos prctica no
nos ayuda de mucho y viceversa.
Referencias
La cafena y sus propiedades qumicas. (5 de octubre de 2010). La cafena y
sus propiedades qumicas. 05/11/2016, de Qumica Sitio web:
http://quimica.laguia2000.com/compuestos-quimicos/la-cafeina-y-suspropiedades-quimicas
Javier Solas. (Enero 2010 ). Contenido en cafeina. 05/11/2016, de np Sitio
web: http://www.cafeina.com.es/contenidoCafeina/#orden
Evaluation of Caffeine Safety, a scientific status summary by the Institute of Food
Technologists' Expert Panel on Food Safety and Nutrition, 1987. Food Technology,
Institute of Food Technologists, Chicago, 41(6):105-113. June 1987 - See more at:
http://www.ico.org/ES/caffeine_c.asp#sthash.ROwT0WhJ.dpuf