Cmo se hace el azcar: Te lo decimos

paso a paso
El azcar se produce mediante la planta de caa que sufre una reaccin de
fotosntesis, por lo que en el proceso fsico qumico de fabricacin debe
separarse en diversos componentes como las sales minerales, fibra, cidos
orgnicos y cidos inorgnicos, entre otros, para poder obtener un tipo de
azcar lo ms refinado posible que tiene una forma cristalina.
El azcar es producida en poca de zafra por los caeros, y es cosechada
en los meses de mayo y hasta octubre de forma natural, pudiendo
transportarla en grandes camiones a fbricas que se dedican a su
produccin y venta en general.
El proceso de produccin de la caa tiene que ver con la entrada de la caa
de azcar a la fbrica, despus se pesa y posteriormente se descarga con
gras sobre las mesas de alimentacin. A continuacin le diremos cmo se
hace el azcar paso a paso.
Dificultad
Fcil

Instrucciones
1.

Se rompen las celdas de los tallos en la caa de azcar para prepararla.

2.

Con unas bandas transportadoras conducen la caa a unos molinos para la

extraccin de azcar.
3.

4.

Del molino sale el bagazo hacia las chimeneas y se utiliza como

combustible. Tambin puede conducirse al depsito de bagazo para ser
utilizado en la elaboracin de papel como materia prima.
5.

El jugo de la caa pasa al tanque para reducir el grado de acidez y el

alcalinizado es bombeado hacia los calentadores para aumentar la
temperatura hasta el punto de ebullicin.
6.

El jugo pasa a los clarificadores para clarificar los slidos y puedan pasar al
filtro rotatorio, los cules estn cubiertos por mallas finas y metlicas que
permiten el paso del jugo de caa, deteniendo la cachaza, la cul es
empleada como abono para las plantaciones.
7.

6
Una vez clarificado, el jugo llega a los evaporizadotes que logran la
ebullicin al trabajar al vaco a menor temperatura. Aqu se toma el 75% de
agua que contiene el jugo y se obtiene la meladura.

8.

Se realiza el proceso de cristalizacin del azcar vaciando a un contenedor

de metal los granos de polvo de azcar molido finamente para producir
azcar blanca, refinada o cruda para produccin.
9.

8
Continuamos con la separacin de los cristales de azcar de la miel que an
les queda en los cilindros de malla fina o centrifugas que giran a una gran
velocidad para que el liquido se queden en el mismo, para despus lavarlo
con agua, mientras que el lquido se sale por la malla.

10.

Se disuelve el azcar de primera calidad que se encuentra en las mallas

centrfugas con agua caliente para ser enviada a las refineras y continuar
su proceso.

11.

10
En el refinado, son eliminados los colorantes que el licor an puede tener y
el azcar que ya ha sido disuelta es tratada con cido o con sacarato de
calcio para crear un tipo de compuesto que elimina las impurezas que se
retiran en el clarificador.

12.

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Una vez obtenido el licor, ste es cristalizado en los contenedores de metal
y es enviado a las centrifugas para eliminar por completo el jarabe.

13.

12

Se lava el azcar refinado con vapor y se seca mediante aire caliente,

clasificndola dependiendo el tamao del cristal, para luego almacenarla y
empacarla.
14.

13
Finalmente se envasa para su exportacin.

Consejos y Advertencias

Cuando el azcar llega a las refineras, inicia su proceso de

convertirla de azcar rubia en azcar muy fina o blanca.