I.

INTRODUCCION.
En el Per hay muchos terrenos mal aprovechados dedicados al
monocultivo, que consumen muchos recursos hdricos y con baja
productividad que bien podran dedicarse al cultivo de arndanos, Las
empresas agroexportadoras peruanas que hace algunos aos tuvieron gran
xito con cultivos como el esprrago, los ctricos, las uvas, los paltos, los
granados, etc. se alistan a emprender un nuevo cultivo: El arndano, una
fruta de gran demanda y gran rentabilidad a nivel internacional.
El Per se proyecta como un exitoso proveedor de esta fruta por su
capacidad de producir en contra estacin y por la alta productividad que con
un trabajo muy profesional puede lograrse.
Haciendo bien las cosas puede llegarse hasta 20 mil kilos de fruta
exportable. Las empresas agroexportadoras vienen presentando mayor
inters por el cultivo profesional del arndano en el Per. Cada ao es mejor
que el anterior; sobre todo por el inters de grandes y medianas empresas
que ya estn incursionando en este cultivo. Es un cultivo bastante intensivo
en trabajo, en mano de obra, y en inversin.
La instalacin del cultivo no es fcil y lograr plantas sanas, con buena
cantidad de races, que floreen y que produzcan 2.5 kilos de fruta exportable
no es algo que lo logre todo el mundo. Se necesita trabajar con empresas
que tengan experiencia en agricultura, que entiendan la importancia de una
buena preparacin de terreno, de un buen manejo agrcola, y sepan de la
importancia de comprar plantas grandes y donde se ofrezca un servicio
mucho ms completo.

II.

ORIGEN DE LOS ARANDANOS Y SU RELACION CON EL PERU.

La primera plantacin que se registr en nuestro pas fue en el ao
2008, cultiv 10 hectreas equivalentes a 100,000 plantas en el
departamento de Arequipa. La empresa Blueberries Per, tiene una
capacidad anual de produccin de 2 millones de plantas, aunque si el
cultivo despega definitivamente podra llegar a multiplicar hasta 4
millones de plantas
Hasta el momento existen 200 ha sembradas, la mayora de ellas
ubicadas en zonas de Costa. Mala, Caete, Arequipa, La Libertad,
Caraz, Trujillo, Pisco, Cajamarca, Cusco y Lima son las localidades que
hoy cuentan con al menos una hectrea de arndanos. La empresa
Campo sol posea 50 ha hasta el ao 2012 y tiene la perspectiva de
sembrar en este ao 2013, otras 100 ha ms. El otro gran proyecto del
pas lo maneja el Grupo Roco y que involucrara 500 ha, de las cuales
ya tienen sembradas 50 ha. Empresas privadas como, Agrcola
Athosinstal con xito en Caraz unas 10 ha de arndano, Intipa Foods,
tambin ha plantado 30 hectreas destinadas principalmente a la
exportacin

III.

IMPORTANCIA ECONOMICA - ANALISIS.

Los frutos siempre han sido apreciados por el hombre, pero
actualmente ha crecido su inters por un lado debido a su origen
natural y por estar de moda su demanda.
Estados Unidos es el principal productor, consumidor, exportador.Los principales pases productores europeos son Francia, Holanda,
Alemania, Polonia y Espaa y pases Sudamericanos: Chile y
Argentina
Ahora un nuevo boon comienza a mostrarse con gran potencialidad
para nuestro pas, ciertamente todava la siembra de este fruto es
baja, pues a nivel nacional slo hay.
Hectreas. En el caso del arndano hay alrededor de 700 hectreas,
la mayor parte de ellas en los valles costeros de las Provincias de La
Libertad y Lima

IV.

DESCRIPCION DE LA PLANTA.
Los arndanos constituyen un grupo de especies nativas

del

hemisferio norte, pertenecen a la familia de la Ericceas, la misma

familia a la que pertenecen las azaleas y el rododendro. Las especies
de mayor inters comercial son Vaccinium corymbosum L. (arndano
alto, highbush) y el Vacciniumashei (arndano ojo de conejo,
rabbiteye).
Son arbustos que dependiendo de la especie alcanzan alturas que
van desde unos pocos centmetros hasta varios metros, sus hojas son
simples y caedizas su forma varia de ovalada a lanceolada, se
distribuyen en forma alterna a lo largo de la ramilla, los estomas estn
ubicados exclusivamente en el envs de las hojas en densidades de
hasta 300 por mm cuadrado.
El fruto es una baya redondeada, de 7 a 9 mm.de dimetro, de color
negro azulado, cubierta de pruina azul y con un ribete en lo alto a
modo de coronita, su carne, de un agradable sabor agridulce, es de
color vinoso, y en la parte central contiene diversas simienes.
Las variedades Biloxi, Misty y Legacy, son las que mejor se adaptan
en nuestro pas.
IV.1.

BOTNICA

Baados (2007) determina la clasificacin taxonmica de la siguiente manera:

REINO: Plantae
SUPER DIVISIN: Spermatophyta
DIVISIN: Magnoliophyta
CLASE: Magnoliopsida
ORDEN: Ericales
FAMILIA: Ericaceae
SUB FAMILIA: Vaccinioideae

TRIBU: Vaccinieae
GENERO: Vaccinium
ESPECIE: sp.

NOMBRE CIENTFICO: Vaccinium sp.

NOMBRE COMN: Mirtilo, arandilla, arandanera, arandao,
merundano, anavia, rspano, raspanera, rasponera, raspona.

IV.1.1. MORFOLOGIA
Muoz (2005) menciona que los arndanos son plantas leosas,
perennes y de larga vida (alrededor de 20 aos los arndanos
arbusto alto y bajo y 30 aos los ojo de conejo). Dependiendo de la
especie, pueden alcanzar alturas que van desde unos pocos
centmetros hasta los 7 m. Aquellos que no alcanzan alturas
superiores a 1 m, por lo general forman colonias extensas debido a
la habilidad de las races rizomatosas de emitir brotes vegetativos.
Las especies mayores de 1,5 m, por el contrario, no tienen rizomas,
pero la raz tiene la capacidad de emitir brotes adventicios, por lo
que generalmente estn desprovistos de un tronco nico y ms bien
forman coronas de brotes mltiples.
IV.1.2. Raz:
Baados (2007) indica que el sistema radical est compuesto de
finas raicillas, es superficial, fibroso y de poca extensin. La raz est
desprovista de pelos radicales, de modo que son las races jvenes
las que efectan la labor de absorcin. Estas tienen un dimetro de
hasta 75 micrones y contienen hasta tres corridas de clulas
epidermales, sin embargo, la mayora de estas tiene solo una
corrida. Son estas clulas las que, bajo condiciones naturales, se
encuentran invadidas por los hongos micorrticos con los cuales esta
especie est comnmente asociada. Estos hongos pertenecen a las
llamadas micorrizas ericoides, que constituyen una categora
especial, tanto desde el punto de vista morfolgico como funcional,
ya que intervienen principalmente en el metabolismo del nitrgeno y

no solamente del fsforo como ocurre con la mayora del resto de las
micorrizas. El hongo ms frecuente asociado al arndano cultivado
es Hymenoscyphus ericae. En suelos bien aireados, el principal
factor que influye en la distribucin radical pareciera ser la humedad
del suelo. Factores que aumentan o conservan sta, tales como el
mulch y la incorporacin de materia orgnica, pueden aumentar la
distribucin radicular generando un mayor crecimiento de las
plantas.
IV.1.3. Tallo:
Baados (2007) indica que el tallo es de Tipo leoso, de color
oscuro, ramificado.
IV.1.4. Hojas:
Buzeta (1997) indica que las hojas son simples, se distribuyen en
forma alterna en la ramilla, varan entre 1 a 8 cm en el largo y la
forma puede ir de ovada a lanceolada. Tienen color verde plido y en
otoo

desarrollan

una

pigmentacin

rojiza.

Posee

estomas

solamente en el envs de las hojas y se encuentran en densidades

de 300 por mm2.
IV.1.5. Flores e Inflorescencia:
Buzeta (1997) indica que la Flor o Inflorescencia del arndano est
compuesta por un ovario unido al cliz; tiene entre cuatro a cinco
celdas con uno o ms vulos en cada lculo; el pistilo consiste en un
tubo filiforme que termina en un estigma pequeo no modificado. La
flor tiene entre ocho a diez estambres insertos en la base de la
corola. Florece generalmente en racimos axilares pero tambin se
pueden dar en forma terminal. Gil (2000) indica que las flores son
perfectas y epgenas, estn dispuestas en racimos que emergen de
yemas simples laterales de ramillas hacia la parte lateral del brote,
se diferencian en verano al mismo tiempo que se agrandan, en
direccin basipetala. La diferenciacin se manifiesta por un
abultamiento notorio de las yemas, las que se recubren de escamas

color

caf,

fcilmente

distinguibles

de

las

yemas

axilares

vegetativas. En otoo ya son distinguibles las partes florales. La

diferenciacin del polen y vulos ocurre al reiniciarse el crecimiento
en primavera, lo que toma entre ocho a nueve meses. Muoz (2005)
menciona que la floracin ocurre sobre yemas que se diferencian al
inicio del otoo, generalmente cuando se detiene el crecimiento
vegetativo,

probablemente

en

respuesta

al

fotoperiodo.

Normalmente, se forma una inflorescencia por nudo, pero en brotes

medianamente gruesos pueden formarse dos. El nmero de nudos
florales en un brote, como el nmero de flores por inflorescencia, son
caractersticas de cada variedad.
IV.1.6. Fruto:
Muoz (2005) dice que el fruto corresponde a una baya casi esfrica
que vara en tamao desde 0.7 a 1.5 cm de dimetro dependiendo de
la variedad; su color va desde azul claro hasta un negro intenso,
posee secreciones cerosas que le dan una terminacin atractiva. El
fruto puede poseer hasta 100 semillitas pequeas ubicadas al interior
del endocarpio. Caracterstica del fruto es su cicatriz, donde
comercialmente, se busca que sea pequea y seca. Adems se busca
que el fruto sea firme, esto relacionado con el grosor de la epidermis.
IV.1.7. Semilla:
Garca (2010) indica que la semilla, es de color amarillo cremoso, de
forma aperada u ovoide achatado en uno de sus lados y pequea
midiendo entre 2 milmetros a 5 milmetros de largo.
IV.1.8. Propagacin.
Forbes, P. (2009) indica que la propagacin de esta especie se puede
realizar por medio de hijuelos, mediante el enraizamiento de estacas o
usando tcnicas de micropropagacin in Vitro. La propagacin de
estacas puede ser realizada usando material ya lignificado o estacas
leosas, obtenidas antes de la brotacin primaveral con yemas que han
cumplido su requisito de fro; o estacas herbceas, ramillas que se

encuentran aun con hojas, obtenidas en el mes de noviembre antes de

la induccin de las yemas. Debido a la existencia de hojas este mtodo
de propagacin debe contar con sistemas que eviten la deshidratacin
de las estacas. Las estacas leosas deben recolectarse justo antes que
comience la brotacin en primavera y que hayan cumplido su requisito
de fro, si se toman antes se deben almacenar a 4-7 C dentro de
bolsas plsticas selladas y sin aire, hasta cumplir con su requisito de
fro. Las ramillas deben tener un grosor de 5-7 mm y una longitud
aproximada de 12 cm con una constitucin de tres a cinco yemas.
stas se deben proteger de la luz directa del sol y estar en un ambiente
de alta humedad relativa. El prolongado perodo de propagacin y
crecimiento constituye un aspecto problemtico en esta especie. Las
estacas enraizadas deben permanecer en la cama de propagacin
hasta el invierno siguiente, por un perodo de seis a ocho meses, para
luego pasar en una etapa de vivero de uno a dos aos antes 18 de su
plantacin en el terreno definitivo. En general se recomienda utilizar
plantas bien desarrolladas de tres aos, ya que ellas tienen un
crecimiento ms rpido en terreno y la sobrevivencia es mayor. En el
caso del cultivo de tejidos, modalidad de propagacin ampliamente
utilizada en el pas, el material vegetal inicial es una yema axilar, la cual
es activada al crecimiento mediante los reguladores de crecimiento de
un medio nutritivo completo que est contenido en un tubo de ensayo.
Despus de dos a cuatro meses se obtiene un brote de cuatro a cinco
cm de largo, el cual es seccionado en micro estacas de una yema y
luego transferidos a nuevos tubos de ensayo. Despus del tercer
repique, estos brotes son transferidos a un medio de cultivo inductor de
races. Una vez que estas ltimas se han obtenido, se procede a
transferir el brote a una maceta, mantenida en condiciones de
temperatura y humedad controladas, en la cual la plntula deber
permanecer al menos un ao antes de ser llevada a terreno definitivo.
Senesi (2011) indica que la fertilizacin en la fase de vivero,
Buzeta, (1997), seala que es un manejo indispensable, sobre todo
cuando se usan medios inertes como la turba. No obstante, en la

actualidad no existen recomendaciones de dosis probadas para

satisfacer las necesidades de las plantas en la etapa de enraizamiento
y posterior desarrollo en bolsa. Por otra parte Gough (1994), seala
que los fertilizantes foliares presentan un gran potencial para fertilizar
esta especie. Vidal (2005) menciona que los sustratos se seleccionan
por sus cualidades fsicas y sanitarias, corrigindose el pH si es
necesario. Un buen sustrato de multiplicacin debe reunir las siguientes
caractersticas: una buena porosidad que facilite la evacuacin del
agua en exceso, buena aireacin, una excelente capacidad de
retencin, ser estable de manera que no comprometa el desarrollo de
las races jvenes y, sin duda, que sea irreprochable en el plano
sanitario. Una de las caractersticas que afectan la porosidad y
aireacin de los sustratos es el tamao y forma de los tipos de
partculas que lo componen, as como tambin, la uniformidad de las
mezclas. Por esto, en el caso particular del arndano, se deben evitar
sustratos extremadamente finos y 19 tender al uso de sustratos
orgnicos como la turba o corteza de pino molida con martillo de
molino, as como mezclas de arena homogneas que no contengan
tamaos finos y gruesos que en combinacin generan mezclas duras.
IV.2.

VARIEDADES.
- A la hora de realizar cualquier plantacin frutal, una de las
decisiones ms complejas que hay que tomar es la eleccin de
los cultivares. En el caso del arndano, hay que tener en cuenta
-

una serie de consideraciones importantes como:

las horas fro en la zona de cultivo, ya que como se ha indicado,
existen cultivares con necesidades que oscilan desde 100 hasta

1.200 h/f;
la poca de maduracin, ya que, dependiendo del nicho de
mercado que se quiera ocupar, existen cultivares con
maduraciones de fruto que varan desde muy tempranos a muy

tardos;
el destino de la fruta, orientado bien al mercado fresco o a la
industria agroalimentaria. En el primer supuesto, son preferibles
los tipos de fruto grande que cuentan adems, con un mayor
rendimiento en la recoleccin. Si los frutos se destinan para la

industria, el tamao del fruto no tiene tanta importancia, siendo

generalmente ms productivos los cultivares que maduran en
-

media estacin;
la resistencia de los frutos a la manipulacin, sobre todo cuando

se destinan a la exportacin;
el tipo de recoleccin. Para la recoleccin mecanizada es
fundamental elegir cultivares con un porte erecto, con una
maduracin agrupada, una dureza de los frutos considerable y un

desprendimiento fcil de stos de la planta;

una alta productividad y buena conservacin; el tamao de la
herida en el punto de insercin con el pednculo, o cicatriz.
Cuando el destino es el mercado fresco, es importante que sta
sea pequea y seca, para una mejor conservacin del fruto,
minimizando el riesgo de podredumbres; la resistencia a plagas y

enfermedades.
Arndano Azul (Vacciniumcorimbosum): Crece en la zona
Noreste de Estados Unidos, se caracteriza por sus hojas
caducas, que adquiereen un tono escarlata, al llegar el otoo, es
un arbusto de aspecto vertical, que alcanza 1.8 metros de altura,
con flores rocosas e inflorescencias pndulas de color rosa palo
plido. Destaca por sus frutos de color negro azulado, bastantes
grandes y sabrosos, es la especie ms ampliamente cultivada.

Arndano

Negro

Arndano

Uliginoso

(Vacciniumuliginosum). Se encuentra en el hemisferio norte.

Muy importante en el hemisferio norte, muy abundante en el nivel
del mar, en zonas en regiones ms fras de Europa, Asia y
Amrica, hasta ms de 3000 metros en las montaas del sur de
estas regiones,.

Se trata de un arbusto que difcilmente el

medio metro de altura, siendo 15 0 20 cm, su altura habitual,

crece en suelos cidos de la tundra, zonas pantanosas y
bosques de conferas. Sus frutos son negras con pulpa blanca y
sus flores rosa plido, florece en primavera y fructifica en verano.
No se suele cultivar, aunque se recogen los frutos en forma
silvestre.

Arndano Rojo (Vacciniumvitis idaea): Es otro tipo de

arndanos cuyos frutos, suelen recoger de las plantas silvestres.
Crece en la zona norte de Europa, Amrica, sia y en las
montaas del hemisferio norte. Normalmente aparece formando
un bultopor debajo de los rboles de 10 y 30 cm de altura,
aunque es muy similar al rspano, se diferencian porque las
flores de este ltimo, son rosadas mientras que este arndano
presenta tonos rosados y estambres incluidos dentro de la
corola. Los frutos son redondeados y rojizos y aparecen a finales
de otoo, su sabor es muy cido por lo que se utiliza
fundamentalmente en la elaboracin de compotas y mermeladas.

IV.3. Clima y suelos.

IV.3.1. Clima
Carrera (2012) indica que el arndano necesita de un periodo de frio
durante el invierno que le permita sobreponerse al estado de reposo.
Este periodo se puede cuantificar en horas de frio por debajo de 7C,
y es diferente para 22 cada variedad. Respecto a las temperaturas
mximas y mnimas, estas plantas pueden soportar fros muy intensos
de hasta -30C, por el contrario temperaturas superiores a 30C
pueden causar daos en los frutos. Otros factores a tener en cuenta
son las heladas tardas, que pueden ser perjudiciales para la
produccin si se dan cuando ya ha comenzado la floracin, y el
viento, que afectan principalmente en los primeros aos de
plantacin, haciendo necesario el empleo de barreras cortavientos
cuando este es persistente
IV.3.2. Suelos.
Carrera (2012) dice que sus caractersticas son claves para el xito
de la plantacin. Los suelos ms adecuados para este cultivo son los
que presentan un pH entre 4.5 y 5.5, ligeros, con buena aireacin, con
contenidos importantes de materia orgnica para retener la humedad
que

necesitan

las

plantas

buen

drenaje

para

evitar

el

encharcamiento que resulta fatal para las races; los arndanos

requieren un bajo nivel de nutrientes y no soportan suelos pesados.

Dado que el sistema radicular de las plantas ocupa los primeros 25-30
cm de terreno, ser en esta zona donde se deban reunir las
condiciones adecuadas para su desarrollo.
IV.4. Relacin con la zona de Abancay

V.
V.1.

FISIOLOGA O MANEJO DEL CULTIVO.

Preparacin del terreno camelln preparado para la siembra.
- Al igual que para cualquier otra especie frutal, la preparacin del
suelo tiene mucha importancia en el buen desarrollo del cultivo.
La mejor poca para comenzar estas labores preparatorias es a
-

final del verano o principio del otoo.

Previamente, es conveniente realizar un anlisis de suelo que
permita, por una parte, determinar su pH y realizar alguna
enmienda si ello fuese necesario; y por otra, corregir con el
abonado de fondo las posibles deficiencias de nutrientes. Con
niveles de Fsforo (P) y Potasio (K) por encima de 10 ppm y 150
ppm, respectivamente, no sera necesario realizar el abonado
mineral de fondo. Si los niveles son inferiores, se aportar la

cantidad necesaria para aproximarse a los ptimos.

Aunque son especies de suelos muy cidos, si el pH fuera
inferior a 4 se deber realizar una enmienda caliza, o encalado,
para ajustarlo a los niveles ptimos, aportando aproximadamente
1.000 kg/ha de cal viva (CaO) o apagada (Ca(OH)2) para elevar
1 unidad de pH. Estas cales se consideran productos de
actuacin rpida, pues prcticamente en un mes reaccionan con

V.2.

el suelo y realizan su accin neutralizante.

Plantacin.
- Las plantas se reproducen estacionalmente. La propagacin
comercial de plantas puede realizarse por micro-propagacin in
-

vitro o por medio de enraizamiento de estacas.

Estas pequeas plantas son luego criadas en viveros, ya sea en
canteros o en macetas hasta lograr el tamao necesario para
plantacin definitiva. Se recomienda realizar la plantacin a

campo desde junio hasta la primavera.

La planta de arndano presenta una curva de produccin
creciente hasta que alcanza su madurez entre los 8-10 aos de

edad. Se considera que la vida productiva de una plantacin

V.3.

comercial es de alrededor de 30 aos.

Acolchado.
- Baados (2007) menciona que el mulching debe ocupar una
franja aproximada de 1 metro de ancho a lo largo de la lnea de
plantacin. Si se trata de un acolchado orgnico, el espesor debe
-

ser de 15-20 cm, reponindose cada vez que se reduzca.

SERIDA, El acolchado, o mulching, consiste en cubrir el suelo de
la lnea de plantacin con materiales orgnicos (corteza de pino,
paja, serrn, etc.) o materiales sintticos (plstico, malla
antihierbas, etc.), fundamentalmente para evitar el crecimiento de
las malas hierbas y mantener la humedad en la zona del sistema
radical. La colocacin de una cobertura superficial ayuda a
reducir la frecuencia de riegos, adems de proteger a las jvenes
races de la excesiva evaporacin del agua durante los das
calurosos. Su colocacin es, por ello, imprescindible en caso de
ausencia de riego. Esta tcnica favorece enormemente el
desarrollo de la planta en los primeros aos, resultando plantas
sanas y vigorosas con mejores producciones y con mayores

crecimientos en la madera del ao.

El acolchado de origen orgnico tiene la ventaja de aportar
materia orgnica al suelo y mejorar su estructura, pero tiene una
duracin muy corta (4-5 aos) y las hierbas se instalan sobre l.
Por el contrario, la malla antihierba tiene una duracin de 10-15
aos y cumple mejor la principal funcin del acolchado, que es

V.4.

evitar el crecimiento de la hierba en la lnea de plantacin.

Riegos.
- Esta especie es sensible a los periodos de sequa estival, sobre
todo en la fase juvenil, ya que sus races carecen de pelos
absorbentes siendo muy propensas a deshidratarse. Por ello, es
-

necesario mantener un nivel adecuado de humedad.

Los frutos de los arndanos muestran un crecimiento cclico: un
primer periodo rpido de crecimiento del pericarpio, o parte del
fruto que rodea la semilla, que abarca hasta unos 29 das
despus de la fecundacin; un crecimiento ralentizado del
pericarpio con un rpido desarrollo del embrin de 5 a 56 das; y

por ltimo, otro periodo de desarrollo acelerado del epicarpio que

-

contina hasta la madurez, que puede ser de unos 26 das.

El tamao del fruto est condicionado por el nivel y las
oscilaciones de la humedad en el suelo, de ah la gran

importancia del riego.

En plantaciones adultas, las mayores necesidades de agua se
centran en la poca de engrosamiento y maduracin del fruto, es
decir, de junio a septiembre. Por otro lado, en los meses de julio
y agosto comienza la formacin de yemas de flor para el ao
siguiente, pudiendo disminuir considerablemente su nmero si

coincide con un periodo de escasez de agua en el suelo.

Es importante realizar un anlisis de la calidad del agua de riego,
ya que el arndano no tolera bien la salinidad, ni los excesos de

calcio, boro o cloro.

Las aplicaciones de riego deben de hacerse de forma que se
mantengan hmedos los primeros 15 a 20 cm del suelo, ya que
es donde se encuentran la mayor parte de las races.

Riego y sistema de Riego:

Molina (2010) indica que la planta de arndano carece de pelos
radiculares y tiene una distribucin superficial de races, lo que
restringe la capacidad de absorcin de agua, y hace que la
especie sea sensible a dao por sequa y a la deshidratacin.
Por esta razn, se necesita un nivel adecuado de humedad, que
ser proporcionado por lluvias o a travs de riego artificial. Las
mayores exigencias de agua de la planta son en el perodo de
crecimiento y maduracin de frutos. El agua debe llegar a la
profundidad de las races, evitando el exceso de riego que
provocara lixiviacin de nutrientes, ataque de hongos y asfixia
radicular, adems se pierde agua y se aumentan los costos de
operacin. Los mtodos de riego comnmente utilizados en el
cultivo del arndano, reportados por otros pases, son: riego por

V.5.

surco, goteo, aspersin y microjet.

Fertilizacin.
- Como se ha indicado, los arndanos se cultivan en suelos cidos
en los que muchos nutrientes se encuentran en niveles bajos.
Generalmente, estos arbustos tienen bajos requerimientos en

fertilizantes siendo adems, bastante sensibles a contenidos

altos en sales. Debido a estas necesidades nutricionales poco
comunes, muchas prcticas de fertilizacin habituales en frutales
-

no son apropiadas para los arndanos.

Numerosos estudios han evidenciado que para conseguir un
rpido crecimiento en las plantas jvenes, as como para obtener
altas producciones en plantas ya envejecidas, es necesario

aplicar un buen programa de fertilizacin. 18

Las recomendaciones de abonado se han de hacer siempre en
base a los anlisis correspondientes de suelo y foliares. En
plantaciones ya establecidas, el anlisis foliar es ms til que el
del suelo. El primero permite verificar el programa de fertilizacin
establecido, y se recomienda realizarlo cada 2 tres aos. El
anlisis del suelo puede realizarse cada 3 4 aos para
comprobar cambios del pH del suelo, y de nutrientes como
fsforo, potasio, calcio o magnesio. Las muestras del suelo
deben recogerse en la lnea de riego, en la zona comprendida

entre la planta y el gotero.

Para los anlisis foliares rutinarios es necesario coger, en julio o
la primera quincena de agosto, hojas recin expandidas de
ramas del ao, en nmero de 5 hojas de cada una de al menos
10 plantas repartidas de forma aleatoria por la finca. Si la
finalidad del anlisis foliar es diagnosticar un posible problema,
es necesario recoger una muestra de las plantas afectadas, as
como otra de plantas aparentemente sanas, en el momento en
que ste se detecte. En la Tabla 4 se sealan los rangos ptimos
de macro y micro-elementos en hojas de arndano, as como el
valor a partir del cual se considera carencia o exceso del

V.6.

nutriente en cuestin.
Prcticas culturales de podas.
- Podas de formacin.
Pro-Chile (2009) menciona que la poda es una tcnica de manejo
que incide en la produccin de la planta, dndole equilibrio a la
misma. Normalmente el arndano produce yemas florales en la
parte apical de los brotes, los que posteriormente se convierten
en racimos frutales, y yemas vegetativas que se ubican en la

parte basal y media, que luego se transforman en brotes con

hojas. De esta manera se conforma una unidad hoja/fruta que se
-

sustenta por s misma.

Poda de establecimiento y primer ao.
Esta poda mejorar el vigor y la sobrevivencia de la planta. Se
deben remover todas las yemas florales inmediatamente
despus de la plantacin y tambin, preferiblemente, despus del
primer ao de establecimiento. Si las plantas sembradas son
plantas con cepelln en bolsa, se debe cortar las puntas de las
plantas cuando se realiza el trasplante, pero si estas son

plntulas no es necesario hacer esta actividad.

La poda en plantas jvenes.
Los expertos afirman que en los primeros aos las plantas
requieren de una poda simple, sobre todo considerando el
tamao de la planta en esta fase. Sin embargo hay que
asegurarse de eliminar toda rama muy delgada, dbil con exceso
de ramificaciones que se forma en la base de la planta, debido a
que le impiden crecer y desarrollar brotes de mayor energa,

asimismo mantener los brotes ms largos y vigorosos.

Poda en plantas en produccin:
Esta se realiza para maximizar el rendimiento de fruta de calidad
mientras se mantiene el vigor del arbusto para las cosechas
siguientes.

La

productividad

de

las

caas

normalmente

disminuye con el tiempo, esto hace necesaria la remocin de

caas viejas cercanas al suelo cuando el vigor y calidad de la
fruta comienzan a declinar. Generalmente se puede seleccionar
una caa del suelo uno o dos aos antes de remover la caa
vieja. Una regla general es eliminar aproximadamente 1/4 a 1/5
de las ramas viejas cada ao (usualmente de una a tres ramas
de las ms viejas).
VI.
PLAGAS Y ENFERMEDADES.
VI.1. Principales plagas del cultivo
Molina (2010) menciona por lo general, los arndanos son
bastante menos susceptibles a enfermedades y plagas que
otros berries. Sin embargo el cultivo en monocultivo y grandes
reas puede, sobre en condiciones climticas adversas, ser
atacada por infestaciones y enfermedades. En tales casos

ser necesario recurrir al uso de agroqumicos siempre y

cuando estn permitidos para su uso en el cultivo y previendo
que no se daa al medio ambiente ni a las personas que las
utilizan o consumen.
Molina (2010) indica que se han reportado ms de 300
especies identificadas atacando plantas de arndano en el
mundo, sin embargo son muy pocas las que se pueden
considerar

plagas

porque

no

ocasionan

importancia

econmica, ni requieren control. Tanto en Chile, Espaa,

Mxico, Argentina y Uruguay, se describen como plagas
secundarias que ocasionalmente pueden alcanzar niveles que
causan dao econmico.
6.1.1 Lepidpteros: En este complejo se han reportado el
enrollador de hojas (Argyrotaenia sp.) y el Gusano de la
frutilla o fresa (Otiorhynchus rugosostriatus G), en Chile y
Argentina. En el Per se ha reportado presencia de larvas
pegadoras de follaje (comunicacin personal Inkas Berry).
Tambin se han encontrado Gusano cortador (Agrotis sp),
para esta plaga, la larva debe ser controlada antes de
realizar la plantacin, ya que las larvas se encuentran en
los primeros 15 cm del suelo, y se alimenta del cuello de
las plantas provocando una herida que anilla las plantas.
Control: Monitorio de larvas a base de trampas.
6.1.2 Queresas, escamas y piojos harinosos:
Las queresas en general en frutales son de importancia
por la cantidad de especies diferentes, los daos que
ocasionan y por la velocidad con que se reproducen.
Atacan preferentemente hojas, ramillas, frutos y finalmente
tambin

ramas

excreciones

enteras.

azucaradas

Estas

tambin

(mielecilla

producen
melaza)

ensuciando la planta y propiciando el desarrollo de hongos

negros sobre las mismas conocidos como fumagina.
En el grupo de las queresas, se han encontrado a las
siguientes especies en arndanos cultivados: Conchuela

blanda de los ctricos o queresa blanda marrn (Coccus

hesperidium L.), Conchuela grande marrn o caf
(Parthenolecanium persicae F.), Conchuela negra del olivo
(Saissetia oleae B.), Conchuela hemisfrica (Saisetiia
coffeae W.), Conchuela acanalada de los ctricos (Icerya
purchasi M.), Chanchito blanco (Pseudococcus spp.).
Control: Poda y eliminacin de ramas muy infestadas.
6.1.3 Pulgones (Aphis gossypii, Myzus persicae):
Estas especies de pulgn se han reportado en otros
pases y que tambin son las de mayor ataque en otros
cultivos y frutales en el Per son: Aphis gossypii y Myzus
persicae.
Las ninfas y los adultos se alimentan de los nutrientes de
las plantas y alteran el balance de las hormonas del
crecimiento. Se encuentran atacando los brotes y las
hojas tiernas (ligado al brotamiento) produciendo severas
deformaciones en la planta, encrespamientos de hojas
tiernas, como producen una mielecilla o melaza, ensucian
el follaje y de fumagina (hongo capnodium). El dao
compromete el crecimiento en general, y la produccin.
Estos insectos tienen buen control biolgico.
Control: Buena nutricin mineral, sobre

todo

en

microelementos.

6.1.4 Trips:
Se han reportado las especies: Frankiniella spp., Trips
spp., presente en flores de varios cultivos de berries,
causa daos en flores y frutos por el aparato bucal raedor,
en las hojas el dao se observa como un plateado;
interfiere en la polinizacin y en la cuaja. Cuando las
hembras

oviponen,

causan

un

dao

como

una

protuberancia en el sitio de insercin de los huevos.

Control: Utilizacin de trampas de color azul para monitoreo.
6.1.5 caros:
Dentro de este grupo de plagas se han reportado a varias
especies, pero trataremos sobre la Araita bimaculada o

araita roja (Tetranychus urticae K.) que se encuentra en

otros cultivos en el Per. El dao que se aprecia es una
coloracin

bronceada

en

las

hojas,

especie

de

puntuaciones, en el caso de Tetranychus producen telas

(como telaraas), otras especies como caro rojo europeo
y arauela parda no producen tela. Se ha encontrado una
correlacin entre la presencia de estas plagas y las zonas
donde se tiene un riego deficiente y/o excesivamente
polvorienta.
Control: Asegurar un buen riego, buen crecimiento y
estado sanitario de las races para que no se presenten
dficit hdrico.

6.1.6 Mosca

de

la

fruta

(Ceratitis

capitata

Anastrepha fraterculus):
Las hembras colocan sus huevos a travs de un ovipositor

directamente sobre los frutos inmaduros, despus de una

incubacin de 2 a 3 das, emergen las larvas o gusanos.
La larva se alimenta de la pulpa del fruto, que es ataca do
por patgenos echndose a perder la fruta. En el sitio de
oviposicin queda una marca. Esta plaga es muy
importante en muchos frutales en Per, sobre todo porque
es

un

problema

cuarentenario

para

el

mercado

Estadounidense.
Control:
- Monitoreo constante mediante el uso de trampas.
- Recojo y enterrado de la fruta daada, a ms de 1 mt de
-

profundidad.
Uso de agroqumicos realizando aplicaciones parciales

previamente
VI.2. ENFERMEDADES:
Enfermedades causadas por hongos:

VI.2.1. Pudricin Gris o tizn de las ramas o tizn de las flores:

Gil (2006) indica que el ataque causado por Botrytis cinerea,
ocasiona daos en hojas, brotes tiernos, flores y frutos. Esta es una
enfermedad espordica, ya que se presenta si las condiciones son
favorables. Las esporas que se encuentran en los tejidos son

diseminados por el viento o por la lluvia, para que germinen se

requiere que se presenten ciertas condiciones climticas favorables
como una humedad relativa (HR) mayor a 95%, y una temperatura
de alrededor de15-20C.
Control:
- Eliminar restos de tejidos enfermos.
VI.2.2. Pudricin radicular ocasionado por Phytophthora
cinnammomi:
Los sntomas primeros sntomas son un son amarillamiento de
plantas, disminucin del crecimiento, ausencia de nuevos brotes,
coloracin rojiza, en algunos casos necrosis en los bordes de las
hojas y defoliacin.
Las plantas presentan enanismo, debido a la falta de crecimientos
nuevos, la defoliacin aumenta con el tiempo, las races son
escasas y se presentan necrosadas. La intensidad de la
enfermedad est directamente relacionada con el tiempo de
saturacin con el agua en el suelo, es decir mientras ms prolongado
sea el tiempo de encharcamiento o anegamiento, mayores sern las
posibilidades de que se presente y propague la enfermedad.
Control:
-

Buen manejo del agua y del riego para evitar los riegos excesivos y
encharcamientos.

VI.2.3. Tizn o quemaduras de punta y/o Phomopsis canker cancro

de la Phomopsis,
Esta enfermedad es causada por el patgeno Phomopsis, en
Norteamrica se reporta como Phomopsis vaccinii, y en Chile la
misma sintomatologa se atribuye tambin a Phomopsis sp.,
(tambin se han reportado en Chile que hay otros patgenos que lo
pueden ocasionar como Pestalotiopsis sp., Truncatella sp. o
Neofusicoccum sp.).
Control:
- Las labores culturales son muy importantes, tanto o ms que
cualquier aplicacin de agroqumicos, tales como evitar los daos
de heladas.

VI.2.4. Oidio o cenicilla:

A esta enfermedad la pueden causar diferentes agentes causales.
Los principales sntomas que se observan son: Presencia de moho
blanquecino sobre las hojas y frutos, necrosis parcial de los tejidos
parasitados, detenimiento del crecimiento. La diseminacin de las
esporas es principalmente por accin del viento. Este hongo puede
sobrevivir como micelio y como esporas en las plantas afectadas.
Control:
-

Eliminar hojas, frutos y tallos de plantas enfermas

VI.3. ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS:

VI.3.1. Agallas de la corona:
Gil (2006) menciona que esta enfermedad es causada por
Agrobacterium

tumefasciens.

Esta

bacteria

normalmente

se

encuentra en el suelo y puede sobrevivir varios aos como

saprfito, es decir alimentndose de races en descomposicin;
ingresa a las plantas a travs de herida causadas por las
herramientas de cultivo, injertos, insectos, nematodos, helada o por
grietas en la emergencia en las nuevas races,
Control:

Iniciar las nuevas plantaciones en lugares no infestados con la bacteria.

VI.4. ENFERMEDADES CAUSADAS POR NEMATODOS:

6.5.1. Nematodos (Meloidogyne sp.):
Baados (2007) dice que en varios pases se han reportado varias
especies

como

Helicotylenchis

dihystera,

Melodogyne

sp.,

Xiphinema americanum y Paratrichodorus sp. De todos estos el

Meloidogyne el que tenemos ms comnmente distribuido en Per.
Los nematodos son gusanos microscpicos no segmentados,
dentro de ellos se encuentran los parsitos de plantas, que causan
importantes daos en los cultivos. En campo las enfermedades
causadas por nematodos se suelen manifestar como rodales
irregulares de crecimiento pobre, de forma circular o elipsoidal.
Control:
- Uso de materia orgnica.

VI.5. Manejo de Malezas.

Ferrando (2013) menciona slo alrededor de 46 cm en cada lado de
la hilera debe permanecer limpio de malezas. En terrenos donde la
topografa es relativamente plana, los pasillos que estn entre las
hileras se pueden mantener libres o limpios. Cuando los terrenos
tienen mucha pendiente y el suelo esta cultivado y limpio, la erosin
se torna excesiva, por lo que como mencionamos anteriormente se
recomienda mantener encespadas estas reas.
VII.

RECOLECCION, MANIPULACION Y ALMACENAMIENTO.

VII.1. Manejo de cosecha y post-cosecha:

-

Cosecha:
Ferrando (2013) indica que la cosecha se puede realizar de
forma manual o mecnica. La cosecha manual es la ms
utilizada para el arndano que es destinado para el mercado
fresco. La cosecha mecanizada es utilizada cuando la fruta se
destina para la industria. Como la maduracin de la fruta no se
presenta de manera homognea sino gradual se deben hacer
hasta 8 recolecciones en cada planta, pudiendo durar la cosecha
unas seis semanas. La cosecha se realiza de manera selectiva
en base al ndice de madurez de la fruta, que son el color
(totalmente azules) y el tamao. El tiempo que trascurre entre la
floracin hasta la maduracin de los frutos puede durar entre 45
y 90 das, dependiendo de las condiciones climticas, madera en
la que se han desarrollado y variedad. La fruta en estado maduro
presenta una cerosidad (pruina) que no debe ser removida, lo
que implica un cuidado especial de la fruta.
Ferrando (2013) menciona que se debe evitar cosechar en las
horas de mayor calor, o si la temperatura es mayor a 30C. Si la
temperatura supera los 31C o si esta hmeda no se debe
realizar la cosecha para comercializarla en fresco. La cosecha
mecanizada se realiza con una maquinaria que consiste en un

sistema de varillas que remecen, balancean rotan a travs de los

arbustos. Las cosechadoras de rotacin poseen numerosos
dedos horizontales dispuestos alrededor de dos ejes verticales a
cada lado. Estos dedos ruedan sobre los arbustos y extraen la
fruta a medida que la mquina avanza. Otras mquinas poseen
vibracin horizontal, vertical o ambas en dedos rotatorios.
-

Pos-cosecha:
Baados (2007) indica que una vez que se cosecha el fruto, los
cosechadores entregan sus jabas cosecheras en un acopio en
campo, el cual debe contar con sombra, estar limpio, con un piso
sobre-elevado y protegido del polvo. En el acopio generalmente
hay personal que lleva un control del producto cosechado. De
este lugar ser trasladado el producto posteriormente hacia el
packing, sea esta una empacadora de arndano fresco o de
congelado (IQF). El tiempo que se recomienda va de 0,5 a 1 hora
entre la recoleccin y la llegada al packing.

SELECCIN Y TRANSPORTE:
Forbes (2009) indica que la fruta seleccionada se pesa, se
envasa en cubetas PET, y se introducen en cajones plsticos ya
aptos para ser transportados en camiones con cmaras de fro.
Dicho transporte se efecta el mismo da de la cosecha, o bien al
da siguiente para optimizar el perodo de duracin del fruto
fresco. Las variedades ms tempranas (ciclo ms corto desde la
floracin hasta la cosecha) producen menos y las tardas (ciclo
ms largo) producen ms. Los siguientes son los datos tericos
estimados de productividad segn la edad del cultivo, de acuerdo
con la experiencia chilena y haciendo un promedio entre las
variedades tempranas, intermedias y tardas.

VIII.

USO DE ATMSFERAS CONTROLADAS Y MODIFICADAS.

Congelado:

ASPECTOS ECONMICOS.
7.1.

Comercializacin

La forma de comercializar los arndanos depende del destino

final de los frutos, bien sea para consumo en fresco o para la
industria transformadora.
Si el destino de la fruta es la venta en fresco, la
comercializacin se realiza en los mismos envases en los que
se recoge, pudiendo ser unidades de 125, 150, 200, 250, 500
g e incluso de 1 kg. stas se colocan a su vez en embalajes,
normalmente de cartn, con un peso neto de 1 a 3 kg, segn
el mercado de destino, demanda, momento de campaa, etc.
Tambin pueden comercializarse a granel en mercados
locales. Supermercados directamente desde las grandes
empresas productoras u organizaciones de productores, con
precios y volmenes ya fijados para toda la campaa. El resto
de la cadena de distribucin se abastece, principalmente,
desde la red de mercados centrales.
La

produccin

de

arndanos

obtenida

en

Espaa,

fundamentalmente Asturias y Huelva como las principales

zonas productoras de este fruto, cubren en la actualidad un
calendario de produccin que abarca desde marzo hasta
finales de septiembre. Argentina y otros pases del Hemisferio
Sur comienzan a abastecer el mercado europeo con
arndanos a partir de octubre, cubriendo el invierno. Existe por
tanto, un nicho de mercado a principios del otoo en el cual no
existe actualmente un suministro de esta fruta que cubra la
demanda constatada. Las condiciones agroclimticas de
Asturias, junto con la eleccin varietal adecuada, as como el
desarrollo de tecnologa de produccin, pueden favorecer la
produccin tarda. De esta manera, se pueden ocupar nichos
de mercado en fechas en las que este producto alcanza
precios muy elevados.
7.2. Mercados
- Pre-seleccin de Mercados

Estados Unidos. Es uno de los mercados potenciales para los

envos de productos deshidratados como el arndano, que
prefiere productos orgnicos, ecolgicos o naturales, que puedan
ser consumidos en nichos de alta diferenciacin y a precios
atractivos.
Estos empleados para la elaboracin de snaks. Bajos o libres
de grasa, los cuales causan impactos muy positivos al verlos
como alimentos saludables, ayudando a combatir enfermedades
de obesidad y diabetes.
Uno de los principales retailers americanos es Walmart1, donde
se comercializan la bolsa de 5 onzas a US$ 2.98, bajo la
presentacin de mixes.
CANAD
El consumo per cpita anual de frutas secas de 1,5 Kg. y frutos
secos 9,4 Kg. Respectivamente, este dato se constata a travs
del

incremento sostenido en las importaciones de alimentos

deshidratados no exticos y frutas secas desde pases en

desarrollo durante la ltima dcada
El inters por la salud y la nutricin por parte de muchos
canadienses y un mayor inters en la cocina tnica han llevado a
incrementar las ventas de este tipo de productos. Por otro lado
se observa un incremento de las ventas a granel y los hbitos de
alimentacin ms saludables han impulsado el desarrollo de una
amplia variedad de frutas secas y frutos secos que se venden
bajo marcas propias en los canales retail.
Los minoristas ofrecen frutas y frutos secos frente a las
registradoras, en envases atractivos y fciles de llevar, as como
tambin desarrollan atractivas mezclas o mix con bocadillos de
frutos secos y frutas secas para estimular las ventas.
JAPN
La demanda de frutos secos en aos recientes ha estado
ayudada por un uso ms extenso de frutos secos en confitera y

en culinaria china. La importacin de frutos secos y frutas

deshidratadas est sujeta a la Ley de proteccin de plantas y la
Ley de saneamiento de alimentos.
Los

japoneses

han

mostrado

una

tendencia

hacia

la

occidentalizacin de sus costumbres. Precisamente por la

escasez de tiempo, no todos los miembros de la familia
desayunan o almuerzan en casa: los jvenes lo hacen en el
centro de estudios y los adultos en sus lugares de trabajo que,
por lo general, quedan lejos de las viviendas.
Esto ha hecho que la comida ms importante sea la cena, por ser
la que generalmente se hace en casa y porque es el momento en
que todos los miembros de la familia pueden estar presente
Alemania
El canal

de

distribucin

para

frutas

deshidratadas

es

relativamente corto. Las frutas deshidratadas son regularmente

importadas hacia una zona central localizada en la Unin
Europea, casi siempre a Los Pases Bajos y Alemania, y desde
ah, re-exportados y distribuidos a otros pases de la UE. Las
frutas deshidratadas a granel que entra a la UE es importada por
agentes

especializados

importadores/comercializadores

quienes lo hacen por cuenta propia y venden a empacadores

quien compran principalmente en granel. En la mayora de
pases, los agentes o importadores actan como intermediarios,
aunque

tambin

algunos

de

los

empacadores

importan

directamente
Un empacador puede participar brevemente en la cadena, pero
est

principalmente involucrado en re-empacar las frutas

deshidratadas dentro de empaques ms pequeos para ser

enviados a los mercados de alimentos procesados, al detalle y al
de catering en donde el uso.
SITUACIN COMERCIAL

Si bien esta Su partida nacional

0813.40.00.00 correspondiente a las dems frutas u otros frutos

secos, es general o bolsa lo que implica que se exportan otros

productos; para el presente informe comercial se ha considerado
nicamente los registros de arndanos deshidratados o secos.

7.3.

Zonas de produccin

Produccin Mundial
pas
Estados
unidos
Canad
Francia
Polonia
Mxico
Alemania
Pases bajos
Suicida
Nueva
Zelanda
Lituania
Rusia
Rumania
Espaa
Italia
Uzbekistn
Ucrania
Suiza
Portugal
Letonia
Bulgaria
marruecos
Dinamarca
noruega

2008
158,303

2009
166,831

2010
188,926

2011
201,032

100
20,000
7,857
150
4,115
4,199
2,584
2,250

102,750
19,890
11,023
1,595
9,940
5,322
2,576
2,700

83,507
11,001
9,195
1,059
8,305
4,648
2,800
2,620

112,363
9,379
8,595
6,704
6,608
5,722
2,600
2,526

4,400
2,000
2,220
1,038
1,435
600
3,00

1,794
2,000
2,349
1,100
1,526
700
700
156
250
300
92
61

1,800
1,900
2,201
1,700
1,405
800
700
247
263
500
90
60
47
33

2,513
2,500
2,402
1,700
1,441
900
800
342
251
200
96
62
54
14

220
300
66
95,536
24

44

Principales exportadores mundiales

Principales de productores

Cadena de produccin

En el Per

Costos de produccin Ha.

7.4.

Principales productos del arndano:

Derivados
Industralizados
Importancia alimentaria y medicinal

IX.
X.

Conclusiones y recomendacin
Anexos
Proyecto Yaca con Sierra exportadora