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Informe Proyecto
Ing. Agroindustrial
Ing. Alimentos
Ing. Agroindustrial
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Ing. Agroindustrial
Ing. Agroindustrial
Cochabamba Bolivia
INTRODUCCIN1
OBJETIVOS.1
MARCO TERICO..2
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA10
METODOLOGIA DE TRABAJO..12
DISEO DE LA CAMARA FRIGORIFICA..13
DISEO DEL EQUIPO DE REFRIGERACION.17
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...25
REFERENCIAS.26
ANEXOS.27
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Composicin media de la leche..2
Figura 2. Componentes del sistema de refrigeracin..6
Figura 3.Dimensiones en metros botella de yogurt.11
Figura4. Volumen interno cmara frigorfica....13
Figura 5 Paredes externas...14
Figura 6 Piso y puerta14
Figura 7: Ciclo de refrigeracin....21
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Propiedades fsicas y qumicas de los refrigerantes ecolgicos..8
Tabla 2.componentes R-404a...9
Tabla 3. Diferencias entre un refrigerante ecolgico y convencional...9
Tabla 4. Constantes de a, b, n- velocidad, superficial15
Tabla 5. Propiedades fsicas del R-404a.20
Son una proteccion contra la penetracion del agua, accion de un posible fuego y
evitan el crecimiento de microorganismos en el aislante.
Presentan superficies lisas que facilitan su limpieza y permiten cumplir con las
reglamentaciones tecnico-sanitarias.
En la actualidad los paneles prefabricados suelen ser recubiertos con dos chapas de
acero de 0.5 o 0.6 mm, que pueden estar galvanizadas o lacadas; estas estn
desplazando a otras.
Equipo de refrigeracin
Dentro de este punto, se describira los elementos principales del circuito frigorifico. Un
equipo de refrigeracion es una maquina termica cuyo objetivo consiste en extraer calor de
un foco a baja temperatura para transferirlo a otro foco a temperatura ms elevada. Para
lograrlo es necesario un aporte de trabajo puesto que el calor se dirige de forma
espontanea de un foco caliente a uno frio, y no al revs, por la segunda ley de la
termodinmica. El aporte de energia para el funcionamiento de la maquina se realizara
mediante la compresion mecanica de un gas refrigerante, el cual sera el encargado de
transferir el calor desde un foco termico al otro. La compresion mecanica se produce
accionando el compresor mediante un motor de tipo electrico.
Los cuatro principales componentes de un equipo de refrigeracion son el compresor
mecanico, el condensador, la valvula de expansion y el evaporador, ademas de otros
dispositivos de seguridad y control. Por su parte el fluido frigorifico que circula por el
sistema refrigerante, absorbera la energia cedida por el compresor, y esto hara que lo
impulse a traves del circuito.
c) De tornillo o helicoidales
d) Centrfugos
Figura 3. Compresores
Los compresores mas utilizados en el campo de la refrigeracion son los alternativos y los
de tornillo. Los demas tipos de compresores quedan fuera de nuestras opciones para este
proyecto, debido a su escasa aplicacion. La capacidad de refrigeracion y la potencia del
compresor son dos de las caracteristicas mas importantes de funcionamiento. Estas dos
caracteristicas de un compresor que funcionan a una velocidad constante, estan
controladas principalmente por las presiones de admision y de descarga. Las perdidas de
potencia en el compresor, son consecuencia de los siguientes factores:
Expansion de vapor en el espacio muerto.
Perdidas por intercambio de calor del vapor con las paredes del cilindro.
Perdidas debido al flujo de vapor a traves de valvulas.
La suma de estas perdidas descritas, son la diferencia entre el consumo real y el teorico.
Los factores directos que influyen en la capacidad y potencia del compresor, son los
siguientes:
Velocidad del compresor: la capacidad de un compresor es incrementada en aumentar
su velocidad de giro, pero en un grado inferior a la potencia requerida.
Presion de aspiracion: la capacidad de un compresor se ve reducida a medida que
disminuye la presion de aspiracion.
Presion de descarga: el efecto de refrigeracion disminuye por un aumento de la presin
de condensacion.
Fugas a traves de las valvulas o pistones.
Condensadores
Es un intercambiador de calor en el que se produce la condensacion del refrigerante en
estado vapor a la salida del compresor. El condensador debe de ser capaz de extraer y
disipar el calor absorbido en el evaporador mas el calor equivalente al trabajo de
compresion.
La liberacion de este calor pasa por tres fases. La primera consiste en el enfriamiento de
los gases desde la temperatura de descarga del compresor, hasta la temperatura de
condensacion. Esta fase es muy rapida, debido a la gran diferencia de temperaturas entre
el fluido frigorfico y el propio condensador. Actua generalmente en la primera cuarta parte
del condensador.
10
11
12
Nombre
R-134a o
Tetrafluoretano
R-404 A
R-407 C
R-410 A
Formula qumica o
composicin
CHF-CF
Peso Molecular
Sustituye a :
102Kg/Kg mol
R-12
R-125/R 143a/R134a
R-32/R-125/R-134A
R-32/R-125
R-502
86.2Kg/Kg mol
72.6Kg/Kg mol
R-22
R-22
13
Nombre Qumico
% en peso
R-134a o
4
Tetrafluoretano
Pentafluoroetano (R44
125)
1,1,1 Trifluoroetano (R52
143a)
El R-404 A es una mezcla ternaria compuesta por R 125, R143 a y R34 a se caracteriza
por su notable estabilidad qumica, entre las aplicaciones el R-404 A constituye un
refrigerante de reconversin adecuado cabe citar las cmaras de congelacin, la
refrigeracin de transportes y mquinas de hielo.
El R-404 A ha sido diseado como sustituto del R-22 pero no es un sustituto directo, pues
los aceites minerales y los lubricantes de alquilbenceno, utilizados tradicionalmente con
R-22 no son miscibles con R-404 A.
Refrigerante Ecolgico
404a
Tienen efectos sobre el planeta,
aunque diferentes y algunos en mnima
parte.
No esinflamable
Es mejor en bajas y medias
temperaturas (conservacin)
Refrigerante Convencional
134a
Este refrigerante no daa la capa de
ozono, pero contribuye al efecto
invernadero
No es inflamable
Es mejor para altas temperaturas
(congelacin)
Se usa ampliamente en numerosas
aplicaciones
asegurando
as
su
disponibilidad comercial en todo el
mundo
14
15
Esta cmara frigorfica est diseada para el departamento de Cochabamba para las
vendedoras de yogurt natural del mercado 25 de mayo.
Est diseada para botellas de un litro de yogurt, en total 120. Es un sistema Bash.
4.1 Temperatura de conservacin del yogur y propiedades
Se recomienda conservar el yogurt envasado en un estado de fresco-refrigerado a una
temperatura entre 1 a 4 C.
Cp yogurt =3800[ J /kgC ]
d yogurt =1040 [m3 /kg ]
m yogurt =125[ Kg]
16
e poliuretano =0,09[m]
pared
Poliestirenoexpandido
k-= 0.03 j/msc
e=0.09m
4.5 Revestimiento
Elegimos este material debido a su baja conductividad trmica.
K acero =237 [ J /msC ]
e acero =0,00122[m]
4.6 Condiciones de Cochabamba
5. METODOLOGA DE TRABAJO
5.1 Metodologa general del proyecto
Se har el diseo de una cmara frigorfica para la produccin diaria de yogur en una
planta de produccin de alimentos ubicada en la provincia Montero del departamento de
Santa Cruz. Como consecuencia del crecimiento y cubrir las necesidades de la empresa.
5.2 Metodologa
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Debido a que un circuito frigorfico es un sistema que toma calor del medio que se va a
enfriar y lo cede al ambiente exterior, es indispensable evaluar con la mayor precisin
posible la cantidad de calor que va a retirarse del equipo.
Q=mCp T
Las dimensiones de la cmara de conservacin se realizan de la siguiente
manera.
Generalmente la conservacin se hace en botellas de un litro por tal motivo
se dise en funcin a las botellas el volumen de la cmara frigorfica como
en la figura siguiente.
Dicho refrigerador con esas caractersticas de dimensin almacenara 120
botellas de 1 litro de yogurt.
Pared 4
18
Puerta
Pared
Pared 1
Pared3
L
A
Figura 5. Volumen interno Cmara Frigorfica
A ancho = 0.85 M
L largo = 0.5 m
H altura = 0.6 m
El volumen interno de la cmara frigorfica es:
=LAH
V
Eq.1.
=0,850,60,5
V
=0,255 m3
V
6.1 Calculo de las temperaturas y humedad del proyecto
Los parmetros importantes de determinacin son las temperaturas a la cual
se conserva el yogurt. La temperatura del medio ambiente, sea determinar
las condiciones externas e internas del proyecto.
La cmara de conservacin estar localizada en el departamento de
Cochabamba principalmente en los mercados, cuyas condiciones climticas
se obtienen de los datos proporcionados por el internet.
Temperatura mxima del ltimo ao ( C ) = 28.1 C
Humedad Relativa externa
= 70 a 90 %
Las condiciones interiores de diseo se refieren a los siguientes parmetros.
19
Eq.2.
Donde
Q = Cantidad de calor transferido (J/s)
20
U=
Eq.3.
1
1 ea e p e a 1
+ + + +
hi k a e p k a he
v>5(m/s)
b
n
6.17
0.78
6.5
0.78
Fuente tesis (1999) (Calculo y diseo de una cmara frigorfica para la conservacin de sangre
humana) UMSS FCYT
21
23
24
7.1.2.2. Caractersticas:
No daa la capa de ozono, ODP = 0.
nicamente compatible con aceites sintticos POE.
Pueden rellenarse los equipos en caso de fuga.
Temperaturas de descargas inferiores al R-22, lo que prolonga la
vida del compresor.
Capacidad frigorfica y eficiencia energtica ligeramente inferiores
al R-502.
Capacidad frigorfica superior y eficiencia energtica similar al R-22.
Potencial de calentamiento atmosfrico PCA (GWP) = 3922
Punto ebullicin a 1,013 bar (C): -46,45
Deslizamiento de temperatura glide (C): 0,7
Densidad vapor saturado a 25C (kg/m3): 63,28
25
Tint= 1C
26
Tbh=17C
T=12C
HRi=60%
Los clculos que a continuacin se desarrollan, renen los criterios necesarios para poder
estimar las caractersticas de los equipos que conforman el sistema de refrigeracin, entre
ellos los equipos principales son: el compresor, condensador, vlvula de expansin y el
evaporador.
Las variables fsicas y termodinmicas estarn determinadas por el refrigerante R-404A
que para iniciar los clculos inicialmente se deben definir la presin y temperatura de
condensacin y evaporacin en funcin de la temperatura interior de la cmara 1C.
7.2.1 Ciclo de Refrigeracin
Para el siguiente proyecto se vio por conveniente el uso del refrigerante R-404A por las
propiedades termodinmicas que posee y por ser considerado un refrigerante de
reconversin.
Se determina los requerimientos del frio de la cmara los valores de presin y
temperatura de alta y baja (condensacin y evaporacin del refrigeracin).
El ciclo frigorfico nos permite tener una idea de las presiones de trabajo (presin alta y
presin de baja) el efecto refrigerante y la energa que requiere el compresor.
27
PC 17.44
=
=4.21 MONOETAPICO
PO 4.14
28
m=
Q f 12872.5
=
=366.11 Kg/h
q
35.16
Qf
=Carga de enfriamiento(KJ/h)
Qf
Qfyogurt
V1=0.025m3/Kg
29
30
31
Qne
1,1172
=
=1,015 Kw (Ir a catalogo y seleccionar en Anexo 4)
factordecorreccion 1.10
Tipo de vlvula: T2
Orificio=01
8.CONCLUSIONES
El presente proyecto, se realiz en base a los temas involucrados en el clculo de
un sistema de refrigeracin dando nfasis a las condiciones de diseo considerado
todos los parmetros como el lugar, producto a refrigerar, cantidad de producto.
Para los aspectos tericos del proyecto se han consultado varios libros y pagina
web.
Se dise una cmara frigorfica para la conservacin de yogurt para la ciudad de
Cochabamba
En cuanto al uso del refrigerante se concluye que es factible el empleo del
refrigerante R-404A mismo que es inocuo, parra la capa de ozono aunque algunas
propiedades qumicas contribuyen en el calentamiento global
9. REFERENCIAS
http://www.cyclosrl.com.ar/03infdat_01.htm
http://www.metalica.com.mx/pdf/DM_PLANOS.pdf
32
http://data.irestal.com/files/files/2012030204152933979.pdf
http://www.esi2.us.es/~jfc/Descargas/TC/Coleccion_tablas_graficas_TC.pdf
http://www.plasticos-torrijos.com/catalogo_esp.pdf
http://www.tutiempo.net/clima/Cochabamba/852230.htm
https://www.google.com.bo/search?q=comparacion+de+r404a+con+otros+refrigerantes&biw=1366&bih=655&tbm=isch&tbo=u&source=uni
v&sa=X&ved=0CCEQsARqFQoTCJC33r6C7MgCFcorJgodKhQAJA#imgrc=yMFf
bIlxCPMXLM%3A
ANEXOS
33
34
R404A
175
150
125
100
75
50
T[C]
1900 kPa
25
870 kPa
0
320 kPa
-25
-50
-0,25
0,2
0,00
0,25
0,50
0,8
0,75
s [kJ/kg-K]
1,00
1,25
1,50
35
CATALOGO B: CONDENSADORES
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37
38
39
40
CATALOGO D: COMPRESORES
41
http://dpicuto.edu.bo/tesis/facultad-nacional-de-ingenieria/carrera-de-ingenieriaquimica/338-determinacion-de-la-vida-util-del-yogurt.html
tesis
fni
oruro
determinacion de vida til del yogurth
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