PRESENTACION

Las alumnas del 5to grado del nivel

primario, tenemos el agrado de
presentar nuestro trptico cuyo ttulo
es COMIDA TIPICA- CHAUFA DE
QUINUA, con el cual pretendemos
mostrar adems de la receta y
preparacin del plato antes mencionado,
los usos y la composicin nutricional de
este cereal autctono de nuestro pas.
Esperando que la informacin plasmada
en este documento tenga bien en
ampliar
vuestro
conocimiento
al
respecto.
Atentamente,
Las Alumnas
QUE ES LA QUINUA?:
Es un cereal originario de los Andes
Peruanos y de otros pases de
Sudamrica. Sus orgenes son muy
antiguos. Constitua una de las comidas
bsicas para los antiguos habitantes de
los Andes, tanto como el maz y la papa.
Era conocido
el "cerealymadre"
por
Esta
planta fuecomo
domesticada
cultivada
su importancia.
desde
hace 5,800 aos en los Andes, la
palabra quinua o quinoa es de origen
quechua. Era considerada en la poca del
apogeo
incaico.
La
quinua
tiene
diferentes
nombres
como:
Parca
(quechua); supha, jopa, juira y vocali
HISTORIA
(aymara)

Actualmente es producida en Bolivia,

Per, Ecuador, Argentina, Chile y
Estados Unidos

USOS:

Alimento:
Las semillas se consumen en sopas,
graneadas con sal o azcar, cocidos en
torrejas con aj o queso y como bebida
refrescante. Las hojas tiernas como
verdura y en las sopas.
Medicinal:
Para torceduras y contusiones. Como
vomitivo, lactforo, antiespasmdico,
laxante y diurtico.
Cosmtico:
La harina disuelta en agua.
Ritual:
Como grano madre, la quinua forma
parte de diversas ceremonias y
rituales andinos.

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR

NUTRICIONAL
Contenido en 100 gr. De quinua
ELEMENTO
Agua
Protenas
Grasas
Carbohidratos
Ceniza
Celulosa

VALOR
12.00 %
10.70%
5.70%
69.29%
3.20%
4.30%

RECETA:
CHAUFA DE QUINUA
INGREDIENTES:

kg de de pollo
2 taza de quinua
3cabezas de cebolla china
1 pimiento mediano
1diente de ajo
1 trozo pequeo de kion
2huevos medianos
5cucharadas de aceite vegetal
Sillao (salsa de soya)
Sal Yodada al gusto

PREPARACION PARA 4 RACIONES

1. Sancochar la quinua
2. Limpiar el pollo y sazonar con ajo y
hierbabuena. Cortar en trozos pequeos y
aderezar con la sal yodada y el sillao
3. Batir los huevos, frer por ambos lados y
picarlos. Guardar en un plato
4. Hacer un aderezo con el aceite, agregar
el kin molido, la cebolla china cortada en
trozos largos, la sangre de pollo
aderezada, el pimiento picado en
cuadraditos y la sal yodada. Dar vueltas y
probar la sazn.
5. Luego incorporar poco a poco la quinua
sancochada, sillao y la tortilla de huevo
picada; probar la sal.

PROFESORA:
Margot
INTEGRANTES:
Flor Paloma Supa
Angela Alexandra Loayza
Yecenia Apaza
GRADO Y SECCION:
5TO Seccin nica
CUSCO PERU
2016