CUESTIONARIO

1. Calcule el pH que tericamente espera obtener para cada una de las

soluciones.
2. Compare el resultado experimental con el dato terico y explique una razn
en caso de existir diferencia entre uno u otro valor.
3. Cul es el % de ionizacin del cido actico 0.1 M en el experimento?
H +

%=
4. Calcule el valor de la constante Ka experimental para el cido actico 0.1 M
a partir del valor obtenido de su pH.
5. Calcule el porcentaje de diferencia entre el valor terico y el obtenido
experimentalmente para Ka.

6. Qu es una solucin buffer, tampn o reguladora?

R= Las soluciones Buffer o Amortiguadoras tienen por finalidad mantener
constante el pH de una solucin, frente a cambios bruscos por adicin de
cidos o bases fuertes. Estas soluciones estn formadas por una solucin
de cido dbil y la sal del cido.
Algunos ejemplos son:
CH3COOH / CH3COONa
C6H5COOH / C6H5COONa
H2CO3 / NaHCO3
7. Cmo se prepara y para que se utiliza?
R= Se prepara con un CIDO DBIL y una SAL del mismo CIDO o
empleando una BASE DBIL y una SAL de la misma BASE. La solucin
amortiguadora contiene especies que van a reaccionar con los iones H+ y
OH- agregados.
El uso de las disoluciones buffer es importante en muchos procesos industriales,
as por ejemplo en el electroplatinado, la elaboracin del cuero, de materiales
fotogrficos y de tintes.

En la investigacin bacteriolgica, generalmente se debe mantener el pH de los

medios de cultivo para el crecimiento de las bacterias en estudio.
En el cuerpo humano los valores del pH varan mucho de un fluido a otro, sin
embargo, estos valores son fundamentales para el funcionamiento adecuado de
las enzimas y el balance de la presin osmtica y se mantienen gracias a las
disoluciones buffer.
8. Calcule el pH para cada uno de los siguientes casos:
a) Solucin 0.2 M de KOH.
KOH ( ac ) K ++OH ( ac )

Reaccin KOH (ac)K++ OH-(ac)

pO H=log [ OH ]

0.2 M 0.2 M 0.2 M

pO H=log ( 0.2 )=0.69

pH=14 pOH

pH =140.69 =13.31

b) Solucin 0.2 M de NH4OH cuyo Kb=1.75x10-5

Reaccin NH4OH(ac) NH4+(ac)+ OH-(ac)

++ OH ( ac )

NH 4 OH ( ac ) NH 4 ( ac )

Kb=

[ N H 4 ] [ OH ]
N H4

0.2

1.7 X 10 =

[X][X]
0.2 X

X X

0.2 X X X

[ X 2]

1.7 X 10 =

0.2 X

( 1.7 x 105 ) ( 0.2 x ) x2 =0 ;x 2( 1.7 x 105 x ) +3.4 x 106=0

b b24 ac [ 1.7 x 10
=
2a

] 1.7 x 10524 (1 ) ( 3.4 x 106 )

21

x=1.84 x 103
pOH=log [ OH ]
pH =142.73=11.27

pOH=log [ 1.85 x 103 ]=2.73

pH=14OH

9. Qu volumen de cido sulfrico (H2SO4) concentrado de 98 % de pureza y

densidad 1.84g/ml se requiere para preparar 2 litros de solucin con un
pH=1.5?
Reaccin H2SO4(ac) 2H+(ac)+SO42-(ac)
pH= 1.5
+
H
pH=log

+
H

+
H

M=

masa H 2 SO4=( 0.031622 M )

m masa H 2 SO 4
=
V
PMV

( 98molg ) (2 L )

masa H 2 SO 4=6.1979 g

Para el volumen concentrado de pureza 98% y densidad 1.84g/ml

=

m
V

6.1979 g
volumen H 2 SO 4 =

( 100
98 )

1.84

volumen H 2 SO 4 =3.85 ml

10. Qu importancia tiene desde un punto de vista industrial el estudio de pH?

Cite algunos ejemplos especficos
R= Control de pH en los productos en la industria alimentaria, por ejemplo, Dentro
de la industria de los alimentos es muy importante evitar la contaminacin y
garantizar que el producto final se encuentre exento de microorganismos dainos
para el consumidor y con las condiciones de calidad requeridas por este. Los
niveles de pH son muy importantes en la elaboracin de los productos
alimenticios, ya que sirve como indicador de condiciones higinicas en el proceso
de transformacin del producto. Por ello, en ocasiones se elige que un producto
tenga un valor bajo de pH lo que permite aumentar su tiempo de conservacin. 10
Para eliminar los agentes patgenos indeseados, se utilizan bactericidas, que
tardan en eliminar los microorganismos. La concentracin inica del hidrgeno
afecta a esos microorganismos y tambin a la accin de los bactericidas, por lo

tanto, el ndice de pH influye directamente en el control aplicado para evitar la

activacin de microorganismos y bacterias.
Industria lechera: El pH es un indicador de la conservacin higinica de la leche
en todo el proceso, desde la recoleccin hasta la entrega. El valor adecuado de
pH debe ser 6.8, si fuese menor indica una posible infeccin del ganado, que
aumentara su gravedad si contina disminuyendo. Durante la conservacin, el pH
es determinante para predecir si hay contaminacin ocasionada por el amoniaco,
usado para conservar el fro en la refrigeracin. Para usar la leche en quesos, el
valor de pH debe encontrarse entre 6.1 y 6.5. Y para la elaboracin de los quesos
y para su maduracin es importante que el pH est entre los valores de 4.1 a 5.3
para que disminuya la velocidad de crecimiento de los agentes patgenos. Dentro
de las condiciones para preparar yogurt, la refrigeracin debe iniciarse con la
condicin de que el pH alcance valores entre 4.4 y 4.6. Cuando se agrega fruta al
yogurt, sta debe ser del mismo nivel de pH, as se evitan reacciones indeseadas.
El valor de pH que debe tener este producto debe encontrarse entre 4 y 4.4 para
una mejor conservacin.
Industria cervecera: El control de nivel de pH en la produccin de la cerveza es
muy importante para poder evitar la activacin de agentes patgenos y para
obtener el sabor caracterstico de cada cerveza. En la empresa Backus en
Motupe, departamento de Lambayeque, se hace un seguimiento y control del nivel
de pH, teniendo en cuenta de que su valor necesariamente debe encontrarse
entre 4.2 y 4.5. Es importante respetar este intervalo para satisfacer las
condiciones y estndares de calidad que se han impuesto, debido a que un valor
de pH menor a 4.2 produce acidez, y un valor mayor a 4.5 provoca una activacin
de agentes patgenos. En la planta de Backus en Trujillo, se recibe el producto
transportado para su posterior envasado, en esta planta ya no se controla el pH
pero si se mide para verificar que despus del transporte siga cumpliendo los
estndares establecidos. En caso de no cumplir, el producto se desecha, es por
ello que el control en la planta de Motupe es muy estricto.
Industria de las bebidas gasificadas: Las bebidas gasificadas contienen
conservantes, acidulantes, edulcorantes, y agua potable un mnimo de 6g/L de
anhdrido carbnico. Por lo general presentan un valor de pH bajo, alrededor de 3
y 4. Las bebidas gaseosas por tanto constituyen un medio desfavorable para el
desarrollo de microorganismos. El agua empleada para su fabricacin no puede
salirse de los lmites de pH entre 6.5 y 9.5 para conservar adecuadamente sus
propiedades.