Asignatura: sistemas de produccin pecuaria

Unidad 3: sistema de produccin ovino/caprino

Tema: CATALOGO DE RAZAS DE OVINOS Y CAPRINOS
Docente: ing. Santiago arroyo Lpez
Alumna: ANDRES REYNOSO PADILLA
Numero de control: 14930112
Semestre: quinto

Grupo: 5A1

Turno: Matutino Periodo: agosto-diciembre/2016

CARRERA: INGENIERIA EN AGRONOMIA
Cd. Altamirano, Guerrero. A 09 de noviembre del 2016

SISTEMAS DE PRODUCCIN OVINA

Cuando se dispona de enormes extensiones de tierra, y haba pocos cercos y
poca presin en los agostaderos, la ovino cultura era negocio, porque se
podan manejar rebaos numerosos a un costo de la tierra reducido, con bajos
salarios y con disponibilidad de henos, ensilados y granos para el invierno. La

presin del reparto agrario y la necesidad de someter al cultivo, no siempre en

forma recomendable, tierras que antes eran pastizales, oblig a confinar a los
borregos en superficies cada vez ms pequeas. Anteriormente, no se
manejaban criterios como carga animal o coeficientes de agostadero, lo cual
llev a una tendencia del deterioro de las praderas por sobrepastoreo
(Esminger ME 1976).
Actualmente, los ovinos se manejan bajo tres principales sistemas de
produccin:
- Sistema extensivo
- Sistema intensivo
- Sistema mixto
Sistema extensivo. Se basa, principalmente, en el aprovechamiento de los
pastos naturales y muy pocas veces se utilizan praderas cultivadas. La
conversin alimenticia de los pastos nativos es muy pobre en los distintos
ambientes, debido al terreno, clima y condiciones topogrficas.
Dentro del sistema extensivo existen dos tipos:
En potreros en el norte del pas, con o sin cercos, a veces con buenas
inversiones en cercas o mallas y aguajes. Los problemas ms comunes en
estos sistemas son: que los
campos se sobrepastorean, los
suelos

con

tapiz

delgado,

tienen una erosin alta; los

aguajes

son

escasos;

el

nmero de potreros es 153

insuficiente
elevada

existe

incidencia

una
de

depredadores; la alimentacin
es escasa y errtica, y se
practica poco la suplementacin (Esminger ME 1976).
El otro tipo de sistema extensivo se practica principalmente en la zona centro
del pas y se basa en el pastoreo diurno y encierro nocturno, est totalmente

supeditado a la benevolencia climtica (precipitacin pluvial, vientos,

temperatura, etc.). Las reas de pastoreo se reducen cada da ms, por lo que
los ovinos tienen que recorrer mayores distancias para buscar su alimento,
generalmente de mala calidad, con el consiguiente gasto de energa necesaria
para otras funciones importantes para la produccin (desarrollo corporal,
fertilidad, ganancia de peso, etc.). La tecnologa tradicional, si bien tiene
muchos aciertos, necesita obligadamente complementarse con la tecnologa
moderna.
Los problemas ms comunes bajo el sistema de produccin de tipo extensivo
son: Los campos sobrepastoreados, escasez de zonas para pastoreo, el tapiz
del suelo de las reas utilizadas para el pastoreo son muy delgadas, los
aguajes son escasos, prdidas de animales por el ataque de los depredadores,
la alimentacin es insuficiente y no se practica la suplementacin. Por las
causas mencionadas, los parmetros productivos son muy pobres, y la
remuneracin econmica slo alcanza para contribuir en forma modesta a la
economa familiar de los productores.

Sistema intensivo. En Mxico hay pocos y se encuentran principalmente en la

zona centro, se caracterizan por tener un alto grado de tecnificacin, por lo que
ya son considerados como empresas productivas. En este sistema ya se
utilizan programas productivos considerando las diferentes etapas productivas
de los animales, medicina preventiva, economa, administracin y mercadeo.
Se llevan registros de produccin y un control ms estricto de la productividad
de la empresa. La mayora de estas empresas se dedican a la produccin de
animales para venta de pie de cra y en los ltimos aos han surgido empresas
productoras de cordero para abasto.
Los parmetros productivos que se alcanzan son altos, y la empresa es
considerablemente rentable.

Sistema mixto. Es una combinacin de los dos anteriores, en los cuales la

produccin se basa en el pastoreo diurno con pastos nativos o introducidos y
una complementacin con concentrado al regresar los animales al encierro
(Torres SA 1996). Los parmetros productivos que se alcanzan son altos, y la
empresa es considerablemente rentable.
MODELOS DE INSTALACIONES Las instalaciones influyen en forma directa o
indirecta sobre las etapas y parmetros productivos de los ovinos y, por lo
tanto, tambin sobre la rentabilidad de las empresas ovinas. Para disear las

instalaciones para ovinos, es fundamental considerar la funcionalidad de las

mismas, el bienestar animal y los costos de produccin.
Criterios a considerar para el diseo funcional de las instalaciones:

El sistema de produccin: extensivo, intensivo y mixto.

El o los objetivos de produccin: carne, lana, leche, pieles y/o

subproductos de estos.
Las etapas productivas; que determinarn las dimensiones de las

diferentes instalaciones, as como, las pocas y tiempos de ocupacin.

Recursos forrajeros; estos van a condicionar la poca y la forma de
almacenamiento de los mismos y el tipo y grado de complementacin
alimenticia.

Instalaciones bsicas para ovinos:

Corrales fijos
Corrales de engorda
Corrales para sementales
Parideros
Heniles
Silos
Cisternas de agua y melaza
Estercolero
Comederos, saladeros, bebederos, sombreaderos
Corral de manejo:
Recepcin
Manga
Puertas
Asillos
Bao
Pediluvio
Bscula
Rampa de embarque

Sistemas de produccin caprina

Las principales zonas en que se desarrolla la produccin con caprinos en
nuestro pas son las siguientes:

Zona occidental: Comprende principalmente los estados de Sinaloa y Baja

California
Sur, en donde se encuentra aproximadamente el 8% de la poblacin caprina
nacional.
- Zona norte: comprende las estepas desrticas de los estados de Nuevo Len,
Coahuila,
Chihuahua, Durango, Zacatecas y San Luis Potos, con cerca de la mitad de la
poblacin caprina nacional.
- Zona centro: conformada bsicamente por la regin denominada bajo
Mexicano y en la que se encuentra aproximadamente el 10% de la poblacin
caprina del pas.
- Zona sur: abarca las regiones montaosas y de sabanas arbustivas de los
Estados De
Oaxaca, Puebla, Guerrero e Hidalgo con aproximadamente el 28% de la
poblacin caprina de Mxico.
Sistemas de produccin.
La caprinocultura mexicana se ha diversificado con diferentes matices de
acuerdo a varios factores como son las condiciones ecolgicas, la calidad
gentica del ganado, los objetivos de produccin, las necesidades nutricionales
de los animales, etc. De este modo, en nuestro pas se pueden identificar los
siguientes sistemas de produccin:
Sistemas extensivos:
Se caracterizan por hacer uso de grandes extensiones de tierra que por lo
general poseen baja cantidad de biomasa vegetal y sobre las cuales los
animales pacen. Se observa por lo general en ellos poca inversin de capital en
animales y poca o nula en instalaciones. Se caracterizan por el uso, en la
mayor parte de los casos, de mano de obra familiar y por el aprovechamiento
de grupos genticos caprinos muy heterogneos. Son sistemas que
comnmente se encuentran muy relacionados a estratos poblacionales rurales
con altos niveles de marginacin y de escasos recursos. Por tales razones, la

demanda de asesora tcnica hacia el Mdico Veterinario tiende a ser baja a

nivel de productores individuales.
Las prcticas de manejo tendientes a mejorar la eficiencia productiva se
realizan en muy baja escala. Sin embargo lo actuales programas de promocin
de la produccin caprina contemplan dentro de sus apoyos a la asesora
tcnica, por lo que hoy en da se requieren
Mdicos Veterinarios capacitados especficamente en la produccin con
caprinos con el objeto de atender la demanda que se presenta para atender los
modelos organizativos de productores en estos sistemas. Estos sistemas de
produccin se pueden clasificar a su vez en tres grandes subgrupos:
Sistema extensivo trashumante.
Su desarrollo se remonta hasta prcticamente los principios de la poca
colonial en lo que ahora es Mxico. Poco se sabe acerca de las causas que lo
generaron y las evidencias de su existencia se registran hacia mediados del
siglo XIX. Este sistema se ha desarrollado en la zona sur del pas,
fundamentalmente en lo que ahora son los Estados de Oaxaca, Guerrero
(Torres SA 1996).
Puebla y Michoacn. Se manifiesta como un proceso de pastoreo itinerante a lo
largo de pastizales que eran alquilados expresamente para que las cabras se
alimentaran. Estos animales se movan a al inicio de la primavera desde las
laderas sur de la Sierra Madre del
Sur, continuando su andar en la
persecucin
pastizales

de
hasta

los mejores
llegar

los

meses de Octubre y Noviembre,

en los que eran llevados a
cascos de haciendas en las
ciudades de
Huajuapan de Len, Oaxaca y
Tehuacan, Puebla. En dichos
lugares los animales eran y son

en la actualidad sacrificados, para ser su carne comercializada principalmente

como carne seca salada (chito), que representa al objetivo de produccin de
estos sistemas.
Sistema extensivo a libre pastoreo.
Se caracteriza por presentarse asociado principalmente a zonas agrcolas de
cultivos de temporal y en algunos casos a zonas de riego. En la mayor parte de
los casos los animales pastan a los lados de las carreteras, caminos, vas de
ferrocarril, canales de riego, etc. Este sistema se observa prcticamente en
todo el pas y en l las cabras representan un complemento al ingreso del
campesino, en base a la utilizacin de recursos vegetales que no son
empleados para otros fines. Se podra decir que este sistema de produccin
con caprinos equivale al sistema de traspatio en el caso de cerdos y aves. En
este sistema se pueden encontrar por lo general rebaos pequeos (entre 5 y
20 cabras), que conviven con otras especies domsticas y asociados
comnmente con productores rurales de bajos recursos. Es comn observar
que estos rebaos son pastoreados por nios, mujeres o ancianos. Las cabras
generalmente son producto del cruzamiento de diversos grupos genticos
(mestizas), por lo que muestran gran heterogeneidad en sus caractersticas de
tipo, conformacin y produccin, estando bien adaptadas a las condiciones de
manejo pero no muestran especializacin hacia un propsito productivo (Torres
SA 1996).
Sistema extensivo sedentario controlado.
Su origen es colonial y estuvo relacionado a predios manejados por la iglesia
catlica y por grandes compaas mineras con el objeto de suplir las
necesidades alimenticias de sus empleados. Los animales son manejados de
manera ms controlada y pernoctan en un lugar fijo. El tipo de ganado que se
observa vara grandemente en cuanto a sus caractersticas de tipo,
conformacin y produccin, ya que se pueden encontrar desde cabras criollas
hasta algunos grupos genticos como el MurcianoGranadino o el Anglo-Nubio,
as como animales producto de hibridaciones. Comnmente se encuentran
rebaos desde 40 hasta 300 caprinos Generalmente la produccin con
caprinos en este sistema representa la principal actividad para el productor, por

lo que ste realiza algunas prcticas de manejo relacionadas con la

reproduccin, separacin por
edades,

complementacin

alimenticia en pocas difciles,

inmunizaciones

desparasitaciones entre otras.

Sistema intermedio o mixto.
Se

caracteriza

presentarse

con

una

por
gran

variacin en cuanto a sus

propiedades dependiendo del nivel de intensificacin en el uso de las
superficies de tierra disponibles y en las particularidades de su manejo. Este
sistema se observa con mayor frecuencia en las regiones del bajo y comarca
lagunera. En l los animales reciben su alimentacin en base a una
combinacin de pastoreo y complementacin alimenticia en pesebre. El
objetivo de produccin es la leche que generalmente se transforma a algn
derivado con el objeto de incrementar su valor agregado, que junto con el uso
de grupos genticos caprinos especializados en produccin de leche, mejoran
la eficiencia productiva del sistema (Jess, 2016).
Sistema intensivo.
Se caracteriza porque en l las cabras se encuentran en estabulacin total y su
objetivo es la produccin de leche. Generalmente manejan tamaos de rebao
de entre 100 y 500 animales. La calidad gentica del ganado por lo general es
alta y especializada en produccin de leche. Se presentan altos costos de
produccin influenciados fuertemente por el concepto de alimentacin. Al igual
que los sistemas intermedios, los sistemas intensivos se concentran en la zona
centro y norte de Mxico.

Modelos de instalaciones.
Se llama instalaciones a aquellos elementos estructurales de los sistemas de
produccin que se han desarrollado para facilitar el manejo general de los
animales, sus productos y los insumos requeridos para la produccin (Jess,
2016).
Consideraciones generales que se deben contemplar en instalaciones
caprinas:
a) Sistema y objetivo(s de produccin.
c) Aspectos ecolgicos y climatolgicos.
e) Necesidades de los animales.
f) Ventajas o limitaciones del lugar para el mercado de los productos.

Bibliografa
Torres SA, Garcs, NC, Dias SJR. Capitulo XVIII. Alojamientos e instalaciones
para ganado ovino. Zootecnia, Bases de produccin animal. Produccin
Ovina. Mundi-Prensa, 1996.
Esminger ME. Produccin Ovina. 2. Ed. Buenos Aires: El Ateneo, 1976.
Jess, R. M. (05 de 11 de 2016). scribd. Obtenido de
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_zoo/unidad_4_ovi
nos.pdf