UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

Marketing

Trabajo Final
(Ambrosia Pastelera, panadera)

Profesora

: Mara Luz Avalos de la Cruz

Bloque

: FC PREHOT04A1N

Ciclo

: 2016 - II

Alumnos :
1. Besada Ramrez, Karla Jannine
2. Castaeda Llancare, Sara Claudia
3. Lazo Escriba, Jhon Roger
4. Ocrospoma Palacios, Valia Alexandra
5. Portilla Cuya, Juan Jos Enrique

La Molina, 22 Noviembre, 2016

ndice

Resumen ejecutivo......1

Descripcin de la empresa.2

Microentorno y Macroentorno..3

Sistema de informacin de Marketing...4

Investigacin exploratoria.5

Segmentacin de mercados6

Posicionamiento.....7

Comportamiento del consumidor..8

Comportamiento del consumidor industrial..................9

10 Propuesta de valor10
11 Determinacin del precio11
12 Conclusin.12

1.-RESUMEN EJECUTIVO

Vivimos la mejor versin de la humanidad, utilizando la conectividad como fuerza

fundamental para el desarrollo de nuestra sociedad lo que ha permitido la democratizacin
de la informacin y por ende la educacin.
La revolucin tecnolgica ha permitido la creacin de las empresas ms grandes de toda la
historia como google que ha creado el monopolio de la administracin de la informacin,
como Facebook que nos presente la teora de la conectividad ayudando a la gente a estar
en contacto con las personas que ama, como Uber que ha convertido en la mejor
experiencia para transportarse contribuyendo a la economa local. Estas tres empresas
estn valorizadas en miles de millones de dlares, fueron concebidas con bajo un modelo
social interesante facilitar a las personas su existencia en este mundo. Una empresa de
escala a nivel global se asemeja a un invento porque cumple una misin filantrpica y tiene
un impacto global. Innovadores visionarios como Thomas Alva Edison, Henry Ford o incluso
Steve Jobs nos han dejado un claro ejemplo que las personas no tienen la mnima idea de
lo que quieren, hasta que alguien le cree la necesidad.
Estas empresas se han formado gracias al servicio que brindan con sus productos y es de
mucha inspiracin para concepcin de una idea de negocio.
La hospitalidad, es concebida la experiencia de servicio que recibe una persona al momento
de adquirir un producto o servicio, muchas veces puede superar incluso el bien porque es
tan vulnerable a la percepcin del cliente, asimismo define nuestra tica profesional. En esta
industria el servicio define la estrategia de cmo lograr la ventaja competitiva y tambin rige
la cultura organizacional. Cuando una empresa prioriza la relacin cercana que tiene que
tener con el cliente es simple la magia esta en los detalles y el grueso del producto queda
como secundario.
La idea de una propuesta como Ambrosia pastelera-panadera fusiona productos gourmet
con insumos nativos y tiene en cuenta la experiencia de compra y necesidades actuales de
nuestros clientes que viven las tendencias tecnologas en su da a da.
La tendencia de negocios gastronmicos en nuestro continente cada da se apodera de
entusiastas como este equipo de estudiantes que conoce sobre el gran legado cultural de
nuestro patrimonio y se siente orgulloso de haber nacido en un territorio frtil que nos brinda
los productos que se comercializan en los mercados ms exigentes del mundo.

2.- Descripcin de la empresa

Ambrosia es un concepto de panadera, pastelera y caf que pretende brindar una

experiencia extraordinaria en el servicio ofreciendo tambin productos con insumos nativos
creando nuestra ventaja competitiva que ha tomado como pilar fundamental la innovacin a
un precio justo.
Este concepto de negocio gastronmico est enfocado en brindar tres productos
relacionados entre s como son:
Pastelera dulce y salada
Postres de frutas nativas
Pasteles de tubrculos andinos
Chocolates con frutas andinas
Frutas deshidratadas
Panadera
Panes tradicionales
Panes andinos
Panes artesanales
Caf
El Per es un pas que lidera la produccin de caf en la regin, tenemos el mejor insumo
para brindar un producto Premium, como por ejemplo las siguientes bebidas:
Americano
Capuccino
Latte
Machiatto
Chocolate
Nuestro principal deseo al preparar cada postre es poner en vitrina nuestros productos
nativos u orgnicos ya que estamos convencidos de su altsima calidad y es lo que
queremos proyectar.

3.- Micro-entorno y Macro-entorno

3.1.- Micro-entorno
La Empresa
La pastelera Ambrosia es una empresa peruana dedicada a la elaboracin y venta de
productos alimenticios, siendo nuestra especialidad la pastelera y cafetera griegaamericana. La fusin de sabores griego y sudamericano nos hace nicos para nuestra
propuesta para el mercado de Per. Se destaca principalmente por el servicio excelente y
variedad de sabores de torta, los postres, los salados tpicos de Per y los cafs en
diferente presentacin.
Proveedores
Las siguientes empresas son los proveedores fijos con que cuenta la pastelera. La
pastelera tiene establecido sus fechas de compra y a menos que tengan pedidos extras
compran fuera de lo establecido. Cuando algn proveedor no cuenta con el insumo
requerido, esto le genera problemas a la panificadora pues los gastos contemplados para la
compra de insumos aumenta (aunque generalmente los proveedores establecidos cuentan
con existencias). El problema ms grande que enfrenta la panadera es el constante
aumento en los insumos.
Intermediarios de Marketing
En cuanto a la existencia de intermediarios, Ambrosia cuenta nicamente con intermediarios
de entrega y reparto, es decir, los repartidores que se encargan de llevar la mercanca a la
puerta del cliente del mercado, estableciendo as un solo nivel de intermediarios para la
empresa.
Clientes
Se desea destacar que el cliente al que va dirigido el establecimiento del local es
principalmente la gente joven y familia que decide tomar algo por la zona en la que se ha
establecido el local (La Molina), poder ir al local en su tiempo libre, ya sea fin de semana o
las tardes-noches de la semana, pero que dispone de un bajo presupuesto para gastar en
consumiciones por lo que demanda un local en el que pueda consumir buenos productos de
gran calidad a bajo coste mientras que disfruta con los amigos o en familia.
Nuestro producto ser de buena calidad por lo tanto satisfar a nuestros clientes en los
gustos y sabores que diferencien nuestro producto de los dems que hay en la
competencia.
Competidores
Son todas aquellas pasteleras de la Molina
-

Don Mamino
San marino
Dulce Mordida
Panadera San Antonio
Bon Pan
Tortas Emely

Grupos de inters
Para nosotros los empleados de la pastelera son muy importantes, nosotros como empresa
incrementamos su motivacin y satisfaccin, ya que de ellos depende la mejora de la
calidad de su servicio y la mejor gestin de las relaciones con nuestros clientes.
3.2.- Macro- entorno

Demogrfica.La poblacin de Lima ha estado en crecimiento siempre, lo que presenta una

demanda con curva ascendente en termino de panadera, siendo este producto uno de los
principales en la canasta familiar.
La migracin (interior del pas) y el exterior (estudiantes y trabajadores de pases vecinos)
han elevado la poblacin en los ltimos aos.
Un alto ndice de crecimiento poblacional siempre es una gran oportunidad para
las industrias de cualquier pas, principalmente para las que producen bienes bsicos, pues,
sus niveles de venta pueden crecer y multiplicarse.
Econmico.En la actualidad nuestro pas se encuentra en un auge econmico, se aprecia un
crecimiento el 6 % en el PBI peruano.
El nivel de ingresos ha aumentado debido al aumento de salarios, por ende tambin la
capacidad de compra, la mejora de en produccin de bienes y servicios. Se habla de una
cultura de ahorro, pero tambin de disfrutar productos nuevos de buena calidad e
innovadores.
El factor ms importante de nuestra materia prima, que es la harina, el precio de la hara de
trigo en el Per est 10% por debajo de los registrado en otros pases de Sudamrica. Otros
informes dicen que el 90% de esta harina es importada siendo el 70% proveniente de
Canad, una gran demanda de esta materia prima podra aumentar el precio y
perjudicarnos en nuestros precios.
Natural.En nuestra empresa consideramos muy importante el cuidado del medioambiente. Tratamos
de ser lo ms precavidos posibles a la hora de desechar productos en mal estado. Tambin
contamos con comidas orgnicas s para aquellos clientes que lo deseen.
Tecnolgico.Aprovechando las nuevas tecnologas va a darse a conocer an ms. Contamos con
cuentas de Facebook, Twitter e Instagram, con la finalidad de brindar a todos los clientes la
informacin necesaria en nuestros distintos tipos de combos, la ubicacin de nuestras
sucursales, promociones, eventos a beneficio, etc.
En la actualidad, la maquinaria facilita en gran medida el trabajo, con amasadoras, hornos
automticos, transportadoras, enfriadoras, cortadoras y hasta mquinas para envolver.
-Un horno Pastelero
S/. 6,340.00
-Una Batidora
S/ 3,500.00
- Una Conservadora Congeladora S/. 5,500.00
Poltico.Nos encontramos al da con todo tipo de impuestos. Nuestros empleados se encuentran
aptos y de forma legal para trabajar en nuestra empresa. Algunos productos tienen retraso
en llegar debido a la restriccin a las importaciones. En Ambrosia aceptamos cualquier tipo
de moneda extranjera. Formamos parte del Sindicato de Pasteleros.
Cultural.El consumo de producto de la panadera ambrosia es una caracterstica que tiene la
mayora de hogares del distrito de la Molina, desde el grupo socio econmico alto hasta el
medio, lo cual implica que todas las familias pudene disfrutar un buen domingo familiar, ya
que se acostumbra hoy en dia en el pas.

4.-Sistemas de Informacin de Marketing

-Datos:
- Costo de los insumos
- Etapas de produccin
- N de trabajadores
- Cantidad de unidades producidas
- Precio de Venta
-Utilizacin del Software de gestin ICG Software:
- Para gestionar los diferentes estados de un cliente, reservas, pedidos, pagos
pendientes, entregas a cuenta. Controle su stock con varias unidades de medida,
unidades, Kilos, Gramos y posibilidad de enlazar balanzas para la venta de artculos
a peso. Completa gestin del stock del almacn a travs de inventarios y traspasos
de almacn.

5.- Investigacin exploratoria

6.- Segmentacin de mercados

7.- Posicionamiento
8.- Comportamiento del consumidor
9.- Comportamiento del consumidor industrial

10.- Propuesta de valor

Ambrosa es una cafetera Gourmet que ofrece una temtica distinta, la era mitolgica;
aquella poca donde la mitologa griega estaba en la cspide sern recreados. La poca
antigua es trada a la actualidad y mezclada con avances tecnolgicos que an no han sido
usados en esta regin. Si bien es cierto la poca griega fue marcada por historias donde
seres fantsticos, dioses, semidioses y hroes se batan a duelo por defender la verdad y la
justicia; ahora en ambrosa podrs disfrutar de todas esas historias, todo este servicio de
historias ser ofrecido a los ms pequeos de la casa.
Ambrosa no slo centra su temtica en la historia griega, ya que durante la semana ofrece
un servicio ms acorde a la realidad, durante la semana y los das laborables se ve un
ambiente clido y agradable donde las personas pueden reunirse, conversar y disfrutar de
un rico caf.
Las actualizaciones tecnolgicas no se dejan de lado, en ambrosa los servicios se
conocern mediante una tecnologa BOT, esto estafa disponible en todas las mesas,
nuestros clientes podrn capturar un QR CODE y automticamente se les abrir la
aplicacin de facebook y tal cual como una persona normal nuestro BOT le hablara. Este
BOT estar programado para responder todas las dudas, mostrar todos los pedidos y
mostrarle las especialidades del da; a travs de l se podrn pedir rdenes o si los clientes
desean el servicio ser algo ms personal.
Los fines de semana son dedicados ntegramente a las familias, es por eso que los das
sbados y domingos el ambiente ser adecuado y modificado para que las familias disfruten
de una temtica griega, el ambiente ser minimalista, lo que estos das se ofrece son
pasteles con nombres inspirados en la mitologa.
Ambrosa es un buen lugar donde las personas podrn disfrutar y vivir la historia, pero
tambin podrn disfrutar de los avances tecnolgicos que ofrecen las aplicaciones ms
modernas de la historia, de lunes a viernes se mostrar un estilo minimalista y ejecutivo; sin
embargo de sbado a domingo todo el ambiente es adecuado para la familia y ms que
nada la atencin se centra en los ms pequeos de la casa.

11.- Determinacin del precio

Costos Fijos
Alquiler del
local
Pago de
servicios
Planilla
maquinaria
Materiales de
aluminio
Costos Variables
Insumos
Publicidad
Consultora
legal