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BACCALAURAT GNRAL
Session 2015

PHYSIQUE-CHIMIE
Srie S
Enseignement Obligatoire
Dure de lpreuve : 3 heures 30 Coefficient : 6

Lusage des calculatrices est autoris.

Ce sujet ne ncessite pas de feuille de papier millimtr.

Ce sujet comporte 13 pages numrotes de 1/13 13/13.

La feuille dannexe (page 13/13)

EST RENDRE AGRAFE LA COPIE.

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EXERCICE I : SUPER HEROS EN DANGER (6 points)

Dmuni des superpouvoirs des supers hros traditionnels, le hros de bande

dessine Rocketeer utilise un racteur plac dans son dos pour voler.
En ralit, ce type de propulsion individuelle, appel Jet-Pack, existe depuis plus de
cinquante ans mais la puissance ncessaire interdisait une autonomie suprieure
la minute. Aujourdhui, de nouveaux dispositifs permettent de voler durant plus dune
demi-heure.

Donnes :
- vitesse du fluide ject suppose constante : Vf = 2 103 m.s-1 ;
- masse initiale du systme {Rocketeer et de son quipement} : mR = 120 kg (dont
40 kg de fluide au moment du dcollage) ;
- intensit de la pesanteur sur Terre : g = 10 m.s-2 ;
- dbit massique de fluide ject, considr constant durant la phase 1 du
mouvement :
m
Df = f o mf est la masse de fluide ject pendant la dure t ;
t
- les forces de frottements de lair sont supposes ngligeables.

1. Mouvement ascensionnel de Rocketeer

Tous les Jet-Packs utilisent le principe de la propulsion par
raction. Lorsquun moteur expulse vers larrire un jet de
fluide, il apparat par raction une force de pousse dont la
valeur est gale au produit du dbit massique de gaz ject
par la vitesse djection de ces gaz.
http://digital-art-gallery.com

Daprs Pour la Science n 406 aout 2011

Afin de tester le potentiel de son nouveau Jet-Pack, Rocketeer ralise quelques

essais de mouvements rectilignes ascensionnels verticaux.
Le mouvement de Rocketeer est compos de deux phases : phase 1 et phase 2.
Au cours de la phase 1, dune dure t1 = 3,0 s, il passe de limmobilit une vitesse
v1, vitesse qui reste constante au cours de la phase 2.
r
1.1. Pour la phase 1, donner la direction et le sens du vecteur acclration aG du
systme.
Que dire de lacclration dans la phase 2 ? Justifier.

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1.2. tude de la phase 1 du mouvement ascensionnel de Rocketeer.

On assimile Rocketeer et son quipement un systme not M dont on
nglige la variation de masse (due ljection des gaz) durant la phase 1 du
mouvement.
r

1.2.1. Juste aprs le dcollage, la force de pousse F est lune des forces
sexerant sur le systme M. Quelle est lautre force sexerant sur ce
systme ?
1.2.2. Trois valeurs dintensit de force de pousse sont proposes cidessous (A, B et C). Justifier que seule la proposition C permet le
dcollage.
A. 800 N
B. 1200 N
C. 1600 N
1.2.3. En supposant que la force de pousse a pour valeur 1600 N, montrer
que la masse de fluide consomm durant la phase 1 du mouvement
est gale 2,4 kg.
1.2.4. Aprs avoir dtermin lacclration de Rocketeer en appliquant la
seconde loi de Newton, estimer la valeur v1 de sa vitesse lissue de la
phase 1.

2. Problme technique
Aprs peine quelques dizaines de mtres, le jet-pack
ne rpond plus et tombe en panne : au bout de 80 m
dascension verticale, la vitesse de Rocketeer est
nulle. Le Super hros amorce alors un mouvement
de chute verticale. La position de Rocketeer et de son
quipement est repre selon un axe Oy vertical dirig
vers le haut et la date t = 0 s correspond au dbut de
la chute, soit laltitude y0 = 80 m.
Le schma ci-contre est trac sans souci dchelle.

y (m)

80

sol

2.1. Les reprsentations graphiques donnes la page suivante proposent quatre

volutions au cours du temps de Vy, vitesse de Rocketeer suivant laxe Oy.
Quelle est la reprsentation cohrente avec la situation donne ? Une
justification qualitative est attendue.

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Reprsentations graphiques de Vy en fonction du temps t

-1

vy (m.s )
temps (s)

B
A

-1

vy (m.s )

temps (s)

-1

vy (m.s )

-1

vy (m.s )

temps (s)

temps (s)

2.2. Montrer que lors de cette chute, la position de Rocketeer est donne par
lquation horaire :
y(t) = -5t2 + 80 avec t en seconde et y en mtre.
2.3. quelques kilomtres du lieu de dcollage de Rocketeer se trouve le Manoir
Wayne, demeure dun autre super hros, Batman. Alert par ses
superpouvoirs ds le dbut de la chute de Rocketeer, ce dernier saute dans
sa Batmobile, vhicule se dplaant au sol.

Emplacement du Manoir Wayne :

Lieu du dcollage
de Rocketeer

Manoir
Wayne

Voie daccs
1 km

http://batman.wikia.com

Quelle doit tre la valeur minimale de la vitesse moyenne laquelle devra se

dplacer Batman au volant de sa Batmobile pour sauver temps son ami
Rocketeer ? Commenter.
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EXERCICE II : LHUILE DOLIVE, MATIRE PREMIRE ET ALIMENT (9 points)

Cest par pression de la pulpe dolive

provenant du broyage des olives, et par
extraction de la fraction huileuse des
autres composants solides et liquides, que
sont produites les huiles dolive.
Les huiles dolive vierges sont des
huiles obtenues par procds mcaniques
ou dautres procds physiques, dans des
conditions, thermiques notamment, qui
nentrainent pas daltration de lhuile ;
elles nont subi aucun traitement autre que
lavage, dcantation, centrifugation et
filtration.
Diffrentes catgories dhuile dolive
vierge existent en fonction de leur taux
en acide olque ; par exemple lhuile
dolive vierge extra, considre comme
la meilleure, comporte au maximum 0,8 g
dacide olque pour 100 g dhuile. La
qualit nutritionnelle et organoleptique
dpend de la catgorie.

Espaceagro.com

Savon-de-marseille.com

Les principaux constituants des huiles vgtales et des graisses animales sont des
triglycrides dacides gras (nots TAG). Lacide gras, majoritairement prsent dans
les TAG de lhuile dolive est l'acide olique ; il est form lors de la dgradation de
lhuile par hydrolyse. Cest l'acide gras, c'est--dire longue chane, le plus abondant
de l'organisme ; son nom vient de l'huile d'olive, mais il est aussi abondant dans les
TAG des huiles vgtales et de certaines graisses animales (graisses d'oie, de
canard...). Il fait partie de la famille des acides gras omga 9, acides mono-insaturs
qui ont des effets bnfiques reconnus contre les maladies cardio-vasculaires.
Lhuile dolive peut tre consomme froid ou en friture et tre utilise pour la
fabrication des savons.
Donnes :
- formule topologique de lacide olique :

OH
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- masses molaires molculaires :

Macide olique = 282 g.mol-1
Moline = 884 g.mol-1

Msavon = 304 g.mol-1 ;

- masse volumique de lhuile dolive : huile dolive = 0,92 g.mL-1 ;

- lhuile dolive est miscible un mlange dthanol et dther et elle est non miscible
leau ;
- taux dacidit libre :
le taux dacidit libre reprsente la proportion dacides gras libres qui apparaissent
lorsque les triglycrides de lhuile dolive sont dgrads par hydrolyse. Ce taux est
exprim en grammes dacide libre pour 100 g dhuile.
Type dhuile dolive
Huile dolive extra vierge
Huile dolive vierge
Huile dolive vierge courante
Huile dolive raffine

Taux dacidit
0,8%
2%
3%
0,3%
Daprs http://www.olivierdeprovence.com

1. De lhuile dolive au savon

partir des triglycrides dacides gras (TAG) prsents dans les huiles, il est possible
de synthtiser des savons. Le savon de Marseille est fabriqu partir dhuile
dolive et de soude ; ce savon est constitu dolate de sodium.
Le protocole de synthse de ce savon au laboratoire est dcrit ci-dessous :
- verser 13,6 g dhuile dolive (oline) et 20 mL dthanol dans un ballon ;
- ajouter 20 mL de soude 10 mol.L-1 (en excs) ;
- chauffer reflux le mlange ractionnel durant 15 minutes environ ;
- verser le mlange obtenu dans un bcher contenant 100 mL de solution aqueuse
de chlorure de sodium : le prcipit obtenu est lolate de sodium.

quation de la raction de synthse de lolate de sodium

O
R
R
R

C
O

CH2
O

C
O

Oline (TAG)

CH

+ 3

Na + HO

O + Na

HO

CH2

HO

CH

HO

CH2

CH2

Soude

Olate de sodium

Glycrol

1.1. quelle famille de fonction appartiennent les TAG ?

1.2. Complter le protocole avec les tapes permettant dobtenir un pain de
savon utilisable en cosmtique.
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1.3. Quel est le rendement de la raction de synthse du savon de Marseille au

laboratoire sachant que 6,6 g de savon ont t obtenus en mettant en uvre
le protocole dcrit ci-dessus ?
1.4. Mcanisme ractionnel de la synthse dun savon.
Un mcanisme simplifi de la raction de synthse dun savon est propos
sur lANNEXE RENDRE AVEC LA COPIE.
1.4.1. Reprsenter les flches courbes rendant compte du mcanisme des
trois tapes. Justifier prcisment lorientation de ces flches.
1.4.2. Pour chacune des trois tapes, indiquer la catgorie de la raction.

2. Bnfique pour la sant, lhuile dolive ?

Des tudes ralises par luniversit de Bari (ville situe au sud de lItalie) sur des
populations ges ont montr quune alimentation riche en acides gras monoinsaturs (tel que lacide olique) prvenait la dgradation de la mmoire et des
fonctions cognitives. Selon sa catgorie, lhuile dolive peut en tre plus ou moins
riche. Les qualits nutritionnelles et dittiques ne sont toutefois avres que pour
des huiles dappellation vierge ou extra vierge .
Le technicien dun laboratoire danalyse cherche dterminer la catgorie dune
huile dolive. Pour cela, il effectue les oprations dcrites ci-aprs.
Dans un erlenmeyer de 250 mL, il verse un volume Vethanol = (40 1) mL d'thanol et
un volume Vether = (40 1) mL d'ther thylique. Ce mlange sert de solvant.
Il ajoute dans lerlenmeyer un volume Vhuile = (20,0 0,1) mL d'huile dolive, puis
quelques gouttes dindicateur color.
Il agite pour homogniser le mlange.
Il ajoute progressivement au mlange contenu dans l'erlenmeyer une solution S de
potasse alcoolique (hydroxyde de potassium, K+(aq) + HO-(aq), en solution dans
l'thanol) de concentration molaire Cb = (1,00 0,02) 101 moL.L-1, contenue dans
une burette.
Il observe un virage de l'indicateur color pour un volume Ve de solution S
d'hydroxyde de potassium vers gal (10,4 0,1) mL.
2.1. Analyse des oprations ralises par le technicien.
2.1.1. Pourquoi utilise-t-il comme solvant un mlange dthanol et dther
alors quaucune de ces espces nintervient dans la raction du
titrage ?
2.1.2. Les volumes dhuile et dthanol ont-ils t prlevs avec la mme
verrerie ? Justifier.
2.1.3. Le technicien du laboratoire doit-il prendre des mesures de prcautions
particulires ?
2.1.4. Quel type danalyse le technicien a-t-il mis en uvre ?

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2.2. Exploitation de lanalyse.

Lquation de la raction intervenant entre lacide olique prsent dans lhuile
et les ions hydroxyde contenus dans la solution S est la suivante :
RCOOH + OHRCOO- + H2O
2.2.1. Dterminer la masse ma dacide olique contenu dans le volume
dhuile prlev.
2.2.2. Donner un encadrement de la masse ma dacide olique contenu dans
lhuile sachant que la valeur de lincertitude U(ma) sur la masse est
2

U (Ve )
U ( ma )
U (c b )
+
=

donne par la relation :

ma
cb
Ve

2.2.3. En admettant que lordre de grandeur de la masse ma soit gal 0,3 g,

dterminer quelle catgorie dhuile dolive cette huile appartient.
Prsente-t-elle des atouts nutritionnels et dittiques ?

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EXERCICE III : TUDE DUNE INSTALLATION THERMIQUE (5 points)

Dans un souci cologique mais aussi conomique, le propritaire dun terrain de

camping Valence souhaite installer un bloc sanitaire (WC et douches) dont leau
sera chauffe par une installation thermique solaire. Il cherche optimiser au mieux
son investissement.

Les documents utiles la rsolution sont la fin de lexercice.

Donnes :
- capacit calorifique massique de leau : ceau = 4180 J.kg-1.K-1 ;
- masse volumique de leau : = 1000 kg.m-3 ;
- 1 Wh = 3600 J.

1. Questions pralables
1.1. Un transfert thermique peut seffectuer suivant trois modes. En sappuyant
sur le document dcrivant le chauffe-eau solaire, illustrer chacun de ces trois
modes de transfert thermique.
1.2. Le camping a une capacit daccueil de 75 campeurs. Les besoins
journaliers en eau chaude sanitaire sont estims 50 L par personne.
Calculer le nombre de ballons deau chaude ncessaire pour cette
installation.
Quelle est, en kWh, la quantit dnergie quil est ncessaire dapporter la
totalit de leau pour lever sa temprature de 17C 65C ?
2. Synthse
En sappuyant sur les documents et les connaissances acquises, rdiger, en une
quinzaine de lignes maximum, un projet dtaillant les conditions optimales
dimplantation des panneaux solaires ncessaires au chauffage sanitaire moyen
journalier ; on prcisera le nombre de panneaux ncessaire.

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DOCUMENTS DE LEXERCICE III

Le chauffe-eau solaire
Un chauffe-eau solaire est un
Eau
Paroi noire
chaude
dispositif de captage de l'nergie
solaire (capteur solaire) destin
fournir de l'eau chaude sanitaire. Il Rayons solaires
est principalement constitu de
Ballon
deux organes :
- des capteurs solaires thermiques
Vitrage
qui
captent
l'nergie
du
Eau
rayonnement solaire en chauffant
sanitaire
un fluide caloporteur (eau ou
antigel) dans un circuit primaire.
Liquide
Eau
- un ballon deau chaude (ou
caloporteur
froide
rservoir deau chaude) dans
lequel un volume d'eau est
Daprs http://fr.wikipedia.org
chauff par le liquide caloporteur
travers un changeur thermique, souvent un serpentin de cuivre.
Un dispositif de chauffage d'appoint peut tre intgr au rservoir, sous forme d'une
rsistance lectrique ou de liaison une chaudire gaz, au fioul ou au bois. Il est
utile lorsque l'nergie solaire ne suffit pas aux besoins.

Fiche technique des composants solaires

Rfrence
Fabricant
Produit
Surface totale
Volume du
fluide
caloporteur
Rfrence
Volume total de
stockage

CAPTEURS SOLAIRES
249 634
Schco
Schcosol
2,7 m2
2L
BALLON DEAU CHAUDE
COMBI ST 750
750 L

Daprs http://www.schueco.com

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nergie reue par jour sur une surface oriente au sud et incline dun angle
gal la latitude (en kWh / m2)

VALENCE

Rendement moyen de lnergie solaire reue par jour (en %) en fonction de

lorientation (Nord /Sud /Est /Ouest) et de linclinaison des capteurs (de 10
90) la latitude de Valence
Lien entre rendement
(en %) et nuance de
gris sur le document
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
95%
100%

Aide la lecture du document

Un capteur orient SUD EST 10SUD
et inclin 70 a un rendement
moyen de 90%
Daprs http://www.abchauffageconfort.com
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Les deux implantations possibles des capteurs solaires

Implantation 1 : sur le toit du btiment A
SUD

EMPLACEMENT

EMPLACEMENT

MOBIL-HOMES

TENTES

EST

OUEST

BTIMENT B
Inclinaison du toit 30
Hauteur 4 m

BTIMENT A
Inclinaison du toit 60
Hauteur 10 m

NORD

Implantation 2 : sur le toit du btiment B

SUD
EMPLACEMENT

MOBIL-HOMES

EMPLACEMENT

TENTES

EST

OUEST

BTIMENT B
Inclinaison du toit 30
Hauteur 4 m

BTIMENT A
Inclinaison du toit 60
Hauteur 10 m

NORD

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ANNEXE RENDRE AVEC LA COPIE

EXERCICE II : LHUILE DOLIVE, MATIRE PREMIRE ET ALIMENT

Question 1.4.

tape a)
O

O
R

R
O
R

tape b)

O
R

O
O

O
R

tape c)

O
R

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