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limitada que inicia sus actividades el uno de diciembre del 2008, en la regin
Moquegua, cuya
6. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
actividad principal es la panadera y la elaboracin de panes y pasteles dentro
de los cuales podemos distiguir:
fermentada.
Paso 4: Cortar y dar forma.
Cuando la masa est correctamente fermentada, es el momento de dividirla y
darle forma. Esta primera divisin y forma ayudarn a que logremos y
consigamos el tamao y forma final del pan que perseguimos de una manera
ms fcil.
Paso 5: Reposo.
Despus de darle forma por primera vez a la masa, se deja reposar antes de
darle su forma final. El reposo de la masa ha de ser de entre 15 a 20 minutos
aproximadamente y durante ese tiempo, el gluten de la mezcla, el cual se ha
vuelto elstico durante el amasado, se relajar y se podr manipular ms
fcilmente.
Existen varios tipos de la forma del pan: Despus de darle forma, la masa debe
dejarse reposar. Dependiendo del tipo, las dejamos reposar en mesas de
madera; y para las otras, usamos canastas de madera y lino, las mismas que
usamos para servir el pan en nuestros locales.
Hay algunos
hogaza, y por la temperatura interna (al menos 190F para pan sin grasa,
165F para pan enriquecido).
Paso 10: Enfriamiento y Almacenamiento.
Aunque sea una tentacin comer el pan justo despus de horneado, no es la
manera ms adecuada de apreciar todos los sabores del pan. Cuando el pan
sale del horno, an tiene mucha humedad y bixido de carbono. El pan
necesita tiempo para enfriarse para que la humedad y el gas se disipen.
Despus de enfriarlo, la textura, sabor y el aroma del pan se habrn
desarrollado de la manera que deben y t tendrs un delicioso pan para
disfrutar.