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a los
mientras
que
otras,
debieron
hacer
rpidos
ajustes
I.
OBJETIVO GENERAL:
II.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer algunos conceptos de la calidad en la agroindustria y sus
implicacin es en la produccin
Conocer la importancia de la garanta de la calidad en procesos
agroindustriales
Conocer los factores que implica tener una buena calidad en nuestros
productos.
Las agroindustria en Per y el mundo deben cumplir con una misin muy
especial, atender las necesidades alimentarias de la humanidad que exigen
seguridad, calidad, productividad uso sustentable de los recursos naturales
y proteccin ambiental. Estas empresas ocupan un lugar dentro del sistema
de cadenas de valor al depender de las materias primas de los productores
y proporcionar productos a los canales de distribucin.
La actividad agroindustrial inicia con los productos del sector agrcola, que
despus de ser cosechados requieren servicios de transporte, almacenaje,
logstica, servicios industriales mercadeo (mayoreo y menudeo) y proceso
final que incluye preparacin de alimentos y consumo. El trmino
agroindustria, proceso agro industrial, o industria alimentaria excluye
industrias que producen equipo industrial o agrcola y maquinaria o insumos
qumicos para la agricultura (FAO, 1997).
Los consumidores demandan alimentos procesados que les garanticen
seguridad, calidad sensorial fcil manejo, alimentos e ingredientes que no
daen
su
salud,
frescos
mnimamente
procesados,
alimentos
QUE ES LA CALIDAD?
Cuando escuchamos hablar de calidad lo primero en lo que pensamos es
que el producto es caro, bonito, que es bueno, que mucha gente lo va a
comprar; esas y muchas otras cosas se nos pueden ocurrir para decir que
un producto tiene calidad. Cuando el consumidor selecciona un producto
alimenticio utiliza todos los sentidos: la vista, el tacto, el olfato, el gusto y
hasta el odo. Nuestros sentidos pueden evaluar la calidad segn un grupo
de atributos conocidos como factores organolpticos, estos son:
en el punto de venta
La textura comprende la sensacin de firmeza en las manos y luego
sanitaria
la
calidad
de
conservacin.
Las
caractersticas
dentro
un equilibrio entre
de
su
estilo
de
lo objetivo/tangible
vida,
lo
esto
involucra
subjetivo/intangible,
mostrando
parte
de la
de
caractersticas
inherentes
cumple
con
los
requisitos"
Philip Crosby: "Calidad es cumplimiento de requisitos"
Joseph Juran: "Calidad es adecuacin al uso del cliente".
Armand V. Feigenbaum: "Satisfaccin de las expectativas del
cliente".
Genichi Taguchi: "Calidad es la menor perdida posible para la
sociedad".
William Edwards Deming: "Calidad es satisfaccin del cliente".
Walter
A.
Shewhart:
"La
calidad
como
resultado
de
de
caracteres
crticos
que
establecen
los
dfg
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFAS
Hill, Mxico:1995
Soin, Sarv Singh, Control de Calidad Total, McGraw Hill, Mxico:1997