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TEMA 3 - LA NUTRICIN: APARATOS DIGESTIVO Y RESPIRATORIO.

1.-EL APARATO DIGESTIVO


El aparato digestivo transforma los alimentos en nutrientes en un tamao adecuado para llegar a
las clulas y que los utilicen. Para realizar esta funcin cuenta con un conjunto de rganos y
estructuras que forman:
-El tubo digestivo: conducto musculoso que comienza en la boca, contina por la faringe, el
esfago, el estmago, el intestino delgado y termina en el intestino grueso.
Boca: cavidad de entrada al tubo digestivo, que contiene: los dientes, que cortan y trituran
los alimentos; la lengua, que participa en la mezcla y deglucin de los alimentos y en la
percepcin de sabores; y las glndulas salivales.
Faringe: cavidad comn a los aparatos digestivo y respiratorio, por donde pasa el aire
hacia la laringe y el alimento hacia el esfago. La epiglotis es una lmina de cartlago que
evita que el alimento pase a las vas respiratorias.
Esfago: tubo de unos 25 cm que desciende por el trax, atraviesa el diafragma y entra en
el abdomen. Une faringe y estmago.
Estmago: ensanchamiento del tubo digestivo. En sus paredes internas hay pliegues con
glndulas que vierten jugos gstricos al interior. Presenta dos vlvulas que impiden el
retorno del alimento: cardias, en la entrada y ploro, en la salida.
Intestino delgado: tubo de unos 6 m plegado en la cavidad abdominal. En sus paredes
hay glndulas que vierten jugos intestinales. Se divide en tres regiones: duodeno, yeyuno
e leon.
Intestino grueso: ltima porcin del tubo digestivo de 1,5 m, que rodea el intestino
delgado en forma de U invertida alrededor de l. Se divide en tres regiones: ciego, colon
y recto. Del ciego parte una prolongacin, el apndice vermiforme; el colon se divide a su
vez en colon ascendente, transverso y descendente; y el recto al exterior a travs del ano.
-Las glndulas anejas: estn situadas fuera del tubo digestivo. Producen jugos digestivos y los
vierten en el interior del tubo. Estos jugos contienen unas sustancias llamadas enzimas
digestivas, que son protenas implicadas en la degradacin del alimento, transformando las
macromolculas orgnicas en sus unidades constituyentes. Son:
Las glndulas salivales: producen saliva y la vierten en la cavidad bucal. Las principales
son: la sublingual, debajo de la lengua; la submaxilar, en la mandbula; y las partidas,
delante de las orejas.
El pncreas: rgano situado debajo del estmago. Vierte el jugo pancretico al duodeno y
segrega sustancias responsables del metabolismo de los glcidos, que vierte a la sangre.
El hgado: glndula aneja ms grande del tubo digestivo. Sintetiza protenas, regula el
metabolismo de la glucosa, almacena vitaminas y minerales, y procesa alcohol y frmacos
para eliminarlos. Produce la bilis, que es un lquido que tiene como funcin preparar los
lpidos para facilitar su absorcin y digestin. La bilis antes de ser vertida al duodeno se
almacena en la vescula biliar.
-LA FLORA INTESTINAL: conjunto de bacterias que viven en el tubo digestivo. Actan como
barrera de entrada, al protegernos de otros microorganismos; participan en la digestin de ciertos
glcidos; previenen el crecimiento cancergeno de clulas del colon y producen vitamina K y B.
2.-LOS PROCESOS DIGESTIVOS
A medida que el alimento avanza por el aparato digestivo, los rganos que lo forman participan en
los diferentes procesos digestivos: ingestin, digestin, absorcin y formacin de heces. En
estos procesos los alimentos se transforman en nutrientes por dos tipos de acciones:
Mecnicas: triturar, cortar, aplastar y mezclar el alimento slido para reducir su tamao y
favorecer las acciones qumicas.
Qumicas: por la accin qumica de los jugos digestivos se rompen las macromolculas
que forman los alimentos.

-La ingestin: entrada del alimento al tubo digestivo por la boca. Tres procesos:
Masticacin: troceado del alimento.
Insalivacin: mezcla del alimento con la saliva, que forma el bolo alimenticio.
Deglucin: paso del bolo alimenticio de la boca a la faringe. A travs de la faringe, el bolo
llega al esfago, donde se produce un movimiento peristltico que lo impulsa hacia el
estmago.
-La digestin: se produce en varios rganos:
Boca: se inicia la digestin por acciones mecnicas, gracias a los dientes y a la lengua; y
qumicas, gracias a la amilasa, enzima presente en la saliva. Se forma el bolo alimenticio,
que pasa a los siguientes rganos.
Estmago: el bolo alimenticio se somete a la digestin gstrica. Las paredes del
estmago segregan jugos gstricos que contienen cido clorhdrico y enzimas como la
pepsina. La mezcla de los jugos gstricos con el bolo alimenticio da lugar a una papilla
llamada quimo, semilquida, espesa y muy cida.
Intestino delgado: el quimo sufre la accin mecnica de los movimientos peristlticos. Las
enzimas rompen los lpidos en cidos grasos y glicerol; las peptidasas rompen las
protenas en aminocidos y las amilasas los glcidos. Se transforma el quimo en una
papilla llamada quilo, blanquecina, con agua, nutrientes y productos no digeridos.
-La absorcin: paso de los nutrientes obtenidos en la digestin hasta la sangre, para que sta los
transporte a las clulas.
El intestino delgado es el lugar principal de absorcin de glcidos simples, cidos grados
y aminocidos. Dada su gran longitud, la superficie de intercambio es amplia, adems
incrementada por unos repliegues de sus paredes llamados pliegues intestinales, que
presentan vellosidades intestinales, tapizadas por clulas que presentan
microvellosidades.
En el intestino grueso se produce la absorcin de agua, sales minerales y vitaminas.
-La formacin de heces: algunos alimentos que no se digieren se convierten en desechos que
debemos eliminar. Cuando estos restos llegan al intestino grueso se compactan, pierden agua y
sales minerales y sufren la accin de la flora bacteriana. Como resultado se forman las heces
fecales, que se acumulan en el tramo final del intestino grueso y se expulsan por la defecacin.
3.-PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO
-Caries: enfermedad infecciosa causada por bacterias en la boca que se alimentan de los restos
de comida que se quedan en ella, especialmente de los glcidos. Se producen cidos que
debilitan el esmalte y originan pequeos agujeros.
-lcera pptica: lesin de la mucosa del estomgo o del duodeno que puede provocar
hemorragias e incluso perforacin de la pared. Se causa por alcohol, tabaco, frmacos o estrs.
-Gastroenteritis: inflamacin del estmago y del intestino delgado producida por una infeccin por
la ingestin de alimentos o aguas contaminadas o por contacto con personas enfermas.
-Apendicitis: inflamacin del apndice debido a su obstruccin, que puede complicarse con
infeccin y perforacin del apndice.
-Estreimiento: heces secas y duras que dificultan su correcta evacuacin. Sus causas pueden
ser estrs, dietas pobres en fibra vegetal y ciertos frmacos.
-Hepatitis: inflamacin del hgado por un virus, sustancias txicas, alcohol o algunos
medicamentos.
4.-HBITOS SALUDABLES ASOCIADOS AL APARATO DIGESTIVO
-Comer despacio y masticar bien los alimentos, y establecer un horario regular de comidas y cinco
comidas diarias.
-No consumir alcohol, ya que daa hgado y pncreas y produce enfermedades graves.
-Practicar deporte de manera continuada.
-Beber suficiente agua, el organismo necesita reponer lquidos para su buen funcionamiento.
-Evitar las caries, cuidando no comer exceso de azcar y cepillarse los dientes al menos tres

veces al da.
-Tomar alimentos con fibra
-Lavarse las manos siempre antes de comer y lavar los alimentos si los vas a comer crudos.
-Tomar precauciones al viajar.
5.-EL APARATO RESPIRATORIO
El organismo necesita incorporar oxgeno y transportarlo a las clulas para que all se produzcan
reacciones metablicas mediante las que se obtiene energa para vivir. El oxgeno del aire se
introduce en el organismo a travs del aparato respiratorio, desde donde pasa a la sangre; y
tambin se expulsa el dixido de carbono proveniente de la respiracin celular. El aparato
respiratorio est formado por:
-Las vas respiratorias: conductos por los que entra el aire cargado de oxgeno hasta los pulmones
y por los que el dixido de carbono es devuelto al exterior.
Fosas nasales: el aire entra por la nariz, gracias a las fosas nasales se calienta, y por el
moco se retienen las partculas de polvo y los microorganismos.
Faringe: rgano comn del aparato digestivo y respiratorio donde llega el aire que entra
por las fosas nasales. Cuando comemos o tragamos saliva, la epiglotis se cierra,
impidiendo que los alimentos entren en las vas respiratorias.
Laringe: tubo por donde pasa el aire y hace vibrar las cuerdas vocales, que nos permiten
emitir sonidos.
Trquea: tubo flexible formado por cartlagos que se unen por tejido conjuntivo. Conduce
el aire desde la laringe a los bronquios. El tubo est tapizado por clulas con cilios, que
producen un flujo de moco hacia la faringe, con funcin de limpieza.
Bronquios y bronquiolos: los bronquios son tubos que parten de la trquea y se bifurcan,
cada uno a un pulmn. All se dividen en otros bronquios que a su vez se ramifican en
tubos de menor dimetro, los bronquiolos. Estos se van haciendo ms finos y acaban en
pequeas bolsitas llamadas alvelos pulmonares.
-Los pulmones: son dos rganos esponjosos situados en la cavidad torcica y protegidos por las
costillas. El pulmn izquierdo es ms pequeo y est dividido en dos lbulos, y el derecho es
ms grande y se divide en tres lbulos. Ambos estn recubiertos de una membrana llamada
pleura, en cuyo interior est el lquido pleural, que facilita el movimiento de los pulmones en la
respiracin. En el interior de los pulmones los bronquios y bronquiolos forman un rbol bronquial,
que termina en los alvelos pulmonares,los cuales se agrupan en racimos o sacos alveolares.
A los pulmones llegan las arterias pulmonares, que llevan sangre poco oxigenada, y de ellos
salen venas pulmonares, que llevan sangre oxigenada.
6.-FUNCIONAMIENTO DEL APARATO RESPIRATORIO
La respiracin tiene dos etapas:
-La ventilacin pulmonar: entrada y salida de aire de los pulmones que se lleva a cabo mediante
dos movimientos involuntarios y consecutivos:
Inspiracin: movimiento por el que se produce la entrada de aire rico en oxgeno por las
vas respiratorias hasta los pulmones. Se inspira el aire - los msculos intercostales se
contraen y las costillas se elevan el diafragma se contrae.
Espiracin: salida de aire cargado de dixido de carbono de los pulmones al exterior. Se
espira el aire los msculos intercostales se relajan y las costillas descienden el
diafragma se relaja y sube.
Al respirar la caja torcica se mueve rtmicamente de una manera involuntaria pero continuada.
Sin embargo, los pulmones carecen de msculos que los pueden mover autnomamente. Para
hacer que se llenen y se expulse el aire se utiliza el diafragma y los msculos intercostales.
-El intercambio de gases: tiene lugar en los alvelos pulmonares, los cuales estn rodeados de
capilares sanguneos que traen sangre rica en dixido de carbono y pobre en oxgeno procedente

de todos los rganos del cuerpo. Una vez que el aire inspirado llega a los alvelos se produce un
intercambio gaseoso muy intenso y rpido, lo cual permite que la sangre que pasa por los
capilares descargue el dixido de carbono que ha recogido y absorba el oxgeno procedente de la
respiracin. Los gases pasan del alvelo al capilar sanguneo debido a la diferencia de
concentracin, de manera que el gas pasa desde donde est ms concentrado hacia donde est
menos concentrado. El paso en una direccin u otra se produce por un proceso de difusin
simple.
7.-ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO. HBITOS SALUDABLES.
Las principales enfermedades que se producen en el aparato respiratorio son:
-Asma: estrechamiento temporal de los bronquios que genera dficit de oxgeno y dificultad
respiratoria.
-Rinitis alrgica: inflamacin de la mucosa nasal que produce moco muy fluido, estornudos,
congestin y picor de nariz, garganta y odos.
-Faringitis y amigdalitis: inflamacin de faringe y amgdalas producida por microorganismos.
Produce dolor en la zona, aumento de moco, tos y puede que fiebre.
-Neumona: inflamacin aguda del tejido pulmonar a causa de una infeccin. Produce dificultad
respiratoria, fiebre alta, escalofro y dolor en el trax.
-Resfriado y gripe: infeccin de las vas respiratorias por virus. Produce obstruccin nasal,
estornudos, tos, malestar y mucosidad abundante. Adems, en la gripe, dolores musculares y
fiebre.
-Bronquitis: inflamacin de la mucosa de los bronquios. Genera dificultad respiratoria, tos y
mucosidad y fatiga.
-Cncer de pulmn: tumor o crecimiento anmalo de las clulas que se produce en los bronquios
y tejidos pulmonares. Se produce dificultad respiratoria.
-Enfisema pulmonar: agrandamiento de los alvelos pulmonares que disminuye la funcin
respiratoria de forma casi permanente.
HBITOS SALUDABLES
-Crear en casa ambiente sano, utilizando con precaucin los productos qumicos, ventilando las
habitaciones y manteniendo buena higiene.
-Realizar ejercicio moderado de forma regular.
-Evitar lugares contaminados, poco ventilados y con mucha gente.
-No fumar. Fumar es una adiccin que provoca mucha enfermedades respiratorias de forma
directa y agrava la sintomatologa de otras muchas. Si analizamos el humo de un cigarrillo
encontramos numerosas sustancias qumicas distintas, siendo las ms incidentes:
Nicotina: principal sustancia txica responsable de la adiccin.
Monxido de carbono: gas muy txico que llega fcilmente a la sangre, donde se une a la
hemoglobina, impidiendo el transporte de oxgeno.
Alquitrn: mezcla de sustancias que se depositan en las clulas de las vas respiratorias
impidiendo su accin limpiadora. Favorece la aparicin de bronquitis crnica, enfisema
pulmonar y cncer.

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