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COD: MFO

MANUAL DE FUNCIONES
De: Bodegas y Viedos LA CABAA SRL

Fecha: 13/09/2015
Versin 01
Pgina 1 de 31

1.

OBJETIVO............................................................................................................................................ 3

2.

CAMPO DE APLICACIN.................................................................................................................... 3

3.

REFERENCIAS.................................................................................................................................... 3
3.1

Referencias normativas................................................................................................................... 3

3.2

Referencias a documentos complementarios del SGC....................................................................3

3.3

Bibliografa....................................................................................................................................... 3

4.

DEFINICIONES Y SIGLAS................................................................................................................... 3
4.1

Definiciones...................................................................................................................................... 3

4.2

Siglas............................................................................................................................................... 3

5.

CONDICIONES GENERALES............................................................................................................. 4

6.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.................................................................................................... 4

7.

COMUNICACIN INTERNA................................................................................................................ 4

8.

MECANISMOS DE REVISIN............................................................................................................. 5

9.

DESCRIPCIONES DE CARGOS......................................................................................................... 6
9.1

GERENTE GENERAL DE LA BODEGA..........................................................................................6

Perfil de cargo................................................................................................................................................ 6
Descripcin de cargo..................................................................................................................................... 6
9.2

JEFE ADMINISTRATIVO................................................................................................................. 8

Perfil de cargo................................................................................................................................................ 8
Descripcin de cargo..................................................................................................................................... 8
9.3

CONTADOR................................................................................................................................... 10

Perfil de cargo.............................................................................................................................................. 10
ELABORADO

REVISADO

APROBADO

Nombre: Luis Cesar Vidaurre

Nombre:

Nombre:

Cargo: Resp. Control de Calidad

Cargo:

Cargo:

Fecha:

Fecha:

Fecha:

Firma:

Firma:

Firma:

Descripcin de cargo................................................................................................................................... 10
9.4

ENCARGADO DE PERSONAL...................................................................................................... 12

Perfil de cargo.............................................................................................................................................. 12
Descripcin de cargo................................................................................................................................... 12
9.5

ENCARGADO DE ALMACENES................................................................................................... 14

Perfil de cargo.............................................................................................................................................. 14
Descripcin de cargo................................................................................................................................... 14
9.6

RESPONSABLE DE CALIDAD...................................................................................................... 16

Perfil de cargo.............................................................................................................................................. 16
Descripcin de cargo................................................................................................................................... 16
9.7

GERENTE DE PRODUCCION...................................................................................................... 18

Perfil de cargo.............................................................................................................................................. 18
Descripcin de cargo................................................................................................................................... 18
9.8

ENCARGADO DE BODEGA ......................................................................................................... 19

Perfil de cargo.............................................................................................................................................. 19
Descripcin de cargo................................................................................................................................... 19
9.9

ENCARGADO DE CONTROL DE CALIDAD.................................................................................21

Perfil de cargo.............................................................................................................................................. 21
Descripcin de cargo................................................................................................................................... 21
9.10

AUXILIAR DE BODEGA................................................................................................................. 23

Perfil de cargo.............................................................................................................................................. 23
Descripcin de cargo................................................................................................................................... 23
9.11

PERSONAL DE LIMPIEZA............................................................................................................ 25

Perfil de cargo.............................................................................................................................................. 25
Descripcin de cargo................................................................................................................................... 25

RESUMEN
El presente Manual establece los perfiles y responsabilidades de cada uno de los cargos de la
Bodegas y Viedos La Cabaa SRL, asegurando una correcta asignacin de autoridad y
responsabilidades para un eficaz cumplimiento de sus funciones, que aseguren un grado de
competencia tcnica adecuado a cada cargo

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1.

OBJETIVO

El presente Manual establece la autoridad y responsabilidades que cumple el personal de


Bodegas y Viedos La Cabaa SRL, en el marco de la estructura organizacional definida, de
manera de lograr eficiencia y seguridad en el desempeo de sus funciones.
2.

CAMPO DE APLICACIN

El presente Manual se aplica a todos los cargos definidos en la estructura funcional de Bodegas y
Viedos la Cabaa SRL
3.
3.1

REFERENCIAS
Referencias normativas

GA- 02 Buenas prcticas de Manufactura para la Industria Alimentaria


Referencias a documentos complementarios del SGC
MBPM: Manual de Buenas practicas
3.2

Bibliografa

No Aplica
4.
4.1

DEFINICIONES Y SIGLAS
Definiciones

Para fines de comprensin del presente Manual de Funciones se utilizan las definiciones
establecidas en:
ISO/IEC 17000:2004 Evaluacin de la conformidad Vocabulario y principios generales
ISO 9000:2000 Sistemas de gestin de la calidad Fundamentos y vocabulario
4.2

5.

Siglas
SIGLA

SIGNIFICADO

SGC

Sistema de Gestin de la Calidad

MBPM

Manual de Buenas Prcticas

MF

Manual de Funciones

CONDICIONES GENERALES

La seleccin y contratacin del personal de bodegas y Viedos .. se la


realiza a travs de convocatorias internas en primera instancia y convocatorias pblicas en
segunda instancia, acorde a las norma establecidas por la Bodega, primando, en todos los casos
una evaluacin exhaustiva del grado de competencia tcnica necesaria para cada cargo.
Se establece un sistema de formacin inductiva del personal de Capacitacin del Personal.

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Todo el personal de la Bodega trabaja bajo un contrato, sea eventual (a plazo fijo) o permanente
(a plazo indefinido), su remuneracin es fija.
6.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La descripcin de cargos se realiza sobre la base de la estructura orgnica y funcional


establecida por la Bodega de acuerdo a los siguientes organigramas:
DIRECTORIO

GERENTE
GENERAL
SECRETARIA

RESPONSABLE DE
CALIDAD

JEFE DE PRODUCCION
ENOLOGICA

JEFE
ADMINISTRATIVO

ENCARGADO DE
PERSONAL

ENCARGADO DE
ALMACENES

CONTADOR

ENCARGADO DE
BODEGA

JEFE DE
PRODUCCION
VITICOLA

ENCARGADO DE
CONTROL DE CALIDAD

TECNICOS DE BODEGA

PERSONAL DE
LIMPIEZA

AUXILIARES DE BODEGA

7.

COMUNICACIN INTERNA

La Coordinacin asegurar la fluidez en los canales de comunicacin dentro de la organizacin


para garantizar el conocimiento y el trabajo en equipo necesario para la eficacia del SGC.
La comunicacin debe ser realizada de forma vertical, horizontal y cruzada en todos los niveles
de la organizacin.
8.

MECANISMOS DE REVISIN.

Anualmente la Gerente General y el Responsable de Calidad, realizan una revisin planificada (y


modificacin si fuera pertinente), del presenta Manual.

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Asimismo, en caso de existir la necesidad de revisar y/o readecuar cualquiera de las funciones
descritas en el presente manual, estas pueden ser realizadas a travs de una solicitud y el
posterior anlisis.
9.

DESCRIPCIONES DE CARGOS

9.1

DIRECTORIO

Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Administrador de Empresas, Enlogo y/o rama afin

Especialidad:

Gerencia de Empresas

Experiencia Laboral:

20 aos

Experiencia especfica:

10 aos

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

DIRECTORIO

Relacin funcional en el Directa


SGC:
Nivel organizacional:

Directa

Depende de:
Dependientes:

Todos

Sustituto:
Sustituye a:
Autoridad:
1.

Dirigir y organizar todos los niveles en la bodega

Responsabilidades:
1.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.

1.
2.
3.
4.
5.

Responsable de dar las directrices y tomar todas las decisiones a todo nivel para el
normal desenvolvimiento de la bodega.

NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE GENERAL


Dependientes:
Superior:
Gerente General
Responsable de Calidad
Jefe Administrativo
Jefe de produccin Enolgica
Jefe de produccin agrcola
Todo el personal de la bodega
Autoridad:
Aprobar los lineamientos especficos para el desarrollo de las actividades de la
bodega.
Responsabilidad:
Aprobar las polticas de la bodega.
Aprobar las polticas de calidad.
Instruir el cumplimiento de las disposiciones legales, estatutos, reglamentos y otras
normas internas que rigen el funcionamiento de la Bodega.
Definir los objetivos de la Bodega.
Aprobar los planes operativos de la Bodega.

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6. Delegar autoridad al gerente general de la bodega para el desarrollo de las


actividades de la bodega.
7. Aprobar los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento de las
tareas de la bodega.
8. Responsable mximo por la toma de decisiones, funcionamiento, operacin,
representacin externa de la bodega.
Funciones:
1. Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar todas las actividades de la bodega.
2. Aprobar los manuales de produccin aplicando las buenas practicas.
3. Asumir la representacin oficial, judicial y civil de la bodega.
4. Asistir a las reuniones ordinarias y extraordinarias.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Enlogo o rama afn ( Familia Kohlberg)
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos/Formacin
Liderazgo y coordinacin de equipo de
Gestin de calidad
trabajo.
Elaboracin de Proyectos
Carcter equilibrado
Normas de gestin
Buen relacionamiento
Ley SAFCO
Contactos nacionales e internacionales
Legislacin- Ley Vitivincola

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9.2

GERENTE GENERAL

Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Administrador de Empresas, Enlogo y/o rama afin

Especialidad:

Gerenciamiento, Marketing vitivincola, Elaboracin de vinos

Experiencia Laboral:

20 aos

Experiencia especfica:

10 aos

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Gerente General

Relacin funcional en el Directa


SGC:
Nivel organizacional:

Directa

Depende de:

Directorio

Dependientes:

Todos

Sustituto:

Jefe de Produccin y/o Miembro del Directorio

Sustituye a:
Autoridad:
1. Representar a la bodega en todos los niveles
Responsabilidades:
1. Responsable de todas las decisiones a todo nivel para el normal desenvolvimiento de
la bodega.

1.
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
4.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE GENERAL


Dependientes:
Superior:
Responsable de Calidad
1. Directorio de la bodega
Jefe Administrativo
Jefe de produccin Enolgica
Jefe de produccin agrcola
Todo el personal de la bodega
Autoridad:
Representacin oficial de la Bodega
Representacin legal, emisin de opiniones de la bodega.
Aval tcnico para contratacin del personal
Aprobar y emitir informes.
Responsabilidad:
Desarrollar polticas de la bodega y ejecutarlas
Desarrollar polticas de calidad y ejecutarlas
Hacer cumplir las disposiciones legales, estatutos, reglamentos y otras normas
internas que rigen el funcionamiento de la Bodega.
Hacer cumplir los objetivos de la Bodega.
Desarrollar y coordinar planes operativos de la Bodega.
Hacer cumplir las polticas, objetivos y planes operativos trazados por la Bodega.
Delegar autoridad al jefe de la bodega en caso de ausencia oficial motivo de
viaje y/o enfermedad.

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8. Gestionar los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento


de las tareas de la bodega.
9. Responsable mximo por la toma de decisiones, funcionamiento, operacin,
representacin externa de la bodega.
Funciones:
1. Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar todas las actividades de la
bodega.
2. Buscar financiamiento externo para el normal desenvolvimiento de la bodega
3. Aprobar el manual de buenas practicas
4. Asumir la representacin oficial, judicial y civil de la bodega.
5. Solicitar reuniones ordinarias y extraordinarias con el Directorio.
6. Convocar y presidir reuniones Tcnicas de la bodega.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Administrador de Empresas, Enlogo o
10 aos de ejercicio profesional
rama afn
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos/Formacin
Liderazgo y coordinacin de equipo de
Gestin de calidad
trabajo.
Elaboracin de Proyectos
Carcter equilibrado
Normas de gestin
Buen relacionamiento
Ley SAFCO
Contactos nacionales e internacionales
Legislacin- Ley Vitivincola

9.3 RESPONSABLE DE CALIDAD


Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Ing Qumico, Ing en alimentos, rama afin

Especialidad:

Gestin de calidad

Experiencia Laboral:

5 aos

Experiencia especfica:

Implementacin de Normas de calidad

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Responsable de calidad

Relacin funcional en el Principal


SGC:
Nivel organizacional:

Directa

Depende de:

Gerente general

Dependientes:

Todo el personal

Sustituto:

Jefe de Bodega

Sustituye a:

Gerente General

Autoridad:
Aprobar las acciones a seguir para la implementacin de las normas de calidad
Responsabilidades:
Velar por las operaciones seguras del cumplimiento de las normas de BPMs.

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NOMBRE DEL PUESTO: RESPONSABLE DE CALIDAD


Dependientes:
Superior:
Todo el personal
Gerente general
Autoridad:
1. Aprobar las acciones relativas a la adopcin de normas de calidad.
2. Incentivar y/o sancionar al personal de la bodega de acuerdo al desarrollo de sus funciones.
3. Definir la fecha exacta de la vendimia en coordinacin con el jefe de la bodega.
4. Emitir informes de los resultados de vinificaciones juntamente con el Jefe de Bodega.
5. Aprobar el cronograma de actividades de la bodega
Responsabilidad:
1. De proponer ante el jefe de bodega un sistema modelo de elaboracin de Vinos para cada
variedad.
2. Planificar las actividades de cumplimiento estricto de las normas del gestin de calidad.
3. Velar por la operacin segura, tcnicamente confiable y con los estndares de calidad
establecidos en la totalidad de las actividades de la bodega.
4. Elaborar planes operativos para el mantenimiento de los sistemas de calidad.
5. Capacitacin constante a todo el personal operativo de la bodega.
6. Elaborar los planes de mantenimiento de equipos de la bodega.
7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones
1. Revisar la estandarizacin y adecuacin de protocolos de elaboracin cumpliendo con las
normas de BPMs.
2. Gestionar los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento de las tareas
de la bodega.
3. Controlar la elaboracin de vinos a travs de un control riguroso en la fermentacin.
4. Gestionar de manera conjunta con el jefe de la bodega ante la gerencia el equipamiento de la
bodega de acuerdo a necesidades.
5. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Enlogo Ing. En alimentos-Ing. Qumico, 5 aos en produccin de vinos y control de calidad.
o rama afn
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos Formacin
Buena percepcin sensorial.
Microbiologa y Biotecnologa
Buena redaccin
Cata de Vinos.
Capacidad de investigacin.
Elaboracin de Vinos
Liderazgo, trabajo en equipo
Elaboracin de proyectos

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9.4 SECRETARIA GENERAL


Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Secretariado, rama afin

Especialidad:

Elaboracin de documentos

Experiencia Laboral:

5 aos

Experiencia especfica:

Redaccin de cartas

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Secretaria general

Relacin funcional en el Principal


SGC:
Nivel organizacional:

Directa

Depende de:

Gerente general

Dependientes:
Sustituto:
Sustituye a:
Autoridad:
Velar por el archivo de la documentacin del sistema de calidad y toda la empresa.
Responsabilidades:
Tener la documentacin al da
NOMBRE DEL PUESTO: RESPONSABLE DE CALIDAD
Dependientes:
Superior:
Gerente general
Autoridad:
1. Solicitar la documentacin necesaria a todas las reas
Responsabilidad:
1.De proponer ante el gerente general las acciones correspondientes para el normal
desenvolvimiento de su rea.
2. Coordinar las reuniones con el directorio.
3. Cumplir con las actividades de cumplimiento estricto de las normas del gestin de
calidad.
4. Velar por la documentacin a su cargo y un trabajo confiable
5. Cumplir con los planes operativos de su rea .
6. Capacitacin constante en su rea.
7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
1.
2.
3.
4.

Funciones
Mantener en orden la documentacin de la empresa.
Llevar al da las agendas del directorio y gerencia general
Cumplir con la poltica de calidad de la empresa.
Gestionar los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento de las

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tareas de su rea.
5. Coordinar las reuniones ordinarias y extraordinarias de la empresa.
6. Coordinar las reuniones de gerencia general
7. Mantenr y controlar la documentacin de la empresa.
8. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Secretaria
5 aos en cargos similares.
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos Formacin
Buena redaccin
Redaccin de cartas
Liderazgo, trabajo en equipo
Manejo de paquetes computarizados
Manejo de documentacin

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9.5.JEFE ADMINISTRATIVO
Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Administrador de empresas

Especialidad:

Marketing

Experiencia Laboral:

5 Aos

Experiencia especfica:

Manejo de Bodegas

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Jefe Administrativo

Relacin funcional en el SGC:

Coordinacin

Nivel organizacional:

Direccional

Depende de:

Gerente General

Dependientes:

Contador y rea administrativa

Sustituto:

Contador

Sustituye a:

Contador

Autoridad:
Ejecutar de manera eficiente los ingresos y egresos de la bodega
Responsabilidades:
Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar las actividades inherentes a la administracin
general de la bodega.
NOMBRE DEL PUESTO: JEFE ADMINISTRATIVO
Dependientes:
Superior:
Contador
Gerente General
Encargado de Personal
Encargado de Almacenes
Autoridad
1. Administrar los ingresos y egresos de la Bodega
2. Hacer cumplir los estatutos de administracin y funcionamiento de la Bodega.
3. Representar a la Bodega ante las instituciones financieras.
4. Velar por la eficiencia administrativa y financiera de la bodega.
Responsabilidad:
1. Es la totalidad de la ejecucin de las actividades administrativas.
2. Mantener al da los estados de cuenta con los clientes de la bodega.
3. Realizar los pedidos oportunos de insumos para la produccin.
4. Mantener al da los registros de los proveedores de insumos y equipos de la bodega.
5. Mantener la Confidencialidad de la bodega.
6. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones:
1. Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar las actividades inherentes a la
contabilidad de costos, compras, suministros mantenimiento de oficinas, bienes y

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equipos, vehculos y la administracin y conservacin del sistema informtico.


2. Introducir el control interno de la bodega.
3. Dar instrucciones al personal de la bodega para que realicen su trabajo acorde a las
polticas de calidad, tomando en cuenta los mercados del producto a nivel nacional e
internacional.
4. Elaboracin de los estados financieros de la bodega.
5. Cumplir con todas las gestiones de calidad de la bodega.
6. Coordinar con el responsable de calidad los pedidos para el normal desenvolvimiento
de los trabajos del sistema de gestin de calidad.
7. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
4 aos en Administracin de empresas
Administrador de
similares.
Empresas/Economista/Auditor o rama afn
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos
Cuidadoso
Formacin
Buena vista
Elaboracin de Proyectos.
Ordenado
Ley SAFCO.
Manejo de paquetes contables.
Ley Financial
Manejo de paquetes de computacin
Administracin de personal
Ley general de trabajo

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9.6.CONTADOR
Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Contador General

Especialidad:

Ley Financial

Experiencia Laboral:

5 Aos

Experiencia especfica:

Leyes nacionales de impuestos internos

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Contador

Relacin funcional en el De apoyo


SGC:
Nivel organizacional:

Directo

Depende de:

Gerente General y jefe administrativo

Dependientes:

Encargado de personal y de almacenes

Sustituto:

Encargado de almacenes

Sustituye a:

Jefe Administrativo

Autoridad:
Controlar ingresos y egresos de la Bodega
Responsabilidades:
Cumplir y hacer cumplir los objetivos de ventas de la bodega
NOMBRE DEL PUESTO: CONTADOR
Dependientes:
Encargado de Personal
Encargado de Almacenes
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.

Superior:
Gerente General
Jefe Administrativo
Autoridad
Emitir cheques oportunamente de acuerdo a los pedidos realizados por el laboratorio
Controlar los ingresos y egresos de la bodega .
Coordinar con el Jefe Administrativo la eficiencia administrativa y financiera de la
bodega.
Responsabilidad:
Coordinar con el Jefe Administrativo la adquisicin y mantenimiento de equipos.
Cumplir y hacer cumplir los objetivos de administracin de la bodega.
Ejecutar los pedidos oportunos de materia prima, insumos y materiales de envasado
para no tener problemas en la bodega.
Mantener al da los registros de los proveedores de insumos y equipos de la bodega.
Mantener la Confidencialidad de la bodega.
Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones:
Apoyo en la planificacin, organizacin, direccin, coordinacin y control de las
actividades inherentes a la contabilidad de costos, compras, suministros
mantenimiento de oficinas, bienes y equipos, vehculos y la administracin y

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conservacin del sistema informtico.


2. Apoyo en la ejecucin de trabajos contables, financieros y otros de carcter
administrativo.
3. Realizar cobros y extender recibos correspondientes por concepto de todo tipo de
ingresos.
4. Manejo de caja Chica de la bodega
5. Cumplir con todas las gestiones de calidad impuestas en la poltica calidad de la
bodega.
6. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Administrador de
2 aos en Administracin de Instituciones
Empresas/Economista/Auditor o rama afn similares.
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos
Cuidadoso
Formacin
Buena vista
Ley SAFCO.
Ordenado
Ley Financial
Trabajar en equipo.
Administracin de personal
Manejo de paquetes contables.
Ley general de trabajo
Manejo de paquetes de computacin

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9.7.ENCARGADO DE PERSONAL
Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Administrador de empresas o rea afin

Especialidad:

Manejo de personal

Experiencia Laboral:

2 aos

Experiencia especfica:

Ley del trabajo

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Encargado de personal

Relacin funcional en el Apoyo


SGC:
Nivel organizacional:

Apoyo

Depende de:

Jefe Administrativo

Dependientes:

Personal de bodega, personal de limpieza

Sustituto:

Contador

Sustituye a:

Contador

Autoridad:
Cumplir y hacer cumplir las leyes patronales.
Responsabilidades:
Velar por el bienestar de todos los trabajadores de la bodega.
NOMBRE DEL PUESTO: ENCARGADO DE PERSONAL
Dependientes:
Superior:
Enc. De limpieza, Almacenes.
Gerente general
Jefe Administrativo
Autoridad
1. Hacer cumplir las normas legales laborales en vigencia dentro de la bodega.
2. Hacer cumplir los horarios de trabajo establecidos en la bodega.
3. Planificar, ejecutar y supervisar la poltica de administracin de Recursos Humanos,
buscando la optimizacin de los mismos.
Responsabilidad:
1. Emitir reclamos ante la Direccin de alguna irregularidad en el desenvolvimiento de las
labores de la bodega
2. Elaborar y mantener al da los registros de asistencia del personal.
3. Elaborar y mantener actualizada el sistema de informacin del personal.
4. Elaborar las planillas de asistencia.
5. Elaborar en forma coordinada con el Gerente general y responsable de calidad las
planillas de calificacin del personal.
6. Preparar y hacer los trmites de los carnets sanitarios del personal.
7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones:
1. Elaborar el plan de promociones, rotaciones, capacitacin y escala salarial, tomando

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en cuenta el Reglamento Interno, Manual de Funciones de la bodega.


2. Proporcionar al Jefe Administrativo los planes para mejorar la motivacin y la
productividad de los trabajadores.
3. Organizar y ejecutar todas las acciones tendientes a regularizar las vacaciones,
licencias, bajas mdicas y otras.
4. Elaboracin de planillas de sueldo, salarios y dems aspectos inherentes al personal.
5. Regularizar la afiliacin de los trabajadores a las Instituciones de seguridad y control.
6. Realizar tareas afines.
7. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Tcnico en Areas Sociales rama afn
2 aos en Administracin de Recursos
Humanos.
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos
Formacin
Cuidadoso
Relaciones humanas.
Ordenado
Preparacin de planillas.
Trabajo en equipo.
Manejo de paquetes de computacin.
Buen carcter.
Ley General del trabajo.
Dinmico

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9.8.ENCARGADO DE ALMACENES
Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Administrador de Empresas o rama afin

Especialidad:

Marketing

Experiencia Laboral:

3 aos

Experiencia especfica:

Manejo de almacenes

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Encargado de almacenes

Relacin funcional en el Directa


SGC:
Nivel organizacional:

Apoyo

Depende de:

Jefe Administrativo

Dependientes:
Sustituto:

Contador

Sustituye a:

Contador

Autoridad:
Proveer de manera eficiente de los insumos necesarios para que la produccin sea ptima
Responsabilidades:
Mantener los inventarios al dia
NOMBRE DEL PUESTO: ENCARGADO DE ALMACENES
Dependientes:

1.
2.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1.
2.

Superior:
Gerente General.
Jefe Administrativo
Autoridad
Velar por la seguridad, administracin y custodia de los bienes en general de la
bodega.
Aplicar las normas y procedimientos administrativos para la adquisicin de materiales
y equipos menores.
Responsabilidad:
Apoyar a la administracin en la elaboracin de inventarios.
Mantener los inventarios de insumos al da.
Emitir un informe mensual sobre existencias fsicas de insumos.
Entregar, registrar y controlar la existencia fsica de insumos.
Mantener actualizado los registros de proveedores locales, nacionales y extranjeros.
La responsabilidad es de cumplimiento de las funciones de cargo.
Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones:
Registrar diariamente el Kardex fsico de materiales, equipos, muebles insumos.
Obtener cotizaciones y preparar cuadros comparativos de precios y elevar informes
requeridos de las actividades realizadas.

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3. Efectuar control cruzado de Kardex de existencias fsicas con el Departamento


administrativo.
4. Realizar inventarios anuales sobre existencias e informar a la Jefatura de
Administracin.
5. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Administrador de empresas, Tcnico
2 aos en trabajos similares
contable rama afn
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos
Formacin
Cuidadoso
Contabilidad
Buena vista
Elaboracin de Kardex.
Ordenado
Manejo de paquetes de computacin
Idneo
Ley SAFCO
Buena caligrafa.
Higiene y Seguridad Industrial.
Manejo de Reactivos qumicos.

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9.9.JEFE DE PRODUCCION ENOLOGICA


Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Enlogo

Especialidad:

Elaboracin de vinos y singanis

Experiencia Laboral:

5 aos

Experiencia especfica:

Elaboracin de vinos y destilados

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Jefe de Bodega

Relacin funcional en el Directa


SGC:
Nivel organizacional:

De mando

Depende de:

Gerente General

Dependientes:

Todo el personal de produccin

Sustituto:

Responsable de calidad

Sustituye a:

Gerente General

Autoridad:
Cumplir y hacer cumplir todas las normas de produccin y de calidad para obtener un producto
de alta gama
Responsabilidades:
De elaborar vinos y singanis de alta gama que cumplan con los estndares de calidad de la
bodega.
NOMBRE DEL PUESTO: JEFE DE PRODUCCION ENOLOGICA
Dependientes:
Superior:
Todo el personal
Gerente general
Autoridad:
1. Aprobar las acciones relativas a la produccin de vinos y singanis.
2. Incentivar y/o sancionar al personal de la bodega de acuerdo al desarrollo de sus
funciones.
3. Definir la fecha exacta de la vendimia de acuerdo a los resultados emitidos por el
encargado de laboratorio.
4. Emitir informes de los resultados de vinificaciones juntamente con el encargado de
laboratorio.
5. Aprobar el cronograma de actividades de la bodega.
Responsabilidad:
1. De proponer ante el gerente general de la bodega un sistema modelo de
elaboracin de Vinos para cada variedad.
2. Planificar investigaciones para elaboracin de nuevos productos.
3. Velar por la operacin segura, tcnicamente confiable y con los estndares de
calidad establecidos en la totalidad de actividades de la bodega.
4. Elaborar planes operativos para el mantenimiento de los equipos de bodega.
5. Capacitacin y supervisin al personal de bodega.

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6. Elaborar los planes de produccin de la bodega.


7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones
1. Revisar la estandarizacin y adecuacin de protocolos de elaboracin de vinos y
singanis
2. Gestionar los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento
de las tareas de la bodega.
3. Controlar la elaboracin de vinos a travs de un control riguroso en la
fermentacin y dems etapas de produccin
4. Gestionar ante la gerencia el equipamiento de la bodega de acuerdo a
necesidades.
5. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que
estn relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Enlogo - Ing. Qumico, o rama afn
5 aos en produccin de vinos y control de
calidad.
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos Formacin
Buena percepcin sensorial.
Microbiologa y Biotecnologa
Buena redaccin
Cata de Vinos.
Capacidad de investigacin.
Elaboracin de Vinos
Liderazgo, trabajo en equipo
Elaboracin de proyectos
9.10.

JEFE DE PROUCCION VITICOLA

Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Ing agrnomo, rama afin

Especialidad:

Produccin vitcola

Experiencia Laboral:

5 aos

Experiencia especfica:

Implementacin de viedos

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Jefe de produccin vitcola

Relacin funcional en el Principal


SGC:
Nivel organizacional:

Directa

Depende de:

Gerente general

Dependientes:

Todo el personal

Sustituto:
Sustituye a:
Autoridad:
Aprobar las acciones a seguir para la implementacin de nuevas parcelas de viedos
cumpliendo las buenas prcticas agrcolas.
Responsabilidades:
Velar por las operaciones seguras del cumplimiento de las normas de Buenas prcticas

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agrcolas.
NOMBRE DEL PUESTO: JEFE DE PRODUCCION VITICOLA
Dependientes:
Superior:
Todo el personal de campo
Gerente general
Autoridad:
1. Aprobar las acciones relativas a la adopcin de normas de calidad en la produccin de
materia prima.
2. Incentivar y/o sancionar al personal de campo de acuerdo al desarrollo de sus
funciones.
3. Definir la fecha exacta de la vendimia en coordinacin con el jefe de produccin
enolgica.
4. Emitir informes de los resultados de produccin de vias.
5. Aprobar el cronograma de actividades de campo.
Responsabilidad:
1. De proponer ante el gerente general un sistema modelo de produccin de uva para
cada variedad.
2. Planificar investigaciones y desarrollo de nuevas parcelas.
3. Velar por la operacin segura, tcnicamente confiable y con los estndares de calidad
establecidos en la totalidad de actividades de campo.
4. Elaborar planes operativos para el mantenimiento de los sistemas de buenas prcticas
agrcolas.
5. Capacitacin constante a todo el personal operativo de campo.
6. Elaborar los planes de mantenimiento de equipos de la via.
7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones
1. Revisar la estandarizacin y adecuacin de protocolos de elaboracin de las diferentes
variedades de vid cumpliendo con las normas de Buenas prcticas agrcolas.
2. Gestionar los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento de las
tareas de campo.
3. Controlar la produccin de las diferentes variedades de uva a travs de un control
riguroso en la produccin de uvas de calidad.
4. Gestionar ante la gerencia el equipamiento de la maquinaria necesaria de campo de
acuerdo a necesidades.
5. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Ing. Agrnomo, o rama afn
5 aos en produccin de uvas y aplicacin de
Buenas prcticas agrcolas.
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos Formacin
Capacidad de investigacin.
Produccin de plantines
Liderazgo, trabajo en equipo
Diseo de vias
Buenas Prcticas Agrcolas
Elaboracin de proyectos

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9.11.ENCARGADO DE LABORATORIO
Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Ing. Qumico, Ing. Alimentos, rama afin

Especialidad:

Control de calidad de vinos y destilados

Experiencia Laboral:

5 aos

Experiencia especfica:

Anlisis de vinos y singanis.

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Encargado de laboratorio

Relacin funcional en el Directa


SGC:
Nivel organizacional:

Directa

Depende de:

Jefe de Bodega

Dependientes:
Sustituto:

Responsable de calidad

Sustituye a:

Responsable de calidad

Autoridad:
Realizar los muestreos correspondientes de materia prima, producto en proceso y producto
terminado para el cumplimiento de los estndares de calidad.
Responsabilidades:
Efectuar los anlisis de control de calidad de materia prima, control de producto en proceso y
producto terminado.

1.
2.
3.
4.
1.
2.
3.
4.
5.

NOMBRE DEL PUESTO: ENCARGADO DE LABORATORIO


Dependientes:
Superior:
Gerente General
Responsable de Calidad
Jefe de Bodega
Autoridad
Hacer cumplir las normas de limpieza de material y de esta manera evitar
interferencias en los resultados.
Hacer cumplir una buena recepcin de muestras, bien codificada.
Realizacin plena de los ensayos.
Efectuar clculos y emitir resultados y opiniones exclusivamente al jefe tcnico.
Responsabilidad:
Realizar los anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos, emitiendo resultados confiables
y seguros.
Emitir reclamos ante el Jefe de bodega de alguna irregularidad en el desenvolvimiento
de las labores del laboratorio.
Mantener al da los registros del laboratorio.
Mantener la Confidencialidad del Laboratorio.
Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones:

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1. Dar instrucciones al personal de limpieza para que realice la preparacin de material


de vidrio en forma adecuada, y de esta manera garantizar la interferencia de
resultados.
2. Cumplir todas las normas del manual de buenas prcticas de manufactura.
3. Mantener al da los manuales de los equipos.
4. Cumplir con todas las gestiones de calidad impuestas en la poltica de calidad de la
bodega.
5. Coordinar con el Jefe de bodega la Validacin de los productos elaborados.
6. Coordinar con el Jefe de bodega todos los pedidos para el normal desenvolvimiento
de los trabajos del Laboratorio.
7. Realizar el trabajo en forma coordinada con el jefe de bodega.
8. Realizar los anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos de vinos, singanis, y dems
ensayos que sean solicitados por el jefe de bodega.
9. Emitir los resultados de los anlisis en forma clara y oportuna para que no existan
reclamos.
10.
Emitir un acta de recepcin de muestras.
11.
Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que
estn relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Enlogo/Ing Qumico/Ing. De alimentos /
2 aos en ensayos de enologa.
Tcnico qumico
2 aos en titrimetra
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos
Cuidadoso
Formacin
Buena vista
Anlisis de Vinos y Singanis.
Ordenado
Calibracin de instrumentos.
Buen perfil sensorial
Normas ISO/IEC17025
Normas de Anlisis de Vinos Singanis y
bebidas alcohlicas

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9.12.ENCARGADO DE BODEGA
Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Tcnico en Enologa

Especialidad:

Elaboracin de vinos

Experiencia Laboral:

3 aos

Experiencia especfica:

Tratamientos de los vinos

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Encargado de bodega

Relacin funcional en el Directa


SGC:
Nivel organizacional:

Dependiente

Depende de:

Jefe de produccin enolgica

Dependientes:

Auxiliar de bodega

Sustituto:

Encargado de laboratorio

Sustituye a:

Auxiliar de Bodega

Autoridad:
Cumplir y hacer cumplir las instrucciones del jefe de bodega para la obtencin de productos de
calidad.
Responsabilidades:
Realizar todos los controles pertinentes de manejo de equipos y procesos en la elaboracin de
vinos y singanis.
NOMBRE DEL PUESTO: ENCARGADO DE BODEGA
Dependientes:
Superior:
Auxiliar de bodega
Gerente general
Personal de apoyo
Jefe de produccin enolgica
Autoridad
1. Hacer cumplir las normas de limpieza y mantenimiento de equipos para tener control
de la produccin.
2. Hacer cumplir una buena recepcin de materia prima.
3. Realizacin plena de los procesos de elaboracin del vino.
4. Efectuar todos los controles e instrucciones del Jefe de Produccin enolgica.
Responsabilidad:
1. Realizar los procedimientos de trasiegos, descubes, control de fermentacin, filtracin,
destilacin, etc.
2. Emitir informes del Jefe de produccin enolgica de todos los trabajos realizados para
la trazabilidad de los productos.
3. Mantener al da los registros de la bodega.
4. Mantener la Confidencialidad de la bodega.
5. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones:
1.Dar instrucciones al personal de limpieza para que realice la limpieza de los tanques y

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equipos de manera adecuada, y de esta manera garantizar la elaboracin inocua de los


productos de la bodega.
2.Cumplir todas las normas del manual de BPMs.
3.Mantener al da los manuales de los equipos.
4.Cumplir con todas las gestiones de calidad impuestas en la poltica de calidad de la
bodega.
5.Coordinar con el Jefe de produccin enolgica la produccin de vinos y singanis.
6.Coordinar con el Jefe de produccin enolgica todos los pedidos para el normal
desenvolvimiento de los trabajos de la bodega.
7.Realizar el trabajo en forma coordinada con el personal de bodega.
8. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Tcnico en enologa
2 aos en elaboracin de vinos.
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos
Cuidadoso
Formacin
Buena vista
Normas de Anlisis de Vinos Singanis y
Ordenado
bebidas alcohlicas
Buen perfil sensorial
Normas BPMs
POES.

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9.12.AUXILIAR DE BODEGA
Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Emprica

Especialidad:

Destilacin

Experiencia Laboral:

2 aos

Experiencia especfica:

Filtracin, Manejo de Bombas, Envasado

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Auxiliar de Bodega

Relacin funcional en el Directa


SGC:
Nivel organizacional:

Directa

Depende de:

Jefe de produccin enolgica

Dependientes:
Sustituto:

Otros auxiliares

Sustituye a:

Encargado de Bodega

Autoridad:
Cumplir las instrucciones del encargado de bodega para obtener productos de calidad
Responsabilidades:
Realizar todos los trabajos y controles delegados durante el proceso de elaboracin.
NOMBRE DEL PUESTO: AUXILIAR DE BODEGA
Dependientes:
Superior:
Personal de Apoyo
Gerente General
Gerente de produccin enolgica
Autoridad
1. Realizar la recepcin de materia prima y control de un buen estado sanitario.
2. Registrar los datos de la materia prima que ingresa.
3. Cumplir y hacer cumplir las normas de limpieza de equipos.
4. Reportar las situaciones no conformes
5. Cumplir con todas las operaciones de la elaboracin de vinos y singanis
Responsabilidad:
1. Recepcionar la uva
2. Codificarlas los tanques
3. Moler la uva y transportar a los tanques para fermentacin.
4. Tener al da los registros de ingreso de materia prima y los registros de la recepcin
5. Mantener al da los registros de la bodega.
6. Mantener la Confidencialidad de la bodega.
7. Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones:
1. Dar instrucciones al personal de limpieza de los protocolos de limpieza de los equipos
y las reas de la bodega.
2. Cumplir todas las normas del manual de BPms..

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3.
4.
5.
6.

Mantener al da los registros de limpieza.


Coordinar con el encargado de bodega las tareas asignadas por el jefe de bodega.
Realizar el trabajo en forma coordinada con el personal de bodega.
Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Tcnico en enologa
2 aos en elaboracin de vinos y singanis.
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos
Cuidadoso
Formacin
Buena vista
Manejo de archivos.
Ordenado
Normas de calidad

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9.13.PERSONAL DE LIMPIEZA
Perfil de cargo
Formacin Acadmica:

Bachillerato

Especialidad:

Buenas Prcticas de Manufactura

Experiencia Laboral:

2 aos en bodegas similares

Experiencia especfica:

Cuidados del vino

Descripcin de cargo
Nombre del cargo:

Personal de limpieza

Relacin funcional en el Directa con el gerente de produccin


SGC:
Nivel organizacional:
Depende de:

Encargado de Bodega

Dependientes:
Sustituto:

Auxiliar de bodega

Sustituye a:
Autoridad:
Coordinar pedido de limpieza para realizar sus tareas asignadas en bien de la limpieza de la
bodega
Responsabilidades:
Cumplir con todos los protocolos de limpieza de ambientes asignados

1.
1.
2.
3.
4.
1.
2.
3.

NOMBRE DEL PUESTO: PERSONAL DE LIMPIEZA


Dependientes:
Superior:
Gerente General
Jefe de produccin enolgica
Jefe Administrativo
Encargado de Bodega
Auxiliar de bodega
Encargada de personal.
Autoridad
Solicitar el material necesario para realizar el trabajo encomendado.
Responsabilidad:
Cumplir con todos los trabajos de limpieza de las reas internas y externas de la
bodega.
Apoyar en todas las actividades de la bodega.
Mantener el orden asignado a los almacenes de la bodega.
Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones:
Cumplir con todos los protocolos de limpieza asignados en el manual de BPMs.
Cumplir todos los instructivos del jefe de bodega, encargado de bodega, auxiliar de
bodega.
Coordinar con el encargado de bodega y el auxiliar de bodega, un cronograma de

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limpieza de las reas de trabajo.


4. Apoyar al desarrollo de las actividades de la bodega.
5. Coordinar con el Jefe de produccin enolgica el pedido de materiales de limpieza.
6. Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estn
relacionadas con los objetivos de la empresa.
Requisitos del Puesto
Experiencia
Educacin
Seora y/o seorita responsable
1 ao en empresas similares
Habilidades/Destrezas
Conocimientos Especficos
Formacin
Cuidadosa
Normas de limpieza.
Buena vista
Manejo de sustancias qumicas.
Ordenada
Limpieza de material de vidrio.
Pulcra
Prolija
Segura

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