INSTITUTO METROPOLITANO DE ENSINO - IME

FACULDADE METROPOLITANA DE MANAUS - FAMETRO

CURSO DE ADMINISTRAO

PROPOSTA DE OTIMIZAO NA GESTO DE ARMAZENAGEM E

ESTOQUE PARA O DESENVOLVIMENTO DE PROCEDIMENTOS E
NORMAS ORGANIZACIONAIS UM ESTUDO DE CASO NA
EMPRESA GUSTAMAIS LTDA-ME

MANAUS
2016

BIANCA BENARROZ DE MESSIAS

IZADORA LAYANNE DA SILVEIRA PEREIRA

PROPOSTA DE OTIMIZAO NA GESTO DE ARMAZENAGEM E

ESTOQUE PARA O DESENVOLVIMENTO DE PROCEDIMENTOS E
NORMAS ORGANIZACIONAIS UM ESTUDO DE CASO NA
EMPRESA GUSTAMAIS LTDA-ME

Estgio supervisionado II apresentado

Faculdade Metropolitana de Manaus
Fametro, como um dos pr-requisitos
para obteno do grau de bacharel em
Administrao.
Orientador:
Prof. Adriano da Silva
Guimares, MSc.

MANAUS
2016

SUMRIO
APRESENTAAO ........................................................................................................5
1 JUSTIFICATIVA.........................................................................................................6
2 FORMULAO DO PROBLEMA.............................................................................7
3 OBJETIVOS DO PROJETO......................................................................................8
3.1 Objetivo Geral........................................................................................................8
3.2 Objetivos Especficos...........................................................................................8
4 FUNDAMENTAO TERICA.................................................................................9
4.1 A HISTRIA MILENAR DO SORVETE E A COMPLEXA CADEIA LOGSTICA. .9
4.1.1 Os Desafios do Mercado de Sorvete Brasileiro e a Cadeia Logstica........11
4.2 FERRAMENTAS DA QUALIDADE PARA ANLISE DE PROCESSOS.............13
4.2.1 A ferramenta 5W2H para estudo de melhorias em processos....................13
4.2.2 O Diagrama de Ishikawa para anlise dos problemas de um processo....15
4.3 POLTICA DE ESTOQUE E ARMAZENAGEM UMA MELHORIA NORMATIVA 16
4.3.1 Administrao Efetiva de Estoque e Armazenagem....................................17
4.3.1.1 Poltica de Estoque.......................................................................................17
4.4 O FLUXOGRAMA DETALHANDO PROCESSOS...............................................18
5 CARACTERIZAO DA EMPRESA ......................................................................20
5.1 Descrio da Estrutura Fsica da Instalao ...................................................20
5.2 Quadro de Funcionrios ....................................................................................20
5.3 Segmento de Mercado de Atuao e Porte da Empresa ................................21
5.4 Produtos e Servios Oferecidos .......................................................................21
5.5 Clientes E Concorrentes ....................................................................................21
5.6 Organogramas ....................................................................................................22

6 METODOLOGIA DO PROJETO .............................................................................23

6.1 QUESTIONRIO...................................................................................................24
6.2 ENTREVISTAS .....................................................................................................25
6.3 ANLISE DOCUMENTAL ...................................................................................25
6.4 OBSERVAO DIRETA ......................................................................................26
7 PROPOSTA DE SOLUO ....................................................................................27
8 PLANEJAMENTO DA SOLUO DO PROJETO .................................................29
9 CRONOGRAMA ......................................................................................................30
CONCLUSES ..........................................................................................................31
REFERNCIAS ..........................................................................................................32
APNDICE .....................................................................................................................
ANEXO ...........................................................................................................................

5
APRESENTAO
Conseguinte ao importante estudo realizado no Diagnostico Organizacional
na empresa GUSTAMAIS foi possvel identificar, criteriosamente, a rea crtica da
empresa supracitada, consolidando o direcionamento deste trabalho rea de
Mtodos, sendo diagnosticado no grfico radar.
Afirmar quanta a importncia para a Administrao devido ao teor cientfico
que trata sobre o tema relacionado aos conjuntos de atividades logsticas que so
para qualquer empresa motivos de estudo e pesquisa visando a integrao de
atividades para gerar eficincia nos processos logsticos
Tambm relevante dizer, que este estudo permitir que a empresa
Gustamais alcance o aperfeioamento do seu processo de logstica de materiais que
de grande valia e esse aporte administrativo visar a maximizao de
desempenho. Possibilitar transformar as atividades at ento no universo do
conhecimento emprico partindo para o conhecimento explcito por meio de
procedimentos e normas como a poltica de estoque
A sinalizao do grfico para a rea de Mtodos possibilitou, de maneira
minuciosa, detalhar os seguintes problemas: No existe uma poltica de gesto de
estoque e armazenagem explicitamente divulgadas aos colaboradores dos setores
logsticos; ausncia de procedimentos internos de processos, fluxos de atividades
processos executados de maneira implcita; desperdcios de recursos, sejam eles
humanos, financeiros, tempo e de materiais, o tambm chamado custo logstico.
Desta maneira diante da hiptese ressaltada o objetivo do projeto foi definido:
. Como otimizar o processo de armazenagem e estoque de materiais da empresa
Gustamais Ltda. normatizando procedimentos e normas para o aumento da
eficincia do estoque e armazenagem de materiais?
Metodologicamente o estudo de pesquisa caracterizou-se sendo de natureza
aplicada, com abordagem sendo qualitativa e quantitativa, quanto aos fins sendo
exploratria e descritiva e os meios utilizados foram a bibliogrfica, documental
entrevistas, questionrios e observao direta.
As perspectivas quanto ao projeto sero pautadas pela instituio da poltica de
estoque que permitir normatizar os processos e como regimento que nortear os
colaboradores. Portanto de grande valor para a Gustamais e sua gesto.

6
1 JUSTIFICATIVA
Na deteco da rea crtica de mtodos identificada no diagnstico
organizacional por meio do questionrio dos 10Ms e da anlise do grfico radar, tais
averiguaes possibilitaram direcionar, especificamente, onde sero aplicadas as
aes interventivas. Deste modo, observou-se que justificvel desenvolver aes
interventivas

para

solucionar

as

dificuldades

operacionais

em

relao

administrao de estoque quanto a formalizao normativa e procedimental das

atividades que precisam ser explicitadas por fluxogramas e do gerenciamento
eficiente da integrao das atividades e dos processos.
Afirmar quanta a importncia para a Administrao devido ao teor cientfico
que trata sobre o tema relacionado aos conjuntos de atividades logsticas que so
para qualquer empresa motivos de estudo e pesquisa visando a integrao de
atividades para gerar eficincia nos processos logsticos. Como grande feito do
curso de Administrao juntamente com o acadmico ser a possibilidade de
desenvolver tcnicas, aplicar conceitos importantssimos que colaborem para a
transformao

da

empresa

que

fora

pesquisada

e,

assim,

desenvolver

significantemente as teorias aplicadas em prticas que consagram este projeto.

Tambm relevante dizer, que este estudo permitir que a empresa
Gustamais alcance o aperfeioamento do seu processo de logstica de materiais que
de grande valia e esse aporte administrativo visar a maximizao de
desempenho. Possibilitar transformar as atividades at ento no universo do
conhecimento emprico partindo para o conhecimento explcito por meio de
procedimentos e normas como a poltica de estoque. Por este motivo, que o
fluxograma ser uma das grandes ferramentas de qualidade que tratar em
desenvolver possibilidades de padronizao de processos, assim como o ciclo dos
processos por meio da ferramenta PDCA, para a busca de melhoria contnua.
Para os acadmicos envolvidos, os resultados deste estudo sero
engrandecedores, pois potencializar a capacidade analtica como meio de solucionar
problemas e gerar resultados permitir, no decorrer da carreira de administrador,
alcanar novos patamares profissionais e a consagrao pela competncia
administrativa.

7
2 FORMULAO DO PROBLEMA
Este estudo foi conduzido baseado em todos os elementos coletados no
processo de diagnstico, evidenciando a rea de mtodos como a crtica e
permitindo compreender, intrinsecamente, a realidade desta rea para que sejam
executadas aes interventivas. E conforme entrevista realizada com o proprietrio
da empresa foi informado por ele que no existem procedimentos internos de
processos, fluxos e que as atividades realizadas na logstica de materiais
apresentam processos em que pessoas executam suas atividades apenas pela
experincia, porm a grande dificuldade observada e detectada em pesquisas in
loco, da inexistncia de formalizao documental para que as pessoas pudessem
ser guiadas em suas atividades por meio de procedimentos e normas e mesmo uma
poltica de estoque definida, principalmente por se tratar de um especial processo
que o de sorvete.
Esta constatao foi confirmada, no mesmo perodo de pesquisa, quando na
demisso de um funcionrio estrategicamente importante empresa, as atividades
realizadas por este ex-funcionrio estavam implcitas, centralizadas ao indivduo, ou
seja, no estavam formalmente registrados como documentos de atividade de
processos. Causando assim, imensa dificuldade em designar pessoas que
entendessem desta referida atividade. Sabe-se que na administrao logstica, a
integrao essencial para alcance de timo desempenho.
Dentro deste contexto, as dificuldades na administrao do estoque acarreta
em situaes desfavorveis, pois, devido a ausncia de uma poltica que enfoque na
gesto de estoque e armazenagem; norteando os colaboradores a acompanhar,
continuamente as normas, acarreta na diminuio do tempo de reao para
atendimentos, impossibilita otimizar os processos em face as necessidades dos
clientes internos e externos, e, consequentemente, gera maiores desperdcios de
recursos, sejam eles humanos, financeiros, tempo e de materiais, o tambm
chamado custo logstico. Alm de impossibilitar a integrao entre toda a cadeia
logstica que envolve o planejamento e a produo.
Diante do exposto, as questes levantadas, conduzem ao desafio de: Como
otimizar o processo logstico de armazenagem e estoque da empresa Gustamais ME e o desenvolvimento dos procedimentos para a melhoria do desempenho e
diminuio dos custos logsticos?

8
3 OBJETIVOS DO PROJETO
3.1 OBJETIVO GERAL
Ter uma viso ampla daquilo que precisar ser cumprido ou seguido
criteriosamente para alcanar os resultados pretendidos o que norteia o objetivo
geral, pois essa amplitude permite trilhar o caminho que ser necessrio seguir em
um projeto.
Para Costa M.A.; Costa, M. de F. B. (2001, p. 30), Objetivo geral pode ser
definido como aquilo que queremos alcanar ao trmino da pesquisa. Objetivo geral
deve ser claro, preciso e possvel de ser atingido".
E prossegue os autores abaixo, Apresentam carter mais concreto. Tm
funo intermediria e instrumental, permitindo, de um lado, atingir o objetivo geral
e, de outro, aplic-lo a situaes particulares. (LAKATOS; MARCONI, 2003, p. 219).
Em suma, o objetivo geral foi explicitamente definido em:
Otimizar o processo de armazenagem e estoque de materiais da empresa
Gustamais Ltda. normatizando procedimentos e normas para o aumento da
eficincia do estoque e armazenagem de materiais
3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Os objetivos especficos a descrio mais detalhada sobre as etapas que
precisaro ser obedecidas e seguidas que possibilitar alcanar com xito, o
Objetivo Geral.
J Oliveira (2011, p. 37) ressalta que os objetivos especficos fazem o
detalhamento do objetivo geral e devem ser iniciados com o verbo no infinitivo.
Explana Prodanov; Freitas (2013, p. 124) sobre o referido objetivo e diz que,
apresentam carter mais concreto. Tm funo intermediria e instrumental,
permitindo, de um lado, atingir o objetivo geral e, de outro, aplicar este a situaes
particulares.
Especificamente, os objetivos foram detalhados em:

Analisar e mapear os processos existentes na rea de estoque de materiais,

utilizando-se do 5W2H, avaliando a importncia de cada atividade e tarefa e

analisando as causas e efeitos por meio do diagrama de Ishikawa;

Desenvolver a poltica de estoque e armazenagem para o estabelecimento
de objetivos e mtodos para a gesto de materiais e criando os fluxos das

atividades logsticas por meio do fluxograma;

Divulgar aos colaboradores do setor a poltica de estoque da Gustamais e os
novos procedimentos de processos.

4. FUNDAMENTAO TERICA
O precpuo de todo projeto adquirir, no processo de pesquisa, embasamento
utilizando-se de cabveis literaturas que estejam atrelados as abordagens
diagnosticada e que esto especificamente delineadas nos objetivos pressupostos.
Segundo Vergara (2007, p.35):
Denomina-se referencial terico o captulo do projeto que tem por objetivo
apresentar os estudos sobre o tema, ou especificamente sobre o problema,
j realizados por outros autores. Faz, portanto, uma reviso da literatura
existente, no que concerne no s ao acervo de teorias e as suas crticas,
como tambm a trabalhos realizados que as tomam como referncia.

Posto isso, a fundamentao terica viabiliza o estudo e permite alicerar as

ideias e aes interventivas em face aos precedentes tericos de renomados
autores.
4.1 A HISTRIA MILENAR DO SORVETE E A COMPLEXA CADEIA LOGSTICA
Considera-se o sorvete como um dos maiores alimentos consumidos no
mundo, ainda posicionada como um produto suprfluo, o sorvete tem grande teor
nutritivo e sendo de grande benefcio para a sade. China, Estados Unidos e Brasil
destacam-se nesse alto consumo no mundo, mas, que sua historicidade apresenta
verses diferentes quanto a sua origem.
Segundo o site da Associao Brasileira das Indstrias e do setor de Sorvetes
(ABIS) A histria comea com os chineses, que misturavam neve com frutas
fazendo uma espcie de sorvete. Esta tcnica foi passada aos rabes, que logo
comearam a fazer caldas geladas chamadas de sharbet, e que mais tarde se
transformaram

nos

(www.abis.com.br).

famosos

sorvetes

franceses

sem

leite,

os

sorbets

10
Ainda existem dvidas quanto a real origem, mas este milenar alimento evoluiu
com tcnicas que foram sendo especificamente utilizadas pelos vrios pases
durante os trs milnios de sua origem.
A FOODBEV MEDIA LTD divulgou em seu site oficial, a pesquisa realizada em
2015 pela Mintel analista global de alimentos sobre o mercado mundial de sorvete:
A China ultrapassou os EUA como maior mercado mundial de sorvete - com
vendas quase dobrando entre 2008 e 2014 - de acordo com nova pesquisa
da Mintel. O valor de mercado de sorvetes no pas aumentou 90%, para US
$ 11.4bn durante o perodo de seis anos, enquanto o setor os EUA subiram
15%, atingindo US $ 11.2bn. o volume de vendas atingiu 5,9 bilhes de litros
na China, em comparao com 5,8 bilhes de litros em os EUA.
(www.foodbev.com)

Estas informaes servem para compreender a grande importncia desse

mercado de sorvete onde as grandes potncias lideram e tendo destaque ao
crescimento de consumo da China. Porem no consumo per capto os EUA lideram.
Entrevistado, o presidente da Associao Brasileira das Indstrias e do setor de
Sorvetes, Eduardo Weisberg, sobre o Brasil no mercado mundial de sorvete, diz:
S no estamos em melhor posio por conta da cultura do brasileiro que
acha que sorvete s para ser consumido no vero. Ele cai bem em
qualquer poca e bom lembrar que, dependendo da formulao, alm de
no ser calrico como muitos imaginam, rico em nutrientes, por ser um
alimento base de leite, em clcio, protena e vitamina A.
(www.imparcial.com.br)

O Brasil se destaca entre os dez maiores mercados, porm, ainda se depara

com a influncia cultural de consumo, devido a cultura dita pelo presidente da ABIS,
de considerar o consumo apenas sazonal, ou seja, ser apenas consumido no clima
de vero. E muitos dos consumidores desconhecem que este alimento completo,
pois o sorvete possui aucares, gordura vegetal e animal; protenas, todas as
vitaminas, o clcio, o fsforo e alm de minerais que o corpo necessita.
Mesmo diante deste fator o consumo observado no GRAF. 1, abaixo
apresentado, est sendo gradativo com pequena queda de 2014 para 2015,
diminudo pela situao econmica do ano pesquisado. E que o ndice per capita foi
de 5,59 litros ao ano, aponta outra pesquisa da ABIS.

11

Figura 1: Consumo em milhes de litros crescimento 67%

Fonte: Associao Brasileira das Indstrias e do setor de Sorvetes (ABIS)

4.1.1 Os Desafios do Mercado de Sorvete Brasileiro e a Cadeia Logstica

As complexidades no processo logstico de sorvete uma realidade no
mundo, no entanto no Brasil alm da questo cultural, j explanada, a logstica um
fator atenuante e que vem adotando meios criativos e inovadores na indstria e em
toda a cadeia logstica do setor.
Explica o presidente da ABIS, Eduardo Weisberg, que:
A inovao, a criatividade e a reduo de custos so fundamentais para
lidar com a conjuntura, sustentando uma boa relao de custo-benefcio [...].
No cenrio mundial, o pas responde por 3,1% do consumo em todo o
globo. Estamos falando de um setor enorme, com extensas possibilidades
de crescimento, dominado pelo consumo de pases como os Estados
Unidos. (www.revistasavoirfaire.com.br/2016/07/)

Para que haja maiores resultados no setor as empresas brasileiras conseguem

destacar-se, mas que precisam adequar-se aos desafios existente e empreendendo
para

obter

os

resultados

necessrios,

principalmente

por

considerar

as

oportunidades de crescimento maiores, tendo em vista que o mercado de sorvete

est em ascendncia de consumo no Brasil.
Elementar que parte das dificuldades do setor est voltado ao processo de
logstica das mais de oito mil empresas ligadas produo e comercializao de
sorvete no Brasil (REVISTA SAVOIR FAIRE, 2016). Estas empresas em todo o
Brasil sofrem grandes desafios em adaptar-se ao contexto logstico no Brasil.
O consultor Bernardo Falco, do site ILOS Especialistas em logstica e

12
Supply Chain, ressalta as principais dificuldades do gerenciamento da cadeia de
sorvetes que, trata do descongelamento do sorvete, pois, a armazenagem deve
estar projetada para funcionar a -30C ou -40C, possuindo uma antecmara para
separao de pedidos e expedio funcionando entre 0C e -10C, onde o produto
no deve ficar por mais de 15 minutos, sendo assim a expedio precisa funcionar
com plena eficincia e agilidade. Outro fator trata-se do pessoal de armazenagem
que devem estar munidos de equipamentos apropriados para a permanncia no frio
e intervalos de descanso obedecidos (cada 1 hora, 30 minutos em local aquecido
temperatura ambiente). Outro ponto considerado chave na operao de sorvete so
os freezers, pois so diferentes dos produtos alimentcios no congelados, e que por
possuir um menor centro de estocagem do cliente, necessitam disponibilizar e
roteirizar as entregas com plena eficincia. Um grande desafio, pois, deve ao
mesmo tempo otimizar a ocupao dos caminhes e manter o nvel de servio. E
por fim cita o consultor a sazonalidade por ser o desafio que dificulta no mercado
brasileiro. (www.ilos.com.br)
Posto isso, essencial que haja maior desempenho da cadeia de suprimento e
em todos os segmentos existentes na empresa de sorvetes, trata-se de
especificidades que permitem desenvolver melhores processos logsticos.
Conforme Instituto Euvaldo Lodi IEL MG (2008, p. 15) apresenta dois tipos de
mercado do sorvete:
O primeiro demanda produtos de consumo individual ou unitrio, equivalentes
a pequenas pores que no excedem 100 gramas. As empresas fabricantes
desenvolveram a cadeia de frio, que vai desde o traslado dos produtos em
caminhes refrigerados at os freezers instalados nos pontos de venda. Essa
estratgia de comercializao tem posicionado a marca do fabricante, pois os
clientes passam a identificar o ponto de venda no como simples sorveterias,
mas como um ponto de encontro. O segundo tipo o mercado de consumo
em casa, cuja demanda est concentrada em sorvetes envasados em baldes
e potes de diversos tamanhos, e nas sobremesas, tipo: bombons, tortas,
sobremesas para serem cortadas em pores. Em geral so comercializados
em supermercados, hipermercados e eventos, sendo voltados para o
segmento familiar.

Dois Distintos tipos de mercado podem servir de exemplo para o

desenvolvimento de estratgias voltadas aos processos especficos na cadeia
logstica do sorvete e para adotar alguns mtodos faz-se necessrio entender que
tipo de cliente, e de que forma ser disponibilizado os produtos, pois diante desta
anlise que ser permitido estudar as tcnicas que sero utilizadas no processo

13
interno da empresa.
Pois, as dificuldades que foram previamente destacados pelo consultor da
ILOS, Bernardo Falco que explana sobre processos operacionais, so condizentes
com a realidade supracitada quanto a esses dois possveis tipos de mercados de
sorvete, no sendo possvel entender quais tipos de mercado a empresa adotar,
ser difcil aperfeioar os processos de expedio, das atividades de armazenagem
dos sorvetes, da distribuio e roteirizao, fatores estes que so os principais
problemas logsticos do segmento de sorvete.
4.2 FERRAMENTAS DA QUALIDADE PARA ANLISE DE PROCESSOS
Dentro da logstica subentende-se que o fluxo de materiais precisa estar em
consonncia aos objetivos propostos, as estratgias de maneira integrada com as
partes com a ideia de um todo.
Assim, O fluxo de informaes e materiais, permite maior eficincia no
recebimento e armazenagem dos produtos, com uma otimizao em sua distribuio
fsica que atende s necessidades do cliente. (CORONADO, 2011, p. 70)
Deste modo todo e qualquer processo precisam utilizar de tcnicas para que
continuamente

obtenham

maior

desempenho,

esses

fluxos

de

materiais

integradamente alcanam xito na cadeia de processos.

E continua afirmando o Manual de Rotinas e Procedimentos sobre Gesto de
Estoques no Municpio do Rio de Janeiro (2009) que, uma das metas constitui
orientar a busca de melhorias contnuas, a correta aplicao das normas de
infraestrutura e logstica, e unificar procedimentos e minimizando desperdcios e
prejuzos.
O conceito de gesto de estoque ter sempre uma viso com melhorias
contnuas, e que o desempenho de pessoas e processos sejam aperfeioados com
intuito de gerar menos desperdcios de recursos, sejam eles de tempo, matria
prima e financeiro. E essa postura de gesto no se diferencia ao da logstica
existente no segmento de sorvete.
4.2.1 A ferramenta 5W2H para estudo de melhorias em processos
As organizaes, principalmente, as de pequeno e mdio porte apresentam

14
dificuldades na organizao de processos de trabalho e atividades de pessoas. O
que na realidade se observa inutilizao de ferramentas administrativas e de
qualidade que contribua para o gestor ou administrador possibilidades contnuas de
melhorias, planejando e definindo aes de maneira clere para a otimizao e
utilizao de recursos.
Enfatiza os autores:
A ferramenta 5W2H foi criada por profissionais da indstria automobilstica
do Japo como uma ferramenta auxiliar na utilizao do PDCA,
principalmente na fase de planejamento. [...] o objetivo central da ferramenta
5W2H responder a sete questes e organiz-las. [...] so apresentadas as
etapas para estruturao da planilha do plano de ao 5W2H. (SILVA et. al,
2013, p. 3)

Observa-se que o 5W2H est inserida em algumas etapas de outras

ferramentas, pois a sua importncia, principalmente, como suporte estratgico, as
informaes que venha a ser analisadas, como por exemplo em processos de
trabalho, todas as etapas existentes nesta ferramenta garantem o minucioso
detalhamento das informaes contidas no referido processo pesquisado.
Deste modo, quando se refere ao processo e pessoas tambm se destaca a
contribuio terica de Franklin; Nuss (2006 p. 9) eles explicam que ela pode ser
usada como subsidio de outras ferramentas de melhoria de processos j existentes,
sendo capaz de orientar, acompanhar e verificar tarefas a serem realizadas. Neste
contexto, a utilizao da ferramenta 5W2H antecedendo a verificao de possveis
problemas ela servir como um analtico dentro dos processos, baseado no
diagnstico realizado.
Comentando sobre o 5W2H:
[...] uma ferramenta prtica que permite, a qualquer momento, identificar
dados e rotinas mais importantes de um projeto ou de uma unidade de
produo. Tambm possibilita identificar quem quem dentro da
organizao, o que faz e porque realiza tais atividades. O mtodo
constitudo de sete perguntas, utilizadas para implementar solues
(SEBRAE, 2008 apud LISBOA, 2012, p.37)

O papel desta ferramenta 5W2H, antecedendo a outra ferramenta que venha a

ser utilizada, como exemplo, o diagrama de Ishikawa, ser um importante analisador
do processo, em uma compreenso mais aprofundada dos processsos e suas

15
respectivas significncias no processo com o problema, efeitos ou fatores que
existam no processo averiguado.

Quadro 1: 5W2H para anlise de processo

WHAT
O QUE?
WHO
QUEM?
WHERE
ONDE?
WHY
POR QU?
WHEN
QUANDO?
HOW
COMO?
HOW
MUCH

Qual a atividade? Qual o assunto? O que deve ser medido? Quais os

resultados dessa atividade? Quais atividades so dependentes dela? Quais
atividades so necessrias para o incio da tarefa? Quais os insumos
necessrios?
Quem conduz a operao? Qual a equipe responsvel? Quem executar
determinada atividade? Quem depende da execuo da atividade? A atividade
depende de quem para ser iniciada?
Onde a operao ser conduzida? Em que lugar? Onde a atividade ser
executada? Onde sero feitas as reunies presenciais da equipe?
Por que a operao necessria? Ela pode ser omitida? Por que a atividade
necessria? Por que a atividade no pode fundir-se com outra atividade? Por
que A, B e C foram escolhidos para executar esta atividade?
Quando ser feito? Quando ser o incio da atividade? Quando ser o trmino?
Quando sero as reunies presenciais?
Como conduzir a operao? De que maneira? Como a atividade ser
executada? Como acompanhar o desenvolvimento dessa atividade? Como A, B
e C vo interagir para executar esta atividade?
Custa realizar a mudana? Quanto custa a operao atual? Qual a relao
custo / benefcio? Quanto tempo est previsto para a atividade?

QUANTO?
Fonte: Adaptado Lisboa (2012, p. 37)

Conforme o quadro acima a realizao do processo de mapeamento e anlise

de identificao de atividades de qualquer organizao possibilita aos gestores a
realizao de melhorias apenas nos processos que agreguem valor ao cliente ou
para quem vai receber a entrega de um subprocesso. importante essa anlise
inicial pois evita-se trabalhar com processos que no sejam efetivos empresa,
podendo assim elimin-las, pela sua inoperncia.
4.2.2 O Diagrama de Ishikawa para anlise dos problemas de um processo
Esta ferramenta da qualidade de grande significncia quando se pretende
averiguar um problema que se pode utilizar, previamente, uma anlise por meio do

16
5W2H de processos e contribui para o diagrama de Ishikawa baseado em problema
descobrir suas causas.
Explica os autores sobre a ferramenta de Causa e efeito:
uma tcnica muito boa para estabelecer relacionamentos entre opinies
levantadas em Brainstorming ou outra forma de levantamento de dados. O
diagrama de causa-efeito permite que sejam sugeridas possveis causas de
um problema para que sejam posteriormente confrontadas com os dados
coletados. Quando bem detalhado tomar a forma de uma espinha-de-peixe
e da o nome alternativo. O diagrama pode ainda ser utilizado quando for
necessrio identificar, explorar e ressaltar todas as causas possveis de um
problema ou condio especfica. (FRANKLIN; NUSS, 2006 p. 6)

Descobrindo as possveis causas e suas respectivas reas, permitir maiores

possibilidades de rapidamente identificar os problemas e de solues mais rpidas
dentro do fluxo de trabalho. O efeito como base central do problema, no diagrama,
permitir destacar quais as causas que geraram o problema.
Os pesquisadores completam a ideia e dizem que:
O diagrama de causa e efeito foi desenvolvido para representar as relaes
existentes entre um problema ou o efeito indesejvel do resultado de um
processo e todas as possveis causas desse problema, atuando como um
guia para a identificao da causa fundamental deste problema e para a
determinao das medidas corretivas que devero ser adotadas.
(BEZERRA et. al, 2012, p. 4)

O efeito explanado pelo autor poder ser averiguado com as possveis causas
dividindo-as em reas existente na empresa e no especifico processo. E em base a
isso, ser possvel identificar os gargalos existentes em uma organizao e que
envolve pessoas e processos. Avaliando procedimentos caso existam e mapeando
as reas envolvidas.
4.3 POLTICA DE ESTOQUE E ARMAZENAGEM UMA MELHORIA NORMATIVA
Frisar sobre o precpuo da logstica dentro da empresa, consiste em preocuparse nas inmeras possibilidades de otimizar os processos logsticos, melhorar a
utilizao dos recursos e economizar tempo de pessoas e processos, por isso, a
ateno com os materiais e insumos devem ser adotados com prioridade.
Deste modo, compreensvel que dentro da organizao, especificamente:

17
A gesto de estoque e armazenagem deve ser acompanhada com seriedade porque
a m administrao dos setores de compra e vendas pode gerar problemas de falta
de produtos ou at mesmo de obsolescncia de mercadorias. necessrio um
acompanhamento minucioso desde a chegada dos produtos at a sua estocagem no
armazm. (SOUZA, 2014, p. 4)

A tratativa quanto ao especifico processo logstico que trata do processo de

estocagem e armazenagem abrangente e que deve ser controlado de modo a
evitar alguns fatores que desfavorecem qualquer empresa, no que tange o ciclo do
material no momento que recebido.
Diante do exposto, outro autor ressalta que a melhor maneira de gerir os
estoques possui como objetivo, [...] otimizar o investimento, aumentando o uso
eficiente dos meios financeiros, minimizando as necessidades de capital investido
em estoques. (DIAS, 2009, p. 7). O destaque informado pelo pesquisador, exprime
a ideia base de diminuio dos custos relacionados ao estoque e por isso um
importante ponto considerado na otimizao de estoque e tambm na armazenagem
de materiais.
A administrao de estoque considerada com a estratgia logstica, no
controle de materiais de uma organizao.

Pois, sabe-se que minimizar custos

requer evitar, no somente o desperdcio de recursos, mas, evitar que o descontrole

de estoque acarrete no processo produtivo da empresa.
Sendo assim citam os autores:
A administrao de estoques trata de todas as etapas de movimentao e
de armazenagem de materiais, visando a garantir que o investimento em
estoques seja de rentabilidade segura, em termos de lucro e de atendimento
s metas da organizao. Sua importncia nas empresas est diretamente
ligada ao que se refere ao controle de estoques e do almoxarifado.
(FONTOURA et. al, 2015, p. 87)

Os atendimentos das necessidades produtivas abrangem procedimentos que

precisam estar aliados aos objetivos gerais da organizao. Disponibilizar insumos
na quantidade pretendida sem que haja faltas um dos grandes feitos de toda
gesto.
Explica, sucintamente, Pereira (2004, p. 12) que A competio cada vez mais
acirrada no mercado tem levado as empresas a buscar o aperfeioamento de todos
os seus processos. Portanto, necessrio que no processo logstico, os objetivos
de melhoria contnua possam otimizar as atividades das pessoas dentro do
processo, com isso, Evitar surpresas no abastecimento produtivo, o que o controle

18
de estoque almeja, mas, que obrigatoriamente, precisa garantir materiais de
qualidade, na quantidade desejada e no momento certo.
4.3.1.1 Poltica de Estoque
A poltica de estoque o meio que toda empresa tenta implementar para
otimizar os nveis de estoques, alinhado a cadeia logstica no qual est inserido e
buscando solues nos problemas relacionados ao estoque.
Explicita no manual a Semad (2009, p. 5) que, constante a busca pela
otimizao da relao custo de estoque e resultado operacional, devendo sempre
que possvel optar pela reduo de estoque, sem prejudicar o nvel de servio, tarefa
aparentemente impossvel por contrariar o ensinamento bsico de logstica.
Os procedimentos que forem adotados para otimizao dos estoques
permitiro manter o equilbrio de estoque para atender necessidades dos clientes
internos e externos.
E continua o autor explicando os parmetros de uma gesto de estoque:
Conjunto de atividades do Sistema de Suprimentos que requer meios,
mtodos e tcnicas adequadas, definio de parmetros de estoque,
bem como instalaes apropriadas e que tem como propsito o
recebimento, a estocagem, o controle, o manuseio e a distribuio do
material, a partir do planejamento das aquisies e das necessidades
dos usurios. (SEMAD, 2009, p. 7)

Para que haja a definio da poltica de um estoque, Souza, (2014, p. 9)

enfatiza sobre apresentao dos: [...] tipos de estoque, custos de estoque e as
principais ferramentas de controle dos estoques. So trs importantes pontos que
precisam estar agregados na poltica de estoque.
Posto isso, destacam-se como tipos de estoque:
O almoxarifado de matrias-primas responsvel pela estocagem de
peas que produzem os produtos acabados ou at mesmo produtos
agregados aos acabados. [...] Almoxarifado de produtos em processo
so todos os produtos que j passaram por processo fabril e por
algum motivo no vai ser utilizado imediatamente. [...] Almoxarifado
de produtos acabados mantm produtos finalizados, mas que ainda
no foram vendidos, os estoques so minimizados a quase zero
porque so produzidas as encomendas. [...]O almoxarifado de
produtos auxiliares e de manuteno to importante quanto o
estoque de matria-prima (SOUZA, 2014, p. 9-10)

19
As especificaes de tipos de almoxarifado diferenciam-se conforme que tipo
de estoque, ou matria prima ou produto acabado, semiacabado est estocado. So
procedimentos que so utilizados para determinado fim.
4.4 O FLUXOGRAMA DETALHANDO PROCESSOS
A ferramenta da qualidade de grande utilidade para a organizao, permitir
detalhar processos por meio da representao grfica, possibilitando que a empresa
possua a melhor visualizao e compreenso das atividades executadas pelas
pessoas, as inmeras etapas e subetapas operacionais, a interligao com outras
reas e as interfaces que existem no mbito organizacional.
Deste modo cita o autor:
O fluxograma usado para diagramar sequencialmente as etapas de um
processo qualquer; constitui importante auxiliar para detectar
oportunidades de melhorias, pois fornece o detalhamento das atividades
concedendo a viso global do fluxo, de suas falhas e de seus gargalos.
(BALESTERO-ALVAREZ, 2012, p.115).

O fluxograma tem por objetivo evidenciar o encadeamento de um trabalho, ou

seja, aps o mapeamento dos o processo visualizasse a maneira que o indivduo
precisa seguir, permitindo a visualizao das operaes ou os responsveis, os
departamentos envolvidos, dos movimentos ilgicos e a disperso de recursos
materiais e humanos.
Explicita Rebouas (2013, p. 264) que, o fluxograma uma representao
grfica que apresenta a sequncia de um trabalho de forma analtica, caracterizando
as operaes, os responsveis e/ ou unidades organizacionais envolvidas no
processo.
Em suma, uma forma de demonstrao grfica utilizada para documentar e
detalhar as etapas que compem um determinado processo seja ele simples ou
complexo com o objetivo de facilitar e agilizar seu entendimento e assimilao de
quaisquer rotinas, criando melhorias que geram reduo de desperdcios e
acarretando no aumento da lucratividade.
O modelo do fluxograma vertical destaca-se pelo modelo padro, clareza na
apresentao e facilidade de leitura, destina-se representao de rotina simples.

20
Ressalta o autor que:
O fluxograma vertical foi criado por um engenheiro chamado Michael
Addison. uma ferramenta poderosa para o levantamento de analise de
rotinas; permite que mesmo profissionais de pases de idiomas diferentes o
entendam, por utilizar uma simbologia conhecida internacionalmente.
(REBOUAS, 2010, p.143).

O posicionamento do autor ressalva que esta ferramenta gera melhorias que

possibilitam simplificar os detalhes de uma determinada rotina, realizar a
reclassificao, a eliminao de processos indefinidos ou desatualizados e que a
sua linguagem universal simplificada possibilita a compreenso de tal ferramenta.
5 CARACTERIZAO DA EMPRESA
A Gustamais Industria e Comrcio Varejista de Sorvetes e Similares LTDAME. CNPJ: 14.233.852/0001-33, encontra-se localizada na Av. Desembargador Joo
Machado N 7, Conj. Belvedere / Planalto CEP: 69.044-000- Manaus/ AM. Fone: (92)
3085-0571 (92) 3085-0572. E- mail: contato@gustamaispaleteria.com.br.
A Gustamais Industria e Comrcio Varejista de Sorvetes e Similares LTDAME foi inaugurada no dia 6 de abril de 2015. Com menos de um ano de atividade, a
empresa possui uma fbrica prpria, seis lojas franqueadas e um food truck. Iniciou
com a produo e venda de paletas mexicanas, com sete meses de operao
passou a tambm fabricar gelados artesanais. A ltima empreitada da empresa foi
inserir no cardpio milk-shakes.
Comandada pelo empresrio Gustavo Picano, hoje com seis franquias em
populares pontos da cidade, com um cardpio de 20 sabores, entre eles o
refrescante morango com leite condensado, e o regional, tapioca com leite
condensado.
A empresa Gustamais assim como as outras empresas contam com o uso da
tecnologia para a inovao e comunicao com seus clientes e fornecedores,
utilizando aparelhos telefnicos. Tambm possui computadores, notebooks,
impressoras e maquinetas. Conta com modernas mquinas de fabricao e
armazenamento de seus produtos, como pasteurizador e cmara frigorfica.
5.1 Descrio da Estrutura Fsica da Instalao

21

A empresa em sua entrada uma sala com uma certa quantidade de freezer
com os produtos que sero comercializados. Ao lado, fica a sala administrativa que
por si bem ampla, climatizada e confortvel. A sala de produo no to
espaosa, mas, possui um tamanho suficiente para os funcionrios e as maquinas
de fabricao do produto, existindo todo um processo de higienizao e
organizao, pois a empresa presa bastante esse termo.
5.2 Quadro de Funcionrios
A quantidade de colaboradores registrados que trabalham na empresa
suficiente para desenvolver as tarefas impostas para a atuao de todo processo da
empresa. Por ser uma empresa de pequeno porte o quadro funcional atende
conforme sua caracterizao comercial.

Grfico 1: Quantidade de colaboradores

Fonte: Gustamais Industria e Comrcio Varejista de Sorvetes e Similares, 2016

5.3 Segmento de Mercado de Atuao e Porte da Empresa

Baseado nas afirmaes disponibilizadas sobre essas classificaes e sobre
a receita bruta do ltimo ano da empresa pode-se identificar que GUSTAMAIS se
enquadra como pequena Empresa. Seu segmento o de alimentos.
5.4 Produtos e Servios Oferecidos

22
Baseado na afirmativa do autor possvel identificar a lgica entre conceito e
empresa, pois, a GUSTAMAIS possui em seu portflio de produtos: Paletas, gelatos
e milk-shakes. As paletas mexicanas seu principal produto, so tpicos picols
mexicanos, feitas artesanalmente base de frutas. Possuem sabores e recheio
diferenciados, nada de produtos qumicos que alteram o sabor e tiram a natureza do
produto.
5.5 Clientes e Concorrentes
Diante disso, que a organizao continue mantendo a qualidade de seus
produtos e no esquecer de proporcionar sempre um atendimento eficiente para
satisfao de seus clientes.
Por saber que a cada dia vem surgindo empresas que atuam no mesmo
segmento de paletas, a empresa Gustamais Industria e Comrcio Varejista de
Sorvetes e Similares LTDA- ME, preocupa-se com inovaes, com melhor
desempenho, menor preo e melhor servio para se manter frente e sempre bem
informado. A empresa utiliza as redes sociais para saber informaes de seus
concorrentes, assim os retardatrios podem oferecer inovaes e solues
diferentes, com melhor desempenho, menor preo, ou melhor, servio. Nestas
condies cada uma das empresas concorrentes enfrenta uma curva da procura
horizontal, ou seja, perfeitamente elstica.
5.6 Organograma
Conforme Cury (2009, p.219) organograma conceituado como a
representao grfica e abreviado da estrutura da organizao.
O organograma apresentado, possui uma estrutura bem detalhada de como
funciona o processo da gesto da empresa Gustamais Industria e Comrcio
Varejista de Sorvetes e Similares LTDA- ME, onde as informaes devero circular
entre todos os nveis hierrquicos, sendo que a alta gesto ou seja a Diretoria
dever manter contato com todos os colaboradores, da mesma forma que estes
devero ser receptivos as informaes vindas de ambos os nveis. desta forma
que empresa consegue trabalhar de forma proveitosa e atendendo as necessidades
dos clientes e franquiados. Por ser uma empresa de pequeno porte a comunicao
bem mais fcil. Todos so subordinados ao diretor conforme segue a ordem

23
hierrquica, no entanto a ordem de como resolver problemas, da solues e ideias
parte da alta gesto.

Figura 1: Organograma
Fonte: Equipe Gustamais Industria e Comrcio Varejista de Sorvetes e Similares, 2016.

6 METOLOGIA DO PROJETO
Com o fundamento de alicerar o estudo e pesquisa a metodologia cientfica
compe parte essencial de um projeto para o esclarecimento sobre a aplicabilidade
de condizentes procedimentos e tcnicas. Para que assim se obtenha xito na
investigao cientfica.
Ressalta o autor quanto ao exposto:
Pesquisa metodolgica o estudo que se refere a instrumentos de captao
ou de manipulao da realidade. Est, portanto, associada a caminhos,
formas, maneiras, procedimentos para atingir determinado fim. (VERGARA,
2007, p.55).

A apresentao da metodologia do projeto incidir com a proposta do

desenvolvimento de procedimentos e contedos fundamentados que consolidem a
pesquisa cientfica em especficas reas da empresa Gustamais, para o
aprimoramento das atividades logsticas do referido objeto de estudo, com maior
gerenciamento dos processos, criao de ferramentas especficas para a obteno
de maior eficincia e eficcia.
Defini Prodanov; Freitas (2013, p. 240) que, podemos definir mtodo como
caminho para chegarmos a determinado fim. E mtodo cientfico como o conjunto de
procedimentos intelectuais e tcnicos adotados para atingirmos o conhecimento.

24
A racionalizao da pesquisa cientfica, por meio dos procedimentos
metodolgicos, permitir traar a melhor maneira de atingir determinado fim. Desta
maneira, a classificao utilizada no que tange a escolha do objeto foi o estudo de
caso nico. A abordagem foi a aplicada, pela ideia de solucionar um referido
problema; trata-se de natureza quantitativa e qualitativa, os fins da pesquisa, ou
seja, quanto aos objetivos so de caractersticas exploratria e descritiva.
A seleo do instrumental metodolgico est, portanto, diretamente
relacionada com o problema a ser estudado; a escolha depender dos
vrios fatores relacionados com a pesquisa, ou seja, a natureza dos
fenmenos, o objeto da pesquisa. Os recursos financeiros, a equipe
humana e outros elementos que possam surgir no campo da investigao.
(LAKATOS; MARCONI, 2003, p. 163)

Os meios (procedimentos) tratam-se da pesquisa bibliogrfica (uso de fontes

como livros, e-books, artigos); pesquisa documental (outras fontes de dados de
documento internos da empresa) e pesquisa de campo identificando alguns tipos de
instrumentos como: os questionrios, as entrevistas, as anlises documentais e a
observao direta.

Figura 1: Tipos e caractersticas da pesquisa na empresa Gustamais

Fonte: Adaptado de (PRODANOV, 2013)

6.1 QUESTIONRIO

25
O objetivo deste instrumento de coleta de dados est diretamente ligado a
perguntas que ressaltem a opinio do indivduo e que seja aplicado com objetividade
e clareza. Com ou sem a presena do pesquisador
Explica Cervo (2007, p. 53) sobre questionrio:
Questionrio a forma mais usada para coletar dados, pois possibilita medir
com mais exatido o que se deseja. Em geral, a palavra questionrio referese a um meio de obter, respostas as questes por uma formula que o
prprio informante preenche.

A utilizao do questionrio foi o primeiro instrumento de coleta de dados

usado na empresa Gustamais. Afirma Gerhardt e Silveira (2009) que o questionrio
Objetiva

levantar

opinies,

crenas,

sentimentos,

interesses,

expectativas,

situaes vivenciadas.
Posto isso, o questionrio de auto avaliao dos 10 Ms com perguntas
fechadas, permitiu analisar os aspectos internos da empresa conforme os
pesquisados e permitindo utilizar estes dados para a compilao no grfico radar.
Foi por meio deste instrumento que se alcanou evidenciar com o gestor e gerentes
a rea crtica da empresa apresentado na rea de mtodos e procedimentos.
6.2 ENTREVISTA
A entrevista um mtodo que ajuda o pesquisador a compreender os
fenmenos do indivduo e de sua viso real sobre o seu cotidiano na organizao,
em se tratando da aplicabilidade da entrevista pode ser aplicado pessoalmente ou
distncia.
Explica o referido autor que:
A entrevista um procedimento no qual voc faz perguntas a algum que,
oralmente, lhe responde. A presena fsica de ambos necessria no
momento da entrevista, mas, se voc dispe de mdia interativa, ela se
torna dispensvel. [...] A entrevista pode ser informal, focalizada ou por
pautas. (VERGARA, 2007, p. 55).

A entrevista pode ter sua validade contradita ou no ser de boa qualidade

devido a fatores externos que interfiram nas respostas dos entrevistados, por isso a
presena do entrevistador importante. Na formulao das perguntas, elas podem
ser

abertas,

fechadas

mesmo

de

mltipla

escolha

cabe

ao

26
entrevistador/pesquisador decidir qual a melhor forma de aplic-la
Explicita Lakatos e Marconi, (2003, p. 197) que a entrevista deve ser
Padronizada ou estruturada. aquela em que o entrevistador segue um roteiro
previamente estabelecido; as perguntas feitas ao indivduo so predeterminadas".
A entrevista estruturada realizada com o proprietrio da empresa Gustamais
informou sobre importantes detalhes da organizao. Esclareceu primeiramente
sobre o ambiente interno e externo da organizao, citou sobre os pontos fortes e
fracos; oportunidades e ameaas; catalizadores e ofensores, alm de informaes
sobre os stakeholders entre outros. Outra entrevista realizada referiu-se ao seu
processo de logstica.
6.3 ANLISE DOCUMENTAL
A anlise documental uma coleta de dados primria de documentos que, no
caso de uma organizao, esto em posse de setores administrativos e operacionais
que possam gerar informaes importantes pesquisa.
Defini Prodanov; Freitas (2013, p. 55) [...] a pesquisa documental baseia-se
em materiais que no receberam ainda um tratamento analtico ou que podem ser
reelaborados de acordo com os objetivos da pesquisa.
Deste modo, o autor explana que:
Investigao documental a realizada em documentos conservados no
interior de rgos e privados de qualquer natureza, ou com pessoas:
registros, anais, regulamentos, circulares, ofcios, memorandos, balancetes,
comunicaes, informais, filmes, microfilmes, fotografias, videoteipe,
informaes em disquetes, dirios, cartas pessoais e outros. (VERGARA,
2007, p.48).

Na aplicao da pesquisa de anlise documental na Gustamais foram

realizadas averiguaes nas reas administrativas no setor de RH na averiguao
de documentos relacionados aos dados de funcionrios, no setor financeiro sobre
informaes de faturamento.
6.4 OBSERVAO DIRETA
A observao um procedimento de coleta de dados em que o pesquisador
pode averiguar os aspectos relacionados ao teor da pesquisa, para que se obtenha

27
conhecimento intrnseco de um determinado fato, adquirindo uma viso extensa do
ambiente pesquisado.
Defende Cervo e Bervian (2002, p. 27), observar aplicar atentamente os
sentidos fsicos a um amplo objeto, para dele adquirir um conhecimento claro e
preciso. O estudo realizado pela observao direta, possibilita direcionar a anlise
da pesquisa como prioritrio englobando os dados, com os outros meios utilizados
para coleta de dados.
Referente o assunto o autor cita:
A observao pode ser simples, ou participante. Na observao simples,
voc mantm certo distanciamento do grupo ou da situao que tenciona
estudar, um espectador no interativo. Na observao participante, voc j
est engajado ou se engaja na vida do grupo ou na situao. (VERGARA,
2007, p.54).

No desenvolvimento do check list de observao direta, no processo de

pesquisa exploratria preliminar, foram averiguadas as principais reas como a
produo, a rea do almoxarifado, as atividades do setor administrativo e a rea de
atendimento ao cliente, alm da rea externa da empresa.
Em uma segunda etapa da pesquisa foi realizada uma nova visita tcnica
que corroborou para a realizao da anlise visual assistemtica, ou seja, colhendo
dados na condio realista das atividades dos colaboradores realizadas no setor de
almoxarifado (processo de recebimento, armazenagem e abastecimento para a linha
produtiva), realizando as anotaes para as futuras anlises e dando continuidade
realizando novas etapas da pesquisa no processo, ou mesmo utilizando-se de
outras tcnicas j apresentadas.
Conseguinte ao exposto, aps realizao da anlise, foi criteriosamente
elaborado um plano de ao para os problemas detectados pela falta de
gerenciamento do processo. Com isso, possibilitou compreender que haver
necessidade de aplicar o modelo de melhoria contnua por meio da ferramenta da
qualidade PDCA por sua importncia para analisar e solucionar problemas.
7 PROPOSTA DE SOLUO
O estudo de pesquisa realizado na empresa Gustamais, desempenhou
importante colaborao para esta etapa conclusiva deste projeto. Obteve

28
embasamento terico de renomados autores referenciados para a anlise do objeto
de estudo em face ao diagnstico organizacional. E conforme, as evidencias
registradas corroboraram para a consistente elaborao de sugestes baseadas em
todas as caractersticas relevantes e que consagrar as posteriores sugestes de
proposta de interveno.
Pressupe-se que, diante de toda abordagem supracitada, que a sinalizao
do grfico para a rea de Mtodos possibilitou, de maneira minuciosa, detalhar os
seguintes problemas: No existe uma poltica de gesto de estoque; ausncia de
procedimentos internos, fluxos de processos; desperdcios de recursos gerando
custo logstico. Posto isso, mediante os fatores que comprometem os resultados de
pessoas e processos no objeto de estudo deste projeto, as propostas para
resolues futuras foram detalhadamente planejadas. Seguindo critrios especficos
e prioritrios no que tange a criao de aes pautadas soluo do problema.
Como primeira etapa do plano de ao sero realizados trs especficas
subetapas. Iniciar pela anlise do processo pela aplicao do 5W2H, com o intuito
de avaliar o nvel de importncia do processo que ser investigado. Como segunda
fase ser realizado o mapeamento da rea logstica de estoque e por fim os dados
relacionados aos processos sero compilados na ferramenta diagrama de Ishikawa
e avaliados seus efeitos e causas.

O QUE?
O que?
Qual a
atividade

QUEM?
Quem
conduz a
operao?

ONDE?
Onde a
operao
ser
conduzida?

POR QU?
Por que a
operao
necessria
?

QUANDO
?
HOW
Quando
COMO?
ser feito

HOW MUCH
QUANTO
?

Entrada
de materiais
Verificao fsica
de materiais

WHAT

Qual a atividade? Qual o assunto? O que deve ser medido? Quais os

29

O QUE?
WHO
QUEM?
WHERE
ONDE?
WHY
POR QU?
WHEN
QUANDO?
HOW
COMO?
HOW MUCH
QUANTO?

resultados dessa atividade? Quais atividades so dependentes dela? Quais

atividades so necessrias para o incio da tarefa? Quais os insumos
necessrios?
Quem conduz a operao? Qual a equipe responsvel? Quem executar
determinada atividade? Quem depende da execuo da atividade? A
atividade depende de quem para ser iniciada?
Onde a operao ser conduzida? Em que lugar? Onde a atividade ser
executada? Onde sero feitas as reunies presenciais da equipe?
Por que a operao necessria? Ela pode ser omitida? Por que a
atividade necessria? Por que a atividade no pode fundir-se com outra
atividade? Por que A, B e C foram escolhidos para executar esta atividade?
Quando ser feito? Quando ser o incio da atividade? Quando ser o
trmino? Quando sero as reunies presenciais?
Como conduzir a operao? De que maneira? Como a atividade ser
executada? Como acompanhar o desenvolvimento dessa atividade? Como
A, B e C vo interagir para executar esta atividade?
Custa realizar a mudana? Quanto custa a operao atual? Qual a
relao custo / benefcio? Quanto tempo est previsto para a atividade?

No mapeamento, a segunda fase, ser iniciado pela entrada dos materiais, no

caso pelo recebimento, em seguida, estoque e armazenagem, analisado as
subetapas dos processos e averiguado a existncia de outras atividades no
controladas. Considera-se de suma importncia esta primeira etapa pois as
dificuldades dos profissionais em seguir uma padronizao que possibilite a melhor
execuo das atividades e que possam ter duas importantes atividades logsticas
alinhadas com objetivo organizacional, so fatores preocupantes empresa Gusta
mais.
Como segunda proposta de soluo sobre as polticas organizacionais, tericos
e pesquisadores comprovam com suas teses que a rea de logsticas destaca
outros importantes processos que agregam as trs supracitadas reas a serem
mapeadas. Como no existe este fundamento em adotar polticas de estoque e que
haja tais distines de processos. O cumprimento da primeira etapa com plena
veracidade da informao, poder aplicar a gesto e a poltica de estoque.
A normatizao por meio dessa poltica ser um grande feito para a obteno
de menos custos logsticos, e desperdcios, principalmente por considerar este tipo

30
de estoque no seguimento de alimento, como o sorvete de grande singularidade
pelos procedimentos especiais que devem ser adotados.
O fluxo ser a etapa de explicitar as atividades, tornar acessvel quaisquer
informaes sobre processos, subprocessos, atividades e tarefas. Clarificando o que
antes no era gerido que o conhecimento das pessoas em suas respectivas
funes. Para a realizao dessa etapa, o processo essencial de mapear os
processos contribuir para aplicar continuamente as anlises e readequaes caso
sejam necessrias.
E por fim, qualquer que seja o trabalho voltado a este fim, no surtir efeito se
as pessoas que esto envolvidas no compartilharem da ideia, precisam sentir-se
motivadas e encorajadas para novas perspectivas.
Quadro: Principais Fatores que que afetam a localizao de Estoques
Giro do
estoque
Lead
time de

Quanto maior o giro, maior a tendncia descentralizao e menores

so os custos de armazenagem e os riscos de obsolescncia e
perecebilidade.
Quanto maior o tempo de resposta, desde a colocao do pedido at o
atendimento do cliente final, maior a tendncia descentralizao.

resposta
Nvel de
disponibilidade
Valor
agregado

Quanto maior o nvel de servio, maior a tendncia a posicionar os

produtos e materiais, prximo do cliente final.
Quanto maior o valor agregado dos materiais e produtos, maior a
tendncia centralizao.

Quadro: Principais Fatores que que afetam a localizao de Estoques

7.1 PLANEJAMENTO DA SOLUO DO PROJETO
A apresentao do plano de soluo qualifica as etapas que foram compridas,
obtendo informao por meio da tcnica 5W2H.

Quadro 2: plano de Ao 5W2H no Processo

O que

Como

Quem

Quando
Incio

Fim

Onde

Por que

Quanto

31
Avaliando com
5W2H os processos
Mapeaconforme sua impormento e
tncia;
anlise
descrevendo as
das atiatividades logsticas
vidades
Questionrios
logsticas
Compilando as
informaes com a
ferramenta Ishikawa
dando sequncia a
primeira etapa
realizada, regulaElaboramentando as
o da
especificidades de
poltica de
compromisso e
estoque
deveres de
funcionrios com a
norma
utilizando da
Criao do
ferramenta da
fluxograma
qualidade fluxodas ativigrama vertical como
dades
meio de procedilogsticas
mentar o processo
Campanha
de divulgao da
poltica de
estoque e
dos procedimentos

Reunindo com
funcionrios dando
esclarecimentos
formais e da homolagao dos procedimentos

2
consultores 01/11/
acadmicos 2016
80,00 3 H/d

02/11/
2016

rea
logstica da
Gustamais

Identificar
reas de
processos,
quantos processsos existem de fato e
registrar os
problemas que
mais atenuam
na rea

a
definir

normatizar
formalmente os
procedimentos
R$
que envolvam 960,00
as atividades
de logstica

a
definir

para guiar pessoas e tornar

acessvel todo
R$
o conhecimento 480,00
gerado nos
processos

GESTORES
2
16/11/ 17/11/2
consultores 2016
016
acadmicos
80,00 3 H/d
GESTOR
2
24/11/ 24/11/2
consultores 2016
016
acadmicos
80,00 3 H/d

R$
960,00

disponibilizar a
cartilha sobre a
GESTORES
politica interna
e dos fluxos de
Empres
2
10/12/ 10/12/2
processo das
R$
a Gusta
consultores 2016
016
atividades
640,00
mais
acadmicos
logsticas,
80,00 3 H/d
como meio de
melhoria nas
atividades

Fonte: Elaborado pelo pesquisador

8. CRONOGRAMA
o cronograma do projeto e no das aes propostas, tem a durao de
ano e deve conter uma legenda de previsto e realizado. Segue exemplo:
Quadro 15 Cronograma do Projeto de Estgio II - 2016
ETA
ATIVIDADES DO PROJETO
Mar
PAS
Apresentao
1
do diagnstico
2 Identificao
do
problema

Abr Mai Jun Ago Set Out Nov Dez

32

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

(diagnstico)
Definio do tema
Definio dos objetivos
Fundamentao
terica
(pesquisa bibliogrfica)
Metodologia adotada
Elaborao da proposta de
soluo
Planejamento da proposta de
soluo
Digitao

formatao

do

projeto
Entrega em duas vias
Apresentao
em seminrio
Ultima verso do projeto
Implementao do projeto
Legenda

Previsto
Realizado

REFERNCIAS
ABRANTES, Jos; Gesto da qualidade; Rio de janeiro, RJ: Intercincia, 2009.
BEZERRA, Taynara Tenrio Cavalcante; CARVALHO, Marcus Vinicius Paim Souza;
CARVALHO, Isadora Menezes; PERES, Wagner Oliveira Marques; BARROS, Karina
Onety de. Aplicao das ferramentas da qualidade para diagnstico de
melhorias numa empresa de comercio de materiais eltricos. XXXII
ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO, Bnto Gonalves,
2012.
CORONADO, Osmar. Logstica Integrada: modelo de gesto. 1 ed. 3 reimp.
So Paulo: Atlas, 2011.
CERVO. Amado Luiz; BERVIAN, Pedro Alcino; SILVA, Roberto da. Metodologia
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COSTA, M.A. F. Da; COSTA, M.de F. B. da. Metodologia da Pesquisa: conceitos e
Tcnicas. Rio de Janeiro: Intercincia, 2001.
DIAS, Marco Aurlio P. Administrao de Materiais: Princpios, Conceitos e
Gesto. So Paulo: Atlas, 2009
FONTOURA, Agatha Caroline da Silva; LIMA, Monica Selhorst do Nascimento de;
SILVA, Marcio Cristiano Pereira da; NETO, Wilson Severiano da Silva. Logstica e
estoque de material: uma anlise das consequncias decorrentes da falha de
comunicao do setor de estoque. Revista EDUC-Faculdade de Duque de
Caxias/Vol. 01- N 03/Jan-Jun 2015
FRANCO, Dcio; RODRIGUES, Edna; CAZELA,
ferramentas de gesto. Campinas, SP: Alnea: 2010.

Moiss.

Tecnologias

GERHARDT, Tatiana Engel; SILVEIRA, Denise Tolfo (org). Mtodos de pesquisa.

Coordenado pela Universidade Aberta do Brasil UAB/UFRGS e pelo Curso de
Graduao Tecnolgica Planejamento e Gesto para o Desenvolvimento Rural da
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