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Septiembre de 2008
Eduardo Ponssa
eponssa@vet.unicen.edu.ar1
Identificar las variables clave que impactan sobre la rentabilidad del modelo
estudiado, mediante la sensibilizacin.
Comparar los resultados fsicos y econmicos del modelo descripto, bajo precios de
venta y compra histricos de la hacienda.
2
2. MATERIALES Y METODOS
Se utiliz un modelo de simulacin de Invernada bovina, implementado en una planilla de
Excel, que estima el proceso de engorde en cada fase o etapa del sistema productivo de la
invernada, y la proyeccin productiva y econmica del modelo.
A partir de esta proyeccin anual, el modelo especifica la evolucin o flujo estacional de
animales vacunos, calculando la produccin de carne por etapa y por cabeza, para finalizar
con el presupuesto econmico (clculo del Ingreso Neto, Costos Directos y Margen Bruto)
utilizando la metodologa adoptada por AACREA.
Asimismo se procedi bajo la misma metodologa, al clculo de las mismas variables
econmicas de la fase Corral, tomada esta como una actividad o unidad productiva
independiente (perodo Invierno) recibiendo los animales de la fase otoo y cediendo los
mismos a la fase primavera, de manera tal de calcular su resultado.
Los indicadores productivos calculados y sus respectivas frmulas son los siguientes:
Produccin de Carne (PC) = Salidas de hacienda (en kg) Entradas de hacienda (en kg) +
Inventario Final de hacienda (en kg) Inventario inicial de hacienda (en kg)
Produccin de Carne por Cabeza (PCC) = PC / Total de Cabezas
Carga media en EV (Equivalente Vaca) = Promedio de los requerimientos de energa
diarios de los animales, expresados en EV / Superficie efectiva de cra
(1 EV = 18,545 Mcal de Energa Metabolizable)
Aumento Diario de Peso Vivo (ADPV) = (Peso Final (Kg./Cab.) Peso Inicial (Kg./Cab.)) /
Duracin del perodo (das)
A nivel econmico se calcularon los siguientes indicadores:
Ingreso Neto (IN) = Salidas de hacienda (en pesos netos) Entradas de hacienda (en pesos
netos) + Inventario Final de hacienda (en pesos netos) Inventario inicial de hacienda (en
pesos netos)
Costo Directo anual (CD) = Gastos directos (invernada) + Amortizaciones de pasturas
Los gastos directos, a su vez, incluyen mano de obra y sus cargas sociales, alimentacin
(suplementacin a corral en base a concentrado o silaje), sanidad y otros gastos varios de la
actividad (mantenimiento de corrales, limpieza, honorarios tcnicos, etc.).
Cabezas engorde:
cab/ha
MODELO
OTOO Mar a May
Ingreso destete con
ADPV:
EV/cab:
EV/ha:
Peso final:
Prod./cab.
INVIERNO
140
0,400
kg
kg
0,45
2,23
176
36 kg
16% de la prod.
A corral
Peso prom.:
ADPV:
Jun a Ago
100%
500 cab
207,5
0,700 kg
EV/cab:
0,80
Peso final:
Cons.alim.:
Cons.alim.:
239
2,0% PV
373,5 kg/cab
Prod./cab.:
63 kg
27% de la prod.
PRIMAVERA
Peso prom.:
ADPV:
EV/cab:
EV/ha:
Peso final:
Cab/ha:
Prod./cab.:
1,06
5,30
329
5,0
90 kg
39% de la prod.
Venta
50% con
Mortandad:
Carga remanente:
Peso prom.:
ADPV:
EV/cab:
EV/ha:
Peso final:
Cab/ha:
Prod./cab.:
Produccin total/cab.:
370
3,00%
243
351,5
0,500
kg
cab
kg
kg
0,96
2,32
374
2,4
43 kg
19% de la prod.
232 kg
cantidad de alimento en corral por cabeza, aumento diario de peso vivo corral (ADPV corral),
aumento diario de peso vivo primavera (ADPV primavera), aumento diario de peso vivo
verano (ADPV verano), precio del alimento en corral y gastos directos totales incluyendo el
alimento en corral-.
La sensibilizacin antes mencionada se expres en valores numricos mediante su pendiente y
tambin en un grfico o diagrama de araa. La pendiente corresponde a la de una lnea de
regresin lineal que ajusta la variacin de cada variable y la variacin resultante en el MB
(Variacin % de MB / Variacin % de variable analizada). Es decir que la pendiente
corresponde a la tasa de cambio a lo largo de la lnea de regresin. La ecuacin para la
pendiente de la lnea de regresin es:
En cuanto a los resultados econmicos, todos los valores se expresan en pesos de agosto de
2008, y su expresin en dlares estadounidenses se hizo al tipo de cambio de $ 3,05 por dlar.
3. RESULTADOS Y DISCUSION
Los resultados fsicos y econmicos del modelo base se presentan seguidamente en el cuadro
N2:
CUADRO N 2: RESULTADOS FISICOS Y ECONOMICOS MODELO
Cab.
Peso
Precio
/kg
Gto.
Comerc.
Kg tot.
Monto
neto
Precio neto
SALIDAS
485
372
4,00
7,00%
180420
671162
3,72
ENTRADAS
500
140
3,50
4,00%
70000
254800
3,64
110420
416362
INGRESO NETO
INGRESO NETO/HA
1104
kg/ha
4164
$/ha
COSTOS DIRECTOS
Cant.
$ por
unidad
Mano de obra
Sanidad
Amortiz.praderas
Alimento (ton)
Otros
TOTAL
2
500
100
186,75
1,00
MARGEN BRUTO
188975 $
1889,7 $/ha
619,6 u$s/ha
Produccin de carne
Total Kg
A campo:
A corral:
110420
79865
30555
25000
18
350
650
12000
Por ha:
Por ha:
Por ha:
$ totales
50000
9000
35000
121388
12000
227388
Dlar:
1104 kg/ha
799 kg/ha
306 kg/ha
3,05
100%
72%
28%
El MB total del modelo de invernada es de u$s 619,6 por Hectrea, lo que lo transforma en
competitivo con los mrgenes brutos alternativos de la agricultura.
Por su parte la produccin de carne total llega 1.104 kilos por ha., de los cuales solo 306
kilogramos (un 28%) se logran en el corral de encierre y los restantes 799 kilos por ha. (un
72%) se originan en el resto de las fases productivas. Es decir que la produccin de carne usa
el corral pero se fundamenta en los kilos que se ganan con el uso ptimo de forrajes en
pastoreo en las diversas fases temporales.
Expresada por cabeza, la produccin de carne se distribuye en las fases productivas
alcanzando en primavera el 38% del total de la produccin, y la etapa a corral le sigue con un
27%. (ver Grfico N 1).
16%
19%
27%
38%
1 OTOO
2 INVIERNO (corral)
3 PRIMAVERA
4 VERANO
Peso
Precio /kg
Gto.
Comerc.
Kg tot.
Monto neto
Precio neto
SALIDAS
500
239
4,00
7,00%
119500
$ 444.540
3,72
ENTRADAS
500
176
3,50
4,00%
88000
$ 320.320
3,64
31500
$ 124.220
INGRESO NETO
INGRESO NETO/HA
315
kg/ha
INGRESO NETO/Cabeza
63
kg/cab
$ 1.242
$/ha
$ 248
$/cab
COSTOS
Cant.
Mano de obra
Sanidad
Alimento (ton)
Otros
TOTAL
2
500
186,75
1,00
MARGEN BRUTO
-15168
-151,7
-30,3
-9,9
-49,7
6000
6
650
3000
12000
3000
121388
3000
139388
$
$/ha
$/Cabeza
u$s/Cab.
u$s/ha
Dlar:
7
3,05
Anlisis de sensibilidad
Luego de realizar el anlisis de sensibilidad se obtuvo que las variables que ms se relacionan
o ms impactan sobre el MB fueron el precio de venta, el peso de venta del lote cabeza, la
carga en cabezas por ha. y el precio de compra, en dicho orden de importancia decreciente.
Esto puede observarse tanto por el anlisis comparativo de las pendientes calculadas (Cuadro
N4), como a travs de la representacin grfica, que en nuestro caso se presenta en el grfico
de araa (Grfico N2).
CUADRO N 4: PENDIENTE DE LA REGRESION LINEAL ENTRE LA VARIACION DE LA
VARIABLE Y LA VARIACION RESULTANTE DEL MARGEN BRUTO
VARIABLE
PRECIO DE VENTA
PESO DE INGRESO
ADPV CORRAL
ADPV PRIMAVERA
ADPV VERANO
PESO DE VENTA LOTE CABEZA
CARGA (N ANIMALES INGRESADOS/HA)
PRECIO DE COMPRA
CANT.DE ALIMENTO CORRAL /CAB
PRECIO ALIMENTO CORRAL
GASTOS DIRECTOS
PENDIENTE
3,552
-1,113
0,203
0,430
0,215
1,766
1,513
-1,348
-0,642
-0,642
-1,203
Las pendientes positivas, son aquellas cuya variable presenta una relacin directa con el
MB/ha., es decir que al aumentar la variable analizada aumenta el MB/ha. (Ejemplo: precio de
venta o carga). A mayor pendiente (valor absoluto) el impacto es mayor. Las pendientes
negativas, por su parte, presentan relacin inversa, variando en forma opuesta al MB (caso
peso de ingreso, por ejemplo).
GRFICO N 2: VARIACIN RELATIVA DEL MARGEN BRUTO ANTE VARIACIONES
PORCENTUALES EN DIVERSAS VARIABLES RESPECTO DEL MODELO INICIAL BASE
100%
80%
60%
Var.MB/ha %
40%
20%
0%
-100%
-80%
-60%
-40%
-20%
-20%
0%
20%
40%
60%
80%
-40%
-60%
-80%
-100%
Var.variable%
PRECIO DE VENTA
ADPV CORRAL
ADPV VERANO
CAB/HA
CANT.DE ALIMENTO CORRAL /CAB
GASTOS DIRECTOS
PESO DE INGRESO
ADPV PRIMAVERA
PESO DE VENTA LOTE CABEZA
PRECIO DE COMPRA
PRECIO ALIMENTO CORRAL
100%
Podemos afirmar que al ser el precio de venta y el precio de compra dos variables clave del
modelo por su impacto sobre el MB, ms precisamente sobre el IN-, es en definitiva la
relacin de precios compra venta un aspecto trascendental del mismo, provocando dichos
movimientos de precios relativos un fuerte impacto en el MB del modelo.
Por su parte, y de forma contraria- el ADPV correspondiente al corral, es la variable que
menos impacta en los resultados del modelo, reflejado esto en su baja pendiente. Por ejemplo
una cada del ADPV corral del 57% provocara una baja del MB de tan solo el 12%.
A continuacin se presentan los anlisis de sensibilidad detallados respecto de tres de las
variables que ms impactan (Cuadros N 5 a 7 inclusive).
CUADRO N 5: ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL MARGEN BRUTO RESPECTO DEL PRECIO
DE VENTA
PRECIO DE VENTA
Actual:
PRECIO
-30%
-25%
-20%
-15%
-10%
-5%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
Prod.
Carne/ha
1104
Variac.
-35%
4,00
2,60
2,80
3,00
3,20
3,40
3,60
3,80
4,00
4,20
4,40
4,60
4,80
5,00
5,20
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
Pendiente:
3,552
3,552
$/kg
M.Bruto
u$s/ha
619,6 Variac.MB
-150,6
-40,6
69,5
179,5
289,5
399,5
509,6
619,6
729,6
839,6
949,7
1059,7
1169,7
1279,7
-124%
-107%
-89%
-71%
-53%
-36%
-18%
0%
18%
36%
53%
71%
89%
107%
Se puede observar que una cada de solo el 5% en el precio de venta del novillo provoca una
cada mayor a u$s 100 en el MB del modelo de invernada planteado. Cadas superiores al
15% del precio de venta reducen el MB drsticamente, dejando de ser competitivo con la
agricultura.
Por otra parte, a precios menores a los $ 3 por kilo, es decir una cada del 25% del precio
actual, el MB sera negativo, es decir se ingresa en zona de prdidas, lo que reafirma la alta
importancia de la variable precio.
-11%
-8%
-5%
-3%
0%
3%
5%
8%
11%
14%
16%
19%
22%
320
330
340
350
360
370
380
390
400
410
420
430
440
450
1,766
1,766
370,00 kg
Prod.
Carne/ha
1104
Variac.
-14%
Pendiente:
983,0
1007,2
1031,5
1055,7
1080,0
1104,2
1128,5
1152,7
1177,0
1201,2
1225,5
1249,7
1274,0
1298,2
M.Bruto
u$s/ha
619,6 Variac.MB
471,7
501,3
530,9
560,4
590,0
619,6
649,2
678,7
708,3
737,9
767,5
797,1
826,6
856,2
-24%
-19%
-14%
-10%
-5%
0%
5%
10%
14%
19%
24%
29%
33%
38%
Se puede observar, para un rango de pesos de salida del primer lote de novillos que se venden
(el 50% del total de 500 cabezas), cual es el impacto sobre el MB del modelo. En el rango
presentado todos los MB/ha. obtenidos son positivos.
CUADRO N 7: ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL MARGEN BRUTO RESPECTO DE LA CARGA
EN ANIMALES POR HECTAREA
CARGA (N
ANIMALES
INGRESAD
OS/HA)
Actual:
CAB/HA
-60%
-50%
-40%
-30%
-20%
-10%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
5,00
Prod.
Carne/ha
1104
Variac.
-70%
Pendiente:
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
6,00
6,50
7,00
7,50
8,00
331,3
441,7
552,1
662,5
772,9
883,4
993,8
1104,2
1214,6
1325,0
1435,5
1545,9
1656,3
1766,7
1,513
1,513
cab/ha
M.Bruto
u$s/ha
619,6 Variac.MB
-36,7
57,0
150,8
244,5
338,3
432,1
525,8
619,6
713,4
807,1
900,9
994,6
1088,4
1182,2
-106%
-91%
-76%
-61%
-45%
-30%
-15%
0%
15%
30%
45%
61%
76%
91%
10
Concepto
Promedio 1999/2008 $/kg
NOVILLO
TERNERO
3,13
3,42
Peso
Precio /kg
Gto.
Comerc.
Kg tot.
Monto
neto
SALIDAS
485
372
3,13
7,00%
180420
524947
ENTRADAS
500
140
3,42
4,00%
70000
249161
110420
275786
INGRESO NETO
INGRESO NETO/HA
1104
kg/ha
2758
$/ha
COSTOS DIRECTOS
Cant.
$ por
unidad
Mano de obra
Sanidad
Amortiz.praderas
Alimento (ton)
Otros
TOTAL
2
500
100
186,75
1,00
25000
18
350
650
12000
MARGEN BRUTO
48398 $
484,0 $/ha
158,7 u$s/ha
$ totales
50000
9000
35000
121388
12000
227388
Dlar:
11
3,05
4. CONCLUSIONES
La agriculturizacin de la economa agropecuaria impone para la ganadera el anlisis de
modelos productivos diferentes en los cuales cada fase del proceso se torne eficiente y
contribuya a la rentabilidad del sistema. El modelo de invernada analizado, bajo los supuestos
contemplados, permite un MB superior a los u$s 600 por hectrea, lo que lo convierte en
competitivo con la agricultura. Este buen resultado se sustenta en un uso eficiente de los
recursos en cada una de las fases de engorde, contemplando tambin las externalidades que
cada fase genera sobre la siguiente para que el conjunto (sistema) funcione orgnicamente.
El precio de venta del novillo, el peso de venta del lote cabeza, la carga en cabezas por ha. y
el precio de compra del ternero, son, para los supuestos del modelo de invernada analizado,
los que determinan el MB en forma mas preponderante. Su comportamiento es decisivo para
la rentabilidad del sistema de invernada y por ello deben ser aspectos a controlar, si estn
sujetas a la decisin empresaria, o a monitorear, si son exgenas al sistema. Precisamente, el
hecho de que dos de esas variables los precios- no sean controlables por el productor,
permite identificar una clara debilidad del modelo.
Bajo precios de venta y compra histricos, la rentabilidad del modelo resulta
significativamente menor (cae en un 74%), lo que confirma la importancia de la relacin de
precios ternero/novillo sobre los resultados.
El corral de encierre utilizado en invierno potencia el ciclo forrajero utilizado, y mas all de
que su MB como actividad independiente arroja prdida, permite que el resto de las fases del
proceso de invernada funcionen de forma eficiente. Es por ello que su uso es realmente
estratgico, aprovechando la mayor eficiencia de conversin de alimento a carne que se
produce con animales livianos, permitiendo la optimizacin del uso de forrajes en pastoreo.
5. BIBLIOGRAFA
-AACREA Colombo F, Olivero Vila, M y Zorraqun, T. Normas de Gestin Agropecuaria.
Temas 2007.
-Artica Esteban. Quin dijo de la ganadera no puede competir? Revista CREA, n330, abril
2008.
-Copes, M.; Machado, C.; Berger, H.; Ponssa, E.; Corral, V. y Auza, N. Simulacin del efecto
de la suplementacin con grano de maz y la variacin de carga en un sistema de invernada.
Revista Argentina de Produccin Animal, 2003, Vol.23, Supl.1, ISSN 0326-0550. 26
Congreso Argentino de Produccin Animal, Mendoza, 22 al 24 de octubre de 2003.
-Chena Mathov J., De Estrada E., Jalley S. y Parisi S., coordinados por F. Gil, F. Santangelo y
C. Pacfico. Presentacin en seminario La integracin para el Desarrollo Ganadero,
Universidad Catlica Argentina, Buenos Aires, agosto 2007.
-Ferrari O. y Speroni N., compiladores. La ganadera que viene. Difusin Ganadera, 2001.
12
13