El bovino forma parte del grupo de animales correspondientes a la

familia de los rumiantes, los que tienen entre sus caractersticas el

convertir en productos de elevada calidad nutritiva materiales que no
pueden ser aprovechados por el hombre para su alimentacin; entre los
bovinos, la vaca especializada en produccin de leche es muy eficiente
en convertir la fibra, el nitrgeno y la energa de su dieta en leche. Para
lograr una alta eficiencia se requiere de la adecuada aplicacin de las
diferentes prcticas de manejo entre las que destaca una buena
alimentacin de la vaca a costos que permitan al productor una correcta
recuperacin del capital invertido.
El

ganado

vacuno

para

produccin

de

leche

cubrir

sus

requerimientos nutricionales tiene como primera prioridad el consumo de

forrajes de calidad, los cuales proveen de nutrientes a menor costo que los
alimentos concentrados. Sin embargo, uno de los problemas del forraje
radica en que su valor nutritivo es muy variable y depende de la especie
forrajera, clima y el estado de madurez durante la cosecha. En este sentido,
la estrategia del programa de alimentacin debe considerar como base el
uso de forraje de calidad, complementado con alimento concentrado. Las
formas de complementacin pueden realizarse mediante el suministro de
concentrado que viene a ser una mezcla de insumos alimenticios, minerales
y vitaminas, as como de aditivos.
Para optimizar el uso y consumo de una racin alimenticia, se
recomienda elaborarla como una racin nica o totalmente mezclada (TMR).
La concentracin nutricional de una racin alimenticia vara para cada clase
o grupo de vacas. Esta variacin depender fundamentalmente de los
siguientes factores: peso de la vaca, rendimiento y composicin de la leche,
condicin corporal, perodo de lactancia, como los ms importantes.

El ganado lechero requiere energa, protena, minerales, vitaminas y

agua, para conservarse sano, crecer, reproducirse y producir leche. La
energa y la protena son los factores limitantes para la obtencin de altos
rendimientos en leche. es expresada en trminos de caloras y la vaca usa la
energa para las funciones de mantenimiento, crecimiento, produccin de
leche y ganancia de peso. La medida comn para expresar la energa es
NDT (nutrientes digestibles totales) y por lo general una vaca requiere de 2.5
a 3.5 megacalorias para mantenimiento y produccin. es requerida por el
cuerpo para formar y reparar tejidos.
La protena total es una buena medida de su disponibilidad en los
alimentos, la cual es estimada indirectamente de su contenido de nitrgeno.
Sin embargo, existe nitrgeno no protenico en los alimentos, particularmente
en los forrajes toscos, que puede ser usado por los microorganismos del
rumen para sntesis de protena microbial; este nitrgeno, a su vez, es
utilizado por la vaca. Los requerimientos de protena normales de una vaca
lactante son de 16 al 18% . Aun cuando la vaca requiere al menos 15
elementos minerales, los utilizados en mayor proporcin son: calcio, fsforo,
sodio y cloro. Cuando hay deficiencias de forraje verde de buena calidad es
necesario suplementarlos.
La mayora de las vitaminas son sintetizadas por la vaca, pero
aquellas solubles en grasa como la A, D y E deben ser incluidas en la racin.
La leche es el producto normal de secrecin de la glndula mamaria. Los
promedios de la composicin de la leche de vaca y bfalo se presentan en la
Tabla 1. La leche es un producto nutritivo complejo que posee ms de 100
substancias que se encuentran ya sea en solucin, suspensin o emulsin
en agua. Casena, la principal protena de la leche, se encuentra dispersa como un
gran nmero de partculas slidas tan pequeas que no sedimentan, y permanecen
en suspensin. Estas partculas se llaman micelas y la dispersin de las mismas en
la leche se llama suspensin coloidal.

La grasa y

las vitaminas

solubles en

grasa

en

la

leche

se

encuentran en forma de emulsin; esto es una suspensin de pequeos

glbulos lquidos que no se mezclan con el agua de la leche;
La lactosa (azcar de la leche), algunas protenas (protenas sricas),
sales minerales y otras sustancias son solubles; esto significa que se
encuentran totalmente disueltas en el agua de la leche.
La composicin de la leche vara considerablemente con la raza de la
vaca, el estado de lactancia, alimento, poca del ao y muchos otros
factores. An as, algunas de las relaciones entre los componentes son muy
estables y pueden ser utilizados para indicar si ha ocurrido algn
adulteracin en la composicin de la leche.
Kilojulios2452 kj
Caloras 586 kcal
Protena31,43 g
Carbohidrato44,12 g
Fibra0 g Azcar51,34 g
Grasa31,72 g
Grasa Saturada18,202 g
Grasa Poliinsaturada1,903 g
Grasa Monoinsaturada1,903 g
Colesterol98 mg
Sodio390 mg
Potasio1396 mg

Un litro de leche tiene 586 caloras

Bibliografa

0.9 ALIMENTACIN.DOC
www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/.../Requerimientos_de_Vacunos_de_Lech
e.pd
Manejo y alimentacin de vacas productoras de leche en sistemas...
www.actualidadganadera.com

Utilizacin eficiente del alimento en el ganado de leche. Dr ... - CAVILAC

www.cavilac.org/.../IIIForoVenezolanodelaleche/Utilizacion%20eficiente
%20del%20a...
Captulo XXXV. Alimentacin: rol en la sostenibilidad del... - AVPA
www.avpa.ula.ve/libro_desarrollosost/pdf/capitulo_35.pd
Efectos de la alimentacin en la produccin de leche - Monografias.com
www.monografias.com Agricultura y Ganadera.

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