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SUMRIO
BIOQUMICA CELULAR
1. INTRODUO BIOQUMICA E SEUS FUNDAMENTOS.
A Bioqumica o ramo da qumica que se preocupa com as transformaes
moleculares dos constituintes celulares. Ao conjunto dessas transformaes
denominamos Metabolismo. Dependendo da organizao estrutural atingida pelas
molculas, o metabolismo pode ser dirigido no sentido de sntese (anabolismo) ou de
degradao (catabolismo). Durante o metabolismo degradativo, molculas
estruturalmente complexas so demolidas em entidades mais simples, ao passo que a
fase anablica se caracteriza pela formao de estruturas moleculares mais
complicadas a partir dessas entidades mais simples. O anabolismo e o catabolismo
ocorrem concomitantemente numa clula viva.
Esses constituintes celulares tambm denominados de biomolculas, se
apresentam em elevado nmero nas diferentes espcies. Assim estima se que em
uma clula da bactria E. coli existam 3000 diferentes protenas e nenhuma delas
semelhantes s 100.000 diferentes protenas encontras na clula humana. Levando
se em considerao o nmero de espcies animais e vegetais calcula se em 1010
ou 1012 o nmero de diferentes protenas. Embora as macro biomolculas sejam
extremamente numerosas, elas so formadas de um nmero relativamente pequeno
de algumas molculas simples (os blocos construtivos).
Assim todas as inmeras protenas so formadas pela unio de 20 diferentes
aminocidos. Os cidos nuclicos so formados por 8 diferentes nucleotdeos. Os
cidos nuclicos so formados de glicerol e alguns cidos graxos, e os
polissacardeos por uns poucos monossacardeos.
Todas as molculas encontradas na clula desempenham uma ou mais
funes, dentre as quais podemos mencionar:
a . funo estrutural: constituem o arcabouo ou invlucro, como as membranas,
limitando matria viva (protoplasma) e as vezes compartimentalizando os processos
bioqumicos, ou quer como esqueleto sustentando e dando forma ao organismo.
b. Funo energtica: quando atravs da degradao de tais compostos, a energia
qumica encerrada nas ligaes covalentes (C-C C-H e C-OH) de alguma forma
utilizada para a sntese de ATP (adenosina Trifosfato). O ATP posteriormente
empregado na realizao dos diversos trabalhos fisiolgicos (contrao muscular,
excreo, transporte ativo, etc) bem como nas atividades de biossntese ou
anabolismo.
A bioqumica, embora uma cincia recente, no pode ser considerada uma
extenso da Qumica Orgnica, se reduzindo uma coleo dos compostos orgnicos
encontrados na clula e suas propriedades. Atualmente assentada em seus prprios
princpios, fundamentados na Lgica molecular da vida, a Bioqumica a cincia
que tem por objetivo estudar, no seu maior grau de intimidade, ou seja, ao nvel
molecular, a natureza dos diversos processos biolgicos (respirao, crescimento,
transmisso da hereditariedade, fotossntese, etc) que ocorrem nos organismos vivos,
quer animais ou vegetal, superiores ou inferiores.
molecular indica que foi h cerca de quatro bilhes de anos - deve ter ocorrido o
incrvel acontecimento da origem da vida.
Antes de surgir qualquer forma de vida sobre a Terra no havia o oxignio
atmosfrico (que produzido pelas plantas), mas sim vapor d'gua. provvel que no
princpio a atmosfera da Terra contivesse apenas vapor d'gua (H2O), metano (CH4),
gs carbnico (CO2), hidrognio (H2) e outros gases, hoje abundantes em outros
planetas do sistema solar (Algumas provas da existncia, na atmosfera primitiva, de
gua, hidrognio, metano e amonaco so fornecidas pela anlise espectroscpica das
estrelas; outras, pela observao de meteoritos provenientes do espao interestelar. A
anlise das estrelas revela tambm a existncia, em vrios pontos do Universo, de
pequenas molculas orgnicas que estariam numa etapa primitiva de formao da
vida).
Os qumicos reconstruram em laboratrios, a nvel experimental, estas
condies primitivas, misturando os gases adequados e gua num recipiente de vidro
e adicionando energia, atravs de uma descarga eltrica. Desta forma, sintetizaram
substncias orgnicas de forma espontnea. claro que o fato de as molculas
orgnicas aparecerem nesse caldo primitivo no seria suficiente. O passo mais
importante foi o aparecimento de molculas que se autoduplicavam, produzindo cpias
de si mesmas. Outro passo importante foi o aparecimento de estruturas anteriores s
membranas, que proporcionaram espaos circunscritos onde aconteciam as reaes
qumicas. Pode ter sido pouco depois deste estgio que criaturas simples, como as
bactrias, deram lugar aos primeiros fsseis, h mais de trs bilhes de anos.
Numa experincia pioneira, no incio dos anos 50, o cientista americano
Stanley Miller recriou a provvel atmosfera primitiva. Misturou num recipiente
hermeticamente fechado hidrognio (H2), vapor d'gua (H2O), amnia (NH3) e
metano (CH4). Fez passar atravs dessa mistura fortes descargas eltricas para
simular os raios das tempestades ocorridas continuamente na poca e obteve ento
aminocidos - "tijolos" bsicos das protenas. Outras experincias testaram os efeitos
do calor, dos raios ultravioleta e das radiaes ionizantes sobre misturas semelhantes
de Miller - todas simulando a atmosfera primitiva.
Nesse ambiente, surgiram espontaneamente os "tijolos" qumicos que formam
as grandes molculas da vida. Esses "tijolos" so: os aminocidos, que formam as
protenas; os cidos graxos, que compem as gorduras; e os acares, que
constituem os carboidratos. Carboidratos e gorduras so compostos de carbono,
hidrognio e oxignio. Das protenas faz parte tambm o nitrognio.
O genial do experimento de Miller que ele mostrou que molculas complexas
que formam o arcabouo da matria viva podiam ser geradas a partir de molculas
simples e sem a interveno uma forma vivente pr-existente.
Acredita-se que estas reaes ocorreram na atmosfera primitiva da Terra. Com
o passar dos anos, as molculas sintetizadas desceram aos mares formando uma
espcie de sopa primitiva. Neste novo ambiente (gua, altas concentraes de
diferentes sais, temperaturas elevadas) estas substncias comearam reagir e
formar agregados maiores e mais complexos em estrutura. No incio, grande nmero
de lagoas e oceanos foi se convertendo numa "sopa" de "tijolos da vida". Como no
existiam ainda os seres vivos para com-los, nem oxignio livre para decomp-los,
sua concentrao s aumentava. A energia necessria combinao entre essas
pequenas molculas (que leva sntese de grandes molculas como protenas,
2.1) DESIDRATAO
A desidratao trata-se de um problema de sade, uma disfuno de nosso
organismo, decorrente de uma deficincia da concentrao de gua em nosso corpo,
o que inviabiliza a boa manuteno do mesmo. Ocorre quando acontece uma perda de
lquidos corporais, principalmente quando h uma perca de gua superior ao montante
que foi tomado, com isso, sai mais gua das nossas clulas e, em seguida, do nosso
corpo.
Perdemos gua todos os dias sob a forma de vapor de gua no ar quando
expiramos, e atravs do nosso suor, urina e fezes. Juntamente com a gua, tambm
so perdidas pequenas quantidades de sais. Quando perdemos muita gua e esta no
reposta, o organismo fica fora de equilbrio ou desidratado. A desidratao severa
pode levar morte. por isso que devemos ter cuidados e ateno desidratao.
Dentre as principais causas da desidratao pode-se citar: baixa ingesto de
lquidos (principalmente a gua que participa da maior parte dos processos vitais em
nosso organismo); perda excessiva de lquidos corporais, como por: vmitos, diarria,
produo excessiva de urina e exposio prolongada luz solar.
Os principais sintomas so: aumento da sede e reduo da urina, fraqueza e
fadiga, tontura e dores de cabea, boca e/ou lngua seca, pode prejudicar as
atividades renais, irritabilidade ou apatia (falta de energia).
No caso de algum que se encontre desidratado, deve-se administrar o soro
caseiro ou industrializado a fim de que o mesmo possa recuperar o lquido e os sais
perdidos. A melhor forma de evitar a desidratao tomar gua com frequncia e de
preferncia 1,5 L por dia, alm de sucos naturais, leite e comer frutas.
3) INTERAES HIDROFBICAS
Apesar de solubilizar uma grande parte dos solutos, existem molculas que
interagem de forma diferente com a gua, pois no so solubilizados pela mesma.
Solutos no polares ou grupos funcionais no polares em macromolculas biolgicas
no fazem ligao de hidrognio com a gua. Dessa forma, essas molculas tendem a
se aglomerarem em gua constituindo as interaes hidrofbicas.
Consideremos a introduo de uma molcula de hidrocarboneto em gua. Criase uma cavidade na gua, o que desfaz temporariamente algumas ligaes de
hidrognio entre as molculas de gua. As molculas de gua deslocadas orientamse, ento, para formar o nmero mximo de novas ligaes de hidrognio. Isso
conseguido a um preo: o nmero de modos de formao de ligao de hidrognio na
cavidade em torno da molcula do hidrocarboneto muito menor que na gua pura
sendo que as molculas de gua em torno da molcula do hidrocarboneto so muito
mais ordenadas do que em outros locais na soluo. A gua altamente coesa na
qual as molculas vizinhas de gua tm alta afinidade umas pelas outras. A interao
hidrofbica mostrada na Figura 4.
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A H2O atua como uma base que aceita um prton do cido adicionado.
Do mesmo modo, a adio da base hidrxido de sdio (NaOH) aumenta o pH
(reduo da [H+]) pela introduo de ons hidrxido que combinam com os ons
hidrognios existentes:
1. Tampo bicarbonato.
Um caso especial de sistema tampo de grande importncia nos mamferos o
bicarbonato/cido carbnico.
O dixido de carbono reage com a gua para formar cido carbnico:
Com pKa7,2, poderia parecer que o tampo fosfato uma escolha excelente
para o tamponamento sanguneo. No entanto, as concentraes do H2PO4- e HPO42no sangue so muito baixas para exercer atividade significante. Por outro lado, o
sistema fosfato fundamental para o tamponamento dos lquidos intracelulares onde
suas concentraes so de, aproximadamente, 75 mEq/L. Os nveis de fosfato nos
lquidos extracelulares como o sangue est ao redor de 4 mEq/L. Como o pH normal
dos lquidos extracelulares cerca de 7,2 (o intervalo de 6,9 a 7,4) uma mistura
equimolecular de H2PO4-e HPO42-est presente. Apesar das clulas conterem outros
cidos, eles so de pouca importncia pois seus valores de pKaso baixos para o pH
intracelular. Por exemplo, o cido lctico tem um pKade 3,86.
3. Tampo de protenas.
As protenas apresentam uma grande capacidade tamponante. Composta de
aminocidos ligados entre si por ligaes peptdicas, as protenas contm vrios
grupos ionizveis nas cadeias laterais que podem doar ou aceitar prtons. Como as
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3) ESTRUTURA PROTICA
A organizao espacial das protenas resultante dos tipos de aminocidos
que as compem e de como eles esto dispostos uns em relao aos outros. A
sequencia dos aminocidos ir determinar o tipo de interao possvel entre as
cadeias laterais, que determinar a forma da protena.
3.1) ESTRUTURA PRIMRIA
A estrutura primria corresponde sequencia de aminocidos que formam a cadeia
polipeptdica, ou seja, o esqueleto da protena. Essa sequencia determinada
geneticamente e especfica de cada protena. A Figura 4 mostra um exemplo desse
tipo de estrutura.
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6) MUTAO
A substituio de aminocidos em protenas pode alterar as suas funes,
fazendo com que ocorra uma mutao. Essa mutao causada pela substituio de
um aminocido por outro em uma posio crtica da protena pode ter resultados
desastrosos para o funcionamento do organismo, pois a estrutura da protena
alterada fazendo com que essa perca sua funo original e se torne inativa.
Uma doena muito conhecida, advinda desse problema, a anemia falciforme.
A substituio, nas cadeias da hemoglobina, de um resduo de glutamato, cujo
radical polar negativo localiza-se na superfcie externa da molcula, por valina, com
grupo R apolar, causa esse problema. As molculas da hemoglobina substituda,
quando desoxigenadas, agregam-se atravs de interaes hidrofbicas envolvendo os
radicais apolares de valina. Os agregados formam um precipitado fibroso que distorce
as hemcias, que adquirem forma de foice e por isso a hemoglobina alterada. Estas
clulas deformadas obstruem os capilares, impedindo a oxigenao adequada dos
tecidos sendo tambm mais frgeis que as normais, ocasionando anemia.
7) PROTENAS ESSENCIAIS
As protenas so muito importantes nos processos biolgicos e desempenham
funes variadas no organismo dependendo de sua estrutura. Abordaremos algumas
das principais protenas presentes em organismos vivos.
7.1) COLGENO - O colgeno o principal componente fibroso de pele, osso, tendo,
cartilagem e dentes, sendo a molcula mais abundante dos vertebrados. Esse tipo de
protena possui um tipo especial de hlice, ou seja, contm trs cadeias peptdicas
helicoidais, cada uma com aproximadamente 1000 aminocidos de comprimento.
A sequencia de aminocidos no colgeno extremamente regular sendo que a
glicina aparece a cada trs aminocidos e a prolina aparece em quantidade bem maior
do que na maioria de outras protenas. Alm disso, est presente tambm a
hidroxiprolina.
A deficincia de colgeno no organismo denomina-se colagenose, acarretando
alguns problemas como m formao ssea, rigidez muscular, problemas com
crescimento, inflamao nas juntas musculares, doenas cutneas, entre outros.
7.2) MIOGLOBINA - A mioglobina tem como funo principal carregar e armazenar
oxignio no msculo, sendo considerada uma protena globular. As maiores
concentraes de mioglobina encontram-se no msculo esqueltico e no msculo
cardaco, onde se requerem grandes quantidades de O2 para satisfazer a demanda
energtica das contraes.
A ligao do oxignio mioglobina (Mb) pode ser descrita por um equilbrio
simples:
4 - CARBOIDRATOS
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5 - LIPDIOS
Os lipdios so biomolculas insolveis em gua e altamente solveis em
solventes orgnicos sendo armazenados no tecido adiposo. A gordura deposita-se em
clulas especiais, as clulas adiposas, que se encontram em volta dos rgos ou na
parte mais profunda da pele, onde formam uma camada chamada de panculo
adiposo. Essa camada tem tambm outra funo: atua como isolante trmico entre a
temperatura do corpo e do meio ambiente.
A famlia de compostos designados por lipdios muito vasta. Cada grama de
lipdio armazena 9 kcal de energia, enquanto cada grama de glicdio ou protena
armazena somente 4 quilocalorias. Apesar desse potencial energtico, os lipdios no
so os primeiros nutrientes utilizados pela clula quando ela gasta energia.
Ao contrrio das demais biomolculas, os lipdios no so polmeros, isto ,
no so repeties de uma unidade bsica. Embora possam apresentar uma estrutura
qumica relativamente simples, as funes dos lipdios so complexas e diversas,
atuando em muitas etapas cruciais do metabolismo e na definio das estruturas
celulares.
Os lipdios tm vrias funes biolgicas, dentre as quais pode-se destacar:
a) reserva energtica: os lipdios funcionam como uma eficiente reserva de energia
pois, sua oxidao, gera aproximadamente o dobro de energia que os carboidratos;
sempre que o organismo necessita de energia, esta ser obtida pela oxidao de
carboidratos e posteriormente pela queima de gordura que est armazenada.
b) alimento energtico: quando grande parte dos carboidratos j foram oxidados, o
organismo comea a oxidar, propriamente dito, a gordura armazenada para obteno
de energia; alguns animais, como o urso polar, so capazes de permanecer longos
perodos em jejum pois utilizam as suas reservas de gorduras como fonte de energia;
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