1.-Cules son los rubros en los que se categorizan los frigorficos?

mataderos: A, B, C, rural.
sala de despiece
deposito frigorfico
2-principales tasas municipales
tasa por habilitacin de comercio e industria
tasa por inspeccin de seguridad e higiene
tasa de inspeccin veterinaria
3-Qu programas aplica el sector frigorfico exportador y con que
objetivos?
garantizar la seguridad alimentaria de los productos elaborados mediante la
aplicacin de buenas practicas de manufactura y el sistema de anlisis de
riesgo y puntos crticos de control (HACCP).
4.-Por qu es tan importante el mercado de Liniers en la comercializacin
de vacunos?
El Mercado de Liniers constituye el ms importante centro de transacciones
pecuarias del pas, siendo por sus caractersticas propias, nico en el mundo.
Tienen lugar all a diario autnticas pujas entre compradores, en las que se
determinan las cotizaciones, que a su vez son rectoras de los precios de la
ganadera nacional.
Es un mercado concentrador de hacienda, que debido al volumen que maneja es
el formador y orientador de los precios no solamente para la hacienda gorda, sino
tambin para la invernada y la cra en todo el pas.
No debemos olvidar que este mercado concentra alrededor del 20 % de la faena
total del pas, y el 50% de la faena del Gran Buenos Aires
Actualmente la entrada de animales es de 50.000 cabezas por semana.
Es sin duda el productor, mediano y chico, quien se ve ms beneficiado porque
puede enviar distintas categoras de hacienda que son clasificadas por el
consignatario y vendidas, puesto que existen compradores para todo tipo de
animales.
5.-Cmo se vio afectado el mercado interno por la situacin econmica de
los ltimos tiempos?
El consumo por toneladas en el mercado interno se ha mantenido casi constante a
pesar de la recesin que se vive en los ltimos aos. Pero existe un descenso en
el valor consumido durante el ao 1999, a pesar de que las cantidades son
mayores, debido a la baja de los precios durante ese ao.

En el primer semestre, las ventas internas crecieron 28,9%, respecto al primer

semestre de 2001, mientras que las toneladas vendidas cayeron 1% en el mismo
periodo. Esta suba se debe a que en los ltimos meses, el precio del kilo vivo
alcanz su precio mximo en pesos y su precio mnimo en dlares.
Esto ha hecho aumentar las exportaciones y disminuir el mercado interno.
Los precios de la carne a nivel internacional levemente estn aumentando, pero la
poblacin de nuestro pas tiene sus ingresos congelados en pesos, soporta una
continua inflacin y sufre con los productos de consumo primario que estn atados
al dlar, como por ejemplo la carne. Entonces los precios locales se disparan an
ms y cada da se hace ms difcil consumir carne.
La carne fue el alimento que registr la mayor suba en agosto. La suba de precios
obedece sobre todo a la reduccin de la oferta de ganado y a la incertidumbre
econmica, que hace que los operadores vendan lo necesario y retengan el resto
de la hacienda en el campo.
6.- Cuales son las perspectivas para el sector de la Industria Carnica y que
papel juega el mercado interno?
El sector agroalimentario es, posiblemente, el de mayor potencial en la
Argentina para crecer y maximizar su aporte al bienestar de todos los
habitantes de nuestro pas. Particularmente la industria carnica est
atravesando un buen momento. Esta situacin est claramente vinculada a la
exportacin ya que las ventas en el mercado interno se mantienen muy bajas.
Este ultimo factor puede frenar la recuperacin del sector que desde
comienzos de 2002 viene reincorporando trabajadores, esencialmente en los
establecimientos dedicados a la exportacin.
El reciente otorgamiento por parte de la Unin Europea de 10 000 toneladas
adicionales de cuota Hilton para el ciclo 2002/2003, sumado a la reapertura
de mercados externos, se presentan como buenas oportunidades para el
sector. Adems es importante destacar que algunos mercados como Chile y el
NAFTA todava permanecen cerrados a las carnes argentinas.
Se observa que despus de un ao y medio de veda por la epidemia de aftosa
que castig a la regin pampeana, la performance de los frigorficos locales
demuestra por un lado una buena flexibilidad y capacidad de adaptacin. Pero
tambin muestra que el mercado interno est muy debilitado y que existe una
capacidad ociosa importante de nuestro aparato productor de carne. En
conclusin, sin dudas se deber seguir en la senda exportadora y buscando
nuevos mercados, pero nuestro mercado interno debe ser aprovechado aun
mucho
mas.
7.-Incidencia de la devaluacin en las exportaciones de carnes.
El mercado Argentino deja de ser atractivo cuando se lo compara con otros
mercados, cuyos consumidores responden a igual cantidad con mejor precio. El
precio internacional es por dlar. Internamente son pesos

Junto con la eliminacin de focos de aftosa se gener la reapertura de mercados

externos generando divisas para el pas (se estiman para fin de ao 300 millones
de dlares, si las exportaciones continan su ritmo).
La estampida del dlar fue tendiendo a un equilibrio. Un factor muy importante
del efecto mencionado se debe al campo,que actualmente genera el 90% de la
moneda americana que ingresa al pas.
Los productos lcteos en el perodo de enero a julio de 02 han generado 192
millones de dlares (una suba del 47% con respecto al mismo perodo del `01).
El sector crnico particularmente presenta una tasa de empleo creciente.
Las subas de combustible, los impuestos y las retenciones son las barreras ms
fuertes impuestas al agro.
Aparece una poltica interventora por parte del Estado. Segn la AFIP las
exportaciones se agravan un 5% para la carne con una posibilidad de devolucin
parcial o total, de acuerdo a una alcuota del valor del FOB (Free On Board).
Adems de las barreras locales se encuentran las polticas desleales del los
mercados externos, entre ellos la Comunidad Europea y los Estados Unidos de
Norte Amrica. La accin continuamente usada por stos pases es el subsidio al
agro. Ejemplos claros de ellas son en los E.E.U.U. la ley ``Farm Bill que eleva los
subsidios. Por parte de los europeos las restricciones son en base a la Cuota
Hilton, debido a que fuera de ella es irrisorio exportar y dentro de ella existe un
20% de retenciones. Adems tanto americanos como europeos fijan los precios de
los cortes que ingresan a su mercado, en algunos casos el precio ms barato del
corte exportado es equivalente al ms caro del mercado interno como base. En
otros no existe posibilidad alguna de vender a un precio inferior al ms econmico
de su mercado. An as la Argentina tiene un 23% en la participacin de
exportaciones vacunas.

8.-Cules son las consecuencias del deterioro del mercado interno, el

incremento de las exportaciones y la creciente demanda externa?
Los precios de la carne a nivel internacional levemente estn aumentando, esto
los hace mucho mas atractivos. An mas si pensamos en que el mercado interno
ofrece pesos a cambio. Por un lado las exportaciones generan divisas como
habamos citado anteriormente y mantener un dlar algo estable, por otro, la oferta
interna cae y los precios locales se disparan an ms.
La poblacin de nuestro pas tiene sus ingresos congelados en pesos, soporta
una continua inflacin y sufre con los productos de consumo primario que estn
atados al dlar, como por ejemplo la carne. Cada da se hace ms difcil consumir
carne.
El gobierno por su parte argumenta que la Argentina tiene un crecimiento muy
grande de exportaciones de carne y que es muy bueno. Pero si eso hace subir los
precios internos indiscriminadamente, entonces ya no es tan bueno y se tomarn
medidas que correspondan para corregir sta situacin.
El agro sostene que el aumento en las exportaciones no tiene un impacto directo
en los precios del mercado local, ya que los cortes ms baratos no tienen
demanda externa.
Sin embargo la carne fue el alimento que registr la mayor suba en agosto y los
aumentos no discriminaron por corte.
La suba de precios obedece sobre todo a la reduccin de la oferta de ganado.
Faltan animales terminados, pues ha sido un invierno duro y la hacienda est
bastante flaca.
Trabar las exportaciones de una manera inapropiada tendra un efecto
contraproducente elevado, porque en volumen no habra ms carne en el mercado
interno, pues se volvera a faenar ms liviano (menos carne al mercado). Sera
una especie de debacle econmica para el sector que ms se ha reactivado luego
de la devaluacin.
9.-Crisis de la aftosa. Causas y efectos.
Las causas fueron las siguientes:
Se dejo de vacunar prematuramente. Argentina estaba declarado como
pas libre de aftosa sin vacunacin, que es el mejor rango en lo que a aftosa
se refiere. De todos modos para mantener ese estado, se debera haber
seguido vacunando. Sin embargo, en 1999 se dejo de vacunar, lo que
permiti que se registraran nuevos focos de inmediato.
Malos controles sanitarios: Tomada la decisin de dejar de vacunar, lo
necesario era estrictsimos controles sanitarios, de modo que no se
registraran nuevos focos en Argentina, ni ingresaran animales enfermos de
zonas limtrofes. Esto no se hizo.
Los efectos principalmente fueron:
El cierre de todos los mercados durante un ao entero, con la consecuente
perdida econmica para el pas, el desprestigio y la perdida de valor del
ganado.

Se perdi el rango de Pas libre de aftosa sin vacunacin y los beneficios

que esto significaba. Ahora somos Pas libre de aftosa con vacunacin y
se gasta mucho ms en vacunas que lo que se hubiera gastado en hacer
un control sanitario estricto.
10.-Qu es la cuota Hilton?
La cuota hilton es un cierto cupo, dado en toneladas, que determina la
mxima cantidad de carne que Argentina y otros paises pueden exportar a la
Comunidad Europea(cada pais integrante tiene una cuota prefijada, por ej:
Argentina tiene 28000 ton).
La cuota Hilton exige cortes de alta calidad, los que se deben adaptar a una
descripcin dada de edad, peso, dentadura y alimentacin del animal , tambien se
da la descripcin de los cortes que se aceptaran en concepto de cuota.
La adjudicacin de esta cuota no slo significa para la Unin Europea
la posibilidad de satisfacer una demanda de carne de alta calidad deficitaria, sino
que los pases participantes se benefician tambin, ya que la colocacin de los
productos crnicos en el mercado europeo por este mecanismos es libre de
prelievos (aranceles o retenciones) y con un derecho aduanero del 20%.