Ganaderia

SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL
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GANADERIA
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INDICE
GANADERIA
LA GANADERIA DE CARNE Y LECHE EN EL MUNDO.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE LECHE Y CARNE DURANTE
EL AO 2007
INVENTARIO BOVINO MUNDIAL
TIPOS DE EXPLOTACIONES
LA GANADERIA EN COLOMBIA
NORMATIVIDAD
LA FEDERACIN COLOMBIANA DE GANADEROS - FEDEGN
LA CUOTA DE FOMENTO GANADERO Y LECHERO
LA UNIN NACIONAL DE ASOCIACIONES GANADERAS COLOMBIANAS UNAGA
LA ASOCIACIN NACIONAL DE PRODUCTORES DE LECHE, ANALAC
ASOLECHE
LAS REGIONES CON MAYOR PARTIC IPACIN GANADERA EN
COLOMBIA
CLASIFICACIN DE LA INDUSTRIA GANADERA
GANADERIA DE CARNE
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE CARNE EN COLOMBIA
GANADERIA DE LECHE
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE LECHE EN COLOMBIA
GANADERIA DOBLE PROPSITO
PRINCIPALES RAZAS DE GANAD O DOBLE PROPOSITO EN COLOMBIA
RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS
BUFALOS
ACTIVIDADES PRELIMINARES AL PROYECTO GANADERO
PRADERAS
SISTEMAS DE COMERCIALIZACION DEL GANADO
BENEFICIO O SACRIFICIO DEL GANADO
CLASIFICACION DEL GANADO PARA BENEFICIO EN BOGOTA
PLANTAS DE BENEFCIO PARA BOVINOS
PRINCIPALES PLANTAS DE SACRIFICIO EN COLOMBIA
PRINCIPALES FRIGORIFICOS EN COLOMBIA
PRINCIPALES SUBASTAS GANADERAS EN COLOMBIA
PRINCIPALES COMERCIALIZADORAS
PRECIO
ESTADISTICAS DE CREDITO FINAGRO
SIS
GANADERIA
Las caractersticas generales del ganado vacuno quedan descritas en su
clasificacin. Pertenece al orden Artiodactyla (mamferos de nmero impar de
dedos con cascos) y al suborden Ruminantia (estmagos divididos en cuatro
compartimentos y con un nmero reducido de dientes, sin ncisivos).
i
Como
otros miembros de la familia Bvidos, tienen dos cuernos o astas huecos y sin
ramificar que conservan durante toda la vida. Otros bvidos estn tan
ntimamente emparentados con el verdadero ganado vacuno que an pueden
hibridarse entre s, como el anoa, el bisonte, el gaur, los bfalos indios y
africanos y el yak.
El ganado vacuno actual se divide en dos especies: Bovidae taurus, que tuvo
su origen en Europa e incluye la mayora de las variedades modernas de
ganado lechero y de carne y Bovidae indicus, que tuvo su origen en India y se
caracteriza por una joroba en la cruz (entre los hombros). Este ltimo est muy
extendido en frica y Asia y en nmero menor, ha sido importado en Amrica.
LA GANADERIA DE CARNE Y LECHE EN EL MUNDO.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE LECHE Y CARNE DURANTE
EL AO 2007
PRODUCCION DE LECHE ENTERA EN EL 2007
PRODUCCION DE CARNE DE VACA EN EL

2007
2.007
POSICION
PAIS
1 ESTADOS UNIDOS
CANTIDAD
(MT)
84.089.167
2.007
POSICION
PAIS
1 ESTADOS UNIDOS
CANTIDAD
(MT)
12.044.305
2 INDIA
3 CHINA
FEDERACION DE
4 RUSIA
5 ALEMANIA
42.140.000
32.820.095
2 BRASIL
3 CHINA
7.900.000
7.272.010
31.950.000
27.900.000
2.830.000
2.261.000
6
7
8
9
25.327.000
23.705.000
15.841.624
14.450.000
4 ARGENTINA
5 AUSTRALIA
FEDERACION DE
6 RUSIA
8 FRANCIA
9 INDIA
7 MEXICO
FRANCIA
BRASIL
NUEVA ZELANDIA
REINO UNIDO
10 UCRANIA
12.300.000
10 CANADA
1.828.000
1.449.600
1.282.350
1.650.000
1.278.580
Fuente: FAOSTAT FAO- Direccin de estadsticas 2008. 18 de octubre de 2008- Fuente FAO
- Clculos Oficina de Planeacin FEDEGAN
SIS
INVENTARIO BOVINO MUNDIAL

INVENTARIO BOVINO EN EL 2007
POSICION
PAIS
1 BRASIL
2 INDIA
3 CHINA
4 ESTADOS UNIDOS
5 ARGENTINA
6 ETIOPIA
7 SUDAN
9 MEXICO
10 AUSTRALIA
CABEZAS
207.170.000
177.840.000
116.861.393
97.003.000
50.750.000
43.000.000
39.500.000
29.000.000
28.400.000
Fuente: FAOSTAT FAO- Direccin de estadsticas 2008. 18 de octubre de 2008- Fuente FAO
- Clculos Oficina de Planeacin FEDEGAN
TIPOS DE EXPLOTACIONES:
GANADERA INTENSIVA: Es aquel sistema de crianza de ganado, el cual se
lleva a cabo en pequeas extensiones de terreno, donde la carga va desde
cuatro (4) hasta treinta (30) animales por hectrea (10.000 m2), la supervisin
de los animales es permanente, los animales no tienen que buscar su comida,
esta es llevada a donde ellos se encuentran. Se alimentan de manera
balanceada para su adecuada nutricin, garantizando siempre la cantidad y
calidad del alimento. La ganancia en peso promedio por da oscila entre
450 y 1500 gramos/da. La ganadera intensiva se pude hacer con o sin
confinamiento de los animales.
GANADERA EXTENSIVA: Es aquel sistema de crianza de ganado, el cual se
lleva a cabo en grandes extensiones de terreno, donde la carga va hasta
Dos(2) animales por hectrea (10.000 m2), la supervisin de los animales se
hace de manera espordica, los animales pastorean "libremente" y ellos
mismos se encargan de buscar y seleccionar su alimentacin en potreros de
gran tamao. La ganancia en peso promedio por da oscila 0 y 450
gramos/da.
LA GANADERIA EN COLOMBIA
La Cadena de valor de la ganadera vacuna es muy importante dentro la
produccin agropecuaria y agroindustrial nacional. De hecho, la ganadera de
leche y carne representa ms de tres veces el valor de la produccin cafetera
en Colombia. La mayor parte del valor de la Cadena est explicada por la
SIS
produccin ganadera y en menor cuanta por la agroindustria relacionada con

los productos y subproductos de esta actividad.
Segn la Encuesta Nacional Agropecuaria 2002, la poblacin bovina en
Colombia en el ao 2002 ascendi a 24.7 millones de cabezas, de las cuales el
57% se destinaron a la produccin de carne, el 4% a leche y el 39% al doble
propsito. El rea destinada a ganadera fue de 37.8 millones de hec treas con
una capacidad de carga de 0,64 cabezas por hectrea, lo cual indica que en un
alto porcentaje las explotaciones se realizan con sistemas de produccin
extensivos. El 64% del hato son hembras y el 35% machos. El inventario
bovino en Colombia para el 2007 se estima en 23.500.000 de cabezas
(Fuente: Fedegan). Durante el 2007 se sacrificaron 3.982.005 cabezas de
ganado. En al ao 2007 la produccin de leche fue de 6.170 millones de litros
NORMATIVIDAD
NORMATIVIDAD 2009
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL
Resolucin 027 de 2009, Por medio de la cual se fijan los precios del Ganado
Bovino para efectos tributarios correspondientes a la vigencia fiscal del ao
2008 Para mayor informacin ver la resolucin completa:
http://www.minagricultura.gov.co/archivos/resol_027_ganado.pdf
Resolucion 36 de 2009 - Por la cual se reglamentan para el ao 2009 los
contingentes de exportacin de ganado en pie de la especie bovina.
(Publicada Diario Oficial 47262 de 2009)(rea Pecuaria) mayor informacin:
ver el documento completo http://www.ica.gov.co/getattachment/9bf10de00e63-4caf-989f-1ad9437ac7b3/2009R36.aspx
Artculo 1. Contingente anual de exportacin. Los contingentes que se
exporten, previa autorizacin del MADR, son los siguientes:
a) Un contingente anual de exportacin para diez mil (10.000) cabezas de
hembras bovinas reproductoras de raza pura, clasificadas en la subpartida
arancelaria 0102.10.00.10.
b) Un contingente anual de exportacin para mil (1 .000) cabezas de machos
bovinos reproductores de raza pura, clasificados por la subpartida arancelaria
0102.10.00.20.
c) Un contingente anual de exportacin para catorce mil (14.000) cabezas de
los dems machos, de peso igual o superior a 440 kilogramos clasificados por
la subpartida arancelaria 0102.90.90.20, y para las exportaciones de ganado.
Artculo 4. Presentacin de las solicitudes: Las personas interesadas en
exportar los contingentes de ganado bovino mencionadas en el artculo 1 de la
SIS
presente Resolucin, debern presentar la respectiva solicitud, ante la Oficina

de Correspondencia del MADR, ubicada en la Carrera 8 N 13-31, piso 5,
Edificio Bancol, de lunes a vier nes de 8:00 a.m. a 4:00 p.m., dentro de las
siguientes fechas.
Primera Asignacin: del 20 al 26 de febrero de 2009.
Segunda Asignacin: del 28 de julio al 3 de agosto de 2009.
LA FEDERACIN COLOMBIANA DE GANADEROS - FEDEGN , es una
organizacin gremial sin nimo de lucro, creada el 13 de diciembre de 1963
con sujecin al derecho privado colombiano y como decisin del IX Congreso
Nacional de Ganaderos. En su condicin de gremio cpula de la ganadera
colombiana, Fedegn agrupa, en calidad de afiliadas, a las organizaciones
gremiales ganaderas regionales y locales, como tambin a otro tipo de
entidades
vinculadas
a
la
actividad
ganadera
nacional.
http://portal.fedegan.org.co
LA CUOTA DE FOMENTO GANADERO Y LECHERO: DECRETO 696 DE
1994, (Marzo 30), "Por el cual se reglamenta la Ley 89 del 10 de diciembre de
1993", DECRETA: Artculo 1. De las especies de ganado. Para efectos de la
Cuota de Fomento Ganadero y Lechero a que se refiere la Ley 89 del 10 de
diciembre de 1993, se entender por ganado las especies bovina y bufalina.
Artculo 2. De la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero. La Cuota de
Fomento Ganadero y Lechero ser equivalente al 0.5% sobre el precio del litro
de leche vendida por el productor, y al 50% de un salario diario mnimo legal
vigente por cabeza de ganado al momento del sacrificio. Articulo 3. Causacin
y recaudo de la Cuota. La Cuota de Fomento Ganadero y Lechero establecida
por la Ley 89 del 10 de diciembre de 1993, se causar y recaudar a partir del
perfeccionamiento del contrato que se suscriba para su administracin entre el
Ministerio de Agricultura y la Federacin Colombiana de Ganaderos FEDEGAN. Articulo 4. Personas obligadas a la contribucin. Ser sujeto de la
contribucin, toda persona natural o jurdica que produzca carne y/o leche en el
territorio nacional, con la excepcin consagrada en el Pargrafo 1, Articulo 2 de
la Ley 89 de 1993. Articulo 5. Personas obligadas al recaudo. Efectuarn el
recaudo de la contribucin a que se refiere la Ley 89 del 10 de diciembre de
1993, ras siguientes personas naturales o jurdicas: 1. Los mataderos pblicos
o privados que cuenten con una infraestructura tcnica, administrativa y
contable adecuada. Los requerimientos mnimos de esa infraestructura sern
sealados por el Ministerio de Agricultura, previa concertacin con la Junta
Directiva del Fondo Nacional del Ganado. En los municipios o poblaciones
donde no exista matadero con la infraestructura adecuada, tos recaudos sern
efectuados por las tesoreras municipales, al momento de expedir la gua o
permiso para el sacrificio. 2. La persona natural o jurdica que compre leche
cruda al productor, o aquella que siendo productor la procese y/o comercialice
directamente en el pas. 3. Las cooperativas lecheras recaudarn la Cuota de
Fomento Ganadero y Lechero por concepto de compra de leche realizadas a
los productores no cooperados y a los cooperados cuando su consejo de
SIS
Administracin decida participar en el Fondo Nacional del Ganado.(para mayor

informacin ver (http://portal.fedegan.org.co)
LA UNIN NACIONAL DE ASOCIACIONES GANADERAS COLOMBIANAS UNAGA, con cincuenta aos de labor gremial, representa a 11 Asociaciones de
raza bovina, 5 Asociaciones que promueven el fomento equino, a la Asociacin
Colombiana de Bufalistas y a Anco, que agrupa a los Caprinocultores y
ovicultores; buscando el mejoramiento gentico a travs del desarrollo de
programas que permitan evaluar el desempeo de las razas en el medio
colombiano. http://www.unaga.org.co/index.htm
LA ASOCIACIN NACIONAL DE PRODUCTORES DE LECHE, ANALAC, es
una asociacin gremial agropecuaria de carcter nacional (Colombia), de
derecho privado, sin nimo de lucro, Analac tiene por objetivo primordial la
unin y representacin de los productores de leche de Colombia, as como el
fomento, desarrollo y defensa de la actividad lechera nacional..
http://www.analac.org
ASOLECHE es una organizacin sin nimo de lucro, cuya misin es facilitar el
camino hacia la competitividad de las industrias procesadoras de la leche,
promoviendo el mejoramiento, eficiencia, eficacia y efectividad de cada uno de
los procesos de estas compaas, y construyendo excelentes relaciones con
proveedores, canales de distribucin y ventas, consumidores y estado.
http://www.asoleche.org/
LAS REGIONES CON MAYOR PARTICIPACIN GANADERA EN
COLOMBIA
Las regiones con mayor participacin ganadera son: la norte con el 28% y la
oriental con el 27%. Aunque en todos los departamentos del pas se evidencia
produccin ganadera, los departamentos con mayor poblacin son en su orden,
Crdoba, Antioquia, Casanare, Caquet, Cesar, Santander, Meta y
Cundinamarca que concentran ms de 60% del total.
CLASIFICACIN DE LA INDUSTRIA GANADERA
La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de ste:
Ganado carne
Ganado lechero
Ganado de doble propsito
GANADERIA DE LECHE: En el sistema "ganadera de leche" el objetivo

fundamental es la produccin de leche.
SIS
GANADERIA DE CARNE: En el sistema "ganadera de carne" el objetivo

fundamental es la produccin de carne.
Ganadera de cra: El objetivo es producir un macho desteto de ocho meses
con pesos entre los 220Kg y 250Kg.
Ganadera de levante y Ceba: El objetivo es cebar un macho entero, hasta
450 - 500 Kgs con una edad entre 16 y 24 meses, bajo sistemas intensivos o
extensivos a base de forrajes.
GANADERIA DOBLE PROPSITO: En el sistema "doble propsito" el objetivo
es producir leche y terneros (carne).
GANADERIA DE CARNE
El ganado para carne se ha seleccionado para su produccin, y muchas razas
se han desarrollado o adaptado para condiciones especiales. Las principales
razas de ganado para carne son: Hereford, Hereford sin cuernos, AberdeenAngus, Charolesa, de origen francs, pero que hoy se encuentra en Mxico y
Estados Unidos, Brahman y Simmental. Otras razas importantes incluyen la
Piamontesa, del norte de Italia; la Rubia gallega, noroeste de Espaa; el toro
de lidia, originario del sur de Espaa y extendido por toda latinoamrica; la
Devon, originaria de Inglaterra aunque hoy se encuentra en Australia; la
Galloway y la Highland de Escocia; la Limousin, la Normandy y la Maine-Anjou
de Francia; la Gelbvich de Alemania; la Chianina italiana; la Murray Grey de
Australia y la Bonsmara y Drakensberger de Surfrica.
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE CARNE EN COLOMBIA
Aberdeen-Angus son de color negro uniforme y carecen de cuernos. Las
principales caractersticas de la raza Angus, especialmente para el ganadero
colombiano, son: habilidad materna, longevidad, topos de nacimiento (sin
cuernos), rpido crecimiento, precocidad sexual, fertilidad, facilidad de parto y
excelente produccin lechera, la cual nos permite obtener magnficos pesos al
destete. www.asoangusbrangus.org.co
SIS
RAZAS CEBUINAS: Brahman suele ser de color blanco, con orejas grandes y
cadas y una gran papada o faldilla (el gran pliegue de piel que rodea el cuello).
http://www.asocebu.com
Brahman: Por sus grandes bondades, el Brahman ha sido catalogado como la
raza de carne por excelencia en trminos de precocidad, productividad, calidad
de la canal, ganancia diaria de peso y rentabilidad. En lneas generales, el
Brahman es ideal para la produccin de carne en pases tropicales y se ha
constituido incluso en opcin vlida para la produccin de leche dentro de
ciertos sistemas de doble propsito, al cruzarlo con razas especializadas.
Dentro de los patrones raciales propios del Brahman, se destaca su coloracin
en la cual se aprecian dos lneas: el Brahman Gris o Blanco y el Brahman Rojo.
Aunque en lneas generales, el pelaje predominante de la raza es el blanco,
especialmente en las hembras; se puede encontrar el color ceniza, sobre todo
en la parte anterior del cuerpo, en el cuello y hasta en la jiba o morro.
BRAHMAN GRIS O BLANCO
BRAHMAN ROJO
Gyr: El Gyr lechero le ofrece al ganadero moderno la alternativa de
cruzamientos para producir ganado de doble propsito. Estos ejemplares estn
siendo sometidos a cruces con razas lecheras europeas como la Holstein,
Jersey o Pardo Suizo, para producir ejemplares F1 (primera generacin) con
habilidad para adaptarse y producir leche con mayor eficiencia en el trpico.
GYR
Guzer: se adapta fcilmente a medios adversos, y posee una gran capacidad
de crecimiento en pastoreo. Adems de ser un buen productor de carne, por
SIS
seleccin ha demostrado ser tambin una raza productora de leche.(doble

propsito ).
GUZER
Nelore: Son animales para produccin de carne y leche pero han sido
utilizados esencialmente para carne. Como todo el ganado Ceb, tiene
especial habilidad para el aprovechamiento de forrajes. Es muy vivo, ligero y
manso cuando es cuidadosamente cuidado. En la dcada de los 80 se hicieron
algunas importaciones de esta raza procedentes del Brasil, pero no tuvieron
mucha acogida por parte de los ganaderos colombianos
NELORE
Limousin: Son animales de color rojo alazn, ausencia total de manchas,
excelente pigmentacin, mucosas pardas, aplomos correctos, cabeza corta,
frente y hocico ancho, cuello corto, anca ancha sobre todo a nivel de los
squiones, no demasiado inclinada y calzn (cuarto trasero) grueso, bien
definido y redondeado. Excelentes productores de carne que se caracteriza por
su conformacin, precocidad, rendimiento en canal con poca grasa de
cobertura
y
calidad
por
su
finura
y
color.
www.unaga.org.co/asociados/limousin.
Bonsmara: se caracteriza por su alta fertilidad, facilidad de parto y buena

habilidad maternal, temprana madurez, excelente crecimiento a campo o a
corral y sorprendente mansedumbre. Al ser una raza taurina, su carne es muy
buena para la comercializacin ya que es de muy alta calidad, gran terneza y
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SIS
buen sabor (Raza africana formada por el cruce de 5/8 Afrikaner, 3/16 Hereford
y 3/16 Shorthorn).
Santa Gertrudis es la Raza de ganado para Carne hecha en los Estados

Unidos. Constituyndose en la ms Lechera entre las razas de Carne por haber
sido formada genticamente de 5/8 Shorthorn Lechero y 3/8 de cebunos
principalmente Guzerat y Nellore. Las vacas producen abundante leche, por lo
cual destetan terneros con mayores pesos; en Colombia se estn obteniendo
pesos promedio a los nueve meses de edad de 250 Kg.
http://www.santagertrudis.com.co
GANADERIA DE LECHE
Es el compuesto por las razas destinadas a la produccin de leche. Las
principales razas de ganado lechero son las Holstein-Friesian, Ayrshire, Brown
Swiss, Guernsey y Jersey.
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE LECHE EN COLOMBIA
Holstein-Friesian procede de Holanda: La vaca Holstein es grande, elegante y
fuerte, con un peso promedio de 650 Kilos y una alzada aproximada de 1.50 m.
Se caracteriza por su pelaje blanco y negro o blanco y rojo. Desde sus
orgenes la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente produccin de leche.
En Colombia, la mayor produccin la ha logrado una Holstein, con 17.610 Kilos
en 305 das de lactancia. http://www.holstein.com.co/
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SIS
Ayrshire: de Escocia, son animales de color rojo cereza y blanco, con

variaciones que van desde el claro hasta el rojo encendido, su cabeza es
pequea de perfil recto, sus cuernos son muy atractivos, en forma de lira y
echados hacia atrs, con excelentes ubres y patas. Por sus excelentes ubres,
gran adaptabilidad, rusticidad, facilidad de parto, longevidad, eficiente
conversin alimenticia y calidad de la leche, la Ayrshire es la raza lechera ideal.
http://www.unaga.org.co/asociados/ayrshire.htm
Jersey: de las islas del Canal frente a las costas del Reino Unido. La Jersey es
una raza orientada en forma exclusiva hacia la produccin de leche. La vaca
Jersey llama la atencin por su tamao pequeo y su feminidad. Sus colores
van desde el bayo claro, pasando por el marrn, hasta el casi negro,
aceptndose las manchas. El perfil es cncavo con frente ancha, cara corta y
descarnada de pezuas, borla y mucosidades oscuras, lo que le confiere una
alta adaptabilidad a climas clidos. Es un animal de talla pequea, de 1,25 m
de alzada y peso promedio en la madurez entre 350 y 430 Kg
http://www.asojersey.com/
GANADERIA DOBLE PROPSITO

Estas razas han sido seleccionadas tanto por su carne como por su leche.
Muchos de los animales clasificados como lecheros o para carne, en especial
los de la Europa continental, podran considerarse como pertenecientes a este
tipo
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DOBLE PROPOSITO EN COLOMBIA
Simmental: La raza Simmental, surge como alternativa de doble propsito carne y leche- la cual ha demostrado mayor eficiencia biolgica en el trpico
comparada con las razas especializadas en solo carne o leche. El conjunto de
caractersticas de la raza, mejora la capacidad de competencia frente a razas
especializadas en su produccin y ofrece disminucin de costos por la alta
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SIS
produccin de carne, crecimiento acelerado, leche de excelente calidad,

buenas ubres, pezuas y miembros fuertes y sanos, facilidad de partos y vida
til prolongada. Varan en color desde el rojizo, pasando por el amarillo
gamuza, al blanco liso. http://www.asosimmental.org/
Normando: La fortaleza de sus aplomos les permite recorrer terrenos diversos

para buscar alimentos, especialmente en explotaciones extensivas de
montaa, en tierras pobres y escarpadas. Adems poseen una gran resistencia
a las enfermedades, lo que unido a lo anterior le confiere a la raza un gran
poder de adaptacin a nuestro medio. El carcter mixto de doble propsito
(produccin de carne y leche), le ha dado a la raza Normanda una gran
capacidad de ingestin y de conversin de los alimentos bastos, con una mayor
eficiencia en su transformacin. http://www.asonormando.com/portal/
Pardo suizo: Pardo Suizo es una raza con gran desarrollo gentico
especializado en producir los mayores volmenes de leche, caracterizada por
sus slidos totales y protena como lo exige hoy el mercado. El Pardo de
carne o Braunvieh, es un animal equilibrado, dotado de una configuracin
corporal ideal para el rendimiento fisiolgico ptimo; de ah el impacto que est
causando en la produccin de carne, pues ninguna raza como sta le ofrece
las condiciones de consistencia, uniformidad y calidad reclamadas por el
mercado. www.asopardocolombia.com
Pardo suizo
Braunvieh
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SIS
RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS

Las razas criollas colombianas se han mantenido gracias al esfuerzo de un
ncleo de ganaderos comprometidos con el pas y por ello hoy en da existe un
grupo de animales que fueron mejorados genticamente; estas razas son:
romosinuano y costeo con cuernos en la planicies inundables y secas de la
costa atlntica del pas; blanco orejinegro y chino santandereano en la zona
montaosa del clima medio de las tres ramas de los Andes colombianos,
harton del valle en el ro Cauca, entre las cordilleras occidental y central;
casareo o ganado llanero, y sanmartinero en las planicies del piedemonte
llanero de la Orinoquia. http://www.unaga.org.co/asociados/asocriollo.htm
Blanco Orejinegro : el BON viene muy seguramente del Berrendo Andaluz. El
nombre de la raza Blanco Orejinegro hace referencia a su principal
caracterstica zootcnica: pelaje de color blanco, con la longitud del pelo
preferiblemente corto y denso sobre la superficie de piel o epidermis negra;
excepto en la parte interna de la oreja. El morro o trompa, la rbita ocular, la
parte distal de las extremidades, el escroto en los machos, los pezones en las
hembras y el perin son de color negro, la borla de la cola presenta pelos
negros entremezclados con pelos blancos.
Romosinuano: El ganado criollo colombiano Romosinuano debe su nombre a

la combinacin de los trminos romo y sinuano, que se refieren a su principal
caracterstica fenotpica el no tener cuernos y a su lugar de origen el Valle
del ro Sin en la costa norte de Colombia. Hay algunas caractersticas que
son especficas de la raza criolla colombiana Romosinuano, y que le confieren
ventajas adaptativas sobre otras razas bovinas entre las que se cuentan su
adaptabilidad, rusticidad, fertilidad, longevidad, mansedumbre y su vigor
hbrido.
Costeo con Cuernos: Costeo con Cuernos es una raza colombiana

proveniente de Espaa. Es la de menor poblacin y menos difundida
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SIS
actualmente de Colombia. Se caracteriza por su adaptabilidad al trpico, y se

considera una de las razas con mejores caractersticas de produccin de leche
para el trpico bajo. Otra de sus caractersticas son la resistencia a
enfermedades, alta fertilidad, buenas cualidades maternas, longevidad y
adaptacin a condiciones adversas y de alimentos de pobre calidad.
Sanmartinero: Este ganado, por su conformacin esqueltica se clasifica

como mesolneo y eumtrico. La alzada a la cruz es de 1,30 m para hembras y
1,35 m para los machos. El color del pelo va del bayo hasta el hosco pero
tambin se pueden encontrar animales negros y pardos.
Chino Santandereano: es una raza originaria del centro -norte de la Cordillera

Oriental. Presenta conformacin similar a las razas Costeo con Cuernos y
Hartn. Posee una tolerancia a fuertes variaciones climticas, capacidad de
pastoreo, sobresaliente fertilidad y habilidad de cra.
Hartn del Valle : EI Hartn del Valle (HdV) tuvo su origen, como los dems
bovinos criollos colombianos en los vacunos ibricos trados por los espaoles
durante la poca de la colonia. Desde su introduccin y despus de muc hos
aos, este ganado ha permanecido en su forma natural, seleccionndose ms
por su adaptacin que por su produccin, sin rgimen especial de alimentacin
y manejo.
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SIS
Casanareo: es una raza originaria de Colombia, Sobrevive a condiciones de

extremas sequas e inundaciones de temperamento nervioso. Su tamao es
pequeo pero los toros son muy activos sexualmente y las vacas poseen
buenas habilidades maternas y reproductivas.
Las razas colombianas, producto de cruzamientos, son: Velasquez, del

Magdalena medio; Lucerna, del departamento del valle del Cauca, y criollo
Caqueteo, especie del suroeste del pais.
La raza Velasquez : es producto del cruce de las razas romosinuano, cebu rojo
y red poll.
La raza lucerna: se origino y desarrollo en el Valle del Cauca, municipio de

Bugalagrande, donde se encuentra la hacienda Lucerna Ltda., es producto del
cruce de las razas: Harton del Valle en distintos grados de cruzamientos con
las razas Holstein y Shorthorn.
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SIS
BUFALOS
Por ser animales, que en sus inicios fueron salvajes, el bfalo necesita
permanecer libremente (no en ceba estabulada), sus requerimientos
nutricionales no demandan pastos especiales, ni de buena calidad y, se
adaptan a todo tipo de clima. Sin embargo, es necesario establecer en las
bufaleras, el mismo plan sanitario que llevan los hatos de leche y carne bovina,
es decir, vacunaciones contra la fiebre aftosa, brucelosis y otras enfermedades
El bfalo ha empezado a ser una excelente alternativa para producir carne
magra, suave, de buen sabor, con bajo contenido de colesterol, para esto se
utilizan parmetros de desarrollo tales como ganancia diaria de peso, peso al
nacimiento, destete, peso al sacrifico y, algunas caractersticas de las
carcas as; sin embargo, las carcasas de los bfalos son mas cortas que los
bovinos. El principal factor en la produccin de queso y derivados lcteos es la
calidad de la leche, especialmente en la cantidad de slidos totales
El inters en la produccin del bfalo (Bubalus bubalis), es cada vez mayor,
debido a la alta calidad de sus productos y su adaptabilidad a las condiciones
ambientales. La poblacin bufalina existente en nuestro pas es pequea,
aproximadamente de 30.000 cabezas y su promedio de produccin de leche
por lactancia es de 1.200 litros. www.asobufalos.org
ACTIVIDADES PRELIMINARES AL PROYECTO GANADERO

Revisin y refuerzo de los linderos, en este paso se hace la instalacin de las
cerca externas y/o cercas perimetrales.
En caso de existir divisiones internas de potreros, mirar en que estado se
encuentran estos cercados, para observar si se adaptan a las necesidades del
proyecto, se deben arreglar, construir nuevas o usar cercas elctricas.
Ver la disponibilidad de agua para regar los potreros y para el suministro del
ganado.
Escogencia del sitio para la construccin de la casa y corrales:
17
SIS
Arreglo y/o siembra de praderas.

En estas actividades preliminares, se pueden requerir de 6 a 8 meses.
COSTOS DE PRODUCCION
Teniendo en cuenta que los costos de produccin varan signif icativamente de
acuerdo a la regin, tipo de explotacin (intensiva, extensiva) modalidad de la
explotacin (leche, carne, doble propsito) raza, pasturas utilizadas y el
esquema de produccin empleado, entre otros, a continuacin se relacionan
algunos tems que componen la canasta de costos y que se deben tener en
cuenta en el momento de iniciar un proyecto de ganadera.
tems
COMPRA DE ANIMALES
MANO DE OBRA
Trabajadores, Asistencia Tcnica
SUPLEMENTOS
Sal mineralizada, Melaza, Concentrados
Suplementos minerales
SANIDAD
VACUNAS: Aftosa, Carbn, Triple, Brucelosis
DROGAS
Antibitico, Antimastico, Antidiarreico, Desinfectantes
Desparasitantes externos, Desparasitantes internos
Reconstituyente, Hormonas, Antiinflamatorios
INSEMINACION ARTIFICIAL (I. A)
POTREROS
Semillas de forrajes, Fertilizantes, Enmiendas, rocerias
Herbicidas, Insecticidas
MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
Sistema de ordeo mecnico, tanque de enfriamiento cantinas, guadaa,
bombas de fumigacin, Aperos, Botas, Mantenimiento maquinaria, combustible,
Herramientas, implementos para manejo de las praderas
INFRAESTRUCTURA
Casa, bodega, corrales, establos, comederos, bebederos, cercas perimetrales,
cercas elctricas, redes y centrales elctricas.
Aljibes, sistema de riego, pozo profundo, jagueyes, represas, etc.
OTROS
Asistencia tcnica, gastos administrativos, transporte.
PRADERAS
La siguiente informacin fue tomada del MANUAL DEL GANADERO en el
portal de FEDEGAN (http://portal.fedegan.org.co)
18
SIS
Una de las decisiones previas al establecimiento de la pradera, es la de

escoger el pasto por sembrar. A fin de suministrar informacin sobre el tema,
en las tablas de abajo se relacionan las especies de forraje que ms se
adaptan a cada uno de los climas del pas. Adems de las especies
relacionadas, hay experiencias muy satisfactorias con otras como la Vicia para
el clima fro, y Estrella, Matarratn, Nacedero, Capica, Desmodium, Man
Forrajero, Caup y Stylosanthes en clima caliente.
Con la anterior informacin, adems de los conocimientos que el ganadero
tenga sobre la adaptacin de forrajes en la zona donde est ubicada su finca y,
de ser posible, con la asesora de un tcnico conocedor del tema, estar en
capacidad de definir cuales son los forrajes que ms le conviene sembrar.
Tenga en cuenta la conveniencia de establecer asociaciones de gramneas y
leguminosas, que disminuyen los costos de fertilizacin y mejoran la
produccin de forraje de cada especie. EVITE EL MONOCULTIVO.
ADAPTACION RELATIVA DE VARIAS ESPECIES DE GRAMINEAS Y LEGUMINOSAS
FORRAJERAS DE CLIMA FRIO A DIFERENTES CONDICIONES DE SUELO*
CONDICIONES DEL SUELO
ESPECIES RECOMENDADAS
VEGAS Y ZONAS PANTANOSAS
RAIGRAS INGLES E ITALIANO, FESTUCAS ALTA Y

MEDIA, ORCHORO, TREBOL B LANCO, NUTRIBLEND
TERRENO BIEN DRENADO
KIKUYO, TREBOL BLANCO, RAIGRAS INGLES E

ITALIANO, ORCHORO, FESTUCAS MEDIA Y ALTA,
ALFALFA, MANAWA, ARIKI, TETRALITE, AVENA,
TRITICALE, ALGUNOS SORGOS FORRAJEROS.
SIN HELADAS
TREBOL ROJO, KIKUYO, AVENA, TRITICALE, MAIZ,

TRIGO Y CEBADA FORRAJERA.
FESTUCAS ALTA Y MEDIA, RAIGRAS INGLES E

ITALIANO, ORCHORO, TREBOL BLANCO, ALFALFA,
PARAMO HELADAS
FRECUENTES
MANAWA, ARIKI, TETRALITE.
Fuente: http://portal.fedegan.org.co/ MANUALGANADERO *Adaptado de: ICA, Curso de pastos
y forrajes. Compedio No. 11 Tomado de: Bernal Javier, Pastos y Forrajes tropicales, 1988
ADAPTACION RELATIVA DE VARIAS ESPECIES DE GRAMINEAS Y LEGUMINOSAS

FORRAJERAS DE CLIMA CALIDO A DIFERENTES CONDICIONES DE SUELO*
CONDICIONES DEL SUELO
ESPECIES RECOMENDADAS
ZONAS MUY HUMEDAS
ALEMAN
VEGAS, ZONAS INUNDABLES
PARA, JANEIRO, HEMARTHRIA
TERRENO ALUVIAL, BUEN

DRENAJE
TERRENO SECO Y PEDREGOSO
GUINEA, ANGLETON, CLIMACUNA, BRACHIARIA,

PANGOLA, SORGO FORRAJERO, LEGUMINOSAS
FORRAJERAS TROPICALES, ANDROPOGON,
SORGOS, ELEFANTE
PUNTERO, GUINEA, BRACHIARIA, Y ANDROPOGON
Fuente: http://portal.fedegan.org.co/ MANUALGANADERO *Adaptado de: ICA, Curso de pastos

y forrajes. Compedio No. 11 Tomado de: Bernal Javier, Pastos y Forrajes tropicales, 1988
19
SIS
EL PRIMER PASTOREO
Cuando el pasto ha tenido las condiciones adecuadas para su desarrollo, la
cobertura por unidad de rea es buena, lo cual permite pastorearlo por primera
vez entre los 120 y 150 das. Este primer pastoreo debe ser ligero, con el fin de
nivelar la altura de las plantas y ayudar a equilibrar los porcentajes de cada
especie, cuando se trata de mezcla de gramneas y leguminosas .
EL PASTOREO
Altura mnima: Cada especie de pasto, dependiendo del sitio donde acumula
los nutrientes de reserva, permite pastorearse hasta cierta altura sobre el nivel
del suelo. Los pastos de porte erecto como el Guinea, King Grass y Puntero,
acumulan los nutrientes de reserva por debajo de los 20 cms., por lo tanto
deben ser cosechados o pastoreados hasta esa altura; en cambio aquellos
rastreros o decumbescentes, como la Estrella o el Brachiaria, los almacenan en
la parte baja de los tallos, estolones y rizomas y permiten pastorearse hasta 8
cms. del nivel del piso. Si se pastorean hasta esta altura, los forrajes conservan
una pequea rea foliar y utilizan los nutrientes de reserva para formar tejidos
rpidamente, de esta forma la pradera se recupera en corto tiempo y permite
ser pastoreada ms rpidamente, sin afectar su capacidad de produccin de
forraje a largo plazo.
Perodo de pastoreo: El pastoreo debe hacerse cuando el forraje tiene ms de
7% de protena, porque de lo contrario el consumo voluntario de materia seca
se reduce; de manera general, una buena poca para introducir los animales
es cuando un 30% de la pradera est florecida.
Aforo de potreros: aforar es (medir) la cantidad de pasto que hay en un rea
especifica, y establecer el perodo de tiempo que puede durar un lote de
animales pastoreando. Determina la capacidad real de carga de animales por
hectrea.
Rotacin de potreros: El concepto de rotacin se basa en que la pradera,
luego de ser pastoreada, utiliza los nutrientes de reserva para recuperarse y
tiene necesidad de descansar lo suficiente para volver a almacenarlos, porque
de lo contrario se agota. De lo anterior se desprende que el perodo de
rotacin tiene dos partes, el perodo de pastoreo (o de ocupacin) y el de
descanso. Se estima que las prdidas por pisoteo pueden estar alrededor del
20% cuando los perodos de descanso son cortos y se pastorea en franjas, y
llegar al 40% cuando son largos y los potreros son grandes, debido a que el
ganado camina mucho mientras reconoce el potrero, y tambin a la mayor
altura y cantidad de forraje disponible.
Perodo de descanso: Todos los forrajes, una vez pastoreados, comienzan a
formar tejidos (tallos, hojas, races, etc.) y requieren de un tiempo adecuado
20
SIS
para acumular nuevamente reservas, gracias a lo cual se pueden repetir

peridicamente los ciclos de pastoreo, sin que se ponga en peligro la
supervivencia de la planta. El perodo de descanso que requiere cada pasto
vara con el clima, el tipo de suelo, el manejo que se da al potrero (riego,
fertilizacin, tipo de pastoreo, etc.) y la estacin (invierno o verano).
TIPOS DE PASTOREO
Para iniciar el tema del manejo de praderas, es necesario tener claridad sobre
los tipos de pastoreo que se usan con ms frecuencia, todos ellos
encaminados a que el animal reciba en forma permanente la cantidad y calidad
de pasto que sus necesidades requieren, sin que ello implique daos a la
pradera o al medio ambiente. En general, los sistemas de pastoreo no
controlado que se llevan a cabo en explotac iones extensivas, han evolucionado
a los de pastoreo controlado, en el cual es el hombre y no el animal quien
establece las reas a pastorear, el nmero de das y el perodo de descanso
que se da a cada potrero. A continuacin se ilustran los tipos ms com unes de
pastoreo controlado.
Rotacional: Toda el rea de pastoreo se divide en potreros pequeos, y los
lotes de animales salen de cada potrero en el momento en que no pueden
suplir sus necesidades alimenticias o llegan a la altura mnima de pastoreo. Los
animales regresan slo cuando el potrero ha recuperado su capacidad de
produccin de forraje.
Alterno: Para un lote especifico de animales, se destinan dos potreros y
mientras el uno est siendo pastoreado, el otro se encuentra en descanso,
alternando de manera continua.
En franjas: Es una forma intensiva de pastoreo rotacional a travs de la cual,
mediante el uso de cerca elctrica, se ofrece a los animales diariamente slo
una franja del potrero. Es importante que los animales permanezcan durante el
da slo en la franja, para que las reas ya pastoreadas del potrero puedan
comenzar su recuperacin. Todo lo anterior permite hacer un pastoreo ms
uniforme, llevar al mximo la capacidad de carga y dar el tiempo suficiente para
que la pradera se recupere.
Con estaca: Se usa de manera individual colocando a cada animal un cabezal
y un lazo que tiene en el extremo contrario una estaca para irlo rotando a lo
largo del rea de pastoreo. La longitud del lazo debe guardar relacin con el
volumen del pasto en la pradera, es decir, debe ser corto en praderas
abundantes y viceversa. Con este sistema es imperativo permitir que el animal
tenga acceso al agua por lo menos dos veces al da. En clima fro se usa
mucho para la cra y levante de terneras en lechera especializada, caso en el
cual se ubica cerca de cada animal un recipiente con agua y otro con
concentrado; este sistema es el utilizado por pequeos productores
21
SIS
campesinos en granjas integrales o en los bordes de las carreteras, pues

permite pastorear reas pequeas de difcil acceso.
Corte: Se usa en explotaciones con ganado en confinamiento, que requiere el
suministro de forraje cosechado mediante corte y posterior acarreo. Constituye
el tipo de pastoreo ms controlado, puesto que los animales dependen en su
totalidad del forraje que se les d; por lo tanto, explotaciones de este tipo,
adems de tener costos ms altos por concepto de corte y acarreo, exigen
procedimientos administrativos muy eficientes, para que los animales no
tengan problemas por la cantidad ni por la calidad de la comida recibida. En
este sistema se evitan las prdidas que se producen por el pisoteo de los
animales.
DISTRIBUCIN DE POTREROS
Es necesario dividir la finca en potreros, mximo de 20 hectreas, cuyo nmero
y distribucin dependen de la extensin de la finca, el tamao de los lotes de
animales, el tipo de terreno, los bebederos disponibles y las especies de forraje
por pastorear. A continuacin se describen los dos sistemas de distribucin de
potreros ms utilizados, el convencional y el radial.
Convencional: La forma convencional de distribucin consiste en ubicar los
potreros a lo largo de la manga o corredor de circulacin, teniendo en cuenta
que cada uno de ellos cuente con su bebedero, saladero y, eventualmente, el
rascadero. Este ltimo ha sido importante para el control de mosca en climas
clidos, siempre que se ubique a una distancia prudencial de los dos
anteriores, para prevenir intoxicaciones, y se humedezca peridicamente con
una mezcla de aceite quemado e insecticida.
Radial: Cuando hay que dividir un rea grande y homognea en la cual es
necesario construir bebederos, una buena alternativa es distribuir los potreros
en forma radial, ubicando en el centro del rea el bebedero, el saladero y,
eventualmente, un rascadero, que sern comunes para todos los potreros. Es
importante que un rea de por lo menos 4 o 5 metros alrededor de estas
construcciones, tenga un piso en material resistente como gravilla o piedra,
para evitar que durante el invierno se formen barrizales por el pisoteo
permanente de los animales. Esta distribucin ahorra costos relacionados con
la construccin de bebederos y saladeros.
SISTEMAS DE COMERCIALIZACION DEL GANADO
Potrero Bscula : Como su nombre lo indica, consiste en la venta del ganado
gordo en el sitio de produccin. Es una transaccin entre ganadero y
comprador, previo el establecimiento de un precio por kilo en pie.
22
SIS
Subasta Ganadera: Es el sistema ms moderno de comercializacin y naci

como una necesidad sentida de los ganaderos para negociar en forma
transparente sus ganados. Este sistema trae consigo la introduccin del
concepto de valor por kilo, como parmetro productivo.
Feria de Ganados: Bajo esta modalidad, es la oferta y la demanda de
ganados, la que determina el precio al productor. Opera bajo un mecanismo de
comisionistas, quienes compran al ganadero y venden al carnicero o vendedor
al detal.
Carne en canal: Es el sistema ms eficiente desde el punto de vista de la
cadena crnica. Acarrea ventajas como las economas de escala en fletes (14
novillos por camin vs 40 canales) Sin embargo, la garanta en la conservacin
del fro, desde el frigorfico hasta el consumidor, es un problema frecuente.
BENEFICIO O SACRIFICIO DEL GANADO
CLASIFICACION DEL GANADO PARA BENEFICIO EN BOGOTA: A
continuacin se presentan los tipos de ganado en pie comercializado en la
Feria de Bogot y los parmetros que regularmente se consideran.
CLASIFICACIN DEL GANADO EN PIE EN LA FERIA DE BOGOT
CALIDAD
PARMETROS
TIPO
CLASE
Cebu Costeo Tipo

Carne
Vacunos de
Seleccin o
Mejorados
Cebu Calentano
Tipo Carne
Vacunos Criollos
Calentanos y
Sabaneros
Cebu Calentano
Tipo Carne (Macho
y Hembra
Sabaneros)
Vacunos Criollos
Calentanos y
Sabaneros
Cruces Criollos
Calentanos y
Sabaneros
Vacunos Criollos
Calentanos y
Sabaneros
Doble Propsito y
Lechera
Especializada
Vacunos Criollos
Calentanos y
Sabaneros
Raza: Cebu Perla

Peso: 450 - 500 Kg.
Edad: Menor a 4 aos
Extra
Sexo: Machos
Raza: Cebu Cruzado
Peso: 400 - 450 Kg.
Primera
Edad: 3 - 4 aos
Sexo: Machos y
hembras
Raza: Cebu Cruzado
Peso: 350 - 400 Kg.
Segunda
Edad: No importa
Sexo: Machos y
hembras
Raza: Cruces Criollo
Peso: 350 Kg o ms
Tercera
Edad: No importa
Sexo: Machos y
hembras
Raza: Cruces
Peso: 350 Kg o ms
Desecho
Edad: No importa
Sexo: Machos y
hembras
Fuente: Secretara Tcnica de la Cadena de Carne Bovina (2002).
23
SIS
PLANTAS DE BENEFECIO PARA BOVINOS

La carne, los productos crnicos y sus preparados se clasifica segn el decreto
3075 de 1997 o del Ministerio de Salud en su artculo 3., como alimentos de
mayor riesgo en salud pblica, lo que contextualiza este tipo de productos
dentro de una categora que es necesaria abordar con detenimiento por su
implicacin en la salud de la poblacin. La legislacin colombiana, a travs del
Decreto Ley No.1036 de 1991, clasifica los mataderos de animales para
consumo humano (distintos a los de aves) segn su capacidad de sacrificio y
disponibilidades tcnicas y de dotacin, estableciendo 5 tipos permitidos:
CLASIFICACIN DE LOS MATADEROS SEGN
CAPACIDAD DE SACRIFICIO DIARIA
Clase
Res
Cerdo
Tipo I
>480
>400
Tipo II
320 - 480
240 - 400
Tipo III
160 - 320
120 - 240
Tipo IV
40 - 160
40 - 120
Mnimo
10
Fuente: Decreto Ley 1036 de 1991.
10
PRINCIPALES PLANTAS DE SACRIFICIO EN COLOMBIA

Sobre la base de datos de Confecmaras, que contiene la informacin de las
empresas registradas en las cmaras de comercio del pas en el ao 2003, el
Observatorio Agrocadenas identific 114 establecimientos dedicados al
sacrifico de bovinos y cerdos en Colombia.
LOCALIZACIN DE LAS 114 PLANTAS DE
SACRIFICIO BOVINO Y PORCINO, 2003
1 Bogota D.C.
19
2 Antioquia
15
3
4
5
6
Bolvar
Valle
Cundinamarca
Atlntico
9
9
8
6
Desafortunadamente, de los 114 establecim ientos registrados en

Confecmaras, slo 50 reportaron informacin sobre el valor de las ventas
realizadas por la empresa en el ao 2003. A partir de esta informacin, que
incluye las principales plantas de sacrifico bovino y porcino del pas, se logro
establecer que 12 establecimientos concentran el 88% de las ventas del sector,
siendo el Frigorfico Camaguey el de mayor nivel con el 30%, seguido de lejos
por el Frigorfico del Sin S.A. (Frigosinu) que participa con el 13,3%.
24
SIS
Antioquea de porcinos, empresa especializada en el sacrificio porcino, ocupa

el tercer lugar, con el 7% del mercado.
PRINCIPALES FRIGORIFICOS EN COLOMBIA
Camagey - Galapa -Barranquilla
Ceagrodex - Neiva
Central Ganadera - Medelln
Cofema - Florencia, Caquet
Coolesar - Cesar
EFEGE - Bogot
EMARU - Empresa Matadero Rural de Urab
Fricolsa - Valparaiso, Antioquia
FrigoColanta - Santa Rosa de Osos
Frigomedio - La Dorada
Frigonorte- Ccuta
Frigoriente - Villavicencio
Frigorfico del Valle - Buga
Frigorfico San Martn - Bogot
Frigosabana - Corozal, Sucre
o Frigosinu - Montera
o Jongovito - Pasto
o Vijagual - Santander
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
PRINCIPALES SUBASTAS GANADERAS EN COLOMBIA

o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
Asogan S.A. La Pintada - Antioquia

C.C Ganadera en Montera
Central Ganadera S.A. Medelln
Cigacol -Barranquilla
Cogasucre - Sincelejo
Compaa Ganadera de Puerto Lpez S.A.
Fondo Ganadero del Huila - Neiva
Ganadera Santa Clara Ltda - Crdoba
Proagan S.A. - Pereira
Subacosta Ltda - Cartagena
Subagan Soga S.A. - Planeta Rica, Crdoba
Subagauca - Caucasia, Antioquia
Subasta Ganadera Casanare - Yopal
Suganar S.A. - Chigorod
Sugasur S.A. - Antioquia
Unigan S.A. Buenavista - Crdoba
Video Subasta Ganadera - Bogot
PRINCIPALES COMERCIALIZADORAS
Agropec S.A. Cali
Aberdeen, Medelln
25
SIS
CIALTA, Bogot
Colanta
La Caba del Brangus, Medelln
PRECIO
PRECIOS PROMEDIO MENSUALES NACIONALES
PECUARIOS
FECHA
FEB09
GANADO
EN PIE
LOTES
3.420.333
GANADO
EN PIE
NOVILLOS
TERNEROS TOROS
VACAS
3.240.543 3.320.079 3.361.602 2.442.157
POR
LOTES(UN)
3.314.980
NOVILLOS
TERNEROS VACAS ENTERA
(UN)
(UN)
(UN)
LITRO
2.087.085
NR
1.148.082 810.11
GANADO
GANADO
GANAD O
GANADO
GANADO GANADO CARNE RES
GANADO
CARNE RES
CANAL
DESPOSTADA
6.234.488
9.534.607
LECHE
CARNE
INDUSTRIAL
7.394.987
FUENTE: BNA S.A. Depto Convenios Control Calidad. Grupo Informacin, precios y estadsticas. Con base cifras
Departamento de Operaciones
PRECIO
Febrero 16 de 2 009
Extra
Vacuno Macho en pie
($/kg)
Vacuno Hembra en pie
$/kg
Vacuno Canal $/@
$ 3.600
1a.
$ 3.400
2a.
$ 3.200
$2,900 $ 2,600
$ 84.000 $ 80.000
Extra: Excelentes conformacin de tren posterior y profundidad torcica,

excelente relac in entre longitud y alzada, de 2,50 a 4 aos de edad, peso
entre 420 y 470 kilos, macho castrado.
1a.: Buena conformacin de tren posterior y profundidad torcica, buena
relacin entre longitud y alzada, mayor de 4 aos, peso entre 380 y 420 kilos,
macho castrado.
2a.: pobre conformacin de tren posterior y profundidad torcica, pobre relacin
entre longitud y alzada, peso y edad no relevantes, machos
Fuente: http://www.efege.com.co/sccs/indicadores.php
26
SIS
INDICADORES 2007
AO 2007
EXTRACCION REGISTRADA DE GANADO BOVINO
SACRIFICIO CONSUMO INTERNO
EXPORTACIONES
MACHOS
HEMBRAS
TOTAL
MACHOS
2.670.060
1.346.880
4.016.940
246.177
Fuente: Anuario Estadstico del Sector Agropecuario y Pesquero 2007
DISPONIBILIDAD DE GANADO BOVINO PARA

CO NSUMO INTERNO
SACRIFICIO
PESO EN PIE
PESO EN
CANAL
NUMERO DE
CABEZAS
4.016.940
(TON)
(TON)
1.525.837
793.435
* el dato de peso en canal corresponde al 52% de peso en pie.

AO 2007
PRODUCCION NACIONAL DE LECHE, IMPORTACION, EXPORTACION Y
DISPONIBILIDAD
PRODUCCION
IMPORTACION EXPORTACION DISPONIBILIDAD DISPONIBILIDAD
NACIONAL
1/(ML)
2/(ML)
2/(ML)
TOTAL 3/(ML)
PER/AO (L)
6.725
9,8
23,2
6.712
159,4
ML= millones de litros
I tonelada de leche en polvo =8.000litros de leche entera
27
SIS
ESTADISTICAS DE CREDITO FINAGRO

TOTAL CREDITO PARA GANADERIA POR REGION Y
DEPARTAMENTO
Millones de pesos
REGION
2007
2008
CENTRO
331.117
197.180
BOGOTA
6.021
2.431
BOYACA
86.750
50.654
CUNDINAMARCA
94.569
52.944
HUILA
25.421
18.053
NORTE DE SANTANDER
SANTANDER
TOLIMA
19.498
67.052
31.806
9.914
39.414
23.769
COSTA ATLANTICA
ATLANTICO
BOLIVAR
CESAR
CORDOBA
GUAJIRA
MAGDALENA
SUCRE
211.435
5.912
23.972
48.074
71.065
7.647
30.627
24.137
132.362
4.846
15.857
34.344
38.816
2.042
23.614
12.845
ORINOQUIA
META
ARAUCA
CASANARE
GUAINIA
GUAVIARE
VAUPES
VICHADA
AMAZONIA
CAQUETA
PUTUMAYO
AMAZONAS
OCCIDENTE
ANTIOQUIA
CALDAS
CAUCA
CHOCO
NARIO
QUINDIO
104.887
44.522
20.651
28.943
125
4.328
85
6.233
48.338
37.805
10.217
317
183.384
76.844
17.625
14.691
1.513
37.661
5.321
50.713
25.148
4.198
16.456
115
1.826
68
2.902
26.239
17.843
8.396
129.267
53.751
9.195
12.224
1.289
31.320
4.216
RISARALDA
VALLE
TOTAL
6.945
22.783
879.161
4.240
13.032
535.761
Fuente: FINAGRO
28
SIS
TOTAL CREDITO OTORGADO A

GANADERIA
2007-2008
Millones de pesos
2007
2008
Crdito Total
879.161
535.761
Ordinarios
867.831
471.278
Crdito
611
1.181
Asociativo
Crdito Ais
10.719
63.302
Fuente: FINAGRO
29
SIS
FUENTES:
FINAGRO
http://portal.fedegan.org.co/
http://www.ica.gov.co/Normatividad/Normas -Ica.aspx
http://www.agrocadenas.gov.co/home.htm
http://www.unaga.org.co
http://es.wikipedia.org
http://www.laganaderia.org
http://www.agronet.gov.co
http://www.asocebu.com
http://corpoica.gov.co/SitioWeb/Archivos/Foros/DescripcindelasRaz
asBovinasCriollasColombianas.pdf
http://zootecniaymas.blo gspot.com/2007/08/el-potencial-de-lasrazas-criollas-y.html
http://www.detodounpocotv.com/producciones/vacas.htm
http://www.bons mara.org.ar/historia.html
http://www.mincomercio.gov.co/econtent/Documentos/Competitivida
d/InsumosApuesta6.pdf
http://www.efege.com.co/sccs/indicadores.php
30

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PRODUCCION DE CARNE DE VACA EN EL

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INVENTARIO BOVINO MUNDIAL

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produccin ganadera y en menor cuanta por la agroindustria relacionada con

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presente Resolucin, debern presentar la respectiva solicitud, ante la Oficina

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Administracin decida participar en el Fondo Nacional del Ganado.(para mayor

GANADERIA DE LECHE: En el sistema "ganadera de leche" el objetivo

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GANADERIA DE CARNE: En el sistema "ganadera de carne" el objetivo

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BRAHMAN GRIS O BLANCO

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seleccin ha demostrado ser tambin una raza productora de leche.(doble

Bonsmara: se caracteriza por su alta fertilidad, facilidad de parto y buena

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Santa Gertrudis es la Raza de ganado para Carne hecha en los Estados

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Ayrshire: de Escocia, son animales de color rojo cereza y blanco, con

GANADERIA DOBLE PROPSITO

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produccin de carne, crecimiento acelerado, leche de excelente calidad,

Normando: La fortaleza de sus aplomos les permite recorrer terrenos diversos

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RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS

Romosinuano: El ganado criollo colombiano Romosinuano debe su nombre a

Costeo con Cuernos: Costeo con Cuernos es una raza colombiana

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actualmente de Colombia. Se caracteriza por su adaptabilidad al trpico, y se

Sanmartinero: Este ganado, por su conformacin esqueltica se clasifica

Chino Santandereano: es una raza originaria del centro -norte de la Cordillera

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Casanareo: es una raza originaria de Colombia, Sobrevive a condiciones de

Las razas colombianas, producto de cruzamientos, son: Velasquez, del

La raza lucerna: se origino y desarrollo en el Valle del Cauca, municipio de

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ACTIVIDADES PRELIMINARES AL PROYECTO GANADERO

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Arreglo y/o siembra de praderas.

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Una de las decisiones previas al establecimiento de la pradera, es la de

VEGAS Y ZONAS PANTANOSAS

RAIGRAS INGLES E ITALIANO, FESTUCAS ALTA Y

TERRENO BIEN DRENADO

KIKUYO, TREBOL BLANCO, RAIGRAS INGLES E

TREBOL ROJO, KIKUYO, AVENA, TRITICALE, MAIZ,

FESTUCAS ALTA Y MEDIA, RAIGRAS INGLES E

ADAPTACION RELATIVA DE VARIAS ESPECIES DE GRAMINEAS Y LEGUMINOSAS

TERRENO ALUVIAL, BUEN

GUINEA, ANGLETON, CLIMACUNA, BRACHIARIA,

Fuente: http://portal.fedegan.org.co/ MANUALGANADERO *Adaptado de: ICA, Curso de pastos

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para acumular nuevamente reservas, gracias a lo cual se pueden repetir

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campesinos en granjas integrales o en los bordes de las carreteras, pues

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Subasta Ganadera: Es el sistema ms moderno de comercializacin y naci