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Reporte para casos

Ttulo:
Optimizacin administrativo operacional del modelo de la produccin del
Pelonete.
Antecedentes del problema:
Hersheys es una empresa lder en la produccin de chocolate en Estados
Unidos, y lleg a Mxico en 1969. An a pesar de su diversidad en
chocolates y confitados, el consumidor mexicano prefiere comer dulces ms
picantes y sin chocolate. Es por esto que en 2004 Hersheys decide comprar
el Grupo Lorena logrando obtener los productos spicy que tanto gustan en
la sociedad mexicana y as ofrecer una variada gama de dulces a sus
consumidores.
Dentro de los dulces adquiridos se encuentra el Pelonete, producto
producido con ingredientes picantes, tamarindo y azcar. Se caracteriz
como la golosina favorita de nios y adultos por dos dcadas. Actualmente,
representa el 37% de ventas del total de la empresa.
El proceso de produccin del Pelonete consta de 10 etapas. La
produccin del pelote incluye: la preparacin manual de los
contenedores de la banda, el dosificador de caramelo, la colocacin de
la tapa de cada contenedor, el horno de encogimiento y foliador
individual, el acomodo en displays (6 y 24) , y el empaquetado en sus
cajas correspondientes para posteriormente pasar con los proveedores
designados previamente.
Para este proceso la empresa contrata a 20 operarios, los cuales
trabajan en turnos de 500 minutos, con 30 minutos para la comida y 10
minutos para realizar trabajo de limpieza en la lnea antes de terminar
su turno.
Por cada producto no entregado al cliente cobra como penalizacin
$308.9 pesos y a su vez, por cada tarima de inventario que se quede
en bodega se cobra $110 semanales.

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Identificacin de protagonistas:
Hersheys: The Hershey Company, antiguamente Hershey Foods
Corporation, comnmente referida como Hershey's, es la compaa
fabricante de chocolates ms grande de Estados Unidos. Su sede est
situada en Hershey, Pensilvania. Fundada por Milton S. Hershey en
1894 como Hershey Chocolate Company subsidiaria de Lancaster
Caramel Company. Actualmente los productos Hershey's son vendidos
mundialmente.
En 1969 Hersheys decide ampliar su mercado e incursiona en el
mercado Mexicano. Para el ao 2004 compra la compaa Grupo
Lorena, hacindose un participante importante en el mercado de
golosinas mexicano.
La compaa con sede en Mxico es una variable importante, esto
debido a que tiene una manera de proceder diferente a la cual
nosotros los mexicanos estamos acostumbrados, esto la deja en
desventaja tanto a nivel de cliente como a nivel de proveedor. Estados
Unidos maneja un formato diferente en cuanto a procesos y
produccin se refiere, es por esto que es importante contemplar las
diferencias entre el capital humano de aqu y el de all, para poder
mejorar la administracin de todos los procesos.

El Producto El Pelonete:
Peln Pelo Rico, el original dulce a presin, es la marca lder de dulce
mexicano. Peln Pelo Rico es un dulce suave de sabor artificial a
tamarindo que viene en un envase de plstico. El delicioso y suave
dulce de gel frutal, de color caf oscuro, sale del pico de su envase
como hilos de spaghetti cuando se lo aprieta. Actualmente el producto
cuenta con varias presentaciones en el mercado, sin embargo todas
proporcionan el mismo dulce solo que en diferentes presentaciones.
Conocer el producto, sus caractersticas, sus diferentes
presentaciones y sus componentes, nos ayuda a visualizar mejor el
efecto en alguna alteracin que se pueda hacer en el futuro en la

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produccin del mismo. Ya que, es posible alterar alguna y otra cosa,

siempre y cuando no afecte la calidad y la presentacin del mismo.
Departamento de Produccin: El rea de produccin, tambin
llamada rea o departamento de operaciones, manufactura o de
ingeniera, es el rea o departamento de un negocio que tiene como
funcin principal, la transformacin de insumos o recursos (energa,
materia prima, mano de obra, capital, informacin) en productos finales
(bienes o servicios). Por obvias razones el departamento de
produccin es el personaje ms caracterstico de este caso, ya que es
aqu donde la responsabilidad recae totalmente, la produccin meta, el
tiempo de produccin , el capital humano, la materia prima y todo lo
relacionado para poder obtener el producto que estamos
comercializando. Obteniendo un departamento de produccin eficiente
y bien administrado, obtendremos menores costos de produccin y
mayor calidad y ganancias a la empresa.
Capital Humano: Si bien , ya mencion el capital humano en la
variable anterior es importante darle su propia clasificacin. Esto
debido a que an y cuando existan mquinas que reemplazan al
humano, nunca podrn reemplazar la calidad, detalle y buen trabajo
que hacemos los humanos. Es importante en cualquier organizacin
cuidar y motivar a los empleados para que sientan el compromiso de
realizar su trabajo como corresponde y as evitar errores en el futuro.
Gerente de Produccin: Por ltimo pero no menos importante,
tenemos al Ingeniero Jos Ins Aguilar quien se encarga de la correcta
implementacin de las medidas de produccin para obtener resultados
favorables y tener el producto listo para comercializar. Las decisiones
que el Ing. Aguilar realice afectan directamente a la produccin del
producto.
Definicin del problema:
La produccin que se espera para el ao 2008 incrementa
considerablemente y las condiciones actuales, sin ningn
procedimiento extra, no cubren las necesidades requeridas en este

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ao, por lo que se recomienda plantear una estrategia diferente para

poder satisfacer la demanda. Cabe mencionar que al no poder
proceder con la demanda suficiente la empresa tendra que recurrir en
un costo extra de $308.09 pesos por caja no entregada este costo
excede por mucho el costo de tener inventario en la bodega por lo cual
no es prudente incurrir en el.
A continuacin de muestran las tablas del 2006 y la prospeccin de
demanda del 2008 respectivamente:

(171,457)
Para poder ejecutar una solucin viable para la empresa es necesario
conocer todos los diferentes procesos que podemos obtener en una
empresa. Para poder establecer un proceso adecuado para cada
planta se requiere de tener una buena administracin y tomar
decisiones econmicas y tcnicas que favorezcan a este proceso al
largo plazo. Segn Chase (2004), Un concepto clave en los procesos
de produccin es el punto de desacoplamiento del pedido de un
cliente, que determina en dnde se ubica el inventario para permitir
que los procesos de la cadena de suministros operen en forma
independiente.
El tipo de cumplimiento de pedido que esta empresa requiere es
fabricar para existencias en donde se produce con una demanda
pronosticada pretendiendo tener el producto listo tan pronto como el
cliente lo solicite.
Actualmente la planta cuenta con un sistema de distribucin por
centros de trabajo muy ptimo que permite minimizar tiempo en el
ensamble de los productos, por lo que no es un factor que podramos
cambiar para una mejora notable.

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Dicho lo anterior, para poder obtener un buen resultado es sumamente

importante contar con un programa maestro de produccin donde se
describe la produccin del producto final, los elementos que lo
componen y su proceso de transformacin. Es aqu donde se ajusta
una estrategia de ajuste en donde se establece los beneficios de
incorporar personal nuevo, otra lnea o simplemente un ajuste en los
turnos ya existentes.
Por ltimo, est ultima teora es la indicada para tomar la decisin en
conjunto con la correcta evaluacin de las variables y protagonistas
vistas anteriormente y que nos ayudan a tener un mejor panorama del
problema.