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Deteccin de metales
www.mt.com/metaldetection
SAFELINE
Metal Detection
La informacin que contiene este manual tiene por objeto ayudar a los fabricantes a desarrollar e implementar un programa eficaz de deteccin de metales.
METTLER TOLEDO SAFELINE LIMITED no garantiza la precisin ni aplicabilidad de la informacin contenida en este documento y, por lo tanto, no ser
responsable de las lesiones personales ni de los daos sobre la propiedad, directos o indirectos por daos o fallos cuya causa sea el empleo de esta
informacin.
ndice
Nmero de pgina
Introduccin
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42
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i
Introduccin
Introduccin
La mayora de los fabricantes y procesadores de los sectores alimentario y farmacutico reconocen que los sistemas de
deteccin de metales son elementos fundamentales de cualquier programa de calidad eficaz. En un mercado cada vez
ms competitivo, que se mueve por las necesidades en constante cambio del consumidor, con unas normas de la industria
cada vez ms restrictivas y con el florecimiento de organismos normativos y legislativos, la importancia de una deteccin
de metales eficaz ha crecido considerablemente en los ltimos aos.
No obstante, la mera instalacin de detectores de metales no garantiza por s sola la fabricacin de productos sin metales,
a menos que las instalaciones formen parte de un programa global de deteccin de metales eficaz. El objetivo de esta
gua es ayudar a los fabricantes a elaborar tales programas.
Con un programa de deteccin de metales eficaz se protege el sistema de posibles fallos y retiradas del producto, se
mantienen las certificaciones de los suministradores conseguidas con tanto esfuerzo y se reducen los costes globales de
funcionamiento. Asimismo si se produjera una reclamacin legal, el programa ser una prueba de que se han tomado
medidas razonables y se ha trabajado con la diligencia debida en todo el proceso de fabricacin. En el siguiente diagrama
se resumen las normas relacionadas con los programas de deteccin de metales y las ventajas que se obtienen cuando
estos se implementan.
Factores externos
Asociaciones de clientes e industria
Estndares de la industria
Organismos reguladores
D
Programa eficaz de deteccin de metales
Seleccin del sistema de deteccin de metales
1. Introduccin a la deteccin de metales
2. Caractersticas fundamentales de diseo
3. Factores limitativos de la sensibilidad
4. Diseo de los sistemas y aplicaciones
Elaboracin de un programa eficaz
5. Razones para la implantacin de un programa de deteccin de metales
6. Elaboracin de un programa eficaz
7. Prevencin de la contaminacin por metales
8. Seleccin de los puntos de control
9. Sensibilidad operativa
10. Instalacin y puesta en servicio
11. Verificacin y auditora de rendimiento
12. Tratamiento de productos sospechosos y contaminados
13. Anlisis de datos y mejora del programa
14. Soluciones de conectividad
Precauciones
razonables
Diligencia
debida
Costes de fallo
reducidos
Proteccin
de la marca
Mantener certificaciones
Mantener homologacin
como proveedor
Esta gua es una referencia inmejorable para cualquier persona involucrada en la seguridad de los alimentos, ya que
ofrece un anlisis de todos los aspectos implicados, desde los conceptos bsicos hasta la implementacin de un programa
completo de deteccin de metales.
En los captulos 1 a 4 se ofrecen una descripcin general del funcionamiento de los detectores, las caractersticas
de diseo ms importantes, un anlisis de los factores que pueden limitar el rendimiento del equipo y la integracin de
los detectores de metales con sistemas de rechazo de productos eficaces.
En los captulos 5 a 14 se explica por qu no es suficiente slo instalar un sistema de deteccin de metales, sino
que es necesario implementar un programa completo de deteccin de metales. Se exponen adems los elementos clave
de estos programas.
En los mrgenes de la gua, se utilizan smbolos para llamar la atencin sobre aspectos de especial importancia. Los
smbolos empleados y su significado se describen a continuacin:
Smbolo
Significado
Advertencia: prctica operativa que puede ocasionar el
funcionamiento incorrecto del sistema de deteccin de
metales.
Prctica recomendada: prctica operativa que se
considera ptima en el momento de la publicacin.
Captulo 1
Introduccin a la deteccin de metales
Para poder tomar decisiones fundamentadas sobre los sistemas de deteccin de metales,
es esencial conocer los principales componentes del sistema y comprender su principio
de funcionamiento. El objetivo de este captulo es facilitar una descripcin general y una
base sobre la que ir adquiriendo en los sucesivos captulos una mayor comprensin de la
tecnologa de deteccin de metales, as como de las funciones y las prestaciones de los
equipos.
1.1
Materias primas
Son ejemplos tpicos las etiquetas metlicas y los
perdigones en la carne, el alambre en el trigo, el
alambre de tamices en productos en polvo, las piezas
de tractor en las hortalizas, los anzuelos en el pescado,
las grapas y las ataduras de alambre de los envases.
Efectos personales
Botones, bolgrafos, joyas, monedas, llaves,
horquillas para el cabello, chinchetas, alfileres, clips
para papel, etc.
Mantenimiento
Destornilladores y otras herramientas similares,
virutas metlicas y restos de soldadura procedentes
de reparaciones, restos de hilo de cobre procedente de
reparaciones elctricas, artculos diversos procedentes
de limpieza defectuosa o negligencia y virutas
metlicas procedentes de reparaciones de tubera.
Procesamiento en la planta
Existe peligro de contaminacin siempre que un
producto se manipula o se somete a un proceso. Los
trituradores, agitadores, mezcladores, rebanadores
y sistemas de transporte contribuyen en ello. Otros
ejemplos son los tamices rotos, las esquirlas de metal
procedentes de molinos y el papel de aluminio de
productos recuperados.
Arrollamiento de
bobinas (corte
transversal)
Receptora
Salida
Figura 1.1
Figura 1.2
Imanes
Imanes
Figura 1.4
Salida
IMANES
Flujo del
producto
IMANES
MFZ
Altura de la
Aperture Height
apertura
Figura 1.5
MFZ
MFZ
MFZ
MFZ
MFZ
Figura 1.3
1.6
Modos de deteccin
NivelTrigger
de disparo
Level
Deteccin
Amplitudede
amplitud
Detection
LaLarge
partcula
particle
grande
se here
detected
detecta aqu
LaSmall
partcula
particle
pequea
detectedsehere Cruce cero
Zero Cross
detecta aqu
Ambas
partculas se
Both particles
detectan
detectedaqu
here
Figura 1.6
Partcula
pequea
Small particle
Partcula
grande
Large particle
C
Seal
resultante
Resulting
Signal
Figura 1.7
Notas