UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA
AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

CURSO: INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA

PROFESORA: ING. DEISY MARIBEL TORRES AROSEMENA
TEMA: INFORME DE PRCTICA
CICLO: I
GRUPO: B
ALUMNO:
- MORENO MANTILLA LUIS EDUARDO
AO:

2016
TRUJILLO - PER

TEMA: GANADERA LECHERA

ANTECEDENTES:
La ganadera vacuna en el Per es la segunda actividad en aporte al
sector agropecuario, participa con el 11.5% al Valor de la Produccin
nacional. La industrializacin de la leche en el Per est destinada
principalmente para la produccin de
leche evaporada y pasteurizada. La
produccin de leche durante el perodo
1995 al 2000 ha experimentado un alza
en el rendimiento que bordea el 37%
(llegando a 2,080 kg/vaca/ao en
diciembre del 2000), con una taza de
incremento del 4,6% anual. A nivel del
consumidor, la leche y los derivados lcteos son parte de la canasta
bsica familiar. Es un elemento ideal para el desarrollo humano y ayuda
a combatir la desnutricin infantil.
En la regin La Libertad supera la produccin lctea de Cajamarca por el
uso de alimento especial que procede de la agroindustria y que son
regados con aguas del proyecto especial Chavimochic.
Segn el gerente de referido proyecto de irrigacin, Huber Vergara, La
Libertad, no obstante contar con menor nmero de
vacas (35 mil 989 ejemplares) frente a la regin
Cajamarca (131 mil 82), logr superar los rendimientos
de leche de cada ejemplar por ao a la ganadera de la
regin del cumbe. Precis que la produccin lechera
libertea es de 2.796 litros por vaca/ao, frente a las
2,315 de la regin Cajamarca. Vergara aseguro que se
utiliza
como alimento a los residuos de la
agroexportacin como la broza del esprrago, alcachofa y pimiento que
utiliza la agroindustria en los valles de Chao, Vir y Moche. Por otro lado
La Libertad se ubica como la cuarta regin productora de leche a nivel
nacional, ya que cuenta con ms de 38 mil cabezas de ganado vacuno
que a diario producen ms de 500 mil litros de leche, segn informacin
de la Oficina de Estadstica Agraria de la Gerencia Regional de
Agricultura. El director de Estadstica Agraria, Luis Daz Vergara, refiri
que de los 500 mil litros, el 90% de la produccin se destina a la leche
industrial lctea.
La poblacin ganadera de la regin la componen en un 42% las vacas de
ordeo, en 17% las terneras, 14% vaquillonas, 12% vaquillas, 11% vacas
en seca, 2% terneros y 2% toretes.

LUGAR: Empresa Santa Cecilia

Se visit la empresa lechera SANTA CECILIA ubicada en el distrito de
Huanchaco provincia de Trujillo donde esta empresa est especializada
en la produccin de leche por la cual solo hay vacas ya que un macho
cuesta mantenerlo y si es que hubiera una vacas en celo el macho no se
abastecera montar a las vacuas por lo cual en este establo utilizan
inseminacin artificial. Con un total de 245 vacas cada una produce 38L
a 45L por da. La cantidad de forraje, chala chocleada, las vacas comen
50 kg. Por da y la cantidad de agua vara entre 70L a 80L de igual
forma.
Llegan 18 toneladas de forraje verde interdiario costando 150 soles la
tonelada es decir 15 cntimos el kilo. Al mismo tipo tambin se le dan
protenas, vitaminas y minerales encontramos en: la torta de soya, maz,
afrecho, DDGS, 2.5 de protena, palmiste y suplemento vitamnico. A
continuacin se muestra la formula usada para la alimentacin dela vaca
por da:
INSUMOS
Maz molido
Melaza
Torta de soya
DDGS
LEVADURA
SOYA
INTERNACIONAL
SAL MINERAL
PREMEZCLA

SUPER ALTA
CANTIDAD
180
15
115
100
7
75
6
2

En el establo se encontr razas de vacas como: Holstein, Brown Swiss,

Jersey. Segn se nos inform etas razas estaban cruzadas con la raza
Gyr holands ya que ayudaba a la vaca a dar un parto ms sencillo y
con el propsito de vender a la selva. Esto debido a que la Empresa
gloria no les paga un precio rentable para lo que necesita su produccin
siendo el precio 1.20 por litro de leche.

En esta empresa el 80% de su produccin va a la venta a compradores

menores y el 20% para la empresa Gloria.
La vida til de la vaca es de 8 partos es decir 10 aos luego esta pasar
al camal.
Se observ la una crianza muy reducida de ovinos tales como: black
Belly, Hampshire down, Pexel. Las cuales las utilizan para la venta en
carne.
Se observ la crianza de Caballos (solo por diversin o para algunos
eventos).
Actividades realizadas

Recorrido de los corrales que constan de tres corrales cada uno

dividido por la cantidad de leche que producen.
1 corral: las vacas que recin paren producen 45L a 60L
2 Corral: vacas con produccin de 38L a 45L
3 Corral: vacas con produccin de 30 L a 48L

En el ambiente posterior del establo estaba destinado para la

preparacin de la chala chocleada y tambin como almacn para
guardar los dems alimentos que se encontraban en costales u
otros en baldes.

Pasamos a ver los corrales donde se

encontraban terneras recin nacidas las
cuales eran dos de la raza

Holstein.

Posteriormente se observ el lugar de ordeo donde esta constaba

de mquinas especializadas para la extraccin de leche a grandes
escalas siendo las 4:00 de la tarde, hora de ordeo, se pudo
observar el proceso que se detalla a continuacin.
Las vacas van una a una colocndose en su sitio en fila las
que sobran esperan su turno. Un promedio de doce vacas
encuentran lugar.
Los encargados del ordeo pasan a limpiar las ubres con la
desinfeccin de las mismas.
Les colocan las pezoneras
y empieza el proceso de
extraccin de la leche.
En la parte superior de la mquina de ordeo esta un pulso
que es una especie de envase donde indica con que fuerza
va llegando la leche cunado la vaca ya no tenga mucha
leche este pulso ya no ser tan fuerte. En la parte baja de

este pulso esta un medidor volumtrico el cual mide

cuantos litros est dando la vaca.
Al terminar el proceso se le retiran las pezoneras y les
ponen a las ubres un sellador de Yodo para evitar que las
bacterias infecten el ubre de la vaca

Ya saliendo del establo observamos corrales de ovejas las culs nos

indicaron que eran para carne un promedio de 20 ovejas separadas en
tres corrales. Tambin observamos un pequeo criadero de tilapias y
carpas tambin con el propsito de venderlas en carne.

Conclusiones:
En esta primera visita a este establo pudimos darnos la
importancia que es la industria lechera en nuestro
departamento dndonos una idea como se lleva los procesos
en la crianza, alimentacin, los ambientes adecuados y el
cuidado que tienen que tener estos animales para su buena.
Este establo contaba con buenos ingresos en la venta de
leche a comerciantes de leche menores que venderlo a la
empresa Gloria ya que esta no les pagaba lo suficiente para
el mantenimiento de cada animal.
Al ser un establo solo para la produccin de leche la
ausencia de toros era nula y en los partos cuando naca un
ternero macho se le venda.