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TIER1\f1ZTLICHE

WOCHENSCHRIFT

Nr.2

bersichtsreferat
Versuche zur Objektivierung von Schmerz und Bewutsein bei der
konventionellen (Bolzenschubetubung) sowie religionsgesetzlichen
(,,Schchtschnitt")
Schlachtung von Schaf und Kalb
Von W

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Hazem und R. Gro

Das Tierschutzgesetz vom 24. Jul, 1972 (TierSchG) geht von


der Grundkonzeption eines ethisch ausgerichtetenTierschut
zes aus. Darber hinaus sieht es vor, die Beurteilungsmastbe
hinsichtlich der Verpflichtung zum Schutze der Tiere weniger
aus den Empfindungen des Menschen zu begrnden und ge
fhlsbetont zu sehen, als sie zunehmend durch exakte und re
prsentative wissenschaftliche Erkenntnisse ber tierartge
me und verhaltensgerechte Normen und Erfordernisse zu
ersetzen (Ertl, 1972). Das Gesetz entspricht damit der sich
wandelnden Einstellung des Menschen gegenber den Le
bensumstnden und berechtigten Schutzansprchendes Tie
res; eine Entwicklung, die sich auch international erkennen
lt.
Die nach wissenschaftlich begrndeten Beurteilungsmast
ben auszurichtenden Regelnzum Schutzedes Tieresbedeuten
fr nicht wenige der normierten Schutzanliegen,z.B. das Hal
ten von Tieren, den Transport von Tieren, die Notwendigkeit
der Abklrung wissenschaftlicher und fachtechnischer Einzel
fragen. Diese Abklrung ist Voraussetzung fr den Fortgang
der Tierschutzreform.
In besonderer Weise trifft dies fr den dritten Abschnitt des
TlerSchG zu, der sich mit dem Tten von Tieren befat. Die
Vorschriften dieses Abschnittes stehen darber hinaus in un
mittelbarem Zusammenhang mit dem Schlachtrecht, das da
mit rechtlich die Position eines spezialgesetzlichenTeiles des
Tierschutzrechtes einnimmt. Diese grundstzliche Einord
nung des Schlachtrechtes in das Tierschutzrecht wird durch
ein Votum des Bundesrates vom 25. Oktober 1963 ausdrck
lich besttigt. Damalsversagteder Bundesrat der Vorlageeiner
Dritten Verordnung zur nderung der Verordnung ber das
Schlachten von Tieren durch den Bundesminister fr Ernh
rung, Landwirtschaft ~~d Forsten (BML) die Zustimmung mit
nachstehender Begrundung: .,Die Bestimmungen des
Schlachtrechts (Ges~tz und Durchfhrungsverordnung ber
das Schlachten von Tieren vom 21. April 1933) sind in ihrer Ge
samtheit dem Sachgebiet Tierschutz" zuzurechnen das als
eine selbstndige und in sich geschlossene Rechtsm~terieim
Sinne der Entscheidung des Bundesverfassungsgerichtesvom
1 t. Mai 1955 (BVerfGE 4, 128-164) anzusehen ist." Das
Schlachtrecht ist somit integrierender Bestandteil des Tier
schutzrechtes und in die von Parlament und ffentlichkeit ge
forderte Gesamtr!form des Tierschutzrechtes einbezogen.
Nach 4 Abs. 1 T1erSchGdarf ein Wirbeltier nur unter Betu
bung oder sonst. soweit nach den gegebenen Umstndenzu
mutbar, nur unter Vermeidung von Schmerzengettet werden
Ist d~ Ttung eines Wirbeltieres ohne Betubung, z.B. auf~
grun anderer Rechtsvorschriften, zugelassen,so darf die T
tung nur. vorgenommen werden, wenn hierbei nicht mehr als
unverme1db~reSch~erzen entstehen. Diese bindende Rah
menvorschrift des T1erSchGist auch den berlegungen zur
Neufassung des Schlachtrechtes zugrunde zu legen
I~ Zusamm~nha_ngmit dem Schlachten warmbltige~Wirbel
t!ere stellt sich hier vorrangig die Aufgabe einer wissenschaft
lichen Aufhellung der Vorgnge im Verlauf von Betubun und
Ttung. M~t andere_n Worten: eine mglichst weitgehend2 wis
sen~hafthche Absicherung der bisherigen Vorstellungen ber
Beginn. Verlauf und Ausmader Beeintrchtigung d Wah
nehmungsvermgens wie auch der Schmerzempfinde:n . r
schlie81ichihres Erlschens. Das heit Klarh it b
g ein
hllnis Betubung/Ttung". Der Begriff B;:u~t:'d~s Ver
vermieden werden.
"
ein sollte
Aus tierschutzrechtlicher Sicht ist hier unter Betubun ein
Manahme zu verstehen, die das Schlachttier so schn!n wi:

mglich und angstfrei in den Zustand der vlligen Empfin


dungs und Wahrnehmungslosigkeit berfhrt; dem Zeitfaktor
kommt hierbei eine groe Bedeutung zu. Daran hat sich die T
tung, blicherweise auf dem Wege der Entblutung, anzu
schlieen,durch die das Schlachttier in einen Schlachttierkr
per umgewandelt wird.
Untersuchungen ber die Effektivitt einer Schlachttierbetu
bung mssen nach heutiger Vorstellung auf der Mglichkeit
basieren,Schmerzreaktionen messen zu knnen. Es gibt eine
Reihe von Verffentlichungen zu den verschiedenen Metho
den der Schlachttierbetubung. Bisher sind aber ihre Befunde
auf vorwiegend subjektiven Beurteilungsmastben aufge
baut und weniger wissenschaftlich begrndet.
In jngster Zeit erst mehren sich auch kritische Arbeiten ber
die Wirksamkeit derzeitiger Methoden der Schlachttierbetu
bung (Cantieni, 1977; Scheper, 1977). In den Niederlanden
wurde 1975 aus gleichem Anla ein Ausschu (De Studiecom
missie Bedwelming Slachtdieren) eingerichtet, dessen wich
tigste Aufgabe die Beratung der Regierung ber zuverlssige
Betubungsmethoden bei Schlachttieren im Hinblick auf den
Tierschutz ist.
Beim Wiederkuer gilt der Bolzenschutzapparat als bliches
Betubungsgert.Er hat in den letzten Jahrzehnten eine weit
verbreitete Anwendung erfahren. Obwohl dieses Gert in der
Gesetzgebung national wie international fr die Schlacht
tierbetubung anerkannt ist, sind bisher nur wenige experi
mentelle Arbeiten ber diese Methode verffentlicht worden.
BesonderenAnla fr eine sorgfltige Prfung gibt hier nicht
z.uletztein~ ~itteilung von Arlt (1971), derzufolge 3 von 9 Pa
tienten (Suizidversuchj trotz schwerer penetrierender Gehirn
verletzungen nach Bolzenschu im frontalen und temporalen
Bereich lngere Zeit bei Bewutsein geblieben waren.
~ei Tieren, hier speziell auf die Schlachthofsituation bezogen,
1~t erst dann von einer Wahrnehmungs und Empfindungslo
sigkeit (Betubung) auszugehen, wenn nach der betreffenden
Manahmedas Tier vllig bewegungslos liegt und auf gesetzte
S~hmerzreizekeinerlei Reaktionen zeigt. Andererseits wissen
wir aus der tglichen Erfahrung, da Bolzenschubetubun
gen, verschieden ausgefhrt, unterschiedliche Reaktion zel
ge~ knnen: Ken~tnis sowie Beachtung der erforderlichen
Starke der einzuw1rkenden physikalischen Gewalt zur Erzie
lung d~r geb~tene_n mechanischen Beeinflussung des Gehirns
er:5cheinenhier sicher ebenso wichtig wie Ansatzpunkt und
Ri_chtung ~er Applikation des Bolzens. Experimente darber
~it dem Ziel einer gesicherten Schlachttierbetubung liegen
bisher kaum vor.
In die vorber~itenden berlegungen zur Neuordnung der
schla~htrechthchen Materie hinsichtlich Rind, Kalb und Schaf
w_ar nicht zuletzt auch die Schlachtung dieser Tiere nach rell
gionsg~setzlichen Vorschriften ohne vorherige Betubung"
(sog. nt_uelles Schlachten/Schchten) einzubeziehen. Hier
;~:h:~ sich ~eit lngeremfachliche, rechtliche sowie ethische
hin;i ~chembar u~auflosbar gegenber. Die Gegnerschaft
chthch des betaubungslosen Schlachtens lt sich weit
~~~ckverfol~en. So richtete der Vorstand des Verbandes
. hscher Tierschutzvereine bereits im Jahre 1895 an den
R erc stag d' p titi
bi t
re e I ion, das betubungslose Schlachten zu ver
u~ed~~ ~m Jahre 1?1~ hat!en 612 deutsche Schlachthoftierrzte
. h eutsche llerarzthche Vereine in einer Erklrung an den
R erc stag das b t b
zeichnet u
. e au ungslose Schlachten als Tierqulerei be
im Jah
em gesetzliches Verbot gefordert. Bereits zuvor,
1; 1,
rzt ~e
hatten aufgrund einer Umfrage die an alle Tier
e, erner an die Hochschullehrer der tierrztlichen Bil

Otsct,. ioerarztl. Wsctu.15,41 _ 76

5. Februar 1978

DEUTSCHE TIERRZTLICHE WOCHENSCHRIFT

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den Schlachtmethoden im Mittelpunkt der Beweis und Ge


genbeweisfhrung hier vermuteter Tierqulerei abgesehen
von der Frage des Niederlegens des Schlachttieres, die heute
durch den hydraulisch arbeitenden Kippapparat gelst sein
drftedie Problematik der mglichen Schmerzerregung und
empfindung sowie der Ausschaltung des Bewutseins" und
ihre Kriterien gestanden haben. Alle diese berlegungen und
Versuchsanstellungen, die die Veterinrmedizin vor etwa 40
Jahren zum letzten Mal in umfassender Weise durchfhrte, be
sitzen in ihren Schlufolgerungen nur mehr oder weniger hy
pothetischen Charakter.

Sie sind beispielsweise nicht oder nur ungengend in der


Lage, etwas ber Art und Intensitt der mit Bewutsein gekop
pelten Gehirnfunktion auszusagen. Das liegt sicher in erster
Linie an der Unzulnglichkeit damaliger methodischer Mg
lichkeiten. Somit stehen wir heute bei Inangriffnahme der Neu
fassung des Schlachtrechtes praktisch vor der Situation, da
hinsichtlich der Frage nach Beginn und Ausma der Wahr
nehmungs und Empfindungslosigkeit sowie der Erregung der
Schmerzempfindung einschlielich ihres Erlschens sowohl
bei der Bolzenschuanwendung wie beim rituellen Schlacht
verfahren eine wissenschaftlich gesicherte Beweisfhrung
noch aussteht. Voraussetzung fr eine solche allgemein gl
tige Beweisfhrung sind vergleichende untersucnunaen mit
dem Ziel einer Objektivierung und Mebarkeit der Schmerz
und Bewutseinsvorgnge. Dies ist darber hinaus ein allge
mein medizinisch hochaktuelles Thema, da es in die Nhe der
Beantwortung der Frage fhrt, wo endet genau das Leben, und
wo beginnt genau der Tod. Hier sei nur an die Diskussion ber
den Zeitpunkt des Rechts zur Entnahme von Organen zur
Transplantation beim Menschen erinnert.
Darlegungen dieser Art stehen seit lngerem ebenso durch Die sinnesphysiologische Forschung der Humanmedizin hat
dachte Untersuchungen und Beobachtungen anderer profi sich in diesem Zusammenhang intensiv modernen methodi
lierter Fachwissenschaftler gegenber. So hat bereits Bon schen Erkenntnismglichkeiten zugewandt und diese inzwi
gart (1927) aufgrund sehr eingehender Untersuchungen zur schen zu einer brauchbaren Objektivierung dieser Fragen fort
Schchtfrage beim Kalb mit seinen Mitarbeitern Hock, M u c h entwickelt. Eine zentrale Position nimmt dabei ganz sicher das
I ins k y und Schellner darauf hingewiesen, da die bei ord Elektroenzephalogramm (EEG) ein.
nungsgem geschchteten Tieren zur Beobachtung gelan Hier stellte sich daher dem Bundesministerium fr Ernhrung,
genden Abwehrbewegungen" nicht lnger mehr als Aus Landwirtschaft und Forsten (BML) bei Beginn der Arbeiten zur
druck des Bewutseins und der Schmerzempfindung gedeutet Neuordnung des Schlachtrechtes die Frage: Sollte es nicht
werden knnen. Er kommt zu der auf das Kalb bezogenen mglich sein, durch ein solches Verfahren nach Anpassung an
Schluaussage, da in der Anwendung der rituellen schcnt
die betreffenden Schlachttiermodelle einen Weg zu ffnen, um
rTiethode eine Tierqulerei, wie immer noch behauptet wird, in absehbarer Zeit zu einer wissenschaftlich fundierten und
nicht erblickt werden kann. Als Beispiel fr analoge Auffas weitgehend objektiven Aussage ber die tierschutzrelevanten
sungen in jngerer Zeit mgen hier die Darlegungen von Vorgnge beim konventionellen wie rituellen Schlachten
S p r r i (1964) zum Thema Tierschutz und Schchtfrage" gel warmbltiger Tiere zu gelangen?
ten. Aufgrund von Beobachtungen an rund 50 geschchteten Diesen gedanklichen Ansatz fr eine wissenschaftliche Abkl
Tieren sowie entsprechenden Versuchen an Kaninchen, Scha rung der hier anstehenden Fragen hat BML 1971 bzw. 1973 in
fen, Ziegen und Rindern unter Laborbedingungen gewa~n er Gesprchen mit Vertretern der Rabbinerkonferenz sowie des
die berzeugung, da eine Schchtschlachtung ~en T1e~en Zentralrates der Juden in Deutschland bzw. der Geistlichen
keine oder wenigstens nicht mehr Schmerzen bere1t!t als eine Verwaltung der Muslimflchtlinge in der Bundesrepublik
Ttung nach Bolzenschu, Elektro oder C~2B taubu.ng.
Deutschland errtert. Gleichzeitig wurde dabei eine nochma
Die Untersuchungen von Levinger (1976) sind im gleichen lige Abklrung der fr die Schchtschlachtung mageblichen
religionsgesetzlichen Gewichte dieser Religionsgemeinschaft
Sinn zu werten.
unternommen. Daraus ging hervor, da die betreffenden reli
SchultzePetzold
(1973) kennzeichnet die wissenschaftli
che Diskussion um diese Fragen im Rahmen eines Referates zu gionsgesetzlichen Bestimmungen beider Religionen fr ihre
Angehrigen nach wie vor bindende Kraft haben. Da diese
der bevorstehenden Erarbeitung eines Europische~ berein.:
Konsequenz fr die islamischen Glaubensangehrigen in der
kommens ber den Schutz der Tiere im Ausschu Tierschutz
Bundesrepublik Deutschland bis in die jngste Zeit immer wie
des Europarates wie folgt: Wer die nationale wie internatJ_onale
der in Zweifel gezogen wird, darf hier richtungsweisend eine
Literatur zu diesem Problem kennt, wird feststellen mussen,
diesbezgliche Stellungnahme des trkischen Regierungsver
da schon vor der Jahrhundertwende bei den in Rede stehen

dungssttten und an Professoren der Physiologie im damali


gen Deutschen Reich gerichtet war, 441 von 463 dieser Sach
verstndigen das betubungslose Schlachten als tierschutz
wid rig bezeichnet (S pi t a I er, A., 1965). Die gleiche Auffassung
wird auch heute noch von Vertretern des Tierschutzes nicht
nur national, sondern auch international vorgetragen. So fhr
ten die als Beobachter an den Beratungen des Ausschusses
Tierschutz" des Europarates Straburg zur Erarbeitung eines
Europischen bereinkommens ber den Schutz der Tiere
bei der Schlachtung" mitwirkenden Vertreter des Welttier
schutzbundes sowie der Internationalen Gesellschaft fr Tier
schutz zu ihrer strikten Ablehnung des Schlachtens von Wie
derkuern ohne vorherige Betubung aufgrund religionsge
setzlicher Vorschriften (Schchtschnitt) u. a. folgendes an: Ri
tuelle Schlachtungen als solche bedeuten betrchtliche.
Schmerzen fr die Tiere. Ferner: Die Verbindung zwischen
dem zentralen und dem peripheren Nervensystem wird durch
den Schchtschnitt nicht unterbrochen; darber hinaus bleibt
die vertebrale Arterie intakt, was im Falle von Tieren der Gat
tung Rind dazu fhrt, da das Gehirn weiterhin bis zu einem
gewissen Grad mit Blut versorgt wird. Und: Da auch noch ei
nige Zeit nach dem Schchtschnitt Gehirnimpulse (Elektroen
zephalogramm) sowie die Fhigkeit zu koordinierten Bewe
gungen beobachtet werden knnen, mu angenommen wer
den, da Schmerzgefhle auch noch einige Zeit anhalten.
Diese berlegungen wurden von den vorgenannten Beobach
tern als Ergebnis einer Diskussion mit wissenschaftlichen
Sachverstndigen des Fachbereichs Tiermedizin der Universi
tt Mnchen im November 1976 vorgetragen (Council of Euro
pe, Committee of Experts on the Protection of Anlrnals, 1976).

Otsch. Tierlrztl. Wschr.15,41-76

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DEUTSCHE

TIERRZTLICHE

treters im Ausschu .Tierschutz:


des Europarates, Straburg,
bei der Erarbeitung des o. a. Europischen bereinkommens
ber den Schutz der Tiere bei der Schlachtung
im Auszug wie
dergegeben werden Die Mglichkeit
der elektrischen Betu
bung von Schlachttieren wurde trkischerseits
geprft. Es ist
festzustellen. da ein solches Verfahren den Vorstellungen des
trkischen Volkes und ebenso auch den Regeln des moslemi
schen Glaubens entgegensteht
(Council of Europe, Committee
of Experts on the Protection
of Animals. 1976).
Beim Stand dieser Vorarbeiten
hatte BML in einer Sitzung im
Frhjahr 1974 Sachverstndige
der verschiedenen
hier ange
sprochenen Wissensbereiche
um Darlegung ihrer Erfahrun
gen und Vorstellungen
gebeten. Dabei wurden sowohl die hier
relevanten allgemeinen
sinnesphysiologischen
Erkenntnisse
behandelt als auch alle in Frage kommenden methodischen
Mglichkeiten,
nicht zuletzt im Hinblick auf ihre Anpassung an
die Schlachttiermodelle
Rind, Kalb, Schaf einschlielich
ggf.
notwendiger Vorversuche errtert. Die Diskussion richtete sich
dabei an nachstehenden
Fragen aus:
1. Was wissen wir, und was ist apparativ mebar?
2. Worber wissen wir nichts oder nicht ausreichend
Be
scheid?
3. Was kann apparativ noch mebar gemacht werden?
Das betrifft nicht nur den Komplex rituelles Schlachten",
sondern ebenso die wissenschaftlich
gesicherte Ausfllung
des Begriffs Betubung"
bei der Bolzenschuanwendung.
Gilt es doch hier festzustellen, ob der Bolzenschu bei den be
treffenden Schlachttierarten
mit Sicherheit eine Commotio ce
rebri bewirkt, die durch Erschtterung des limbischen Systems
erst zu einer Bewutlosigkeit"
fhrt. Anderenfalls wrde die
Bolzenschuanwendung
bei diesen Schlachttieren
nur eine
Contusio bewirken, die in der Regel lediglich eine motorische
Lhmung zur Folge hat.
Ziel der Beratung mit den Sachverstndigen
sollte vor allem die
Beantwortung
der Frage sein: Ist nach dem Stande der heuti
gen Methodik das experimentelle
Angehen der herausgestell
ten wissenschaftlichen
Fragen grundstzlich
mglich?

.,

')'

Die Niederschrift ber diese Sachverstndigensitzung


am 7./9.
Februar 1974 im BML bringt dazu folgende Ergebniszusam
menfassung: Die Sachverstndigen
haben eingehend die ana
tomischen,
physiologischen
sowie klinischen Fragen im Zu
sammenhang
mit den derzeitigen methodischen
Mglichkei
ten beraten. Dabei ist besonderes Gewicht auf die tierartbe
dingten Unterschiede
und die Vergleichbarkeit
mit analogen
Erfahrungen am Menschen gelegt worden. Die Sachverstndi
gen sind bereinstimmend
der Auffassung, da von vornher
ein, insbesondere
wegen unterschiedlicher
anatomischer
Ausgangssituationen
der in Rede stehenden Tierarten, keine
grundstzliche
Vergleichbarkeit
angenommen
werden darf.
Das bezieht sich auch auf die jeweilige Altersgruppe
(z.B.
Kalb/Rind). Entsprechende
Forschungsarbeiten
werden be
frwortet.
Bei der Prfung der methodischen
Mglichkeiten
stehen im Vordergrund: EEG, Blutdruck und Hirndruckmes
sung, Angiographie,
Reflexprfung
sowie Nebennierenrin
denFunktionsprfungen.
In den Vorversuchen soll soviel wie
mglich mebar gemacht werden, um nichterkennbare
Korre
lationen aufdecken zu knnen. Bei den Fragestellungen
er
scheint den Sachverstndigen
der Faktor Zeit/Schmerz
Angst" von besonderem Gewicht, da von einer knftigen ge
setzlichen Regelung her beide Begriffe gleichgewichtig
sind.
In erster Linie bieten sich Untersuchungen
mittels EEG in Ver
bindung mit Elektrokardiogramm
(EKG) sowie Blutdruck und
Reflexmessungen,
ferner Prfung der Nebennierenfunktionen
(AdrenalinCorticosteroidAusschttung)
mit liegendem Ka
theter an (BML AZ. 321 2971.4 60/73).
Dem Votum der Sachverstndigengruppe
folgend, erteilte
BMLdann am 1.Juli 1974 an Professor Dr. W. Schulze, Direk
tor der Klinik fr kleine Klauentiere und forensische Medizin
und Ambulatorischen
Klinik der Tierrztlichen
Hochschule
Hannover, einen Forschungsauftrag
mit dem Thema Objekti
vierung von Schmerz und Bewutsein im Rahmen der konven
tionellen und rituellen Schlachtung
von Wiederkuern
(zu

WOCHENSCHRIFT

Nr.2

nchst Schaf und Kalb)". Im Rahmen der Forschungsarbeiten


dieser Klinik waren s. Zt. von Kunkel (1962) in einer umfas
senden Studie religise, physiologische und technische Fra
gen des rituellen Schlachtens bearbeitet worden.
Der vom BML erteilte Forschungsauftrag erforderte einen
schrittweisen Aufbau der Arbeiten. Die Beherrschung der Elek
trodentechnik und der ElektrodenImplantation bei den betref
fenden Tierarten, die Beherrschung der Fremdstrme durch
Einrichtung eines Faradayschen Kfigs fr die Versuche und
Vorversuche am Kaninchen sind hier als entscheidende Ar
beitsstufen zu nennen. Die einzelnen, hierzu notwendig gewe
senen Arbeitsanstze sind inzwischen verffentlicht worden
(Weber, 1975; Freesemann, 1976, sowie Gro, 1976).
Anfang Juni 1977 hat die Klinik fr kleine Klauentiere und fo
rensische Medizin und Ambulatorische Klinik der Tierrztli
chen Hochschule Hannover BML Abschlu und Kurzbericht
ber diesen Forschungsauftrag vorgelegt (Hazem, A.S.,
Gro, R., Schulze, W., 1977).
Aus diesen Unterlagen geht folgendes hervor: Die durchge
fhrten Untersuchungen hatten das Ziel, objektive Daten zur
tierschutzgesetzlichen Beurteilung des rituellen Schlachtens
zu liefern. Im Rahmen des Forschungsauftrages war zunchst
mit Hilfe des EEG die Wirksamkeit der Bolzenschubetubung
analysiert worden. Mit gleicher Ableit und Auswertmethode
wurden dann vergleichbare Daten ber das rituelle Schlachten
gewonnen. Die Schchtversuche wurden an 17 Schafen der
Rasse Schwarzkpfiges Fleischschaf" sowie 15 Klbern ver.
schiedener Rassen durchgefhrt. Um das Auftreten niederfre
quenter Potentiale bei den mit Bolzenschu betubten scna
fen beim nachfolgenden Entblutungsschnitt nher zu untersu
chen, wurden in einer zweiten Versuchsphase sechs Schafe
mittels Bolzenschu betubt und dann in verschiedenen Ab
stnden entblutet.
Die Anstze dieser Untersuchungen lassen sich wie folgt zu
sammenfassen:
An 23 Schafen und 15 Klbern wurden Versuche zur Messung
der Herzfrequenz und der Gehirnaktivitt unter Schlachtbe
dingungen vorgenommen. Nach Implantieren von Dauerelek
troden in das Os frontale erfolgten bei 17 Schafen und 10 Klbern die Messungen der GrohirnrindenImpulse whrend des
rituellen Schlachtens und bei 6 Schafen und 5 Klbern wh
rend der Bolzenschuanwendung mit anschlieender Entblu
tung. Einigen Schafen wurden nach dem Schchtschnitt zu
stzlich thermische Schmerzreize zugefgt.
Die Untersuchungen brachten folgende Ergebnisse:
a) Zum Schlachten in der Form des Sehchtens:
1. Nach dem Entblutungsschnitt entspricht das EEG zunchst
dem EEG vor dem Schchten. Mit groer Wahrscheinlichkeit
trat bei Schafen innerhalb von 46 Sekunden und bei Klbern
innerhalb von 10 Sekunden Reaktionslosigkeit ein.
2. Bei 17 Schafen wurde sptestens vori der 1~. Sekunde an
und bei 7 Klbern sptestens von der 23. Sekunde an die Null
Linie im EEG aufgezeichnet.
3. Thermische Schmerzreize lsen keine Aktivittssteigerung
aus.
4. Nach dem Schnitt stieg bei Klbern innerhalb von 40 Sekun
den die Herzfrequenz auf 240 Herzaktionen pro Minute und bei
Schafen innerhalb von 40 Sekunden auf 280 Herzaktionen pro
Minute an.
b) Zum Schlachten nach Bolzenschuanwendung:
1. Nach Bolzenschubetubung traten bei allen Tieren
schwerste Allgemeinstrungen (Wellen von 12 Hz) im EEG
auf, die mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit
Schmerzempfindung ausschlieen.
2. Bei 4 Klbern war nach 28 Sekunden die NullLinie im EEG
erreicht.
3. Bei zwei Schafen erlosch die Grohirnrindenaktivitt nur
ber einer Gehirnhlfte, whrend sie ber der anderen noch im
Bereich (bis 3,5 Hz) bis zum Entblutungsschnitt forbestand.
4. Der Entblutungsschnitt erzeugte bei allen Tieren eine Ge
hirnaktivitt (E und 0Wellen).

Dtscn. Tierrztl. Wschr. 85, 41- 76

5. Februar 1978

DEUTSCHE

TIERRZTLICHE

WOCHENSCHRIFT

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Niemand wird bestreiten knnen, da jedes Schlachten von


Tieren einen sthetisch belasteten Vorgang darstellt. Die ver
breitete emotionelle Abwehr, ein unbetubtes Tier durch Hals
schnitt zu tten, ist daher verstndlich. Ganz sicher mu hier
auch dem psychologischen Argument der Betubu~g des
Schlachttieres auf den Menschen, der schlachtet oder sich von
Fleisch dieser Tiere ernhrt, bis zu einem gewissen Ma Rech
nung getragen werden. Ob diese die durch den Forschu~gs
1. Das Schlachten nach Bolzenschubetubung
auftrag ermglichten ersten Kenntnisse objektiver Daten uber
die Vorgnge Bewutsein/Schmerz" schon ausreichen wer
A. Klber
den um die bisherigen Meinungen im Sinne der durch das
Nach der Bolzenschuanwendung traten schwerste Allge TierSchG gebotenen wissenschaftlichen Aus~_ichtun~. des
meinstrungen (Wellen von 1 bis 2 Hz) im EEG auf, die mit _an Tierschutzes aufzulockern, drfte offen sein. Zunachst mussen
Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit Schmerzempfin mit hoher Prioritt weitere Untersuchungen in Fortsetzung der
dungen ausschlieen.
wissenschaftlichen Abklrung der Fragen der S~hmerz un~
Bewutseinsausschaltung bei Schlachtungen dieser Art. mit
B. Schafe
und ohne Betubung unter gleichem Versuchsansatz an einer
hnliche Strungen zeigten sich auch bei Schaf~n, )_edoch reprsentativen Zahl erwachsener Rinder verschiedener Ras
sind neben der etwas hheren Frequenz noch deutlich uberla sen durchgefhrt werden. Hierzu ist ein neu~r Forsc~ungsauf
gerte Wellen vorhanden. Bei einem Tier konnt~n bis zur 200. trag an ein anderes wissenschaftliches Institut bereits vorge
Sekunde nach Schmerzreizen Wellen aufgezeichnet werden. sehen.
Deutliche Krmpfe wurden mit Ausnahme eines Tieres bei allen Die vorgelegten objektiven Ergebniss_ede_r B?l~enschuan
wendung beim Schaf weisen aus, da hier mit. KlinikMeth?den
Schafen reqistrlert.
eine befriedigende Schmerzausschaltung. nicht nachweisbar
gewesen ist; sie deuten vielmehr darauf hin, da der v~rwe~
2. Das Schlachten in der Form des Sehchtens
dete Bolzenschuapparat suspekt ist. F?rs~hung~arbe1ten in
dieser Richtung sind also ebenfalls dnngh~h: Hier mu es
A. Klber
darum gehen, eine entsprechende Standard1s1erungder La
Nach dem Entblutungsschnitt trat mit groer Wahrschei_nlic~ dungsgre zu erreichen, um so die schnelle "_"ahrnehmungs
keit binnen 10 Sekunden Reaktionslosigkeit (Bewutl?s1~ke1t) und Empfindungslosigkeit bei Tieren _ver~ch1~dene~ Art un~
ein. Eine eindeutige Reaktion auf den Schnitt war bel keinem Gre sicherzustellen. In gleicher Weise ist die o~t1m_ale D_
Tier zu erkennen. Bei 7 Tieren wurde sptestens ab d~r 23. ~e mension des Schubolzens zu ermitteln und schlielich die
kunde ein NullEEG aufgezeichnet. Krmpfe trat~n be1den Tie beste Schuposition und richtung bei der Anwend~ng des
ren regelmig erst nach dem Erlschen der Hirnstrome auf. Bolzenschuapparates fr die betreffenden Schlachttierarten
festzulegen. Dabei ist von der Erfahrung auszugehen, da
B. Schafe
nicht ohne weiteres die bei einer Tierart gewonnenen Ergeb
Nach dem Entblutungsschnitt trat nach sptestens 1_0 Seku_n nisse auf eine andere bertragbar sind. Des weiteren ist schon
den Reaktionslosigkeit (Bewutlosigkeit) bei ~en :r1eren. ein. jetzt an eine sptere Regelung der a~tlichen Zulassung von
Eine Reaktion auf den Schnitt war bei keinem Tier eindeutig zu Betubungsgerten, der Methoden ihrer Anwend~n_g nach
erkennen. Die NullLinie wurde sptestens 14 Sekunden nach wissenschaftlicher Prfung sowie an eine regelmalge Be
dem Schnitt aufgezeichnet. Krmpfe traten erst nach Feststel kanntmachung der zugelassenen Gerte, ferner an eine re~~l
lung der NullLinie auf und waren erheblich krzer als nach mige amtliche berprfung der zugelassenen_.zur Betu
bung verwendeten Gerte zu denken. Auch eine entspre
Bolzenschubetubung.
.
.
.
Das Schlachten in der Form des Sehchtens ist, richtig vollzo chende Ausbildung des betreffenden Personals ist vorgese
gen, nach den EEGAufzeichnungen ~nd den fehlenden Ab hen.
.
.
F
wehrbewegungen bei Schafen und Kalbern schmerzlos.
. Insgesamt gesehen sollten die mit dem bisherigen or
Bei den versuchen mit Bolzenschubetubu~g ~onnten bei schungsauftrag gewonnenen Einblicke. in An_tworten . der
Klbern keine Hinweise gefunden werden, die eine Anwen Grohirnrinde auf Eingriffe und Beeintracht1gu_ng. eines
Schlachttierorganismus auch Anla dazu geb~n. die sinne~
dung der Methode ausschlieen.
Bei Schafen jedoch erfolgten sowohl auf d~n Entblu~ungs physiologische Forschung beim Tier allgemein vermehrt in
schnitt wie auf Schmerzreize teilweis~ erhebhc~e Reaktionen. den Mittelpunkt veterinrmedizinischer Forschung zu stellen.
Ein Nachweis der zuverlssigen W1rksamke1tder Bolzen warum sollte mebar gemachten Gehirnfunktion~n nich! auch
schubetubung konnte mit den angewandten Methoden eine besondere Bedeutung im Rahmen der Diagnostik zu
kommen!
nicht gefhrt werden.
Aus diesen ersten, unter Klinikbedingunge~
a_nge Abschlieend einige Gedanken zur Bedeutung neuer wissen
Einbhc~_en schaftlicher Erkenntnisse fr das geltende Recht:
I egten Versuchen und den dabei gewonnenen_
h
beim Betu
in sinnesphysiologische Zusammen ange .
.. .

Neue wissenschaftliche Erkenntnisse die hier vorgelegten


ben/Schlachten kleiner Wiederkuer ergeben sich fur d1: d~e Ergebnisse sind allerdings nur ein e~ster Beitrag dazu . de
Rechtsetzung vorbereitende Ebene vorab nachstehende ac nenzufolge der Schchtschnitt zu einer. sehr schnelle_n Be
liehe sowie rechtliche berlegung~_n: V
ne an Schaf wutseinsausschaltung fhrt, haben unmittelbare Auswir~un
Diese hier in einer Klinik durchg?fuhrten ~~=~~urchgefhr gen nur bei der Subsumierung des Sachverhaltens Schach
und Kalb lassen erkennen, da beim lege a .

ten" unter den Tatbestand Zufgen von Schmerzen" ( 1


und 4 Abs. 1 TierSchG).
ten rituellen Schlachten mit hydraulisch ar~e~e~~~~t~i~s:'m
61.
parat und Schchtschnitt Schmerzen un
. .

Sie lassen das in 4 Abs. 1 TierSchG sowie im Schlachtgesetz


Ausma, wie in der ffentlichkeit seit langer Zeit h_1~s1c~tl1~~ von 1933ausgenommen das durch das hherwertige Verfas
sungsrecht im Rahmen der Freiheit der Religi~nsausbung
dieser Schlachtart gru~dstzlic:. ange~i:;:~~b:~i~g:~~en
registriert wurden; die unter ,esen
.
rechen dem geschtzte religionsgesetzliche Schlachten/Schachten ent
durchgefhrten rituel_len Schl~~h~;~~~ul~n~~~e als siehe haltene Betubungsgebot unberhrt. Derartige neue Erkennt
Gebot des 4 Abs. 1 T1erSchG. re
k lt d nisse knnten zwar die seinerzeitigen Erwgungen zu diesem
res Zeichen des Erlschens der Gro~hirnrinden~
B:~~~t Punkt, die mit zur Aufnahme des Betubungsgebotes in die
nach dem derzeitigen Stand des _w1s~~ns auc . uf als beim o. a. Gesetze gefhrt haben, nunmehr als gegenstandslos er
scheinen lassen. Da Gesetze jedoch unabhngig von den
seinstrat in der Regel nach de~tlich:~rzere;;:~~~wendung.
Schlachtverfahren nach vorheriger O zens

5. Thermische Schmerzreize lsten bei einem Schaf eine Akti


vittssteigerung aus.
6. Die Herzfrequenz stieg direkt nach der Betubung auf Werte
von ber 300 Aktionen in der Minute an.
Insgesamt lassen sich nachstehende Schlufolgerungen zie
hen:

~a:~g

Otsch. Tierarzt 1. Wschr. 15, 41- 76

DEUTSCHE

66

TIERRZTLICHE

Grundeo die zu ,hrern Erla gefuhrt haben. bestehen bleiben.


sind solche Erkenntnisse ,nsowe,t ohne Auswirkung.
Getrennt davon ,st naturuch die Uberlegung anzustellen.
in
wrewe.t und auf welche Art solche E rKe11ritn1sse bei der Neure
gelung des Schlachtreclltes zu berucks.chtrqen
wren.
Entsprechendes gilt auch ,n bezug auf den rn der Richtlinie des
Rates der Europischen Gemeinschaften
vom 18. November
1974 ber die Betubung von Tieren vor dem Schlachten
( 1974) normierten Betubungszwang.
Auch hier knnten neue
wissenschaftliche
Erkenntnisse nur zu Uberlegungen fhren.
ob eine derartige Vorschriftggf.
weiterhin sachlich gerecht
fertigt ist. nicht dagegen die Gltigkeit dieser Vorschrift in
Frage stellen. Neue Erkenntnisse sind deshalb auch bei der
berprfung. inwieweit das nationale Schlachtrecht den For
derungen o. a. Richtlinie entspricht.
unbercksichtigt
zu las
sen. Bedeutsam knnten sie allein bei der Festlegung der in Ar
tikel 3 vorgenannter EGRichtlinie angesprochenen Sonder
flle werden. da das unter Ausnahme" verankerte religions
gesetzliche Schlachten/Schchten vor dem Hintergrund der
ratio legis eine neue Beurteilung erfahren drfte.
Zusammenfassung

WOCHENSCHRIFT

Nr.2

Uteraturverzelchnls)
Arlt, N., D. Stoltze u. B. Hartung (1971): Schuverletzungen des Schdels im
Frieden. Hefte zur Unfallheilkunde, Heft 111, 146149. Bonge r t, J. (1927): Zur
Schchtfrage Ist in dem jdischrituellen Schchten der Schlachttiere eine Tier
qulerei zu erblicken? Berl. Tierrztl. Wochenschr. 43, 725. BML (1974): Nieder
schrift ber die 1. Sitzung der Sachverstndlgengruppe Tierschutz/Novellierung
des Schlachtrechtes" am 7./8. Februar 1974 in Bonn (unverffentlicht). Az.
3212971.460/73 vom 15.3. 1974. Cant ien 1, J. (1977): Ein Beitrag zur CO,Be
tubung von Schlachtschweinen. Schweiz. Arch. Tlerhellkd, 119, 355. Council ot
Europe, Committee of Experts on the Protection ot Animals (1976): Observations by
the World Federation forthe Protection an Animals and the International Society for
the Protection of Animals. Dok. EXP/An (76) 12. Der Rat der Europischen Ge
meinschaften (1974): Richtlinie des Rates vom 18. November 1974 ber die Betu
bung von Tieren vor dem Schlachten. (74/577/EWG), ABL Nr. 316 vom 26. 11. 1974,
$. 1011.
E r11, J. (1972): Das neue Tierschutzgesetz. Sonderdruck des BML,
1972. Fr ee s e man n. L. (1975): Elektroencephalographischeund elektrokardio
graphische Untersuchungen zur Bolzenschubetubung beim Schaf. Hannover,
Trerarzttiche
Hochschule, Diss. Gro, R. (1976): Elektroencephalographische
und elektrokardiographische
Verlaufsuntersuchungen nach Bolzenschubetu
bung und nach Tten durch Entbluten in Form des rituellen Schlachtens. Hannover,
r.e.rztncne
Hochschule, Diss.Hazem, A.S., R. Gro u. W. Schulze (1977):
Abschlu und Kurzbericht ber den Forschungsauftrag des BML Objektivierung
von Schmerz und Bewutsein im Rahmen der konventionellen und rituellen
Schlachtung von Wiederkuern", Klinik fr kleine Klauentiere und forensische Me
dizin und Ambulatorische Klinik der Tierrztlichen Hochschule Hannover, Direktor:
Prof_: Dr. W. Schulze vom 3. Juni 1977.Kunkel, H. (1962): Eine Analyse des
Sehachtproblems unter Bercksichtigung religiser, physiologischer und techni
scher Fragen mit dem Versuch, Mglichkeiten einer Lsung aufzuzeigen. Hannover,
Tlerrztliche+lochschule, Diss. Levl nge r, I.M. (1976): Physiological and general
medical aspects of Shechita. Reprinted from: Shechlta, Ed. Michael L. and Eli Munk,
Jerusalem, 1976 (mit 161 Literaturstellen). Sc h e per, J. (1977): Inwieweit beein
flut das Betubungsverfahren die Fleischbeschaffenheit bei Schweinen. Fleisch
wirtsch. 57, 1489. Sc h u llzePetzold, H. (1974): Schutz der Tiere im europi
schen Rahmen: Probleme des Tierversuchs sowie des Schlachtens warmbltiger
Tiere, Tierrztl. Umsch. 29, 6872. Schwabe, R. (1976): Einflu der Ttung und
definierter therStressungen auf den Serumcorticosterongehalt sowie auf histo
metrische Merkmale der Nebennierenrinde bei Ratten. Hannover. Tierrztcne
Hochschule, Diss. Spitaler, A. (1964): Gutachten zu 3Abs. 3 Nr. 7 des Entwur
fes eines Tierschutzgesetzes (Antrag der Abgeordneten Dr. SchmidVWuppertal,
Sading, Margulies und Genossen Deutscher Bundestag, 4. Wahlperiode, Druck
sache lV/85 betreffend Schlachtungen nach religisen Riten). S p rri, H. (1964):
Tierschutz und Schchtfrage; Auszug aus der Zricher Zeitung Die Tat" vom 31.
Januar 1964. SchlachtViehhofztg. 65, 6467. Weber, Th. (1975): Elektroence
phalographie mit implantierten Elektroden beim Schaf und ein Beitrag zur Rom
pun"'Forschung. Hannover, Tlerrztiiche Hochschule, Diss.

Die berlegungen zur Neuordnung des Schlachtrechtes haben


sich fr den Bereich Betubung/Tten" mageblich nach der
Leitlinie des 4 TierSchG auszurichten. Das Schlachtrecht gilt
als integrierender Bestandteil des Tierschutzgesetzes. Dieses
fordert allgemein, die Beurteilungsmastbe zum Schutze des
Tieres zunehmend an exakten und reproduzierbaren wissen
schaftlichen Erkenntnissen zu orientieren. Es wird ber An
satz, Vorbereitung, Durchfhrung sowie Ergebnis eines For
schungsvorhabens des BML an der Klinik fr kleine Klau
entiere und forensische Medizin und Ambulatorischen Klinik
der Verfasser: Prof. Dr. W. Schulze, Klinik fr kleine klauentiere und fo
der Tierrztlichen Hochschule Hannover zur Objektivierung Anschrift
r~nsische Medizin und Ambulatorische Klinik, Tierrztliche Hochschule Hannover,
MinRat im
von Schmerz und Bewutsein im Rahmen der konventionellen Bischotsholer Damm 15, 3000 Hannover; Dr. H. SchultzePetzold
Bundesministerium fr Ernhrung, Landwirtschaft und Forsten, 53 Bon'nDuisdorf,
(Bolzenschubetubung) und rituellen (Schchtschnitt) von Postfach;
Dr. A. S. Hazem, Klinik fr kleine Klauentiere und forensische Medizin
kleinen Wiederkuern berichtet.
und Ambulatorische Klinik, Tierrztliche Hochschule Hannover, Bischofsholer
Damm 15, 3000 Hannover; Dr. R. Gro, HerzogWilhelmSir. 15, 5130 Geilenkir
Die hierbei in vergleichender Untersuchung gewonnenen Ein chen.
blicke in sinnesphysiologische Ablufe beim Schlachten die
ser Tiere weichen z. T. erheblich von bisherigen Vorstellungen
ab. Die notwendigen Folgerungen werden errtert und ab
schlieend zur Auswirkung auf die rechtliche Situation Stel
) Di_e zitierten Dissertationen von Freesemann. Gro, Kunkel, Schwabe
lung genommen.
und Weber enthalten ausfhrliche Schrifttumsangaben.

5. Februar 1978

DEUTSCHE

TIERRZTLICHE

bei 1,5 ppm und bei Tieren mit Mastitis bei 2,5 ppm. Auch eine
subklinische Mastitis fhrt zu einer deutlichen Milchleistungs
depression.
Pfeiffer, Olpe/Biggesee
Nouws, J.F.M. und G. Ziv: Verteilung von Tylosln Im Tier
krper und Rckstnde In normal und krankgeschlachte
ten Milchkhen und Klbern.
Arch. Lebensmittelhyg. 28, 9294 (1977)
Die TylosinKonzentrationen nach i. m. und i. v.Gabe thera
peutischer Dosen wurden in den Organen normalgeschlachte
ter Khe sowie in den Organen einer Kuh und eines Kalbes
nach Krankschlachtung in periodischen Abstnden unter
sucht. Bei normalgeschlachteten Khen konnte das Medika
ment mit dem SarcinaluteaTest erst 7 Stunden nach i. m. und
i. v.Verabreichung nachgewiesen werden, jedoch war der Test
beim krankgeschlachteten Kalb, das mehrfach behandelt wor
den war, schon frher positiv. In Galle und Leber wurden die
hchsten Arzneimittelkonzentrationen gemessen, die hher
waren als in Harn und Niere. 24 Stunden nach der Applikation
zeigten qualitative Rckstandsuntersuchungen In der Musku
latur mit Bacillus subtilis BGA, pH 6,0 und 8,0 und mit Sarcina
lutea ATCC 9341, pH 8,0 negative Resultate, whrend mit den
selben Tests 31 Stunden nach der Behandlung positive Nie
renproben nachgewiesen wurden.
Pfeiffer, Olpe/Biggesee
Seeger, H. und H. Gern mer: Untersuchungen zur Lagerung
von gekochten Eiern.
Arch. Lebensmittelhyg. 28, 100103 (1977)
Bei + s-c hielten sich (hart) gekochte Eier mit intakter Schale
im Khlschrank 3 Monate lang; bei Eiern mit zerbrochener
Schale traten unter denselben Bedingungen nach 22 Tagen er
kennbare Vernderungen auf; Bakterienwachstum in der Tiefe
des Eiklars war schon nach 7 Tagen nachweisbar. Bei
+ 25CLagerung zeigten Eier mit intakter Schale nach 13 Ta
gen deutlich wahrnehmbare Vernderungen, whrend solche
mit beschdigter Schale schon nach 8 Tagen Vernderungen
zeigten. Bei + 3rc traten bei intakten Eiern nach 7, bei be
schdigten Eiern nach 5 Tagen deutliche Abweichungen auf.
Es wird die Kennzeichnung gekochter Eier mit dem Herstel
lungsdatum und der Haltbarkeit bei entsprechender Lager
temperatur fr notwendig erachtet. Pfeiffer, Olpe/Biggesee
G i I ka, J., 1.1 n g rund J. Palasek: Erzeugnisse der kalten K
che und die chemische Kontrolle ihrer Frische.
Arch. Lebensmittelhyg. 28, 108111 (1977)

Lebensmittelhygiene
Jckel, J., H. Weber, K. Gerigk und D. Groklaus: Che
mischanalytische, physikalische und sensorische Unter
suchungen frischer Mettwurst". 2. Einflsse des Rohma
terials und der Lagertemperatur.
Arch. Lebensmittelhyg. 28, 8286 (1977).
Zur Herstellung Frischer Mettwurst" erwies sich neben fri
sc~em Fleisch. und frischem Gefrierfleisch auch gereiftes
Fleisch als geeignet. Jedoch war Fleisch in fortgeschrittener
Reifung wegen unzureichender pHSenkung, unzureichender
Umrtung und schlechter sensorischer Eigenschaften des
Endprodukts ungeeignet. Aus technologischen und sensori
schen Grnden (Konsistenz, Streichfhigkeit, Geruch, Ge
schmack) empfiehlt sich die Herstellung von Frischer Mett
wurst" mittleren Fettgehalts. Ein hherer Fettgehalt bringt
zwar Haltbarkeitsvorteile, fhrt aber zu schlechterer sensori
scher Bev:'.ert~ng_. B~i 24C Lagertemperatur zeigt Frische
Mettwurst mit niedrigem Fettgehalt, die wegen ihres hohen
Muskelflejsc~anteils als hochwertig anzusehen ist, schon am
12. Tag deutliche Anzeichen von Verderbnis (fauliger Geruch
u~~ Gesc~mack). Diese Lagertemperatur erwies sich auch fr
Wurst~ mittleren ~nd hheren Fettgehalts als ungeeignet,
denn die Haltbarkeit war zwar fr einen Zeitraum von 4 Wochen
gegeben, aber die Qualitt wurde durch Fettaustritt und Ge

ruchs und Geschmacksfehler erheblich beeintrchtigt. ,,Fri


sche Mettwrste", die bei 6C bzw. 12"C gelagert'wurden, wa
ren hinsichtlich Qualitt und Haltbarkeit insgesamt vergleich
bar, wenn auch die bei 6 C gelagerte Ware in der sensorischen
Prfung Vorteile bot; eine Forderung nach Khllagerung Fri
s~her ~ettwurst: bei 6C kann aus den Untersuchungsergeb
nissen Jedoch nicht hergeleitet werden.
Pfeiffer, Olpe/Biggesee
Beck, G.: Zur Mastitissltuatlon In einem Hochlelstungsbe
trleb
Arch. Lebensmittelhyg. 28, 9192 (1977)
Die Untersuchungen zeigten erneut, da die Zellzahl allein bei
Einzelgemelken keine Rckschlsse auf eine latente Mastitis
zult. Bei 21,2 % von 80 untersuchten Khen konnten im Un
tersuchungszeitraum Mastitiserreger nachgewiesen werden,
obwohl die Zellzahl unter 500000/ml lag. Latent infizierte Tiere
im subklinischen Stadium knnen bei Festlegung einer Zell
zahl von 500 000/ml unter Einbeziehung weitergehender kultu
reller Untersuchungen mit hoher Wahrscheinlichkeit erfat
werden. Der Pyruvatwert kann zur Bewertung des Mastitisge
sche~ens nur vergleichend herangezogen werden; bei Ein
zelmilchproben, ohne Nachweis von Mastitiserregern, lag er

Dtsch. Tierrztl. Wschr. 85,41 76

67

WOCHENSCHRIFT

davon

in
in
in
in

46 < 1000/g,
50 zwischen 1000 10000/g,
29 zwischen 10000100000/g,
11 > 100000/g.

37 Proben wiesen eine Koloniezahl von > 1 Million auf.


30 Proben waren mit E. coli behaftet,
davon

9
4
5
1

Proben
Proben
Proben
Probe

mit
mit
mit
mit

E.
E.
E.
E.

coli
coli
coli
coli

in
in
in
in

0,01 g,
0,001 g,
0,0001 g,
0,000001 g.

Es werden bakteriologische Stufenkontrollen und bakteriolo


gische Kontrollen der Fertigprodukte als Eigenkontrollen der
Betriebe, regelmige bakteriologische berprfungen der
Teigwarenfertigprodukte im Rahmen der Lebensmittelber
wachung und regelmige hygienischbakteriologische
berwachung der Herstellungsbetriebe gefordert. Salmonel
lenhaltige Teigwaren und Teigwaren mit mehr als 10000 Sta
phylococcus aureus/g Trockensubstanz sind nach 8 LMBG
(d. Ref.) und nicht nach 17 LMBG (wie von den Verfassern
angegeben) zu beanstanden; die Verfasser halten die Anwen
dung von 10 des Bundesseuchengesetzes bei derartigen
Funden gegen die Herstellerbetriebe fr mglich.
Pfeiffer, Olpe/Biggesee

Rinderkrankheiten
Dirksen, G., und P.A. Bachmann: Zum Vorkommen von
Rota und CoronaVirus als Ursache von Klberdlarrhoe In
der Bundesrepublik Deutschland. Berliner Mnchener
Tierrztl. Wschr. 90, 475477 (1977)
In zwei Betrieben mit durchfallbedingten KlberVerlustenge
lang es den Verff. als urschliches Agens das in den USA von
Mebus u. M. (1969) erstmals als Erreger der neonatal calf
diarrhea" beschriebene RotaVirus bzw. ein CoronaVirus
(Stai r u. M., 1972) nachzuweisen. Nachdem beide Erreger be
reits in einer Reihe europischer Lnder als wichtige Ursache
des KlberDiarrhoe,,Problems" erkannt worden sind, kommt
den Autoren der vorliegenden Arbeit das Verdienst zu, Wissen
schaft und Praxis der Bundesrepublik anhand eingehender
klinischer und virologischer Untersuchungen auf diese Erre
ger aufmerksam zu machen. (1 Tabelle, 10 Schrifttumsanga
ben.)
Stber, Hannover

Sensorische Vernderungen bei Erzeugnissen der kalten K


che, die bereits bei ihrem Beginn eine Indikation fr Beanstan Burgstaller, G., B. Gedek, W. Gedek, D. Gnzler, R.
Hoffmann, W. Hollwich, W. Klee und P. Plank: Mals
dungen wren, sind sehr schwierig zu entdecken. Unt~rs_u
beulenbrand (Ustllago zeae)Elnflu auf Futterwert der SI
chungen verschiedenster chemischer Vernderungen,_d1e ,m
iage und Tiergesundheit. Das wirtschaftseigene Futter 23,
laufe der Lagerung entstehen, waren ebenf~lls so wemg_cha
6076 (1977)
rakteristisch da sie als Hilfsmethoden bei der Beurteilung
dieser Erzeu~nisse nicht in Betracht kommen. Ein~ K~ntrol~e Von einem Maisbestand mit starkem Beulenbrand(Ustilago
ist nur durch mikrobiologische Untersuchungen mogllch, ~1e zeae)Befall sind im Herbst 1976 abwechselnd die gesunden
regelmig bei der Herstellung v~rgen~mm~n werden. Es ist und kranken Pflanzen geerntet und getrennt voneinander si
jedoch nicht mglich, ber den mtkr~b1olo~1s~henStatus der liert worden. Mit beiden Chargen wurden Nhrstoffuntersu
Erzeugnisse vor dem InVerkehrBringen e1~e. Aussage zu chungen sowie Verdaulichkeitsversuche an je 4 Hammeln vor
treffen, da bakteriologische Untersuchungen einige Tage ~e genommen; auerdem wurden die beiden Maissilagen (im sel
ntigen. Deshalb mssen bei der Herstellung von Erzeu?nis ben Frischgewichtsverhltnis) neben 3 kg Heu ber 8 Wochen
sen der kalten Kche strenge Sanitationsmanahmen einge hinweg zur freien Aufnahme an 14 (in unterschiedlichen Trchhalten werden.
Pfeiffer, Olpe/Biggesee tigkeitsstadien befindliche) Khe verfttert. In regelmigen
Abstnden sind Proben der Maissilagen zur mikrobiologischen
und mykotoxikologischen Untersuchung sowie Proben von
Esch ment, R. und w. Steuer: Teigwaren als lnfektlonsrlsl
Pansensaft, Blut, Harn, Kot und Milch zur klinischchemischen
ko? (Ergebnisse bakteriologischer Lebensmitteluntersu
Untersuchung entnommen worden. Auerdem sind Gesund
chungen).
heitszustand, Trchtigkeitsverlauf, Geburtsvorgang und Zu
Arch. Lebensmittelhyg. 28, 112113 (1977)
stand der geborenen Klber tierrztlich berwacht worden.
In 38 Teigwarenherstsllungsbetrieben wurden 573 Teigwaren
Ergebnisse: Maisbeulenbrand vermindert den Futterwert
proben bakteriologisch untersucht; dabei wurde folgendes
der Silage betrchtlich. Im Vergleich zu beulenbrandfreier Si
festgestellt:
lage ist bei 100%igem Befall der NettoEnergiegehalt (in StE)
46 Proben enthielten Salmonellen (8 %)
um 18 %, der Gehalt an verdaulichem Rohprotein um 27 % ge
in 136 Proben fanden sich Staphylokokken (24 %),
Dtsch. Tier!rztl. Wschr. 85, 41 76