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PLAN de MARKETING UTILIZANDO

LA RED SOCIAL - FACEBOOK

Lima, Ate,19 de Diciembre de 2015

INDICE
INTRODUCCIN
CAPTULO I
LA IDEA DE NEGOCIO
ANLISIS DEL ENTORNO
CAPTULO II
PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA BUFFET ENCANTADOR
CAPTULO III
MARKETING MIX
CAPTULO IV
FLUJO
FLUJO DE UN SERVICIO
FLUJO DE ATENCION AL CLIENTE
CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

INTRODUCCION

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CAPITULO I:
1. LA IDEA DE NEGOCIO
La idea de negocio para la apertura del Restaurante BUFFET
ENCANTADOR
de
nuestra
empresa
Restaurante
BUFFET
ENCANTADOR, nace con un concepto cultural y con una temtica en el
diseo del siglo XXI, pero lo que hace nico a nuestro restaurante es que el
cliente no slo podr disfrutar de una variedad de sazones del Per, sino se le
da a escoger cualquier bebida sin costo. Nuestros clientes tendrn el placer de
probar no slo platos tpicos, sino disfrutarn una diversidad de sabores a un
precio mdico.
La integrante que forma parte de la familia BUFFET ENCANTADOR,
realizar un trabajo excepcional, que orientar en brindar al cliente una
experiencia inolvidable, con ello poder fidelizar al cliente de tal forma que
pueda compartir con sus familiares y amistades la experiencia en BUFFET
ENCANTADOR.
rea de influencia y ubicacin:
La empresa est ubicada en la ciudad de Lima, distrito de Santa Anita.
Objetivos del proyecto.
Nuestros objetivos principales del proyecto son:
-

Adquirir la rentabilidad esperada.


Captar o ganar parte del mercado ya establecido mediante nuestro
servicio diferenciado de la competencia directa.
Intensificar la publicidad de nuestra empresa, generando as mayor
rentabilidad.
Generar empleo y autoempleo.

Nombre del restaurante: BUFFET ENCANTADOR


Slogan: Sabor que Encanta
Sociedad constituida por: 1 fundadora
Participacin: La fundadora tiene una participacin del 70% y 30% dentro
de la organizacin.

Fundadores:
Cinthya Lizet Yapias Torres (Gerente General)

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UBICACIN
BUFFET ENCANTADOR est ubicado en la Av. Molina 280,el cual contar
con un rea aproximadamente de 200 m2 del rea del terreno.
CARACTERISTICAS
El diseo de BUFFET ENCANTADOR tiene como propsito crear un
ambiente con una temtica del siglo XXI innovador y versatil. Contar con un
rea de mesas: esta rea contara con una capacidad de 240 personas
distribuidas en 20 mesas de 2 personas, 20 mesas de 5 personas, 10 mesas
de 10 personas. Tambin en nuestro restaurante se caracterizara por realizar
una funcin cada fin de semana.
1.2 Iniciativa empresarial
El Restaurante BUFFET ENCANTADOR nace despus de haber percibido
una necesidad insatisfecha en el mercado de la localidad de Santa Anita en lo
que respecta atencin, calidad en los productos, variedad, mediante lo cual
BUFFET ENCANTADOR aprovecha esta oportunidad y brindar: una
excelente calidad en los productos, buen sabor, agradable ambiente y atencin
personalizada, diferencindose as de sus competidores.
Percibimos, las diversas necesidades que tienen los clientes con respecto a los
servicios que brindan los restaurantes de la zona, que han evolucionado tanto
que aparecieron un gran nmero de motivos de consumo, veamos
los principales:
Una celebracin: muchos clientes celebran los cumpleaos, aniversarios, etc.,
alrededor de la mesa de un restaurante de la zona, que en su gran mayora
estn copados de gente y no realizan un buen servicio.

Hasta la fecha (19 /12/2015) el servicio de buffet creci 5,67 %, los


concesionarios de alimentos fueron los que ms crecieron, seguidos por
restaurantes, fuentes de soda y cafeteras, comidas rpidas, chifas,
polleras y otros negocios (cevicheras, restaurantes tursticos, pizzeras,
bares y comida internacional).

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5.2

5.6

6.2

6.3

6.7

7.8

7.9

8.2

8.9

9.4

10.2 10.5

2. ANLISIS DEL ENTORNO


Entorno Econmico Nacional
La economa peruana mantiene un crecimiento importante en los primeros
meses del ao, teniendo en cuenta la recuperacin durante 2014. Los sectores
que lideraron el crecimiento fueron los relacionados con las actividades no
primarias, como construccin y comercio. Por el lado de la demanda, el
crecimiento se explic por el mayor gasto e inversin privada. El tipo de cambio
mostr una tendencia apreciadora en los primeros meses del ao, aunque
dicha tendencia se revirti en abril. En cuanto al sector empresarial, sus
indicadores financieros se fortalecieron. Las ventas y la rentabilidad se
favorecieron gracias al crecimiento de la actividad econmica. Los niveles de
demanda percibidos en el ltimo ao han generado un inters de las empresas
por desarrollar planes de inversin con miras a la ampliacin de sus
operaciones y capacidad productiva, pero ello depender de que se mantenga
las expectativas de crecimiento futuras

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PRODUCTO BRUTO INTERNO POR SECTORES ECONOMICOS


(Var. % Anual)

Agropecuario
Pesca
Minera e Hidrocarburos
Manufactura
Electricidad y Agua
Construccin
Comercio
Otros Servicios
Producto Bruto Interno (PBI)
PBI Primario
PBI no Primario

2013
2.3
-7.9
0.6
-7.2
1.2
6.1
-0.4
3.1
0.9
1.0
0.8

2014
4.3
-16.4
-0.1
13.6
3.2
1.4
9.7
8.0
8.8
1.1
10.3

III Trimestre 2015


2.9
16.2
-0.3
12.0
7.2
8.1
10.0
9.4
8.7
3.6
9.8

Factor Tecnolgico
Los constantes cambios tecnolgicos permiten que los distintos sectores de la
economa de nuestro Pas, puedan realizar grandes avances en cuanto a la
eficiencia y la presentacin de dichos productos o servicios. El concepto
productos de calidad al precio justo hace que las empresas busquen mejores
opciones en cuanto a procesos y equipos para la fabricacin de productos.
Tanto tecnologa e innovacin, son dos aspectos que deben ir de la mano para
lograr la introduccin de un producto consecuentemente, cuando esta
innovacin permite a la empresa lograr un mayor desarrollo y un incremento de
su productividad, los procesos internos van a exigir nuevas formas de gestin.
La innovacin depende de muchos factores, pero an ms importante es el
hecho que la innovacin debe percibirse como un proceso sistmico y no
fraccionado, es decir que la innovacin es considerada un proceso
independiente, y que no forma parte de otro proceso

Factor Poltico y Legal


En general, la situacin poltica del pas es muy incierta y problemtica. Las
personas que ocupan cargos en este nivel tienen la gran responsabilidad de
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lograr el bien comn de la sociedad, tarea para nada fcil. Abundan las malas
decisiones, las falsedades, cambios de color poltico, un individualismo notable,
los famosos "acomodos", corrupcin histrica, etc., es decir, un cmulo de
elementos que sumados a la falta de polticas integrales de sectores
especficos como el agropecuario, el industrial y comercial, y el no incentivo a
la
inversin,
la
mala
promocin, conforman
un
ambiente
de
extrema desconfianza por parte dela sociedad. Por otro lado se observa una
cada de la imagen del gobierno actual ya que se vive una incertidumbre a
una posible economa poltica inestable Normas fiscales.- Como hemos visto
anteriormente en factores econmicos la poltica fiscal de un pas es un factor
muy importante a la hora del xito de una empresa y tiene que ser tenido en
cuenta por ella.
Normas Laborales.- Los derechos de los trabajadores, las indemnizaciones por
despidos, la jornada laboral, los das de vacaciones, en definitiva todos los
aspectos que regulan la relacin de la empresa con los empleados.

Entorno Cultural
El Per es un pas multicultural, que a lo largo de su proceso histrico
seha logrado constituir en uno de los focos que alberga la riqueza cultural ms
nutrida y variada del mundo, que comprende todas aquellas expresiones o
testimonios de la creacin humana que tienen especial relevancia en relacin
con la arqueologa, la historia, la literatura, la educacin, el arte, las ciencias
y la cultura en general de este pas, y que adems mantiene vivos los
elementos especficos que distinguen sus diferentes y mltiples contextos
culturales. De ahla importancia por su proteccin, conservacin y transmisin a
las generaciones. El Estado ha contribuido a travs de las leyes relacionadas
con el sector, en especial la ley de promocin, la convocatoria y el apoyo al foro
de competitividad, y varias otras medidas de apoyo a las exportaciones,
educacin, capacitacin, investigacin y desarrollo e inversin. Esto debera
consolidarse y profundizarse en trminos de una poltica de Estado. El sector
privado ha hecho una importantsima tarea, en todos los aspectos. Adems ha
invertido fuertemente apostando al crecimiento.

Factor Medio Ambiental


El grado de concienciacin de la sociedad sobre este tema aumenta
constantemente y los ciudadanos demandan que los productos sean
respetuosos con el medioambiente, por otro lado el gobierno debe promover
leyes en las que se sancione a las empresas que utilizan mquinas para la
elaboracin de sus productos que contaminen el medio ambiente.

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CAPITULO II
2. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA BUFFET ENCANTADOR
2.1 Visin
Ser reconocidos como el mejor restaurante BUFFET de prestigio, confiable en
comida marina y criolla en donde nuestro compromiso principal sea crear
experiencias agradables al paladar de nuestros clientes.
2.2 Misin
Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad, nutritivos y
saludables; en un ambiente agradable desarrollados por un equipo humano
competente, comprometido en proporcionar excelente servicio y satisfaccin,
generando desarrollo econmico social al pas y la empresa.
Valores
Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y
procedimientos, cuidamos los ms pequeos detalles, queremos lograr un
producto Excelente.
Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar
lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que
compromete a ser conscientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse
sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores.
Pasin: Crear nuestros productos con la bsqueda de la satisfaccin propia y
de nuestros clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el
bien cumplido.
Empata: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfaccin del cliente
como propia.
2.3 Objetivos estratgicos

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Posicionarse en un mediano plazo como el mejor restaurante innovador del


distrito de Santa Anita, por la atencin personalizada, ambiente cmodo y
calidad en los productos. En un periodo de 3 aos crecer como organizacin a
nuevos horizontes. Contar con personal altamente calificado, para el ptimo
desarrollo de las actividades del negocio. En un lapso de 10 meses elevar el
reconocimiento de la marca con los clientes, esto basado a la atencin
personalizada y a los costos mdicos que nuestro restaurant ofrece.

Objetivos bsicos:
Anticiparse a la competencia, claves en calidad de servicio al cliente, mejores
precios.

Objetivos a corto plazo:


-

Es la plena satisfaccin de todos nuestros clientes, con el fin de


posicionar al restaurante como uno de los mejores en la ciudad.
Brindar una propuesta diferente e innovadora para los clientes.
Formar alianzas estratgicas con nuestros proveedores con la finalidad
de que nos brinden insumos de buena calidad y a un mejor precio al
momento que sea requerido.

Objetivos a mediano plazo:


-

Fidelizacin de clientes.
Recuperar nuestro capital de inversin.
Mantener un buen clima laboral y de confianza que promueva la
innovacin y la mejora continua.
Lograr una expansin a las principales ciudades del pas, mejorando la
calidad del servicio y la calidad de los alimentos que se ofrecen,
siempre conservando el aspecto innovador del restaurante.
Poseer gran reconocimiento y posicionamiento en su ramo.

Objetivos a largo plazo:


-

Incremento de nuestras ventas.


Ampliacin de nuevas sucursales en el mercado meta.
Ser reconocidos nacional e internacionalmente por la calidad de los
alimentos que se ofrecen y por la cultura del servicio.

2.4 ANALISIS FODA


FORTALEZAS:
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Buena calidad en los platillos.


Se ofrecer un servicio marcado por algo muy diferente como la
atencin personalizada, es decir el cliente participara en la elaboracin
de hamburguesa y JIMMYS ser el encargado de brindar este servicio
diferencindonos por completo de los otros restaurantes, el buen
ambiente, precios accesibles al estilo de vida de nuestros consumidores.

Buena ubicacin geogrfica.


Est Ubicado en la Av. Molina 280, Restaurante BUFFET
ENCANTADOR, se ubica en una zona con alto trnsito de personas
por ser calle principal de la localidad.

Excelente calidad en el servicio.


Brindaremos un excelente servicio desde la entrada del cliente, el
proceso de pedido, la degustacin, hasta el final, teniendo a lado un
personal altamente capacidad que har que la atencin sea una de las
mejores experiencias de su vida.

Platos bien presentados.


La presentacin de los platos, sern un atributo adicional, que harn
sentir al cliente, la satisfaccin de comer los mejores platos, en un
ambiente agradable.

Calidad del RR.HH.


El rea de recursos humanos seleccionara al personal de acuerdo a la
necesidad y capacidad de cada postulante.

El uso de la tecnologa en las operaciones del restaurante


Para ofrecer productos uniformes y que generen altos niveles de
satisfaccin en el cliente, esto ser posible, con procesos organizados,
sistematizados, con una alta tecnologa y una adecuada capacitacin del
personal.

Innovacin Permanente de Proceso y de Servicio.


Constituye necesidad imperiosa de la empresa la innovacin continua,
que se adelante a las necesidades y deseos de los consumidores, que
suelen cambiar peridicamente, esto en lo referente a los productos y la
calidad integral del servicio

OPORTUNIDADES:
-

El crecimiento de la zona en la que se establecer el restaurante

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Nuestra empresa apoyar al crecimiento de la zona, generando


empleos, fortaleciendo la visita de nuevos clientes, generando as ms
negocios en la localidad.
-

Tendencias de los consumidores a buscar nuevas experiencias y


sensaciones en la comida
La gente, aparte de buscar cosas, lugares y actividades diferentes o no
convencionales opta por buscar los placeres de comer algo "exquisito" y
saludable.

DEBILIDADES:
-

Al ser nuevo no es conocido y no est posicionado en la mente de


los consumidores.
Se necesita posicionar la empresa, en la mente de los comensales, sin
embargo no disponemos de suficientes recursos para iniciar agresivos
programas de difusin y promocin, que podra demorar el proceso de
comunicacin de la marca y sus servicios.

Nuevo restaurante
La apertura de nuevos restaurantes, ponen en riesgo nuestra empresa,
especialmente, las franquicias de empresas ya posicionadas, como
KFC, NORKYS, CARBN Y LEA.

Prestigio
Es la imagen de la empresa donde gracias a ello podremos lograr la
fidelizacin de nuestros clientes y poder crecer en el mercado
competitivamente

AMENAZAS

Crecimiento acelerado en el nmero de restaurantes en el distrito


de Santa Anita.
Crecimiento acelerado de restaurantes, que ante una situacin de
inminente cambio en las condiciones del mercado, como una guerra de
precios, podra afectar la estructura de costos y los mrgenes de
rentabilidad de la empresa

Inseguridad en cuanto a robos


Todo el pas viene afrontando una ola de inseguridad y el distrito de
Surco no est a salvo de este flagelo y por falta de seguridad por parte
de la municipalidad y de la polica nacional y causa altos ndices
delictivos y violencia que podra afectar el flujo de clientes en
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determinadas horas y momentos, para ello hemos previsto una serie de


medidas.

2.5 Fuentes generadoras de las ventajas competitivas


Restaurante BUFFET ENCANTADOR estar en bsqueda constante de una
posicin competitiva favorable en el mercado, aprovechar que la competencia
tiene debilidades en ambiente agradable, atencin personalizada, en variedad
de platos, todo lo mencionado ser para BUFFET ENCANTADOR una gran
fortaleza ya que con ello nos diferenciaremos de nuestros competidores
directos, brindando as productos y servicios con un valor agregado para que
los clientes puedan percibir la diferencia.
CAPITULO III
3. MARKETING MIX
3.1 La mezcla de marketing
Mencionaremos la importancia de aplicar el marketing en el negocio su
aplicacin en las compras, donde se conjugan: el producto, precio, el canal y la
promocin para llevar a cabo cualquier negociacin. As mismo, se establecen
los pasos para la fijacin de precios y los diversos mtodos que utilizaremos
como empresa para establecer los precios de venta de sus nuestros productos.
3.2 Descripcin del producto y servicio
Para poder captar la atencin del pblico objetivo al cual definimos (segmento
A, B, C de la poblacin) es recomendable hacer una apuesta fuerte en la
decoracin y promocin de nuestro producto y servicio. Como disponemos de
poco presupuesto, nos basaremos en sacar ideas de la competencia,
reformularlas y ponerle un valor agregado para estar diferenciados. El objetivo,
es disear un local muy diferente a los que se encuentran en la zona en la cual
estar nuestro negocio, que motive a la gente a entrar al local y consumir
nuestro producto y gozar del servicio que brindar nuestro personal, todo ello a
un precio al alcance de las posibilidades econmicas de nuestro mercado
meta. El nombre de nuestro restaurante es BUFFET ENCANTADOR, sabor
que encanta.
-

Nuestra ventaja con respecto a los platos fuertes, son las variedades de
comida peruana: marina, criolla, con diversos acompaamientos, estos
sern controlados y supervisados por el encargado de cocina. l se
encargar que nuestros platos se trabajen con una receta especial y una
presentacin innovadora. Esto har que los platos sean de calidad ya

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que tendrn una supervisin desde la llegada de los insumos que sern
recibidos por el personal encargado hasta la presentacin al consumidor.
-

La adquisicin de la materia prima se encargara a empresas


reconocidas, escogimos estas empresas por que nos dan un producto
de calidad por la trascendencia que tienen en el mercado, pero cabe
resaltar que nuestro personal especializado llevara un control de calidad
al momento de recibir la mercadera para as cerciorarnos de que no all
ninguna dificultad al momento de la preparacin.

Para la adquisicin de especias, condimentos, se comprar productos


que sean conocidos en el mercado controlando su fecha de vencimiento
y su estado.

Para la adquisicin de nuestros productos complementarios


compraremos productos de primera calidad que se sujetarn a la
inspeccin sanitaria obteniendo el reconocimiento de calidad de
nuestros productos.

En la supervisin de la preparacin el personal correspondiente tendr la


responsabilidad de constatar la manipulacin y aplicacin de los
ingredientes correctos.

El personal encargado tendr que ver y controlar la coccin adecuada


de la carne, adems se deber tomar en cuenta si se han hecho
reservaciones de platos y el tiempo del servido.

Para el control y manipulacin de otros elementos como las verduras y


la preparacin de ensalada que acompaa este plato se realizara en el
momento adecuado.

Control de atencin en los pedidos, se manejara un orden en los pedidos


para que estos salgan con la mayor rapidez posible para obtener la
satisfaccin del cliente.

BUFFET ENCANTADOR ofrecer sus platos especializados en los que


respecta comidas tradicionales y tpicas de regin. Aqu les mencionaremos
solo algunos platos:
PLATO ESTRELLA:
-

BUFFET ENCANTADOR

PLATOS VARIADO:

Ceviche de Doncella

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Papa Rellena
Tacacho con Cecina
La Carapulcra
Anticucho de corazn
Inchicapi
Ceviche de doncella
Adobo de Cerdo
Conchitas a la Parmesana
Seco de Carnero
Sopa a la minuta
Picante de mariscos
Ceviche de doncella
Adobo de Cerdo
Conchitas a la Parmesana
Seco de Carnero
Sopa a la minuta
Picante de mariscos
Lomito Saltado
Causa Rellena
Picante de Mariscos
Rocoto Relleno
Seco de pollo
Causa rellena de mariscos
Cerdo a la Cerveza
Ensalada de Sardina
Cuy Chactado
Torreja de Coliflor
Sopa Criolla
Quinua a la Jardinera
Pepin de Choclo
Papa a la Huancana
Frijoles Peruanos
Mondonguito a la Italiana

3.3 Estrategia de precios


Precio:
Se determin fijar precios en funcin a la estructura de costos de la empresa, a
los precios que tienen nuestra competencia ya que no es conveniente estar
fuera del rango de precios que ellos manejan , en este caso Men, Polleras,
Cevicheras , que vienen a ser nuestros competidores directos.
BUFFET:
BUFFET ENCANTADOR PEQUEO S/ 15.00
4 comidas variados, 2 acompaamientos, bebida extica. (Para 2 persona)

BUFFET ENCANTADOR MEDIANO S/ 35.00


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7 comidas variados, 4 acompaamientos, bebida extica. (4 5 personas)

BUFFET ENCANTADOR GRANDE S/ 60.00


10 comidas variados, 6 acompaamientos, bebida extica. (6 7 personas)

PLATOS A LA CARTA
CEVICHE DE DONCELLA
PAPA RELLENA..
TACACHO CON CECINA.

S/ 20.00
S/ 10.00

.. S/ 15.00

LA CARAPULCRA...

S/ 18.00

ANTICUCHO DE CORAZN

S/ 22.00

INCHICAPI....

S/ 18.00

ADOBO DE CERDO..

S/ 20.00

CONCHITAS A LA PARMESANA

S/ 18.00

SECO DE CARNERO..

S/ 18.00

SOPA A LA MINUTA..

S/ 10.00

PICANTE DE MARISCOS...
LOMITO SALTADO....

.. S/ 18.00

CAUSA RELLENA......

.. S/ 20.00

ROCOTO RELLENO......
SECO DE POLLO......

S/ 20.00

S/ 20.00

.. S/ 20.00

CAUSA RELLENA DE MARISCOS

S/ 25.00

CERDO A LA CERVEZA..S/

20.00

ENSALADA DE SARDINA...

S/ 20.00

CUY CHACTADO...........

S/ 20.00

TORREJA DE COLIFLOR...

S/ 20.00

SOPA CRIOLLA....

S/ 20.00

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QUINUA A LA JARDINERA.....

.. S/ 16.00

PEPIN DE CHOCLO..........

S/ 10.00

PAPA A LA HUANCANA..

S/ 15.00

FRIJOLES PERUANOS........

S/ 15.00

MONDONGUITO A LA ITALIANA...

S/ 20.00

POSTRES
Helado three color S/ 4.00
Ensalada de FrutasS/ 6.00
BEBIDAS
Bebidas afrodisiacas vaso pequeo ..S/. 4.00
Bebidas afrodisiacas vaso normal ..S/. 7.00
Bebidas afrodisiacas Jarra..S/. 20.00
Jarra de chicha de Lit.... S/7.00
Gaseosa de Lit... S/5.00
Gaseosa de ....... S/2.50
Agua mineral......S/2.50

3.4 Estrategias de distribucin o plaza


La plaza o distribucin, hace referencia a la forma de como se llegar al
consumidor final, dado que es un lugar comercial contaremos:
Canal de distribucin de nuestros insumos

PRODUCTOR
(Agricultor)

AGENTE
TRANSPORTISTA

MAYORISTA
(Mercado)

Canal de distribucin de nuestros productos.

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CONSUMIDOR
FINAL
(Restaurante )

La distribucin de nuestro producto ser de forma directa, puesto que no habr


intermediarios entre nosotros como productores y el consumidor final. El
consumidor deber dirigirse a las instalaciones para adquirir nuestro producto.
Lo importante en esta estrategia ser nuestra ubicacin, ya que hemos elegido
un lugar por el cual transitan muchas personas que son clientes potenciales,
nuestra distribucin ser de la siguiente manera:

PRODUCTOR
(BUFFET
ENCANTADOR" )

CONSUMIDOR
FINAL

3.5 Estrategia de promocin


Para comunicar y dar a conocer al mercado objetivo de la existencia de nuestro
restaurante BUFFET ENCANTADOR las bondades de nuestros productos
/servicios, realizaremos los siguientes:
-

Entrenaremos profesionalmente a nuestro equipo de colaboradores


(vendedores)
definiremos
quienes
coordinaran,
supervisaran,
controlaran el esfuerzo de cada vendedor.
Capacitaremos a cada vendedor para as poderle transferir los
conocimientos necesarios del producto y del servicio (atencin
personalizada), para que puedan desarrollar sus habilidades de venta.

El local elegido tiene buena ubicacin. Est situado en una calle principal de la
localidad y con muy buena afluencia de pblico, lo cual nos asegura que el
"boca-odo" tenga ms efectividad y, por ende, la partida de publicidad ser
mnima. Asimismo, la pollera cuenta con un letrero bien presentado que
permite atraer a los nuevos consumidores. Adems se usarn formas sencillas
y eficaces de promocin, desde pginas web, hasta personas que puedan
volantear en toda la localidad y "mails" electrnicos a empresas de la zona. No
obstante, la mejor publicidad ser la que hagan los clientes.
Medios de publicidad: Es una parte fundamental en la estrategia de
comunicacin ya que es la forma en que los consumidores se enteraran de
la existencia de los productos y servicio que ofrecer el negocio. Se han
elegido medios tomando en cuenta cobertura, credibilidad, flexibilidad y
costo .Adems la seleccin de los mismos se dio basndose en el alcance,

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frecuencia o nmero de exposiciones a los consumidores e impacto que este


produce:

VOLANTES:
Con gran alcance, frecuencia de dos veces por semana los sbados y
domingos. Volantes tendrn informacin bsica como da de la apertura, lugar
de ubicacin, telfono y la promocin que estaremos ofreciendo.
INTERNET:
Este es un medio de vital importancia hoy en da ya que es el de mayor
amplitud geogrfica y de bajo costo en relacin. Se utilizarn dos formas de
publicidad primero una pgina de internet propia y segundo publicidad en
pginas que agrupan a negocios del ramo,
Si bien este medio es selectivo, su costo es bajo, con llegada al pblico meta,
adems de ser un medio en creciente uso.

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Promocin:
La utilizacin de la promocin es bsicamente para estimular a los clientes a
asistir a la Pollera, estimular el consumo crear preferencia a corto plazo de los
clientes y atraer al pblico potencial. Las herramientas de promocin se
eligieron sobre la base de los objetivos, la gran y variada competencia del
mercado y los costos de cada una.
Relaciones Pblicas:
La utilizacin de esta herramienta de comunicacin es, principalmente, para dar
a conocer la existencia del restaurante, generar inters en el mercado meta,
fidelizar a los consumidores y lograr que los clientes habituales se conviertan
en potenciales para nuestro restaurante BUFFET ENCANTADOR. Adems
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de ser una estrategia de ingreso al mercado, las relaciones pblicas tambin


son parte de la promocin de nuestros productos y servicios, la publicidad de
boca en boca aunque no cuesta es efectiva; el objetivo es que nuestros clientes
nos recomienden con sus amistades y estos a la vez con los suyos.
MEDIO AMBIENTE
Crear una cultura entre los trabajadores y los consumidores de nuestro
restaurante BUFFET ENCANTADOR. Teniendo en cuenta los principios
bsicos del medio ambiente, haciendo acciones ecolgicas hasta as poder
generar un medio armonioso.
Medio Ambiente Externo
-

Hacer rutas de escapes con flechas indicando las salidas de emergencia


para cualquier tipo de inconveniente que se presente en cualquier
momento, poner extintores.
Tener charlas de identidades como los bomberos, cruz roja, Defensa
Civil, etc.
Hacer simulacros de evacuacin para as poder estar preparados ante
sismos.

Medio Ambiente Interno


-

Embellecimiento y cuidado del entorno


Adquisicin plantas o en el rea de jardines sembrar flores, y hacer
campaas de aseo para nuestro local.
Instalacin tachos de basura de diferentes colores para as poder
Clasificarlas
Realizar conferencias educativas hechas por estudiantes de ingeniera
Ambiental.

ECOLOGIA DEL PROYECTO Y MEDIO AMBIENTE


Nuestro proyecto abarca actividades ecolgicas como el reciclaje de papel y
talleres educativos.
ACTIVIDADES
-

Realizar la entrega de instrucciones para generar un hbito de limpieza


entre nuestro personal.
Limpieza de todo nuestro local (puestos de trabajo, salones).
Conferencias educativas por entidades especialistas.
Capacitar a nuestro personal para cualquier tipo de accidentes como
sismos. Incendios, etc.
Crear un plan de emergencias, realizar simulacros

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RECURSOS
-

Humanos: Personal administrativo y en general.


Fsicos: Implementos de aseo e higiene.
Fichas de seguimiento de limpieza, aseo y presentaciones de personal
Recursos humanos, fsicos y econmicos
Humanos como el personal en general, fsico como extintores, sirenas,
botiquines y econmico como capacitaciones.

INDICADORES
-

Hacer cumplir el manual de convivencia para que exista una buena


relacin en el personal.
Formar el comit ambiental con nuestro mismo personal.
Fomentar el hbito de aseo en las instalaciones del local.

RESPONSABLES
-

Personal encargado de cada grupo. Administradores, Monitores del


curso de las acciones adoptadas. Directivas, personal administrativo,
personal gastronmico, y otros.

TIEMPO
-

Cinco minutos diarios antes de abrir el local.


Durante el descanso.
Turnos de vigilancia
Espacios y tiempos apropiados para las actividades propuestas.

PARTICIPANTES
-

Personal administrativo
Personal de cocina.
Otros (limpieza)
Comunidad o vecinos de alrededor.

3.6 Estrategia de Servicio al Cliente o Post Venta


Ofreceremos un servicio rpido en horas punta. Nuestra estrategia de ventas
ms importante es desarrollar el negocio de repeticin. Cada cliente que entra
tiene que querer volver. Para ello vamos a ofrecer algunas de las estrategias de
ventas ms establecidos, tales como:
-

Atencin personalizada, desde que el cliente ingresa a nuestro


restaurante BUFFET ENCANTADOR , hasta que se retire del local.
El personal debe tener una conducta de amabilidad para con ello lograr
que el cliente se sienta como en casa.

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Aprovechando la permanencia del cliente en el establecimiento,


realizaremos encuestas sobre el servicio y producto con la finalidad de
obtener informacin que nos permita ser capaces de reforzar nuestra
lnea de negocio para que coincida con los gustos del cliente y as
satisfacer sus necesidades.

3.7 Estrategia de posicionamiento


Para poder diferenciarnos de nuestros competidores y ocupar un lugar en la
mente del consumidor, usaremos un logotipo el cual ser: BUFFET
ENCANTADOR. Dnde comer es un placer, dicho logotipo tiene sentido ya
que nosotros ofreceremos una calidad en servicio y producto, para que el
cliente se sienta como en casa. Dichos atributos formaran parte del concepto
del negocio.

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CAPITULO IV
4. FLUJO
4.1 FLUJO DE UN SERVICIO

ENTRADA

Cliente
Entra al restaurante

Mesa disponible

Recepcionista
Lleva al cliente a la mesa

Mozo
Registra y ordena el
pedido
Ayudante de cocina
Prepara los pedidos

Mozo
Entrega los pedidos

Cliente
Come la comida y pide la
cuenta

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Mozo
Emite la cuenta

Caja
Emite la factura o boleta

Cliente
Paga la cuenta

Salida

4.2 FLUJO DE ATENCION AL CLIENTE


Recepcin Del Cliente

Acomodar al Cliente

Tomar su pedido. Palto y


Bebidas

Servicio de Platos

Servicio de Bebidas

Servicio de Postres

Facturacin y Cobro

Despedida del Cliente

CAPITULO V
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES:
- La empresa posee una visin estratgica a largo plazo que contribuir al
desarrollo competitivo del sector, frente a las ofertas de la competencia.
- Los principales atributos que los clientes consideran que deben tener
cualquier pollera para ser exitoso que son, la calidad del servicio,
rapidez de atencin y un estacionamiento.

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5.2 RECOMENDACIONES:
-

Realizar la estandarizacin del flujo de trabajo mediante la elaboracin


de manuales de procedimiento e instrucciones de trabajo con el fin de
lograr mayor beneficios al realizar los procesos de producciones y
servicio.

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