Inhibicin enzimtica

Objetivo

Identificar los factores que afectan la actividad enzimtica

Determinar la influencia de la concentracin del sustrato

Materiales y reactivos
Gradilla
7 tubos de ensayo
2 pipetas de 5 ml
2 vasos de precipitado de 50 ml
Pelador y cuchillo
cido ctrico a diferentes concentraciones (2, 4, 6, 8 y 10 %)
Agua oxigenada
Producto con alto contenido de las enzimas polifeniloxidasa y peroxidasa: pltano,
manzana, papa, etc.

Metodologa
1. Preparacin
a) pelar la manzana, pltano, etc. Y cortar en trozos de aproximadamente de 1
a 3 cm
b) numerar los tubos del 1 al 7
c) colocar los trozos en los tubos
2. primer ensayo
a) dejar reposar el tubo 1aproximadamente 20 min y observar
b) agregar el cido ctrico a los tubos a partir del tubo 2 de acuerdo a la
siguiente tabla:
Tubo
cido ctrico
Agua
1
2
0%
1 ml
3
2%
1ml
4
4%
1 ml
5
6%
1 ml
6
8%
1 ml
7
10%
1 ml
c) dejar reposar por 20 min y observar
3. segundo ensayo
a) decantar los tubos, conservando los trozos de manzana
b) agregar a cada tubo 1 ml de agua oxigenada
c) observar