Verduras:

Zanahorias cocidas, huevos cocidos con refrito de ajo y pimentn por encima.
Calabaza y puerro rehogadas en ajo.
Puerro con tomate: escaldar puerro (500g) 5 min. En un refrito de 2 tomates, cebolla, ajo, tomillo, vino blanco,
sal y pimienta. Agregar el puerro y el agua del puerro y cocer 15 min.
Puerro en salsa de piquillos: Cocer los puerros en dados de bocado. Salsa: 1 diente de ajo, 3-4 pimientos,
cucharada de harina y medio vaso de leche. Dorar medio ajo en filetes, aadir el resto del ajo y los piquillos,
aadir la leche, sal y harina. Pasar por batidora.
Coliflor a la crema de pimentn: 2 cucharadas de aceite, 1 ajo gordo, cuando dore, + cucharada de harina +
vasito de agua de cocer coliflor y un vasito de leche. Retirar del fuego y poner sal, pimentn y zumo de limn.
Coliflor en salsa de pimientos rojos: 150g pimientos rojos, 2 dientes de ajo. Cocer en medio vaso de agua 10- 15
min y batidora. Se mezcla con Bechamel (2 cucharadas de aceite, 1 de harina, un vaso grande de leche y gotas
de tabasco).
Habas con setas y jamn: Sofreir todo, aadir habas y cocer 10-12 min.
Habas con refrito: Refrito abundante, + habas y vasito de agua de cocerlas unos 10 -12 min.
Capitas de cebolla, ajo y ssamo en judas verdes.
Buuelo de calabacn: (Misma masa para las tortitas) 200g calabacn cocido triturado, 100 harina, media
cucharada de levadura, 1 huevo, perejil, 1 ajo, pimienta, nuez moscada, mezclar todo con un chorrito de agua,
reposar media hora, frer a cucharadas. (servir con salsa de piquillos por ejemplo).
Esprragos cuajados: Sofrito abundante, + esprragos y vasito de agua, cocer 10 15 min y se cuaja huevo.
Servir sobre pan duro.
Alcachofas en sofrito: sofrito abundante, cocer corazones de alcachofas y hojas blancas que lo cubren. Terminar
de cocer en el sofrito. + aceitunas.
Pate de berenjena: 1 berenjena grande (400g), 2 cebolletas, ajo, perejil, pimienta, pimentn. 30 min la
berenjena con sal para que sude. Sofreir en sarten y luego sofrer todo. Mezclar y triturar. Aadir pimentn y
perejil.
Albondigas de coliflor en salsa de tomate: Cocer 1 coliflor y 2 zanahorias. Sofreir 1 cebolla, medio pimiento y
mezclar perejil. Mezclar todo con tenedor y 4 cucharadas de harina. Hacer bolas y pasar por pan rallado.
Mezclar con salsa de tomate.
Alio: Aceite, mostaza y provenzales.
Bechamel: 800 leche, 6 cucharadas soperas de maicena, pimienta, nuez moscada, sal.
Idea: todo se puede gratinar con bechamel.
Calabacn relleno: vaciar chupitos de calabacn. Cocerlos para ponerlos blandos pero enteros. Rellenar con
pollo, el relleno de los chupitos y salsa. Tambin pescado, championes, tomte, pasta con crema de verduras,
arroz al curry.
Relleno: Cebolla, ajo, Jamn.
Pur de patatas con acelgas: Pur: patatas con leche o caldo.

Acelgas con pimentn y mejillones.

Sofritos: Ajo, Cebolla y tomta abundante.
Ajo, cebolla, pimienta, berenjena (triturada).
Pur de coliflor: 600 coliflor, 100 agua, 60 mantequilla, 60 aceite oliva, sal, pimienta. Cocer la coliflor. Triturar
aadiendo la mantequilla y luego la sal. Ajustar de sal y pimienta. Es una alternativa a la bechamel. (se podra
intentar hacer unas croquetas).
Estofado de verduras: Cebolla, zanahorias, patatas, coles, guisantes y tomate triturado (menestra). Especias. Se
puede aadir caldo de verduras o pollo.
Verduras con fideos chinos: Pimiento rojo y verde, brotes de soja, salsa soja, fideos chinos, calabacn,
championes, puerro, berenjena y gambas. Cocer los fideos, hacer las verduras tipo wok y mezclar todo con la
salsa de soja.
Verduras al curry: media col, calabacn, zanahoria, berenjena, cebolla, pasas, nueces, 1 cucharada de curry.
Saltear todo tipo wok, aadir el curry al final y dos minutos ms.
Verduras con fideos y huevos: 150 judas verdes, 150 brcoli, esprragos, habitas, guisantes, cebolla, huevos, ajo
y perejil. Sofreir ajo y cebolla, luego el resto de verduras. Aadir caldo y fideos. Cuajar huevos con pimentn.
Buding de verduras: pimiento rojo, 1 cebolla, puerro, 2 zanahorias, 6 esprragos, coliflor, 100 espinacas
frescas, sal, pimienta, nuez moscada, 2 huevos, 2 rebanadas de pan, 1 chorro de leche y otro de aceite.
Arrancamos el refrito con cebolla, despus + (pimiento, esprrago, sal y pimienta), despus + (puerro en tira, y
zanahoria en dados), despus + (esprragos y coliflor cocida). Remojamos la miga de pan en la leche y la
integramos escurrida. Ponemos las verduras en un molde forrado y + el huevo con sal y nuez moscada. Horno a
175 al bao mara 15-20 min hasta que cuaje, pinchar para ver.
Boloesa de coliflor: 6 tomates, 2 ajos, cebolla, 1 taza salsa de tomate, 1 coliflor, 1 ramita tomillo, aceite, sal y
pimienta. Sofreir ajo, cebolla y tomillo, + coliflor en ramitas.
Espaguetis o tagliatelle de calabacn con salsa o refrito.