Proyecto Bahía Príncipe

NDICE
INTRODUCCIN....................................................................................................... 3
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (situacin)..........................................................6
II. JUSTIFICACIN.................................................................................................... 7
III. OBJETIVO GENERAL............................................................................................ 8
III.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS............................................................................... 9
IV. ALCANCE............................................................................................................. 9
V. DESARROLLO..................................................................................................... 10
V.1 Titulo del proyecto............................................................................................ 10
V.1.1 Propuestas de bailes a desarrollar................................................................11
V.1.2 Desglose de las actividades que se desarrollarn...........................................13
V.1.3 Temporada y tipo de cliente al que va dirigido................................................15
V.1.4 Elementos de ejecucin del programa...........................................................17
V.1.5 rea fsica de ejecucin..............................................................................25
V.1.6 cronograma de actividades..........................................................................26
V.1.7 Formatos de controles existentes.................................................................29
V.1.8 Presupuesto de las actividades de la animacin temtica................................31
VI CONCLUSIN..................................................................................................... 39
VII BIBLIOGRAFA.................................................................................................. 40
ANEXOS................................................................................................................. 41
INTRODUCCIN
La diversin es importante para el desarrollo y el crecimiento del ser humano, ya que

si bien cuestiones como la responsabilidad, el trabajo, el compromiso, el esfuerzo y
la seriedad son centrales en muchos mbitos de la vida cotidiana, tambin es cierto
que disfrutar momentos de diversin y entretenimiento colabora con la alegra, con el
desarrollo emotivo, con poder tener una perspectiva ms positiva sobre la vida. Es
por esto que la diversin, es muy relevante en la vida de un nio, tambin debe estar
presente en la vida de cualquier adulto para ayudarle a desarrollar sus intereses, a
concentrarse, descansar y algo muy fundamental para la salud, a quitar el estrs.
En la actualidad las animaciones tursticas llevadas a cabo en grandes hoteles son
de suma importancia porque le permite al husped disfrutar de grandes momentos
de alegra y as mismo le permite tener sensaciones y experiencias nuevas.
En el presente trabajo se da a conocer una propuesta de innovacin de un programa
de animacin temtica para servicios gastronmicos en el complejo Hotelero Baha
Prncipe especficamente en el Restaurant El Tequila del Hotel Tulum, en donde la
idea principal es llevar a cabo un show de diferentes bailes folklricos de distintos
estados de la republica mexicana a los comensales que da a da llegan a deleitar de
los diferentes platillos exclusivamente mexicanos que ah se ofertan.
En el captulo I se da a conocer la problemtica en este caso la situacin que
actualmente se presenta en el lugar el cual radica en cosas muy rutinarias que se
vive da a da en el establecimiento sin una atraccin mayoritaria.
El captulo II justifica las razones del porque para que se est llevando acabo dicho
proyecto, as mismo los beneficios que se obtendrn al realizarlo.
Dentro del captulo III, se hace mencin de los objetivos que se pretenden lograr al
realizar el proyecto y con ello dar una posible solucin al problema o situacin.
Presenta el captulo IV las cosas o expectativas que se pretenden alcanzar al

presentar dicha animacin dentro del establecimiento y como contribuye a la mejora
continua del restaurante.
Da a conocer el captulo V y V.1
el desarrollo de todas las actividades que se
planean de igual forma el nombre del proyecto que es Programa de animacin

temtica para servicios gastronmicos.
De acuerdo al captulo V.1.1 se muestra las diferentes propuestas de bailables a
desarrollar como tambin el estado al que pertenecen y sus caractersticas.
Con base al captulo V.1.2 se elabora el desglose del programa tanto el inicio de
cada actividad, desarrollo y como terminar.
En el captulo V.1.3 da a conocer la temporada en el cual se llevar a cabo la
animacin y el segmento de mercado al cual va dirigido.
En el captulo V.1.4 describe los elementos de ejecucin del programa como tal
donde hace mencin del tipo de actividad al que pertenece, en este caso son
actividades folkloricas, las reglas de ejecucin, insumos que se necesitan para
llevarlo a cabo y el tiempo estimado para cada bailable.
Mediante el Captulo V.1.5 se describe el rea fsica donde se llevara a cabo los
distintos bailables.
Dentro del captulo V.1.6 se desarrolla dos cronograma de actividades que uno
corresponde a los meses de ejecucin y el otro a los das y horarias en el que sern
ejecutados.
Presenta el captulo V.1.7 algunos formatos que servirn para ayuda al momento en
que se realice las actividades.
De acuerdo al captulo V.1.8 Se presentan el gasto estimado por cada bailable como
tambin el costo final.
Con base al captulo VI. Se concluye el proyecto como tal y se muestra la conclusin
el resultado esperado de las actividades.
Presenta el captulo VII. Las referencias bibliogrficas donde se extrajo alguna
informacin que facilitara la realizacin del proyecto.
Dicho proyecto tiene como finalidad otorgar a los comensales experiencias nicas
mediante el programa de animacin temtica para servicios gastronmicos de la
misma forma obtener crticas positivas para que el establecimiento resalte tanto en el
favoritismo de las reservaciones y tambin ayude a subir la puntuacin en el market
metrix.
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (situacin)
El complejo Grand Baha Prncipe est comprendido por cuatro grandiosos hoteles 5
estrellas, uno de los ms grandes e importantes es el Hotel Tulum cuenta con
diferentes centros de alimentos y bebidas como snack tipo bufet de auto-servicio y
restaurantes de especialidad, entre ellos el Restaurant Tequila con temtica y
platillos exclusivamente mexicanos. Sin embargo, todo lo que se aprecia dentro del
establecimiento es muy rutinario, no cuenta con una atraccin mayoritaria donde los
comensales puedan apreciar y llevarse otras impresiones y dejar ms comentarios
buenos que ayuden al restaurant a sobresalir por encima de los dems en el nivel de
competicin (market metrix).
Por lo antes mencionado se considera necesario realizar algo que atraiga y se robe
la atencin de los comensales como innovar un programa de animacin temtica
para servicios gastronmicos.
II. JUSTIFICACIN
El centro de alimentacin llamado Restaurant el Tequila es un establecimiento que

tiene como principal razn de ser el ambiente mexicano tanto en la msica que se
escucha dentro, la decoracin al estilo regional con charros, rebosos, ponchos
tambin algunos artculos como sillas de caballos y plantas de maguey de la misma
manera se aprecia un estand donde se encuentra una gran variedad de tequilas y
sin faltar los diferentes platillos tpicos mexicanos que se ofertan a los comensales,
sin embargo no cuenta con una atraccin mayoritaria por ello se decide innovar una
animacin temtica dentro del establecimiento que tiene como finalidad hacer ms
atractivo al restaurante y que los comensales tengas algo ms que apreciar
llevndose momentos nicos del lugar.
Al realizar este proyecto se obtendrn beneficios como un nmero ms de visitas al
restaurant beneficiando al departamento de alimentos y bebidas en el aumento
econmico como tambin al propio establecimiento en crticas constructivas que
ayuden a sobresalir por arriba de los otros restaurantes de especialidad y aumentar
ms la calificacin en el market metrix.
III. OBJETIVO GENERAL
Brindar un programa de animacin al restaurante de acuerdo a la temtica

establecida que contribuya a la recreatividad de los comensales.
III.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Estructurar el programa de animacin temtica para servicios gastronmicos
tomando como lugar principal al Restaurant el Tequila.

Seleccionar la msica que se escucha en el establecimiento para llevar a cabo
los bailables.
Llegar a ser un restaurante de excelencia y sobresalir por encima de los
dems centros de alimentacin de especialidad en el nivel de market metrix.
IV. ALCANCE
Por medio de la implementacin del programa de animacin temtica para servicios

gastronmicos en el Restaurant el Tequila ubicado dentro del complejo hotelero
Baha Prncipe se pretende alcanzar:
Atraccin mayoritaria en el establecimiento

Mayor confort de los comensales al momento de consumir sus alimentos
Crticas positivas
Aumento de la puntuacin en el nivel de market metrix
Que el Restaurant Tequila sea ms demandado que los dems restaurantes
V. DESARROLLO
V.1 Titulo del proyecto

Programa de animacin temtica para servicios gastronmicos
V.1.1 Propuestas de bailes a desarrollar

A continuacin se presentan los nombres de los diferentes bailables que se
pretenden realizar dentro del Restaurant el Tequila de la misma forma el estado al
que pertenece y sus caractersticas.
NOMBRE DE ESTADO
LA ACTIVIDAD
1.- El jarabe Jalisco
CARACTERSTICAS
tapato
Jalisco, lleno de folklore, alegra y sobre todo de
Es un baile tradicional mexicano, tpico del estado de

amor, pues se considera como un cortejo de amor
entre el hombre y la mujer. Donde ste busca la
2.- El son de la Jalisco
aceptacin de la doncella por medio del bailable.

El Son de la Negra es un son tradicional del sur de
negra
Jalisco, Mxico, famoso por sus distintas versiones,

en particular la de mariachi. Fue popularizado en el
3.-Los
machetes
Jalisco
mundo a partir de la dcada de los cuarenta.

Se les conoce como sones potorricos, y en todos
ellos el hombre hace alarde de su habilidad con los
machetes, ya que se supone son su instrumento de
trabajo y su arma de defensa personal. Es una
danza mestiza que busca contrastar la rudeza del
hombre con los machetes y la delicadeza y
coquetera de la mujer.
10
4.-Danza de los Hidalgo
Esta danza es una adaptacin de las danzas
matlachines
europeas que representaban la victoria de los

cristianos contra los moros, por lo mismo tambin se
conoce como la danza de Cristianos contra moros o
5.-
Danza
de Michoac
los viejitos
Danza de los Matachines.

Sus orgenes se remontan a la poca prehispnica y
se le relaciona con las danzas que eran parte del ritual
en honor de Huehuetotl, el llamado Dios del Fuego
6.- Baile de las Ciudad
o Dios Viejo.
Se conoce como Adelitas o soldaderas a las mujeres
adelitas
Jurez
que participaron en la Revolucin mexicana, en los
chihuahu
contingentes militares de grupos revolucionarios como
a
Las Chiapas
7.-
Chiapanecas
soldados, cocineras, enfermeras o ayudantes.

Las chiapanecas es una meloda tradicional de
Chiapas, casi segundo himno de este Estado.
Originalmente era slo meloda, compuesta por el
msico chiapacorceo Bulmaro Lpez Fernndez
(1878- 1960). Nacido en la ciudad de Chiapa de
Corzo, se inspir en el traje tpico de chiapaneca que
8.-La
flor
de Oaxaca
pia
usaba su prometida.
La Guelaguetza forma parte de los cultos populares a
la Virgen del Carmen, razn por la que se celebra los
dos lunes ms cercanos a la festividad catlica de
esta advocacin.
9.- La danza del Sonora y Se trata de una danza ritual, una de las ms antiguas
venado
Sinaloa
que subsisten en Mxico, que es celebrada por los

indgenas mayos y yaquis de los estados de Sonora y
Sinaloa en la que se dramatiza la cacera de un
venado por parte de los cazadores.
10.- Las aguiris
Michoac
Es de origen prehispnico y vino a tomar gran auge
hacia el siglo XVII ya principios de XVIII ya que tena

cierta influencia hispnica por lo que se convierte en
11
11.-
La
polka
loca Chihuahu
de a
chihuahua
12.- La bamba
Veracruz
regional.
Bailables
totalmente
sociales
sin
tener
algn
significado de antecedentes antiguos, simboliza la

alegra de algunas regiones del estado de Chihuahua.
Como danza tradicional, "La bamba" se inscribe dentro
del contexto de las llamadas danzas de pareja;
normalmente bailan un hombre y una mujer, aunque
13.-
El Sonora
en algunas comunidades bailan dos o ms parejas.

Tpicamente del estado de sonora.
Huarachazo
14.La
Entre los temas de la malaguea, como forma de
malaguea
canto, destaca el amor a las madres y el sentimiento

de prdida por su muerte.
La
malaguea
siglo XVII como
surgi
fusin
el fandango andaluz,
probablemente
entre
ms
la fola canaria
concretamente
la provincia de Mlaga, de ah su nombre.
V.1.2 Desglose de las actividades que se desarrollarn
12
en
el
y
de
A continuacin se presenta una de las propuestas de las actividades folklricas a

innovar dentro del hotel Grand Baha Prncipe especficamente en el Restaurant el
Tequila, que est dirigido hacia nios, jvenes y adultos, para poder lograr la
distraccin y diversin en sus vacaciones ya que es muy importante para que el
turista pueda relajarse.
NOMBRE DE LAS ACTIVIDADES

1.- El jarabe tapato
DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES

PRESENTACIN:
2.- El son de la negra
En este apartado el dirigente de la actividad
3.- Los machetes
sea el capitn de meseros, gerente de
4.- Danza de los matlachines
restaurante, o como tal una persona del
5.- Danza de los viejitos
departamento de animacin se dar la tarea
6.- Baile de las adelitas
de
7.- Las chiapanecas
participaran
8.- La flor de pia
independientemente de cuantos se lleven a
9.- La danza del venado
cabo durante la noche.
presentar
las
en
personas
los
que
bailables
10.-Las aguiris
11.- La loca polca de Chihuahua
EXPLICACIN:
12.- La bamba
En este punto la persona que est a cargo
13.- El huarachazo
de la conduccin del acontecimiento tendr
14.- La malaguea
que dar a conocer a los comensales de

manera breve sobre el bailable que se
ejecutar como el nombre y de que estado
es
si
al
caso
un
poco
de
sus
caractersticas dependiendo el tiempo que

se le d a esta actividad.
DESARROLLO:
Durante el desarrollo no se permitir a los
comensales
tomarse
foto
con
los
participantes de los bailables porque podra

13
perjudicar el tiempo estimado para las

actividades y la ejecucin de trabajo de los
meseros.
FINAL:
Al final de cada actividad se le dar espacio
a los comensales para tomarse fotos con
los participantes, independientemente si lo
desean, todo esto sin alterar los tiempos
que el capitn y los meseros tienen
establecido para dar el buen servicio.
NOTA: El cuadro de las actividades que se present anteriormente tendra que ser
por cada bailable pero como todos los bailes pertenecen al ramo
describi en un solo desglose.
V.1.3 Temporada y tipo de cliente al que va dirigido
14
folklrico se
A continuacin se hace la descripcin de las actividades propuestas a realizar dando

a conocer el nombre da las actividades, la temporada en que ser llevado a cabo y el
segmento de mercado.
NOMBRE DE LA
ACTIVIDAD
TEMPORADA PARA
TIPO DE CLIENTE AL QUE
REALIZAR LA
VA DIRIGIDO
ACTIVIDAD
Estas actividades van El segmento de mercado

2.- El son de la Negra
con el fin de realizarse para estas actividades son
3.- Los machetes
4.Danza
los durante los meses de nios, jvenes y adultos
Matlachines
7.-Las chiapanecas
8.- La flor de pia
10.- Las aguiris
11.- La loca polca de
agosto,
septiembre, mayores ya que acuden
Chihuahua
12.-La bamba
13.- El huarachazo
14.- La malaguea
rango del 60 a 90 %.
octubre y noviembre por todo con mucha frecuencia

el motivo de que la al restaurante.
ocupacin
en
el
restaurante se mantiene
en un nivel dentro del
15
V.1.4 Elementos de ejecucin del programa
En este apartado se realiza el desglose de personal por cada actividad propuesta, derivado de esto se estipulan las
reglas de accin para cada una de las actividades y eliminar factores directos e indirectos que afecten la realizacin de
las actividades, as como los insumos necesarios para poder ejecutarlas, y de esta manera determinar el tiempo estimado
para la realizacin de las mismas.
TIPO DE
NMERO DE EMPLEADOS
ACTIVIDADES
POR ACTIVIDAD
REGLAS
INSUMOS
TIEMPO ESTIMADO
FOLKLORICA
S
1.- El jarabe
tapato
parejas(hombre y mujer) y el los
personas,
conductor
dos No se les permitir a Luces y sonido, los 7 minutos.

comensales participantes debern
tomarse foto con los tener
el
vestuario
participantes durante correspondiente

la actividad.
al
bailable.
De igual forma no se No interrumpir a los

les
negara
las participantes durante
fotografas pero ser la ejecucin de las

al
finalizar
actividad.
16
la actividades.
2.- El son de la
7 participantes, tres parejas No se les permitir a Luces y sonido, los 7 minutos
negra
(hombre
mujer)
conductor.
el los
el
vestuario

la actividad.
al
bailable.
De igual forma no se
les
negara
las
fotografas pero ser

al
finalizar
la
3.- Los
actividad.
6 participantes, 5 bailarines No se les permitir a Luces y sonido, los 6 minutos
machetes
(hombres) y el conductor.
los
el
vestuario

la actividad.
al
bailable, machetes.
les
negara
las
fotografas pero ser

al
finalizar
la
actividad.
4.- Danza los 13 participantes, 5 mujeres y No se les permitir a Luces y sonido, los 7 minutos
17
Matlachines
7 hombres y un conductor.
los
el
vestuario

la actividad.
al
bailable, un palo de 2
De igual forma no se metros de altura y 10

les
negara
las listones de distintos
fotografas pero ser colores de 2.30mts de

al
finalizar
la largo.
actividad.
5.-
Danza
de
los viejitos
7 participantes, 6 bailarines No se les permitir a Luces y sonido, los 7 minutos

y el conductor
los
el
vestuario

la actividad.
al
bailable, bastones y
De igual forma no se mscaras de viejitos.

les
negara
las
fotografas pero ser

al
finalizar
la
actividad.
6.- Baile de las
7 participantes, 7 bailarinas No se les permitir a Luces y sonido, los 6 minutos
18
adelitas
y un conductor
los
el
vestuario

la actividad.
bailable,
al
simulacin
De igual forma no se de rifles y carrilleras

les
negara
las de tiros.
fotografas pero ser

al
7.-Las
chiapanecas
finalizar
la
actividad.
y el conductor
los
el
vestuario

la actividad.
al
bailable,
les
negara
las
fotografas pero ser

al
finalizar
la
actividad.
8.- La flor de
pia
11 personas, (10 mujeres) y No se les permitir a Luces y sonido, los 13 minutos

el conductor
los

19
el
vestuario

la actividad.
al
bailable,
les
negara
las
fotografas pero ser

al
finalizar
la
actividad.
4 participantes, tres actores No se les permitir a Luces y sonido, los 7 minutos
9.- La danza del

venado
y el conductor
los
el
vestuario
al
la actividad.
bailable,
sonajas
De igual forma no se representacin de la

les
negara
las cabeza de un venado.
fotografas pero ser

al
finalizar
la
actividad.
10.- Las aguiris

y el conductor
los

20
el
vestuario

la actividad.
bailable, especie de
De igual forma no se flor

les
negara
al
realizada
con
las papel china y palitos
fotografas pero ser tipo banderitas.

al
finalizar
la
actividad.
11.- La loca
polca de
Chihuahua
3 participantes, un conductor No se les permitir a Luces y sonido, los 5 minutos

y la pareja que bailarn los
(hombre mujer)
el
vestuario

la actividad.
al
bailable.
les
negara
las
fotografas pero ser

al
finalizar
la
actividad.
12.-La bamba
3 personas, dos bailarines y

un conductor
No se les permitir a Luces y sonido, los 5 minutos

los
21
el
vestuario

la actividad.
al
bailable.
les
negara
las
fotografas pero ser

al
finalizar
la
actividad.
13.- El
huarachazo

un conductor

los
el
vestuario

la actividad.
al
bailable.
les
negara
las
fotografas pero ser

al
finalizar
la
actividad.
14.- La
malaguea

un conductor

los
22
el
vestuario

la actividad.
bailable,
De igual forma no se manual.

les
negara
las
fotografas pero ser

al
finalizar
actividad.
23
la
al
abanico
V.1.5 rea fsica de ejecucin
A continuacin se presenta una tabla donde se describe el rea fsica donde se

desarrolla las diferentes actividades correspondientes a la animacin con la finalidad
de llevar un control y mejorar la distribucin de las actividades.
NOMBRE DE LA ACTIVIDAD
3.- Los machetes
4.- Danza los Matlachines
7.-Las chiapanecas
8.- La flor de pia
10.- Las aguiris
11.- La loca polca de Chihuahua
12.-La bamba
13.- El huarachazo
14.- La malaguea
REA FISICA DE EJECUCIN

Todos los bailables propuestos
se
desarrollaran en el rea Interna del

restaurant el tequila, ya que cuenta con
un espacio con gran amplitud 3 mts de
ancho y 3 de largo donde actualmente se
encuentra una mesa redonda en el cual
estn incrustados algunos adornos. El
espacio sugerido es el adecuado porque
esta
justamente
en
el
centro
del
restaurante en frente del pdium donde

se verifican las reservas al momento del
ingreso de los comensales. No ser de
ninguna inconveniencia e incomodidad
para los comensales, podrn deleitarse
con los bailables desde su mesa.
24
V.1.6 cronograma de actividades
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE ACUERDO A MESES DE EJECUCIN

ACTIVIDAD
En
e.
Fe
b.
MESES
Mar Abr May Jun Jul Ag
.
.
.
.
.
o.
Se
p.
Oc
t.
Nov Dic
.
.
Animacin
temtica
para
servicios
gastronmicos
A continuacin se presenta la siguiente herramienta en el cual se encuentran las
actividades a realizar en el establecimiento de hospedaje Hotel Baha Prncipe de
acuerdo a meses y horarios en el que se llevarn a cabo.
25
Se presenta el siguiente cronograma de acuerdo a las horas de alta afluencia de comensales en el restaurante, optando
por presentar un baile regional que vara semana con semana, para ofrecer re-creatividad al comensal mientras este
toma sus alimentos.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE CUERDO A LOS DAS Y HORAS DE EJECUCIN

DAS DE LA SEMANA
Actividades
1. El jarabe
tapato
2. El son de
la negra
3. Los
machetes
4. Danza los
matlachines
5. Danza de
los viejitos
6. Baile de
las adelitas
7. Las
chiapanecas
8. La flor de
pia
9. La danza
del vendo
10. Las
Lunes
Martes
6 7 8 9 10
6 7 8 9 10
Mircoles
Jueves
Viernes
HORAS (VESPERTINO)
6 7 8 9 10 6 7 8 9 10 6 7 8 9 10
26
Sbado
Domingo
6 7 8 9 10
6 7 8 9 10
aguiris
11. La loca
polca de
chihuahua
12. La
bamba
13. El
huarachazo
14. La
Malaguea
27
28
V.1.7 Formatos de controles existentes
A continuacin se observan formatos que aplican para la realizacin y que facilitan la

aplicacin de la animacin temtica que se pretende llevar a cabo en el Restaurante
el
LISTA DE REQUISICIN
Fecha
Encargado
Cantidad
Tequila,
Unidad
Material
Nmero
del
material
(cdigo)
Cantidad
entregada
Total
ya que su funcin es de vital importancia para llevar a cabo todas las
actividades que se planeen.

Lista de requisicin de materiales
Se da a conocer el siguiente formato, la importancia es para tener control de los
materiales que se cuenta.
29
Formato de inventario de insumos

Con la finalidad de poder llevar el control de los insumos que considera necesario
utilizar dentro de las actividades de animacin.
Nombre: ______________________________________________
Fecha actual: ______________________ Hora: ___________
Fecha a utilizar: ____________________
Hora:
_____________
LISTA DE INSUMOS
Cantidad
Concepto
Descripcin
30
Observaciones
V.1.8 Presupuesto de las actividades de la animacin temtica
En los siguientes recuadros se da a conocer el presupuesto de cada uno de los

bailables, tomando como punto de partida el nmero de participantes y el precio
unitario de cada vestimenta como tambin los requerimientos necesarios para que
los que contribuyen a la animacin puedan llevarla a cabo sin ningn problema.
CONCEPTO
1.-El jarabe tapato

CANTIDAD COSTO
COSTO
Vestimenta para dama (vestido, 2 trajes
UNITARIO
$ 900.00
TOTALES
$ 1,800.00
blusa y zapatillas)
Vestimenta
para
$ 1200.00
$, 2,400.00
caballero 2 trajes
31
(pantaln, camisa, saco, sombrero

y moo)
Costo total
$ 4,200.00

CANTIDAD COSTO
CONCEPTO
Vestimenta para dama (vestido, Tres trajes

blusa
zapatillas
revolucionario.)
Vestimenta
para
al
COSTO
UNITARIO
$ 249.00
TOTALES
$797.00
$ 1200.00
$3,600.00
estilo
caballero Tres trajes
(pantaln, camisa, saco, sombrero

y moo)
Costo total
CONCEPTO
$ 4,397.00
3.-Los machetes
CANTIDAD COSTO
Vestimenta para caballero (camisa 5 trajes
UNITARIO
$ 380.00
COSTO
TOTALES
$ 1,900.00
y pantaln de manta, paliacate,

huaraches, machete y cinto color
rojo para cinturn)
Costo total
CONCEPTO
$ 1,900.00
4.- Baile de los matlachines

CANTIDAD COSTO
Vestimenta para dama (vestido 5 trajes
COSTO
UNITARIO
$ 449.00
TOTALES
$ 2,245.00
$500.00
$ 3,500.00
modelo fino tipo colonial de color

azul, blusa de manta y listones
para trenzas)
y pantaln de manta, paliacate,
huaraches, sombrero de pita
32
y cinto color rojo para cinturn y

botas)
Costo total
$ 5,745.00

CANTIDAD COSTO
CONCEPTO

y
pantaln
huaraches
con
de
UNITARIO
$ 920.00
COSTO
TOTALES
$ 5,500.00
manta,
refuerzos
de
madera,
Sombrero de palma decorado con
listones
de
colores
mscara decorada con pelo de

ixtle,
un bastn y un zarape colorido de
jerga)
Costo total
CONCEPTO
$ 5,500.00

CANTIDAD COSTO
Vestimenta para dama( blusas y 7 trajes

vestidos
revolucionarios,
botas
33
UNITARIO
$ 1000.00
COSTO
TOTALES
$ 7,000.00
bajas, sombreros, simulacin de

rifles y carrilleras)
Costo total
$ 7,000.00
7.- Las chiapanecas

CANTIDAD COSTO
CONCEPTO
Vestimenta para dama( vestido de 5 trajes

la
chiapaneca
UNITARIO
$ 800.00
$ 4,000.00
8.- La flor de pia

CANTIDAD COSTO
CONCEPTO
Vestimenta para dama (huipil y 10 trajes

falda
TOTALES
$ 4,000.00
trenzas
diseadas)
Costo total
una
COSTO
amplia
de
UNITARIO
$ 400.00
COSTO
TOTALES
$ 4,000.00
algodn
estampado y listones)
Costo total
$ 4,000.00
34

CANTIDA
COSTO
CONCEPTO
D
Vestimenta para caballero (Cabeza 1 traje
UNITARIO
$ 2,490.00
COSTOS
TOTALES
$ 2,490.00
de venado disecada, cinta de color

rojo, pauelo de color blanco, un
collar de chaquira con cruces de
concha ncar, una paoleta con
figuras de flores muy coloridas, un
rebozo, faja negra o azul oscuro, un
cinturn-sonaja
con
pezuas
de
venado, tenaboim, una sonaja o

guaje de calabaza.
Costo total
$ 2,490.00
10.- Las aguiris

CANTIDAD COSTO
CONCEPTO
Vestimenta
blanca
para
con
dama(
blusa 7 trajes
terminados
UNITARIO
$ 850.00
COSTO
TOTALES
$ 5,950.00
en
bordado, falda larga de color rojo ,

listones para trenzas, huaraches,
mandil
de
color
negro
terminados en color blanco
con
y
zarape)
Costo total
$ 5,950.00
35
11.- La loca polka de Chihuahua

CANTIDAD COSTO
CONCEPTO
Vestimenta para dama( vestido 1 traje
COSTO
UNITARIO
$ 1,050.00
TOTALES
$ 1,050.00
$ 1,800.00
$ 1,800.00
largo por debajo de la rodilla con

mucho
vuelo,
blusa
de
color
blanco con vuelos por las mangas

y botas para dama exclusivamente
norteas)
Vestimenta para caballero (camisa 1 traje
vaquera
cuadriculada
pantaln,
sombrero y botas vaqueras).

Costo total
$ 2,850.00
12.- La bamba
CANTIDAD COSTO
CONCEPTO

largo
con
terminaciones
COSTO
UNITARIO
$ 500.00
TOTALES
$ 500.00
$ 600.00
$ 600.00
en
encaje, mandil pequeo de color

negro con adornos de flores y
zapatillas con tacn)
y pantaln de tela sencilla color
blanco,
paliacate,
sombrero
botas de tacn de color blanco)

Costo total
CONCEPTO
$1,100.00
13.- El huarachazo
CANTIDAD COSTO

largo por debajo de la rodilla con
36
UNITARIO
$ 1,050.00
COSTO
TOTALES
$ 1,050.00
mucho
vuelo,
blusa
de
color
blanco con vuelos por las mangas

y botas para dama exclusivamente
norteas)
cuadriculada
sombrero,
tipo
$ 1,400.00
vaquera,
paliacate,
pantaln
ajustado, botas con tacn)

Costo total
$ 2,450.00
La malaguea
CONCEPTO
CANTIDAD
Vestimenta para dama (vestido 1 traje

largo
con
$ 1,400.00
terminaciones
COSTO
COSTO
UNITARIO
$ 500.00
TOTALES
$ 500.00
$ 600.00
$ 600.00
en
encaje, reboso con terminaciones

en V y zapatillas con tacn)
y pantaln de tela sencilla color
blanco,
paliacate,
sombrero
botas de tacn de color blanco

Costo total
$ 1,100.00
El cuadro que se muestra a continuacin contiene el presupuesto total de todos los
bailables y el costo final.
CONCEPTO
El jarabe tapato
El son de la negra
Los machetes
Baile de los matlachines
Danza de los viejitos
Baile de las adelitas
Las chiapanecas
La flor de pia
La danza del venado
Las aguiris
La loca polka de chihuahua
La bamba
El huarachazo
La malaguea
Costo total
TOTAL
$ 4,200.00
$ 4,397.00
$ 1,900.00
$ 5,745.00
$ 5,500.00
$ 7,000.00
$ 4,000.00
$ 4,000.00
$ 2,490.00
$ 5,950.00
$ 2,850.00
$1,100.0037
$ 2,450.00
$ 1,100.00
$ 52,682.00
VI CONCLUSIN
En el proyecto antes redactado se di a conocer una propuesta de innovacin para
contrarrestar el problema o situacin que actualmente presenta el Restaurant el
Tequila ubicado en el hotel Tulum del complejo Baha Prncipe en el estado de
Quintara Roo, por ello se tuvo que analizar la situacin por el cual est pasando
dicho establecimiento y de ah tomar factores para poder innovar.
Derivado del anlisis y observacin que se realiz, se decidi innovar una animacin
temtica para servicios gastronmicos llevada a cabo en el restaurante en donde las
38
personas podrn visitar y al mismo tiempo en que estn degustando sus platillos
ellos tambin puedan deleitarse visualmente con un grandioso show de bailables de
distintos estados, con esto pudiendo lograr que las vacaciones de los turistas sean
significativas e inolvidables, llevndose recuerdos y experiencias nicas de este
bonito lugar.
Mediante la animacin temtica se busca crear factores tales como la satisfaccin de
los comensales, las buenas crticas por parte de ellos y momentos nicos que
ayuden al establecimiento a sobresalir por encima de los otros restaurantes que
estn localizados en el mismo hotel, de la misma forma se busca aumentar la
puntuacin en el nivel de competicin ( Market Metrix).
VII BIBLIOGRAFA
Monteagudo Corralero Yatzel (2011, mayo 30) la animacin turstica: una

especialidad de servicio para formar ventas. Recuperado de: http://
www.gestiopolis.com/ animacin-turistica-especialidad-servicio.formar-ventas.
Danzas y bailables de
Mxico
(2016, julio) disponible
en:
http://terramestizomaniadanzasybailable.blogspot.com
39
Bailes
http://viajala.com.mx/blog/bailes-tipicos-de-Mxico
Bailes folkloricos de Mxico
(2016, julio) disponible en:
Wikipedia.org/wiki/baile-folk%c3%B3rico_de_mxico_M%c3%Aqxico.
Bailes
regionales
de
Mxico
(2016,
julio)
disponible
tpicos
de
Mxico
(2016,
julio)
disponible
en:
https://es
en
http://www.intercambiosvirtuales.org/documentales.org/documentales.bailes
regionale-de-Mxico.
Trajes
tpicos
de
julio)
disponible
en:
http://listado.mercadolibre.com.mx/ropa/traje-tipico.
Botas
para
bailar
folklore
(2016,
julio)
disponible
en
http://listado.mercadolibre.com.mx/zapatos/botas_para_bailar_folklore.
Ropa
en
manta
(2016,
julio)
disponible
en
listado.mercadolibre.com.mx/ropa/ropa-en-manta.
Trajes de manta para hombre (2016, julio) disponible en http:// listado.
Mxico
(2016,
Mercadolibre.com.mx/ trajes-de-manta-para-hombre.
ANEXOS
Anexo #1 bailable el jarabe tapato
40
http://

Anexo #2 bailable el son de la negra
Anexo #3 bailable los machetes
Anexo #4 bailable la danza de los matlachines
41
Anexo #5 bailable danza de los viejitos
Anexo #6 bailable las adelitas
Anexo #7 bailable las chiapanecas
42
Anexo #8 bailable la flor de pia
Anexo # 9 bailable la danza del venado
Anexo #10 bailable las aguiris
43
Anexo #11 bailable la loca polka de Chihuahua
Anexo #12 bailable La bamba
44
Anexo #13 bailable el huarachazo
Anexo #14 bailable el huarachazo
45

Proyecto Bahía Príncipe

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NDICE

La diversin es importante para el desarrollo y el crecimiento del ser humano, ya que

Presenta el captulo IV las cosas o expectativas que se pretenden alcanzar al

el desarrollo de todas las actividades que se

planean de igual forma el nombre del proyecto que es Programa de animacin

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (situacin)

El centro de alimentacin llamado Restaurant el Tequila es un establecimiento que

III. OBJETIVO GENERAL

Brindar un programa de animacin al restaurante de acuerdo a la temtica

III.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Estructurar el programa de animacin temtica para servicios gastronmicos

tomando como lugar principal al Restaurant el Tequila.

Por medio de la implementacin del programa de animacin temtica para servicios

Atraccin mayoritaria en el establecimiento

V.1 Titulo del proyecto

V.1.1 Propuestas de bailes a desarrollar

Jalisco, lleno de folklore, alegra y sobre todo de

Es un baile tradicional mexicano, tpico del estado de

2.- El son de la Jalisco

aceptacin de la doncella por medio del bailable.

Jalisco, Mxico, famoso por sus distintas versiones,

mundo a partir de la dcada de los cuarenta.

4.-Danza de los Hidalgo

Esta danza es una adaptacin de las danzas

europeas que representaban la victoria de los

Danza de los Matachines.

6.- Baile de las Ciudad

que participaron en la Revolucin mexicana, en los

contingentes militares de grupos revolucionarios como

soldados, cocineras, enfermeras o ayudantes.

que subsisten en Mxico, que es celebrada por los

10.- Las aguiris

Es de origen prehispnico y vino a tomar gran auge

hacia el siglo XVII ya principios de XVIII ya que tena

significado de antecedentes antiguos, simboliza la

en algunas comunidades bailan dos o ms parejas.

Entre los temas de la malaguea, como forma de

canto, destaca el amor a las madres y el sentimiento

siglo XVII como

la provincia de Mlaga, de ah su nombre.

V.1.2 Desglose de las actividades que se desarrollarn

A continuacin se presenta una de las propuestas de las actividades folklricas a

NOMBRE DE LAS ACTIVIDADES

DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES

2.- El son de la negra

En este apartado el dirigente de la actividad

3.- Los machetes

sea el capitn de meseros, gerente de

4.- Danza de los matlachines

restaurante, o como tal una persona del

5.- Danza de los viejitos

departamento de animacin se dar la tarea

6.- Baile de las adelitas

7.- Las chiapanecas

8.- La flor de pia

independientemente de cuantos se lleven a

9.- La danza del venado

cabo durante la noche.

En este punto la persona que est a cargo

de la conduccin del acontecimiento tendr

que dar a conocer a los comensales de

caractersticas dependiendo el tiempo que

participantes de los bailables porque podra

perjudicar el tiempo estimado para las