UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE

SISTEMAS FIIS-UNI

QUIMICA INDUSTRIAL II CB-222

PRE-INFORME N2

Ciclo 2016-2

PROFESOR: LUIS LESCANO

ALUMNO: DE LA CRUZ ALFARO CHRISTOPHER (I1) 20120108H
1. INTRODUCCION
La nuez moscada (Myristica) es un genero de arboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae
procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia). Estos arboles
son la fuente de dos especias derivadas del fruto: la nuez moscada y el macis (Mehelenbacher, 1977).
El aceite esencial se obtiene de la destilacion de la nuez molida y es ampliamente utilizado en
la industria farmaceutica y perfumera. El aceite es incoloro o ligeramente amarillento, sabe y
huele a nuez. Contiene numerosos componentes de interes para la industria oleoqumica y se
utiliza como saborizante alimentario en productos horneados, jarabes, bebidas, dulces, etc (Dom
nguez, 1973).
Su mantequilla es semi-solida y de color marron rojizo, con sabor y olor a nuez moscada. Aproximadamente el 75 % (por peso) de ella es trimiristina, que puede convertirse en acido mirstico, un
acido graso de 14 carbonos que se puede utilizar como sustituto de la manteca de cacao, se puede
mezclar con otras grasas como el aceite de semilla de algodon o el aceite de palma y tiene
aplicaciones como lubricante industrial (Mehelenbacher,1977).
2. OBJETIVOS
* Comprender y realizar el proceso de purificacion de un solido (la trimiristina) por medio de
la recristalizacion de esta.
* Entender el proceso de saponificacion (esterificacion) de la trimiristina, como tambin la s
ntesis del cido mirstico porhidrlisis..
* Implementar un equipo de reflujo y entender su funcionamiento..
3. FUNDAMENTO TEO
RICO TRIMIRISTINA
Recibio su nombre por la nuez moscada (Myristica fragans) cuya manteca tiene 75 % de este triglic
erico compuesto por tres moleculas de acido mirstico. Este acido tambien se encuentra en el aceite
de palma, manteca y espermaceti, la fraccion cristalizada del aceite de grasa de ballena y pescado.

Figura 1. Molecula de
trimiristina

EXTRACCIO
N
Es un procedimiento de separacion de una sustrancia que puede disolverse en dos partes no miscibles
entre s, con distinto grado de solubilidad y que estan en contacto a traves de una interfase.
La disolucion es una competencia entre las clases diferentes de interaccciones intermoleculares.

Figura 2. Extraccion de la trimiristina

DESTILACIO
N
Proceso que consiste en calentar un lquido hasta que sus componentes mas volatiles pasan a la
fase de vapor y, a continuacion, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes enforma lquida
por medio de la condensacion. La destilacion simple es aplicable en los sistemas que contengas l
quidos organicos de puntos de ebullicion bastante diferenciados.
PRECIPITACIO
N
Como resultado de este proceso, se obtiene un solido en una disolucion por efecto de una reaccion
bioqumica. La precipitacion puede ocurrir cuando la sustancia insoluble se forma en la disolucion
debido a una reaccion qumica en la que alguno de los reactantes esta sobresaturado.
DESECANTE
Sustancia que se utiliza para eliminar la humedad del aire o de alguna otra sustancia, como combustibles organicos.
4. FLUJOGRAMA - DIAGRAMA DE PROCESOS

Figura 3. Extraccion solido l

quido

Figura 4. Destilacion
simple

Figura 6. Prueba de solubilidad

Figura 5. Obtencion del

precipitado

Figura 6. Prueba de solubilidad

5. TABLA DE PROPIEDADES FISICOQU

IMICAS
REACTIVOS PROPIEDADES FISICAS
- Estado de agregacion: solido.
Trimiristina

n Hexano

Ciclohexano

Cloruro de metilo

Cloroformo

Eter etlico

E ter de petroleo

Acetona

Etanol

Metanol

Sulfato de sodio
- Densidad: 2,68 g/cm
anhidro

- Punto de fusion: 54 C
- Lquido incoloro, volatil, de olor
caracterstico.
- Punto de ebullicion: 69 C.
- Punto de fusion: 95 C.
- Densidad relativa: 0.66
- Lquido incoloro.
- Punto de ebullicion: 81 C.
- Punto de fusion: 7 C.
- Lquido dulce de leve aroma dulce.
- El compuesto se descompone al
contacto con llamas abiertas y
superficies radiantes con la
formacion de gases daninos.
- Punto de fusion: -96 C.
- Punto de ebullicion: 40 C.
- A temperatura ambiente, es un
lquido volatil, no
inblamable, incoloro, de olor
dulzon.
- Punto de fusion: -63,65 C.
- Punto
de ebullicion:
-61,05 C.
Es un eter
lquido, incoloro.
- Punto de fusion: -116,3 C.
- Punto de ebullicion: 34,6 C.
- Es una mezcla lquida de diversos
compuestos volatiles.

- Punto de fusion: -94,9 C.

- Punto de ebullicion: 56,3 C.
- Lquido incoloro, inoloro,
altamente volatil.
- Punto de fusion: -114,3 C.
- Punto de ebullicion: 78,4 C.
- Estado de agregacion: lquido.
- Incoloro, incoloro.
- Densidad: 0,7918 g/cm3 .
- Punto de fusion: -97,16 C.
- Punto de ebullicion: 64,7 C.
- Estado de agreagacion: solido.
3

- Punto de fusion: 884 C.

PROPIEDADES QUIMICAS
- Soluble en compuestos
organicos: hexanol, metano, etc.
- Grasa neutra.
- Es hidrolizable, saponificacion
con sales alcalinas formando jabones.
- Es inmiscible en agua.
- Reacciona con oxidantes fuertes,
originando peligro de incendio
y explosion.
- Es inmiscible en agua.
- Es altamente inflamable y tiene olor
penetrante similar al del petroleo.
- No es inflamable en condiciones
normales.
- Altamente estable.
- Completamente miscible con una
amplia gama de disolventes.

- No es inflamable.
- Se descompone lentamente por accion
combinada del oxigeno y la luz solar,
tranformandose en fosgeno (COCl2 ) y
cloruro de hidrogeno.
- Es un buen disolvente de grasas,
azufre, fosforo, etc.
- Tiene aplicaciones industriales como
y en la fabricaion de explosivos.
- Inflamable.
- Incompatible con oxidantes fuertes.
- Ataca a algunas formas de pl
asticos, caucho y recubrimientos.
- Soluble en agua.
- Puede disolverse en etanol,
isopropanol y tolueno.
- Inflamable, miscible en agua.
- Caracter basico.
- Acidez (pKa = 15,5)
- Solubilidad en agua
- Momento dipolar: 1,69 D

- Estable bajo condiciones

normales
- Se produce oxidos de axufre.

6. BIBLIOGRAF
IA
1. Diego Alencer Rangel Rendon (2009). Propiedades fsicas y qumicas del sulfato de soido (2009).
2. Victor M. Reyna Pinedo. Compendio de Qumica Organica Experimental I. Editorial
Universi- taria, Universidad Nacional de Ingeniera.
UNI, 2 DE DICIEMBRE
DEL 2016