CUESTIONARIO

LA PRODUCCION DE CERDOS Y SU IMPORTANCIA EN EL

BIENESTAR DEL HOMBRE

ALUMNAS:

PIZARRO, ROXANA

CURSO:

FISIOLOGIA Y NUTRICION ANIMAL

PROFESORA:

2014

1. Introduccin

El cerdo es una especie de mamfero artiodctilo de la familia Suidae. Es un animal

domstico usado en la alimentacin humana por algunas culturas. Su nombre cientfico
es Sus scrofa domstica. Fue domesticado hace unos 5.000 aos. Se encuentra en
casi todo el mundo. La familia de los suidos tambin incluye alrededor de 12 diferentes
especies del cerdo silvestre, clasificadas tambin bajo el gnero .la produccin de
carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de gestacin corto,
de unos 114 das, y pueden tener camadas muy numerosas. Son omnvoros y
consumen una gran variedad de alimentos, tal vez una de las razones que condujeron
a su domesticacin. Adems de la carne, del cerdo tambin se aprovechan
el cuero (piel de cerdo) para hacer maletas, calzado y guantes, y las cerdas para
confeccionar cepillos. Son tambin fuente primaria de grasa comestible, aunque, en la
actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra. La ganadera porcina
representaba una

actividad

extensiva

de carcter secundario, pero, en virtud

del desarrollo de la industria de los jamones y embutidos, la cra de cerdos se

constituy en una actividad econmica de alta rentabilidad, practicada con carcter
intensivo y con utilizacin de moderna tecnologa. La produccin de cerdos se ha
intensificado de manera significativa en las ltimas dcadas. Una mayor cantidad de
cerdos, del mismo nmero reducido de razas, se cran en cada vez menos granjas, con
un incremento del rendimiento de los productos de origen animal. Los sistemas de
produccin a gran escala han llegado a alcanzar un alto nivel de uniformidad ya que
estn basados en el mismo material gentico y, en consecuencia, proporcionan el
mismo tipo de alimentacin e infraestructuras a los animales.

2. FUNDAMENTO TERICO

El cerdo, es un mamfero domesticado de la familia de los Suidos, que se cra en casi

todo el mundo como fuente de alimento. Los cerdos pertenecen al orden de los
Artiodctilos (con nmero par de dedos). Pertenecen tambin al suborden de animales
con 44 dientes, incluyendo dos caninos de gran tamao en cada mandbula que crecen
hacia arriba y hacia fuera en forma de colmillos.
Los cerdos parecen descender de dos suidos salvajes, una especie europea y otra del
Sureste asitico; probablemente se domesticaron en China hace unos 9.000 aos y
ms tarde en Europa. Fueron introducidos en Amrica por Cristbal Coln y los
expedicionarios espaoles.
Los cerdos reciben diferentes nombres de crianza:

Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.

Cochinillo, cuando todava maman.

Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproduccin.

Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.

Lechn, al cerdo macho de cualquier

Chile, Mxico y Espaa, a los que maman.

Cocha, o Gocha, otro nombre para la hembra del cerdo.

Piara, se llama a un grupo de cerdos.

Puerco, cochino cebado.

Chancho, Chancha, cerdo macho hembra de cualquier edad (en Uruguay,

Chile y Argentina).

edad.

En

Argentina, Uruguay,

Principales razas de cerdo

Yorshire o Large White:

La Large White es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad,
cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. Aunque parece ser
que
da
una
edad
de pubertad de
su
descendencia
ms
tarda.
o a valores de prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera
y productividad. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia
ms tarda.

Large-Black:

Originario de Inglaterra. Dcil, buen pastoreo, robusto y resistente, buena madre (7-10
lechones/parto), gran precocidad y rusticidad, calidad de la canal mediocre.

Landrace:

Raza muy verstil, ya que se utiliza como lnea pura, materna o paterna. Sus ndices
productivos son muy parecidos a la Large White, aunque tiene un mayor rendimiento
de la canal y tambin una mayor longitud de la misma, presenta unos valores algo
inferiores en los parmetros reproductivos. Est raza est reconocida como de tipo

magro, ya que presenta unos bajos valores de engrosamiento. Es, probablemente,

junto con Large White la raza ms utilizada.

Hampshire:

Son color negro con una franja blanca que rodea al cuerpo y abarcando miembros
anteriores. Presentan oreja tipo asitico. Son animales rsticos pero menos resistentes
al calor. Muy prolferos y con buena aptitud lechera y materna. Raza de aptitud crnica,
como la Blanco Belga o Pietrain, es una raza de procedencia americana. Posee malas
aptitudes productivas y buenos parmetros de calidad, pero sin llegar a los de la Blanco
Belga o Pietrain. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en
cruzamientos, ya sean simples o a tres vas. Es esta raza la que normalmente se
introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal.

Manejo alimenticio
La produccin porcina a nivel mundial en las ltimas dcadas, ha incrementado los
volmenes de produccin, acompaada en muchos pases, de la aplicacin de
tecnologas cada vez ms sofisticadas.
Se ha generado un esquema de produccin industrializado de cerdos, con el aumento
del consumo de cereales y soya para su alimentacin y el consecuente deterioro
del ambiente y limitaciones cada vez mayores en el confort animal.

Esta situacin no escapa a los pases de Amrica Tropical, que para tratar de reducir la
brecha que los separa de los pases del mundo desarrollado y alcanzar los niveles
de competitividad que exige una economa globalizada, han recurrido al uso intensivo y
depredador de sus recursos naturales y a una mayor explotacin de su mano de obra.
Para propiciar un desarrollo sostenible, es all donde el trpico ofrece ventajas que se
deben aprovechar, para obtener una produccin animal de acuerdo con nuestras
condiciones, mediante utilizacin de los recursos disponibles del medio.
Existe una gran variedad de plantas, que por su velocidad de crecimiento, aportan una
cantidad de biomasa suficiente para suplir gran parte de las necesidades nutricionales,
tanto proteicas como energticas, en cerdos..

CICLO PRODUCTIVO Y PRODUCTO

Las granjas porcinas comerciales tienen como objetivo productivo criar cerdos con destino al
matadero para obtener carne destinada a ser consumida bien en fresco o tras ser transformada en
productos crnicos (jamones, salchichones,). Esta seccin incluye la descripcin del ciclo
productivo y de los principales sistemas de produccin intensiva y un escueto resumen del
producto final y las vas de comercializacin.
Ciclo porductivo del porcino El ciclo productivo del porcino se desarrolla en dos lneas de
produccin que funcionan paralelamente Por una parte la produccin de lechones destetados
(ciclo de las madres, identificado con flechas marrones) y de otra la produccin de cerdo
engordado para el matadero (ciclo de los lechones con destino al matadero, identificado con
flechas rosas). Principales grupos de animales en el ciclo productivo del porcino. El ciclo
productivo de las madres (produccin de lechones) tiene una duracin aproximada de entre 20 y
22 semanas, dependiendo fundamentalmente de la duracin

3. CUESTIONARIO: LA PRODUCCION DE CERDOS Y SU IMPORTANCIA EN EL

BIENESTAR DEL HOMBRE

1. Cmo prevenir la cisticercosis en el hombre?

Segn la Direccin General de Epidemiologia refiere que las medidas de control
recomendadas inciden en la higiene personal y en la preparacin de alimentos. Por lo
que se debe evitarse la ingesta de carne de cerdo poco cocida o de dudosa
procedencia. Asimismo, en un panorama ms amplio, el control de la infeccin slo se
ha obtenido en Europa y Norteamrica gracias al desarrollo, provisin de agua potable,
y mejora de las instalaciones sanitarias. El control en camales funciona en estas
condiciones, pero es absolutamente ineficiente en lugares como el Per, donde los
campesinos evaden el camal y utilizan sistemas de comercio informal para evitar la
confiscacin de las carcasas infectadas. Las medidas de intervencin como el
tratamiento masivo de humanos con niclosamida, el tratamiento masivo de cerdos con
oxfendazole, o educacin sanitaria, se han aplicado con xito transitorio pero no han
demostrado ser sostenibles a largo plazo. Varios grupos en el mundo estn abocados al
desarrollo de una vacuna para la cisticercosis porcina, que podra convertirse en un
instrumento de gran utilidad para el control en zonas endmicas.
Por ltimo, como medidas de prevencin y control dentro de la cisticercosis tenemos las
siguientes:
Evitar la defecacin al aire libre.
Disposicin adecuada de excretas y aguas servidas, con conexin a servicios de
alcantarillado, construccin de letrinas y pozos para adecuada eliminacin de
heces.
Lavado de manos antes de preparar los alimentos y luego de entrar al bao.

Comprar alimentos que cumplan con condiciones higinicas y sanitarias.

Cocinar los alimentos adecuadamente, sobre todo las carnes
Lavado de frutas, verduras y hortalizas con agua potable antes de consumir
No regar cultivos con aguas servidas o contaminadas.
Utilizar calzado y si hay contacto con animales especialmente cerdos utilizar

medidas de proteccin.
Implementar las buenas prcticas ganaderas, suministro de agua limpia,
alimentacin con alimentos balanceados.
Implementacin de programa de saneamiento bsico y control integral de
plagas, aseo y desinfeccin peridico de las piaras.
Implementacin de programa de sanidad animal, consulta y asistencia tcnica
veterinaria, vacunacin de los animales.
Desparasitacin de los animales por lo menos 2 veces al ao y dos meses antes
de su sacrificio.
Control del estado de salud y revisiones frecuentes por profesionales
veterinarios.
Refrigeracin de la carne luego del faenado, durante el transporte y
comercializacin bajo medidas de higiene y especificaciones adecuadas para la
conservacin de la carne.
Sacrificio Sanitario y controlado y desecho de los animales enfermos.
Vacunacin de los animales para prevenir el desarrollo de la enfermedad.
2. Hacer un comparativo del contenido nutricional de la carne de cerdo y otras
carnes: ave, vacuno, ovino, etc. Resaltar las diferencias en cuanto a su contenido
de grasa (saturada e insaturada), colesterol, hierro, sodio y potasio. Comentar los
resultados.

SODIO (mg)

Sal(NaClg)

HIERRO(mg)

ZINC (mg)

4.06
1.86

0.61
0.32

90
100

0.23
0.20

1.5
2.2

3.6
4.2

2.93
2.16

2.76
2.01

0.31
0.23

100
100

0.20
0.20

17
2.0

3.3
5.7

1,9

2,03

0.27

100

0.20

2.4

5.4

290
mg

OL COLESTER

AGP (g)

4.13
1.92

POTASIO

AGS (g)

LOMO
SOLOMIL
LO
CADERA
MORCILL
O
AGUJA

Contenido de sodio, sal, hierro y zinc de

distintas piezas de carne de vacuno por
100g

AGM(g)

piezas

VACUNO

Contenido en lpidos de distintas

piezas de carne de vacuno por 100
g

75mg

ESPALDIL
LA
TAPA
ALETA

2.71

2.41

0.68

120

0.20

2.1

4.9

1
1.62

0.88
1.29

0.12
0.3

90
100

0.23
0.20

1.6
1.9

3.7
3.3

Fuente: Determinacin de macronutrientes y micronutrientes en el despiece de carne de las

principales especies de abasto. FEN-FEDECARNE (2009).

ZINC (mg)

1.09

80

0.20

0.9

2.7

3.43

2.83

0.95

80

0.20

0.6

1.6

418m

g
1.59
11.54

1.24
9.61

0.57
3.15

70
100

0.18
0.20

0.8
0.6

OL COLESTER

HIERRO(mg)

6.54

POTASIO

Sal(NaClg)

SODIO (mg)

6.07

AGP (g)

AGS (g)

CHULETA
DE AGUJA
CHULETA
DE
RIONADA
MAGRO
PANCETA

Contenido de sodio, sal, hierro y zinc de

distintas piezas de carne de porcino por
100g

AGM(g)

PORCINO

piezas

Contenido en lpidos de distintas

piezas de carne de porcino por 100
g

70mg

2.2
1.9

Fuente: Determinacin de macronutrientes y micronutrientes en el despiece de carne de las

principales especies de abasto. FEN-FEDECARNE (2009).

(SODIO (mg)

Sal(NaCl8g)

HIERRO(mg)

ZINC (mg)

7.06
7.14
9.57

0.59
0.9
0.84

100
90
120

0.20
0.23
0.20

1.0
0.9
0.9

2.2
3.0
2.5

6.85

9.42

0.83

100

0.20

1.1

2.0

Fuente: Determinacin de macronutrientes y micronutrientes en el despiece de carne de las

principales especies de abasto. FEN-FEDECARNE (2009).

289m
g

OL COLESTER

AGP (g)

4.95
7.26
6.49

POTASIO

AGS (g)

PIERNA
PALETILLA
CHULETA
DE PALO
CHULETA
DE
RIONADA

Contenido de sodio, sal, hierro y zinc de

distintas piezas de carne de ovino por
100g

AGM(g)

OVINO

Piezas

Contenido en lpidos de distintas

piezas de carne de ovino por 100 g

75mg

CUADRO COMPARATIVO
Porcino
Vacuno
ovino
El hierro hemo y el zinc de su La mayor parte de la carne Es una carne apta para
composicin presenta una
de
vacuno,
presenta
dietas
equilibradas,
biodisponibilidad
notable.
cantidades
similares
de
siempre que se consuma
Tambin
destacan
otros
cidos grasos saturados y
dentro
de
sus
como
magnesio,
fsforo,
monoinsaturados y bajas
recomendaciones y en las
potasio y selenio.
concentraciones
de
cantidades
adecuadas.
poliinsaturados. Aporta, en
Sin
embargo,
su
La carne de porcino tiene
comparacin con otras de la
contenido
en
grasas
mayor cantidad de Potasio a
carne de vacuno, valores
saturadas y colesterol
comparacin de las otras
moderados de hierro, zinc y
hace
especialmente
carnes.
sodio.
importante la moderacin
Se
debe
moderar
su
de su consumo en dietas
consumo.
Solomillo, vacuno
hipocalricas, enfermedad
cardiovascular, etc.
Su contenido en grasa es
Magro, porcino
El magro, como su nombre bajo. Est considerada como Paletilla, ovino
indica, es una pieza que no la pieza ms magra y tierna.
contiene
mucha De la carne de solomillo Su contenido en lpidos es
concentracin de tejido graso, destaca, su aporte de hierro. de 15,3 %, aunque esta
Tambin es una carne con depender en gran medida
principalmente
monoinsaturada. Destaca su altos contenidos en zinc y de la raza y la edad del
animal.
Destaca
su
aporte
de
hierro
y moderados en sodio.
contenido en zinc.
especialmente
de
zinc,
adems de su bajo contenido Cadera, vacuno
Chuleta de palo, ovino
en sodio.
Su contenido en grasa es
moderado. Aporta, al igual
chuletas
que
se
Panceta, porcino
que otras zonas del vacuno, Las
valores moderados de hierro, obtienen de esta zona de
las costillas, son las de
Al igual que el resto de la zinc y sodio.
mayor contenido graso. La
canal de ganado porcino, la
grasa es uno de los
proporcin
de
grasa Contra, vacuno
aspectos ms variables de
monoinsaturada
es
La carne de vacuno, presenta su composicin. Ms del 50
mayoritaria frente a la de otro
cantidades
similares
de % de la
tipo de grasa.

Por esto mismo, adems, su

contenido en minerales como
el hierro y el zinc es tambin
inferior a una pieza de carne
ms magra. Esta pieza fresca
es baja en sodio.

cidos grasos saturados y grasa de esta pieza es de

monoinsaturados, y bajas tipo saturada, seguida de la
concentraciones
de monoinsaturada,
con
poliinsaturados. Tambin es predominio del cido graso
fuente de hierro y zinc, es oleico.
una zona de la canal de las
que menos contenido en
Chuleta
de
rionada, estos minerales posee.
Chuleta
de
rionada,
porcino
ovino
Morcillo, vacuno
Las chuletas son una de las
Las chuletas de esta zona
Su contenido en grasa no es
partes con mayor contenido muy alto. La proporcin en del costillar presentan un
graso de la canal, a excepcin cidos grasos saturados y contenido graso inferior al
de partes ms concretas como monoinsaturados es similar. de
la
zona
trasera,
Su
aporte
de
hierro
es
alto,
la panceta.
correspondientes
a
las
Al igual que las distintas zonas similar al de las otras zonas denominadas de palo, ya
del cerdo, posee grasa de tipo de la canal, pero destaca su que parte de la carne de
contenido
en
zinc,
que
monoinsaturada
ellas corresponde a la zona
presenta
un
contenido
mayoritariamente,
protenas superior al del resto de del lomo.
de calidad y minerales tan piezas.
Adems presenta un aporte
importantes como el hierro y
significativo de zinc.
el zinc. Su contenido en sodio
es
Aguja, vacuno
Bajo.
Esta
zona
del
vacuno,
presenta cantidades similares
de cidos grasos saturados y
monoinsaturados, y bajas
Chuleta de aguja, porcino
concentraciones
de
Las chuletas son una de las poliinsaturados.
Destaca
partes con mayor contenido especialmente en esta pieza,
graso de la
el elevado contenido en
Canal. Al igual que las hierro que es superior al
distintas zonas del cerdo, encontrado en otras piezas
posee
grasa
de
tipo de la canal. Tambin presenta
monoinsaturada
cantidades elevadas de zinc,
mayoritariamente, y minerales que al igual que el hierro, al
tan importantes como el hierro ser de origen animal son de
y el zinc. Su contenido en elevada biodisponibilidad.
sodio es
Bajo.

3. Investigar acerca del uso del cerdo en la medicina humana en el Per.

Del cerdo se aprovecha todo. Su carne sirve para innumerables alimentos, su piel para
cuero de diversos artculos, su grasa para jabn... Pero lo que no todo el mundo conoce
son las distintas utilidades del cerdo en medicina.
La Gripe A (anteriormente anunciada como gripe porcina) ha dado muy mala fama a los
cerdos, caracterizados ltimamente como peligrosos portadores del virus que pone en
peligro al ser humano. Sin embargo, que el cerdo sea un transmisor de enfermedades
hacia el hombre no es nada nuevo. Desde que se domestic a este animal para su uso,
el ser humano ha sufrido mltiples enfermedades procedentes de ste: varias cepas de
gripe, triquinosis, hidatidosis, brucelosis... Pese a todo, gracias a los estrictos controles
veterinarios, estas transmisiones del cerdo al humano son cada vez ms raras.

Insulina de cerdo. El salvador de los diabticos hasta la llegada de los

transgnicos
Hoy en da, podra parecer inconcebible que hace menos de 30 aos no exista la
insulina humana sintetizada artificialmente, la que ahora se suministra prcticamente
por todo el mundo gracias a la existencia de bacterias modificadas genticamente para
producirla (recordemos, los transgnicos tambin salvan vidas). Antes de los aos 80,
cuando los diabticos no podan acceder a la insulina humana, tenan que recurrir a la
insulina producida en los pncreas de otros animales tales como el cerdo o la vaca.
Por aquel entonces, la insulina del cerdo era la candidata ideal para el ser humano.
Prcticamente idntica a la insulina humana (slo se diferencian en un aminocido) fue
esta razn la que llev a que se comercializara por el mundo. Los efectos eran similares
a la insulina del ser humano. Y, as, muchos diabticos pudieron mantenerse con vida
con este sustituto porcino.
A pesar del xito de la insulina de cerdo, tena un gran inconveniente y es que, a la
larga, muchos diabticos terminaban desarrollando una reaccin inmune contra ella al
considerarla una sustancia extraa. Por eso, cuando se consigui sintetizar insulina
humana a travs de bacterias, no pas mucho tiempo hasta que esta ltima la
sustituyera por completo. Era mucho ms segura y ms barata de producir.

Anticoagulantes procedentes del intestino de cerdo

La heparina es una molcula natural presente en mltiples animales (incluido el ser
humano). Se utiliza como frmaco anticoagulante por todo el mundo, especialmente
para prevenir la aparicin de trombosis. Las dos fuentes de obtencin mayoritarias son
dos: el pulmn bovino y el intestino gorrino.
Casualmente, la cantidad de heparina presente en la mucosa intestinal del cerdo es
relativamente elevada comparada con otros animales, por lo que ahora mismo es el
principal abastecedor de los tratamientos con heparina de todo el mundo. Quin iba a
decir, antes del descubrimiento de la heparina, que lo que se encontraba en el intestino
del cerdo, terminara aplicndose en la sangre del humano.

Tripas de cerdo para hilos de sutura

No slo los intestinos de cerdo sirven para hacer una buena ristra de morcillas o
chorizos. Su uso, adems de un fin gastronmico, tena uno mdico especialmente
llamativo. Antes de que los hilos sintticos absorbibles para suturas fueran mejorando y
hacindose ms populares (como el cido poligliclico), el hilo de sutura procedente del
intestino de cerdo o de la vaca se utilizaban bastante a menudo. Tenan la ventaja de
reabsorberse y desaparecer con el tiempo, sin embargo, al proceder de especies
distintas podan dar problemas por reaccin inmune y no ofrecan tanta resistencia
como otros materiales de sutura. En la actualidad, su uso es anecdtico y est prohibido
en algunos pases.

Vlvulas cardacas de cerdo para corazones enfermos

Cuando alguna de las vlvulas del corazn tiene un problema grave (ya sea porque no
se abre o no se cierra bien) existen dos alternativas: colocar quirrgicamente una
prtesis valvular cardaca artificial o una biolgica. Cada una tiene sus ventajas y
desventajas y hay que sopesarlas para cada paciente.
Las vlvulas cardacas biolgicas que se utilizan proceden de las vlvulas cardacas del
cerdo debido, en gran parte, a la gran similitud de su corazn con el del hombre. Las
posibilidades de rechazo se minimizan al tratar el tejido con diversas sustancias
qumicas y, as, pueden permanecer mucho tiempo en el cuerpo humano.

Adems de los ejemplos anteriores, los distintos tejidos del cerdo tambin se utilizan
para:
Trasplantes temporales de piel en quemados graves.
Recubrimientos de cpsulas y pldoras.
Produccin de distintas hormonas como la ACTH, la tiroxina, la tiroglobina, la
oxitocina..
Extraccin del surfactante pulmonar indispensable para muchos recin nacidos
prematuros.

4.- Investigar sobre los insumos que se utilizan comnmente en la alimentacin

comercial de los cerdos.

, Entre los alimentos que podemos utilizar como fuente de energa se encuentran:
Granos de maz blanco o amarillo, sorgo, arroz; subproductos como el salvado de
trigo, pltano y yuca de descarte, camote y melaza de caa.
Como fuentes de protenas y vitaminas encontramos: granos y follaje de
leguminosas como soya, caup, caballero, mungo, gandul y terciopelo; hojas de yuca,
camote y algunos rboles forrajeros.
Tambin en el mercado nacional se encuentran algunos sub productos
agropecuarios, los cuales tienen alto valor nutritivo pero con altos costos. Entre estos
podemos mencionar: harina de carne y hueso; tortas de ajonjol, man, soya, y
semolina.
Una buena dieta debe incluir componentes nutritivos esenciales como agua,
energa, protenas, minerales y vitaminas.

Segn la clase de animal, las necesidades diarias de agua son aproximadamente

las siguientes:
Clase de animal

Consumo diario de agua

Verraco

10-15 litros

Marrana en gestacin

10-17 litros

Marrana en lactancia

20-30 litros

Lechones destetados

2-4 litros

Lechones en crecimiento

6-8 litros

La falta de alimentos energticos disminuye la conversin alimentaria y retarda el

crecimiento. En cambio, un exceso produce demasiada grasa, que puede provocar
infertilidad temporal. En cuanto a las protenas es necesario considerar no solo la
cantidad sino la calidad. Una deficiencia de protenas en cantidad o calidad causa
problemas de apetito y anomalas en el pelo y la piel, particularmente en los animales
jvenes. Los minerales que se requieren en la alimentacin de los cerdos son
principalmente calcio, fsforo, cloro y sodio. Los dems minerales se encuentran en los
alimentos. Los cerdos generalmente son sensibles a la deficiencia de casi todas las
vitaminas.

4. Conclusin

Los cerdos han desarrollado un papel socioeconmico muy importante,

principalmente en el medio rural. El conocimiento cientfico con respecto a estos
animales es bajo; sin embargo, se hacen esfuerzos que permitan conservar este
valioso recurso gentico.El cerdo pertenece a una poblacin muy heterognea,
que de forma natural ha sobrevivido a distintas condiciones ecolgicas y
limitaciones nutricionales. Como especie autctona representa un material de
extraordinario valor cientfico, cultural, nutricional e industrial. Se considera como
un reservorio de variabilidad gentica que puede enriquecer y refrescar en un
futuro el germoplasma comercial del cerdo, principalmente por su capacidad de

aprovechar los recursos naturales disponibles y diversos subproductos

agrcolas.

La produccin porcina, presenta ndices que permiten considerarla de buena

productividad. Su alimentacin se basa en mezclas balanceadas a base de
cereales y soya, rubros que no rinden adecuadamente en el pas, presentando
un requerimiento alto de importaciones ( alrededor del 75%) para la
conformacin de las dietas, haciendo la explotacin susceptible a cambios
de precios y polticas econmicas nacionales e internacionales..

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

http://www.asoporci.org.pe/
http://www.dge.gob.pe
http://www.fedecarne.es/ficheros/swf/pdf/guiaNutricion.pdf
Especies Menores. Hugo Neira Afaragn. Nicaragua.

Ms ganancias con mejores cerdos. Asociacin amigos del Pas. Nicaragua

2001.

Anatoma de los animales domsticos. Sisson y Grosomar. Savat, Editores.

Folleto Prctico de Sanidad animal de cerdos de patio. Nitlapan UCA.. 2001.