COMO FAZER MARSHMALLOW CASEIRO

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Preparo
2 Em seguida unte-a com leo ou margarina e peneire acar de
confeiteiro, cobrindo o fundo e as laterais.
3 Coloque o acar refinado em uma panela mdia, junto com a glucose
de milho e a gua.
4 Espere ferver at atingira 115C (caso voc no tenha um termmetro,
calcule cerca de 6 minutos aps o incio da fervura).
5 Hidrate a gelatina conforme as instrues da embalagem.
6 Aps a calda chegar na temperatura indicada, retire-a do fogo.
7 Ligue a batedeira em velocidade baixa e acrescente a gelatina j
preparada. 8 Aos poucos, despeje a mistura de acar.
9 Aps adicionar toda a calda, aumente a velocidade da batedeira para
mdia-alta, e deixe bater por cerca de cinco minutinhos. Dica: No comeo
parece que no vai dar certo, mas mantenha a calma, aps se passarem os
primeiros minutos, aquela meleca vai crescer e se transformar em uma
nuvem bem branca.
10 Passado 5 minutos, adicione a essncia e o sal, e aumente para a
velocidade mxima por mais um minuto.
11 Agora despeje a mistura na forma e arrume com uma esptula ( bem
melequento, mas com jeitinho d pra deixar ele quase liso).
12 Peneire mais acar de confeiteiro por cima e deixe descansar por, pelo
menos, 6 horas.
13 Passada s 6 horas corte em quadradinhos ou em qualquer formato
que preferir e passe no acar de confeiteiro.
Obs: Para deixar o marshmallow colorido, basta substituir a gelatina incolor
sem sabor por uma gelatina incolor colorida sem sabor, ou acrescentar
corante em gel.
Rendimento: 40 Pores
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Ingredientes
2 pacotinhos de gelatina sem sabor
2 xcaras de acar refinado
1/2 xcara de gua
1 xcara de glucose de milho
2 colheres de ch de essncia de baunilha
1 pitada de sal leo ou margarina para untar Acar de confeiteiro (para
untar e envolver)
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