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. XO1I0 x Ve a SU Recetas Alcalinas Detox Plan por Gabriel Gaviiia “RECETAS ALCALINAS DETOX PLAN” © 2014 Gabriel Gaviiia Alvarado Proyecto: Gabriel Gavia Alvarado. Direceién editorial cocina: Gabriel Gaviiia y Marily Franco. Colaboraci6n editorial cocina: Juan Hurtado y Fina Meseguer. Direccidn diseiio: Marily Franco. Esta publicacion esta protegida por la Ley Derecho de Autor y todos los derechos estan reser- vados, incluidos los derechos de reventa: no se permite dar o vender este libro a nadie mas. Si ha recibido esta publicacién de cualquier persona que no sea muybio.com o ha recibido una copia pirata, pongase en contacto con nosotros via e- mail y asi nos prestard su apoyo. Debera usar esta informacion como mejor le parezca, y bajo su propio riesgo. Su situacién particular puede no ser exactamente encuadrada en los ejemplos ilustrados di la misma, y tiene que ajustar el uso de aqui, de hecho, lo mas probable es que no se la informacion y las recomendaciones en consecuencia. Por ultimo: nada en este libro esta destinado a sustituir el sentido comin, el asesoramiento profesional del ambito juridico, médico 0 de otro tipo, Esta destinado a informar al lector. Eternamente agradecido por el apoyo de los suscriptores de muybio.com que me han animado y que tanto han estimulado mi trabajo. Para ellos mi mas sincera gratitud. Gracias a los colaboradores de este libro: Juan Hurtado y Fina Meseguer. Y un especial agradecimiento a mis hijos que han sido las “victimas” de mis “batidos verdes” en las meriendas, acoger con ilusin los premios en formato de bayas Gou- zhi y de presumir en cl colegio de su almuerzo mas saludable, compitiendo con la bolleria industrial de sus amigos. Ellos son la prueba de que se les puede dar una alimentacion mejor con la adecuada motivacién por parte de los padres y de la constancia. A TODOS VUESTROS TESTIMONIOS: iGRACIAS! “Hace 2 meses empecé a hacer la dicta alcalina con mucho gusto porque tuve resultados muy rapidamente, y ademas la comida que como ahora es mas rica!!!!! sélo me queda una inquictud, y es que adelgace 5 kilos. en estos dos meses y no quisicra adelgazar mas - Eva “Cuesta un poco cambiar nuestras costumbres dcidal pero de a poquito lo vamos r algiin dia a ser unos haciendo, No sélo para He: viejos sanos y vitales”.sino también para educar y sugerir una ali- mentacion sana en nuestro entorno. Yo tambien trabajo en el area de la salud y he tenido casos de personas con fibromialgia, infec- ciones urinarias, problemas en la locomocién que se han “sanado” 0 por lo menos. mejorado con una dicta alealina.” “Ha sido muy instructivo, claro, conereto y facil de entender, estoy dejando de consumir alimentos altamente acidificantes e incorpo- rando los més alcalinizantes y me va muy bien. Estoy bajando de peso y las digestiones me van mucho mejor.” - Vicente INDICE CREMA DE BI IAZPACI SOPA DE ALGAS KOMBU SOPA FRIA DE TOMATE Y AGUACATE PAN’ XIDANTES PA DEC. Y JUDIAS BLA SOPA DE ZANAHORIA CON MIO. SOPA DE TOMATE Y CALABAZA CREMA DE CALABAZA Y COCO TOP ANTLCANC : ° CREMA DE COCO Y COLIFLOR SOPA DE BRECOL CON ANACARDOS SOPA GR ADI SNTEJAS ), ENSALADA DEL COL CON ADEREZO DE AGI ENSALADA JARDINERA ENSALADA DE BRECOL Y TOFU ENS DADE Y BREC ENSAL ADA ALCALINA MEDITERRANEA ‘OL Y AGUACATE JACATE ENSALADA DE CALABACIN ENSALADA DE GARBANZOS Y ALBAHACA ENSALADA DEO YERUL ENSALADA ALCALINA ITALIANA #3 PLATOS PRINCIPALES. 5 SA ADOS C Ol “USCUS DE. VERDURAS Y ARROZ SALVAJE CON VERDURAS ALCALINAS, LAMBURGUESA DE TOFU CHILE TRIGO SARRACENO CON LENTEIAS Y TOP CEREALES RATATOUILLE VERDURSA JAS Ci ‘Ol IRG IEC. y PA ISLA DE GARBANZOS E EU ROLLO TRICOLOR VEGETAL TOP RECOMENDACIONES PASTA DE ESCANDA CON SALSA PICANTE DE BERENJENA CALABAZA RATATOUILLE #4 GUARNICIONES VERDURASCO ENDRAS ENSALADA ALCALINA DE PATATAS NORDIC OPEN SANDWICH ATES NO! COL Y TO! ALIMENTOS QUE NOS AYUDAN MASA DE PIZZA ALCALINA AGUACATES RELLENOS ALCALINOS BITS DECALABAZA PURE ALCALINO DE BONIATOS JUDIAS VERDES CON COCO TOP SISTEMA CIRCULATORIO WOK DE PIMIENTOS TOMATES RELLENOS i ¢ VI VERDURAS ALA PARRILLA #5 PATES YS. : ADEREZO ALCALINO DE CiTRICOS HUMMUS ALCALINO SALSA ALCALINA PARA ENSALADAS, 2 C. iN 2, SALSA DE TOFU U IS DE AGUACATE Y ESPINAC SALSA MEJICANA ALCALINA PEST: C > DE GIRASO PEQUENAS EN TAMANO, GRANDES EN SALUD DE PIMIENTO MENDRAS PATE DE TOFU Y AGUACATE SALSA DE ALMENDRAS SALSA DE MENTA SALSA DE SOJA Y AGUACATE, SALSA DE MIJO #6 y ~ "BIO LECHE FRESCA DE ALMENDRAS BATIDO DE AGUACATE O¥COCO LAS ESTRELLAS DE LOS LICUADOS COCKTAIL ALCALINO: ATIDO DE POMELO Y ZANAHORIA, ATIDO KY) NG D MATE Y PEPINO LICUADO DE CILANTRO s AYUNOS CALDO MUYBIO PORRIDGE DE QUINOA REV! O DE TO! #8 N PLAN DETOX INTENSIVO — DIAS 1-7 #9 PLAN ALCALINIZANTE P| TI (AS 15-2 PLAN ALCALINIZANTE — DIAS 22-28 COLABORE CON MUYBIO.COM SOBRE TOR: GABRIEL GAVIN COMO UTILIZAR EL LIBRO DE RECETAS @ Mire el indice de alcalinidad Todas la recetas del libro son alcalinas y estan clasificadas en 4 diferentes niveles de alcalinidad. La alcalinidad de las recetas depende de varios factores que deben ser tenidos en cuenta: * Los ingredientes en crudo siempre son més alealinos que una vez ya cocidos. * Sil ingrediente es fresco serd mas alcalino que si es congelado. + La alcalinidad de una receta vendra determinada por la cantidad de ingredientes alcalinos y acidos. Por ejemplo: si hay mas cantidad (en peso) de carne que de verduras sera mas acida. * Cuantas mas especias mas alcalino. Si se usa para alifiar zumo de limén (exprimido), sal marina sin refinar, vinagre de manzana y pimienta cayena, sera un plato mas alealino. + Influira también si la coccién de los alimentos esta hecha con agua alcalina o agua embotellada. El agua embotellada usualmente no llega a 7 de pH. Cada receta esta catalogada y marcada con un pequeo circulo de color en la parte derecha de la pagina segiin su mayor o menor alcalinidad. ee Cu ian CTD UK AE INTRODUCCION ALA DIETA ALCALINA Guia para llevar una alimentacién saludable Llevar una alimentacién alcalina y saludable no significa seguir al pie de la letra un régimen estricto, ni desear tener un cuerpo extremadamente delgado a base de privarnos de aquellos alimentos que mas nos gustan. Con una alimentacidn sana y alcalina los resultados son evidentes. sin Ilegar a tener objetivos tan radicales, es decir, se trata de lograr que nos sintamos bien con nuestro, a para tener un estado de animo Optimo y nos sintamos realmente bien, eso es precisamente lo que nos cuerpo, que nos haga sentir que estamos cargados de ener; ofreceré una alimentacién alcalina. {Cémo conseguirlo? Siguiendo una seric de conceptos y consejos basicos. aprender a conocer los alimentos que necesita para que mantener una dicta alcalina completa y rica sin necesidad de restricciones ni privarnos de nuestras preferencias. Todo ello, saludables, Aqui tiene una recopilacién de puntos muy importantes para poder adaptarnos a una alimentacion alcalina. iempre desde un control razonable y una seleccién de alimentos alcalinos Prepdrese para lograrlo Si empieza creyendo que lo aconsejable es realizar un cambio drastico en su dicta “no alcalina’, probablemente fracasara, porque al principio hara el esfuerzo © intentard amoldarse al nuevo régimen, pero la presién y su propio organismo, le pediran que abandone. Lo mejor que puede hacer es dar pequefios pasitos, siempre constante y comprometido, pero evitando las brusquedades. Deje de contar, no s cn las comidas de su nueva dicta alcalinizante, es mejor que simplifique y pase preocupe por la cantidad exacta de calorias que va a consumir directamente a quedarse con conceptos como la alcalinidad de los alimentos, los colores. frescura y variedades. Es decir, seguro que hay recetas alcalinas que le gustan mucho que también incluyen muchos alimentos saludables y alcalinos, pues empezar por este punto, comiendo lo que Ie gusta y cambiando poco a poco. Recuerde dar pequeiios pasitos, ahada siempre una ensalada a sus comidas, pues son altamente alcalinizantes. Pase de la mantequilla en las tostadas al accite de oliva, vera como todos estos pequeiios cambios al final construyen un nuevo hébito mucho mas sano. No se olvide del objetivo: quiere una dicta alealina y sana, no una dicta que le complique el dia. Ademas de ir afadiendo alimentos alcalinos y sanos a la dicta, no podemos olvidarnos de dos factores que se han de tener muy en cuenta, hablamos del agua y del ejercicio, ambos deberan incluirse en su rutina. EI agua que le conviene es agua alcalina, le ayudara a limpiar todas las toxinas del cuerpo y le mantendra hidratado, Aquellos que padecen pequeiias deshidrataciones por no beber lo suficiente en el dia, padecen cansancio y dolores de cabeza. El ejercicio es actividad, es vida, y ha de tomarlo como una verdura mas. Sus. beneficios son interminables y si adquiere el habito de hacer ejercicio todas las semanas varias veces. su salud mejoraré notablemente. La clave es la moderacion Nuestro objetivo cs conseguir crear una extensa dicta alcalinizante que podamos mantener durante toda Ja vida, una dicta alealina que mejor podria lamarse “habito alcalino”, ya que al fin y al cabo, consiste en alimentarnos de forma alcalina. saludable, sin riesgos ni limitaciones. Ahora bien, la moderacién es un factor clave en este campo, y que sdlo depende de cada uno de nosotros, pues seria imposible establecer unos limites sabiendo que cada cuerpo es diferente. La gente confunde la dieta ideal con Ilegar a su peso recomendado y terminar el ciclo, de mantenerse unos meses y poco a poco volver a la rutina de los alimentos que antes tomaban. Digamos que buscan una dicta rapida para mantener una linea sana con fecha de caducidad. Lo que Ie propongo es que busquemos mejorar nuestra alimentacién, tratar de encontrar el equilibrio y mantenerlo para siempr . porque no estaremos incémodos, sino con mucha energia y una salud fuerte. Y todo ello, gracias en gran parte a los alimentos alcalinos que consumimos y cl cquilibrio que proporcionard a todos los niveles de nuestro cuerpo. Creemos que moderacién es comer menos, pero 0 que tenemos que comprender es que ese “menos” no implica climinar alimentos que nos gustan, sino reducir los niveles de aquellos que no son tan beneficiosos para nuestro organismo. Pongamos como ejemplo el tocino, que no podemos desayunar todos los dias, pero si puede hacerlo una vez por semana si el resto de dias y alimentos que lo acompatian son saludables. Lo que no se puede hacer cs acompafarlos de donuts, bollos. chocolatinas, mantequilla, ete. gve la diferencia? Se puede comer de todo, pero siempre priorizando lo saludable. Ahora vamos a centrarnos en las proporciones de nuestro plato. Todos sabemos que en los restaurantes los platos suelen ser grandes y abundantes, a partir de ahora. intentaremos fraccionar y reducir estas dimensiones, Cuando coma fuera, pida un sélo plato en vez de primer y segundo plato, En easa puede hacer lo mismo, reduzca sus platos, no los Ilene nunca en exceso. Y si se queda con hambre. atada verduras a sus raciones, con ellas si que puede excederse todo lo que quiera. La cuestion es como comérselo aludable no sdlo se trata de tener la comida delante En una alimentacién alcalina y del plato, sino que también consiste en adquirir una nueva forma de pensar acerca de clla y cémo tratarla. Los habitos saludables siempre se pueden aprender, y por ello, queremos que sea consciente de que su comida, no sélo es un tramite obligatorio entre reunidn y reunion, sino que se trata de alimentacién alcalina, sana, necesaria y bencficiosa para su cuerpo. icmpre que pueda, coma acompaiiado/a. pues aporta muchos beneficios emocionales y sociales. Hacerlo frente a la pantalla de ordenador 0 viendo la tele. conlleva a comer en exceso y sin sentido. Es mejor hablar, interactuar con la gente y que dediquemos siempre unos segundos a masticar bien la comida, saboreando cada bocado. No lo olvide, jcomer es un place! Debe aprender a escuchar y regular su cuerpo, si tiene hambre © sélo es sed, de no excederse en las comidas copiosas, etc. Lo que no debe hacer es comer durante la noche, cene pronto y evite los postres abundantes ¢ incluso picar antes de ir a dormir. Frutas y verduras, alcalinas y saludables Hemos hablado de ellas antes. de hecho, siempre se tendré que realzar todas sus ventajas, pues no hay otros alimentos que sean tan beneficiosos como las frutas y las verduras. Contienen vitaminas, enzimas. antioxidantes, fibra, fitonutrientes. accites esenciales y toda clase de elementos ideales para ayudarnos en esa alimentacién alcalina y sana. Coma frutas y verduras todos los dias, hay gran variedad y millones de platos con combinaciones en las que si tienen cabida, La recomendacion pasa por tomar 5 piezas de fruta’verdura al dia. Hay suplementos en las tiendas que ayudan y aportan algunas de sus vitaminas, pero no todo se basa en un concentrado de una sola, por lo que. si puede. olvide los suplementos y cémase directamente la fruta o verdura. Cuanto mas verde jmas alcalina y mejor! forduras verdes. Hay que mirar més alld de la tradicional lechuga, hay hojas de mostaza, brécol 0 coles chinas que aportan calcio, hierro, potasio, zine y muchas otras vitaminas enciales para nuestro cuerpo. + Verduras dulces. Remolacha, zanahoria, maiz o cebolla son algunas de ellas. no se limite solo a las convencionales. + Frutas. Todas. coma toda clase de frutas. Es muy importante gue comprenda que las vitaminas se tienen que adquirir directamente de los alimentos, y no de las pastillas que ascguran contenerlas. No se deje seducir por los anuncios en los que sc promueven suplementos nutricionales de este tipo y apueste siempre por cl alimento en si, con todas las vitaminas, sin procesos ni alteraciones. Nunea Ilegaran a proporcionar las mismas ventajas que una buena manzana o pera. Los carbohidratos Ascgiirese de que clije carbohidratos y fibra saludable, especialmente granos integrales, que son aquellos que permiten que la energia nos dure mucho mas y la podamos ir quemando a Io largo de todo el dia. Los granos integrales contienen potentes antioxidantes, por lo que ayudan también a protegernos de enfermedades de corazén, cancer ¢ incluso de la diabetes. Es conveniente dar mayor preferencia a los granos sin gluten (mijo, quinoa, amaranto, arroz, espelta y maiz). Recuerde que los que contienen gluten son: trigo, cebada. centeno, avena y triticale, Cereales como la harina blanca se consideran no beneficiosos cuando en su proceso se les ha despojado de todo el salvado que tenian. Estos se digieren mucho mas rapido y alteran los niveles de azticar. Pero, ;,cuales son los carbohidratos que se recomiendan? Puede consumir legumbres, tubéreulos, frutas y verduras. Ayudan a mantener el nivel de azticar en sangre y ademas, permiten que nos sintamos saciados antes. Disfrutando de grasas saludables, evite el resto Muchos ereen que la grasa es perjudicial, que el cuerpo no la necesita, por lo que climinan de sus dictas cualquier tipo de alimento que pudicra contenerla. Sin embargo, lo que no saben es que, evitando exeesos. hay grasas saludables y grasas perjudiciales, que pueden mejorar o perjudicar el cuerpo segtin nuestros habitos. El cerebro, cabello, piel, uias, corazén y células necesitan de buenas cantidades de grasas saludables. Todas las grasas, sin exceso, son muy saludables, a excepeién de las grasas trans que han sido manipuladas por calor y procesos industriales. No aparte las grasas de su dicta, aiddalas, Cuente con grasas de diferentes tipos, ya que no sélo hay una. Aqui tiene algunos de los alimentos que las contienen y que deberia consumir en las comidas: + Grasas monoinsaturadas. Son aquellas que vienen a partir de accites vegetales como el de cacahuete, oliva o canola, asi como de frutos secos (avellana, almendra 0 nucces). + Grasas poliinsaturadas. Pescados como el arenque, el salmon, Ja caballa, las anchoas 0 las sardinas tienen Omega3 y dcidos grasos Omega. * Lo que realmente debe reducir de su dicta son las grasas saturadas, esas que se encuentran en filetes de carne roja y productos licteos como la leche entera. Grasas que hay en mantecas vegetales. algunas margarinas, dulces, galletas. fritos o productos fabricados a partir de accites vegetales hidrogenados, No diremos que hay que climinarlos pero evite abusar de ellos. La proteina Por si todavia no lo sabia, las proteinas son las que nos aportan una buena parte de esa energia que nos mantiene en pie durante todo el dia, son aquellas que determinan si tenemos suficiente como para “dar saltos” 0 s6lo la necesaria como para “ir tirando”. En la alimentacién juegan un papel muy importante, ya que en los alimentos se descomponen hasta en 20 aminoacidos, bloques que nos ayudan a hacer erecer y mantener el cuerpo en perfectas condiciones. Hablamos de musculos, mantenimiento de células y de los tejidos. Si los ignoramos, tendremos problemas con el crecimiento, la masa muscular se vera reducida, tendremos las defensas bajas y el corazén se iré debilitando poco a poco. La proteina es muy importante, sobre todo, para los nifios, ya que su cuerpo est creciendo dia a dia. Por todo esto, Ie recomendamos que aiiada proteinas a su dieta. {Cuales aitado? Muchos alimentos las conticnen, desde frutos secos como almendras, hueces 0 pistachos, legumbres y cereales integrales. . es decir, cl alimento se Lo que tiene que climinar son salados y nueees azucarada consume al natural, nada de rebozados, salados, tostados, dulces ni nada por el estilo. Y lo mas importante, que digamos que la proteina es necesaria y recomendable para cl cuerpo, no significa que tenga que centrar todo en ellas, al igual que tampoco en cualquier otro punto anterior, todo se basa en lograr el equilibrio, en conseguir comer a gusto sin apenas restricciones ni abusos. Fl calcio y magnesio para fortalecer los huesos Lo sabemos desde que éramos pequeios, siempre hemos oido que el calcio y sin embargo, muchos ni nos magnesio ayudan a fortalecer nuestros hucsos acordamos de ellos. Lo apropiado es tomarlo a partir de alimentos naturales, es decir. sin contar con ningtin tipo de suplemento alimenticio, sin embargo, no siempre es posible, pues. alcanzar las cantidades recomendadas de proteinas. calcio, ete... podria implicar que comiéramos kilos y kilos de alimentos, $i asi sucede, procure que estos suplementos sélo scan ingeridos en dosis muy bajas. Muchos productos lacteos son ricos en calcio, la leche, el yogur 0 el queso son unos cjemplos pero Ie recomiendo en su lugar las hortalizas y verduras, sobre todo, aquellas de hojas verdes. Utilice hojas de lechuga romana, hojas de nabo, de mostaza. espinacas, acelgas, calabaza de verano, judias verdes, apio, brécol, repollo 0 coles de Bruselas. todas ellas son recomendables. Limitando el aztwar y la sal EI consumo excesive de azticar genera muchos problemas de salud, incluidas enfermedades de sobrepeso y corazon. Reducir los pasteles y postres, aunque es un gran paso adelante. no es la solucién completa, ya que hay muchos otros alimentos como cl pan, las sopas enlatadas. purés de patatas o vegetales preparados, que también pueden esconder altas dosis de azticar. Como medida preventiva, le recomendamos que evite las hebidas azucaradas, que los alimentos que necesitan dulces, los endulce usted mismo a base de stevia, xilitol o frutas. Asi garantizara que el nivel y control de azicar lo ejeree usted. y no Ia empresa gue lo ha fabricado. Es decir, compre los alimentos sin tratar y “retéquelos” usted después. Recuerde que el aziicar se esconde detrds de las ctiquetas de los alimentos, que hay veces que ni nos damos cuenta de sus cantidades, Por este motivo, es aconsejable que lea siempre las ctiquetas, con detenimicnto y mucho cuidado ya que el término “azticar” a veces se disfraza con los siguientes términos * Cafia de azticar o jarabe de arce + Edulcorante de maiz + Miel o melaza * Jarabe de arroz integral + Concentrado de zumo * Maltodextrina (Dextrina) + Dextrosa Y ahora pasemos a la sal. ;Sabia que la gran mayoria de personas consume de forma excesiva la sal en sus comidas? Esta es muy peligrosa, igual que el azticar, pues también puede generar grandes problemas para nuestra salud, como la hipertension arterial. Limite su consumo poniendo un tope que como mucho alcance los 2 g por dia, y que sea solamente sal marina sin refinar, Los alimentos que ya han sido procesados y envasados. son los que mas sal contienen. como de sopas enlatadas o comidas pre-cocinadas, ya que todas ellas superan holgadamente los niveles recomendados. $i come fuera de casa, tenga mucho cuidado con los restaurantes de comida rapida. Si tiene que consumir verduras, evite las conservas, hagalo siempre con alimentos frescos y/o congelados, , asi estara completamente seguro de que nadie ha afiadido de mas. Elimine tentempiés salados, patatas fritas o toda clase de fritos Ienos de sal. Hacerlo de golpe no seria lo recomendado. por lo que debe ir acostumbrando al paladar poco a poco. #1 SOPAS Recomendaciones para alcalinizar las Sopas La preparacion de una rica ensalada alcalina requiere que atendamos a | iguientes recomendaciones: - Utilice s jempre las verduras frescas - Use aceite de oliva virgen extra prensado en frio y de zumo de limdn en lugar de vinagre. - Elija sus hierbas y especias favoritas para sazonar. - Elabore sus sopas con agua alcalina. {Como claborar agua alcalina en casa? CREMA JARDINERA £ Top CTO Ingredientes *2 zanahorias grandes + | calabacin pequeiio +L tallo de apio + | taza de brécol +3 tallos de esparragos frescos +I cebolla + | litro de agua alcalina + 4-5 edtas, caldo de verduras + | edta. de albahaca fresea +2 cdtas, de sal marina al gusto Instrucciones I. Vierta agua en una olla, agregue el caldo de verduras. asi como la cebolla y deje que hierva. 2. Mientras. corte el calabacin, brécol y los esparragos, y triture las zanahorias y cl tallo de apio en un procesador de alimentos. 3. Cuando el agua este hirviendo, apagamos el fuego (no queremos sobrecocinar las verduras). 4, Dejamos enfriar un poco y ponemos todos los ingredientes en la licuadora hasta conseguir una consistencia espesa y suave. 5. Sal marina al gusto, servimos caliente y nos preparamos para disfrutar. Puede reemplazar algunos vegetales con lo que tenga en casa y se adapte mejor al gusto de su familia. CREMA DE BRECOL Y AGUACATE ait nee | ALCALINO Ingredientes para 4 -3 flor aguacate pequeiio cebolla pimiento verde 0 rojo tallo de apio tazas de caldo de verduras s de brécol > 1 el | | o2 I del Mar Céltico al gusto * Un poquito de comino, albahaca, cilantro fresco 0 alguna de sus especias favoritas. Instrucciones 1. Calentamos el caldo de verduras sin Iegar a hervir. 2. Aiiadimos la cebolla picada y el brécol, y calentamos varios minutos. 3. Triturar en a botidora agregando La pimienta, el aguacate y el apio y hacerlo puré hasta lograr que la sopa tenga una textura cremosa. Afadir mas agua si cs necesario. 4. Cuando todo esté listo la sirve caliente. GAZPACHO Ingredientes para 4 * 1 kg de tomates + | pepino pequefio +1 pimiento rojo * I cebolla +2 dientes de ajo + | litro de agua +4 cdas. de aceite de oliva + Zumo de un limén * | pizea de pimienta de cayena y sal Instrucciones 1. Quitar la cascara del pepino y cortar todas las verduras en trozos grandes. Ponga todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en una licuadora y mezelamos hasta lograr una consistencia suave. 2. Afadir el accite de oliva y mezclar nuevamente hasta que el aceite se emulsiona. 3. Poner el gazpacho cn la nevera y deje enfriar minimo 2 horas (servir frio). 4, Agregar un poguito de sal y pimienta al gusto, mezclar, colocar en platos hondos y decore con cebollino picado, pepino, tomate y/o pimientos troceados. SOPA DE ALGAS KOMBU a ti UU Ingredientes * 1 kg de tomates +1 cebolla 2 dientes de ajo + | tira de alga kombu * 1 eda. de tamari + Leda. de miso diluido * Opcional: setas, repollo picado muy fino, cebollino Instrucciones 1. En una olla eche las algas que habran estado en remojo durante 30 minutos en agua y sal, Afiada un poco mas de agua. Agregue la eebolla, los dientes de ajo. y el tamari. Tape Ia olla y deje cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. 2. Diluir el miso con un poco de agua. Agregarlo a la sopa y calentarlo sin que Hegue ahervir, porque de lo contrario pierde sus propiedades. 3. Servir con un poco de sésamo. SOPA FRIA DE TOMATE Y AGUACATE im eT TB Ingredientes para 4 + 2 aguacates pequetios +2 tomates grandes * | tallo de apio * 1 cebolla pequeiia + 1 diente de ajo + El zumo de un limon + | taza de agua * Perejil * Sal marina al gusto Instrucciones 1, Saque con una cuchara la pulpa del aguacate y corte todas las verduras en trozos pequeiios. 2. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezele hasta que esté suave. 3. jServir frio y disfrutar de esta receta alcalina, nutritiva y saludable! TOP ANTIOXIDANTES La Calabaza Las calabazas no son sélo alealinas. sino que también son catalogadas como una de las verduras mas bajas en calorias, lo cual permite que sean ideales para aquellas personas que cuidan su peso. Por otra parte, las calabazas son ricas en potasio, magnesio, zine, fibra, hicrro, asi como en beta-carotenos (antioxidantes), los cuales son bien conocidas por su efectividad a la hora de neutralizar radicales libres. El boniato Los boniatos son algunos de los vegetales mas nutritivos, ya que nos proporcionan vitamina A, vitamina C. manganeso, cobre, fibra dietética, vitamina B6. potasio y hicrro. También los boniatos conticnen proteinas tnicas con efectos antioxidantes. SOPA DE CALABAZA Y JUDIAS BLANCAS CON SALVIA ai a Ua) Ingredientes para 4 + 675 g de calabaza + 450 g de boniatos ¢ de judias blancas +L cebolla y 2 dientes de ajo * Leda. de aceite del oliva + | eda. de hierbas aromaticas + Leda. de salvia +1 Ylitro de agua * Una pizca de sal y pimienta Instrucciones 1. Cortar la calabaza y los boniatos en cuadritos, cortar la cebolla y cortar 1 ajo, las hierbas y la salvia en trozos muy finos. Sofria la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva durante | 6 2 minutos. 2. Aftada los boniatos, ¢ a, hicrbas. la salvia y deje freir por 5 minutos mas. 3. A continuacién, agregue cl agua y cueza durante unos 30 min (cubra la olla con una tapa) hasta que las verduras estén tiernas. Finalmente aiada las judias y un poco de sal y pimienta, Cocine 5 min mas y servir inmediatamente. SOPA DE ZANAHORIA CON MIJO Ita Ingredientes para 2 +900 g de zanahorias +120 g de mijo +4 tazas de caldo de verduras *2 cebollas + Leda, de aceite de oliva virgen | pizca de sal marina * | pizca de pimienta de cayena I I puhado de perejil fresco y cebollino diente de ajo Instrucciones 1. Picar la cebolla en pequefios trozos y las zanahorias en rodajas finas. A continuacion, calentar aceite en una olla, agregar la cebolla y sofreir 2 min. Agregue las zanahorias. el mijo ya hervido y saltee durante otros 10 mina fuego lento. 2. Despucs, vierta el caldo de verduras, sal al gusto y pimienta, Cocine las zanahorias hasta cl punto que estén ticrnas unos 20-30 min. A continuacién, haga un puré usando una batidora de mano, vierta la sopa en un tazon y decore con el cebollino y el perejil. SOPA DE TOMATE Y CALABAZA ano Mw Ingredientes para 8 + | litro de agua + 400 g de tomates pelados y cortados en cuadritos +1 calabaza mediana *Scebollas + | cda. de aceite de oliva *2 edtas. de sal marina + Una pizea de pimienta de cayena * Sus especias favoritas + Un puiiado de perejil fresco Instrucciones 1. Cortar la cebolla en trozos pequeios y rehogar con un poco de accite en una olla grande, Cortar la calabaza por la mitad, cortar el tallo y quite las semillas. 2. Sacar la pulpa de la calabaza y ponerla en Ia olla. 3. Afiadir también el tomate y cl agua y cocer durante unos 20 minutos. 4. Ahora, vierta la sopa cn una batidora y mezcle bien durante unos segundos. Sazonar con sal, pimicnta y sus especias favoritas 5. Sirva la mezcla en copas y decorar con perejil fresco. CREMA DE CALABAZA Y COCO. Top i ey Ingredientes +900 g de d * 1 taza de lei + 140 g de patatas +2 cebollas grandes alabaza * 6 taxi ua he de coco light *85 g de puerro + | poco de perejil fresco + | pizea de nuez moscada + | pizca de pimienta de cx ena * I cdta. de sal marina 0 sal ecoldgica +4 cdas. aceite de oliva virgen extra Instrucciones 1. Cortar la cebolla, la calabaza, las patatas, asi como el puerro en trozos pequeios. Calentar el aceite de oliva en una olla grande y softeir la cebolla durante unos minutos. 2. Verter cl agua y hervir la calabaza, las patatas y los puerros hasta que estén tiernos. Afiadir la leche de coco, Mezclar con una batidora de mano mas © menos | min. hasta que la sopa quede cremosa. Sazonar con sal, pimicnta y nucz moscada, y al final agregar el perejil. TOP ANTI-CANCERIGENOS lguacate ¢Sabia que los aguacates poscen cnormes beneficios para la salud? Existen demostraciones cientificas en las que se revela que los componentes del aguacate son capaces de climinar las células cancerosas. Estas son utilizadas tanto en la prevencidn como cn el tratamiento de los canceres de prostata y de mama. Por si fuera poco, el potasio contenido en el aguacate posce la capacidad de regular la presién de la sangre. Por otra parte el acido oleico en el aguacate, funciona como agente reductor de los niveles de colesterol en la sangre. Coliflor Ademas de ser un alimento alcalino, la coliflor posee varios beneficios para la salud como sus beneficios para cl corazén, ya que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Ademas fortalece cl sistema inmunolégico. La coliflor también puede ayudar a prevenir el cincer de colon y mantener niveles saludables de colesterol. La leche de coco fresca contiene dcido laurico, por lo cual es anti- cancerigena. anti-microbiana, anti-bacteriana, asi como anti-viral. Realmente sana ya que también ayuda a la lucha contra todo tipo de virus, reduce el colesterol y reduce el riesgo de cancer. CREMA DE COCO Y COLIFLOR Ingredientes para 4 +450 @ de coliflor +300 ml. de leche de coco sin azticar +1 taza de agua +2 edas. de zumo de limon + Ystaza de aceite de oliva virgen extra + % taza de hojas de cilantro picado, + Una pizca de sal y pimienta de cayena o un puiado de virutas de coco sin azticar Instrucciones 1. Poner la coliflor al vapor durante unos 10 minutos. 2. Luego, se coloca la coliflor junto con la leche de coco y el agua en un procesador de alimentos y se bate hasta que quede una crema suave. 3. Agregue el zumo de limén fresco, sal y pimienta, la mayoria del cilantro picado y el aceite. Mezclar durante unos segundos. 4, Vierta en platos hondos y adornar con el resto del cilantro y chips de coco. SOPA DE BRECOL CON ANACARDOS 4 fan Ce) Ingredientes para 2 taza de agua + | taza de brécol picado ava de anacardos Ys taza de brotes de alfalfa + | diente de ajo * Leda. de aceite de oliva virgen * | pizea de sal y pimienta * Un poco de perejil para adornar Instrucciones 1, Poner los anacardos en una batidora, agregar un poco de agua, Batir durante unos segundos. 2. Afadir todos los ingredientes (excepto cl aguacate), uno a uno. Batir unos segundos mas. 3. Vierta la sopa en una olla y deje que quede a temperatura ambiente. Sazone con sal y pimienta. Mientras tanto, corte cl aguacate en dados y pique el perejil. Vierta la sopa cn un plato sopero, agregue los trozos de aguacate y decore con perejil. SOPA GRIEGA DE LENTEJAS Ingredientes para 4 +225 g de lentejas pequeiias +2 tomates maduros grandes * 1 zanahoria 4 tallo de puerro +I cebolla + 3-4 dientes de ajo *2 cdas. de aceite de oliva virgen + 1 eda. de zumo de lima o limén + I hoja de laurel edta. oregano. * Una pizca de sal marina y pimienta Instrucciones 1. Lavar y dejar escurrir las lentejas. Después, hay que dejarlas remojando en agua ir las lentejas de nuevo. A durante toda la noche, Al dia siguiente, lavar y escu 5 minutos. continuaci6n, Hevar a ebullicion durante aprox, 2. Hacer un puré de tomates, cortar finamente la cebolla y el ajo. y cortar la zanahoria y el pucrro en rodajas muy finas 3. Agregue 4 tazas de agua en una olla grande. Afadir los tomates, las cebollas, el ajo, la zanahoria, el puerro y la hoja de laurel y Ievar a ebullicion. 4, Enseguida, hay que aiiadir las lentejas, baje el fuego y cocine a fuego lento cubicrto parcialmente por lo menos | hora. Afiadir mas agua si es necesario. . Por tiltimo, afiadir el aceite de oliva y el zumo de lima o limén y sazone con sal. Esta una sopa de lentejas bastante simple. pero de gran sabor griego, Las especias griegas (como las hojas de laurel) y el ajo dan un toque muy especial a este plato. #2 ENSALADAS Recomendaciones para alcalinizar las Ensaladas - Utilice siempre verduras frescas. = Para aderezarlas use aceite de oliva virgen extra prensado en frio, y de zumo de limén en lugar de vinagre. = Elija sus especias favoritas para sazonar y enriquézcalas con brotes, que son altamente alcalinizantes. ENSALADA DEL COL CON ADEREZO DE AGUACATE cm ALCALINO 5 Ingredientes para 1 + Y% taza de col roja o verde trinchada +2 zanahorias + | tomate * | cebolla roja pequeia +3 cdas. de perejil picado + 1 aguacate + 3-4 cdas. de aceite de oliva virgen extra + Zumo de un limén exprimido * Una pizca de sal marina y pimienta de cayena Instrucciones 1. Trinche la col y las zanahorias y corte finamente el tomate, la cebolla y el perejil. 2. En un tazon grande haremos el aderezo: mezelar el aguacate. el aceite de oliva y el zumo fresco de limén y verter sobre la ensalada. Por Ultimo, afiadir sal y pimienta al gusto. 3. Después, ponemos todos os ingredientes cn la batidora y mezclamos hasta conseguir una consistencia espesa y suave. ENSALADA JARDINERA Ingredientes * 1 lechuga romana +2 tomates troceados +2 zanahorias ralladas + | pimiento rojo en cubitos + | pimiento verde en cubitos + | pepino pequefio en cubitos * | cebolla roja en rodajas finas + Ingredientes para * Una pizca de sal marina y pimienta de cayena al gusto Instrucciones 1, Ponga todas las verduras en un bol grande y comience a mezelar. . Vierta el Aderezo alcalino para la Ensalada de citricos sobre la ensalada. . Aiiada un poco de sal si es necesario. We ENSALADA DE BRECOL Y TOFU Ingredientes para 2 +300 g de tofu ccolégico +2 flores de brécol +5 cdas. aceite de oliva +2 cdas. salsa de soja * 1 eda. zumo de limon + Un poco de sal marina y cayena + | diente de ajo + pimiento rojo para decorar Instrucciones 1. Ponga cubitos de tofu con un poco de aceite en una sartén y sofreir durante unos 15 minutos. 2. Saque del fuego el tofu y vierta la salsa de soja sobre él, reservar. 3. Ahora hay que saltear el brécol durante 10 minutos. 4. Para el aderezo, colocar el aceite de oliva. cl zumo fresco de limén, sal. pimienta y cl ajo cn una licuadora y mezele bien hasta lograr una consistencia suave. . Luego, se coloca el tofu y el brécol en un recipiente, y enseguida hay que verter la salsa y mezelar bien, Adornar con rodajas de pimiento rojo o s¢samo, ENSALADA DE MIJO Y BRECOL Ingredientes para 2 +100 g de mijo cas frescas in I 1 calabacin + 100 g de brecol I diente de ajo + Ya de taza de caldo de verduras +2 edas. de zumo de limon + | taza de albahaca fresca picada + | pizca de sal marina y pimienta Instrucciones 1. Cocine cl mijo segin las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague. Deje reposar. 2. Cortar el brécol y cortar el calabacin en rodajas finas. Cocinar unos minutos al vapor, de forma que queden crujientes. Lavar y cortar las espinacas en trocitos y deshacerse de los tallos, Picar la albahaca. 3. Para la s agregar el ajo picado y mezclar durante unos segundos. Poner los fideos, brécol. calabacin, espinacas picadas y la albahaca en un recipiente. Verter sobre la fuente, Isa, vierta cl zumo de limén y el caldo de verduras en una batidora, mezelar bien y finalmente salpimentar. ENSALADA ALCALINA MEDITERRANEA Ingredientes para 4 +1 pimiento rojo * | pimiento amarillo +3 tomates grandes + 10 accitunas negras +I cebolla + Un tallo de puerro pequeiio + Algunas hojas de apio Ingredients del aderezo + 1/3 taza de zumo de limon + 3/4 taza accite de oliva virgen extra * | edta. de ajo en polvo edta. de orégano + ‘4 edta, de romero seco + 1 edta. de albahaca seca + edta. de comino molido + | pizca de sal marina y pimienta de cayena Instrucciones 1. Corte en dados los pimientos y tomates, cortar la cebolla, el puerro y las hojas de apio en tiras muy finas. 2. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera. 3. Prepare el aderezo: ponga todos Jos ingredientes para el aderezo alcalino en una licuadora y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien emulsionados. Puede batir una segunda vez, si asi lo desea. 4. Si usted prefiere que quede una consistencia mas espesa puede agregar 1 cda. de semillas de linaza y volver a batir. 5. Y como paso final: vierta el aderezo sobre las verduras y mezclar bien. ENSALADA DE AGUACATE CON BROTES DE ALFALFA Ingredientes para 4 + 2 aguacates +220 dc brotes de alfalfa + 1 diente de ajo +2 cdas. de zumo de limon +4 cdas. de aceite de oliva virgen extra + Pimienta y sal marina * Un poco de albahaca fresea Instrucciones 1. Pelar los aguacates, cortarlos en forma de cuadritos, y rociar con un poco del zumo de limén fresco. 2. A continuacidn, corte los tomates, limpic los brotes de alfalfa y vierta todo en un bol. 3. Picar el ajo y mezclar bien con el resto del zumo de limén, el aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta. ENSALADA DE PEPINO ESTILO CHINO Ingredientes para 4 millas de s¢samo +4 dientes de ajo * Una pizca de sal y pimienta * Un poco de albahaca fresea Instrucciones 1. Vierta cl aceite en un bol y ahada una pizca de sal marina y pimienta cayena. bien. 2. Picar el ajo y afadir al recipiente. Mezclar nuevamente. 3, Lavar los pepinos, cortar en mitades y luego en rodajas finas. 4 4. Poner los trozos en el tazon y mezclar bien. Dejar en Ja nevera por lo menos 10 minutos antes de servir. ENSALADA DE COLIFLOR y Top i i ALCALINO Ingredientes para 4 * | coliflor roja + taza cebolla verde a rodajas + 1 diente de ajo + limon + Una pizca de sal y pimienta Instrucciones 1. Lavar la coliflor en agua fria y romperla en pequefias flores. 2. Ahora ponga los trozos en una olla con agua hirviendo y cocer hasta que estén ticrnos pero atin crujientes (aprox. 5-10 minutos). . Enjuagar la coliflor y ponerla en una ensaladera. 4. Afiadir la cebolla cortada en rodajas. 5. En un tazon pequefio, mezele el zumo de limdn, ajo picado y un poco de sal y pimienta. 6. Verter sobre la cnsalada y revolver lentamente. ENSALADA DE CALABACIN MUY Cea Ingredientes para 2 * 1 calabacin +1 pimiento rojo +2 tomates y | cebolla + | diente de ajo (opcional) +14 limon +2 cdas. de aceite de oliva virgen extra * Una pizca de sal y pimienta * 1 cdta. de hierbas aromaticas Instrucciones I. Lavar el calabacin y cortar los extremos. Luego se corta por la mitad longitudinalmente y luego cortar en diagonal. 2. Lavar y cortar los tomates. Lavar el pimiento, cortar en mitades y luego en rodajas. Cortamos la cebolla por la mitad. y después en rodajas. 3. Ponga todas las verduras cn una ensaladera mas o menos mediana. 4. En otro tazén pequeiio, mezclamos el zumo de limén, el ajo picado (opcional), accite de oliva, hierbas aromaticas. asi como un poco de sal y pimienta. Vertimos sobre la ensalada y mezclamos con mucho cuidado. ENSALADA DE GARBANZOS Y ALBAHACA ALCALINO Ingredientes +2 tazas de pepino rebanado + 2/3 taza de +4 tazas de lechuga picada tazas de tomate troceado +200 g de tofu +2 edtas. de accite de oliva virgen *3 cdas. de vinagre de manzana +4 cdas. de albahaca fi + 2 cdtas. de ajo picado y 2/4 edta. de chile en polvo Instrucciones 1. Mezelar los garbanzos, aceite, el vinagre, la albahaca. el ajo y el chile en polvo en un taz6n mediano. 2. Coloque la lechuga, pepinos y tomates en un plato. Cubrir con la mezcla de garbanzos y cl tofu a dados. Lavar y cortar los tomates. Lavar el pimiento, cortar en mitades y luego en radajas. Cortamos la cebolla por la mitad, y después en rodajas. ENSALADA DE QUINOA Y FRUTAS ALCALING Ingredientes para 4 +2 tazas de quinoa cruda +5 tazas de fresas rebanadas +3 tazas de arandanos * | taza de almendras +8 cdas. de semillas de caitamo *8 tazas de col cruda picada +2 edas. de jarabe de aree +3 cdtas. de vinagre de manzana *2 cdas. de zumo de limon * 1 cdta, de sal marina Instrucciones 1. Cocinar la quinoa segtin las instrucciones del paquete. nD . Mientras tanto, cortar la fruta y la col y colocar en un tazon grande. . Mezele los ingredientes del aderezo (jarabe de aree. vinagre, limén, sal) en un frasco pequefio y ajustar a su gusto si es necesario. Vierta la salsa y mezele bien. 4, Sirva inmediatamente o enfriar en la nevera hasta el momento de servir. ENSALADA ALCALINA ITALIANA ania B ALCALIN Ingredientes para 2 * 2 tazas de lechuga romana picada 0 escarola + | taza de tomat herry troceados +1 pimiento rojo + 4-6 accitunas negras + Un puerro pequeito + Algunas hojas de albahaca firesca + | cdta. de hierbas aromaticas Ingredientes para el aderezo +2 cdas. de zumo de limén edas. de aceite de oliva virgen extra 4 de cdta. de ajo en polvo Ys edta. de orégano edta. de albahaca seca * | pizea de sal marina * | pizea de pimienta fresea Instrucciones 1. Lavar y cortar la ensalada en trozos medianos. 2. Cortar las accitunas y el puerro en tiras finas, 3. Lavar y cortar los tomates. Lavar el pimiento, cortar en mitades y luego en rodajas. Cortamos la cebolla por la mitad. y después en rodaj; 4, Ponga todos los ingredientes en una ensaladera grande. Prepare el aderezo 5. Ponga todos los ingredientes para el aderezo alcalino en una licuadora y mezelar hasta que todos los ingredientes estén completamente mezelados. Bata de nuevo si fuera necesario. Para lograr una consistencia espesa, también puede agregar | eda. de semillas de lino antes de mezelar. 6. Finalmente, vierta cl aderezo sobre la ensalada y mezele bien.