UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS SATIPO

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE AGRONOMA TROPICAL

TEMA:

DETERMINAR CUALITATIVAMENTE LA
CONCENTRACIN DE ALMIDN EN LAS HOJAS DE
TOMATE

CATEDRA:

FISIOLOGA VEGETAL

CATEDRATICO: ING. TIM W. YARINGAO BARJA

INTEGRANTES:

COSINGA ESLAVA, Ral (AGRONOMA T.)

RIVEROS PITUY (AGRONOMA T.)
SALDAA ROJAS, Jhoa Christian (INDUSTRIAS ,A T.)
SALAZAR CAMPOS, Wilmer (AGRONOMA T.)
SUELDO MIRANDA, Mariela (AGRONOMA T.)

SEMESTRE: IV A

SATIPO 2016

Dios por darme la vida, paz y

tranquilidad, para ser un buen
profesional.

mis padres y hermanos por su

incondicional apoyo, durante
toda esta vida.

los

catedrticos

valores

por

inculcados

los
para

alcanzar nuestras metas.

I.

INTRODUCCION

El presente es un trabajo de laboratorio realizado por los estudiantes del cuarto

semestre de ingeniera agronoma tropical, el cual consiste en diferenciar la cantidad
de almidn almacenada en las hojas de Solanum lycupersicum L. usando el mtodo
ms pertinente que nos ayud a diferenciar la cantidad de almidn almacenado en la
hojas cubiertas con plstico negro y hojas no cubiertas, para conocer la importancia de
la energa lumnica en la fotosntesis en la hoja de tomate donde las plantas son
capaces de producir sus propios alimentos a travs de un proceso qumico llamado
fotosntesis. Para realizar la fotosntesis las plantas disponen de un pigmento de color
verde llamado clorofila que es el encargado de absorber la luz adecuada para realizar
este proceso. La fotosntesis es un proceso que transforma la energa de la luz del sol
en energa qumica. Consiste, bsicamente, en la elaboracin de azcares a partir del
C02 (dixido de carbono) minerales y agua con la ayuda de la luz solar.
Los objetivos de la practica son determinar cualitativamente la concentracin del
almidn en las hojas de tomate (Solanum lycopersicum), explicar la importancia del
almidn en las plantas de tomate y determinar la influencia de la luz en la sntesis del
almidn.
La prctica es importante porque permite a conocer la importancia que tiene la energa
lumnica en el proceso de la fotosntesis, que determina la cantidad de almidn
almacenado en las hojas de las plantas.

II.

GENERALIDADES

CURSO: FISIOLOGIA VEGETAL.

TEMA:
DETERMINAR CUALITATIVAMENTE LA CONCENTRACIN DE
ALMIDN EN LAS HOJAS DE TOMATE
LUGAR: LABORATORIO DE AGRONOMA FCAS - UNCP
DISTRITO: RIO NEGRO
PROVINCIA: SATIPO
DEPERTAMENTO: JUNIN
ALTITUD: 630 m.s.n.m.
LATITUD: 11 12` 30 sur
LONGITUD: 77 41`15 oeste
TEMPERATURA: 25-30 C
CLIMA: Tropical Hmedo
FLORA: En los alrededores podemos encontrar plantas de coco,
almendros entre otras especies.
FAUNA: Alrededor encontramos algunas, aves silvestres y domesticas e
insectos.
FECHA: lunes, 24 de octubre del 2016.
HORA: 02:10 a 03.00 hs.
RESPONSABLE: Ing. YARINGAO BARJA, Tim W.

III.

OBJETIVOS
2.1.

OBJETIVO GENERAL


2.2.

Determinar cualitativamente la concentracin del almidn en las

hojas de tomate (Solanum lycopersicum).
OBJETIVOS ESPECFICOS

Explicar la importancia del almidn en las plantas de tomate

Determinar la influencia de la luz en la sntesis del almidn.

REVISIN BIBLIOGRFICA

IV.

IV.1.

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS DEL TOMATE.

Es una planta herbcea anual, a veces bienal, erecta o decumbente, de

tamao muy variable segn las variedades (las precoces suelen alcanzar una
longitud de 1,2 m; las tardas son casi siempre ms grandes y pueden llegar al
doble de longitud). Tiene tallos ramificado, a veces volubles, densamente
glanduloso-pubescentes, con pelos cortos con o sin glndulas y pelos largos,
blancos y pluricelulares. Las hojas llegan hasta 24 por 17 cm, ovadas u ovadolanceoladas, imparipinnadas o biimparipinnadas con pecolo de 1,5-6 cm y con
fololos que miden 4-60 por 3-40 mm, ovados, obtusos, peciolulados, enteros o
lobados, muy desiguales, alternos, subopuestos u opuestos, en general verdes,
glanduloso-pubescentes por el haz, cenicientos y tomentosos por el envs. La
inflorescencia se compone de cimas racemiformes, aisladas o geminadas, con
3-7 flores, extraaxilar, con frecuencia opuesta a las hojas y con pednculo 4-15
mm, a veces bifurcado. Las flores son actinomorfas, hermafroditas, sin
brcteas, con pedicelos de 5,5-20 mm en flor, y de hasta de 30 mm, deflexos y
ensanchados en la fructificacin, con una articulacin hacia la mitad o un poco
por encima de la misma. El cliz tiene 6-10 mm en la floracin y hasta de 30
mm en la fructificacin. Los estambres son glabros, iguales entre si, con
filamentos de 0,2-1 mm, unidos en la parte inferior y con la parte distal libre,
ms corta que las anteras que tienen 6-8 mm. El ovario es glandulosopubescente con estilo cilndrico, a veces ensanchado en el pice, pubescente
en la mitad inferior al menos cuando joven, y con estigma capitado, deprimido
en el centro.
El fruto (el tomate propiamente dicho), es una baya generalmente de forma
sub-esfrica, globosa o alargada y, habitualmente, de unos 8 centmetros de
dimetro, cortamente glanduloso-pubescente y verde cuando es inmadura y
que toma generalmente un color rojo intenso con la maduracin. Las semillas
tienen 2,5-3 por 2 mm, son ovoides, comprimidas, lisas o muy velludas,
parduzcas y estn embebidas en una abundante masa mucilaginosa.

IV.2.

CLASIFICACIN TAXONMICA.

Divisin:
Clase:

Magnoliophyta
Magnoliopsida

Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Subgnero:
Especie:
IV.3.

Asteridae
Solanales
Solanaceae
Solanum
Potatoe
Solanum lycopersicum

LA CONCENTRACIN DEL ALMIDN.

Es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas,

constituido por amilasa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las caloras
consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidn como los
productos de la hidrlisis del almidn constituyen la mayor parte de los
carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de
almidn utilizado en la preparacin de productos alimenticios, sin contar el que
se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos
de panaderia. Julin Prez Porto y Ana Gardey 2015
IV.4.

FORMACION DEL ALMIDON EN LAS PLANTAS.

El almidn es una sustancia que se obtiene exclusivamente de los vegetales

que lo sintetizan a partir del dixido de carbono que toman de la atmsfera y
del agua que toman del suelo. En el proceso se absorbe la energa del sol y se
almacena en forma de glucosa y uniones entre estas molculas para formar las
largas cadenas del almidn, que pueden llegar a tener hasta 2000 o 3000
unidades de glucosa.
El almidn est realmente formado por una mezcla de dos sustancias, amilosa
y amilopectina, que slo difieren en su estructura: la forma en la que se unen
las unidades de glucosa entre si para formar las cadenas. Pero esto es
determinante para sus propiedades. As, la amilosa es soluble en agua y ms
fcilmente hidrolizable que la amilopectina (es ms fcil romper su cadena para
liberar las molculas de glucosa).
En los cereales y tubrclos que lo contienen, el almidn se encuentra en la
clulas formando los grnulos de almidn. Estos grnulos tienen un tamao
entre 2 y 100 micras, dependiendo del vegetal, aunque en un mismo vegetal
aparece una cierta heterogeneidad de tamao Los grnulos de almidn de
arroz estn entre los ms pequeos, y los del almidn de patata, entre los ms
grandes.
Segn el modelo clsico de la biosntesis del almidn, la sacarosa y el almidn
son los productos finales de dos rutas unidireccionales que tienen lugar en el
citosol y en el cloroplasto respectivamente. Adems, este modelo asume que la
ADPglucosa pirofosforilasa (AGP) es la nica enzima responsable de la
biosntesis del precursor del almidn, el ADPglucosa (ADPG). Sin embargo,
durante los ltimos aos han aparecido numerosas evidencias que sugieren la
implicacin de otra enzima, la sacarosa sintasa (SuSy), en la produccin del
ADPG citoslico necesario para la sntesis de almidn. Adems se ha
constatado por primera vez la presencia de mecanismos de captacin
endoctica de la sacarosa necesaria para producir almidn.

Como todo proceso anablico, la sntesis de almidn requiere energa aportada

por el ATP y otras molculas transportadoras de energa, es un proceso
endergnico.
En las hojas el almidn se acumula en los cloroplastos, donde es un producto
directo de la fotosntesis. En los rganos de almacenamiento, se acumula en
los amiloplastos, en los cuales se forma despus de la translocacin de
sacarosa u otro carbohidrato provenientes de las hojas. La cantidad de almidn
en diversos tejidos depende de muchos factores genticos y ambientales. El
almidn se acumula a la luz del da cuando la fotosntesis excede las tasas
combinadas de respiracin y translocacin, despus parte de l desaparece
por la noche. Despus de la formacin de glucosa, ocurre una secuencia de
otras reacciones qumicas que dan lugar a la formacin de almidn y varios
carbohidratos ms.
IV.5.

LOS CLOROPLASTOS EN LAS PLANTAS

Los cloroplastos son los orgnulos celulares que en los organismos

eucariontes fotosintetizadores se ocupan de lafotosntesis. Estn limitados por
una envoltura formada por dos membranas concntricas y contienen vesculas,
lostilacoides, donde se encuentran organizados los pigmentos y dems
molculas que convierten la energa luminosa enenerga qumica, como la
clorofila.
El trmino cloroplastos sirve alternativamente para designar a cualquier plasto
dedicado a la fotosntesis, o especficamente a los plastos verdes propios de
las algas verdes y las plantas.
El Cloroplasto es un orgnulo celular exclusivo de las clulas vegetales. Los
cloroplastos tienen un tamao variable de unas plantas a otras, pero en las
plantas superiores es de alrededor de cinco micras de dimetro. Al igual que
las mitocondrias, los cloroplastos tienen la capacidad de multiplicarse por
divisin. El nmero de cloroplastos vara de unas especies a otras, desde las
que tienen una sola por clula, que se divide sincrnicamente con el ncleo,
hasta las que tienen cincuenta o ms.
Los cloroplastos tienen tambin una doble membrana limitante. La membrana
interna emite prolongaciones al espacio interior. Estas prolongaciones son
tubulares, pero de trecho en trecho se ensanchan y aplanan formando discos.
Los discos, a su vez, pueden apilarse para formar una estructura llamada
grana, en las que son muy abundantes sustancias tales como las clorofilas y
los carotinoides. En los cloroplastos se lleva a cabo la funcin cloroflica, de la
que depende en la actualidad toda la vida del planeta. Es frecuente encontrar
en muchos de ellos acmulos de almidn, formados al polimerizarse la glucosa
obtenida durante los procesos de asimilacin fotosinttica del anhdrido
carbnico.
V.
V.1.

MATERIALES Y MTODOS
MATERIALES:

Alcohol.

Lugol.

Vaso precipitado.

Cocina.

Hojas de tomate.

Papel toalla.

Agua destilada 1 Lt.

V.2.

MTODO.

En la prctica se aplic el mtodo:

VI.

Observativo.

Experimental.

Descriptivo.

DESARROLLO DE LA PRCTICA.

1.

Seleccionamos dos hojas de la planta de tomate, hojas tiernas y uno lo

cubrimos con cartulina en su totalidad. Estas muestras estuvieron durante 7
das en la misma planta de cultivo.

2.

Recogemos las muestras para el respectivo anlisis de almidn en el

laboratorio de la FCA- SATIPO.

3.

Posteriormente se hace hervir los dos precipitados: AGUA DESTILADA y

AGUA DESTILADA VERTIDO CON ALCOHOL.

AGUA DESTILADA

AGUA DESTILADA CON

ALCOHOL

4.

Luego se pasa a colocar las muestras en el alcohol hirviendo durante los 5

minutos.

5.

Posteriormente se saca las hojas y se pone en un recipiente para luego

extender bien las hojas por todo el recipiente.

6.

Aplicamos gotas de lugol por toda la lmina de la hoja para observar la

presencia de almidn acumulado.

VII.

RESULTADOS Y DISCUSIN

Se logr observar las concentraciones de almidn en las muestras de

hoja de tomate gracias al reactivo del lugol en cada una de las muestras.

La parte de la hoja de tomate expuesta hacia la luz del sol presenta mayor
cantidad de almidn a diferencia de la hoja cubierta totalmente por la
cartulina negra.

La presencia de almidn en las plantas de tomate se diferencia una de

otras plantas respecto al cantidad de luz que recibe todos los das.

VIII.

CONCLUSIONES

Se logr determinar cualitativamente

hojas de tomate.

Se pudo entender la importancia de la luz en la sntesis del almidn

aplicados en la planta del tomate.

Se determin la posicin exacta del almidn en las hojas de que han sido
sometidos al tapado en formas ya mencionadas.

Se pudo determinar la importancia del almidn en las plantas como reserva

energtico de ellas.

IX.

la concentracin del almidn en las

RECOMENDACIONES

A que tengan cuidado con todos los materiales del laboratorio durante la
prctica realizada.

Que cuenten con todos los materiales mencionados y recomendados por el

encargado de la prctica.

Antes de ingresar al laboratorio tener conocimiento bsico de cmo se va a

desarrollar la prctica para eso es necesario estudiar antes la gua de la
prctica para encontrar resultados exitosos.

Usar la ropa adecuada (guardapolvo) para poder ingresar al laboratorio y

siempre con el objetivo de aprender algo nuevo para el futuro profesional.

X.

REFERENCIA BIBLIOGRFICA

Julin Prez Porto y Ana Gardey. Publicado: 2015. Actualizado:

2016.

Definicion.de: Definicin de tomate.

http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Fotosintesis.htm

http://www.monografias.com/trabajos28/fotosintesis/fotosintesis.s
html

http://www.importancia.org/fotosintesis.php

http://definicion.de/fotosintesis/

http://definicion.de/tomate/

ANEXOS

COMPARACIN DE MUESTRA DE HOJA DE TOMATE TAPADA Y SIN TAPAR