Mensual

Diciembre 2016

Galletitas saladas
Arroz a la cubana (huevo, tomate)

Tomate ecolgico y queso servilleta valenciano

Crema ECO de puerros y calabaza con tostones

Ventresca de merluza a la provenzal con ensalada Albndigas de ternera a la jardinera con patatas fritas a dado

T E:

6
Ensalada
Macarrones a la marinera

Pavo a la plancha con championes y patatas

T E:

Fruta
T 1:

T 2:

Mandarina ecolgica
T 1:
T 2:

9
Ensalada
Arrs amb fesols i naps

Festivo

Tortilla de patata y cebolla con croquetas de la abuela

T E:

T 1:

T 2:

13

Ensalada
Lentejas con verduras
Longanizas (pavo-pollo) con pisto
Fruta
T E:
T 1:
T 2:
19

Alitas de pollo con mazorca de maz/ Nuggets (i)

T 2:

T E:

T 1:

Colitas de bacalao (rebozado casero) con zanahoria do

Fruta
T 2:

14
Tomate ecolgico y queso servilleta valenciano

Filete de merluza orly, bastoncitos verduras en tempura

Pollo al ajillo con patatas al horno

Postre casero

T E:

Fruta
T 1:

T 2:

Ensalada
Sopa de cocido con fideos
Cocido completo
Lcteo
T E:
T 1:
T 2:

Crema de garbanzos y verduras ECO con tostones int

T E:

T E:

T 1:

T 2:

15

Ensalada
Arroz a la milanesa

20

Ensalada
Espaguetis integrales a la boloesa
T E:

T E:

Lcteo

12

Fruta
T 1:

T 2:

Ensalada
Sopa de cocido con fideos y garbanzos

Festivo

Fruta
T 1:

T 1:

T 2:

21

T 1:

T 2:

16

Ensalada
Lasaa / Lacitos italiana (i)
Cazn bienmesabe con berenjena a la miel
Lcteo
T E:

T E:

T 1:

T 2:

Ensalada
Arrs del senyoret
Tortilla (huevo ECO) de espinacas ECO con membrillo

Mandarina ecolgica
T E:

T 1:

T 2:

22

Tomate ecolgico y queso servilleta valenciano

Anillas de calamar andaluza (caseras) con mayonesa

Arroz al horno
Manzana ecolgica
T E:

T 1:

T 2:

Men especial de Navidad

T E:

T 1:

T 2:

LA TOMA DE TEMPERATURA SE REALIZAR JUSTO ANTES DE EMPEZAR EL SERVICIO.

Mantenimiento en caliente:
Se garantizar que los alimentos que se mantienen en caliente hasta su consumo se encuentren a temperaturas iguales o superiores a 65C en todos sus puntos.
Mantenimiento en fro:
Se considerar la etapa de mantenimiento en fro si el alimento preparado se conserva en condiciones de refrigeracin por un periodo superior a 4 horas.
Se garantizar que los alimentos que se mentienen en fro hasta su consumo se encuentren a temperaturas iguales o inferiores a 4C/8C en todos sus puntos, en funcin de la duraccin prevista (>24 horas / <24 horas)
Regeneracin:
La regeneracin de los alimentos se realizar por procedimientos que permitan alcanzar en el centro del producto al menos 65C y siempre con mnima antelacin (<30 minutos).
Se validar el proceso de recalentamiento (T/Tiempo / parmetros sensoriales,...) para aplicarlo a otros productos de las mismas caractersticas.

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