TeleCulinria Especial Chocolate

Doaria
tradicional

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100 Receitas

que derretem na boca

UMA EDIO:

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12/7/15 5:03 PM

Po de l de chocolate
INGREDIENTES

PREPARAO

300 g de acar
8 gemas
2 ovos
2 colheres (sopa) de cacau em p
2 colheres (sopa) de farinha
Manteiga q.b.

1. Bata as gemas e os ovos com o acar at ficarem volumosos, espessos e

ligeiramente esbranquiados.
2. Adicione o cacau e a farinha peneirados e envolva suavemente com uma vara
de arames.
3. Unte uma forma de buraco com manteiga e forre-a com papel vegetal. Encha-a
com o preparado, alise e leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante cerca de
45 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme, mantendo o papel.

SOAS

8 PES

50 min
fcil
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100 Receitas de Chocolate

Pav de chocolate e po-de-leite

INGREDIENTES

PREPARAO

150 g de sobras de pes-de-leite

de compra
150 g de chocolate em barra
120 g de acar
100 g de pepitas de chocolate
70 g de manteiga
20 g de chocolate em p
3 ovos
Framboesas q.b.

1. Comece por separar as gemas das claras. Deite as gemas numa tigela, junte o
acar e bata bem at obter um creme fofo e esbranquiado.
2. Numa tigela parte coloque o chocolate em barra, junte a manteiga e leve a derreter no micro-ondas. Adicione depois ao preparado anterior e envolva bem. Bata
as claras em castelo e junte ao preparado de forma a obter uma mousse cremosa
e homognea.
3. Amorne 1 dl de gua, dissolva o chocolate em p e ensope ligeiramente os pes-de-leite. Disponha numa taa camadas de pes-de-leite intercaladas com o creme
de chocolate, como v na foto. A ltima camada deve ser de creme de chocolate.
Polvilhe com pepitas de chocolate e sirva decorado com framboesas.

SOAS

4 PES

30 min
fcil
mico
econ

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SOAS

6 PES

10 min
1he
fcil
mdio

Bolo hmido de chocolate e nozes

INGREDIENTES

PREPARAO

400 g de chocolate em barra

250 g de farinha
180 g de acar
150 g de margarina
100 g de miolo de noz
6 ovos
2 dl de natas
1 colher (ch) bem cheia
de fermento em p
Nozes q.b.
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

1. Ligue o forno a 180C, unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Pique 200 g do chocolate, deite para uma tigela, junte a margarina e leve a derreter
em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Retire e adicione os ovos, um a um e batendo sempre. Junte o acar, o fermento e
a farinha e bata muito bem at fazer bolhas. Adicione o miolo de noz picado, envolva,
deite na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou at que fique cozido.
Retire, desenforme e deixe arrefecer.
3. Entretanto, ferva as natas num tacho, retire do lume, junte o restante chocolate
picado e mexa bem. Barre o bolo com este creme, deixe secar e sirva decorado com
mais nozes. Pode polvilhar com acar em p.

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100 Receitas de Chocolate

ES

IDAD

12 UN

1 hora
fcil
mico
econ

Quadrados de chocolate
INGREDIENTES

PREPARAO

300 g de farinha
200 g de chocolate em tablete
200 g de acar
100 g de manteiga
6 ovos
1 dl de leite quente
1 colher (sobremesa) de fermento
em p
Margarina para untar

1. Unte uma forma quadrada com margarina, forre com papel vegetal e unte
novamente. Ligue o forno a 180 graus.
2. Coloque numa tigela o chocolate partido em pedaos e a manteiga. Leve ao
lume, em banho-maria, at derreter. Retire, junte o acar e bata bem. Acrescente
depois os ovos, um a um e batendo sempre.
3. Adicione a farinha e o fermento, aos poucos e sem parar de bater. Por fim, junte
o leite, previamente fervido, e mexa bem.
4. Coloque a massa na forma e leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante
45 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e depois corte em quadrados. Sirva
com decorao a gosto.
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Tarte de chocolate com framboesa

INGREDIENTES

PREPARAO

250 g de bolacha Maria

120 g de manteiga
PARA O RECHEIO:
200 g de chocolate negro
150 g de framboesas
100 g de acar
4 gemas
5 dl de natas
8 folhas de gelatina
Molho de chocolate para decorar

1. Triture bem a bolacha at ficar bem ralada. Leve a manteiga a derreter no micro-ondas, misture bem com o preparado anterior e forre o fundo e as laterais de uma
tarteira. Reserve.
2. Demolhe as folhas de gelatina em gua fria. Numa tigela parte bata as gemas
com o acar at obter um creme fofo e volumoso.
3. Parta o chocolate para um tacho e leve ao lume em banho-maria a derreter, mexa
e junte ao preparado das gemas, em fio e mexendo sempre.
4. Bata as natas em chantilly bem firme e reserve uma parte para decorao. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no micro-ondas sem ferver. Junte s natas,
envolva suavemente e verta na tarteira, alise e leve ao frio at solidificar. Depois
retire, coloque as restantes natas num saco de pasteleiro e disponha por cima da
tarte. Decore com framboesas e molho de chocolate e sirva.

SOAS

8 PES

50 min
fcil
mico
econ

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SOAS

4 PES

40 min
1he
fcil
mico
o
ec n

Pavlova de chocolate com morangos

INGREDIENTES

PREPARAO

200 g de morangos
200 g de acar
100 g de chocolate de culinria
6 claras
2 dl de natas
4 colheres (sopa) de acar
3 colheres (sopa) de cacau em p
2 colheres (ch) de amido de milho
1 colher (ch) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre balsmico
1/2 colher (caf) de sal fino
1 pitada de canela
Manteiga para untar
Papel vegetal

1. Ligue o forno a 170 graus. Unte uma folha de papel vegetal com manteiga
e disponha num tabuleiro. Numa taa misture o cacau com o amido, a canela,
sal fino e o chocolate negro picado. Bata as claras em castelo na velocidade
mnima, adicione o vinagre e aumente a velocidade at ficarem firmes. Junte
colheradas de acar aos poucos, e continue a bater at ficarem bem batidas.
Junte a mistura do cacau e envolva cuidadosamente.
2. Disponha o merengue no tabuleiro, em forma de crculo, deixando as extremidades ligeiramente mais altas, para criar uma base interior para recheio e
leve ao forno cerca de 1 h 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
3. Arranje os morangos, corte-os em quartos e coloque numa taa. Junte duas
colheres (sopa) de acar e o vinagre balsmico e misture bem. Deixe marinar.
Bata as natas em chantilly com as restantes 2 (colheres) de sopa de acar,
disponha sobre a pavlova e decore com os morangos.

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Chocolate
Brownies de chocolate e frutos vermelhos
INGREDIENTES

PREPARAO

200 g de chocolate negro

100 g de chocolate de leite
200 g de mistura de frutos vermelhos
400 g de acar amarelo
250 g de manteiga
140 g de farinha sem fermento
50 g de cacau em p
4 ovos L
Manteiga para untar

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte com manteiga e forre com papel vegetal um
tabuleiro de forno retangular com 20x30 cm. Reserve.
2. Parta os chocolates para uma tigela, junte a manteiga e o acar e leve ao lume,
em banho-maria, at derreter, mexendo ocasionalmente. Retire do lume.
3. Adicione os ovos, um a um, mistura do chocolate, mexendo entre cada adio. Acrescente tambm a farinha e o cacau e mexa muito bem.
4. Por fim, junte metade dos frutos vermelhos e deite no tabuleiro, espalhando
bem. Disponha por cima os restantes frutos vermelhos e leve ao forno durante
30 minutos. Se preferir uma textura mais firme, deixe no forno por mais 5 minutos.
Retire, deixe arrefecer, corte em cubos e sirva.

SOAS

8 PES

45 min
fcil
mdio

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SOAS

8 PES

15 min
1he
fcil
mdio

Bolo de chocolate com azeite

PREPARAO

INGREDIENTES

Para o molho:
100 g de chocolate
(com 70%
de cacau)
125 ml de natas
25 g de manteiga
Sal q.b.
Para a massa:
100 g de cacau
em p
160 ml de azeite

210 g de acar
branco
200 g de farinha
2 ovos
150 ml de leite magro
125 ml de natas
1 vagem de baunilha
1 colher (ch) de
fermento em p
Azeite para untar
Farinha para polvilhar

Sugere quem sabe

1. Comece por fazer o molho: derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas e envolva muito bem. Deixe arrefecer completamente. Adicione
depois as natas e uma pitada de sal e envolva novamente.
2. Prepare a massa: bata os ovos com acar e depois junte a vagem de
baunilha raspada. Acrescente aos poucos, e polvilhando, a farinha, o cacau
e o fermento e bata bem. De seguida, adicione o azeite, o leite e as natas e
bata por mais 2 minutos.
3. Coloque a massa numa forma, previamente untada com azeite e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante cerca de
45 a 50 minutos. Retire e deixe arrefecer.
4. Desenforme o bolo, barre-o com o molho que preparou inicialmente e
decore a gosto.

Pode decorar com chocolate granulado e raspas de chocolate, como v na imagem.

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SSOA

12 PE

30 min
fcil
mdio

Trufas de chocolate e irish cream

INGREDIENTES

PREPARAO

400 g de chocolate em barra

150 g de miolo de amndoa em p
100 g de acar em p
1,5 dl de irish cream
2 dl natas
Cacau em p q.b.

1. Coloque as natas num tacho, leve ao lume e deixe ferver. Retire, junte o chocolate previamente picado e mexa bem at que fique um creme liso.
2. Adicione o irish cream, o acar em p e a amndoa, amasse tudo muito bem
e deixe arrefecer.
3. Molde depois bolinhas com a massa, passe-as por cacau e disponha em forminhas de papel.
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Chocolate

SOAS

6 PES

45 min
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mico
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Mousse com suspiros e doce de framboesa

INGREDIENTES

PREPARAO

250 g de framboesas
250 g de acar
200 g de chocolate em barra
100 g de suspiros de compra
50 g de manteiga
6 ovos

1. Parta o chocolate em pedaos, deite-os numa tigela, junte a manteiga, leve a derreter
no micro-ondas, retire e mexa bem.
2. Numa tigela parte, bata bem as gemas com 150 g do acar at ficar um creme
esbranquiado.
3. Adicione depois a mistura do chocolate e envolva. parte, bata as claras em castelo
e junte ao preparado, envolvendo muito bem at ficar uma mousse consistente.
4. Deite as framboesas numa frigideira, adicione o restante acar e leve ao lume brando,
mexendo, at obter a consistncia de compota.
5. Deite a mousse numa taa funda, junte por cima os suspiros partidos grosseiramente
e o doce de framboesa e sirva decorado com mais framboesas.

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